• zucchini/zucchini - 1 kg,
• gulrøtter - 3 stk. middels størrelse,
• hvitløk - 1 hode (4-5 fedd),
• løk - 1 stk.,
• tomatpuré - 2 ss.,
• sukker - 1 ss. uten skli,
• salt - 1 ts. uten skli,
• vegetabilsk olje - 3 ss.,
• vann for fortynning av tomatpuré - 200 ml.

Hvordan lage sautert zucchini til vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

Hell vegetabilsk olje i bunnen av stekepannen og legg på bålet for å varme opp. Skjær løken i terninger, ha dem i en stekepanne og begynn å steke.

Det er ikke nødvendig å steke løken for mye: bare ta den til gjennomsiktighet. Mens det koker, skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Legg gulrotbitene i en stekepanne, rør inn løken og stek disse grønnsakene sammen. Det er ikke nødvendig å dekke fatet med et lokk: i dette tilfellet vil gulrøttene bli "kokt" og smaken vil forringes.

Forbered squash mens gulrøtter og løk stekes i en stekepanne. Hvis du bruker unge grønnsaker, trenger du bare å kutte dem i terninger. Hvis du allerede har "gamle" grønnsaker, skrell dem med en grønnsaksskreller, skjær ut midten med frøene og skjær deretter fruktkjøttet i terninger. Overfør til løk og gulrøtter.

La alle grønnsakene småkoke uten lokk i ytterligere 10 minutter, rør dem av og til med en slikkepott. Spe deretter ut tomatpureen med vann i en egen bolle eller stor kopp og hell i grønnsakene.

Salt retten og tilsett sukker. Rør squashen godt.

Fjern hvitløksfeddene fra skinnet og passer gjennom en press direkte i pannen med grønnsaker. Rør igjen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.

Når denne tiden har gått, smak på den. Hvis grønnsakene allerede er klare og du ikke trenger å tilsette flere krydder, så er zucchini-sausen klar!

For å forsegle den for vinteren, steriliser glassene og lokkene i kokende vann i 10 minutter. Legg så grønnsaksblandingen i en varm beholder, skru på lokkene og la glassene avkjøles opp ned.

Zucchini sauté vil være en utmerket frittstående grønnsaksrett, siderett, eller til og med en "stor kaliber" sandwichpasta!

God appetitt!

For et par dager siden foreslo jeg spinning

Jeg ønsker å bevare smaken av sommergrønnsaker i vinterpreparater. En sauté ville være et utmerket alternativ, den kan tilberedes ikke bare fra auberginer, men også fra courgette. Zucchiniskiver dynkes i tomatjuice og får en lys og rik smak. Og krydder gir et slikt preparat en spesiell aroma. Bare noen få erter med sort pepper og laurbærblader vil gjøre grønnsaksalaten uvanlig aromatisk og gi den et krydret kick.

Forbered sautert zucchini til vinteren i henhold til det foreslåtte alternativet, du får en utrolig velsmakende forberedelse til vinteren. Appetittvekkende grønnsaksskiver blir myke og saftige takket være lang stuving. Under denne prosessen utveksler grønnsaker smaker og utfyller hverandre perfekt.
Denne oppskriften bruker ikke eddik som konserveringskomponent, siden vi oppnår sterilitet gjennom langvarig varmebehandling. Det vil være nok å legge den ferdige retten i forberedte krukker og umiddelbart rulle dem opp.
Dette preparatet vil være passende for enhver siderett, så vel som en rett med kjøtt eller fisk. Lag mat og nyt den utmerkede smaken av hjemmelagde grønnsaker. Vår oppskrift vil fortelle deg hvordan du raskt tilbereder zucchini sauté for vinteren.

Oppskrift på sautert zucchini

Ingredienser:

• 3 kg tomater og ung zucchini;
• 1 kg hver av gulrøtter, løk og søt paprika;
• 80 ml solsikkeolje;
• 6 laurbærblader;
• 15 stk. svart pepper;
• salt etter din egen smak.

Prosessen med å tilberede squash sauté for vinteren:

• Først forbereder vi grønnsakene. Skrell gulrøttene sammen med zucchini og løk.
  Finhakk gulrøtter og løk med et grovt rivjern. For å gjøre dette kan du bruke en foodprosessor, dette vil gjøre skjæreprosessen raskere.
  
  
• Vi skjærer zucchinien i tynne plater eller terninger. Alt dette kan også gjøres med en skurtresker.

  

• Vi vasker paprikaen, kutter ut stilken og fjerner frøene i det indre hulrommet. Skjær den i halve ringer.
  
