Mandelmel, i motsetning til vanlig hvetemel, har en syrlig, krydret smak. Den lager utmerkede desserter og bakevarer. Du kan tilberede dette melet hjemme, og vi vil fortelle deg hvordan du gjør det.

Hovedproduktet er mandler. Mengden avhenger av hva du planlegger å lage mat og hvor mye mel du måtte trenge.

Slik lager du mandelmel:

1. Først må du fjerne skallene.
2. Vi vasker nøttene under springen, legger dem i en dyp bolle og hell kokende vann over dem.
3. Etter 5 minutter, tøm vannet og fjern det tynne skinnet fra de varme nøttene.
4. Varm en stekepanne på komfyren, tilsett nøttene og stek i 2 minutter. Overflaten på kokekaret må være tørr. Rør mandlene hele tiden for å unngå at de brenner seg. Vent til innholdet i pannen er avkjølt.
5. Lukk dem i fryseren i 20 minutter.
6. Mal nøttene i en kaffekvern eller blender. For å forhindre at fremtidig mel fester seg sammen, mal det sammen med melis.
7. Legg i håndfuller nøtter i flere omganger. Slå på blenderen i 30 sekunder.
8. Før det resulterende melet gjennom en sil. Mal de resterende bitene i silen igjen.
9. Det er bedre å forberede mel på forhånd og lagre det i glass.

Mandelmel cookies: oppskrifter

Prøv å legge til mandelmel i din hjemmelagde kakeoppskrift, og du vil føle hvordan smaken umiddelbart endres, blir mer raffinert og delikat.

Franske makronkaker

Du vil trenge:

• hvitt sukker - 80 g;
• mandler - 130 gr;
• to egg;
• vaniljesukker - 40 g;
• salt - 5 gr.

La oss forberede det trinn for trinn:

1. Tilbered mandler i henhold til instruksjonene ovenfor. Mal den til mel uten klumper.
2. Hell eggehvitene i en egen bolle og tilsett salt. Pisk blandingen med tilsetning av granulert sukker til den er helt oppløst. Tilsett så vaniljesukker og bearbeid blandingen til det dannes harde topper.
3. Hell i mandelmelet og rør, pass på at skummet ikke legger seg.
4. Del den resulterende deigen i tre deler. La oss tilberede matfarge i to farger.
5. Hell blå farge i den første bollen med deig, rød farge i den andre og tørr kakao i den tredje.
6. Vi legger deig av forskjellige farger i en konditorsprøyte og klemmer den ut på en bakeplate dekket med pergament. Du bør få en liten rund form. Fyll hele pannen med dem.
7. Forvarm ovnen, slå den av og sett kakene i den i en halv time.
8. Kombiner overtrekket med pisket krem ​​og avkjøl i 30 minutter.
9. Legg en annen på en farget runde deig, legg et lag fyll mellom dem.
10. Den deiligste og vakreste desserten er klar. Nyt teen din.

Havregrynsbaking

Disse kjeksene er spesielt gode å spise til frokost, vasket ned med melk eller kefir.

Hovedprodukter:

• salt - 6 g;
• ett egg;
• et stykke smør - 170 g;
• mandler - 10 g;
• bakepulver for deig - 5 g;
• havreflak - 190 g;
• mandelmel - 100 g;
• brunt sukker - 70 gr.

Slik lager du kaker med mandelmel:

1. Mal 140 gram havregryn i en blenderbolle. Vi vil bruke resten i sin helhet.
2. Bland mandelmel, salt, hakket havregryn og brunt sukker i en bolle.
3. Hell i kyllingegget og tilsett et stykke smeltet smør. Form blandingen til deig.
4. Hell i hele flak og bland.
5. Bruk en skje og legg deigkulene på bakepapir plassert på en bakeplate.
6. Trykk en mandel i hver kjeks.
7. Stek i 25 minutter i ovn oppvarmet til 170 grader.
8. La delikatessen avkjøles og server.

