Til pynt:
3 pærer (glatte, ikke rynkete)
500 ml vann
250 g perlesukker

Sjokoladesaus:
100 g pæresirup
220 g mørk sjokolade
30 g usaltet smør

Matlaging:
Sanddeig:
1. Sikt melet i en bolle. Tilsett sukker til mel.
2. Hakk smøret i små biter med en kniv eller riv på et grovt rivjern Tilsett melet med sukker, bland. Blandingen skal se ut som smuler.
3. Lag en brønn i midten av blandingen og tilsett eggeplommene, deretter vaniljeessens. Elt deigen.
4. Pakk deigen inn med matfilm og avkjøl i 30 minutter. Ta den deretter ut, rull den ut, skjær ut sirkler med ønsket diameter og for dem med 12 små former.
5. Prikk deigen med en gaffel og avkjøl igjen i 30 minutter.
6. Forvarm ovnen til 180C.
7. Kle deigformene med folie eller bakepapir og fyll til randen med keramiske bønner eller tørre bønner/erter. Dette er et veldig viktig poeng, siden belastningen under baking ikke lar deigen deformeres.
8. Stek i ovnen i 15 minutter, fjern deretter vekten og fortsett å bake uten i ytterligere 10 minutter. La deigen avkjøles litt, ta den så ut av formene, ha over på en bakeplate og fyll til randen med vaniljesaus.
Sett tilbake i ovnen forvarmet til 180C i 20 minutter. Kremen skal bli gyllen.

Garnityr:
Hell vann i pannen, tilsett granulert sukker og sett sirupen på bålet. Kok opp, over middels varme, la sirupen småkoke i ytterligere 10 minutter.
Forbered pærene: skrell dem forsiktig fra skinnet, ikke fjern stilken.
Legg de tilberedte fruktene i sirupen. Sirupen skal dekke frukten helt. Dekk til og stek på middels varme i ca 25 minutter til 30 minutter (avhengig av om du bruker harde eller myke pærer).
Snu av og til slik at de koker jevnt Fjern frukten fra sirupen.
La avkjøles.
Skjær forsiktig pærene med stilken i 2 deler. Lag en vifte av en pære - kutt forsiktig i tynne strimler, og når ikke bunnen med stilken.

Sjokoladesaus:
Knekk sjokoladen i biter og hell over litt av sukkersirupen som pærene ble kokt i. Rør til sjokoladen er helt smeltet. Tilsett smør mens du rører.
Serveres varm eller kald.

Montering:
Legg 1 quiche og vifteformet pære på en tallerken. Drypp pære med sjokoladesaus.
Dessert kan serveres både varm og kald.

Nyt måltidet!

Vaniljesaus til en kake er akkurat den delikatessen, med en veldig delikat, minneverdig smak, kjent for oss siden barndommen, minner oss om smaken av forskjellige bakverk, butterdeig, eclairs, bakte nøtter og, selvfølgelig, Napoleonskaken.

I dag bruker mange konditorer, som husmødre, i økende grad vaniljesaus. Tross alt er det virkelig utrolig velsmakende og ganske allsidig produkt for å komplementere og impregnere forskjellige desserter. Men for at kremen skal vise seg velsmakende nok og samtidig ha riktig konsistens, må du kjenne til en pålitelig oppskrift og kjenne alle dens finesser av tilberedning, så vel som i matlaging

Ingredienser:

• Melk - 4 kopper
• sukker - 1 hopende glass
• kyllingegg - 4 stk
• mel - 4 ss. l
• vaniljesukker - 1 pose.

Matlagingsmetode:

Etter at vi har forberedt alle nødvendige produkter, hell melken i pannen, hell alt sukkeret ovenfor der, sett det på bålet og rør til sukkeret er helt oppløst.

Deretter kjører du fire egg og samme antall spiseskjeer mel i en separat kopp. Pisk så hele massen godt, til jevn, med en mikser. Tilsett to pilegrimer (sleiver) med varm, søt melk og visp igjen.