  
• For å forberede sauteren trenger vi skrellede tomater. For å fjerne det forsiktig uten å skade massen, lager vi et grunt kutt i form av et kryss i stilkens område.
• Hell nykokt vann over tomatene og la stå i 3 minutter. Skyll deretter tomatene med kaldt vann.
• Fjern forsiktig skallet fra hver tomat og skjær i 6 like deler. Resultatet er ganske store tomatskiver.
  
  
• Stek de tilberedte grønnsakene i porsjoner (zucchini med løk, paprika og gulrøtter) med tilsetning av solsikkeolje.
  
• Etter at alle grønnsakene er stekt, overfør dem til en gryte, tilsett tomater og la alt småkoke på middels varme i 40 minutter.
  
  
• Rør i grønnsakene mens du steker slik at de ikke brenner seg.
• Tilsett salt etter smak, tilsett laurbærblad og sorte pepperkorn. La squashen surre i ytterligere 10 minutter. Deretter kan du bevare den tilberedte retten.
• La oss begynne å sterilisere glassene ved å bruke dampmetoden. Vask lokkene og kok i 5 minutter.
• Vi legger den varme sauterte courgetten i glass, og ruller dem deretter sammen.
  
  
• Vi pakker glassene med forberedelsene til vinteren i et teppe og venter til det avkjøles helt.
  Nå kan sautéglassene settes på en hylle i spiskammeret.
• Fra listen over produkter oppnås ca. 4 liter squash sauté.
• Som du kan se, er oppskriften for å tilberede denne retten ikke i det hele tatt komplisert, mesteparten av tiden brukes på å tilberede grønnsaker (skrelle og kutte). Det viktigste er å bruke ung zucchini uten frø til sautering.
• Vi anbefaler at hver husmor tilbereder en sauté i henhold til denne oppskriften, det viser seg å være en utmerket rett som kan serveres på et festlig bord, vil gjestene glede seg over en slik salat. God appetitt!

Å forberede sautert zucchini til vinteren vil ikke ta for mye innsats. I mellomtiden kan slike forberedelser hjelpe når det ikke er tid til å lage middag eller lunsj. Tross alt er sauté en komplett rett, ikke bare velsmakende, men også mettende. Hvis den tilberedes riktig, kan den lagres i lang tid, og krever ikke sterilisering under tilberedning.

Funksjoner ved å tilberede sautert zucchini

For at squashsausen skal bli smakfull og lagres godt, er det flere punkter du bør vurdere når du tilbereder den.

• Saute betyr "sprang" på fransk. Retten fikk et så merkelig navn på grunn av den spesifikke teknologien for å steke grønnsaker, da de ble snudd ved å riste pannen. Ikke alle husmor har slike ferdigheter, men selv en nybegynner kokk kan i det minste bare steke hovedingrediensen (i dette tilfellet courgette). For å få en velsmakende rett, er det fornuftig å bruke litt tid på denne prosessen, og ikke umiddelbart begynne å koke grønnsaksblandingen.
• For å forberede sauter til vinteren, gjennomgår grønnsaker en ganske alvorlig varmebehandling, som faktisk lar deg unngå påfølgende sterilisering av hermetikkbokser. Hvis du småkoker dem i en tynnvegget panne, må du hele tiden røre slik at de ikke brenner seg. Det er mye mer praktisk å bruke en tykkbunnet panne eller gryte.
• Hovedkomponenten, det vil si squashen, må kuttes i store biter, resten - så liten som mulig, til og med rive eller gni gjennom en sil om nødvendig.

Vanligvis, for å forberede snacks til vinteren, anbefales det å ta ung zucchini. Dette gjelder ikke for honeycomb - alle vil være egnet for det, så lenge de ikke er skadet. Det eneste er at de unge ikke skreller frøene og skreller, mens de eldre gjør det.

Klassisk squash sauté oppskrift

• zucchini - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• granulert sukker - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta å steke grønnsaker;
• salt - etter smak;
• bordseddik - 100 ml.

