er ikke bare velsmakende og mør, men også diett. Flott for enhver siderett, godt absorbert i menneskekroppen. Oftest brukt i russiske, hviterussiske og ukrainske retter.

Nytte og skade

Kaninkjøtt er rikt på vitaminer og mineraler.

Bruken av produktet er i stand til:

• forbedre tilstanden til huden og DNA-syntesen;
• styrke bein;
• redusere trykket i det visuelle organet;
• oksygenere hjerneceller;
• hjelpe kroppen med å komme seg etter en sykdom eller operasjon;
• normalisere stoffskiftet og blodsukkernivået.

Kaninkjøtt er spesielt nyttig for personer som lider av:

• ulcerøse lesjoner i magen;
• gastritt;
• diabetes
• hypovitaminose;
• kolitt, enterokolitt;
• hypertensjon;
• onkologi;
• stråling sykdom;
• anemi.

Til tross for de mange positive egenskapene, kan bruk av kaninkjøtt skade kroppen med senebetennelse, gikt, leddgikt og alvorlig nyresykdom.

Vanskelighetsgrad, koketid

Kompleksiteten ved tilberedning av kaninkjøtt anses som lav. Produksjonstiden er fra 3 til 24 timer. Mesteparten av tiden går med til å bløtlegge kjøttproduktet. Skrotten kan marineres før koking, både som helhet, og deles i porsjoner.

Matforberedelser

Før matlaging anbefales det å bløtlegge kaninkjøttet i kaldt vann eller melk for å eliminere den spesifikke aromaen. Den spesifikke lukten avhenger av alderen på kaninen. Jo eldre dyret er, jo mer spesifikk aroma. Etter bløtlegging kan du marinere kjøttet.

Et av marinadealternativene:

1. Mal selleri, løk, hvitløksfedd, persille.
2. Hell hakkede grønnsaker med 0,5 liter bordeddik.
3. Tilsett 1 ss. l. granulert sukker, laurbærblad, malt pepper, salt.
4. Kok i 10 minutter, avkjøl.
5. Mariner kaninkjøtt i den resulterende væsken i 6 til 24 timer.

Rømme brukes til å mørne kaninkjøtt.

Hvordan tilberede en kanin stuet i rømme i en panne?

For å tilberede 3-4 porsjoner trenger du:

• 500-700 g kaninkjøtt;
• 2-3 pærer;
• pepper, salt (etter smak);
• 200 g rømme;
• et par laurbærblader.

Matlaging av kanin stuet i rømme i henhold til den klassiske oppskriften - trinnvis bilde:

1. Del skroget i store biter, skyll, tørk med et håndkle eller serviett. Deretter pepper og salt.
2. Hakk den skrellede løken i store skiver.
   
3. Stek kjøttstykkene i en panne, etter at de er gyldne, legg ut løkskivene. Stek i 5-10 minutter.
   
4. Etter at tiden har gått, tilsett rømme, laurbærblader, pepper til arbeidsstykket. Reduser brann.
   
5. Du kan også legge til varmt kokt vann (ca. 120 ml), salt etter smak, bland ingrediensene, dekk til med lokk. Kok på lav varme i omtrent en og en halv til to timer.
   
6. Server den ferdige retten med et hvilket som helst tilbehør.
   

I 100 gr. retter inneholder:

• proteiner - 13 g;
• karbohydrater - 3 g;
• fett - 8 g.

Kaloriinnhold - 154 kcal.

matlagingsalternativer

For å tilberede retten trenger du:

• 2700 g kaninkjøtt;
• 800 g champignon;
• 400 g rømme;
• et par pærer;
• salt pepper;
• en halv sitron;
• litt plomme. oljer;
• 3-4 fedd hvitløk.

1. For å tilberede kaninen riktig i rømme med hvitløk og champignon, må du først marinere kaninkjøttet. For å gjøre dette, kutt filmen fra skrotten, legg den i en dyp bolle, hell i kaldt vann og sitronsaft. La stå i noen timer.
2. Neste trinn er å kutte det syltede kaninkjøttet i mellomstore biter.
3. Stek deretter hakket hvitløk i en oppvarmet panne med smør, og overfør den deretter til en tallerken. Hvitløk er ikke lenger nødvendig, det var nødvendig for å gi smak til oljen.
4. Legg deretter kjøttstykkene i pannen med den resulterende oljen, stek lett. Overfør til en gryte.
5. I pannen der kjøttet ble stekt, legg løken, hakket i store halvringer.
6. Etter utseendet til lys gyldenhet, flytt løken til det stekte kjøttet. Salt deretter, pepper arbeidsstykket, lukk gryten med et lokk. Sett på lav varme for å småkoke i 60 minutter.
7. På dette tidspunktet kutt den vaskede og skrellede soppen i fire deler. Ha soppen i en forvarmet panne, kok til soppen slipper saft. Den resulterende væsken må dreneres, lett saltet, slå av brannen.
8. Etter at tiden har gått (1 time), overfør kjøttstykkene til en ildfast form. Legg deretter ut bitene av champignon, bland ingrediensene forsiktig.
9. Kombiner rømme med væsken som kaninen ble stuet i, salt, pepper, hell over kjøttet. Du kan legge til dine favorittkrydder. Dekk fatet med lokk.
10. Forvarm ovnen til 180 grader, sett formen. Kok i omtrent en time.
11. Etter en stund kan retten serveres med ditt favoritt tilbehør, pyntet med friske urter.