Nå, inn i den sytende, men på ingen måte kokende søtmelken, hell i den sammenpiskede eggeblandingen og rør hele tiden slik at kremen ikke fester seg til pannens vegger, bring til en jevning. Fjern så kremen fra komfyren og la den avkjøles. Og allerede da hell en pose vaniljesukker og bland grundig.

Vaniljesausen er klar til bruk til baking!

Deilig kjekskrem

Ingredienser:

• Melk - 1,5 kopper
• sukker - 1/2 kopp
• kyllingplomme - 4 stk
• mel - 1/4 kopp
• vaniljeekstrakt - 1 teskje
• salt - 1 klype.

Matlagingsmetode:

Hell ovennevnte mengde mel, sukker, salt i en dyp bolle og bland. Tilsett kyllingeplommer til den.

Bland grundig med en visp til det dannes smuler.

I en egen kjele, varm opp (ikke kok) melk til det kommer små bobler og hell i en tynn stråle, mens du rører hele blandingen. Deretter sender vi den til bålet og bringer kremen til dannelsen av en tykk masse.

Hell nå vaniljeekstraktet i den resulterende massen og bland alt igjen.

Det gjenstår bare å skille klumpene, sil den resulterende kremen gjennom en fin sil, dekk den deretter med matfilm, la den avkjøles og sett den i kjøleskapet.

Den resulterende kremen brukes avkjølt.

Oppskrift på vaniljesaus med smør og uten egg til honningkake

Ingredienser:

• Melk - 1 glass
• sukker - 1/2 kopp
• smør - 100 gr
• mel - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Hell et halvt glass melk i en kjele eller gryte, tilsett sukker, sett på brann og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst, og fjern deretter fra ovnen.

Hell den andre delen av melken i en ren bolle, hell melet i den og bring den til homogenitet med en visp. Hell så den samme blandingen i en kjele med oppløst sukker og la det småkoke på komfyren under konstant omrøring til hele massen tykner. Fjern umiddelbart fra komfyren og la avkjøle.

Nå, i en nesten avkjølt masse, tilsett pisket smør i små porsjoner og pisk det grundig.

Vaniljesaus til honningkaken er klar!

Vaniljesaus til eclairs

Ingredienser:

• Sukkersand - 150 gr
• melk - 400 ml
• mel - 2 ss. l
• egg - 1 stk.
• vanillin - 1 pose.

Matlagingsmetode:

Vi kjører ett kyllingegg inn i pannen, rør det litt, tilsett alt det angitte sukkeret, en pose vanillin og fortsett å piske med en mikser eller visp til sukkeret er oppløst.

Hell så i kald melk, bland litt.

Nå setter vi pannen med den resulterende massen på komfyren og i ett eller to minutter, slik at massen ikke brenner og det ikke dannes klumper, rør hele tiden.

Hvis det plutselig ser ut til at kremen ikke har tyknet nok, ikke bekymre deg, siden den avkjøles vil den nå ønsket konsistens.

Vi lar kremen trekke og avkjøle, og fortsetter deretter til fyllingen av eclairs.

Vaniljesaus med melk (video)

Nyt måltidet!!!

En lett sommerdessert laget av vaniljesaus med gelatin.

En enkel geléoppskrift med kaloriberegning.

En rett for de som har godt av gelatin.

Deilig søt for varmt vær.

Vaniljesaus til en klassisk Napoleon er en deilig ting. Han takler perfekt rollen som en sommerdessert - kok en tykkere krem, avkjøl, hell i kopper, tilsett friske bær, frukt, sjokolade eller syltetøy med en lys smak - en fantastisk delikatesse.

Hvis du kompliserer oppgaven litt – tilsett gelatin, du kan få konsistensen som en sufflé eller gelé. Litt smør vil gi ømhet, gelé blir ikke gummiaktig. For en konsistens nærmere en sufflé kreves en moderat mengde gelatin, da stivner desserten lenger i kjøleskapet, men resultatet er verdt det.

