Hjemmelagde koteletter er en populær kjøttrett.

Enkle og solide koteletter med en sprø skorpe passer perfekt inn i menyen til familiemiddagen din og dekorerer enhver festlig fest.

Koteletter spises både varme og kalde.

De kan være en uavhengig rett, og serveres sammen med ethvert tilbehør, enten det er salat, potetmos eller stuvede grønnsaker. Husk at ingen koteletter fra de beste restaurantene i verden kan sammenlignes med hjemmelagde koteletter - laget av vertinnens egne hender med ærefrykt og kjærlighet.

Generelle prinsipper for forberedelse

1. For tilberedning av smakfulle og saftige koteletter er det viktig å velge riktig kjøttdeig. Det er best å blande flere typer kjøttdeig, hvor du kan velge kombinasjonen etter din smak. Men husk at kjøttdeig i butikken ikke kan erstatte hjemmelaget kjøttdeig, rullet av vertinnen selv i en kjøttkvern. Hvis det ikke er mulig å lage mat selv, sørg for å sjekke friskheten og kvaliteten på kjøttet, fordi dette er et avgjørende stadium i tilberedning av koteletter.

2. Ikke glem å legge en bolle eller brød til kjøttdeigen. Dette er hovedregelen for å få saftig og mørt kjøtt. Det er skivene av rullen som holder saften i kotelettene, som en svamp, som absorberer den fullstendig.

3. Koteletter kan pakkes inn i både mel og brødsmuler. Dette er overlatt til ditt valg.

4. Ikke glem å tilsette krydder og urter til hjemmelagde koteletter, dette vil gi et snev av krydder og raffinement.

Klassiske hjemmelagde kjøttboller

hakket kjøtt (hjemmelaget eller kjøpt) - 500 g;

2 fedd hvitløk;

salt, svart og rød pepper;

1-2 brødskiver;

mel - 3-4 ss. skjeer.

1. Skrell løken fra skallet og gni eller hakk i en blender. Finhakk hvitløksfedd og urter.

2. Skjær brødskivene i skiver og tørk. Legg deretter i vann, de vil gi kotelettene en utrolig saftighet. Uten dette trinnet vil kotelettene smake tørr. Deretter, elt og klem, og legg først deretter til kjøttdeigen.

3. Kombiner alle de ovennevnte ingrediensene i en dyp bolle, bland grundig i en foodprosessor eller med en skje. Vi slår kjøttdeigen med hendene og kaster det på en hard overflate.

4. Smak til med salt og pepper.

5. Ta en liten mengde kjøtt med en skje, legg det på toppen av melet og dryss med det. I håndflaten danner vi en avrundet kotelett, sprer den på en varm stekepanne. Vi steker 3-4 minutter. Når vi snur oss over til andre siden fjerner vi bålet litt.

Hjemmelagde koteletter i brødsmuler

2 stykker tørt brød;

1. Kutt løken, knekk egget og tilsett rullen dynket i vann (melk) i kjøttdeigen.

2. Elt kjøttdeigen grundig til en masse med homogen konsistens oppnås.

3. Vi danner en kotelett i brødsmuler og legger den i en panne med vegetabilsk olje, sett den på en liten brann. Med brødsmuler i brødsmuler ser koteletter mye mer appetittvekkende ut. Når du kjenner at de er brune, snu gjerne. Vanligvis stekes koteletter i brødsmuler i 2 minutter på hver side.

4. Salat av kokte rødbeter med løk, hvitløk, salt og pepper, krydret med uraffinert vegetabilsk olje og drysset med sukker og sitronsaft vil tjene som et utmerket tillegg til slike koteletter. Koteletter med poteter er ganske høye i kalorier. En salat med rødbeter er perfekt til retten.

Hjemmelagde biff- og kalkunkoteletter med semulegryn

hakket kjøtt (biff og kalkun) - 1200 g;

løk - 300 g;

fersk eller granulert hvitløk;

3 art. skjeer med semulegryn;

salt og svart pepper;

vann - 2/3 kopp;

rømme - 300 g.

1. Elt løken grundig i en kjøttkvern eller revet på et fint rivjern.

2. Poteter eller hvite boller i vann eller melk kan tilsettes kjøttdeig. Men denne oppskriften tilbyr en annen løsning: semulegryn. Hun holder koteletten perfekt i form og lar dem ikke deformeres.

3. Kjøttdeig er ønskelig å slå av og la stå i 15-20 minutter, slik at det blir godt mettet med krydder.

4. Vi fordeler kjøttdeigen på bordet i form av et rektangel, deler det i to, hver halvdel i 3 flere deler. Enhver form kan lages. Drys hver kotelett godt med mel.

5. Stek i 3 minutter på hver side i en forvarmet panne.

6. Vi legger de stekte kotelettene i en kjele, hell ca 2/3 kopper vann der, lukk lokket, la det småkoke i 10 minutter på svak varme slik at de når inn og blir mykere. Server med rømme.

Frodige hjemmelagde kjøttboller

brød - 100-150 g;

melk - 200 ml;

mel - 5-7 ss. skjeer;

smør - 2-3 ss. skjeer;

vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;

1. Skjær av skorpen på brødet, fyll krummen med melk og la trekke i 15-20 minutter.

2. I en forvarmet stekepanne, stek den finhakkede løken i grønnsaker og smør. Interessant nok brenner ikke smør ved steking og gir maten en behagelig kremet smak.

3. Knekk egget, separer plommen fra proteinet.

4. Bland kjøttdeigen, rullen presset av melken og den stekte løken med eggeplommen. Det er tilrådelig å knuse den resulterende tykke massen med hendene. Ikke spar kreftene på å slå kjøttdeigen, jo bedre du gjør det, desto mer praktisk blir det å støpe koteletter, og når de stekes vil de beholde formen. Vi fjerner det bankede kjøttdeig i 20 minutter i kjøleskapet for å fikse dens tette tilstand.

5. Pisk eggehviten til du får et tykt hvitt skum. Du kan sjekke om proteinet har oppnådd ønsket konsistens på følgende måte: når du snur bollen, skal det ikke søle ut av den. Vi legger de slåtte proteinene til kjøttdeigen, bland veldig forsiktig slik at proteinets integritet ikke blir krenket, fordi det er han som vil gi koteletter prakt.

6. Vi lager koteletter i form av tette kaker, rull dem i mel.

7. Varm opp smøret og vegetabilsk olje. Vi sprer kotelettene og stek til de er gyldenbrune, snu, tilsett litt vann slik at de blir dampet og dekk til med lokk til de er kokte.

