Hvordan tilberede svinekjøtt deilig i en panne

Svinekjøtt er et kjøtt som brukes til å tilberede ulike retter. Svinekjøtt brukes til tilberedning av borsjtsj og supper, kjøttboller og grillmat, gryteretter og kokt svinekjøtt, pølser, dumplings og kalde forretter.

Svinekjøtt er stekt, stuet, bakt i ovnen, kokt. Kokt svinekjøtt kan serveres med kokt pasta, potetmos, ris, bokhvete, stuvede grønnsaker. Den kan også brukes til å tilberede salater, ulike snacks. Når du tilbereder svinekjøtt, bør du vurdere noen av nyansene:

Før tilberedning skal svinekjøtt tines og vaskes med vann, og ferskt svinekjøtt skal ganske enkelt vaskes godt med vann;

Hvis du vil ha en rik kjøttkraft, legg svinekjøttet i en gryte med kaldt vann, og hvis målet ditt er saftig kjøtt, legg deretter svinekjøttet i en gryte med varmt vann;

Kok svinekjøtt med et tett lukket lokk over lav varme;

Koketiden avhenger av størrelsen på stykket;

Fjern det fremkommende skummet under matlagingen;

Salt kjøttet på slutten av tilberedningen - så det blir mer mørt;

Sjekk kjøttet for beredskap ved å stikke hull i det med en kniv. Går kniven lett inn, så er svinekjøttet ferdig.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

La oss lage en ekte delikatesse hjemme - kokt svinetunge. Du kan selvfølgelig også lage biff, men i dag er det svinekjøtt som dukker opp i oppskriften vår. De skiller seg hovedsakelig i koketiden. Det er kjent at storfekjøtt tilberedes omtrent dobbelt så lenge som svinekjøtt.
Så vurder denne matlagingsoppskriften som enkel og rimelig, fordi kokt svinetunge ikke bare koker raskere, men koster også mindre. Når det gjelder koketiden kan den her variere fra 1,5 til 2,5 timer. Rettens beredskap kan enkelt bestemmes ved piercing. Hvis tungen blir myk, så er den klar.
Forberedelse av produktet krever ikke spesiell kunnskap eller innsats. Det er nok bare å helle kaldt vann på tungen og la den stå i en halv time. Før tilberedning trenger ikke denne innmaten rengjøres. Dessuten vil du ikke kunne gjøre dette, fordi topplaget fjernes sammen med kjøttet. Du bør rense tungen for både svine- og storfekjøtt etter tilberedning.
Du kan servere tungen som en uavhengig rett, du kan lage deilig fra den.



Ingredienser:
- svinetunge - 1-2 stykker;
- salt - ca 1 spiseskje;
- allehånde erter - 2-4 stk;
- laurbærblad - 2 stk;
- vann.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Vask tungen grundig. Bløtlegg den i kaldt vann i en halvtime. Ha så i en kjele med nok vann. Vi setter fyr på. Kok opp og tøm væsken for å bli kvitt skitten.




Fyll deretter på med vann og kok opp. Vi fjerner støyen som dannes ved begynnelsen av kokingen. Så kaster vi allehånde og laurbærblad i pannen. Kok tungen under lokk over moderat varme i 1 time.




Tilsett salt etter smak. Og kok ytterligere 30-60 minutter.




Vi sjekker beredskapen til produktet ved piercing. Den skal være myk nok.






Vi tar ut den kokte tungen og fyller den med kaldt vann.




Bruk en kniv og skrell av det øverste tynne laget. Dette gjøres enkelt. Deretter kan du legge tungen tilbake i buljongen i 10 minutter for å bløtlegge den. Vi tar ut og avkjøler den ferdige matbiten.




Kutt og server til bordet.




På en lapp
Fra den ferdige svinetungen kan du lage mye snacks, salater og andre retter. Hva er din favoritt aspic fra tungen eller Olivier med bruken i stedet for pølse. Naturlig kjøtt er alltid i pris, og til og med så mørt.
For det andre kan du koke en tunge stuet i din egen buljong med tomater og andre grønnsaker. Server med poteter, ris eller annet tilbehør.
Ved å bruke denne kokte innmaten får du den perfekte okroshka.
Jeg anbefaler å forberede 2-3 språk på en gang, fordi ett er ikke nok. Dessuten kan du lagre den ferdige retten i kjøleskapet i mer enn én dag.
Prøv mer deilig

For tilberedning av kjøtt er først og fremst temperaturregimet viktig. Kokker anbefaler ikke å tilberede svinekjøtt ved et kokepunkt (100 °), fordi ødeleggelsen av strukturen og bindevevet til kjøtt oppstår. Det ferdige produktet vil ikke se appetittvekkende ut, uten mye smak.

