Selv den mest ukompliserte kaken vil bli forvandlet til en elegant og festlig en hvis du dekorerer den med konfektmastikk. Finn ut akkurat nå hvordan du raskt og riktig tilbereder det hjemme. Vi tilbyr et utvalg av velprøvde sukkermastikkoppskrifter for vakkert dekkende kaker, skulpturtemafigurer, spektakulære blomsteroppsatser, voluminøse figurer og gratulasjonsinskripsjoner.

Figurer fra mastikk til kake, foto

Sukkermastikkoppskrift, trinnvise instruksjoner

1. 17-20 g vanlig (ikke instant) gelatin dynkes i 6 ss. skjeer vann ved romtemperatur i 20-30 minutter. Smelt deretter til flytende konsistens i vannbad.
2. 140 g ferdiglaget glukosesirup kombineres med 10 g fortykningsmiddel for konfektmastikk (CMC). Varm denne blandingen i mikrobølgeovnen i ca 40 sekunder. på full kraft.
3. Kombiner gelatin med sirup. Tilsett umiddelbart til den varme blandingen: 3 g matglyserin, 1 ss. en skje smør, 35 g silet sitronsaft (for delikat surhet og hvithet).
4. Sikt 1 kg melis i en bred bolle som er lett å elte. I midten av pulverbakken er det laget en fordypning som gelatin-glukoseblandingen helles i. Elt mastikken for hånd i ca. 3-5 minutter, og tilsett deretter 1 protein og konditorfarge (hvis nødvendig). Fortsett intensiv elting i ytterligere 5-7 minutter. Riktig tilberedt matmastikk er elastisk, men samtidig plastisk og homogen.
5. Den ferdige mastikken er tett dekket med matfilm, lagt i en pose og avkjølt i kjøleskapet i minst en dag. Før du dekker kaken og lager en konfektdekor, må sukkermastikken varmes opp til romtemperatur og eltes grundig med oljede hender.

Denne matmastikkoppskriften brukes av profesjonelle konditorer. Den er ideell for å dekke bursdagskaker og lage mellomstore dekorasjoner og figurer.

Hjemmelaget marshmallow mastikk oppskrift, trinnvise instruksjoner

1. I en form som er egnet for en mikrobølgeovn, legg 100 g marshmallows, 1,5-2 ss. spiseskjeer smør. Ved full kraft varmer de opp i ca 15-20 sekunder, til massen øker i volum.
2. Legg til de smeltede marshmallowene i små porsjoner 70-110 g to ganger siktet fint melis, fargestoff (hvis du trenger farget mastikk for å dekorere kaken). Elt massen grundig. Av konsistens skal det bli som myk plastelina.

Du kan skulpturere figurer, tall, blomsteroppsatser og annen dekor umiddelbart etter å ha klargjort mastikken. For fullstendig tørking av smykker er 2-4 timer nok ved romtemperatur. Marshmallow-mastikk er ikke egnet for å dekke overflaten av kaker - når det rulles tynt, kan laget gå i stykker.

En enkel mastikkoppskrift hjemme, trinn for trinn

1. 2 ss. spiseskjeer glukosesirup blandes til en jevn blanding med 1 eggehvite pisket til flytende skum.
2. Porsjoner tilsett sirupen 400-450 g siktet melis. Mastikken eltes til en homogen og plastisk konsistens, hvoretter den rulles til en ball, strammes tett med to lag matfilm og oppbevares i kjøleskapet i 4 timer.
3. Før du lager dekoren til kaken, eltes den ferdige mastikken ganske intensivt igjen. Hvis massen fester seg til hendene etter avkjøling, må du tilsette litt mer melis.

Marshmallow mastikk oppskrift, trinn for trinn med bilde

1. I et vannbad, under konstant omrøring, varm opp 50-70 g tyggemarshmallow til den er helt smeltet. Det er viktig å ikke overeksponere basen for mastikk. Så snart marshmallowmassen blir flytende, fjernes den fra bålet.
2. Tilsett 25 g smør til den smeltede tyggemarshmallowen, samt konditorfarge (hvis du trenger å forberede farget mastikk for å dekorere kaken). Elt til glatt.
3. Hell pulverisert sukker i små porsjoner, elt mastikken, oppnå ønsket tetthet og elastisitet. Totalt kan det være nødvendig med opptil 140 g pulver til marshmallow-mastikk.