Myke hjemmelagde kjøttboller med en hemmelighet

blandet kjøttdeig (biff og svinekjøtt) - 500 g;

salt, svart pepper;

2 fedd hvitløk;

en bolle dynket i mineralvann;

1. Mal løken. Tilsett den bløtlagte bollen, etter å ha klemt godt. Vi gnir hvitløken.

2. Elt massen for jevn fordeling.

3. Hell mineralvann med gasser i en bolle. Dryss kjøttdeigen med en klype brus. Dette er vår hemmelige ingrediens. Ja, det er brus, fordi det gjør kjøttdeigen myk og bidrar til at den løsner. Vi slukker brusen med mineralvann, hell den i dråper ovenfra. Sammen gir de kjøttet en ekstraordinær prakt. Elt igjen for å få en elastisk masse.

4. Tilsett 1 egg. Til å begynne med blir farsen flytende, men etter en god elting får den igjen en tykk konsistens. Salt og pepper justeres etter dine preferanser.

5. Vi slår av kjøttdeigen, kaster det på en hard overflate fra en liten høyde. Og la den stå i kjøleskapet i 20-30 minutter.

6. Dypp hver dannet kotelett i brødsmuler.

7. Vi angrer ikke på oljen, vi varmer pannen godt opp. Stek i 2-3 minutter på hver side uten lokk, og la det deretter småkoke på middels varme, dekket med lokk.

Hjemmelagde koteletter med sennep

kjøttdeig - 500 g;

1 st. en skje olivenolje;

1-2 fedd hvitløk;

Sausen tilberedes av følgende ingredienser:

krem med et fettinnhold på opptil 30%;

2 ss. skjeer sennep.

1. Hakk løk, hvitløk og persille.

2. I en dyp bolle blander du kjøttdeigen, tilsett egget, revet løk og hvitløk. Tilsett salt og pepper etter smak. Send til kjøleskapet i en halvtime.

3. Vi danner koteletter av en avrundet form og legger dem i en panne med oppvarmet olivenolje.

4. Tilbered sausen slik: pisk fløten, tilsett sennep.

5. Hell sausen til kotelettene i pannen 10 minutter før du slår den av, la det småkoke på middels varme under lokk.

Hjemmelagde kjøttboller med ost

hakket kjøtt - 600 g;

egg - 1 stk;

poteter - 2 stykker;

majones - 3 ss. skjeer;

hvitløk - 2 fedd;

hard ost - 100 g;

brød - 200 g.

1. For å myke brødet, la det stå i en bolle med vann i 15-20 minutter, og klem så og tilsett kjøttdeigen.

2. Finhakk poteter, hvitløk og løk.

3. Kombiner oppkuttede grønnsaker, egg og mykt brød i en bolle. Rør grundig for å oppnå en homogen masse, det er best å gjøre dette med en blender.

4. Tilsett 1-2 ss mel slik at kjøttdeigen ikke er flytende. Salt pepper.

5. Skjær osten i mellomstore skiver.

6. Vi lager formen på kotelettene etter eget valg, men det er best å forme dem i form av en kake ved å legge en skive hakket ost i midten. Så gjemmer vi den i en kotelett, dryss med mel på toppen.

7. Stek til de er gyldenbrune. La småkoke i 4-5 minutter på svak varme. Server kotelettene varme slik at osten inni dem ikke rekker å fryse og stivne.

Hjemmelagde kjøttboller fylt med kyllingegg

assortert kjøttdeig - 700 g;

brød - 2 skiver;

kyllingegg - 6 stykker;

hvitløk - 3 skiver;

1. I en dyp tallerken blander du egg, kjøttdeig, brødskiver dynket i vann, finhakket løk og hvitløk.

2. Hardkokte kyllingegg må finhakkes.

3. Stek løk i en panne til den er gyldenbrun.

4. Bland løk og kokte egg, tilsett presset hvitløk, salt og pepper.

5. Vi lager flate kaker av kjøttdeig, legg fyllet i midten.

6. Bakeplaten må smøres med vegetabilsk olje. Og til slutt, det siste trinnet er å sende koteletter til ovnen ved 160-180 grader.

Hvis du tar hakket svinekjøtt, vil kotelettene vise seg å være fete, hvis kyllingkjøtt - mørt og magert. Det beste alternativet er koteletter-assortert.

Slik at kotelettene ikke bare er saftige, men også frodige, vil brus slaket med mineralvann, sitronsaft eller eddik komme til unnsetning.

Koteletter elsker olje, men du bør heller ikke overdrive det. Ellers blir de for fete. Det er best å steke dem i smeltet fett.

Spørsmålet oppstår ofte: hvor lenge skal man steke koteletter? Svaret er enkelt: til full beredskap. Og beredskapen kan sjekkes på en enkel måte. Vi trykker på koteletten med en gaffel, hvis den frigjør klar juice, kan du trygt servere den til bordet etter 2-3 minutter med damping.

Hvis kotelettene ikke føles stekt løk, send dem til mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, og gjør dem dermed klare.

Koteletter kan serveres med rømme, lett salat, grønnsakstilbehør eller standard puré.

Lag mat med glede og kjærlighet! Og husk, jo enklere oppskriften er, jo bedre blir resultatet!

De første kotelettene begynte å bli laget i Europa. De var veldig forskjellige fra rettene våre bestemødre lagde i barndommen. I utgangspunktet var det bare kjøttstykker på ribbeina. Peter I brakte kjøttdelikatesser til Russland. Allerede på 1800-tallet lærte husmødre å lage kaker av kjøttdeig - moderne saftige koteletter.

Bestemors koteletter

Ikke en eneste restaurant i verden vet hvordan man lager de samme deilige kotelettene som min bestemor bakte i barndommen. Hemmeligheten bak forberedelsen deres, viser det seg, er enkel: vi trenger en stekepanne, et stykke kjærlighet og et sett med produkter som kan kjøpes i enhver butikk.

• hakket svinekjøtt - 0,6 kg;
• hakket biff - 0,6 kg;
• tørket "hvitt" brød - en halv rull;
• melk - 100 ml;
• egg - 1 stk;
• solsikkeolje - opptil 2 ss;
• løk - 1 stk;
• salt - 1 teskje.

Retten tar 40 minutter å tilberede.

Kalorier per 100 g: 235 kcal.

"Bevæpnet" med produkter kan du begynne å "trylle".

Klassisk oppskrift på hjemmelagde kjøttdeigen steg for steg:

Enhver siderett er egnet for deilig kjøtt: potetmos, ris, kokt pasta, stuet kål, bokhvete eller en enkel grønnsakssalat.

Panerte svinekoteletter

Tilberedning av kjøtt i panering ble oppfunnet av sofistikerte franske kokker. I dag kan svinekoteletter med en deilig gyllenbrun skorpe tilberedes av enhver husmor.

For å gjøre dette må vi fylle opp:

• hakket svinekjøtt - 0,6 kg;
• mel - 20 g;
• brødsmuler for panering - 100 g;
• egg - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - noen få fedd;
• melk - 20 g;
• solsikkeolje;
• salt - 5 g;
• pepper - på tuppen av en teskje.

