Vinter. Fryser. Vi har -30 grader, så det er på tide å varme opp med varme paier og deilig kjøttkraft. Søndag var hele familien samlet og det ble bestemt å koke kyllinger i ovnen.

I motsetning til russiske tradisjoner tilbereder vi kurniki i små størrelser. Sånn er det i vår familie. Vi bruker hjemmelaget sandkakedeig til disse paiene, men noen ganger butikkkjøpt butterdeig. Forresten, jeg liker det andre alternativet bedre.

Kurniki med kylling og poteter: fotooppskrift.

Deigingredienser: 3 art. mel, 2 egg, 150 gr. margarin, 3 ss. l. rømme, 1 ss. l. sukker, brus på tuppen av en kniv, salt etter smak.

Ingredienser til fylling: 300 g utbenet kyllingkjøtt, 300 gr. poteter, 1 løk, grønt om ønskelig, salt og pepper, litt smør.

Hvordan lage kyllingdeig

Smelt margarin i mikrobølgeovnen. Vanligvis er 1 minutt nok.

Hell salt og sukker i margarinen. Blande.

Brus å betale tilbake i to spiseskjeer rømme. Tilsett resten av rømme og egg i margarinen. Blande. Ha lesket brus og bland igjen.

I en flytende blanding, hell gradvis mel, elt deigen.

Rull deigen til en ball og avkjøl i 1 time.

Deilig fyll til kyllinger.

Skjær poteter, løk og kyllingfilet i små terninger.

Tilsett krydder i fyllet og bland. Om ønskelig kan finhakket grønt tilsettes i fyllet.

Vi skal bake kurniki i en ovn oppvarmet til 220 grader i ca 40-50 minutter.

Ikke glem å smøre bakeplaten med olje eller kle den med bakepapir. Ja, jeg glemte nesten å si, paiene må smøres med et sammenvispet egg før steking.

God og solrik dag alle sammen! Dagens artikkel vil igjen være viet paier. Bare denne gangen skal vi bake en hjemmelaget kyllingpai. Denne originale retten kalles til og med kul, kurnik 🙂

Da barnet mitt for første gang hørte at jeg hadde bakt en kurnik og sa gå og sett deg ned ved bordet for å spise, sa han umiddelbart ut til meg, kurareku, kråke, dette er assosiasjonene til barnet. For å være ærlig, og ikke for ingenting, fordi dette miraklet egentlig består av hovedingrediensen i fyllet - kyllingkjøtt.

I denne artikkelen finner du forskjellige typer bakverk, fra lat, rask tilberedning, til vanskeligere. Selv om det i alle fall ikke er noe komplisert. Hovedønsket er å skjemme bort deg selv og dine kjære deilig.

Kurnik med kylling og poteter, en klassisk trinn-for-steg-oppskrift med bilde

Jeg tror at når du ser på dette bildet, vil du umiddelbart gå til kjøkkenet for å lage mat. Tross alt ser denne kaken så appetittvekkende, tilfredsstillende og velsmakende ut. Er det ikke? I dette alternativet vil det brukes kyllingkjøtt, det er ingen kjøttdeig her. Etter matlaging må paien kuttes i porsjoner og serveres til gjester eller kjære.

Vi trenger:

For test:

• kefir - 250 ml;
• smør - 180 g;
• mel - ca 600-700 g (hvor mye deig vil ta);
• salt - ½ teskje;
• natron - ½ ts.

For fylling:

• kylling (filet) - 350-400 g;
• poteter - 3-4 stykker;
• løk - 2 stk.
• smør - 30 g;
• salt, pepper - etter smak

For smøring:

• eggeplomme - 1 stk;
• vann - 1 ss. l

Matlagingsmetode:

1. For å tilberede denne retten i henhold til den tradisjonelle klassiske versjonen, er det slett ikke viktig å være en god kokk. Oppskriften er ganske enkel og ikke komplisert, selv en nybegynner kan takle det. Forbered først alle produktene, og begynn deretter å elte deigen.

Kefir bør helles i en ren, tørr bolle, og tilsett brus.

Viktig! Brus brukes ikke lesket, vel å merke! Siden kefir er et surt meieriprodukt, vil det slukke seg selv i det, og det vil ikke være noen ubehagelig ettersmak av brus.

Etter brus, tilsett salt til kefir. Røre. La denne hvite blandingen stå en stund, ca 5 minutter, slik at brusen er godt slukket.

2. Smøret må smeltes i vannbad, for å være ærlig, nå bruker mange en mikrobølgeovn i stedet for det. Du kan smelte et stykke smør der. Tilsett smeltet smør til kjernemelken. Røre. Tilsett melet forsiktig gradvis og sakte.

Bland alt godt med en skje, etter at du når øyeblikket da det ikke er praktisk å røre med en spiseskje, legg melmassen på bordet og elt deigen. Den skal være myk og elastisk og absolutt ikke feste seg til håndflatene. Etter elting, send den til kjøleskapet i en time, pakk den inn med matfilm.

3. Nå er det viktigste og viktigste fyllet til paien. Nydelig fersk kylling, skjær kjøttet i små, små biter. Hakk løken i små terninger. Salt lett fyllet.

