Stek er en ganske eldgammel rett, og ikke et eneste kjøkken i verden kan tilskrive forfatterskapet sitt til seg selv, fordi... En lignende rett eksisterte samtidig i mange land, men den hadde sin egen versjon av tilberedning. For eksempel, i Russland er det vanlig at stek er kjøtt eller fjærfe, oftest tilberedt i ett stykke over åpen ild eller i en ovn, dvs. omgitt på alle sider av varme, derav navnet. I andre land ble denne retten tilberedt litt annerledes - først ble kjøttet stekt, og deretter brakt til beredskap - stuet eller bakt i en slags saus. Dessuten kan kjøttet tilberedes i ett stykke, eller kuttes i biter. Noen ganger ble den marinert på forhånd.

På en eller annen måte er i dag hjemmestek stekte kjøtt- eller fjærfestykker stuet i vann, buljong, saus eller rømme sammen med urter, krydder og andre grønnsaker. Dessuten foregår foreløpig steking av produktene på komfyren i en stekepanne, og videre baking eller stuing foregår i ovnen eller ovnen. Hjemmestilt stek kan tilberedes i gryter, en gryte, en tykkvegget kjele eller en dyp stekepanne. Ingrediensene, i tillegg til kjøtt, kan inkludere poteter, løk, sopp, tomater, gulrøtter, urter, forskjellige sauser og krydder. Stek i hjemmet er en varm rett som inntas umiddelbart etter tilberedning; det er ikke vanlig å varme den opp og tilberede den for fremtidig bruk. Derfor er det tilrådelig å beregne mengden av produkter slik at de er nok til bare ett preparat.

Å tilberede maten til retten består av å kutte individuelle ingredienser - sopp, kjøtt, poteter, gulrøtter, løk og steke dem en etter en i olje. Deretter legges de lagvis i en varmebestandig tallerken, fylt med buljong eller vann, som majones, soyasaus eller rømme kan tilsettes, og bakes i ovnen.

Hjemmelaget stek - de beste oppskriftene

Dette er en elegant og veldig velsmakende rett med kjøtt og sopp, bakt på en bakeplate i melkesaus med en deilig osteskorpe. Den kan serveres på feriebordet som en varm rett. For en hjemmelaget middag kan proporsjonene reduseres for ikke å forlate steken "til i morgen."

Ingredienser: 1 kg kjøtt, 0,5 ferske eller 300 g hermetiske champignoner, 6 poteter, 2 løk, 2-3 ss. rømme, 2 tomater, vegetabilsk olje til steking, 100 g ost. Saus: 75g hver av mel og smør, en liter melk, salt, en klype muskatnøtt.

Matlagingsmetode

Skjær kjøttet i små biter, salt og pepre og stek på høy varme til en skorpe. Overfør den til en bakeplate.

Stek potetene, kuttet i terninger, i olje til de er nesten ferdige.

Stek løken i terninger, tilsett sopp skåret i skiver, og helt til slutt - rømme og la det småkoke. Legg soppen på en bakeplate oppå kjøttet, og legg potetene oppå.

Til melkesausen smelter du smøret i en stekepanne, blander det med mel til det er glatt, og under omrøring heller du i melken litt etter litt. Tilsett salt og muskat, rør. Fordel sausen over potetlaget og strø over revet ost. Pynt med tomatskiver og stek i femten minutter ved 180C.

Svært ofte, når man nevner stek, dukker det opp en assosiasjon med en leirgryte som den er bakt i. Derfor er det rett og slett umulig å gå glipp av en slik oppskrift. Dessuten gir det å servere en rett i en gryte middag et snev av pomp og mystikk: for det første ser det uvanlig og vakkert ut på bordet, og for det andre, når du ser gryten, blusser nysgjerrigheten opp, og du vil raskt se under lokket . Retten består av vanlige produkter - kjøtt og poteter, som er bakt under en osteskorpe og dekorert med skiver syltet agurk og rømme med urter. Det viser seg å være hjemmelaget og veldig velsmakende. Det er om denne retten jeg vil si: alt genialt er enkelt!