Hvordan lage Amaretti-kaker

Denne desserten er det perfekte supplement til aromatisk kaffe til frokost.

Ingredienser i oppskriften:

• hakkede mandler - 390 g;
• tre kyllingproteiner;
• sukker - 80 gr.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Slå på ovnen på forhånd, la den varmes opp til 150 grader.
2. Kle et stekebrett med bakepapir
3. Bearbeid de skrellede mandlene til mel i en foodprosessor.
4. Hell sukker i det og mal i 15 sekunder.
5. Tilsett eggehvitene og fortsett å piske til det blir en myk deig.
6. Bruk en teskje til å øse ut deigen og legg den på bakepapir.
7. Stek kakene i ovnen i 25 minutter.
8. Avkjøl desserten og server den med te.

Deilig godbit med honning

Du vil trenge:

• en klype salt;
• sesam - 35 gr;
• mandelmel - 0,15 kg;
• nøttesmør - 100 g;
• bakepulver - 3 g;
• honning - 125 gr.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Bland salt, mandelmel og bakepulver i en stor bolle.
2. Hell honning i en egen bolle og tilsett nøttesmør, bland.
3. Kombiner nå innholdet i begge bollene og rør først blandingen med en gaffel.
4. Det skal dannes en tykk, myk deig.
5. Riv deigen fra koloboken i små biter og form dem til små kuler, ikke større enn en valnøtt.
6. Hell sesamfrø i en tallerken og rull deigproduktene i den.
7. Legg på overflaten av pergamentet. Vi flater hver av dem med bunnen av koppen ovenfra til en tykkelse på 0,5 cm.
8. Stek i ovnen forvarmet til 170 grader i 15 minutter.
9. Fjern dem forsiktig fra bakeplaten over på tallerkener og server avkjølt til te. God appetitt!

Mandelsjokoladekaker

Handleliste:

• vann - 18 ml;
• pulverisert sukker - 310 g;
• mørk sjokolade - 100 g;
• eggehviter - 4 stk;
• tørr pulverkaffe - 7 g;
• skrellede mandler - 130 g;
• hvetemel - 50 g;
• kakaopulver - 200 gr.

Matlaging trinn for trinn:

1. Hell hvitene i bollen og vend dem til skum ved hjelp av en mikser.
2. Hell melis i hvitene gjennom en sil og bland.
3. Bland kakao, hvetemel, tørr kaffe i en egen bolle, hell i vann og bland blandingen med en mikser i ca 5 minutter.
4. Mal sjokoladebitene og skrellede mandlene i en blender eller foodprosessor.
5. Kombiner hvitene, kakaoblandingen og malte mandler i en felles bolle og bland.
6. Legg en teskje med klumper av den resulterende deigen på et bakepapir. Kle først stekebrettet med bakepapir.
7. Det gjenstår bare å steke dem i ovn oppvarmet til 180 grader i 15 minutter.

Det er ikke vanskelig å legge til variasjon til menyen - bare bruk fantasien og ikke vær lat. Vanligvis er stimulansen for dette en rett du prøvde på en kafé eller på en fest og bokstavelig talt ble forelsket i smaken. I dette tilfellet vil en ekte husmor ikke kunne sove fredelig om natten før hun gjentar dette mesterverket med egne hender. Den eneste hindringen for målet hennes kan være eksotiske ingredienser i oppskriften, tidligere ukjente og/eller sjelden funnet på salg. Mandelmel er en av disse ingrediensene, uten hvilken det er umulig å tilberede noen veldig velsmakende desserter. Heldigvis kan du lage mandelmel hjemme. Denne prosessen garanterer friskhet og kvalitet, og gir deg en ny kulinarisk opplevelse.