4. Skjær potetene i skiver. Bland med kjøtt og løk. Salt og pepper toppen etter din smak. Det skal vise seg å være veldig deilig. Det er best å ta nykvernet pepper, det er mer aromatisk.

Viktig! Skjær potetene veldig tynt slik at de rekker å steke og blir myke og velduftende.

5. Ta deigen ut av kjøleskapet. Del den i 2 deler. Sett til side en fjerdedel av porsjonen, dette vil gå til toppen av paien. Kjevle ut den første delen med en kjevle til en jevn sirkel, hvis formen din er rund, hvis den er rektangulær, så til en annen form. Legg den resulterende testsirkelen på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Pass på å lage høye sider. Legg deretter ut fyllet.

Dekk deretter med et andre lag på toppen. Koble kantene godt sammen. La det være et lite hull i midten slik at damp kan slippe ut. Smør toppen, overflaten av paien med rå eggeplomme og vann. For å gjøre dette, bland ganske enkelt vannet og eggeplommen og rør blandingen med en gaffel.

Stek dette produktet i ca en time ved en temperatur på 180-200 grader i ovnen. Så snart du ser at den har brunet, har fått en brunaktig farge, ta den ut av ovnen.

Serveres avkjølt, kuttet i passe biter. God appetitt, venner!

Butterdeig kylling med poteter

En pai og dens tilberedning er et så interessant velsmakende eventyr, resultatet av dette er en duftende og saftig kylling.

Kok den i henhold til dette ukompliserte, enkle alternativet, og du vil definitivt bli forelsket i denne retten. Min bestemor foreslo dette utseendet til meg, dette er min bestemors oppskrift på å lage dette mesterverket av ferdig butikk-kjøpt butterdeig. Velg fra butikken uten gjær, selv om du kan bruke gjærversjonen.

Derfor er dette alternativet raskt, kan man si for de late, ingen grunn til å lide og starte deigen. Dessuten kan du alltid kjøpe puff i butikken når som helst og når som helst på dagen.

Vi trenger:

• Gjærfri butterdeig - 1 kg
• Poteter - 6 stk
• Kyllingbryst - 350 g
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak
• Gulrot - 1 stk
• Egg - 1 stk

Matlagingsmetode:

1. Tin deigen først. På enhver pakke er det alltid en instruksjon om hvordan du skal tine og hvor lenge den skal ligge på bordet ditt. Lag deretter fyllet. Skrell ferske poteter fra skallet og skjær i små terninger. Kyllingbryst kuttes best i strimler, og gulrøtter i små staver.

2. For å lage velduftende baking må du tilsette krydder, favorittkrydder og salt. Av den ferdige gjærfrie deigen lager du en rund kake med en kjevle.

Viktig! Kjevle ut bare i én retning, det vil si fra topp til bunn, og lag en fin sirkel for ikke å forstyrre deiglagene.

Fordel det tilberedte fyllet på kaken. Å, så lyst og vakkert, du vil allerede prøve det, gjør du ikke?

3. Kjevle nå ut en ny sirkel og legg den oppå potetene og kyllingen. Klem kantene rundt med hendene. Lag et hull i midten slik at alle ingrediensene blir godt og jevnt stekt. Smør det ferdige melproduktet med en silikonbørste med et sammenpisket egg. Dette er gjort slik at det skinner og ser veldig appetittvekkende og uvanlig vakkert ut etter baking.

4. Stek et deilig mesterverk i ovnen i 40 minutter. Slå på ovnen til 180 grader, dette er den mest optimale temperaturen for denne retten. Sjekk beredskapen med en tretannpirker.

Pass på å la den hvile og avkjøles en stund før servering. Server med fersk juice eller kompott. Og for det første, server en deilig rik borscht. Nyt måltidet!

Kurnik med kjøttdeig og poteter i ovnen

Vet du at en gang ble denne retten servert på helligdager, for eksempel på en bursdag eller et bryllup, eller en annen feiring. Og hvilken høytidsfeiring serverer du den til?

Dette alternativet med kjøttdeig og poteter er interessant fordi kurniken viser seg å være mini, liten.

Det er veldig originalt å se på slike babyer, og spesielt å behandle dem, fordi de er så ømme, margarin brukes i den, og derfor vil ikke denne deilige bli foreldet på lenge. Du trenger ikke bake en stor rett, men lag umiddelbart små. Så la oss starte med ingrediensene og forberedelsene.

Vi trenger:

• mel - 4-5 ss.
• margarin - 200 g
• egg - 1 stk.
• salt - 0,5 ts
• vann - 0,5 ss.
• kjøttdeig eller biff + svinekjøtt - 500 g
• poteter - 3 -4 stk.
• løk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Margarin må smeltes i mikrobølgeovnen eller bruke et vannbad. Tilsett deretter vann og ett egg. Bland denne blandingen godt med en spiseskje. Tilsett deretter mel gradvis og elt deigen. Den skal være veldig myk og elastisk, ikke klissete til hendene.

2. Skjær potetene ikke veldig store, prøv å skjære dem tynt slik at de blir mykere i ovnen bedre og raskere. Etter kutting, tilsett kjøttdeig og bland. Grovhakk løken og tilsett den. Salt og pepper

3. Nå, for å lage minikyllinger, må du rulle ut små kaker og legge fyllet i dem.

4. Vri omtrent som om du skulle koke khinkali, bare la midten stå åpen. I prinsippet er formen ikke viktig i det hele tatt, du kan skulpturere dem trekantede, dette er etter eget skjønn og ønske. Å, og det viser seg likevel vakkert, er du enig?

4. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje og plasser emnene, stek ved en temperatur på 200 grader i ca 40 minutter.

Server dem lune, med sterk brygget te eller hva som helst. Små kyllinger ser kule ut og bare gode, men de smaker deilig og smuldrete.

God appetitt! Hvis du plutselig vil ha noe søtt, så er her noen søte boller for å hjelpe deg.

Lazy Kurnik - raskt, enkelt og velsmakende. gelé pai

Jeg elsker denne looken, jeg blandet den, helte den og nå er den allerede sprø ved bordet. Hva kan være enklere og bedre enn en gelépai, og til og med med kylling og poteter, å overspise? Mange kaller det også et snacksalternativ. Passer rett i en hast.

Deigen vil være flytende i denne formen, husk dette.

Vi trenger:

For test:

• egg - 3 stk.
• majones - 3 ss
• rømme - 5 ss
• mel - 1 ss.
• bakepulver - 1 ts
• salt - 1 ts

Fylling:

• kyllingbryst - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• poteter - 3 stk.
• krydder, italienske urter, salt, pepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skjær kyllingbryst i små biter, tilsett litt salt og pepper, tilsett italienske urter og krydder.

2. Skjær potetene i terninger eller sirkler også. Salt og pepper. Skjær løken i halve ringer og bland med poteter.

Viktig! Det er bedre å kutte potetene i sirkler, siden de kan gjøres tynne i tykkelsen, noe som betyr at potetene raskt bakes og ikke blir rå

3. Knekk eggene i en dyp bolle. Pisk dem litt med en visp, tilsett en halv teskje salt, rømme og majones. Og selvfølgelig bakepulver. Rør igjen med en visp.

Viktig! Hold alle proporsjoner!

4. Tilsett mel siktet gjennom en sil. Røre. Konsistensen på blandingen skal ligne som om du lagde pannekaker.

5. Dekk bakebollen med folie og smør alle sider og bunn med vegetabilsk olje med en silikonbørste.

6. Del deigen i to. Hell den første delen av deigen over i formen. Og legg deretter fyllet på den: poteter med løk og kjøtt.

7. Hell ut den andre delen.

Skje toppen jevnt for å dekke hele fyllet. Sett geléformen i ovnen på 180 grader i 40 minutter. Her er den, den ser veldig fin ut!

Er det ikke? For et appetittvekkende og smakfullt stykke, se det på snittet! 😆

Du kan bake en kurnik i en panne, det viktigste er at håndtaket fjernes fra den. Men ideelt sett, ta en spesiell bakebolle.

Hvis du brenner for å bake en rett i en panne, så se denne videoen:

Dette alternativet er budsjett og økonomisk, kanskje du vil like det mest. Det er et annet alternativ for matlaging i en langsom komfyr, med bilder, se følgende artikler, og nå vil denne videoplottet hjelpe deg, du kan bruke den til å lage en deilig kyllingpai i en langsom komfyr:

Pannekake kurnik med kylling og ost, klassisk oppskrift med poteter og sopp

Hvis du følger tradisjoner, vil du like dette alternativet, fordi før denne retten ble bakt med bare en pannekakebunn. Dette er en arbeidskrevende prosess. Det var da forskjellige tolkninger dukket opp, for eksempel dukket den usbekiske, ukrainske, ural-kurnik opp. Men fortsatt er vår kongelige best, selv om du selvfølgelig ikke kan kalle det diett, så hvis du er redd for figuren din, velg et annet alternativ.

Vi trenger:

For test:

• melk 3,2 fett - 1 ss.
• rå kyllingegg - 1 stk.
• hvetemel - 0,5 ss.
• salt - 1 klype
• sukker - 1 ss. l
• vegetabilsk olje - 50 ml

For fylling:

• kyllingfilet - 150 g
• poteter - 2 stk.
• blanding av skogssopp, champignon - 100 g
• løk - 1 stk.
• rømme - 100 ml
• kokt kyllingegg - 2 stk.
• ost, bedre enn harde varianter - 50g
• salt, malt pepper - etter smak
• en haug med dill - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Lag pannekakedeig først. Hell melk i en bolle og tilsett alle de andre ingrediensene, hell bare i vegetabilsk olje helt til slutt, etter at blandingen er godt blandet. Tilsett bare en spiseskje vegetabilsk olje til pannekakeblandingen.

Viktig! For å lage blandingen uten klumper, er det best å bruke en håndvisp.

Bake pannekaker. I dette alternativet trenger du omtrent 10-15 stykker. Og tilbered deretter fyllet. Skjær kyllingkjøttet i biter og stek det sammen med den finhakkede løken i en panne med vegetabilsk olje og rømme. Salt og pepper. La småkoke i ca 10 minutter til løken blir gyllen.

Du kan finne andre typer pannekaker i denne artikkelen og ta hvilken som helst versjon av testen du liker derfra.