Ingredienser: 0,5 kg svinekjøtt (nakke, gulasj), 1 gulrot og løk, 5 poteter, 2 pickles, 200 g ost, rømme, majones, urter, salt, pepper, vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Skjær svinekjøttet i mellomstore biter og legg i kokende vann. Kok til halvparten. Tilsett salt og pepper under koking. Ikke hell for mye vann, la buljongen bli rik, det kommer godt med senere.

Legg kjøttstykkene i gryter. Topp med grovrevede gulrøtter. Neste er løken, hakket i halve ringer. Legg det siste laget med poteter, kuttet i middels terninger. Hell kjøttkraft i hver kjele. Den skal dekke potetene lett. Tilsett eventuelt salt og pepper. Stek i en halvtime (220C). Ta så ut grytene, strø over revet ost og ha 1-2 ss majones i hver. Stek i ytterligere femten minutter. Steken er klar. Tilsett en skje rømme i hver porsjon, tilsett noen skiver agurk, strø over hakkede urter og server.

Roastbiff vil la få mennesker være likegyldige - og med sin smak vil den skjemme bort deg og mate deg mett. Kjøttet er forhåndsmarinert i vin, deretter stekt og stuet. Dette tilberedningsalternativet har én funksjon - det er ikke bakt, men tilberedt på komfyren.

Ingredienser: 0,5 kg oksekjøtt, en stor løk, 8-10 poteter, en gulrot, 2-3 fedd hvitløk, 0,5 liter tørr hvitvin, varm pepper i en belg eller pulver, salt, laurbærblad, sort pepper, vegetabilsk olje til steking, persille (grønt), gurkemeie.

Matlagingsmetode

Skjær kjøttet i store skiver på tvers av kornet.

Forbered marinaden. Tilsett halve løkringer, varm pepper og salt til vinen. Legg kjøttet i den og la stå i et par timer.

Fjern løken fra marinaden og stek i olje. Tilsett grovt revne gulrøtter, fortsett å steke.

Fjern kjøttstykker fra marinaden, klem lett og stek med løk og gulrøtter i cirka fem minutter. Hell i den resterende marinadevæsken, tilsett en klype gurkemeie, laurbærblad, salt og la det småkoke i cirka tjue minutter.

Ha så potetene kuttet i middels terninger, tilsett buljong eller vann slik at det dekker potetene og la det småkoke på svak varme i ytterligere tjue minutter. Helt på slutten av lapskausen tilsetter du hakket persille og hvitløk, la det småkoke i to til tre minutter. Slå av varmen, la steken stå en stund og server.

— Til stekt kjøtt bør du ikke bruke ferskt kjøtt, fordi... Den blir seig når den stekes. Det er nok å klare seg med kjøttet til et ungt dyr.

Kombinasjonen av kjøtt og poteter er en klassisk solid matkombinasjon som de fleste foretrekker å regelmessig se på bordet sitt som en annenrett til lunsj eller middag. Tross alt, en så enkel mat, ved første øyekast, tilfredsstiller perfekt sult, fyller kroppen med energi og essensielle næringsstoffer, og takket være dens harmoniske sammensetning gir den absolutt mye glede. En av de mest populære rettene av denne typen er stek, som er små kjøttstykker og poteter stuet lenge i en tykk og fyldig saus. Alle typer kjøtt uten unntak kan tjene som kjøttkomponenten i steken, for eksempel er den vanligste blant oss svinekjøtt, biff, lam, kylling eller kalkun, og for sausen kan du velge en rekke grønnsaker, rømme, krem eller tomatpuré.

Stek i hjemmet bør definitivt tilberedes i en tykkvegget panne eller, enda bedre, i en klassisk orientalsk gryte, siden slike retter lar deg varme opp retten jevnt og opprettholde en konstant temperatur inne, som et resultat av at produktene sakte småkoke i saften deres, og får en spesiell aroma og rike smaksegenskaper. I tillegg er søte keramiske gryter for en porsjon perfekt for dette formålet, og selv om dette gjør prosessen med å tilberede en stek litt mer arbeidskrevende, er en slik rett praktisk å spise, og det er ingen skam å sette den på feriebord og behandle dine kjære og nærmeste mennesker.