I motsetning til marshmallow-basert mastikk, er marshmallow egnet for både modellering av konfektinnredning og til å dekke hjemmelagde kaker. For skulpturering skal mastikkmassen være ganske tett, elastisk konsistens, for å dekke - myk og plastisk. Før bruk er det tilrådelig å pakke den inn med en film og sette den i kjøleskapet i en halv time eller en time.

Oppskrift for modellering av mastikk, mesterklasse

Sjokolademastikkoppskrift, trinnvise instruksjoner

1. Smelt under ofte omrøring en god mørk sjokolade (med et kakaoinnhold på minst 70%) i et moderat kokende vannbad. Viktig: du må smelte sjokoladen sakte, forhindre at den varmes opp over 37 °, delaminering og bretting.
2. Tilsett flytende sjokolade: 1,5 ss. skjeer glukosesirup, 1 ss. en skje matglyserin. Elt til det er glatt.
3. Før bruk legges den tilberedte sjokolademastikken i en pose og må avkjøles i minst en halv time.

Oppskrift på deilig mastikk, steg for steg

1. Kutt opp 100 g hvit sjokolade i biter. Smelt ved lavt oppkok i vannbad.
2. 70-80 g marshmallows tilsettes flytende sjokolade. Så snart marshmallows begynner å smelte, legg 1,5 ss. spiseskjeer smør, hell i 30-40 ml tung krem, 1-2 ss. skjeer konjakk eller rom. Rør ofte, varm opp til marshmallowsene er helt smeltet og jevne.
3. Sikt pulverisert sukker (ca. 140 g) tilsettes i porsjoner, fortykker mastikken og oppnår ønsket tetthet og plastisitet. Det ferdige produktet rulles til en ball, plassert i kulden i 40-50 minutter. Før bruk holdes hvit sjokolademastikk i romtemperatur i 5-7 minutter, hvoretter den eltes grundig.

Oppskrift på melkemastikk

1. Sikt og bland 160 g melkepulver av høy kvalitet med 160 g finmalt melis.
2. En bred fordypning er laget i midten av denne blandingen. I små porsjoner, under kontinuerlig omrøring med en spiseskje, hell i den: 200 g kondensert melk og 25-30 ml fersk sitronsaft.
3. Etter 5 min. eltingen fortsettes for hånd. Den omtrentlige tiden for "manuell" elting er 7-8 minutter. Ferdig melkemastikk skal bli homogen, smidig og elastisk. Hvis massen viser seg å være ganske tett, kan du tilsette litt mer sitronsaft.

For at melkemastikken ikke skal tørke ut og beholde plastisiteten i lang tid, umiddelbart etter endt elting, pakkes den inn med matfilm og legges i en tett pose. Konfektmastikk tilberedt i henhold til denne oppskriften er egnet for innpakning av kaker, og for figurer, tall og inskripsjoner.

Oppskrift på mastikk for blomster

Oppskrift på mastikk for å dekke en kake

1. 1 fullt glass uskrellede mandler helles med kokende vann. Kok i 2 minutter, hvoretter nøttene kastes i et dørslag. Så snart vannet renner over, overføres mandlene til et tørt brett og skjellene fjernes forsiktig. Kjernene, under omrøring, brunes lett i en tørr stekepanne. Mal de brente mandlene med en blender til en jevn puré.
2. 1 kopp finkornet sukker helles i en kvart kopp kaldt vann. Over moderat varme, under omrøring, kok opp sirupen godt. Ta hyppige prøver: en dråpe av sukkerblandingen legges i en kopp vann. Så snart dråpen begynner å stivne og kan rulles til en ikke-fast elastisk ball, tas sirupen av varmen og kombineres med hakkede mandler.
3. Mandel-sukkerblandingen varmes opp i 3-4 minutter, deretter tilsettes 1-2 dråper mandelessens for å forsterke aromaen av marsipanmastikk (valgfritt).
4. Massen legges ut på et brett drysset med siktet melis. Tilsett pulver i porsjoner, elt den plastiske, homogene marsipanmastikken med hendene. Det ferdige produktet er delt inn i flere deler, rullet til glatte baller, tett dekket med kulinarisk film, plassert i kjøleskapet i 1,5-2 timer.