2. Hakket løk og sopp, stek også i panne. Tilsett deretter kokte egg i terninger og dill til dem. Dekk bakebollen med spesialpapir. Smør papiret med smør. Legg ut pannekaker slik at de har det gøy på formen. Påfør pålegg: sopp, kyllingbiter med løk og egg.

Viktig! Du kan lage lag, for eksempel, det første laget er pannekaker, deretter stekt sopp og egg, pannekaker, kyllingbiter, pannekaker, poteter, pannekaker, ost, pannekaker Smør alle lag med rømme. Retten vil være flerlags.

3. Stek den ferdige retten i ovnen i ca 20 minutter. God appetitt!

Viktig! Revet ost gir saftighet til denne retten.

Royal Kurnik

I Ivan the Terribles tid ble denne retten servert på påske og treenighet, nå kan den tilberedes minst hver dag.

Les en versjon av dette kulinariske mesterverket veldig snart på bloggen min. Og nå foreslår jeg at du abonnerer på oppdateringer og mottar en gratis bok i gave.

Hvordan lage deig til en kurnik på rømme eller kefir?

Det er mange matlagingsalternativer, veldig mange. Hver gang jeg baker dette produktet, fokuserer jeg på produktene mine, jeg tror at dette er en god idé, for det er ikke nødvendig å alltid ta bare ett alternativ og lage mat, du kan prøve alle typer, og så stoppe ved en. Hvem av dere bakte dette kulinariske mesterverket på kefir? Hvilket fettinnhold tok du? Jeg pleier å ta lavkalori.

Vi trenger:

• mel - etter øyet slik at deigen blir elastisk og ikke klissete
• kefir - 1 ss.
• smør eller margarin - 1 pakke
• salt og brus - 0,5 ts
• poteter - 4 stk.
• kyllingfilet - 500 g
• løk - 2 stk.
• pepper og krydder valgfritt

Matlagingsmetode:

1. Tilsett brus til kefir.

Viktig! Vent til brusen er slukket i kefir, det skal gå ca. 2 minutter.

Hell deretter forsiktig i den smeltede margarinen.

Viktig! Hvis du bruker margarin i en hvilken som helst baking, bør du vite at et slikt melprodukt ikke vil bli gammelt i lang tid enn i smør. Men med smør smaker det bedre.

Tilsett mel gradvis. Bland godt.

2. Elt en myk og elastisk deig slik at den ikke fester seg til hendene. Etter elting, pakk den inn med en film og legg den til hvile i omtrent en time til siden.

3. Til fyllet skjærer du kyllingfileten i biter, løken i terninger og potetene i lange tynne staver. Pepper og salt. Hvis du liker krydder, så tilsett dem. Jeg bruker vanligvis koriander, eller universalkyllingkrydder.

4. Etter at deigen har hvilet deler du den i to like halvdeler. Mos den ene halvdelen med hendene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.

5. Legg til en velsmakende topping.

6. Legg et andre lag med deig oppå fyllet og rull opp kantene på paien veldig forsiktig. Lag et hull i midten slik at damp kan slippe ut. Dekorer med forskjellige krøller.

Interessant! Når du tar den ut av ovnen, kommer det røyk ut av midten. Kanskje det var derfor de kalte denne retten så, kurnik, som om noen røyker som et damplokomotiv

7. Sett formen i en forvarmet ovn og stek til en vakker rødrød gylden skorpe. Ovnen skal forvarmes til 180-200 grader.

8. Deilige kyllinghistorier til deg!!! I gamle dager ble en slik pai kalt en Monomakh-hette. For at retten skal skinne, dekk den med eggeplomme, men dette er ikke nødvendig å gjøre om ønskelig. Ikke glem å invitere vennene dine til denne skjønnheten.

P.S. Visste du at det er vanlig å servere denne kjøttretten med saus. Sauser kan lages til enhver smak. Det kan være ost, kremet, tomat og til og med soppversjon. Jeg foreslår smør.

Så forberedelsestrinnene er som følger:

1. En spiseskje smør, myk i konsistensen, males med en spiseskje mel, og dette spes ut med eventuell kjøttkraft, ca 2 kopper. For en vri, tilsett en halv teskje fløte eller rømme.

2. En slik saus kokes på komfyren til den tykner og ser ut som tykk rømme.

3. Etter at du trenger å avkjøle sausen og tilsett to eggeplommer. Salt og pepper litt, tilsett hakket dill og bland alt godt. Yummy er klar!

På dette vil jeg si farvel, til vi møtes igjen i nye artikler. Skriv kommentarene dine. Ha en god dag og humør.

Deigen til kurniken kan lages fersk, puff, sand, fordi hovedsaken i denne paien er fyllet.

Kurnik er en gammel russisk pai, høydepunktet av kulinarisk kunst med en lang historie. I Ivan den grusomme tid ble kurnik servert ved det kongelige bordet ved spesielt høytidelige anledninger, og i århundrer var det en obligatorisk godbit på bryllupsbordet.

Kurnik av våre forfedre var en høy lukket pai laget av usyret bakverk med en kompleks pufffylling - kyllingkjøtt, frokostblandinger, sopp, egg, tykk melkesaus. Forberedelsen tok lang tid. Ulike fyll ble lagt lagvis med pannekaker. Paien ble bakt i russeovn på bjørkestenger. Serveres med tykk melkesaus. Retten er virkelig kongelig. Det kunne rett og slett ikke mislikes.