Retten tilberedes ikke lenger enn 45 minutter.

Kalorier per 100 g: 240-250 kcal.

Slik lager du hjemmelagde panerte kjøttdeig koteletter i en panne:

1. Ha kjøttdeigen i en liten bolle.
2. Tre hvitløk på et rivjern eller klem gjennom en spesiell knuse. Finhakk løken (du kan bruke kjøttkvern).
3. Vi banker egget.
4. Tilsett alle ingrediensene til kjøttdeigen: hvitløk, løk, egg, krydder, mel og melk. Vi blander alt grundig.
5. Vi lager kjøttboller. La oss gi dem en pause. Deretter må kjøttkaker "rulles" i brødsmuler for panering.
6. Vi varmer olje i en stekepanne. Vi legger koteletter på den, lukk lokket.
7. Kjøttet stekes over svak varme, dekkes med lokk. Omtrent 10 minutter på en side, samme sekund.
8. Den resterende oljen, etter hver servering, anbefales å tømmes slik at nye koteletter ikke brenner seg.

En deilig siderett til en slik rett vil være stekte poteter eller duftende kokt bokhvete.

"Dumplings" med semulegryn

Det ser ut til at hva kan være bedre enn stekte koteletter? Det viser seg, stekte koteletter med semulegryn. Denne enkle ingrediensen forvandler kjøttboller til saftige, møre, myke crumpets som praktisk talt smelter i munnen.

Så de nødvendige produktene:

• hakket kjøtt - 0,6 kg;
• semulegryn - opptil 3 ss;
• kyllingegg - 1 stk;
• majones - 20 g;
• solsikkeolje - opptil 5 ss;
• løk - 1 hode;
• salt og krydder etter din smak;
• flere bunter friske urter.

Yummy er klar om 40 minutter.

Kalorier per 100 g: 198 kcal.

Hvordan lage frodige koteletter fra hjemmelaget kjøttdeig med semulegryn i en panne:

1. Finhakk løken. Som et alternativ, bla i en kjøttkvern, tre på et rivjern.
2. Ha kjøttdeigen i en liten kjele. Tilsett finhakket grønt til det.
3. Pisk egget, tilsett i bollen.
4. Noen spiseskjeer majones blandet med kjøttdeig vil gjøre kotelettene enda mer møre og saftige.
5. Til slutt tilsett semulegryn og krydder. Bland grundig. Du kan bruke en kjøttkvern.
6. Kjøttdeig skal stå i flere minutter slik at semulegrynet sveller.
7. Det gjenstår bare å forme kjøttkaker og steke dem i en panne. Hver side anbefales å steke i 8-11 minutter, tilsett deretter noen spiseskjeer vann til stekingen, lukk lokket og la det småkoke i 6-9 minutter.

Kyllingruller med sopp og ost - les hvordan du lager denne deilige retten.

Les hvordan du tilbereder utrolig velsmakende late kålruller i en langsom komfyr.

Oppskrift på hjemmelagde kjøttboller med ost i ovnen

Krydrede koteletter med ost inni, du kan tilberede i ovnen.

• biff (svinekjøtt) kjøtt - 0,6 kg;
• hvetebrød - opptil 4 skiver;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• ost av enhver hard variant - 150 g;
• egg - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 20 g;
• krydder og salt etter eget skjønn.

Du må bruke litt mindre enn en time på kjøkkenet.

Kalorier per 100 g: 231 kcal.

1. Rull løk, hvitløk og kjøttstykker i en kjøttkvern.
2. Gni osten på et grovt rivjern, legg i kjøttdeigen.
3. Legg brødet i en liten kjele og hell over melken. La stå, klem. Vri så også gjennom en kjøttkvern.
4. Pisk egget, bland med kjøttdeig, tilsett krydder.
5. Nå skulpturerer vi pene kaker. Du kan panere dem i mel. Vi legger kakene på en bakeplate, smurt med olje.
6. Det anbefales å bake yummy ved en temperatur på 180 grader. I ovnen skal den syte i 20 minutter. Deretter må kotelettene snus, tilsett det tilberedte vannet og stek i ytterligere 12-15 minutter.

Vel, disse kotelettene vil dekorere en festlig middag med vin. Du kan servere med hvilken som helst siderett du liker.

Trinn-for-trinn oppskrift på en saktekoker

For de som følger figuren deres, men ikke vil gi opp yummy, kan du prøve å koke koteletter i en langsom komfyr.

• hakket biff - 0,5 kg;
• poteter - 1-2 knoller;
• melk - 100 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• greener - 1-2 bunter;
• hvetebrød - 1-2 stykker;
• solsikkeolje - opptil 30 g (for diettkoteletter tilsettes vann i stedet for olje).

Du må vente 1,5 time på yummy.

Kalorier per 100 g: 231 kcal med olje tilsatt, 172 kcal uten olje.

Matlaging trinn for trinn:

1. Ha kjøttdeigen i en bolle, bryt egget inn i det.
2. Potetene gnis på et rivjern (kjøttkvern), tilsettes blandingen.
3. Bløtlegg brød i melk. Klem, send til pannen med kjøttdeig.
4. Finhakk grønnsakene, bland med kjøttdeig. Vi legger til krydder.
5. Vi lager koteletter, legg dem i en mikrobølgeovnskål. Hvis ønskelig, hell olje i bunnen av bollen. Vi setter "baking" -modus i 50 minutter.
6. Snu kakene hvert 10.-15. minutt. For å unngå brenning anbefales det å tilsette litt vann.

Hvis dette er diettkoteletter, kan friske grønnsaker eller dampet ris bli en siderett.

Hjemmelagde fiskekaker

Fiskeelskere vil sette pris på følgende oppskrift på hjemmelagde koteletter.

For dette må du lagerføre:

• fiskefilet - 0,8 kg;
• hvetebrød - ½ rull;
• kyllingegg - 1-2 stykker;
• melk - 0,4 l;
• løk - 1 stk;
• solsikkeolje - opptil 6 ss;
• tilsett salt og krydder etter smak.

Retten tar 50 minutter å tilberede.

Kalorier per 100 g: i en panne - 164 kcal, dampet - 125 kcal.

Slik lager du fiskekaker av hjemmelaget kjøttdeig:

1. Fiskefilet og løk skal vaskes, kuttes i biter.
2. Bløtlegg brød i melk, klem.
3. Vi ruller alle de oppførte ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Tilsett egg og krydder. Bland grundig.
4. Vi varmer olje i en stekepanne. Med våte hender skulpturerer vi mellomstore baller, legger dem ut for å steke.
5. Hver side stekes i 7-10 minutter over moderat varme.

Denne oppskriften passer for ovnen, slow cooker, du kan også dampe køballene.