Et vakkert deksel av konfektmastikk kan lages på enhver kake som har en ganske tett overflate: på honning, sand, kjeks, etc. Delikate yoghurt- og gelékaker, samt sufflékaker, egner seg ikke for dekorativ innpakning.

I tillegg må du sørge for at kremen som lagene i kakelagene ikke løser opp sukkermastikken med. Vaniljesaus og oljekremer, tette kremer fra kondensert melk er perfekt kombinert med mastikk. Kremer basert på yoghurt, rømme eller fløte er ikke en egnet base for mastikk til kaker.

Oppskrift på kondensert melk mastikk

1. 120 g melkepulver av høy kvalitet, 25 g potetstivelse, 120 g melis siktes i en tallerken. Røre.
2. Fire eller fem porsjoner helles i blandingen av 125 g kondensert melk (fettinnhold - 8,5%). Skje i 5 minutter. tykk mastikk "deig" eltes, hvoretter 20 ml anstrengt sitronsaft, fargestoff tilsettes.
3. Fortsett å elte med hendene i ytterligere 3 minutter. Mastikk fra kondensert melk vil bli glatt og plastisk. Det ferdige produktet strammes med en kulinarisk film og oppbevares i kjøleskapet i omtrent en og en halv time.

Mastikk tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ha en varm kremaktig fargetone. Hvis du trenger konfektmastikk av forskjellige farger for å dekorere kaken, skiller du blandingen og tilsetter passende konditorfarge mens du elter.

Video: mastikk for kake trinnvis oppskrift

gelatin mastikk oppskrift

1. 2,5 st. skjeer med kaldt vann hell 15 g gelatin. Sett til side i 20 minutter, til væsken er fullstendig absorbert og sveller.
2. 125 g flytende honning (det er bedre å velge duftende - lind eller bokhvete) kombineres med gelatin. Varm opp i ca 2 minutter. på et knapt kokende dampbad, til gelatinklumpene løser seg opp.
3. 800 g fint melis siktes to ganger. Tilsett gradvis (4-5 porsjoner) til honning-gelatinblandingen. Elt mastikken til den er elastisk. På dette stadiet, om nødvendig, farge den med naturlig juice eller konditorfarge. Form en ball, stram med en film. Før bruk settes gelatinmastikk i kjøleskapet i en og en halv time.

Oppskrift på pulverisert mastikk

1. Tørre ingredienser - 1,5 kopper tørr fløte eller melk (barnemelkerstatning er også egnet), 3/4 kopp pulverisert sukker - bland, sikt to ganger.
2. Elt grundig med 170 g kondensert melk, tilsett det i porsjoner. I midten av partiet helles noen dråper rom (cognac, vanilje) essens og 1 ts sitronsaft i blandingen. Som et resultat er melkemastikk homogen, ganske tett, men plastisk. Før bruk er det tilrådelig å sette det i kjøleskapet i en time.

Oppskrift på smørmastikk

1. Tilbered først invertsirup. 350 g sukker (det er bedre å bruke finkornet) helles i 150 ml vann. Sirupen kokes opp med moderat oppvarming, hvoretter ca 2 g sitronsyre tilsettes. Blandingen er dekket med et lokk. På lav varme, varm opp i 40-45 minutter, avkjøl i ca. 30 minutter.
2. Tilsett en klype brus til den avkjølte invertsirupen (ikke mer enn 1,5 g). Blandingen, hvis den gjøres riktig, skal begynne å boble. Etter det eltes den grundig i 5 minutter.
3. Bløtlegg 25 g vanlig (ikke instant) gelatin i et halvt glass vann. Det tar omtrent 20 minutter å svelle.
4. Hell et halvt glass vann i en høy kjele, tilsett 2 kopper sukker og 160 g invertsirup (ca. 2/3 av den kokte delen). Kok, med en liten oppkok, 7-8 minutter.
5. Gelatinen varmes litt opp. Hell under omrøring i en blanding av sukker og sirup, hvoretter alle ingrediensene piskes med en mikser til en snøhvit farge og en viskøs konsistens. Først - ved lav rotasjonshastighet av visper, etter 1-2 minutter - med maksimal hastighet.
6. Basen for hvit mastikk avkjøles, og tykkes deretter til ønsket tetthet, intensivt elting med pulverisert sukker (finmaling).