Moderne kyllingpaier tilberedes i henhold til en forenklet versjon. Ris eller poteter med løk erstattet bokhvete og hirse i dem, færre lag med fyll brukes, forskjellige typer deig tas. Kurniki laget av gjær-, puff- eller sandkakedeig er ikke verre. Hvordan lage en deilig deig til en kylling og vil bli diskutert nedenfor.

Bilde nr. 1. Oppskrift på en deilig enkel deig til et hønsehus på kefir

Den enkleste deigen for en kurnik er på kefir. Den tilberedes raskt og enkelt, den viser seg myk, mister ikke smaken hvis den står i kjøleskapet i noen tid.

Ingredienser til oppskriften:

• mel 500 g
• egg 2 stk.
• kefir 250 ml.
• margarin 100 g
• salt 1 ts
• sukker 2 ts

Fremgangsmåte for å tilberede deig til et kyllingskap på kefir:

1. Smelt margarin. La det avkjøles litt.
2. Pisk eggene. Tilsett margarin, salt, sukker. Tilsett mel gradvis, elt en myk deig. Pakk deigen inn i en plastpose og gjem den i kjøleskapet.
3. Kan brukes innen en time. Eller oppbevar i kjøleskapet i 2-3 dager uten å forringe smaken.

En interessant oppskrift på smuldrete majonesdeig vil appellere til de som elsker kylling med tynn deig. Deigen ligner sandkaker, men mykere, mer elastisk. Det er lett å jobbe med det, det fester seg ikke til hendene, ruller tynt, river ikke.

Ingredienser til oppskriften:

• majones ½ kopp
• vann ½ kopp
• vegetabilsk olje 3 art. skjeer
• mel 400 g
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

1. Bland vann og majones til en jevn masse. Tilsett salt og vegetabilsk olje. Rør igjen.
2. Tilsett det siktede melet gradvis. Elt en myk, elastisk deig.

Bilde #3. Oppskrift på rømme kyllingdeig

Smørdeig til et hønsehus regnes som en klassiker. Den er delikat, plastisk, river ikke og beholder formen til krøllete dekorasjoner godt, fordi kurnik opprinnelig var en festlig kake, derfor var den rikt og forskjellig dekorert.

Ingredienser til oppskriften:

• hvetemel 600 g
• egg 3 stk.
• melk 150 ml.
• rømme 5 ss. skjeer
• salt, brus, sukker 1 teskje

Fremgangsmåte for å tilberede deig til et kyllingskap på rømme:

1. Ta først melken og rømmen ut av kjøleskapet.
2. Pisk egg med salt og sukker. Tilsett rømme, brus og melk. Røre. Rør gradvis inn melet. Deigen skal ikke være for hard, men heller ikke feste seg til hendene. Du trenger kanskje ikke alt melet.
3. Dekk deigbollen med et håndkle og la stå i 20 minutter, deretter kan du begynne å tilberede kyllingen.

Fra sandstøten oppnås deilige porsjonerte kyllinger som på bildet - små paier med kyllingkjøtt, frokostblandinger, sopp og grønnsaker. Det er mer praktiske paier. Du kan ta dem med på skolen med barnet ditt eller ta dem med deg på piknik.

Ingredienser til oppskriften:

• mel 3-4 kopper
• margarin 1 pakke (250 g)
• rømme 250 ml.
• deig bakepulver 1 teskje
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

1. Smelt margarin. La det avkjøles litt. Bland margarin med rømme.
2. Sikt melet. Bland det med bakepulver. Tilsett mel gradvis i blandingen av rømme og margarin, elt plastdeigen. Sett den i kjøleskapet i 1 time.

Kurnik for alle kan bakes av butterdeig. Det er lettere å kjøpe ferdig frossen butterdeig, tine den og bruke den til baking. Vi anbefaler også å lage butterdeig hjemme.

Ingredienser til oppskriften:

• mel 4 kopper
• margarin 400 g
• kaldt vann 200 ml.
• egg 2 stk.
• eddik 9% ½ ss. skjeer
• salt ½ teskje

Slik lager du margarin kyllingdeig:

1. Sikt 3 kopper mel på en arbeidsflate. La ett glass stå igjen. Lag en bakke. Lag en trakt i midten av lysbildet. Pisk egg, hell i kaldt vann, eddik, tilsett salt. Elt myk deig. Det skal ikke feste seg til hendene.
2. Bland myknet margarin i en bolle med ½ kopp mel.
3. Kjevle ut deigen til et lag. Ha margarin i midten. Brett laget med en konvolutt, pakk endene innover. Kjevle ut igjen til et lag. Gjenta prosedyren 3-4 ganger. Avkjøl deigen mellom rundstykkene i 30-40 minutter. Den ferdige deigen kan fryses og brukes etter behov.