I tillegg er mel laget av mandler eller andre nøtter et utmerket alternativ til premium hvetemel. Bare bytt ut hvetemel med mandelmel i hvilken som helst oppskrift, og den ferdige retten blir ikke bare deilig, men også sunnere.

Mandelmel: sammensetning, egenskaper og funksjoner
Mandelmel, ofte kalt mandelpulver på grunn av dets fine maling og hvite farge, er ikke annet enn knuste søte mandelkorn. Selv om hvitt pulver kun oppnås hvis mandlene tidligere er skrellet, ellers vil melet ha en beige fargetone. Hovedområdet for bruk av malte mandler er matlaging og spesielt godteri. Tilhengere av sunn mat og folk på lavkarbokosthold bruker mandelmel enda oftere, og erstatter raffinert mel med det, ikke bare i baking, men også i mange andre retter. I alle tilfeller gjør mandelpulver en utmerket jobb som fortykningsmiddel, panering og deigbase. Men det har vist seg best:

• Mandelmel til marsipan. Sammen med sukkersirup danner den en plastmasse - spiselig "plastisin" for dannelse av søtsaker, dekorative figurer og andre spiselige dekorasjoner, dessertbrød og mye mer. etc.
  
• Mandelmel til makroner. Disse franske mandel-pulverkakene er alle raseri i restaurant mote akkurat nå.
  
• Mandelkakemel brukes til baking av kjeks, muffins, paier, brød osv.
  

Selvfølgelig vil mandelpulver finne veien inn på kjøkkenet ditt uansett. Og samtidig vil det bidra til helsen til husholdningsmedlemmer, fordi dens ernæringsmessige verdi er mye bedre enn raffinert mel. Mandelmel beholder den kjemiske sammensetningen og alle egenskapene til hele kjerner. Og dette er minst 30 % protein med en kompleks aminosyresammensetning, verdifulle fettsyrer, kostfiber og komplekse (såkalte "langsomme") karbohydrater. I motsetning til premium kornmel, som praktisk talt er blottet for vitaminer, inneholder mandelmel vitamin E, flere B-vitaminer og karoten. Den inneholder mye kalium, fosfor, magnesium og kalsium. Selvfølgelig vil ikke alle disse komponentene gjøre en søt dessert eller sukkerkake lavkalori og helt ufarlig bare på grunn av det faktum at den inneholder mandelpulver. Men sammenlignet med andre konfektprodukter vil slike søtsaker være å foretrekke. De har en lett nøtteaktig smak, en spesielt delikat tekstur og fyller deg raskt, så du vil ikke spise mye selv om alle retter med mandelmel er veldig velsmakende.

Hjemmelaget mandelmel
Så, er du imponert over egenskapene og kvalitetene til mandelmel og ønsker å prøve dem så snart som mulig? Flott idé, og når det gjelder hovedingrediensen kan du lete etter den i butikkene eller lage ditt eget mandelmel hjemme. Det er ikke så lett som mange konditorguruer lover, men det er også så vanskelig at det ikke er mulig å takle denne oppgaven med riktig mengde nøyaktighet og tålmodighet. Men før du begynner å lage mandelpulver hjemme, bestem deg for nøyaktig hva du skal lage mat. Tilberedningen av råvarer og teknologien for å male mandler til mel vil avhenge av dette. Det er bare to alternativer:

1. Hvitt mandelmel, eller mandelmel fra skrellede mandler, er et snøhvitt pulver som brukes i formuleringen av delikate desserter, svampdeig og noen typer kaker. Det tar lengre tid å forberede fordi det innebærer å skrelle skallet av mandlene. Hvis oppskriften din krever hvitt mandelmel, legg mandlene i en dyp bolle og dekk helt med veldig varmt vann. La stå i 5 minutter, tøm deretter det varme vannet og skyll kjernene med kaldt rennende vann. Hell deretter kokende vann over mandlene igjen og vent 10 minutter Etter denne tiden vil det dampede skinnet lett løsne.
   