Kakeoppskrift for mastikk hjemme

Kake "Ideell"

Hvordan lage mat:

1. Myknet margarin (180 g) piskes med 150 g sukker og 2 egg.
2. Ved 1,5 st. skjeer med varmt vann fortynnet 3 ss. skjeer med aromatisk pulverkaffe. Hell i margarinblandingen. Det legges også til: 10 g bakepulver, 3/4 ss. knuste nøtter (cashewnøtter eller valnøtter), 150-170 g premium mel. Elt den første deigen.
3. Stek en kaffe-nøttekjeks til en kake i omtrent en halvtime. Temperaturen er 185°. Ro deg ned. Skjær på langs i to like kaker.
4. Alle produktene til den andre kjeksen blandes i samme mengder. De baker den, avkjøler den og deler den i to deler.
5. For smakens skyld er ikke alle fire kakene for rikelig impregnert med kaffelikør eller konjakk.
6. Krem tilberedes: myk 350 g smør, pisk med 150 g melis, 2 ss. skjeer pulverkaffe, en kvart kopp nøtter. Sett sammen kaken, smør hvert kjekslag (med unntak av toppen) tykt med kaffe og nøttekrem.
7. Sidedelen og toppkjeksen er dekket med en karamellbunn for mastikk. Den er tilberedt av 150 g smør, pisket med 3/4 av en standardboks med kokt kondensert melk.
8. Pynt kaken med farget konfektmastikk.

Cupcake oppskrift med mastikk med bilde

Cupcakes "Creamy"

Hvordan forberede:

1. Tilsett 180 ml melk til smørblandingen for cupcakes, pisk igjen. Dryss mel med salt og bakepulver. Kna.
2. Pisk 370 g smør med 400 g sukker, 4 egg, 60 g kokosflak til det blir luftig.
3. 470 g mel, 12 g bakepulver, 1 ts salt blandes.
4. Fyll papirbølgeformer med deig til 2/3 av høyden. Det er praktisk å dosere det med en kaffeskje eller en konditorsprøyte.
5. Bake cupcakes "Creamy" til en gylden nyanse. Temperaturen er 175°.
6. Dekorer med tynne sirkler av flerfarget mastikk eller proteinglasur.

For å konkludere, her er åtte nyttige tips:

• Mastikk av noe slag vil perfekt beholde sin behagelige smak, mykhet og plastisitet fra flere dager til en uke, hvis du strammer den med matfilm, legg den i en lufttett plastbeholder og oppbevar den i kjøleskapet.
• Slik at når du dekker en kake eller cupcakes, rives ikke mastikklaget, ikke rull det for tynt. Optimal tykkelse er 2-3 cm Mastikken bør tyknes med finmalt melis.
• En praktisk måte å rulle ut konfektmastikk er mellom ark av polyetylen eller matfilm som er lett smurt med vegetabilsk olje.
• Hvis mastikken som følge av lang lagring har frosset, er vanskelig å rulle ut, kan den mykes litt i mikrobølgeovnen. Det tar bare noen sekunder å varme opp.
• Hvis mastikken er klissete, elt den igjen med en klype stivelse og melis.
• Mastikk av alle slag løses lett opp i vann. Det er viktig å beskytte bakverk dekorert med mastikk og sukker dekorative figurer mot fuktighet. Av samme grunn er det uønsket å legge mastikkbelegg på våte kremer - rømme, smør eller yoghurtkrem.
• En ideell base for å dekke med mastikk er en tørr kjeks eller sandkakekake, dekket med to lag ganache, marsipan, karamellisert kondensert melk eller tykk smørkrem.
• For å gi konfektens mastikkdekor en vakker glans, smør på slutten av arbeidet alle elementene i kakedesignet med en blanding av lett honning og vodka. Forholdet er 1:1.