For matlaging er forbenet og brystet egnet. For salater, ta lenden - den mest finfibrede delen av dyret, mindre fett enn halsen, knoken. For de som ønsker å gå ned i vekt er indrefilet mer egnet – den magreste delen (2,8 % fett).

Koking av et helt kjøttstykke og buljong til suppe

For å tilberede kjøttkraft og svinekjøtt til suppe, må du følge visse regler. Vær oppmerksom på tidspunktet for legging av kjøttet. For en rik, tykk buljong, legg et stykke i kaldt vann. Som et resultat vil overflaten av kjøttet forsegles gradvis, og hoveddelen av kjøttsaften vil komme ut i suppen. Det anbefales generelt å skumme skummet fra overflaten av buljongen slik at den ferdige buljongen er klar. Det er en annen mening - skummet trenger ikke å samles, fordi det inneholder mye protein.

"Viktig!" Svinekjøttet blir enda mykere, mørt hvis du holder det litt under et lukket lokk etter at det er klart.

For å bare koke et stort stykke svinekjøtt, legg det i kokende vann eller hell det med kokende vann. Koketiden til ung fruktkjøtt er omtrent 1,5 timer, gammel - minst 3 timer Kjøtt kan kuttes i stykker, jo mindre størrelse, jo raskere vil de lage mat.

Hvor lenge skal du koke svinekjøtt til det er mørt

For å gjøre den kokte fruktkjøtten mør, duftende, velg kjøttet til et ungt dyr. Når du lager mat, anbefales det å legge til forskjellige grønnsaker, urter, krydder for å utfylle smaken av kjøtt. For eksempel gulrøtter, løk, selleri, allehånde, erter.

Hell varmt kokt vann for å dekke stykket helt, kok opp, reduser varmen. Den bør tilberedes ved en temperatur på 90-95 °. Ikke dekk til med lokk slik at vannet ikke begynner å koke voldsomt. Over tid tar matlagingen 1,5 time, for et stykke på ca 1,2 kg. Tiden og tilberedningen av kjøtt avhenger av delen av kadaveret, dyrets alder. Salt buljongen, 30 minutter før klargjøring.

"Vet!" Slik at kjøttet ikke flyter opp og koker jevnt - legg et lass på toppen, for eksempel en tallerken.

Hvor lenge skal du koke svinekjøtt på beinet

For å lage det deiligste svinekjøttet, send et stykke til beinene i en kjele, hell vann over det. Kok opp og reduser varmen. La det svette i 2 timer, fjern skummet. Kjøttet skal ikke få være så stekt at det vil flasse av beinet.

Overvåk konstant graden av beredskap - trekk ut et stykke og kutt litt. Hvis svinekjøttet er seigt, kok videre. Salt i 10 min. til den er klar, kan du legge til lavrushka, pepperkorn.

Suppe med svinebein

Til retten trenger du ribbe - 600 g; gulrøtter - 1 stk; poteter - 3 stk; løk - 3 stk.; pepperkorn; lavrushka, vegetabilsk olje.

1. Skjær alle grønnsakene i små terninger. Hell 3 liter vann i en kjele, kok opp, salt, tilsett kjøtt.
2. Når vannet koker, reduser varmen, fjern skummet under kokeprosessen. Kok ca 30 min.
3. Ha i potetene, kok i 5 minutter. Stek løk og gulrot hver for seg i en panne.
4. Legg de stekte grønnsakene til suppen, gjør klar (ytterligere 10 minutter).

Hvor lenge å koke svinekjøtt til et lite barn

Før du begynner å lage mat, la det frosne svinekjøttet tine over natten i kjøleskapet. Etter grundig vask, tørk, kutt i små biter. Legg i en kjele, dekk med kaldt vann. Når vannet koker, tøm det av og fyll fruktkjøttet med nytt vann for å bli kvitt skadelige stoffer i kjøttet. Stek i 1,5 time avhengig av størrelsen på stykket.