Matlagingsmetode:

• Vask tomatene og lag et korsformet snitt på dem. Hell kokende vann over tomatene for å gjøre skinnet lettere å fjerne, og skrell dem av. Kvern i en blender eller kjøttkvern. Hvis du ikke har kjøkkenutstyr, kan du ganske enkelt gni det gjennom en sil.
• Vask paprikaen, fjern frøene, kutt i små strimler.
• Vask squashen, skrell og fjern frø om nødvendig. Skjær i terninger med en sidelengde på ca 2 cm.
• Fjern skallet fra løken. Skjær løken i små skiver.
• Varm oljen i en kjele eller stor kjele.
• Ha løken i oljen og stek den til den er gyldenbrun.
• Tilsett zucchini og pepper i løken og stek dem sammen i 10 minutter.
• Hell tomatpuré over zucchinien, tilsett salt etter smak, tilsett sukker og eddik. La alt småkoke, rør av og til, i en halvtime.
• Hell over i steriliserte krukker (de må alltid steriliseres for å lagre hermetikk, uansett hvilken oppskrift som er valgt). Rull opp. Snu den opp ned og dekk til med et teppe. Etter en dag snur du glassene til normal posisjon og setter dem i spiskammeret, hvor de kan lagres hele vinteren.

For å tilberede sautert zucchini til vinteren i henhold til den klassiske oppskriften, brukes bordeddik - det vil ikke la hermetikken gå til spille hvis du ikke engang har tilsatt olje og salt til den. Du kan imidlertid koke sauté uten.

Sautert zucchini uten eddik

• zucchini - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• fersk persille - 100 g;
• vegetabilsk olje - 0,22 l.

Matlagingsmetode:

• Vask grønnsakene og kutt i terninger: zucchini - i biter på omtrent to centimeter, andre grønnsaker - i mindre biter. Det er bedre å rive gulrøttene på et grovt rivjern. Ikke bland grønnsaker med hverandre.
• Del saltet og sukkeret i to omtrent like store deler, tilsett tomatene og paprikaene, la stå en kort stund slik at de slipper saft.
• Stek squashen lett hvis ønskelig.
• Finhakk persillen med en kniv.
• Hell oljen i en tykkbunnet panne, lag tomater (sammen med juice), løk, zucchini, gulrøtter, paprika (også med juice), og dryss persille på toppen.
• Sett kjelen over svak varme og la grønnsakene småkoke i 50 minutter etter at blandingen begynner å koke.
• Før hvitløken gjennom en presse og legg den i en sauté, rør rundt, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
• Legg den ferdige retten i steriliserte krukker, rull dem sammen og snu dem. La hermetikken avkjøles under et varmt teppe og oppbevar det for vinteroppbevaring.

Til tross for fraværet av eddik i oppskriften, lagres hermetikk tilberedt med den i lang tid, selv ved romtemperatur. Det er kun viktig å bruke mengden salt, sukker og smør som er angitt i oppskriften, og ikke et gram mindre.

Sautert zucchini og aubergine

• zucchini - 1 kg;
• auberginer - 1 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• løk - 0,75 kg;
• søt pepper - 0,5 kg;
• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje - 0,3 l;
• persille - 100 g;
• salt - 40 g;
• sukker - 80 g;
• bordeddik - 50 ml;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skrell løken og del den i halve ringer.
• Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.
• Vask paprikaen og fjern frøene. Skjær i små firkantede biter eller strimler – avhengig av hva du foretrekker.
• Vask squashen, skrell og fjern frø om nødvendig. Skjær i store terninger eller barer.
• Skjær auberginene i de samme bitene som zucchinien, legg dem i saltet vann (en skje salt per liter vann - disse komponentene er ikke inkludert i oppskriften). Etter en halv time, skyll auberginene og tørk med en serviett.
• Skjær tomatene i terninger.
• Hell olje i en gryte, tilsett løk og stek den i 5 minutter.
• Tilsett gulrøtter i løken og stek i ytterligere 5 minutter.
• Tilsett tomater til løk og gulrøtter og la det småkoke til saften slipper.
• Legg auberginer, zucchini og paprika i en gryte.
• Dekk gryten med lokk og la grønnsakene småkoke i en time. Du må løfte lokket to ganger under stuing og blande grønnsakene godt.
• Ta kjelen av varmen og la stå i en halvtime.
• Tilsett salt, sukker og pepper i grønnsakene og rør. Sett gryten på bålet igjen. Varm opp til koking, kok i 10 minutter, hell i eddik, tilsett finhakkede urter, hakket hvitløk og stek i samme mengde.
• Fyll steriliserte glass med den tilberedte sauten og rull dem sammen. La avkjøles opp ned under et varmt teppe. Legg den i pantryet.

Sautert zucchini med aubergine viser seg veldig appetittvekkende og velsmakende. Hermetikk kan oppbevares i romtemperatur.