Kaninkjøtt stuet med tomater

Ingredienser:

• et halvt kaninskrott;
• et par tomater;
• en spiseskje sitronsaft;
• pære;
• pepper, salt;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 0,5 l kokende vann.

1. Først må du skylle kaninkjøttet godt, fjern filmen. Tilsett deretter vann til slaktet er helt dekket. La stå i 1-1,5 time.
2. Etter at tiden har gått, del kjøttet i deler, skyll.
3. Deretter bør du forberede marinaden, for dette legger kjøttstykkene i en dyp bolle, tilsett ferskpresset sitronsaft, salt, pepper. Bland ingrediensene, dekk til med en film, la stå i en time.
4. Mens kjøttet marineres, hakker du løken i tynne halvringer. Skrell tomatene fra skallet, for dette bør du helle over kokende vann. Kutt deretter tomatene i små terninger.
5. Varm en kjele med tilsetning av vegetabilsk olje, og legg deretter kjøttstykkene i den. Stek på lav varme i 4-6 minutter på hver side.
6. Tilsett hakket løk, bland. Stek i omtrent to til tre minutter.
7. Legg så ut de hakkede tomatene. Bland ingrediensene, kok i ca 8-10 minutter, rør av og til.
8. På det siste trinnet av forberedelsen må du fylle komponentene med vann til de er helt dekket. La småkoke over svak varme dekket i 1-1,5 time.

Retten er klar.

Kanin med epler i kyllingen

Komponenter:

• 1200 g kaninkjøtt;
• et par løk og gulrøtter;
• 100 g rosiner;
• et par epler;
• krydder, salt, pepper;
• 50 ml vineddik eller hvitvin.

Produksjon:

1. Først bør du marinere kjøttet, for dette legger du de hakkede kjøttstykkene i en dyp bolle, tilsett løken hakket i halve ringer, favorittkrydderene dine, salt og pepper. Bland alle ingrediensene. La stå i et kvarter.
2. Skjær deretter de skrellede og vaskede gulrøttene i sirkler, legg dem på kaninkjøttstykkene. Tilsett også vineddik (eller hvitvin), rosiner. Du kan bruke tørkede aprikoser eller svisker. Bland alle ingrediensene og la stå i 1-3 timer for å marinere.
3. Etter at tiden har gått, legg alle komponentene i stekeovnen. Legg store epler på toppen. Dekk til med folie eller lokk.
4. Forvarm ovnen til 190 grader, sett stekeovnen i den og la stå i 60 minutter.
5. Etter at tiden har gått, bør produktet kontrolleres for beredskap. Hvis kjøttet er seigt, la stå i ytterligere 40-60 minutter til det er gjennomstekt.

Kanin med poteter

Ingredienser:

• 600 g og 800 g - henholdsvis kaninkjøtt og poteter;
• pære;
• en halv gulrot;
• 1 fedd hvitløk;
• pepper, salt;
• 50 ml sol. oljer;
• 200 ml vann.

1. Skjær det vaskede skrotten i store biter. Stek i panne med rasp. smør til det er sprø.
2. Hakk løken i tynne halvringer, poteter i store terninger, gulrøtter i tynne sirkler.
3. Etter steking overfører du kaninkjøttet til en gryte eller gryte. Tilsett et fedd hvitløk.
4. I den gjenværende oljen, stek den hakkede løken lett med gulrøtter.
5. Tilsett deretter alle grønnsakene til kjøttstykkene, hell kokende vann, salt, pepper, bland. La småkoke på svak varme i 30-40 minutter.

Den ferdige retten kan serveres, pyntet med urter.

Braisert kanin med svisker

Komponenter:

• et kilo kaninkjøtt;
• 3 stk. tomater, paprika, sjalottløk eller løk;
• glass vann;
• salt pepper;
• 200 g svisker (uthulet).

Matlaging:

1. Store kjøttstykker stekes på rast. smør på hver side til de er gyldenbrune på middels varme. Skift deretter kaninen over i en gryte, pepper, salt.
2. Skjær i strimler søt pepper, forhåndsvasket og skrellet fra frø med en stilk. Skrell løken, kutt i tynne ringer. Del vaskede tomater i 2-4 deler (avhengig av størrelse).
3. Legg de oppkuttede grønnsakene oppå kjøttet i en gryte. Tilsett vann, la trekke i en halvtime med minimal varme under lukket lokk.
4. Sett deretter svisker, kok i en halv time til i en forseglet beholder.

Den ferdige retten passer godt til en siderett med ris, potetmos, friske grønnsaker.

Kaninkjøtt med gulrøtter i en gryte

Ingredienser:

• 1,5 kg kaninkjøtt;
• 400 gram gulrøtter;
• 250 g løk;
• 100 g smør;
• 400 g rømme;
• 50 g tomatpuré;
• et par teskjeer salt;
• 1,5 ts malt svart pepper;
• 2,5 stabel. buljong eller kokt vann.