Vi ønsker deg suksess med kreativitet innen konfekt!

Oppskriften på mastikken min for å skulpturere enkle figurer og detaljer. Denne fondanten ligner på marshmallow-formepasta og erstatter også pastilage. Mastikken er gummiaktig, noe som gjør det praktisk å skulpturere enkle figurer og er også ideell for å skulpturere interiørdetaljer og enkle hule former (for eksempel tårn til et slott). Detaljer fra denne mastikken stivner til stein, så det er veldig praktisk å kutte ut jevne deler fra den og deretter lime dem sammen. Den er ideelt farget i lyse farger, da den inneholder CMC, som holder på fuktigheten fra fargestoffet. Mastikk for modellering 1 kg melis 17 g gelatin 60-70 g kaldt vann for gelatin (prøv først 60 g, hvis det er tørt, kan du tilsette vann senere under modelleringsprosessen) 135 g glukosesirup 8-10 g CMC 1 protein 3 g matglyserin 1 ss fett eller smør, i alle fall IKKE SOLSNIKKE, da det polymeriserer (tykner) og mastikken blir bare verre! Bløtlegg gelatin i vann i 20 minutter. Bland pulver med CMC. Mål glukosesirupen og varm den i 40 sekunder i en mikro. Løs opp i mikrogelatin og bland med sirup, blandingen skal være varm. Tilsett fett og glyserin der, og du kan også tilsette et par dråper sitronsaft (det bleker mastikken). Lag en brønn i pulveret og hell denne blandingen i den. Dekk til brønnen og hell i proteinet ved siden av (ikke varmt i denne blandingen, ellers koker proteinet). Og begynn å elte med hendene eller en kraftig planetmikser. Blandingen vil være flytende og tykk, lik sement eller tyggegummi - fortsett å elte i 10 minutter for hånd. Skrap så av med en konfektskrape av plast, smør på hendene slik at mastikken ikke fester seg, og legg den i matfilm og i kjøleskapet et døgn. Før bruk, utsett og la det varmes opp til romtemperatur, elt godt med hendene, kvern bare til en drøvtyggertilstand, smør hendene med fett. Mastikk oppbevares i kjøleskapet i et halvt år, i fryseren inntil 1 år. Før du pakker, rull til en ball, smør overflaten med fett eller olje (men ikke solsikkeolje, da den polymeriserer, det vil si at den tykner og blir til en ekkel klebrig masse) og pakk den godt inn med matfilm, og legg den inn i en pose og signer produksjonsdatoen og navnet på mastikken (for ikke å forveksle med en annen). Hvis stykket er tørt, men ikke til en sterk skorpe på toppen, kan du gjenopplive: hell kokende vann over stykket, la det mette med fuktighet i flere sekunder eller til og med minutter, hvis stykket er stort, kan du varme det opp i en mikro i 10-20 sekunder. Fei deretter med hendene, smør dem med fett. Først vil det se ut til at du har ødelagt mastikken fullstendig. Det er nødvendig å fortsette å elte med rene, smurte hender. Fuktighet vil bli absorbert, og mastikken vil gå tilbake til det normale. Og her er noen av mine gamle og nyere arbeider, hvor detaljene og karakterene er laget av denne mastikken. Chip og Dale, en hund, et hult hus, trær og en hare med en mus, søte leker Esel, en bi og en snegle (kopier av bursdagsguttens favorittleker), en hul motor fra Romashkovo, Ole Brumm, juletrær , en ballong, alt kakedekor basert på illustrasjoner for boken "I am a bunny", undersåtter er alle fra denne mastikken. Det kommer spørsmål - skriv i kommentarfeltet)

Fondantfigurer er en unik måte å lage en kake av ethvert tema. Og den frosne kaken er intet unntak. Det er nok å tilberede en vanlig kake (enkeltlags eller flerlags) og ganske enkelt dekorere den med spiselige figurer. Spesielt i dag vil vi vurdere mesterklasser om hvordan du lager Anna fra mastikk.