Kulinariske tips

Det gjenstår bare å snakke om små triks som vil bidra til å gjøre hjemmelagde kjøttdeig til et ekte kulinarisk mesterverk. Eller bare for å glede husholdningens yummy.

1. Avkjølte kjøttdeige koteletter er mer smakfulle.
2. Magert kjøtt er ikke egnet til denne retten. Det er bedre å ta med fett.
3. En rett med flere typer kjøtt er mer appetittvekkende.
4. For å gjøre farsen mør, anbefales det å rulle den minst 2 ganger.
5. Hvis du planlegger å steke kotelettene ikke umiddelbart, er det bedre å ikke legge brød og krydder i den vridde kjøttblandingen. De kan tilsettes rett før koking.
6. Ikke vær redd for å skitne hendene dine. Kjøttdeig skal blandes med hendene og slå det av.
7. I stedet for brød kan du legge til finrevede grønnsaker: gresskar, zucchini, rødbeter. Dette vil gjøre retten mindre kaloririk.
8. For å gjøre hjemmelagde koteletter mer saftige, vil et stykke smør tilsatt selve kjøttdeigen hjelpe.
9. Før du skulpturerer, anbefales det å fukte hendene. Så kotelettene vil bli tettere, og kjøttdeigen vil ikke feste seg til fingrene.
10. For å forstå om koteletten er stekt, anbefales det å stikke hull i den med en kniv. Klar juice indikerer dens beredskap.

Nå som alle hemmelighetene er avslørt, kan du trygt begynne å lage mat.

Vi elsker alle klassiske deilige kjøttdeig etter bestemors oppskrift. Som mange andre retter ble de oppfunnet i Frankrike, siden opprinnelsen har matlagingen endret seg dramatisk. I Russland ble de først smakt tilbake i Peter 1-tiden. I løpet av denne tiden dukket det opp mange analoger, kjøttboller, biffer, kjøttboller og mye mer.

Hvis du vil unne deg selv og dine kjære denne fantastiske retten, vil det ikke være vanskelig for deg. Bare følg alle anbefalingene beskrevet nedenfor, så vil du lykkes.

Ingredienser:

• Assortert kjøttdeig - 700 gr.
• Pære - 1 stk.
• Hvitløk - 1 fedd
• Brød - 1 - 2 skiver
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak
• Egg - 1 stk.
• Mel - til steking

Matlagingsmetode:

1. Vi tar det ferdige tinte kjøttdeig, overfør det til en dyp bolle. Løk og hvitløk skrelles og finhakkes, du kan bruke kjøkkenmaskin eller rivjern og kombinere med hovedingrediensen.

2. Så kjører vi inn 1 kyllingegg.

3. Hell brødskivene med vann, det vil mykne, og tilsett det så til resten av ingrediensene. Ved hjelp av hender elter vi den.

Tips: For å gjøre kotelettene mer saftige må du ha brød i kjøttdeigen.

4. Hell salt, krydder etter eget valg og du kan tilsette sort pepper etter smak. Bland alt grundig med en skje.

5. Så danner vi koteletter. Vi tar en liten mengde kjøtt med en skje, legger det på mel, drysser det på toppen og omslutter det helt, og lager deretter en form for det.

6. Slå på komfyren på forhånd, varm opp pannen, hell olje i den og legg ut emnene, begynn å steke først på den ene siden, snu den til den andre og gjør den klar.

Server varm til bordet med tilbehør. Nyt måltidet.

Hvordan lage kjøttdeig i ovnen etter den klassiske oppskriften

Ingredienser:

• Hakket kylling - 1 kg.
• Potet - 1 stk. (medium)
• Løk - 1 stk.
• Brød (brød) - 3 skiver
• Melk - 100 ml.
• Salt - etter smak
• Krydderier - etter smak
• Svart malt pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skrell 1 potet, gni den på et fint rivjern og tilsett den tinte kjøttdeigen.

2. Skrell løken fra skallet og skjær den i små terninger, strimler (dette er opp til deg). Vi legger det til kjøttet.

Tips: Hvis du ikke liker følelsen av hakket løk i kjøttdeig, er det bare å rive den med et rivjern.

3. Vi tar et par stykker brød eller et brød, legger det i en kopp og hell det med melk, lar det svelle en stund.

4. Tilsett i mellomtiden salt etter smak, krydderne du liker, sort pepper og du kan tilsette tørkede urter, dill og løk. Vi blander alt godt.

5. Elt brødet med hendene, hell blandingen i resten av ingrediensene, og elt kjøttdeigen grundig.

6. Forvarm ovnen. I mellomtiden smører du en bakeplate med olje og legger kotelettene som er dannet av oss på den.

7. Hell deretter kokt (men litt under avkjølt vann) fra kjelen over på stekeplaten slik at retten vår ikke brenner seg.

8. Sett i ovnen på 180 grader i 30 minutter, når de begynner å bli brune kan du ta den ut. Server til bordet, glede kjære, god appetitt.

Frodige og saftige kjøttboller. Steg for steg matlagingsoppskrift

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• Løk - 2 stk.
• Egg - 1 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Brød - 1 skive
• Melk - 150 ml.
• Salt - etter smak
• Svart malt pepper - 1/2 ts

Matlagingsmetode:

1. Vask svinekjøttet under rennende vann, kutt i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern med en stor sil.

Tips: hvis kjøttet er veldig magert, tilsett 100 gram fett.

2. Skrell hvitløk og løk fra skallet, skjær i fire deler og kvern også sammen med kjøttet.

3. Legg en brødskive i en bolle, hell den med melk, la stå i et par minutter, klem deretter ut massen av brødet og legg det på kjøttdeigen.

4. Tilsett salt, kvernet sort pepper, knekk 1 kyllingegg og bland alt godt. Og slå deretter av, dette er et viktig stadium, ellers, under steking, vil retten sprekke, bryte og falle fra hverandre.

5. Vi velger riktig mengde kjøttdeig og danner koteletter. Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne, varm den opp og legg deretter kjøttpreparatene.

Tips: Vi varmer oljen godt i pannen, ellers brenner kotelettene seg.

6. Stek på begge sider til en vakker rødrød farge.

Vi sprer det på en tallerken (du kan først legge det på en papirserviett slik at oljen er glass) og server. Nyt måltidet.

En enkel oppskrift på kjøttboller uten egg

Ingredienser:

• Kjøttdeig - 300 gr.
• Hvitt brød - 80 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt - 1/2 teskje
• Pepper - 1/4 teskje
• Kaldt vann - 120 ml.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Brødsmuler - til steking

Matlagingsmetode:

1. Hell hvitt brød med vann, det gir kotelettene luftighet og mørhet. Klem den ut av vannet og ha den i en blender.

2. Vi renser løken, kutter den i flere deler og legger den også i en blender, vri den.

3. Salt og pepre kjøttdeigen etter smak, tilsett deretter vridd brød og løk, bland grundig.

Tips: Kjøttdeig bør velges etter din smak. Hvis du liker fete koteletter, velg svinekjøtt, og hvis du er mer magert, så kylling.