Uansett hvilken deig du velger for en kurnik, er det generelle regler og små finesser for matlaging. Når du vet hvordan du lager deig til et hønsehus, blir kaken din som den skal være, og deigen blir deilig, myk, smidig:

• Sikt mel før du lager deig. Melet er mettet med oksygen, så det ferdige produktet kommer ut mykt og luftig.
• Smaken på kyllingen forbedres hvis den tilberedes av kvalitetsprodukter. I stedet for margarin, ta smør av høy kvalitet, i stedet for butikkkjøpt - hjemmelaget rømme. Smaken av kylling vil bli uforlignelig bedre.
• Sand, butterdeig, kefirdeig kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
• Før du kjevler deler du deigen i 2 deler. Mindre deig går til bunnen av kyllingbaren (1/3 del). La det meste ligge til toppen av paien, slik at du enkelt kan lukke fyllet og klype kantene.
• Smør toppen av kyllingstangen med eggeplomme. Den ferdige retten vil være skinnende og appetittvekkende.

Kurnik er en kyllingpai. Det er veldig velsmakende og tilfredsstillende, det kan tilberedes av alle slags deig, med tillegg av en rekke ingredienser til fyllet. Kombinasjonen av fjærfe og grønnsaker er spesielt vellykket.

Her er de beste steg-for-steg kylling- og potetkyllingoppskriftene. Det er mange alternativer å velge mellom!

Kylling Kylling med poteter - Generelle matlagingsprinsipper

Deig til kurnik kan tas med gjær, kefir på rippere, paien er perfekt hentet fra kjøpt butterdeig, sand. Det er faktisk mange alternativer, du kan velge enklere eller bruke en halv dag på å lage mat.

Fyllet til kyllingen er laget av råvarer. Disse trinnvise oppskriftene bruker kylling og poteter. Filet tas vanligvis, siden den er raskt bakt, lett å kutte, og passer godt med alle andre ingredienser. Poteter brukes i mengde nesten det samme eller litt mer, men ikke mindre. Den må kuttes tynt slik at grønnsaken får tid til å koke under stekingen.

Hva annet kan legges i fyllet:

Løk hvitløk;

Ost, sopp, tomater;

Olje, krydder.

Kurnikpaien er alltid dannet lukket, det vil si at den består av et øvre og nedre lag. Du kan gi produktet en rund, firkantet eller rektangulær form. Pensle toppen med egg før steking. Siden fyllingen er rå, er temperaturen ikke høyere enn 180-190 grader.

Kyllingkylling med poteter: en trinnvis oppskrift fra kefirdeig

En variant av den enkleste og mest kjente, kan man til og med si klassisk pai. I en trinnvis oppskrift på kyllingkylling med poteter brukes kefirdeig. Men den kan også startes på vanlig yoghurt, rømme.

Ingredienser

250 ml kefir;

180 gram margarin eller smør;

600-700 g hirse. mel;

½ ts salt og samme mengde brus.

Kyllingoppskrift:

0,4 kg kyllingfilet;

3-4 poteter;

1 løkhode;

30 gram olje;

Salt og pepper.

For å smøre kaken trenger du i tillegg en eggeplomme av en skje med vann eller melk.

Matlaging

1. Det er bedre å ikke bruke kald kefir til elting av deig. Du må få det på forhånd eller bare varme det opp litt. Vi overvåker det fermenterte melkeproduktet slik at det ikke blir til cottage cheese, bring det til kroppstemperatur.

2. Vi kaster salt i kefir i henhold til oppskriften og legger umiddelbart til brus. Noen ganger legges egg til denne deigen, noe som også kan gjøres. Men i dette tilfellet må du legge til mengden mel. Bland salt og brus.

3. Smøret må smeltes og avkjøles. Du kan bruke mikrobølgeovnen til dette. Legg til bolle med kefir.

4. Tilsett mel i deigen, men ikke alt på en gang. Hvis det ikke er mye vann i oljen og den har avkjølt seg godt, kan det være nødvendig med mindre mel. Rør deigen grundig først med en skje, legg den så på bordet og elt den elastiske massen, som lett kan strekkes i form eller rulles ut med en kjevle.

5. La klumpen ligge i 15 minutter. Det er bedre å dekke toppen med en film slik at skorpene ikke tørker ut.

6. Mens deigen hviler kan du lage fyllet. Vi kutter kyllingfileten i små terninger, litt mer enn en ert, eller kutter i strimler. Dryss med krydder, rør rundt, la marinere litt.

7. Vi renser pæren. Du kan bruke to ting. Vi kutter enten sugerør eller terninger, men alltid tynt. Løken bruker lengre tid på å steke, den skal ikke knasere. Vi drysser det på kyllingen.

8. Vi renser potetene. Hvis knollene er store. Det er nok til tre ting. Vi skjærer i tynne skiver og legger også til den vanlige bollen med fyllet. Vi tilsetter mer salt. Pepper. Rør og du kan begynne å forme kyllingen.

9. Skille omtrent en tredjedel fra deigen, sett til side. Kjevle ut et stort stykke til en kake. Vi overfører det til skjemaet, kler bunnen og lager sidene med fingrene.

10. Vi sprer fyllet fra bollen på den nedre kaken på kurniken. Før det rører du igjen slik at krydderne fordeler seg jevnt.

11. Skjær et stykke smør i skiver og legg det oppå fyllet. Når kaken varmes opp og bakes, vil den smelte og bløtlegge kjøttdeigen.

12. Rull ut det gjenværende deigstykket, dekk kurniken, koble sammen kantene på de øvre og nedre kakene.

13. Fyllet er laget av rå mat og juice vil frigjøres under steking, så du må lage hull på toppen. Ellers vil kaken ganske enkelt sprekke på toppen eller sømmene åpnes.