Til sufflé eller gelé er vaniljesaus på rømme perfekt. Det brenner svært sjelden og koker raskere enn melk, enhver nybegynner på kjøkkenet kan gjøre det.

Vaniljesaus med vaniljesukker fra ikke-syrlig rømme smaker akkurat som iskrem, akkurat som melkekrem.

Oppskriften er utrolig enkel, men krever at du sjekker for sødme og eventuelt justerer sukkeret etter din smak. Det skal bemerkes at tilsetning av gelatin fortynnet med vann vil redusere søtheten til kremen litt.

Vaniljesaus på gelatin kan helles i forskjellige krøllete former, store og små. Denne desserten ser original og attraktiv ut.

Små roser, hjerter, blomster fra silikonformer kan dekorere en kake eller dessert i boller. Dette er en god erstatning for smørkremroser, som krever mer tid og dyktighet.

Vår dessert kan suppleres med lyse bær eller frukt, syltetøy eller syltetøy. Det blir deilig og vakkert.

Til dryss kan du knuse valnøttene med en kjevle på brettet og blande med malt sjokolade.

Oppskriften krever ikke farmasøytisk presisjon, litt mer eller mindre vann, rømme, sukker, olje er akseptabelt.

Ingredienser:

1. Rømme 20% -100 g
2. Egg - 1 stk.
3. Stivelse - 1,5 ss - 15 g
4. Vaniljesukker - 1 teskje
5. Sukker - 100 g
6. Smør - 25 g
7. Gelatin - 12-15 g
8. Vann i fløte - 150 ml
9. Vann for gelatinhevelse - 100 ml

Matlaging:

Vaniljesaus kokes best i en tykkvegget bolle eller i vannbad for ikke å brenne seg. Selv om rømme med en liten porsjon på 1-2 egg er usannsynlig å brenne seg, tykner den for raskt. Jeg har i alle fall aldri brent denne kremen.

Du kan se oppskriften på å lage rømmekrem med bilder.

1. Bland rømme med stivelse slik at det ikke blir klumper. Tilsett gradvis egg, sukker og vaniljesukker, vann under omrøring.

2. Sett oppvasken på en liten brann, mens du rører, bring til en tykk konsistens. Når de første boblene vises, fjern fra varmen. Tilsett smør, bland. Avkjøl til det er varmt.

3. Hell gelatinen i en kopp, hell 100 ml kaldt vann, bløt i 10-15 minutter. Gelatinen vil svelle. Mens du rører, varm blandingen i vannbad til gelatinkrystallene er helt oppløst, men ikke kok opp. Løsningen vil være konsistensen av flytende sirup.

4. Hell gelatin i varm krem. Blande. Hell i former, kopper eller salatskåler. Du kan legge til bær eller biter av frukt. Avkjøl til romtemperatur, dekk til med folie, sett i kjøleskapet. Avhengig av størrelsen på retten og temperaturen i kjøleskapet vil geléen være klar på 1-2 timer.

Slik ser frossen gelé ut i boller.

Ved bruk av krølleformer må gelémassen være flytende slik at det ikke dannes tomrom, noe som vil merkes når vi snur formen. Hvis massen for gelé er avkjølt, har blitt for tykk og ikke flyter, må den varmes opp i vannbad.

Hvis geléen ikke er ment å snus, spiller ikke temperaturen på gelémassen så stor rolle.

5. Ta geléen ut av formene. Det finnes flere metoder for dette.

Former med gelé bør holdes en kort stund i en bolle med varmt vann eller litt oppvarmet med en hårføner.

Du kan snu formen på håndflaten og erstatte den med varmt vann fra springen og etter 10 sekunder prøve å løfte formen. Hvis den ikke har gått av enda, hold ut litt til. Det er ingen grunn til å være redd for at geléen faller fra hverandre i hånden din, den er ganske sterk.