I dag vil jeg vise deg hvordan du lager en klassisk hjemmestek av svin og poteter i en tykk saus med tomatpuré og tradisjonelle grønnsaker. Denne retten er sikkert godt kjent for mange, siden den er inkludert i menyen til de fleste vanlige kantiner, fra barnehager og skoler, og dyre russiske restauranter, hvor den vanligvis serveres appetittvekkende i gryter. Stek i hjemmet er ganske enkelt og raskt å tilberede fra de vanligste produktene i vårt land, og resultatet vil ikke la noen familiemedlemmer være likegyldige. Kjøtt og poteter, stuet i en grønnsakssaus med en lys tone av modne tomater, tilføres alle slags oppsiktsvekkende aromaer og blir så myke og saftige at det rett og slett er umulig å rive seg løs. Hjemmestilt svinekjøtt med poteter vil hjelpe deg å huske smaken du elsket siden barndommen og sette pris på de sanne klassikerne fra vårt innfødte russiske kjøkken!

INGREDIENSER:

• 500 – 600 g svinekjøtt
• 2 store løk
• 2 store gulrøtter
• 1,5 kg poteter
• 2 ss. l. tomatpuré
• 4 tenner hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 2 laurbærblad
• salt, pepper, krydder til svinekjøtt

TILBEREDNINGSMETODE:

1. For å lage hjemmelaget stekt svinekjøtt og poteter, må du først forberede alle nødvendige ingredienser. Skrell løken og skjær i tynne halve eller kvarte ringer.

2. Skrell gulrøttene og skjær i små terninger.

3. Skrell potetene og skjær dem i ganske store skiver, siden små biter kan bli til grøt under kokeprosessen.

4. Skyll svinekjøttet grundig og skjær i mellomstore terninger.

Råd! Absolutt hvilken som helst del av en svineskrott er egnet for å tilberede en hjemmestek - indrefilet, indrefilet, nakke eller skinke, men hvis du ikke er på diett, vil jeg anbefale å ta kjøtt med fett, siden moderat fete stykker svin. i denne retten er spesielt velsmakende og saftig.

5. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte eller en stor tykkvegget panne, tilsett løk og stek den på middels varme i 8 - 10 minutter til den er lys gyldenbrun.

6. Tilsett svinekjøtt, krydret med salt og krydder etter eget valg, til løken og stek kjøttstykkene på alle sider over høy varme i 5 - 7 minutter, rør ofte.

7. Legg gulrotterninger i en gryte og stek i 5 minutter på middels varme.

8. Tilsett tomatpuré i svinekjøttet, bland alt godt og stek i 5 minutter.

Råd! Hvis du ikke har tomatpuré for hånden, kan du enkelt erstatte den med 4 ss. l. enhver ketchup eller tomatsaus med en rolig, diskré smak som ikke forstyrrer aromaene til de andre ingrediensene i retten.

9. Som siste komponent, legg potetene og hell omtrent et halvt glass varmt vann i gryten, salt alt og bland godt.

10. La steken småkoke tildekket over svak varme i 30 - 40 minutter til potetene er klare. Under tilberedningsprosessen må du passe på at alt vannet ikke koker bort fra retten og om nødvendig tilsette litt kokende vann. Helt på slutten av tilberedningen tilsetter du et laurbærblad og hvitløk gjennom en presse, etter ett minutt slår du av ovnen og la steken trekke under lokk i 10 - 15 minutter.


Duftende, mettende og utrolig velsmakende hjemmestek svinekjøtt med poteter er klart!

For å gjøre denne retten sunnere og mindre kaloririk, kan du endre oppskriften litt som følger:

1. I stedet for fett svinekjøtt, bruk kylling- eller kalkunbryst eller magert biff;

2. Reduser mengden vegetabilsk olje med minst 2-3 ganger, og gi preferanse til Extra Virgin olivenolje;

3. Velg nye poteter til steking, som inneholder mindre stivelse;

4. Bytt ut tomatpureen med en boks hakkede tomater på boks eller 2 - 3 friske modne tomater.

Vel, en veldig velsmakende stek kan tilberedes på komfyren. Selvfølgelig er det bedre å bruke en gryte til disse formålene, helst en støpejern. Men mange husmødre lager utmerket hjemmestek i panne. I dette tilfellet er det tilrådelig å bruke en tykkvegget panne. Stekekjøttet blir så mørt og så smakfullt! Bare slikk fingrene!