2. Mandelmel, laget av mandler uten skall, brukes i mange oppskrifter der fargen på pulveret ikke er en faktor, for eksempel sjokolade. Disse inkluderer bakevarer, salater og mange andre retter. I dette tilfellet kan tilberedningen av mandler begrenses til å sortere ut ødelagte kjerner og vaske i kaldt vann.
   

Skrellede eller rett og slett vaskede mandler må tørkes før maling, ellers risikerer du å få myk mandelmasse i stedet for pulver. Ideelt sett bør kjernene spres utover i ett jevnt lag på et tørt og godt ventilert sted, gjerne i lys, og stå i minst to dager. Men siden de fleste moderne kokker ikke har tid til å vente så lenge, kan du fremskynde prosessen ved å tørke mandlene i ovnen. Forvarm den til ca 85°C. Dekk en bakeplate med pergament og hell mandler i ett lag, etter å ha kuttet hver kjerne i 2-3 deler med en kniv. Oppbevar mandlene i ovnen i ikke mer enn 20 minutter for å unngå at de brenner seg og for å holde dem hvite. I løpet av denne tiden, rør kjernene en gang. Man kan tørke mandlene i en tørr stekepanne, men da blir det vanskeligere å beskytte dem mot overkoking. Avkjøl de tørkede mandlene helt (du kan til og med legge dem i kjøleskapet) og begynn å male med en av følgende metoder:

1. Mandelmel i en blender. Hell de ristede mandlene i blenderbollen, ikke mer enn halvparten av kapasiteten. Slå på maskinen på middels hastighet i 20 sekunder, og bank deretter på sidene av bollen for å riste av melpartikler som sitter fast. Slå den på igjen i 20-30 sekunder, slå ned sidene og bruk det tilberedte mandelpulveret i henhold til oppskriften. Når den tilberedes i en blender, vil den ikke ha en så fin maling som en kaffekvern kan produsere.
   
2. Mandelmel i en kaffekvern krever en spesiell tilnærming, men den viser seg veldig tynn og delikat. Men hvis enheten fungerer for lenge, vil bladene ha tid til å varmes opp og gjøre mandlene til pasta i stedet for mel. Kvern derfor mandlene i en kaffekvern i korte støt på 15-20 sekunder, ta pauser mellom dem.
   
3. Mandelmel uten kaffekvern kan lages i en foodprosessor (valget av modus avhenger av funksjonene til modellen) eller til og med en kjøttkvern. I det andre tilfellet, sørg for å spinne mandlene flere ganger for å bryte opp de gjenværende store bitene av kjerner.
   

Det er lurt å bruke mandelmel umiddelbart etter koking. Over tid mister den sin subtile aroma og kaker til klumper. Til tross for at fettsyrene i mandler og mandelmel er i stabil form og ikke harskner, er det bedre å forhindre oksidative prosesser. For å gjøre dette, lagre det resterende mandelmelet i en krukke under et tett lokk uten tilgang til fuktighet og bruk det så snart som mulig. Før du tilsetter deigen, sørg for å sikte melet gjennom en sil. I prinsippet kan du også bevare mandelmel lenge – men da må du helle det over i en lufttett plastbeholder og sette i fryseren. Men generelt, som du kan se, er både forberedelse og bruk av mandelmel ikke spesielt vanskelig og forårsaker ikke mye trøbbel. Og de er absolutt tapt på bakgrunn av mulighetene som mandelpulver gir en dyktig og oppfinnsom kokk. Derfor ønsker vi deg inspirasjon og selvfølgelig god appetitt!

I dag skal jeg fortelle deg og vise deg hvordan du lager mandelmel hjemme. I hovedsak gir dette verdifulle og dyre produktet pulveriserte søte mandelnøtter. Bruken av mandelmel i matlagingen er ikke begrenset til tilberedning av de berømte makronene - det lager fantastiske kjeks, marsipan, desserter, samt deilige fyll for forskjellige hjemmelagde bakevarer.