Etter min mening, for silikonformer, er den mest praktiske metoden eksponering i fryseren. Hold geléen i omtrent en time i kjøleskapet, og plasser den deretter i fryseren. Sjekk etter 15-30 minutter - trekk veggen på silikonformen tilbake. Hvis geléen fortsatt sitter fast i formen, hold på litt til.

Det er greit om geléen fryser helt, den kan raskt tines i romtemperatur.

Gelé i metallformer er også praktisk å få ut etter lagring i fryseren.

6. Ferdig kan serveres med bær, sjokolade, nøtter, eller bare helle over syltetøy.

Gelé i boller kan smøres med syltetøy og drysses med sjokoladebiter eller pyntes med små geléfigurer.

Beregning av kaloriinnholdet i en rett

Kaloriinnhold i 100 gram gelé: 960: 560 × 100 = 171 kcal

© Taisiya Fevronina, 2018

Sammensetning:

• frisk eller hermetisk frukt og bær,
• havregryn - 4 ss. skjeer,
• sukker - 2 ss. skjeer.

vaniljesaus:

• melk - 250 ml,
• egg - 1 stk.,
• sukker - 100 g,
• mel - 2 ss. skjeer,
• smør - 50 g.

Oppskriften er for tre porsjoner dessert.

Matlagingsmetode:

1. Forbered først vaniljesausen. For å gjøre dette, hell sukker og mel i en bolle, rør med en visp. Tilsett 1 egg i blandingen.

2. Rør godt med en visp en blanding av sukker, mel og egg til en jevn masse. For å gjøre massen mer flytende, tilsett 50 ml kald melk og rør godt igjen.

3. Varm opp den resterende melken nesten til koking.

4. Rør konstant med en visp, hell varm melk i massen i en tynn stråle. Det er nødvendig å røre slik at det rå egget, som er tilstede i massen, ikke kokes fra varm melk.

5. Hell den resulterende massen tilbake i pannen og varm opp på lav varme, mens du hele tiden rører med en visp. På et tidspunkt begynner kremen å tykne av oppvarming. Uten å få fløten til å koke opp, så snart den tykner nok, fjern kjelen fra varmen.

6. Vi flytter kremen over i en kald bolle.

7. Tilsett smør i den varme fløten og bland.

8. Siden det kan dannes en film på overflaten når vaniljesausen avkjøles, dekk overflaten av kremen med matfilm. Avkjøl først vaniljesausen i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

9. Mens kremen avkjøles, tilbereder du den karamelliserte havregryn. Dette tillegget til desserten er helt valgfritt, akkurat denne gangen bestemte jeg meg for at det ville være ganske deilig å tilsette noe crunchy. Ha havregrynene i pannen og dryss den på toppen med sukker. Vi varmer opp pannen og rører hele tiden frokostblandingen med sukker. Etter en stund vil sukkeret begynne å smelte og karamellisere flakene. Under konstant omrøring bringes de karamelliserte flakene til en brun farge.

Det er mange alternativer og måter å lage deilig vaniljesaus på. Vi tilbyr trinnvise oppskrifter på klassisk vaniljesaus, som er veldig populær blant kokker.

Komponentene i kremen er enkle og få av dem, teknologien er enkel, og resultatet er kansellert. Enhver kake kan suppleres med klassisk vaniljesaus, de er fylt med rør, eclairs, kaker. Selv som en egen dessert er den god, og kanskje dens største fordel er allsidighet. En trinn-for-steg-oppskrift på en klassisk vaniljesaus kan bli en base for å lage kremer med nye smaker.

Generelle prinsipper for å lage klassisk vaniljesaus

Tilberedningen av klassisk vaniljesaus er betinget delt inn i to stadier. Til å begynne med tilberedes to blandinger, hvorav den ene kokes opp, hvoretter begge kombineres. Det er to blandingsmetoder: tilsetning av en kald masse til en kokende, etterfulgt av en lang oppkoking, og en annen, der den varme blandingen introduseres i den kalde.