Videooppskrift:

1. Skjær det vaskede skrotten i store biter. Hver pepper, salt.
2. Varm smøret i en stekepanne, legg kaninkjøttet. Stek på høy varme i ca 7 minutter på hver side. Overfør deretter bitene til gryten.
3. Hakk den skrellede løken i halve ringer, gulrøtter i sirkler.
4. Kok opp vann eller buljong i en panne, hell kjøttstykker. Tilsett hakkede grønnsaker, bland ingrediensene. Sett på brann, kok opp.
5. Etter koking, legg rømme, tomatpuré i gryten. Tilsett vann til alle ingrediensene er helt dekket, bland.
6. La det småkoke under lukket lokk med minimal varme i 1 time.

Braisert kanin med ris

Komponenter:

• 500 gram kaninkjøtt;
• gulrøtter, løk - 1 stk.;
• et halvt glass ris;
• 4 ss. l. raste. oljer;
• salt, krydder (etter smak);
• et hvitløkhode;
• 300 ml vann.

Produksjon:

1. Skjær det vaskede kaninskrotten i biter. Stek i en varm panne med vegetabilsk olje.
2. Hakk skrellet løk med gulrøtter, legg til kjøttstykkene. Stek, rør ingrediensene av og til.
3. Legg ut den vaskede risen. Stek ingrediensene i et par minutter til.
4. Tilsett deretter hele hodet av hvitløk, krydder, salt. Bland preparatet grundig. Hell i varmt kokt vann.
5. Kok under lukket lokk på svak varme i ca en halvtime.

Retten er klar.

Kanin i ermet

Ingredienser:

• kanin kadaver;
• et par løkhoder;
• tre gulrøtter;
• 150 g rømme;
• for et par st. l. sitronsaft og rasp. oljer;
• hvitløk, salt, pepper (etter smak).

Produksjon:

1. Før tilberedning legger du kaninkjøttet i bløt i et par timer. For å gjøre dette, skyll kadaveret, legg i en dyp bolle og hell kaldt vann. Det anbefales å skifte vannet.
2. Etter at tiden har gått, kutt kjøttet i store biter.
3. Deretter må du forberede marinaden. For å gjøre dette, bland sitronsaft med rømme. Kombiner separat salt, pepper, hakket hvitløk (valgfritt).
4. Gni hvert kjøttstykke med salt og pepper, og pensle deretter med rømme og sitronsaft. Legg til rast. olje, bland godt. La marinere i 3 timer.
5. På dette tidspunktet bør du hakke den skrellede løken i halve ringer, gulrøtter i sirkler.
6. Etter at tiden har gått legger du kaninen i stekehylsen, legger også ut grønnsakene. Lukk posen, lag noen hull på toppen.
7. Forvarm ovnen til to hundre grader, plasser arbeidsstykket i den. Stek retten i ca 40 minutter.
8. Etter innstilt tid åpner du hylsen, la den stå i et kvarter til i ovnen for å få en rødbrun fargetone.

Kanin stuet i en slow cooker

Komponenter:

• 2,5 kg kaninkjøtt;
• 400 g rømme;
• gulrot;
• sennep (1 spiseskje);
• pære;
• pepper, salt (etter smak);
• litt smør.

Produksjon:

1. Vask slaktet godt, kutt i biter. Smør bunnen av multikokeren med smør. Legg ut stykkene av kaninkjøtt, salt og pepper.
2. Slå på "Baking"-modus og timeren i 60 minutter.
3. Snu kjøttet etter 15 minutter.
4. Under tilberedning av kaninkjøtt bør grønnsaker tilberedes. Hakk den skrellede løken i terninger, riv gulroten i store strimler. Bland rømme, sennep og en liten mengde vann.
5. Etter 30 minutter, legg grønnsakene i saktekokeren, tilsett den tilberedte sausen, vann. Bland alle ingrediensene, sett "Slukkingsmodus" i 1 time.

Videooppskrift:

Kanin i en gryte

Komponenter:

• kanin kadaver;
• aubergine;
• tre tomater;
• et par pærer;
• gulrot;
• tre poteter;
• laurbærblad;
• pepper, salt (etter smak).

1. Del det godt vaskede slaktet i deler, legg i en dyp beholder, hell kaldt vann. La stå i tre timer for å fjerne lukten.
2. Skrell, vask og kutt grønnsakene i stykker av samme størrelse.
3. Etter at tiden har gått, tørk kjøttet med et serviett eller et håndkle, salt og pepper.
4. Legg kaninkjøttbitene i de tilberedte bakegrytene, deretter de hakkede grønnsakene. Hell litt kokt vann, salt. Du kan legge til rømme.
5. Sett grytene i en uoppvarmet ovn. Stek i ca 40 minutter ved 200°, rør av og til.

Server varm til bordet.

Kaninkjøtt er velsmakende, kosttilskudd, ganske enkelt å tilberede. Kanin stuet i rømme, en klassisk kaninrett som rett og slett ikke kan være smakløs! Noen få nye ingredienser, uvanlige tillegg til sausen vil gjøre retten til en ekte delikatesse. Hva er viktig å vite for at rømmekaninen smelter i munnen og vekker beundring?

Kaninkjøtt er en ekte mester i næringsverdi. Ernæringsfysiologer setter stor pris på det for en stor mengde aminosyrer, jern, fosfor, kobolt og annen "nytte" for kroppen. For barn, eldre og bare kjennere av et sunt kosthold, kan en kanin ikke erstattes i kostholdet: kjøttet er lavkalori og, kan man si, ikke fett. Det viktigste er å lære å stuve den riktig slik at retten smelter i munnen, men samtidig ikke "faller fra hverandre".