Hvordan lage en figur av Anna fra et kaldt hjerte med egne hender

Når du lager et bilde, er det vanskeligste å skulpturere hodet forsiktig og tegne et vakkert ansikt. Derfor starter vi med et trinn-for-trinn-bilde av en mesterklasse på å skulpturere Annas hode fra et kaldt hjerte.

For et naturlig bilde, setter vi inn hvit mastikk i "øyehulene" og svart mastikk i munnen. På toppen av det hvite tegner du øynene forsiktig med matmaling.

Etter å ha tegnet øynene og øyenbrynene, limer vi et stykke hvitt på toppen av det svarte og danner tenner fra det. Vi maler lepper. Og fortsett til opprettelsen av hår og veving av fletter.

Resultatet er et veldig vakkert og mildt bilde av Anna.

Selvfølgelig vil du ikke kunne 100% gjenta Anna fra tegneserien Frozen. Men etter min mening er ikke dette en grunn til å være opprørt. Du kan lage bare en vakker figur i hennes stil, litt forskjellig fra originalen, men ikke mindre attraktiv "Anna" fra dette. Eller du kan til og med lage det som en tegneserie, som vist i bildeinstruksjonene nedenfor.

I tillegg kan du støpe Anna i form av en baby.

Øyne er laget på samme prinsipp. Vær oppmerksom på at her er øyelokket laget av mørkebrun mastikk. Tegnede øyne, øyenbryn, rødme og sjarmerende fregner.

Så blindet de ørene.

Og vi begynte å lage frisyrer. Bangsene ble avrundet med et børstehåndtak (du kan ta en rund blyant). Halene ble blendet fra flere stykker mastikk. De danner hver hale fra 3 stykker, på slutten festet de svarte striper rundt dem, imiterte et bånd.

Det ferdige hodet ser fint ut.

La meg spesielt merke seg at for å lage en proporsjonal figur av Anna fra mastikk, er det bedre å tegne en tegning på forhånd. Så det blir mye lettere for deg.

Basert på tegningen skulpturerer vi bena og armene.

Kroppen følger dem. Fest bena til kroppen med trespyd. Og la oss begynne å lage kjolen.

Resultatet er en vakker figur av Anna fra et kaldt hjerte.

Hvis du ikke har tid til å lage et komplekst bilde, vær oppmerksom på fotomesterklassen nedenfor.

Resultatet er en søt figur, og viktigst av alt, du kan lage en slik Anna-figur med egne hender raskt og enkelt.

Du kan kompensere for enkelheten til figuren med originaliteten til innredningen til selve kaken.

Hvordan støpe Anna fra mastikk-videoopplæringer

Videotimer er mer informative enn fotoinstruksjoner. Derfor gjør jeg oppmerksom på noen videoopplæringer.

Her er den mest forenklede versjonen. Hvis du ser denne videoen først, vil du se sammenstillingen av en to-lags kake.

Vær i tillegg oppmerksom på videoleksjonene om modellering fra plasticine og plast.

Og til slutt, MK om å skulpturere en sjarmerende figur i chibi- eller chibi-stiler.

1. HVA ER MASTIKK. LAGE HÅNDVERK OG PYNT AV KAKER MED SPISELIGE BLOMSTER

Hva er kulinarisk mastikk? Dette er et materiale som er praktisk for å lage spiselig håndverk og dekorative ornamenter, hvorfra du enkelt kan skulpturere forskjellige former (blomster, figurer, barnehåndverk), raskt herding og herding etter sluttbehandling for hånd eller spesialverktøy. Du trenger ikke ha kulinariske ferdigheter for å lære på egen hånd (ved hjelp av videotimer og fotomesterklasser) fra hjemmelaget mastikk for dekorering av kaker og annen konfekt. Små jenter liker spesielt å hjelpe mødrene sine med å lage interessante blomster av mastikk, som kan brukes til å dekorere en kake for en familieferie. Sørg derfor for å involvere barna dine i dette kreative arbeidet.