. Den "kalde" blandingen kan tilberedes i hvilken som helst beholder; for oppvarming bør du ta tykke vegger eller en panne med flerlags bunn. Slike beholdere gir jevn og fullstendig oppvarming. Emaljerte boller og panner egner seg ikke for å lage slike kremer, kremen kan fort brenne seg i dem.

Teknologien for å blande komponentene er enkel, oppgaven er å oppnå homogenitet av massene. Den enkleste måten: slå med en mikser; mer tidkrevende - rør med en visp.

Det viktigste øyeblikket for krembrygging er koblingen av to masser. Vanligvis tilsettes den kalde blandingen til den varme blandingen. Den kokende massen røres konstant, den kalde blandingen helles i den i en tynn stråle og gradvis. Et unntak er proteinkrem, der piskede proteiner brygges med varm sukkersirup.

I den klassiske versjonen av vaniljesaus er det ingen ekstra komponenter, bortsett fra vanilje, som fungerer som et smaksstoff. Men det kan tilberedes ved hjelp av forskjellige proporsjoner av produkter og ytterligere forberedelse av noen komponenter, for eksempel mel. Slike enkle triks lar deg endre tettheten og smaken på kremen.

Artikkelen inneholder trinnvise oppskrifter for klassisk vaniljesaus til forskjellige desserter og beskriver i detalj alternativene for tilberedning. Her kan du også finne en trinn-for-steg-oppskrift på en klassisk proteinkrem, vanligvis brukt til å fylle rør, kurver, eller når du skal dekorere komplekse kaker.

Klassisk vaniljesaus: trinnvis oppskrift (grunnleggende)

En trinn-for-trinn-oppskrift på en klassisk vaniljesaus som kan legges til alle bakverk. Det kan ofte finnes i fyll av kaker, eclairs, kaker, vaniljesaus og nøtter. Dette er et universelt grunnlag for å lage kremer med forskjellige smaker.

Ingredienser:

en halv liter melk;

160 gr. Sahara;

To store egg;

3 skjeer valgt hvetemel;

2 gr. vaniljepulver (standard pose).

Matlagingsmetode:

1. Forbered først den delen av kremen som ikke krever oppvarming. For å blande ingrediensene kan du ta hvilken som helst bolle, til og med et glass duger. Skålen skal ikke bare være ren, men også tørr, siden vi først vil blande bulkkomponentene i den.

2. Hell halvparten av sukkernormen i en bolle, og sikt deretter gjennom en sikt og tilsett mel på samme sted. Ikke gå glipp av dette trinnet, sikting brukes ikke til å mette melet med oksygen, men for å skille fint søppel. Under omrøring i lang tid kombinerer vi komponentene.

3. Hell eggene i den tilberedte blandingen og kvern forsiktig med en skje til vi får en homogen hvit masse. Her anbefales det å jukse og bruke mikseren. Vispene vil takle oppgaven raskere, og massen vil vise seg å være mer homogen, og dette er det vi trenger. Jo mer homogen eggemassen er, jo lettere vil den videre prosessen gå. Selv ved å piske egg med sukker i lang tid, er det vanskelig å oppnå 100% oppløsning av krystallene; ekstra væske er nødvendig - hell et glass kjølig melk til den søte massen. Bland alt godt igjen. Igjen, det er bedre å gjøre dette med en mikser. Sett den tilberedte blandingen til side.

4. Deretter trenger vi en panne med dobbel bunn eller en tykkvegget gryte. Emaljevare er ikke egnet, kremen vil brenne seg i den før den rekker å brygge. Hell resten av melken (1 kopp) i beholderen og hell resten av sukkeret i den, tilsett vanilje og rør godt. Vaniljepulver kan erstattes med vaniljesukker, men det skal dobbelt så mye.