For en klassisk oppskrift trenger vi:

• kaninskrott - 1,5 - 2 kg;
• store gulrøtter;
• en mellomstor pære;
• buljong eller vann - 250 ml;
• 500 ml rømme 25% fett;
• hvitløk - valgfritt;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Kjøttet til en ung kanin trenger ikke å tilberedes, men hvis individet er eldre, er det bedre å bli kvitt den lette spesifikke aromaen på forhånd ved å marinere kjøttstykkene i en svak biteløsning i 2-3 timer ( for 1 liter vann, 2 ss av en bit på 9%). Vi gnir de syltede bitene med krydder og hvitløk (hvis familien din elsker det), og steker deretter i en varm panne til de er gyldenbrune. Vi steker løken, kuttet i halve ringer, gulrot, revet på et grovt rivjern. Legg kaninen, stekte grønnsaker i en kjele med tykk bunn, hell alt med buljong.

Det vanskeligste med matlaging er å tåle stuvetiden. Det tar minst en time, og noen ganger mer hvis personen var voksen.

Nå må vi vente til buljongen begynner å koke: så snart karakteristiske bobler vises på overflaten, reduserer vi umiddelbart brannen til et minimum. La småkoke på svak varme til kjøttet er stekt – det tar halvannen til to timer. Kaninens beredskap er lett å sjekke: kjøttet skal bevege seg bort fra beinene. Så snart du så at kaninen hadde nådd ønsket tilstand, tilsett rømme til den og la den småkoke i ytterligere 15 minutter. Server kaninkjøtt med potetmos, ris eller pasta.

Delt tips! Erfarne kokker anbefaler å kutte det riktig: først er det viktig å kutte kadaveret i to deler, fra den ekstreme lumbale ryggvirvelen, og først deretter kutte dem i porsjoner. Det er viktig å kutte med ett slag, så små fragmenter ikke faller ned i fatet ved et uhell.

Matlaging i ovnen

Kaninkjøtt regnes som ideelt når det gjelder miljøvennlighet. Hvorfor? Men fordi bare den i prinsippet ikke er i stand til å absorbere skadelige kjemikalier, akkumulere plantevernmidler og til og med kjernefysiske forfallsprodukter. Det er veldig smakfullt, og mørt overgår det nesten alle typer kjøtt. Riktignok vil det ta lang tid å bake det: det tar omtrent 2-3 timer å bake i ovnen.

Du kan tilberede en kanin i ovnen i en stekeovn eller en ildfast form som har lokk. Ellers vil sausen fordampe under lang koking, og kjøttet blir tørt.

Vertinnen vil ikke ha noen vanskeligheter hvis hun tar den klassiske kaninoppskriften som base. Vi koker kjøttet, steker grønnsakene, legger alt i lag på en andunger, smurt med olje. Hell alt med rømmesaus, sett i en forvarmet ovn til 170 grader, la det småkoke i 2 timer. Server med luftig hvit ris og fersk persille.

I ovnen er det bedre å tilberede retten ved 160 grader: du må vente lenger, men kjøttet vil bli stuet perfekt.

Kanin i rømme i en slow cooker

En saktekoker kan spare mye koketid, spesielt hvis du er den heldige eieren av en multitrykkkoker. Den tilberedes under trykk, noe som reduserer koketiden til kaninkjøtt betydelig.

Legg kjøtt på bunnen av multikokeren, stekte grønnsaker på toppen. Bland rømme med buljong, tilsett litt mel som fortykningsmiddel. Vi setter på "kjøtt" -modus, la det småkoke til signalet om slutten av arbeidet. Vanligvis er koketiden i en slik langsom komfyr 60-90 minutter, mens den i en vanlig kan øke til 120. Å sjekke beredskapen er veldig enkel: kjøttet skal være mykt, flytt bort fra beinene. Når retten er klar serverer du den med potetmos eller liten vermicelli.

Kanin i rømme passer perfekt til rosmarin – de er rett og slett laget for hverandre. Men husk at krydderet er ganske uvanlig og kanskje ikke appellerer til barn. Så sett det bare hvis husholdningen er vant til det.

Oppskrift i en gryte trinn for trinn

Det er gryten som mange ærverdige kokker anbefaler å bruke rømmekanin til stuing. Den tykke bunnen holder perfekt temperaturen, og kjøttet viser seg ikke så mye stuet som bakt, spesielt hvis du ikke tilsetter for mye rømmesaus. Kjennere kaller retten en variant av Kazan-kebab-temaet og anbefaler å servere den med syltet løk eller granateplefrø.

Hvordan lage kanin kazan-kebab?

1. Mariner kaninkjøtt.
2. Vi varmer opp kjelen.
3. Tilsett vegetabilsk olje (ca. 100 ml).
4. Vi varmer opp oljen til scenen til en karakteristisk "røyk" dukker opp fra den.
5. Stek kjøttet i en veldig varm gryte til det er sprø.
6. Tilsett krydder til det.
7. Topp med løk i halve ringer, gulrøtter, kuttet i sirkler.
8. Stek alt sammen i noen minutter.
9. Hell buljongen slik at den dekker kaninen og grønnsakene med 1-1,5 cm.
10. La buljongen koke.
11. Vi dekker gryten med et lokk (du kan bare sette en tallerken under størrelsen på gryten).
12. Kok kaninen i 1,5 time.
13. Hell i rømme (eller fløte).
14. Kok i ytterligere 20 minutter på laveste varme.