14. Eggeplomme blandet med vann eller melk. Smør toppen av låven.

15. Stek på 180 grader i ca 50 minutter.

Kyllingkylling med poteter: en trinnvis oppskrift på gjærdeigpai

Gjærkaker er spesielt møre og myke. I denne trinnvise oppskriften på kyllingkylling med poteter er deigen lettest på vannet med tørrgjær.

Ingredienser

300 ml vann;

8 g gjær;

0,5 ts salt;

1 ts Sahara;

45 ml olje;

Lite egg eller eggeplomme for smøring

For fylling:

3 poteter;

2-3 løkhoder;

30 g olje;

0,3 kg kylling;

Matlaging

1. Vann til gjærdeig skal brukes varmt, ca 40 grader. Tilsett salt og sukker, tilsett tørrgjær og løs alt forsiktig opp.

2. Vi skal elte deigen på en ikke-deig måte. La gjæren løse seg opp i vannet i noen minutter. Hvis du tar presset gjær, bør mengden økes til 20 gram.

3. Tilsett smør i deigen. Du kan ta hvilken som helst fett eller smeltet margarin, men det skal ikke være varmt.

4. Tilsett mel. Vi legger den til en myk, elastisk, ikke for bratt deig er oppnådd. Elt klumpen til en homogen, myk og glatt ball oppnås. Vi fjerner det på et varmt sted, la det heve godt. Dette vil ta omtrent to og en halv time.

5. Skjær løken til fyllet i store terninger. Smelt smøret i en stekepanne, ha i løken og surr lett. Denne teknikken vil ikke la grønnsaken knase etter baking, den vil gi fyllingen saftighet og en behagelig aroma.

6. Mens løken avkjøles. Vi kutter kyllingfileten i biter. Så kombinerer vi dem i en bolle.

7. Skrell poteter. Skjær i tynne og små skiver, kombiner med andre fyllingredienser.

8. Tilsett krydder i fyllet. Vi tar hensyn til at det er mye løk og at det er litt søtt. Salt er greit. I tillegg, pepper, kan du legge til litt hvitløk, urter, men litt, tross alt, bør paien ha sin egen rike smak.

9. Vi tar ut deigen, som allerede har hevet seg godt, skiller delen litt mer enn halvparten. Vi lager det første, det vil si det nederste laget av kaken. Den kan rulles ut med en kjevle eller bare strekkes med hendene.

10. Vi sprer fyllet fra poteter med kylling og sautert løk, jevn det.

11. Kjevle ut eller strekk det andre stykket gjærdeig, gjem fyllet under det, fest kantene på de to lagene.

12. Igjen, lag noen hull på toppen.

13. Pisk egget eller ta bare eggeplommen. Smør kyllingen med en pensel.

14. Vi legger kaken til å bake. Ved 180-190 grader vil det ta omtrent en time.

Lazy kyllingkylling med poteter: en steg-for-steg oppskrift på butterdeig

En av de enkleste og raskeste måtene å lage en kake på uten å få mel på hendene. Denne trinnvise kylling- og potetkyllingoppskriften bruker butterdeig som er kjøpt i butikken. Du kan ta den vanlige versjonen eller med gjær, avhengig av hva du foretrekker. I tillegg er ost inkludert i fyllet, men du kan ikke legge det til.

Ingredienser

500 g deig;

3-4 poteter;

100 g ost;

1 løk;

300 g kylling;

pepper og salt;

Lite egg;

Smør for saftigheten i fyllet.

Matlaging

1. Ta ut deigen på forhånd slik at den blir liggende i 30-40 minutter, tint. Hvis du bruker hjemmelaget butterdeig, nylig tilberedt, sett det i kjøleskapet. Denne typen deig liker ikke varme.

2. Mens du kan forberede fyllet. Riv kyllingen i strimler, legg den i en bolle, dryss lett med krydder på toppen.

3. Skjær løken i tynne strimler, legg i kyllingen og bland disse ingrediensene godt sammen. De vil mette hverandre med juice, fyllet blir smakligere.

4. Vi renser potetene, kutt hver knoll i fire deler. Skjær så skivene på tvers i veldig tynne biter. Hell potetene til kyllingen med løk og smak også til med krydder.

5. Utvid deigen. Hvis laget er ett, kutt det i to deler. Vi lager bunnen av hønsegården litt mer for å få med sidene. Vi ruller opp lagene, da de vanligvis er litt tykke.

6. Hvis deigen allerede er delt i to deler, så kjevle ut den ene litt og skjær av en liten stripe. Dette laget vil gå opp. Bunnlaget er også litt sammenrullet.

7. Knekk egget i en bolle og rist med en gaffel. Butterdeig er ganske tørt, det kan støpes uten smøring, men det er stor sannsynlighet for å feste lagene.

8. Smør kantene på bunnlaget med et egg, det er praktisk å bruke en silikonbørste til dette.

9. Fordel fyllet, før det tilsett revet ost, rør godt.

10. Strø små biter av smør på toppen av fyllet eller dryss bare med vegetabilsk olje.

11. Dekk med det øverste laget av deig, koble sammen og vri kantene.

12. Vi lager hull på toppen.

13. Vi dekker paien med et egg slik at en vakker skorpe vises.

14. Stek på 180 grader i ca 45-50 minutter. Generelt er butterdeig best tilberedt ved temperaturer over 200 grader, men vi må bake det rå fyllet.