Det skal sies at kostnaden for finmalt mandelmel for mange (og for meg personlig) er uoverkommelig høy, og det er vanskelig å kjøpe. Dette produktet er mye dyrere enn nøttene selv, selv i skrellet form! Men om du vil kan du enkelt lage ditt eget mandelmel. I dette tilfellet er det ikke engang nødvendig å skrelle nøttene - da får du brunt mandelmel. Den kan brukes til å lage muffins, kjeks og sjokolademakroner.

Men i denne oppskriften skal jeg vise deg hvordan du skreller mandler og får i seg mel. Jeg lager den til å bake muffins og kjeks, så jeg tørker nøttene til de er litt brune – da får melet en fyldigere mandelaroma. Hvis du vil ha snøhvit (med en subtil kremaktig fargetone) mandelmel, må de skrellede nøttene tørkes i romtemperatur i ganske lang tid - omtrent en uke.

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn:

For å lage mandelmel hjemme, i tillegg til selve nøttene (bruk mengden etter behov), trenger vi litt vanlig vann. Naturligvis bruker vi rå søte mandler. I tillegg kan vi ikke klare oss uten en kaffekvern, der vi vil male de tørkede nøttene til mel.

Hell nøttene i en passende beholder og hell kokende vann over dem slik at væsken dekker mandlene helt. La stå i 10-15 minutter slik at vannet avkjøles litt.

Tøm deretter vannet. Takket være det varme "badet" hovnet nøtteskinnet opp og beveget seg bort fra kjernene.

Nå kan du skrelle mandlene. Dette gjøres veldig enkelt og ganske raskt - hold mutteren mellom fingrene på den ene hånden, plukk ut et stykke hud med den andre og trykk ganske enkelt på mutteren. Bare vær forsiktig: mandelkjerner er glatte, de hopper bokstavelig talt ut av huden og kan fly langt.

Deretter må de skrellede mandlene tørkes. Som jeg sa ovenfor, kan tørkemetoder være forskjellige. Trenger du hvitt mel, tørk mandlene i romtemperatur i ca en uke – tiden avhenger av luftfuktigheten i rommet. For å gjøre dette må du legge ut nøttene på et brett, som tidligere er dekket med papirhåndklær eller servietter. Dekk toppen med servietter i ett lag og fjern. Dagen etter overfører du nøttene til nye servietter og så videre. Du kan også raskt tørke mandlene i en stekepanne, i ovnen (det er det jeg gjør), eller i mikrobølgeovnen hvis du er fornøyd med kremet i mandelmelet. Forvarm ovnen til 100-150 grader og legg de skrellede nøttene på en bakeplate. Snu mandlene fra tid til annen for å unngå at de brenner seg, og la dem avkjøles. Det tar bare et par minutter å tørke nøttene i en varm stekepanne eller i mikrobølgeovnen, men de må røres konstant slik at mandlene ikke brenner seg.

Det er også finesser og nyanser her som ikke bør neglisjeres. Først av alt må du male mandlene i små porsjoner og ikke lenge. Det er best i pulserende modus, som er med stopp, rister kaffekvernen. Faktum er at når nøttene varmes opp (kaffekvernknivene blir veldig varme under maleprosessen), vil olje begynne å slippe ut, noe som kan føre til at melet klumper seg sammen. I tillegg anbefaler noen kokker å male mandler sammen med melis (hvis en oppskrift med mandelmel krever tilsetning av dette produktet) - da er sannsynligheten for klumping minimert.

Mandelmel er et produkt som ofte brukes i konfekt: det er en integrert komponent i franske makroner, en ofte brukt komponent i mørdeig og en rekke kremer og fyll. I Frankrike kan du kjøpe mandelmel uten problemer, men i vårt land er dette produktet ganske eksotisk og er ikke alltid lett å kjøpe. Men dette vil ikke skremme husmødrene våre - de vet hvordan de skal tilberede kondensert melk på egen hånd, og tilberede mascarpone fra fløte, og å lage mandelmel på egen hånd er like enkelt som å avskalle pærer, for dette trenger du litt fritid og en kaffekvern.