En slik kanin er ideelt kombinert med ris, grillede grønnsaker, rustikke poteter. Du kan dekorere retten med basilikumkvister og spise med ungvin.

Stuet i rømme med poteter

Kaninkjøtt med poteter er en fantastisk tandem, som lenge har blitt verdsatt av elskere av et solid måltid. Retten viser seg å være rik, det er lett å tilberede den i konsistensen som kombinerer den første og andre retten, hvis du øker væskemengden litt. Poteter er hvite og luftige. Dessuten er det bedre å ta små knoller og legge dem hele.

Hvordan lage en kanin med poteter kompetent:

1. Vi steker kaninen på samme måte som i grunnoppskriften.
2. Vi dekker med en "hette" av grønnsaker.
3. Hell i buljongen.
4. La småkoke til det er halvt kokt - 1,5 time.
5. Hell i rømmesaus.
6. Vi legger knollene av rå poteter.
7. Vi fortsetter å småkoke over lav varme til potetene er klare - 40 minutter.

Retten blir enda mer smakfull hvis du supplerer den med urter, serverer med tørkede brødtoaster eller hvitløkskrutonger. Brød kan dyppes i saus og gi deg selv en sann nytelse!

Med sopp

Det er ikke nødvendig å minne om hvordan sopp er perfekt kombinert med kremete sauser, inkludert rømme. Selvfølgelig kan du legge til finhakkede champignoner til retten (det er bedre å gjøre dette på stadiet med å legge til rømme, fordi soppen koker veldig raskt).

Men i dag er rustikk mat i høyeste grad når grønnsaker kuttes veldig store og deres naturlige smak føles bedre.

Det er enkelt å tilberede retten:

1. Kaninen stekes i en varm stekepanne, overføres til en gryte.
2. Kjøttet kokes til det er halvt kokt i buljongen, med tilsetning av hvitvin (100 ml).
3. Grønnsaker: poteter, løk, gulrøtter og sopp stekes i en egen panne.
4. Når kaninkjøttet er blitt mykt, legges grønnsaker til det.
5. Retten fortsetter å syte over lav varme til grønnsaker og kjøtt er klart.

Tilsett 100 ml fløte på 10 minutter, og kjøttet vil bokstavelig talt smelte i munnen! Hvis du legger til tre eller fire skiver bearbeidet ost i stedet for fløte (du kan ta cottage cheese, som Hochland), vil du definitivt bli invitert til stillingen som byens ledende kokk for å lære hemmeligheten bak matlaging.

Måltidet overføres til en stor tallerken, og spises med krutonger (store kjeks) laget av hvitt brød eller ostetoast.

Rask oppskrift med grønnsaker

Du kan koke kanin med grønnsaker dobbelt så raskt hvis du stuer kaninkjøtt i hvitvin på forhånd. Vinen har en syre som myker opp fibrene, noe som gjør slaktet mykere mye raskere. Du trenger ikke være smart: i stedet for buljongen, tilsett et glass bordhvitvin fortynnet med vann og kok kjøttet i en time.

Etter en time, sjekk kaninen for beredskap: hvis den har blitt myk, kan du legge til grønnsaker til den. Alle rotgrønnsaker er egnet for dressing - poteter, gulrøtter og auberginer, zucchini, kål og tomater passer godt til kaninkjøtt. For elskere av spiciness, kan du sette varm rød pepper, og hvis du vil myke opp retten, hell i litt tung krem ​​(100 ml) 15 minutter før beredskapen.

Som krydder, bruk humle - suneli, og du vil ikke angre på det - krydderet vil legge til en subtil orientalsk tone.

Retten vil vise seg duftende, kosttilskudd, spesielt hvis du spiser den uten siderett. Unn deg selv en skive grovt brød og spis den med friske urter!

Originalversjonen med svisker

Ethvert vilt (og mange anser kaninkjøtt som vilt!) passer godt til tørket frukt, og kongen blant de beste ingrediensene til kjøtt er svisker. Det gir en lett sødme, en subtil røyksmak, slik at det virker som om retten ble tilberedt på åpen ild.

Alternativet med svisker kan knapt kalles hverdagslig, det er ganske festlig. Men det er absolutt verdt å skjemme bort deg selv minst én gang.

For matlaging trenger du:

• 100 gr svisker;
• kanin som veier 1 kg;
• løk, gulrøtter;
• krydder og salt etter smak;
• vegetabilsk olje for steking;
• rømme (eller krem) - 200 ml;
• tomatpuré (valgfritt) - 2 ss.

Stek kaninkjøttet, surr grønnsakene lett. I en dyp and eller gryte legger vi kjøtt, grønnsaker, svisker i lag. Hell alt med buljong og la det småkoke i 1,5 time til kjøttet er klart. Tilsett rømme, litt tomat og kok retten i ytterligere 30 minutter. Server den ferdige kaninen med svisker med brun ris, linser, bønner eller kokte poteter.

Bløtlegg svisker i kokende vann i 15-20 minutter før koking. Ikke hell ut vannet som frukten ble bløtlagt i, men legg det i sausen der kaninkjøttet skal stues.