4. Fukt hendene i kaldt vann, form koteletter med en skje. Rull dem så på alle sider i brødsmuler, du kan bruke mel.

5. Slå på komfyren, sett pannen og varm oljen, legg deretter ut kjøttpreparatene.

6. Stek på den ene siden, snu, reduser til middels varme og stek.

Legg bøffene på tørkepapir for å absorbere oljen. Nyt måltidet.

Videooppskrift på klassiske koteletter uten brød (brød)

En veldig enkel oppskrift på denne retten. De inkluderer vanligvis bløtlagt hvitt brød, men ingrediensene er ganske mulig uten dette, de blir saftige og luftige, for ikke å nevne deres utmerkede smak!

Nyt måltidet!

I dag foreslår jeg at du lager saftige og smakfulle kjøttboller. Hvilken? Velg etter din smak! Jeg kan tilby deg en trinn-for-trinn-oppskrift på hakket kalkun, svinekjøtt, kylling og pollock koteletter, med tillegg av kål og poteter, og til og med koteletter uten brød. Du kan lage den i en panne, eller du kan steke den i ovnen. Jeg bestemte meg for å samle de mest populære oppskriftene på ett sted for å spre ut og organisere informasjonen litt, det er praktisk når alt er for hånden.

Enkle hemmeligheter med deilige og saftige kjøttboller.

Men først, la oss definere hvilke prinsipper for matlaging av koteletter som lar dem bli saftige og velsmakende, uavhengig av typen kjøttdeig og medfølgende krydder. Kanskje disse reglene vil virke banale og "gamle som verden" for erfarne husmødre, men ikke alle er født "i en kokkehatt og forkle" - unge og nybegynnere trenger noen ganger å si enkle ting.

Og ikke det faktum at for dem virker de så åpenbare!

• • Selvfølgelig kan du lage koteletter uten brød.. Men spørsmålet er - vil denne retten kalles koteletter? Likevel er brød, som vi bløtlegger i vann eller melk, og deretter legger til kjøttdeig til koteletter, en uunnværlig ingrediens i nesten enhver oppskrift på deilige hjemmelagde koteletter. Og poenget her er ikke å spare på kjøttdeig, slik noen tror! Brød lar deg gjøre kjøttdeig mykere, saftigere, smakfullere. Men vi snakker ikke om ferdig kjøttdeig kjøpt i butikk (du vil aldri gjette hva som allerede er tilsatt der!), men om ren kjøttdeig, som du nettopp har snudd med egne hender fra et naturlig kjøttstykke ;
  • Vann (melk, fløte, mineralvann) må være tilstede i kjøttdeig for koteletter. Det er fuktigheten som gjør kjøttbollene saftige og myke. Jo mer fettkomponent i denne væsken, jo mer smakfulle og møre (men jo mer kaloririke koteletter vil være!). Vann må avkjøles til is. Regelen er igjen bare egnet for ferskt tilberedt naturlig kjøttdeig, uten tilsetningsstoffer fra utspekulerte produsenter av "halvfabrikata".
  • Ikke alle vet at i tillegg til å tilsette kald melk, isvann eller til og med mineralvann til kjøttdeig, må slik kjøttdeig slås av. Dette gjøres veldig enkelt – som med deig, øser du opp kjøttdeigen i en håndfull og kaster den tilbake i bollen, så gjør det 15-20 ganger. Væsken trekkes inn i kjøttdeigen og kotelettene er veldig saftige. Det ville vært fint å gi kjøttdeigen tid til å stå - omtrent en halvtime, eller mer;
  • Det er for saftighet at kål, poteter, løk legges til kjøttdeig for koteletter. Dessuten må du kutte dem veldig fint (ikke snu gjennom en kjøttkvern eller i en blender, det er viktig å kutte dem fint og fint). Selv om det absolutt finnes oppskrifter der det er foreslått å rulle disse tilsetningsstoffene gjennom en kjøttkvern eller passere gjennom en blender - ser det ut til at vi her snakker mer om å spare koketid enn om å forbedre smaken på retten;

Og selvfølgelig er kvaliteten på kjøttet som kjøttdeigen er laget av veldig viktig for kvaliteten på sluttproduktet. Av gammelt, tørt, frossent eller, gud forby, harskt kjøtt, kan du ikke lage deilige koteletter med noen tilsetningsstoffer og "magiske" ingredienser ... Selv om kokkene i noen skolekantiner nå ville krangle med meg ...

Til disse fantastiske, saftige og smakfulle kotelettene trenger vi hakket kalkun (kalkunkjøtt), samt følgende enkle ingredienser.

• kalkunfilet (eller annen kjøttdeig) - 1 kg
• brød (brød) - 150 g
• melk - 150 g
• egg - 1 stk.
• løk - 2 stk
• salt, pepper - etter smak
• solsikkeolje til steking
• hvitløk - valgfritt

1 Hvis du lager kjøttdeig selv, kutt kalkunfileten i biter og passer gjennom en kjøttkvern. Noen, for å fremskynde prosessen, snu den skrellede løken umiddelbart, men hvis du finhakker løken og legger den til det tilberedte kjøttdeigen, blir kotelettene saftigere. 2 Bløtlegg brødet i varm melk eller vann. Mange anbefaler å skjære av skorpene, men hvis du snur kjøttet gjennom en kjøttkvern, så kan brød tilsettes der også - inn i kjøttkvernen, og skorpene vil ikke forstyrre oss. Hvis du tilsetter brød umiddelbart i den ferdige kjøttdeigen, er det lettere å elte det når det ikke er skorper. 3 Når kalkunkjøttet, løken og brødet allerede er blandet i kjøttdeigen, tilsett ett egg der, salt og pepper. Bland alt og pisk kjøttdeigen på samme måte som de pisker deigen, ca ett minutt er nok - så faller ikke kotelettene våre fra hverandre og sprer seg i pannen, men blir sterke, elastiske og appetittvekkende. 4 Sett en stekepanne på komfyren, tilsett litt vegetabilsk olje og varm godt opp. Med våte hender, form en kule kjøttdeig med hendene, flat den litt på begge sider, gi den ønsket form - rund eller paiform, og send den til en varm stekepanne. Du kan rulle kotelettene i brødsmuler, mel eller eggehvite, men du kan klare deg uten – kotelettene vil allerede ha en god form, en vakker gylden stek og en deilig sprø skorpe. 1 Stek kotelettene på den ene siden til de er gyldenbrune, snu og lukk lokket. Under lokket vil kotelettene dampe og nå beredskap. Så snart de er dekket med et lokk, reduser varmen til et minimum og se etter beredskap Vanligvis kokes slike koteletter på brann i 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på kotelettene.