5. Sett beholderen med melk på middels varme og kok sakte opp. Det er tilrådelig å røre melken i det minste i det første minuttet slik at sukkerkrystallene som ikke er oppløst i det kjølige produktet sprer seg fullstendig når de varmes opp.

6. Vi observerer prosessen og så snart de første tegnene på koking begynner å vises, tar vi en bolle med den tidligere tilberedte egg- og melkemassen i den ene hånden, og holder en visp i den andre.

7. Rør intensivt den kokende melken, hell i eggeblandingen kontinuerlig i en tynn stråle og senk umiddelbart varmen - sett minimumsbålet. I ti minutter, under konstant omrøring, kok ned.

8. Varm krem ​​virker kanskje ikke tykk nok, men det burde den være. Før du bruker det, må du avkjøle det godt, og dette vil igjen gi tetthet.

Klassisk vaniljesaus: trinnvis oppskrift på "Napoleons" (med smør)

Trinn-for-trinn-oppskriften på vaniljesaus for matlaging "Napoleon" er nesten den samme som den forrige oppskriften. Pulverisert sukker brukes i stedet for granulert sukker, noe som forenkler selve prosessen. Vaniljesausen er supplert med smør, som gir den en kremet smak og ekstra silkeaktig.

Ingredienser:

Melk - 400 ml;

65 gr. mel;

235 gr. kvalitetssmør;

Sukker, helst fersk hjemmelaget, pulver - 325 gr.;

3 gram vanillinkrystaller.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha siktet melet over i en passende bolle, hell et glass melk i den og visp grundig til alle klumpene sprer seg. Det er ikke nødvendig å innføre all melken på en gang. Du kan helle i små porsjoner, to spiseskjeer om gangen, og deretter røre blandingen grundig. I dette tilfellet vil det være lettere å oppnå ensartethet.

2. Hell den resterende melken i en tykkvegget kjele eller kjele og hell vaniljepulver i den, rør om. Vi legger beholderen på en moderat brann, vi venter på byllen.

3. Observer melken nøye. Så snart de første boblene begynner å stige til overflaten, ta en bolle med melblanding og en visp. Mens vi kraftig rører den kokende melken, begynner vi å helle melblandingen i den i en tynn stråle. Vi stopper ikke, rør den bryggede basen i en sirkulær bevegelse til den er tykkere. Fjern fra brannen, avkjøl.

4. Vi tar ut oljen fra kjøleskapet, kutter den i biter. Vi sprer den i en romslig bolle og lar den stå på bordet, der den bryggede massen allerede avkjøles. Kom tilbake om en halvtime. Vi tar en skje og passerer den over oljen, hvis den smøres lett, fortsetter vi å forberede kremen.

5. Sett pulverisert sukker på nytt, hell det i smøret og pisk med en mikser til det er jevnt. Vi begynner å gjøre dette med en minimumshastighet, hvis du umiddelbart slår på høye hastigheter, vil pulveret ganske enkelt spre seg.

6. Etter å ha pisket oljebasen til den er luftig, begynner vi å introdusere den avkjølte bryggede massen i den. Rør inn gradvis, uten å slutte å slå. Du kan umiddelbart kombinere begge basene og slå godt, men gjør du dette gradvis blir resultatet mer mørt.

Klassisk vaniljesauskrem: trinnvis oppskrift på honningkake

En trinn-for-trinn-oppskrift på en uvanlig vaniljesaus med en vakker beige fargetone og en lett nøtteaktig smak. Kremen er ideell for bløtlegging av delikate honningkaker. Uvanlig farge og aroma oppnås ved forsteking av mel, selve teknologien er ikke forskjellig fra grunnoppskriften. Krem, som for "Napoleon", er supplert med smør.

Ingredienser:

Fint sukker - 210 gr.;

730 ml lettmelk;

Hvetemel - 75 gr.;

65 gr. smør, helst 72 % smør;

Vanillin (pulver) - 2 gr.