I kremet honningsaus

For å diversifisere kostholdet, og samtidig overraske gjester, vil en kanin stuet i rømme og honningfylling hjelpe. Dette er en overraskende delikat rett, hvor sødmen av honning forsvinner helt inn i rømme, og tilfører sausen pikanthet.

Det er bedre å lage en slik kanin uten vegetabilsk passivering: det er overflødig her. Oppskriften er sterkt forenklet: den stekte kaninen helles med buljong og stues til kjøttet er klart, og en halv time før beredskapen legges rømme og to spiseskjeer honning i buljongen. Det er godt å krydre en slik rett med oregano eller timian - disse krydderne vil dekorere retten, og gi den et krydret preg.

Server rømme og honning kaninkjøtt godt med potetkroketter: for dette dannes koteletter av potetmos og bakes i ovnen til de er gyldenbrune.

Kanin stuet i rømme på den ene siden er veldig enkelt. Men på den annen side hevder den retten til å bli kalt utsøkt: Det er tross alt få som spiser kaninkjøtt hver dag. Skjem bort deg selv med nye retter, ikke vær redd for å eksperimentere, og la dine kjære bli mette og sunne.

Kanin er ikke så vanlig på hjemmemenyen. Men det regnes som diettkjøtt, da det inneholder mye protein, som absorberes nesten fullstendig.

Kaninkjøtt er rikt på vitaminer PP, B9, B12 og slike nyttige sporstoffer som fosfor, magnesium, kalium, kalsium, kobber, selen.

Kaninen har hvitt mykt kjøtt, så den brukes i baby- og diettmat.

• Kaninen er kokt, stekt, bakt.
• Til steking bruker du baksiden av skrotten, da den har mindre bindevev.
• Den fremre delen av slaktet er kokt eller stuet. Linjen mellom forsiden av skrotten og baksiden går langs den siste korsryggvirvelen.
• De fete delene av slaktet er bakt. Mesteparten av fettet hos kaniner avsettes ved manken og i lysken. Hos godt mette kaniner er nyrene halvparten dekket med fett.
• Hvis kaninen er mager, er den noen ganger fylt med smult.
• Den gamle kaninen er forhåndsmarinert. Dette forbedrer smaken, dreper den spesifikke lukten og gjør kjøttet mykt. Til marinaden, kutt løken i halve ringer, kutt selleri, persille og hvitløk. Hell grønnsaker med 500 ml bordeddik. Tilsett salt, pepper, laurbærblad, en teskje sukker og kok i 10 minutter. Ro deg ned. I denne marinaden oppbevares biter av kaninkjøtt fra 6 timer til en dag (avhengig av alder).
• Oftest brukes rømme for å gjøre kjøtt mykt under varmebehandling.

Kanin stuet i rømme i en panne

Ingredienser:

• kanin - 1 stk;
• fett - 80 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk.;
• smør - 20 g;
• rømme - 180 g;
• mel - 20 g;
• buljong - 500 ml;
• salt - etter smak;
• svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Skjær skroget i porsjonsstykker.
• Stek i fett til de er gyldenbrune og legg på en tallerken.
• På det resterende fettet, sauter løk og gulrøtter, kuttet i strimler.
• Legg kjøttstykkene tilbake i pannen.
• Tilbered rømmesaus. For å gjøre dette, stek melet lett i smør. Introduser buljongen gradvis og kok på lavt kokepunkt i 5 minutter. Press.
• Kombiner den melaktige væsken med rømme og hell kjøttet med denne sausen.
• La det småkoke til det er ferdig.

Kokt kanin stuet i rømme

Ingredienser:

• kanin - 1 stk;
• løk - 2-3 stk.;
• smør - 50 g;
• salt - etter smak;
• laurbærblad - 2 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• rømme - 500 g.

Matlagingsmetode

• Skjær skroget i porsjoner.
• Dypp i kokende vann og kok i 10 minutter. Fjern fra vannet og skyll godt.
• Dypp kjøttet igjen i rent kokende vann, ha salt, pepper, laurbærblad. Kok til den er klar.
• Fjern fra buljong, avkjøl og fyll med hvitløk. Legg i en kjele.
• Skjær løken i halve ringer og fres i olje.
• Dekk kjøttet med tilberedt løk.
• Hell i rømme og la det småkoke på svak varme i 30 minutter under lokk.

Kanin stuet med rømme i en slow cooker

Ingredienser:

• kanin - 1 stk;
• rømme - 400 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 40 g;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak;
• hvitløk - 4 fedd.

Matlagingsmetode

• Skjær den forberedte kaninskrotten i porsjoner.
• Stek kjøttet i en panne til det er gyldenbrunt og ha over i multikokerskålen.
• I den gjenværende oljen, stek finhakket løk og revne gulrøtter på et middels rivjern. Legg i en bolle oppå kaninen.
• Bland rømme, salt, pepper og hakket hvitløk i en egen bolle.
• Hell rømme over kjøttet.
• Lukk multikokerbollen med et lokk, still inn "Slukkingsprogrammet" og stek kaninen i 40-50 minutter.

Kanin stuet i rømme med krydder i en slow cooker

Ingredienser:

• kanin - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• tomater - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk.;
• malt svart pepper - en klype;
• suneli humle - 1 ts;
• salt - etter smak;
• olivenolje - 20 g.