For fyllets saftighet er det ikke nødvendig å bruke olje. Du kan tilsette et par spiseskjeer rømme eller majones i fyllet, bare bland godt.

For å forhindre at kyllingen sprakk, viste det seg at kaken var jevn, sørg for å lage hull på toppen slik at dampen kan slippe ut. De kan stikkes med fingrene (vanligvis et rundt hull i midten) eller kuttes med en kniv (ofte er dette stråler fra et hull i midten).

Hvis deigen ble mer eller det er rester igjen, kan du lage små kyllinger i form av paier av dem. Hvis det er lite avfall, kan du bruke dem til å dekorere paien.

Kurnik er en lukket flerlags kake, som i Rus ble brukt til å hilse på nygifte og satt på bordet til den hellige treenighetsfest. Paien ble bakt av usyret deig, fylt med kyllingkjøtt, hanekam, frokostblandinger, nøtter, lagdelt fyllet med pannekaker. Maten ble tilberedt i en russisk ovn, dekorert med symbolske figurer og servert med havregryngelé. En moderne kurnik lages annerledes: de legger poteter, ris, ost, grønnsaker i fyllet, og i tillegg til usyret deig bruker de gjær og butterdeig.

Hvordan lage kylling fra bakverk

Et stort pluss med oppskriften er den enkle tilberedningen av deigen, som du trenger - 0,5 kg mel, 200 gr hver. margarin og rømme, 1 ts. salt. Til fyllet: 800 gr. kyllingfilet, 2 løk, 3 kokte poteter, 4 ss. l. majones, salt, pepper - etter smak.

• Hakk margarin i en bolle med en kniv, tilsett salt, mel, bland til gryn, hell i rømme, elt deigen. Rull en bolle ut av massen, pakk den inn i en plastpose, sett den i kjøleskapet.
• Oppskåret kyllingkjøtt stekes i vegetabilsk olje i 5 minutter. Ha løken i en kjele, tilsett kylling, salt og pepper, la den småkoke i tre minutter. Dryss hakkede poteter med majones og bland med kyllingblanding.
• Del bollen i to. Kjevle ut den ene halvdelen og legg på bunnen av en smurt form, fordel deigen langs sidene med hendene. Legg ut fyllet og dekk med et andre tynt lag deig. Klem sammen kantene, lag et hull i lokket på paien for å slippe ut damp og stek retten i 40 minutter ved en temperatur på 180º.

Ta den ristede kyllingen ut av ovnen, dryss toppen med vann, legg på en serviett, og etter et kvarter, kutt i porsjoner og server med en kremet hvitløksaus.

Hvordan lage en klassisk kylling

I den tradisjonelle oppskriften brukes to typer deig - til paien og til pannekaker, som skiller fyllet.

Deig: 400 gr. mel, 100 gr. smør, 1 egg, 0,5 kopper melk, 5 ss. l. rømme, en klype brus. Fyll: kylling (1 kg), 700 gr. sopp, et glass ris, løk, greener, 50 gr. smør, salt og krydder - 1/2 ts.

• Elt deigen med alle ingrediensene og sett til side. Deretter deler du den i deler - to store går til bunnen og lokket på paien, den tredje - for dekorasjoner.

• Bake pannekaker i henhold til oppskriften: 1/2 kopp mel og melk, to egg, 50 ml vegetabilsk olje, 1/2 ts hver. salt og sukker.

• Kok kyllingen, skille kjøttet fra beina og mal det. Bland kokt ris med hakket grønt og et hardkokt egg. Skjær soppen, stek i olje med løk, tilsett deretter 50 ml fløte og varm opp i 2 minutter.

• Kjevle ut deigen i en sirkel, legg den på et bakepapir eller i en form. Legg ris på arbeidsstykket, dekk med en pannekake og legg kjøttet, deretter - pannekake - hakket sopp. Gjenta trinnene til du går tom for fyll.

• Sett en deighette på kaken, lukk kantene på to kaker, stikk hull i midten av hetten og pynt kaken med deigblomster.

• Smør med pisket eggeplomme og send til ovnen forvarmet til 200º i 50 minutter. Server den ferdige kurniken med varm buljong eller bakt melk.

Hvordan lage butterdeigskylling

Ta: 500 gr. frossen deig, 400 gr. kyllingkjøtt, 150 gr. ost, en haug med grønn løk, 2 egg, krydder - etter smak.

Skjær fileten i skiver, pisk eggene inn i den, legg hakket løk og revet ost. Bland alle ingrediensene, salt, smak til med krydder. Legg det resulterende fyllet på et tint, rullet, rundt lag med deig, plassert i en høy stekepanne. Dekk kyllingen med et nytt lag, fest kantene på deigen med bretter, lag et hull i kuppelen og stek i 30 minutter ved 210º.

Lukkede kyllingpaier er velsmakende, tilfredsstillende, enkle å tilberede, og oppskriftene som presenteres vil alltid komme til unnsetning for enhver husmor som skal unne sine kjære en ekte russisk rett.