1. Til sorrelpaien trenger du filodeig, den kan tilberedes på forhånd hjemme (oppskrift i Baking / Deig-delen) eller kjøpes i butikken. Skrell og kutt løken i små biter, vask og hakk den grønne løken. Skrell hvitløken og hakk den veldig fint med en kniv.
2. Fersk spinat skal vaskes og tørkes, kuttes i små biter, frossen spinat skal tines og presses forsiktig ut av væsken. Hell 3-4 ss i pannen. vegetabilsk olje og legg hakket løk med hvitløk, stek dem over lav varme i 2-3 minutter, rør av og til.
3. Tilsett deretter hakket persille, grønn løk i pannen, bland og kok fyllet til det er mykt i et par minutter til på middels varme, rør av og til. Ta kjelen av varmen, dekk med lokk og la den avkjøles helt.
4. Gni cottage cheese gjennom en sil inn i en bolle, tilsett et rått egg, omtrent en halv ts. salt og mal til jevn. Kjør det andre egget inn i ostemassen og mal igjen. Skjær fetaen i veldig små biter, tilsett ostemassen og bland.
5. Kombiner den avkjølte stuede spinaten med ostemassen og bland godt. Forvarm ovnen til 180C, lag en bakebolle på ca 25 * 25 cm Legg et deigark i formen, smør det med et tynt lag smeltet smør, legg et annet deigark på toppen og smør det også med olje.
6. Brett derfor 5 ark butterdeig, og pensle overflaten av hvert med smør. Kantene på deigen skal gå utover sidene. Ha spinat- og fetafyllet på deigen, dekk den med kantene på deigen som henger fra sidene av formen og smør dem med olje.
7. Dekk vekselvis toppen av paien med de resterende 5 arkene med deig, pensle overflaten av hver med smør. Overfør pannen til den forvarmede ovnen og stek den greske sorrelpaien til den er gyldenbrun, ca. 35 minutter.
8. Ta formen ut av ovnen, dekk den med et lett håndkle og la stå i 15-20 minutter. Skjær paien i passe store biter og server. God appetitt!

• Laget med filodeig og spinatfyll, pakk godt inn i matfilm og frys ned (uten baking). Når du vil lage mat

Alle som har vært i Hellas vil nok være enig i mine kjennetegn ved det lokale kjøkkenet: det er veldig smakfullt og lyst, men navnene på rettene er ofte umulige å engang uttale riktig, enn si huske.

Jeg innrømmer at jeg også har problemer med disse navnene, men jeg klarte likevel å huske noen, jeg skrev til og med ned noe for å finne oppskriften hjemme og prøve å gjenta den. Og først og fremst refererer dette til en veldig velsmakende pai kalt Spanakopita. Jeg vet ikke hvordan det er oversatt, sannsynligvis noe banalt, som "spinatpai", men etter min mening ville det være mer riktig å si "narkotisk-velsmakende bakverk, som man blir avhengig av". Sprø skorpe, ost, spinat - en magisk kombinasjon.

Det er mange varianter av denne kaken, forskjellige former er mulig, fra porsjonerte trekanter til store, for hele bakeplaten. Deigen og fyllet er også ordnet på forskjellige måter: i lag, som lasagne, som vanlige paier med fyll inni, eller som (mitt favorittalternativ) en snegl. Det er enda flere fyllingsalternativer, spinat og ost er alltid tilstede, men de er tatt i forskjellige proporsjoner og supplert med en rekke ingredienser.

Jeg prøvde mange oppskrifter og til slutt valgte jeg det mest ideelle alternativet for meg selv, jeg håper du vil like det også.

Ingredienser:

• 1/2 pakke filodeig (8-9 ark)
• 1 stor pakke spinatblader (hvis frosne, deretter 200g)
• feta eller ost, 300 g
• fersk lettsaltet ost, 200g
• smør, 40 g
• olivenolje, 1 ss
• gresk yoghurt, 2 ss
• malt pepper
• noen kvister mynte
• sesamfrø til pynt

Notater .

I denne oppskriften er det ikke nødvendig å være presis og bruke alle ingrediensene. Nøkkelingrediensene er filodeig, spinat og ost. Mynte, olivenolje, gresk yoghurt er alle smaksforbedrende tilsetningsstoffer, men hvis de ikke er tilgjengelig, er det greit. Yoghurt kan erstattes med rømme med lite fett, tørkede urter kan tilsettes i stedet for mynte osv.