Sommeren gleder oss med en overflod av ulike grønnsaker. Hver dag kan du lage noe nytt. Og for å glede familie og venner med en grønnsaksrett om vinteren, er det tilrådelig å forberede seg for fremtidig bruk. Fra denne artikkelen lærer du hvordan du tilbereder sautert zucchini til vinteren.

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• løk - 450 g;
• skrellede gulrøtter - 500 g;
• søt paprika - 6 stk.;
• sukker - 100 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 40 g;
• raffinert vegetabilsk olje - 220 ml;
• – 1 gjeng.

Preparat

Skjær zucchini, paprika og tomater i terninger, men ikke bland dem sammen. Før gulrøttene gjennom et rivjern. Hakk persillen. Dryss tomater og paprika hver for seg med sukker og salt. Rør og sett til side slik at grønnsakene slipper ut saften. Hell olje i pannen og legg ut grønnsakene i lag: tomater med juice, løk, zucchini, gulrøtter, paprika og persille. Dekk til med lokk og la det småkoke i ca 50 minutter, rør av og til. Nesten på slutten, legg til finhakket hvitløk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Sautert zucchini og aubergine til vinteren

Ingredienser:

• modne tomater - 1 kg;
• auberginer - 500 g;
• løk - 350 g;
• rød søt pepper - 450 g;
• zucchini - 500 g;
• gulrøtter - 700 g;
• raffinert vegetabilsk olje - 140 ml;
• hvitløk - 5 fedd;
• greener - 1 haug;
• salt;
• sukker;
• eddik 9% - 25 ml;
• svart kvernet pepper.

Preparat

Skjær løken i ringer eller kvarte ringer. Kutt gulrøttene i terninger eller riv dem. Fjern frøene fra søt paprika og kutt i mellomstore biter. Skjær zucchinien i terninger. Hvis de er unge, trenger de ikke å rengjøres. Vi kutter også auberginene og tomatene i biter. Hell halvparten av den raffinerte vegetabilske oljen i gryten og tilsett løken. Når det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter og la det småkoke i ca 15 minutter. Hvis gulrøttene er revet, vil 5 minutter være nok. Tilsett tomatene og la det småkoke til de slipper saften. Hell deretter i resten av oljen, tilsett zucchini, pepper og auberginer. Dekk med lokk og la grønnsakene småkoke i ca en halv time. I løpet av denne tiden må du blande dem 2-3 ganger. Etter dette, slå av varmen og la grønnsaksmassen avkjøles. Etter det, sett det på bålet igjen, la det småkoke i ytterligere 20 minutter og avkjøl igjen. Salt etter smak, tilsett sukker og pepper. Og vi varmer den opp igjen. Til slutt tilsett hakkede urter, hakket hvitløk og hell i eddik. Kok i ytterligere 5 minutter. Steriliser de vaskede glassene på forhånd ved å holde dem over damp i 5-7 minutter. Legg sauteren i dem og rull dem med lokk. Snu dem deretter opp ned, pakk dem inn og la avkjøle. Det er bedre å lagre sautert zucchini for vinteren uten sterilisering på et kjølig sted - i kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren.

Tilbered alle nødvendige ingredienser i henhold til listen. Velg zucchini som ikke er sen, men ikke den yngste. Vask og tørk squashen, kutt deretter i små terninger.

Skrell løken, skyll og tørk. Skjær så løken i små terninger og legg i bollen med zucchinien.

Skrell og skyll gulrøtter. Skjær gulrøttene i terninger, du kan også bruke et rivjern, men det smaker bedre når hver grønnsak kjennes tydelig i den ferdige honningkaken.

Fjern frøene fra paprika og fjern membraner. Skjær paprikaen i små biter. Om ønskelig kan du legge til litt varm pepper.

Legg alle grønnsakene i en høysidig stekepanne eller gryte. Hell tomatsaus i grønnsakene og tilsett krydder og vegetabilsk olje.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; maks-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: border-width: 1px font-family, sans-serif; -blokk; opasitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (bakgrunn: #ffffff ; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px;).sp-form .sp-field label (farge: #444444; font-size: 13px; : fet;).sp-form .sp-knapp ( kant-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrunn -farge: #0089bf; farge: #ffffff; bredde : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (tekstjustering: venstre;)

La sauten småkoke på middels varme i 35 minutter. På slutten av matlagingen, tilsett eddik.

Steriliser glassene på forhånd, fyll dem med varm sauté og rull dem med sterile lokk. Sett glassene opp ned og dekk med et teppe. Etter en dag kan du flytte arbeidsstykket til pantryet eller kjelleren.

God appetitt!