Matlagingsmetode:

1. Det særegne ved oppskriften er at før vi blander melet med melk, steker vi det litt.

2. Slå på brenneren, sett varmen til middels og plasser en tykkvegget panne på den. Varm godt opp, hell det siktede melet i pannen i et jevnt lag. Etter å ha ventet 15 sekunder, begynn å røre. Vi steker melet til en subtil nøtteaktig aroma kommer ut, og det endrer ikke farge, det får en delikat kremaktig nyanse. Hell melet fra pannen i en bolle, avkjøl.

3. Hell halvparten av melken i en bolle, og resten i en kjele. Hell det stekte melet i den delen av melken som er i bollen og pisk blandingen til den er jevn.

4. I melken som helles i pannen, tilsett vanilje og perlesukker. Vi setter beholderen på en liten, selvsikker brann. Under konstant omrøring, varm opp til alt sukker er oppløst, og hell deretter gradvis i melkeblandingen med mel. Rør hele tiden, kok opp. Krembunnen vil tykne under prosessen.

5. Avkjøl den bryggede massen. Myk samtidig det hakkede smøret i varmen.

6. Vi kobler de forberedte komponentene. Vi begynner sakte å slå den avkjølte krembasen med en mikser. Øk hastigheten på vispene gradvis, tilsett mykt smør gradvis. Vi introduserer ikke mer enn en skje, tilsett neste porsjon når den forrige er fullstendig spredt i den bryggede massen.

Klassisk proteinkrem: trinnvis oppskrift

Sandkakekurver med syltetøy og snøhvit krem, puffrør som smelter i munnen med samme fyll - det er knapt en person som nekter å nyte en slik dessert. Vi tilbyr en steg-for-steg oppskrift på en klassisk vaniljesaus på proteiner. Det er bra ikke bare som fylling, en tett tekstur lar deg lage dekorative elementer for kaken: blomster, frills. Selv ved langvarig eksponering for varme, mister de ikke formen og sprer seg ikke.

Ingredienser:

To store kyllingegg;

En liten klype fint salt;

155 gram melis;

Renset vann - 53 ml;

En kvart sitron;

Vanilje, gjerne pulverisert - 2 gr.

Matlagingsmetode:

1. Hell den angitte mengden vann i en lav tykkvegget kjele eller gryte, hell sukker, sett på en liten brann. Under konstant omrøring, varm opp til alt sukkeret er oppløst, og kok deretter opp den resulterende sirupen. Skru ned varmen til laveste innstilling og la det småkoke i 10 minutter. Vi sjekker beredskapen - vi drypper litt sirup i et glass vann. Hvis dråpen ikke sprer seg, men umiddelbart samler seg til en ball og synker til bunnen, fjern sukkersirupen fra komfyren.

2. Vi vasker eggene med varmt vann. Bryt skallet forsiktig med en kniv og hell eggehvitene i en bolle. Eggeplommer brukes ikke i kremen. Tilsett litt salt til proteinene, bare en klype, og begynn å piske på minimumseffekten til mikseren. Øk hastigheten gradvis mens du slår. Etter å ha oppnådd en frodig, stabil masse og fortsetter å slå, hell gradvis varm sirup i den i en tynn stråle. Pisk kremen til den er klar i 12 minutter.

Triks for å lage klassisk vaniljesaus

Melet som er inkludert i kremen kan erstatte stivelse, tilsett det bare 1,5 ganger mer, ellers tykner ikke kremen.

Ikke kok vaniljesausen over lengre tid, selv om den virker sjelden. Husk at den vil tykne mye når den avkjøles. For ikke å ta feil, dypp en skje i den bryggede massen, hvis tettheten er tilstrekkelig, vil den ikke renne av, men jevnt dekke hele overflaten.

Når du avkjøler vaniljesausen, pass på å dekke overflaten med en film så tett at den kommer i kontakt med kremen, eller dekk bollen med et lokk. Hvis dette ikke gjøres, vil overflaten av vaniljesausen dekkes med en tynn film under avkjøling.