Matlagingsmetode

• Skjær den forberedte kaninen i porsjoner.
• Skjær løken i halve ringer, riv gulrøttene på et middels rivjern, skjær tomatene i terninger og hakk hvitløken.
• Hell olje i multikokerskålen og legg kjøttet. Still inn programmet «Baking» og stek kaninkjøttet i 15 minutter.
• Ha løk og gulrøtter, bland. Kok ytterligere 15 minutter.
• Tilsett tomater, hvitløk og fres i 10 minutter. Som regel avslutter multikokeren arbeidet etter 40 minutter.
• Bland rømme med krydder i en bolle. Hell over kjøtt og grønnsaker. Still inn programmet "Stew / Suppe" og stek i 30-40 minutter.

Kanin stuet i rømme i mikrobølgeovn (diettrett)

Ingredienser:

• kanin - 1 stk;
• rømme - 300 g;
• salt - etter smak;

Matlagingsmetode

• Skjær skroget i porsjoner.
• Legg kjøttstykkene i en bolle, dryss over salt og pepper.
• Ha på rømme og dekk hver del med den skikkelig.
• Legg kjøttet i en mikrobølgeovnsikker form. Tilsett 100 ml vann.
• Dekk pannen løst med lokk og sett i mikrobølgeovnen på middels kraft. Under tilberedningsprosessen må kjøttet røres med jevne mellomrom, ellers vil de øvre stykkene tørke ut og mørkere. Etter 40 minutter vil kaninkjøttet være klart.

Kanin stuet i vin med rømme og sopp

Ingredienser:

• kanin - 1 stk;
• champignoner - 200 g;
• rømme - 150 g;
• rosmarin - en klype;
• hvitvin - 100 ml;
• olivenolje - 20 g;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - en klype.

Matlagingsmetode

• Skjær skroget i biter og hell over marinaden (oppskriften er beskrevet i begynnelsen av artikkelen). Hold ut flere timer.
• Stek kaninbiter i smør til de er gyldenbrune.
• Legg kjøttet på en tallerken, og stek soppen i den resterende oljen. Tilsett hakket hvitløk og rør.
• Ha kjøttet tilbake i pannen, dryss alt med rosmarin og hell over vinen.
• På høy varme, fordamp væsken litt, og legg deretter rømme.
• Lukk lokket og la det småkoke på svak varme til kjøttet er stekt.

Kanin stuet med rømme og tomat

Ingredienser:

• kanin - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• rømme - 400 g;
• buljong eller vann - 600 ml;
• tomatpuré - 50 g;
• smør - 100 g;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Skjær den forberedte kaninen i porsjoner.
• Stek den i olje i en panne til den er gyldenbrun.
• Legg kjøttet i en kjele. Her legg også løken skåret i halve ringer og gulroten skåret i sirkler.
• Hell buljongen i pannen fra under kjøttet og kok opp. Press.
• Hell kjøttet og grønnsakene med den resulterende buljongen og kok også opp.
• Tilsett rømme og tomatpuré.
• Blande. Væsken skal dekke alt kjøttet, så hvis det ikke er nok må du tilsette litt vann eller buljong. Ha i krydderne, lukk lokket og la det småkoke på svak varme i ca en time.

Kanin stuet med rømme i en kjele

Ingredienser:

• kanin - 1 stk;
• løk - 4 stk;
• rømme - 300 g;
• smeltet smør - 80 g;
• salt - etter smak;
• mel - 60 g;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Skjær den forberedte kaninskrotten i porsjoner.
• Del dem i potter.
• Skjær løken i halve ringer og stek i smeltet smør.
• Fordel løken jevnt mellom grytene, dekk kjøttet.
• Ha salt, pepper og rømme.
• Sett i ovnen og kok opp.
• Elt en stiv deig fra mel og vann. Lukk grytene med dem, som et lokk. Sett tilbake i ovnen og la kaninen småkoke i ca en time ved 200°C.
• Ta ut av ovnen, ta av lokket og server.

Løs ris, bokhvete, potetmos, kokte poteter passer til alle disse rettene som tilbehør. Legg kjøttet på en tallerken, legg et tilbehør ved siden av og hell over rømmesausen.

Kaninkjøtt er ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunt. En av de mest kjente og enkle kaninkjøttoppskriftene er stuet kanin i rømme. Men selv denne oppskriften har mange variasjoner. I denne artikkelen har vi laget et utvalg oppskrifter for hvordan du kan lage en kanin i rømme - fra den enkleste til den uventede og originale oppskriften.

Kaninkjøttfakta - hva spiser vi

• Kaninkjøtt er en av de sunneste og mest smakfulle typene hvitt kjøtt.
• Den inneholder en stor mengde lettfordøyelig protein (100 g - 21 g protein).
• Sammenlignet med andre typer kjøtt har kaninkjøtt minst fett (100 g - 8 g fett).
• På samme måte når det gjelder kalorier: kaninkjøtt inneholder svært få kalorier, det vil si at du kan spise det uten frykt hvis du følger figuren din (56 kcal per 100 g produkt).
• Det er veldig lite kolesterol i kaninkjøtt, det vil si at det ikke er skadelig for hjertet og blodårene.
• Sammenlignet med andre typer kjøtt har det mindre natrium.
• Samtidig er den høy i fosfor og kalsium, som er avgjørende for beinhelsen.
• Kanin har få bein og mye kjøtt.
• Kaninkjøtt har ikke en sterk lukt, og er litt som kylling.