Med oster er det heller ikke nødvendig å bruke slike proporsjoner, det viktigste er at den totale mengden oster er 500g og det anbefales å ta 2 forskjellige. En av dem skal være smuldrende og salt, i originalen er det selvfølgelig gresk feta, men du kan bruke ost eller noe lignende i stedet. Den andre osten er ung, melkeaktig og litt salt, i Hellas er det mange slike oster, hver øy lager sine egne varianter, men ingenting blir levert til oss, og det mest passende alternativet jeg fant er kachoricotta. Alternativt kan du bruke lettsaltede Adyghe-oster.

Filodeig er ikke så vanskelig å kjøpe nå, jeg kommer ofte over den i store supermarkeder. Hvis du ikke finner det i det hele tatt, kan du erstatte det med tynt rullet butterdeig, det vil ikke lenger være helt spanakopita, men det vil fortsatt bli deilig.

Matlaging:

Kok spinaten på lav varme til den er redusert i volum. Hvis du bruker frossen, må du fordampe overflødig væske. Hvis bladene var store, kan du rive dem med hendene før stuing eller først deretter hakke dem lett med en blender.

Smuldre ostene med fingrene eller kvern i en blender (ikke for mye). Tilsett finhakket mynte, yoghurt, olivenolje, pepper og spinat til dem. Jeg spesifiserte ikke salt i oppskriften, feta/ost inneholder vanligvis ganske mye uansett, du trenger ikke tilsette mer salt.

Filo er tynne ark av usyret deig, rektangulære eller firkantede. Det er ikke vanskelig å jobbe med det, men det er noen nyanser: du må forsiktig ta ut og utføre noen handlinger med disse arkene, de blir lett revet. Og deigen, som ennå ikke er brukt, må dekkes med et håndkle slik at den ikke tørker ut.

Pensle hvert ark lett med smeltet smør, fordel deretter fyllet langs en av kantene og rull det sammen som en rull. Det er ikke nødvendig å pakke den veldig tett, det skal være litt luft mellom deiglagene, slik at det senere får luftige sprø lag.

Dekk bakeplaten med pergament, rull de forberedte rørene i form av en snegl, det er ikke nødvendig å legge det veldig tett, la litt luft være mellom "ringene". Smør den fremtidige kaken med smør og dryss med sesamfrø. Filodeig hever og brer seg lite, så du kan koke den uten spesielle former.

Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter.

Denne paien er deilig både varm og kald. Den kan oppbevares i kjøleskapet et par dager, men dette er usannsynlig :).

Liker du kombinasjonen ost og spinat? Hva er din favoritt greske rett?

For å tilberede butterkaker trenger du en ferdig gjærfri deig (kjøpt eller hjemmelaget). Den må rulles ut så tynt som mulig slik at den nesten ikke føles og knaser ved biting. Til fyllet kan du bruke frossen eller fersk spinat. Og hvis du legger til grønn løk, dill og persille, vil fyllingen duftende om våren.

Råd! Kaken er deilig, mens den er varm, akkurat ute av ovnen. Ettersom puffene avkjøles, blir de ikke like sprø, så beregn nøye antall porsjoner for å lage en engangsforrett.

Total koketid: 2 timer | Koketid: 25 minutter
Utbytte: 12-14 stykker | Kalorier: 232,23

Ingredienser

• frossen spinat - 250 g
• butterdeig uten gjær - 250 g
• fetaost - 200 g
• kyllingegg - 2 stk.
• løk - 1 stk. (100 g)
• persille, dill, grønn løk - etter smak
• salt - 1-2 chips.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• rømme for smøring - 1 ss. l.

Matlaging

Tin butterdeig og spinat helt.



Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Mens løken stekes, finhakk du grønnsakene (persille, dill, grønne løkfjær).



I en bolle, pisk eggene lett med en gaffel. Tilsett deretter fetaost til dem - mos forsiktig med en gaffel, bland med egg til en jevn masse.



Tilsett finhakket spinat i fyllet (klem godt slik at det ikke er overflødig fuktighet), stekt løk, urter, salt etter smak. Bland alt godt.



Kjevle ut deigen så tynn som mulig, og skjær deretter i 12 cm firkanter.



Legg en del av fyllet på hvert emne. Form trekanter. Stram kantene godt (jeg gjorde en tuck, tuck og tuck igjen).



Ha trekantene over på et bakepapirkledd stekebrett. Topp med litt rømme for å brune bakevarene i ovnen.



Stek på 180-190 grader (ovnen må være forvarmet på forhånd) i ca 20-25 minutter, til den er gyldenbrun.



Server umiddelbart, rykende varm mens den er sprø og varm. I tillegg kan du servere tzatziki (tsatsaki) saus. God appetitt!

Har du spinat og vil lage noe enkelt og smakfullt med det? Hvis ja, så har du kommet til rett sted! Jeg anbefaler å lage mat og prøve en sprø utside og saftig spinatpai.