Ingredienser:

• 800 g;
• 1 kg;
• 1 middels gulrot;
• 2 små løk;
• 70 g tomatpuré;
• 2 fedd hvitløk;
• en halv haug med persille;
• 2 laurbærblader;
• 1 ss. mel (valgfritt);
• litt olje til steking;
• salt, pepper etter smak;
• 3-4 glass varmt kokt vann.

1. Vask svinekjøttet og tørk det med et papirhåndkle. Skjær i små terninger med en side på ca 2 cm.

2. Hell 1-2 ss i en gryte eller kjele. vegetabilsk olje og varm godt opp. Ha svinekjøttbitene forsiktig over i gryten. Hvis kjøtt senkes i en kald panne med olje, kan det brenne seg, og da vil hele steken brenne seg. Derfor må pannen eller gryten være godt oppvarmet på forhånd. Stek svinekjøttet på middels varme i 3-4 minutter under omrøring, unngå brent.

3. Skrell løk og gulrøtter og skjær dem i kvarte ringer (en ring i 4 biter).

4. Ha i gryta med svinekjøtt og stek på middels varme til løken er gjennomsiktig, rør av og til.

5. Salt og pepre alt, tilsett 2 laurbærblader og tomatpuré.

6. Rør og hell forberedt varmt kokt vann slik at det dekker kjøttet helt. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.

7. Skrell i mellomtiden potetene, vask dem og skjær dem i små terninger.

8. Senk potetene i steken og tilsett nok vann til å dekke potetene. La det småkoke på svak varme til potetene er myke (du trenger ikke dekke lokket for at steken ikke skal bli skitten).

9. Vask og hakk persillen. Skrell og før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

10. Tilsett i gryten. Den perfekte steken er en der potetene er myke, men ikke grøtaktige. Og selve steken kommer med saus og juice fra kjøtt og grønnsaker. For å tykne denne juicen litt, tilsett 1 ss. mel. Du kan ende opp med en tykkere stek, mye avhenger av type potet og hvor raskt vannet fordamper. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å tilsette mel. Bland alt, dekk til med lokk og slå av varmen. La det trekke i 15 minutter.

Den deiligste hjemmestek er klar! God appetitt!

Maria Shreiner

Stek - ikke alltid kjøtt i små biter og ikke nødvendigvis med poteter. Du kan tilberede en stek i eldgamle tradisjoner, for eksempel stekt svinekjøtt i et støpejern med knuste brødsmuler, krydret bacon og kirsebær; stekte eller kokte poteter ble servert som tilbehør til en slik stek. Av de mer moderne liker jeg stekealternativene, der kjøttet bakes – i ett stort stykke, noen ganger til og med med fyllet pakket inn. Det enkleste er en stek av fylt ungbiff med nye poteter. Men fyllet kan være hva som helst. Hva de skal stappe med, bestemmer alle selv, i henhold til sin egen smak, i russiske tradisjoner: tilsett melkesopp og hvitvin til buljongen ved stuing, eller også i russiske edle tradisjoner - tørkede epler, ris, smeltet smør, litt gulrøtter og bjørnebær med hakkede mandler og til buljongen til stuing tilsett litt nellik, kanel, rødvin, noen vil bruke fyllet på en rustikk måte - kantareller stuet med rømme eller fløte, eller i ny europeisk stil, salvie og grønnsaker eller ostemasse, urter, nøtter og blomkål med egg, og annet - deretter ostemasse og urter eller ostemasse geitost, pærer og salvie. Til det greske fyllet spinat og feta med oliven. Til roastbiff fylt med blomkål: 800 g ungbiff i ett stykke, 700 g vanlige nypoteter (små røde poteter er fine), 150 g cottage cheese, 250 g blomkål kokt eller bakt med egg og parmesan, 6 ss olivenolje, tørket salvie 2 klyper, tørket timian 2 klyper, salt, kvernet rød pepper 1 klype eller kvernet paprika, 3 ss lett stekte nøtter, buljong 5-7 ss. Vask kjøttet og tørk det med tørkepapir, skjær på langs, men ikke skjær helt igjennom. Flat med en hammer, forbered som for en rull. Hakk kålen og bland med cottage cheese, tilsett 2 ss olivenolje, nøtter, salt og pepper etter smak. Legg ostemassen på kjøttet, rull den stramt og fest med tråd, fest og stikk kantene slik at fyllet ikke lekker ut. Vask potetene og del dem i to. Stek rullen i 4-5 minutter på alle sider i olivenolje. legg rullen i en ildfast form, legg poteter rundt, dryss over tørkede urter, salt og krydder. Krydre kjøttet med salt og pepper, hell i olivenolje og stek i 9 minutter, hell deretter kjøttet jevnt fra en skje og stek i ytterligere 30 minutter, rør potetene hvert 10. minutt. Slå på grillen i 3 minutter, snu deretter rullen og rør potetene, gni kjøttet med sennep, legg tynne smørstykker oppå kjøttet, sett tilbake i ovnen med grillen på i 3-4 minutter. Legg det kokte biffen på en tallerken og dekk med folie i 15 minutter. Fjern trådene og klipp. For å servere kjøttet i en slik stek, må du kutte det i biter som en rulle. Dryss over hakkede urter og strø over sitronsaft. Det er mer interessant å servere til gjester med hvitvin med sitrus- eller pæresmak.