Alle! Deilige og saftige hjemmelagde kalkunkoteletter er klare! Nyt måltidet!

Veldig møre hakkede kyllingkoteletter - la oss oppdage hemmeligheten bak fantastisk saftighet.

I prinsippet kan du enkelt ta den forrige oppskriften, erstatte den hakkede kalkunen med kylling i og koke deilige kyllingkoteletter. Men vi går den andre veien! La oss legge til deilig mat til ingredienslisten vår og forbedre smaken enda mer drastisk!

Se hvilke produkter vi trenger, tilbered, og la oss lage mat, bli kjent med de nye hemmelighetene til saftig kjøttdeig for koteletter.

Sammensetning:

• Hakket kylling - 500 g
• Hvitt brød - 3 skiver
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Egg - 1 stk.
• Krem 35% - 4 ss
• Melk - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, svart pepper etter smak
• Til panering - tørr brødsmuler, brødsmuler eller mel

1 Du kan ta kjøttdeigen ferdig (av god kvalitet, uten unødvendige tilsetningsstoffer), eller du kan tilberede det selv fra alle deler av kyllingen, selv fra brystet - kotelettene våre blir ikke tørre uansett - vi vet hemmeligheten 🙂 2 Vi skal kutte skorpene på brødet, kutte det i terninger og bløtlegge i varm melk. Skjær løk og hvitløk så fint som mulig og legg i den hakkede kyllingen. 3 Tilsett egget, oppbløtet brød, presset melk, salt, pepper. La oss blande alt. Tilsett kald fløte og forsiktig, best av alt - med håndtak, elt kjøttdeigen til den er jevn. 4 La oss nå ta vår viktigste "hemmelige" ingrediens, som vil gi vår hakkede kylling spesiell saftighet og prakt - frossent smør. Vi gni det på et grovt rivjern i kjøttdeig, bland raskt (til det smelter!) Og fortsett raskt til steking. Disse kotelettene må forresten stekes på lav varme, da vil oljen inni fordeles over kjøttdeigen etter behov, jevnt, og vil ikke lekke ut. 5 Vi setter pannen med olje på varme, og mens den varmes opp, danner vi koteletter i den formen vi trenger. For å gjøre dem like vakre som på bildet, rull dem i brødsmuler eller tørre brødsmuler. Men du kan bare i mel. 6 Vi steker kyllingkotelettene våre på begge sider, og det som er viktig for denne oppskriften, lukk ikke lokket!

Deilige og møre kyllingkoteletter er klare. Server dem med en hvilken som helst salat, grønnsaker, grønnsaker eller annen form for tilbehør - de blir ikke mindre smakfulle :-))

Hakket svinekoteletter med kål - "Lazy cabbage rolls".

Svinekjøtt smaker godt med kål, så for de såkalte "late kålrullene", og faktisk - kjøttdeig koteletter med kål, vil vi velge det. Svinekjøtt er som regel ganske fett i sammensetningen, derfor "fortynner" vi det med mager kål, og totalt får vi alt 🙂 I forhold tar vi hakket svinekjøtt og kål i like deler.

Jeg foreslår at du ikke bare gjør denne oppskriften "lat", men også rask - vi maler alle tilsetningsstoffene våre med en blender til en grøtaktig tilstand.

For å rulle kotelettene tar vi maismel - så får vi en vakker gul fargetone av kotelettene våre, se hvordan de ser ut på bildet. Hvis det ikke er slikt mel, men det er maisgryn, kvern det i en kaffekvern eller blender for å få det nødvendige produktet.

Vi tar følgende produkter:

• hakket svinekjøtt - 300 g
• kål - 300 g
• løk - 1 hode
• egg - 1 stk
• krydder og salt - etter smak
• maismel - for panering av vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

1 Forbered alt på vanlig måte. Den eneste forskjellen i denne oppskriften er at vi hakker løk og kål i en blender. Klem ut overflødig juice fra kål etter hakking. Knekk egget inn i løken før du hakker. 2 Salt, pepre kjøttdeigen, elt godt. Vi danner koteletter, ruller i maismel og sprer på en varm, med olje, stekepanne. Legg nøye ut, fordi. hakket kjøtt viser seg å være mørt, ikke bare i smak, men også i tekstur - inntil kotelettene er stekt, holder de ikke formen veldig selvsikkert. 3 Det er bedre å ikke lukke lokket. Når den er brunet på begge sider - tenk på at den er klar. Svinekoteletter med kål etter denne oppskriften er veldig myke og smakfulle!

Kjøttkaker med poteter - videooppskrift.

Tror du at brød, kål, husmorpoteter tilsettes kjøttdeig for å spare penger? Så du har ikke prøvd ekte kjøttdeig med poteter - det er oh-oh-veldig velsmakende!

Sammensetning:

• hakket kjøtt - 1 kg.
• rå poteter - 4 stk. (gjennomsnitt)
• løk - 1-2 stk.
• egg - 1 stk
• krydder og salt - etter smak
• kaldt vann - 2-3 ss.

Men essensen av matlaging endres ikke! Denne oppskriften skiller seg fra den forrige bare ved at råkål må erstattes med rå poteter, revet på et fint rivjern. Jeg vil ikke engang beskrive resten - gjør alt på samme måte, jeg vil bare indikere de mulige proporsjonene til produktene.

Men hvis noe plutselig ikke har fungert ennå, se denne korte videoen, som viser trinn for trinn prosessen med å tilberede disse spesielle kotelettene - med poteter og kjøttdeig.

Blandede kjøttdeig koteletter i ovnen - en trinn-for-trinn-oppskrift med detaljerte bilder.

Jeg kommer ikke forbi en slik oppskrift som kjøttdeig bakt i ovnen. For de som egentlig ikke liker fet mat (og det må innrømmes at koteletter stekt i panne er en ganske kaloririk rett med mye fett og en "dårlig" kolesterolskorpe) - vil koteletter i ovnen være en flott erstatning. De er fortsatt veldig velsmakende og saftige, ser veldig appetittvekkende ut og sparer til og med vertinnen ikke bare olje, men også tid. Tross alt trenger du ikke å stå ved komfyren - bare sett alt inn i ovnen, still inn temperaturen og noter tiden.

Sammensetning:

• hakket kjøtt - 1 kg. (kylling - 700 g og svinekjøtt + biff - 300 g),
• hvitt brød (smule) - 1 skive,
• løk - 150 g.,
• poteter - 150 g.,
• hvitløk - 1 tann,
• egg - 1 stk.,
• salt, pepper - etter smak,
• kefir (rømme, krem) - 1 ss,
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• vann - 0,5 + 0,5 kopper.