Her er noen enkle trinnvise oppskrifter med forskjellig fyll og derfor smaker. Det eneste som forener dem er spinat og butterdeig.

• Spinat passer både fersk (rå) og frossen.
• Oppskriftene bruker ferdig (kjøpt) butterdeig. Det spiller ingen rolle om det er gjær eller uten gjær, i det første tilfellet blir kaken bare litt mer fantastisk.
• Jeg råder deg også til å gå til siden med oppskrifter. Nydelig!

Oppskrifter

Butterdeigspai med spinat og ost

Tynnlagskake med saftig og velduftende spinat- og ostefyll. Enkel å tilberede og spise!

Ingredienser:

• Butterdeig - 450-500 g.
• Ost (hvilken som helst) - 230 g.
• Kyllingegg - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Spinat (fersk eller frossen) - ca 220g
• Salt - 2 klyper;
• Løk - 1 stk.

Hvordan lage mat

1. Først må du tine deigen, hvis den allerede er myk, så fint - fortsett til neste trinn.
2. Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje til den er halvkokt. Tilsett hakket spinat og stek i ytterligere 5-8 minutter.
3. Hvis du tok myk ost (fetaost, ost, ricotta), mos den med en gaffel til den ser ut som cottage cheese. Hvis osten er halvhard, er det bare å rive den.
4. Ha spinat og løk i en kopp med ost, pisk inn 3 egg, salt og bland godt. Du skal få en saftig grøtaktig masse.
5. Kjevle ut deigen tynt med en kjevle og del i 2 rektangler.
6. Smør et bakepapir og legg det første deigbladet, løft litt i kantene for å danne sider.
7. Fordel spinatfyllet i et jevnt lag over deigen.
8. Dekk med et annet deigark og klyp rundt kantene.
9. Skill plommen fra det gjenværende egget, pisk det og fordel det på paien.
10. Forvarm ovnen til 190 grader, stek i ca 25-30 minutter. Helt til rødme.

Butterdeigspai med spinat og cottage cheese

Åpen pai med spinat, cottage cheese og ost. Om ønskelig kan den lages og hirse lukkes, som i oppskriften ovenfor.

Ingredienser:

• Butterdeig - 250-300 g.
• Cottage cheese - 300 g.
• Spinat - 200 g.
• Friske urter: dill, løk, persille - 1 liten haug;
• Egg - 3 stk.
• Halvhard ost - 100 g.
• Salt - 0,5 ts;
• Solsikkeolje;
• Svart malt pepper - 2-3 klyper;

Matlaging

1. Tin deigen.
2. Finhakk spinaten og resten av grønnsakene, ha over i en panne, tilsett 3-5 ss. spiseskjeer masse og stek på middels varme til det er mykt (10-15 minutter).
3. Mos cottage cheese med en gaffel, tilsett salt og pepper. Knekk inn eggene og tilsett spinaten.
4. Bland godt, og riv osten separat på et grovt rivjern.
5. Kjevle ut butterdeigen, og ha den så i en smurt form med sider.
6. Legg ostemassen på toppen, og dekk deretter med et ostelag.
7. Forvarm ovnen til 180 grader, steketid - 30 minutter.

Butterdeigspai med spinat og egg

Puff med kokte egg og ost. Denne kaken vil være et godt tillegg til te, suppe, eller bare som et komplett måltid.

Ingredienser:

• Butterdeig - 450 g.
• Spinat - 100 g.
• Kokte egg - 3 stk.
• Salt og pepper etter smak
• Ost - 100 g.

Matlaging

1. Hvis deigen og spinaten er frosset, må de først tines i romtemperatur.
2. Smør en ildfast form med eventuell olje.
3. Nå må du bestemme deg for typen kake - gjør den åpen eller lukket.
4. Hvis den er åpen, kjevler du bare deigen ut og legger den i en form.
5. Hvis kaken er lukket, må du kjevle ut og dele i to lag. Den første er nede, og den andre skal dekke fyllet.
6. Skrell og finhakk de kokte eggene, bland med hakket spinat, salt og pepper.
7. Legg fyllet, legg revet ost på toppen.
8. Det gjenstår å sende kaken til en forvarmet ovn (180 grader) i 35 minutter.

gresk spinatpai

Denne paien dupliserer noe av den første oppskriften, men den har fortsatt sine egne egenskaper. Det kalles "gresk" eller "spanakopita".

Og det særegne er at det brukes bløte oster (feta, ost, ricotta, etc.) og filodeig (noen kaller det filo).

Filodough (phyllo) er en veldig tynn strukket deig. Det ser ut som papirark.

Hvis du ikke finner en lignende butikk, så kjøp vanlig butterdeig, og kjevl den deretter tynt ut.