Hjemmelaget stek - generelle prinsipper og tilberedningsmetoder

Stek er en ganske eldgammel rett, og ikke et eneste kjøkken i verden kan tilskrive forfatterskapet sitt til seg selv, fordi... En lignende rett eksisterte samtidig i mange land, men den hadde sin egen versjon av tilberedning. For eksempel, i Russland er det vanlig at stek er kjøtt eller fjærfe, oftest tilberedt i ett stykke over åpen ild eller i en ovn, dvs. omgitt på alle sider av varme, derav navnet. I andre land ble denne retten tilberedt litt annerledes - først ble kjøttet stekt, og deretter brakt til beredskap - stuet eller bakt i en slags saus. Dessuten kan kjøttet tilberedes i ett stykke, eller kuttes i biter. Noen ganger ble den marinert på forhånd.

På en eller annen måte er i dag hjemmestek stekte kjøtt- eller fjærfestykker stuet i vann, buljong, saus eller rømme sammen med urter, krydder og andre grønnsaker. Dessuten foregår foreløpig steking av produktene på komfyren i en stekepanne, og videre baking eller stuing foregår i ovnen eller ovnen. Hjemmestilt stek kan tilberedes i gryter, en gryte, en tykkvegget kjele eller en dyp stekepanne. Ingrediensene, i tillegg til kjøtt, kan inkludere poteter, løk, sopp, tomater, gulrøtter, urter, forskjellige sauser og krydder. Stek i hjemmet er en varm rett som inntas umiddelbart etter tilberedning; det er ikke vanlig å varme den opp og tilberede den for fremtidig bruk. Derfor er det tilrådelig å beregne mengden av produkter slik at de er nok til bare ett preparat.

Hjemmelaget stek - matlaging

Å tilberede maten til retten består av å kutte individuelle ingredienser - sopp, kjøtt, poteter, gulrøtter, løk og steke dem en etter en i olje. Deretter legges de lagvis i en varmebestandig tallerken, fylt med buljong eller vann, som majones, soyasaus eller rømme kan tilsettes, og bakes i ovnen.

Hjemmelaget stek - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Hjemmelaget stek med sopp

Dette er en elegant og veldig velsmakende rett med kjøtt og sopp, bakt på en bakeplate i melkesaus med en deilig osteskorpe. Den kan serveres på feriebordet som en varm rett. For en hjemmelaget middag kan proporsjonene reduseres for ikke å forlate steken "til i morgen."

Ingredienser: 1 kg kjøtt, 0,5 ferske eller 300 g hermetiske champignoner, 6 poteter, 2 løk, 2-3 ss. rømme, 2 tomater, vegetabilsk olje til steking, 100 g ost. Saus: 75g hver av mel og smør, en liter melk, salt, en klype muskatnøtt.

Matlagingsmetode

Skjær kjøttet i små biter, salt og pepre og stek på høy varme til en skorpe. Overfør den til en bakeplate.