Først må du skrelle de mørke skallene fra mandlene slik at bakevarene får en vakker hvit farge, uten innblanding av nøtteskall.
For å gjøre dette, skyll mandlene med vann, legg dem i en bolle og hell kokende vann over dem.

Etter 10 minutter skyller du mandlene med kaldt vann, legger dem tilbake i bollen og fyller dem med varmt vann igjen. Etter 10 minutter, tøm av vannet og skrell skallet fra nøttene - det skiller seg lett og mandlene ser ut til å "hoppe" ut av skallet.

Skrellede mandler kan allerede brukes hvis du trenger nøttene hele.

Trenger du mandelmel, så må du tukle litt videre.
Først må mandlene tørkes, siden de ikke kan males godt når de er våte. Du kan tørke den enten i flere dager på et smørehåndkle, eller i flere timer i ovnen. For å gjøre dette, forvarm ovnen til 100 grader, strø nøttene på et bakepapirkledd bakepapir og tørk. Sjekk med jevne mellomrom "tørrheten" til mandlene - de skal tørke ut, men under ingen omstendigheter brenne. Avkjøl de tørkede mandlene helt.
Kvern tørre og avkjølte mandler til mel med en kaffekvern. Du må male raskt, i flere trinn i bokstavelig talt 10-20 sekunder, riste kaffekvernen med jevne mellomrom slik at nøttepartiklene ikke fester seg til veggene og bladene. Hvis du ikke tar pause og sliper for lenge, vil kvernbladene varme opp mutterne, slik at de slipper olje og klumper seg sammen. Den samme prosedyren kan gjøres i en kjøttkvern, og passerer nøttene to eller tre ganger.

Oppbevar mandelmel i en tett lukket glasskrukke på et tørt sted.
For å forlenge holdbarheten, oppbevar den på et mørkt sted og ikke skje med en våt skje.
Før du tilsetter mandelmel i deigen, sikt den gjennom en sil - dette vil bli kvitt kakede klumper og la den fordeles jevnt i deigen eller kremen.
Men hvis du planlegger å tilberede for eksempel sjokoladedeig eller mousse, hvor det ikke er viktig å få en hvit farge, kan du trygt male mandlene uten skrelle, rett med huden.
Prøv det og alt ordner seg!

Mandelmel er ikke annet enn malte mandelkjerner. Denne bulkingrediensen finnes i mange gourmetoppskrifter. Det er imidlertid ikke alltid lett å finne i supermarkedshyllene. I denne forbindelse vil vi se på hvordan mandelmel tilberedes hjemme.

Duften av mandler tiltrakk oss...

Var du på restaurant i går og prøvde en uvanlig deilig dessert? Kokken var snill og delte hemmeligheten sin med deg. Og nå drømmer du allerede om hvordan du lager denne retten hjemme. Men her er problemet: Jeg har ikke mandelmel for hånden.

La oss starte med det viktigste. I utseende er mandelmel praktisk talt ikke forskjellig fra det vanlige bakepulveret. Den kan ha en beige fargetone. Fargen på melet vil indikere kvaliteten på behandlingen av mandelkjerner.

Les også:

Hvis skinnet på nøttene ikke er fjernet på forhånd, vil en beige farge vises. Dette melet smaker ikke forskjellig fra sin snøhvite søster, men kan påvirke fargen på bakevarene. Derfor er det bedre å legge til beige mandelmel til salater, sjokoladekjeks og desserter.

Kulinarisk utdanningsprogram

Få mennesker vet at mandelmel kommer i to typer:

• lite fett;
• vanlig.