Prosessen med å tilberede koteletter i ovnen:

1 stykke hvitt brød (det er bedre å kutte av skorpene) hell omtrent et halvt glass kaldt vann. Mens brødet bløtlegger, ta hvitløk og løk, skrelles og bla kort i en blender. Bløtlagt brød, uten å klemme fra vannet, legg til løken og bland alt igjen med en blender.
2 Kjøttdeig i denne oppskriften er tatt i følgende proporsjoner - kylling - nesten 2/3 av volumet, og svinekjøtt og biff - like mye, 1/3 av det totale volumet. Men du kan bruke mer svinekjøtt hvis du ønsker å få mer fett, generelt velger du proporsjoner etter din smak. 3 Riv potetene fint og ha i kjøttdeigen. Jeg klemmer litt på potetene for å fjerne overflødig stivelse, men du trenger ikke.
4 Tilsett løkblandingen her, knekk egget. Tilsett salt og sort pepper etter smak. For saftighet, legg til litt kefir (du kan legge til melk, rømme). Vi blander kjøttdeigen grundig og slår det av slik at kotelettene våre ikke faller fra hverandre og blir så saftige og frodige som mulig. Dette er et veldig viktig stadium i tilberedning av kjøttdeig for alle koteletter.

5 Dekk bakeplaten med bakepapir og pensle med litt solsikkeolje. Vi danner koteletter og legger dem på et ark. Samtidig kan du i tillegg slå av kjøttdeigen ved å overføre koteletten fra en håndflate til en annen. Du kan rulle koteletter i panering eller i mel.
6 Send til varm ovn (190-200 grader) i 20 minutter. For saftighet, tilsett et halvt glass varmt vann direkte i bladet og sett det tilbake i ovnen til en gyllen skorpe vises. Ikke vend bøffene under steking.

Her har vi så vakre og moderat diett koteletter. Dette er en veldig enkel og rask måte å lage deilige og saftige kjøttboller på - sørg for å prøve dette tilberedningsalternativet.

Sei fiskekoteletter uten brød - Ikke bare velsmakende, men også sunn!

For å fortsette temaet om et sunnere kosthold, vil jeg tilby deg en fantastisk oppskrift på fiskekaker - pollock kjøttboller. Pollock er et utmerket valg for fiskekaker: det er ikke en dyr type fisk, men den har få bein, du trenger ikke å rense skjellene, og når det gjelder de gunstige egenskapene (innhold av vitamin A, B1, B2, B9 , mineraler og sporstoffer) - det er på ingen måte dårligere fisk av dyre varianter.

Den eneste klagen på sei er at kjøttdeig kan bli litt tørr.For de som ikke har nok fettinnhold, kan du scrolle et ekstra stykke smult inn i kjøttdeigen eller tilsette et par spiseskjeer olivenolje i kjøttdeigen. For fiskekaker er det generelt typisk å ta fettfattige varianter av hvit fisk, men samtidig - å øke fettinnholdet med separate tilsetningsstoffer.

Forresten, en annen original og "velsmakende" måte å legge fett til tørr fisk (og ikke bare fisk) kjøttdeig. Rett i pannen, legg et stykke frossen smør i de allerede tilberedte kotelettene, trykk det slik at det er inni kjøttdeigen. Under koking vil smøret smelte og gi en flott kremet smak til retten!

Men hvis vi snakker om fordelene med et slikt produkt som fiskekaker (og dette er en diettrett etter alle standarder!), Da trenger ingenting å legges til, ingen ekstra fett er nødvendig. Denne oppskriften sørger også for en liten mengde olje i pannen og fravær av brød og mel i kotelettene.

Hvis det ikke er noen spesiell rett med non-stick belegg, som du kan steke nesten uten olje på, kan du lage slike koteletter i ovnen, du kan dampe den, slik liker du den.

Jeg liker fortsatt at kotelettene ser mer brune ut, en liten, lett stekt skorpe vil ikke skade, det viktigste er å lage mat på veldig moderat varme og med en liten mengde olje.

Sammensetning:

• hakket sei - 1,3 kg.
• løk - 3 stk.medium størrelse
• poteter - 3 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• egg - 3 stk.
• salt, pepper, krydder - etter smak

Steg for steg oppskrift på pollock koteletter:

1 Rull pollockfileter og skrellede poteter gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å ikke rulle løken, da all saften vil gå inn i væsken, som vi presser ut under tilberedningsprosessen. All løkjuice går ingensteds! Det er bedre å finskjære løken med en kniv - på denne måten blir den bevart i våre fiskekaker med både saftighet og smak. 2 Bland hakket sei, poteter, hakket løk, egg, hvitløk og krydder. Vær oppmerksom på at vi tilbereder disse kotelettene uten brød! Vi blander alt grundig. 3 Kjøttdeig kommer ut veldig rå. For å unngå at kotelettene faller for mye fra hverandre, klem ut overflødig væske i en egen bolle når du former kotelettene. Her vil saftigheten av koteletter bli gitt til oss av biter av poteter og biter av løk. Men for å redusere overdreven separasjon av fuktighet, er det nødvendig, som i tidligere oppskrifter, å røre kjøttdeig i lang tid og grundig før steking, også slå det, kaste det i en bolle. Så vi vil forbedre bindingen av kjøttdeig med egget og skape en større "klebrighet", kotelettene vil ikke falle fra hverandre mye. 4 Vi baker ikke koteletter for ikke å legge til mel i diettoppskriften vår. Men du kan rulle kotelettene i brødsmuler eller mel hvis du ønsker det.

5 Stek i en liten mengde olje, uten lokk, på lav varme til de er gyldenbrune, snu under kokingen. Fiskekoteletter koker veldig raskt. Men du kan fortsatt dampe dem ytterligere etter steking under lokk, og tilsett litt vann.

La meg minne deg på at i denne oppskriften, for å dra nytte av og øke den "kostholdsmessige" naturen til retten vår, ekskluderte vi brød fullstendig. Men ifølge tradisjonen, i den klassiske oppskriften på fiskekaker, tilsettes brød nødvendigvis, og i fiskekaker blir brød som regel bløtlagt i melk, og ikke i vann. Likevel krever fiskekaker mer skånsom håndtering 🙂

Hva slags kjøttboller lager du? Hvilken type kjøttdeig og tilsetningsstoffer foretrekker du? Del dine heldige funn og favorittoppskrifter på kjøttdeig i kommentarfeltet!

Ordet "kotelett" kom på russisk fra fransk, la côtelette er et kjøttstykke på ribbe. Så det var mye mer praktisk å spise det med hendene i gamle tider. Med bruken av bestikk forsvant behovet for bein. Kjøttstykker ble fjernet fra dem. Og koteletten begynte å forandre seg. Kjøttet begynte å bli pisket for å gjøre det mykere, og panert for å opprettholde saftigheten. Denne prosessen fant sted i hele Europa. Det eneste som minner om gamle tider i dag er Kiev-koteletten, som ofte er laget med et bein.