Ingredienser:

• fersk spinat - 100 g.
• fersk dill - 20 g.
• Fetaost - 200 g.
• Grønn løk - 40 g.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Salt - en klype;
• Svart pepper - en klype;
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Filodeig - 1 pakke (10-12 ark i den);

Matlaging

Hell kokende vann over spinat og kok til den er myk.

Hell deretter av vannet, og finhakk spinaten og annet grønt. Mos osten til en masse, tilsett salt og pepper, og bland deretter med rå egg og urter.

Smør bakebollen med olje og skru på ovnen slik at den varmes opp til 180 grader.

Nå må du legge ut 6 deigark på en bakeplate, og pensle hver på toppen med olje.

Fordel spinatfyllet i et jevnt lag.

Og på samme måte legg på toppen ytterligere 5-6 ark med deig, ikke glem å belegge med olje mellom dem.

Vi klyper kantene, smører den resterende oljen på toppen og setter i ovnen i 35-40 minutter.

Kaken vil bli gyllen i fargen med mange lag dynket i velduftende olje.

Butterdeig "snegl" med spinat

Denne kaken ser ut som et sneglehus, da den er tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi. Inni er den samme spinat, ost og egg. Nettstedet vil hjelpe deg å lage en deilig puffsnegl med urter!

Ingredienser:

• Butterdeig (tint) - 450 g.
• Spinat - 350 g.
• Kokte egg - 2-3 stk.
• Grønn løk, dill og andre urter - 1 liten haug;
• kremost - 3-4 ss. skjeer;
• revet ost - 2-3 ss. skjeen;
• Salt, pepper - 1 klype hver;

La oss lage mat

1. Skyll alt grønt og finhakk. Smuldre også kokte egg.
2. Bland spinat og annet grønt med ost, krydder og egg til en homogen smakfull masse. Fyllet er klart!
3. Kjevle ut deigen til et bredt tynt lag. Deretter må den kuttes i lange strimler med en bredde på 7-10 cm.
4. Langs hver deigstrimmel må du legge ut fyllet, og deretter feste kantene i det hele tatt for å lage lange pølser.
5. Smør en stekeplate med olje.
6. Disse "pølsene" må bare legges ut i form av en spiral, en snegl. Først rullet de en, så en annen rundt den, og så videre.
7. Nå må du dekke kaken på toppen med smør. Om ønskelig kan du strø sesamfrø, litt grønt og andre krydder på toppen.
8. Vi lukker i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 35 minutter.

Jeg liker gresk mat, det er på en eller annen måte veldig nært meg i ånden og ligner litt på kaukasisk - min favoritt. Jeg liker smaken av syltede oster, oliven, kjøtt på kullene, aromaene av ulike grønnsaker og alt som er iboende i dette spesielle landet.

I dag vil jeg tilby en oppskrift på den greske Spanakopita-paien med spinat og fetaost, som er kjent og tilberedt av alle husmødrene i Hellas. Selvfølgelig har hver familie sine egne nyanser av matlaging, noen hemmelige tilsetningsstoffer, men vi forbereder den grunnleggende versjonen.

Til paien kan du ta fersk og frossen spinat. Ost skal derimot ha syrlighet og salt i smaken, så det passer bedre med usyret spinat. I Hellas er det vanlig å ha purre i fyllet. I vårt land går denne typen løk til prisen av et fly, så vi tar en vanlig løk.

Bland egg med melk, tilsett salt, pepper og pisk godt med en gaffel til det er blandet.

Hold frossen spinat på lav varme til den er helt tint.

Stek løken i et par spiseskjeer olje.

Klem den tinte spinaten fra væsken og avkjøl litt.

Kombiner stekt løk og spinat.

Hell eggene i fyllet, behold et par spiseskjeer til å pensle paien.

Smuldre den syltede osten. Jeg har denne myke fetaen, men det er bedre hvis osten er tettere i strukturen. Bland lett fyllet og eventuelt salt. Siden fetaen er ganske salt saltet jeg ikke lenger fyllet.

Del deigen i to deler. I en praktisk form, legg ut et lag med tynn butterdeig, fordel det etter størrelsen på formen, og fordel hele fyllet på toppen. Deigen min var allerede tynt kjevlet ut og rullet til en rull. Jeg må bare rulle den ut.

Dekk med det andre laget av deig og fest kantene forsiktig, stikk dem innover. På kanten av deigen kan du lage krøllete tucks for skjønnhet.

Skjær paien med en kniv, pass på så du ikke skjærer gjennom bunnen, og pensle med egget som har vært igjen tidligere. Stek på 180 grader til de er gyldenbrune.

Gresk pai "Spanakopita" er klar. Den kan serveres med yoghurt, kefir eller rømme, eller bare sånn. Det er deilig både varmt og kaldt.