Hvis du spør hvordan du lager mandelmel hjemme uten fett, vil du neppe finne informasjon. Du kan lage vanlig mandelpulver hjemme. Hvorfor spør du? Alt er veldig enkelt. Mel med lavt fettinnhold inneholder praktisk talt ingen olje. Oljeekstraktet ekstraheres fra mandelkornene ved kaldpressing og bearbeides deretter til pulver. Som du forstår, er det ikke noe spesialutstyr hjemme, og kjente kjøkkenutstyr vil neppe hjelpe oss i slik produksjon.

Prisen på slikt mel er mye høyere og det er vanskelig å finne. Den skiller seg fra den vanlige med bare to funksjoner:

• den har en finere konsistens;
• Det frigjøres ikke olje under varmebehandling.

La oss ikke løpe foran det kulinariske lokomotivet, men gjøre alt i orden. Enhver prosess går gjennom flere stadier, for eksempel:

• Forberedelse;
• direkte behandling;
• Oppbevaring.

Forberedelsesstadiet er det viktigste

Selskapet strikker ikke koster, og vi trenger ikke andre klasse. Vi skal tilberede hvitt mandelmel. For å gjøre dette må du fjerne huden fra mandlene. Blanchering vil hjelpe oss med dette. La oss gjøre det ved å bruke følgende algoritme:

1. Ha mandlene i en bolle og hell kokende vann over dem.
2. Etter nøyaktig 10 minutter, tilsett kokende vann, og til gjengjeld hell et krus kaldt vann over nøttene.
3. La oss leke med temperaturkontrasten igjen og helle kokende vann over mandlene i ytterligere 10 minutter.
4. Nå vil huden løsne enkelt og uanstrengt.

Kokeprosess i detalj

For å lage mandelmel hjemme trenger vi kjøkkendingser. Vi kan bruke foodprosessor, blender eller kaffekvern. Ikke kast bort tid og krefter. Jo lenger du maler mandlene, jo finere mel får du.

Sammensetning:

• mandler - 100 g.

Forberedelse:

• Repetisjon er læringens mor. Derfor er vi ikke redde for å gjenta at vi forhåndsbehandler mandlene, eller rettere sagt, blancherer dem.

• Hell kokende vann over mandlene og noter tiden.

• 10 minutter - minimum. Du kan blanchere nøttene lenger. Jo lenger vi holder nøttene i kokende vann, jo lettere blir det for oss å skille oss av med skallene.
• Fjern skinnet fra mandelnøttene med en lett håndbevegelse.
• Legg det rene produktet i en tørr bolle.

• Maler du våte mandler, vil du mest sannsynlig ende opp med en pasta fremfor mel.
• Vi må tørke mandlene. Dette kan gjøres i ovnen eller mikrobølgeovnen.
• Hvis du ikke har det travelt, kan du tørke mandlene naturlig. Det er nok å spre det på pergament og la det stå i et godt ventilert område i to dager.
• Ved varmebehandling av mandelkjerner er det viktig å ikke overtørre dem eller brenne dem, ellers mister vi ikke bare snøhvitheten, men også den opprinnelige smaken.

• Når mandlene er tørket, kan du begynne prosessen med å male dem.
• Det er usannsynlig at du vil være i stand til å oppnå ønsket konsistens for hånd, så du bør bruke moderne kjøkkenapparater.

• For å perfeksjonere ditt hjemmelagde mandelmel, sikt det gjennom en sil.

• Det er det: mandelmel er klart.

Et lite tips: det er bedre å tilberede mandelmel i små porsjoner, slik at du umiddelbart kan bruke det til desserter, salater eller fløte. Og hvis du fortsatt tilberedte litt mer mandelpulver, må du lagre det i en lufttett beholder på et tørt sted eller i fryseren. Vær oppmerksom på at over tid vil mandler miste smak og aroma. Du vil rett og slett kaste slikt mel i søpla.