Braisert kanin i rømmesaus - oppskrift

• 0,8 l rømme
• 1 kopp vann (mer om nødvendig)
• Smør eller vegetabilsk olje til steking
• Finhakket og stekt løk
• hvitløkskrydder
• Salt og pepper etter smak

Dekk kaninkjøttet med vann i en kjele og la det småkoke til kjøttet er ferdigstekt. Tøm vannet. Varm opp en stekepanne, tilsett olje og stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Tilsett stekt løk og hvitløkspulver i gryten. Tilsett en kopp vann til rømme og hell den i pannen, legg kjøttet og la det småkoke. Til slutt tilsett salt og pepper etter smak. Kaninkjøtt i rømmesaus er klart!

Braisert kanin med rømme og sopp - oppskrift

• Kaninkjøtt (1 kadaver), vasket og hakket
• 300 g rømme
• 500 g sopp
• 1 stor bue
• fersk dill
• Svart pepper og salt etter smak
• frityrolje

Stek kaninkjøttet i en stekepanne og olje. Ha det stekte kjøttet i en kjele, salt og pepper. Skjær løken i ringer og stek i samme olje som kaninen ble stekt i. Mens løken stekes, skrell og kutt soppen, tilsett soppen i pannen og fres. Tilsett rømme i sausen, salt og pepper, tilsett hakket dill. Hell sausen i pannen du har lagt kjøttet i tidligere, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 30-45 minutter.

Retten er klar! Den kan serveres med tilbehør som poteter eller salat.

Kaninkjøtt med løk og hvitløk - oppskrift

• Kaninkjøtt (1 kadaver), vasket og hakket
• 500 ml vann
• 1 kopp eddik
• 3 løk, skrelt og kuttet i ringer
• Salt og pepper etter smak
• En klype tørr malurt
• 4 fedd hvitløk
• 1 ss olje
• 1 kopp rømme

Legg kaninkjøtt i en kjele, dekk med vann, eddik, løk, hvitløk, salt og pepper, malurt. La virke i 24 timer eller over natten.

Varm opp en stekepanne, smelt smøret og stek kaninkjøttet på middels varme. Reduser varmen og tilsett litt marinade i pannen – slik at væsken dekker bunnen helt. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 20-25 minutter. Legg kjøttet i en stor bolle eller bolle. Tilsett rømme i pannen og la sausen småkoke slik at det viser seg å være en homogen konsistens. Når sausen er klar, heller du den over kjøttet. Retten kan serveres på bordet!

Kaninkjøtt med hvitvin, sennep og rømme - oppskrift

• Kaninkjøtt (1 kadaver), vasket og hakket
• 4 ss olje
• 2 store sjalottløk, kuttet i ringer
• En halv kopp hvitvin
• en halv kopp vann
• En halv kopp sennep
• 1 ts tørr timian
• En halv kopp tung rømme eller fløte
• hakket persille

Salt kjøttet og sett til side i en halv time, maks en time. Ta en stor stekepanne med lokk, eller en kjele, sett den på bålet, smelt smøret og stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Det er bedre å steke på middels varme. Prøv å ikke ta på kjøttstykkene mens du steker. Legg kjøttet brunet på begge sider i en egen tallerken.

I en stekepanne, i samme olje, stek løken. Hell vinen i pannen og skru opp varmen. Rør væsken godt med en tresleiv eller slikkepott. Tilsett sennep, timian, vann og kok opp. Tilsett salt etter smak.

Legg kjøttstykkene i pannen, bløtlegg i sausen og la det småkoke under lokk i 45 minutter. Beredskapsindikatoren er når kaninkjøttet lett skreller av beina. Når kjøttet er klart legger du det på en tallerken.

Hev varmen og kok sausen til halvparten av væsken har fordampet. Reduser varmen, tilsett rømme og persille, rør og la det småkoke. Legg kjøttet i gryten og rør igjen.

Retten er klar! Serveres best med brød og hvitvin som Chardonnay, Bordeaux eller Côtes du Rhone.

Kanskje mye sjeldnere inkluderer en moderne russer kaninkjøtt i kostholdet sitt. Og forgjeves, siden kaninkjøtt er et av de mest verdifulle kjøttproduktene. Den er verdsatt for sin behagelige smak og lett fordøyelighet. Kaninkjøtt er kosttilskudd og kan derfor inkluderes i menyen til både voksne og barn. Rømme er et flott tillegg. På grunn av syren i den myker den fibrene, og gjør kjøttet mykere, saftigere og mørt.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

En blanding av kjøttjuice og et fermentert melkeprodukt skaper en appetittvekkende aromatisk saus. Rømme kan tilsettes retten direkte under tilberedningen, eller du kan forhåndsmarinere produktet i den. Tilsetning av alle slags krydder, forskjellige tilberedningsmetoder, alternativer for originale presentasjoner er hovedfaktorene på grunn av hvilke godbiten vil være virkelig unik. Kaninoppskrifter i rømme kan velges i henhold til personlig smak og preferanser - det er mer enn nok alternativer. Etter å ha studert og prøvd en rekke oppskrifter, er det mulig å velge din favoritt, og etter å ha øvd en stund, kan du supplere den med forfatterens ideer.