Stek potetene, kuttet i terninger, i olje til de er nesten ferdige.

Stek løken i terninger, tilsett sopp skåret i skiver, og helt til slutt - rømme og la det småkoke. Legg soppen på en bakeplate oppå kjøttet, og legg potetene oppå.

Til melkesausen smelter du smøret i en stekepanne, blander det med mel til det er glatt, og under omrøring heller du i melken litt etter litt. Tilsett salt og muskat, rør. Fordel sausen over potetlaget og strø over revet ost. Pynt med tomatskiver og stek i femten minutter ved 180C.

Oppskrift 2: Hjemmelaget stek i gryte

Svært ofte, når man nevner stek, dukker det opp en assosiasjon med en leirgryte som den er bakt i. Derfor er det rett og slett umulig å gå glipp av en slik oppskrift. Dessuten gir det å servere en rett i en gryte middag et snev av pomp og mystikk: for det første ser det uvanlig og vakkert ut på bordet, og for det andre, når du ser gryten, blusser nysgjerrigheten opp, og du vil raskt se under lokket . Retten består av vanlige produkter - kjøtt og poteter, som er bakt under en osteskorpe og dekorert med skiver syltet agurk og rømme med urter. Det viser seg å være hjemmelaget og veldig velsmakende. Det er om denne retten jeg vil si: alt genialt er enkelt!

Ingredienser: 0,5 kg svinekjøtt (nakke, gulasj), 1 gulrot og løk, 5 poteter, 2 pickles, 200 g ost, rømme, majones, urter, salt, pepper, vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Skjær svinekjøttet i mellomstore biter og legg i kokende vann. Kok til halvparten. Tilsett salt og pepper under koking. Ikke hell for mye vann, la buljongen bli rik, det kommer godt med senere.

Legg kjøttstykkene i gryter. Topp med grovrevede gulrøtter. Neste er løken, hakket i halve ringer. Legg det siste laget med poteter, kuttet i middels terninger. Hell kjøttkraft i hver kjele. Den skal dekke potetene lett. Tilsett eventuelt salt og pepper. Stek i en halvtime (220C). Ta så ut grytene, strø over revet ost og ha 1-2 ss majones i hver. Stek i ytterligere femten minutter. Steken er klar. Tilsett en skje rømme i hver porsjon, tilsett noen skiver agurk, strø over hakkede urter og server.

Oppskrift 3: Hjemmelaget biffstek

Roastbiff vil la få mennesker være likegyldige - og med sin smak vil den skjemme bort deg og mate deg mett. Kjøttet er forhåndsmarinert i vin, deretter stekt og stuet. Dette tilberedningsalternativet har én funksjon - det er ikke bakt, men tilberedt på komfyren.

Ingredienser: 0,5 kg oksekjøtt, en stor løk, 8-10 poteter, en gulrot, 2-3 fedd hvitløk, 0,5 liter tørr hvitvin, varm pepper i en belg eller pulver, salt, laurbærblad, sort pepper, vegetabilsk olje til steking, persille (grønt), gurkemeie.

Matlagingsmetode

Skjær kjøttet i store skiver på tvers av kornet.

Forbered marinaden. Tilsett halve løkringer, varm pepper og salt til vinen. Legg kjøttet i den og la stå i et par timer.

Fjern løken fra marinaden og stek i olje. Tilsett grovt revne gulrøtter, fortsett å steke.

Fjern kjøttstykker fra marinaden, klem lett og stek med løk og gulrøtter i cirka fem minutter. Hell i den resterende marinadevæsken, tilsett en klype gurkemeie, laurbærblad, salt og la det småkoke i cirka tjue minutter.

Ha så potetene kuttet i middels terninger, tilsett buljong eller vann slik at det dekker potetene og la det småkoke på svak varme i ytterligere tjue minutter. Helt på slutten av lapskausen tilsetter du hakket persille og hvitløk, la det småkoke i to til tre minutter. Slå av varmen, la steken stå en stund og server.

Hjemmelaget stek - nyttige tips fra erfarne kokker

— Til stekt kjøtt bør du ikke bruke ferskt kjøtt, fordi... Den blir seig når den stekes. Det er nok å klare seg med kjøttet til et ungt dyr.