"Merk følgende!" For å sjekke beredskapen til kjøttet, stikk hull i et stykke med et langt trespyd i den tykkeste delen. Hvis spydet går godt igjennom, er kjøttet klart.

Krydret kokt svinekjøtt

En rett fra ett stykke fruktkjøtt vil vise seg solid og saftig, egnet for enhver siderett. Forbered følgende produkter:

• indrefilet - 1,3 kg;
• malt svart pepper;
• tørket hvitløk;
• rød paprika;
• salt.

Hell 1 liter vann i en kjele, tilsett litt salt, rør. Vask fruktkjøttet, legg i saltet vann, dekk til med lokk. Send til kjøleskapet for en dag. Etter å ha laget en blanding av krydder, juster mengden selv. Fjern fruktkjøttet, tørk det, riv med krydder, la det marinere på bordet i 2 timer.

Overfør indrefileten til en bakehylse, legg på ytterligere 1 hylse på toppen, lukk godt. Send til pannen, hell vann, legg en tallerken på toppen slik at stykket er helt under vann. Kok opp, reduser varmen, kok i 2 timer.Når kokt, fjern fra vannet, fjern fra ermet, la avkjøles, kutt i porsjoner. Kan serveres både varm og kald.

Nesten hver dag er det alle slags kjøttretter på bordet vårt, selv om de fleste av oss absolutt ikke tenker på om de vet hvordan lage svinekjøtt, for eksempel. Vi tar bare en gryte, legger kjøttet der, fyller det med vann og legger det på bålet, og kontrollerer regelmessig kjøttet for beredskap. Dette er imidlertid neppe et rimelig standpunkt.

Så la oss finne ut av det sammen hvordan lage svinekjøtt eller annet kjøtt slik at det blir saftig, smakfullt og mørt.

Hvordan lage svinekjøtt

Først av alt vil jeg merke meg at det er to hovedmåter å tilberede kjøtt på.

Den første måten er tradisjonell. Han antyder at kjøttet sendes til en gryte med kaldt vann. Buljongen i dette tilfellet vil være veldig mettet, fordi den overveldende mengden fett, proteiner og mineraler går over i vannet. Noen mener til og med at skummet som dannes når kjøtt koker ikke bør skummes av fordi det inneholder koagulert protein. Selv om de fleste av oss fortsatt fjerner det, blir kvitt overflødig fett og skala. Svinekjøtt må tilberedes på lav varme.

En annen måte å tilberede kjøtt på er basert på at et kjøttstykke sendes til kokende grønnsaksbuljong eller vann. Dermed blir det ingen frigjøring av protein til væsken, det vil si til buljongen. I dette tilfellet tilberedes svinekjøttet over tilstrekkelig høy varme, fordi det bare vinner på smak, og buljongen blir gjennomsiktig. Mens fettinnholdet og metningen av buljongen minimeres.

Uavhengig av hvilken tilberedningsmetode som er mest å foretrekke for deg, er rikdommen til buljongen, samt kvaliteten på kokt svinekjøtt, direkte avhengig av hvor stor andel vann og kjøtt ble valgt i.

Når svinekjøttet er vasket og renset for filmer og sener, legges det i vann, som skal dekke det hele. Når det koker kan du tilsette salt og andre krydder og krydder i pannen. Salt vil blokkere passasjen av kjøttsaft inn i buljongen.

Fettinnholdet i kjøtt kan reduseres ved å tilsette rosmarin, basilikum eller merian i pannen. Bruk av ingefær, safran eller gurkemeie kan gjøre buljongen mer gyllen og kjøttet mer velsmakende.

Varigheten av tilberedning av svinekjøtt varierer fra halvannen til to timer, alt avhenger selvfølgelig av ferskheten og alderen på kjøttet (ungt kjøtt eller gammelt).

Noen viktige triks:
- under matlaging er det umulig å legge vann til pannen, det ødelegger smaken av både kjøtt og buljong;
- etter tilberedning av kjøttet, la det stå i 10 minutter i en kjele med lokk, det blir saftigere;
- bruk kjøtt til å lage paier, pannekaker og gryteretter.