Over tid ble kotelettene hakket, da de var mye lettere å tygge. Og med ankomsten av kjøttkverner ble de til en ganske enkel rett å tilberede. Vi vil forberede dem.

Kjøtt utvalg

For koteletter kan du ta et stykke bryst eller skulderblad, hakket gulasj er også egnet. Men husk at handelsmenn i markedet kan selge deg dårlig kjøtt. Derfor, når du kjøper, bør du be om å se et stykke fra alle sider.

Koteletter lages best av kjølt kjøtt, ikke frosset.

De deiligste koteletter oppnås med tilsetning av fett kjøtt - svinekjøtt eller til og med smult.

Kjøtt til koteletter skal ikke være magert, ta det med fett - da blir kotelettene saftige.

Det er godt å lage koteletter av to eller til og med tre typer kjøtt. Du kan kombinere biff og svinekjøtt, du kan legge til fjærfekjøtt til dem.

Kjøttdeig

Kjøttet må snus to ganger, men hvis det ser ut til at kjøttdeigen ikke er blitt mør ennå, tre ganger.

Pass på å ha løk i kjøttdeig. Den vendes sammen med kjøttet eller hakkes veldig fint. Løk skåret i skiver skal legges i en kjøttkvern mellom kjøttstykkene.

Det anbefales å tilberede koteletter bare fra nylaget kjøttdeig. Hvis du fortsatt lager kjøttdeig på forhånd, ikke legg brød i det, ikke salt eller tilsett krydder.

Kjøttdeig skal eltes for hånd. Du kan til og med slå den med håndflatene - så den blir øm og myk.

Kjøttdeig må eltes i lang tid, du kan slå det med håndflatene, kaste det fra en hånd til en annen, slå det på bordet. Alt for at kjøttmassen skal mettes med oksygen og bli mer viskøs, homogen.

Et par spiseskjeer isvann tilsatt under elting vil gi kjøttdeigen saftighet. Du kan også helle en skje vegetabilsk olje.

En terning kaldt smør, tilsatt på slutten av eltingen, vil gjøre kjøttbollene saftigere og luftigere.

Foto: Shutterstock.com

Brød

For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre, tilsettes brød til dem.

Det er nødvendig å bløtlegge tørket brød, mengden gluten som er nødvendig for å "lime" kjøttdeig frigjøres ikke fra ferskt brød.

Reduser kalorier

I stedet for brød kan du tilsette finrevet zucchini i kjøttdeigen. Det vil gi kotelettene saftighet, men smaken vil være nesten merkbar.

Du kan også legge revne gulrøtter, gresskar, rødbeter til koteletter - alle disse grønnsakene vil gi dem saftighet.

I stedet for brød kan stivpisket protein blandes inn i kjøttdeigen. Han vil koble sammen kjøttdeigen og vil ikke la kotelettene falle fra hverandre. Men kanskje gjøre dem litt tøffere.

modellering

Før skulpturering er kjøttdeig best avkjølt i en halv time.

For å gjøre det lettere å dele kjøttdeigen i porsjoner, må du fukte hendene med vann.

Prøv å lage karbonadene i samme størrelse.

Når du skulpturerer koteletter, klapp den med håndflatene og prøv å gjøre den ensartet, uten sømmer. Så hun slipper ikke saften.

Panering

Du kan rulle koteletter:

I vanlig mel

I brødsmuler (både hvit og rug)

I knuste nøtter

I malt sesam

steking

Koteletter fordeles på en varm, men ikke overopphetet panne. Det er ønskelig at den har en tykk bunn.

Koteletten stekes over høy varme i 1-2 minutter på den ene siden, deretter må brannen reduseres og deretter mørknes den på samme side i ytterligere 3-4 minutter. Og så snu og gjenta prosessen.

Ved steking må koteletter vendes minimalt. Da vil ikke skorpen kollapse og saftigheten vil ikke forsvinne.

Du kan bringe kotelettene til beredskap i ovnen eller under tett lokk over svak varme. Dette vil ta 7-10 minutter.

Sausen helles etter at kotelettene er stekt og de dekkes med lokk. Du kan bare ta rømme, eller du kan lage noe mer komplekst.

Ikke tilsett vann til rømme slik at det blir mer saus, dette vil ødelegge kotelettene, drepe sin egen juice.

Foto: Shutterstock.com

Hvordan bestemme beredskap

Koteletten må gjennombores, hvis det er klar juice, er den klar.

Hvis du stekte koteletten i ca 20 minutter, hvorav 5-7 minutter under lokk, så er dette nok for beredskap.

Hvis du vil fryse

Koteletter lages best av kjøttdeig. Bare fyllet må da eltes bedre slik at det ikke faller fra hverandre.

Grunnleggende kotelettoppskrift

600 g biff gulasj

400 g svinegulasj

2 mellomstore løk

1/4 hvitt brød

1 glass vann

salt og pepper etter smak

2-3 ss. l. mel

1 kopp rømme

Trinn 1. Skjær brødet grovt og hell vann over det.

Trinn 2. Skyll kjøttet, skrell løken og kutt i 4 deler. Vend kjøttet sammen med løken gjennom det fine risten på kjøttkvernen.

Trinn 3. Snu en gang til. Salt og pepper. Bland godt og elt kjøttdeigen litt, som deig.

Trinn 4. Del kjøttdeigen i 3-4 deler og pisk hver med håndflatene i minst ett minutt.

Trinn 5. Fjern skorpen fra brødet, klem ut brødet og legg i kjøttdeigen.

Tips: Hvis kjøttdeigen virker tørr, kan du tilsette litt melk, eller vann og vegetabilsk olje.

Trinn 6. Form koteletter. Rull dem i mel.

Tips: I prosessen med å skulpturere kan du slå kotelettene litt mer med håndflatene, klapp.

Trinn 7. Varm opp en stekepanne med olje. Sett kotelettene og stek over høy varme i et halvt minutt (til det dannes skorpe).

Trinn 8. Reduser brannen og stek over lav varme i ytterligere 2-3 minutter.

Trinn 9. Snu kotelettene og stek først over høy varme, og deretter over lav varme, som beskrevet i avsnitt 7 og 8.

Trinn 10. La pannen stå på lav varme, lukk lokket og la kotelettene steke i ca 7-15 minutter (avhengig av størrelsen på kotelettene).

Tips: På dette stadiet kan du helle rømme over kotelettene for å lage en saus. Bare ikke tilsett vann i alle fall, ellers blir kotelettene til en fille.

Trinn 11. Fjern fra varmen, hell over rømme, dryss med urter, server varm.