√ Hvordan lage mastikk hjemme for kakebunnen og for modellering av blomster:

Verktøy for å lage hjemmelaget mastikk.

Tørr og ren overflate for å rulle ut blandingen (et utmerket alternativ er et trebrett);

kjevle (tre eller plast);

Metal linjal;

Kniv med en rund skjæreflate, roterende på håndtaket;

Mat film;

Bånd.

Oppskrifter for å lage hjemmelaget mastikk for å dekorere kaker:

Det er mange forskjellige typer mastikk, og de fleste alternativene er ganske mulig å lage mat hjemme med egne hender. Men vi vil fokusere på flere alternativer for mastikk - blomst og gelatin.

Et ideelt materiale for å skulpturere spiselige blomster hjemme. Det er enkelt å skjære blomsterdetaljer fra den utrullede massen med kniv og former. Fra disse preparatene er det mulig gi dem noen form.

Oppskrift.

Pulverisert sukker - 250 gr.
Kaldt vann - 40 ml
Gelatin - 2 ts
Glukosevæske - 1 teskje

Matlagingsmetode.

. Hell gelatin i et glass og hell vann. Rør og vent ti minutter

Løs opp gelatin med vannbad og tilsett glukose til løsningen, rør

Tilsett melis en spiseskje om gangen og rør blandingen hver gang. Bør ha en tykk konsistens.

Dryss et tynt lag melis på en ren overflate og fordel den tilberedte massen. Rør massen, som deig og tilsett pulveret gradvis. Blomstermastikken vil være ferdigstekt når den blir litt klissete;

Nå gjenstår det å pakke den hjemmelagde mastikken i en forseglet plastbeholder og legge den i et skap i 4-5 timer.

+ gelatin mastikk (pastilage).
Hovedingrediensen i dette kakedekorasjonsmaterialet er gelatin. Ideell for modellering av kronblader med kompleks form, små detaljer om en blomst - pistiller, støvbærere, blomsterstander. Dette er en veldig plastisk masse som er lett å skulptere som raskt stivner etter at håndverket tar sin endelige form.

Oppskrifter for å lage gelatin, sukker og melkemastikk hjemme:

√ Hvordan lage en blomst fra fondantkake (trinn for trinn):

For å lage deilig håndverk tar vi marshmallow eller gelatin mastikk;

Dryss overflaten med melis, fordel massen og kjevle den ut med en kjevle til den tynne mastikken skinner gjennom;

Vi kutter ut ønsket del av blomsten i henhold til malen med en rund kniv og gir den riktig form (blad, blad, begerblad);

Vi legger til en knopp eller en åpnet blomst fra kronbladene, fest de resterende elementene;

Legg hver innsamlede kakeblomst i en plastpose og begynn å jobbe med den neste;

Når alle blomstene og figurene til kaken er ferdige, legg dem forsiktig ut på en buet overflate, og legg dem deretter på et tørt og kaldt sted i flere dager;

Etter 2-3 dager kan du dekorere kaken med herdede blomster og mastikkfigurer.

Barne- og bryllupsmastikkkaker (bilde), dekorert med blomster og figurer:

√ Slik lager du en fondantkake hjemme:

Utjevning av overflaten på kaken.

Vi varmer en bred kniv eller spatel over brenneren;

Vi begynner å forsiktig utjevne den kremete overflaten av kaken;

Overflaten skal bli jevn - uten groper og tuberkler. Oljen vil varmes opp fra den oppvarmede spatelen og gradvis spres over overflaten i et jevnt lag.

Dannelse av et lag med mastikk på den jevne overflaten av kaken.

Vi ruller ut mastikken til basen med en kjevle på en ren, flat overflate. Gå kjevlen 3-4 ganger over den utkjevlede massen slik at konsistensen blir homogen, ikke for kornete;

Den rullede mastikken skal være to ganger diameteren på kaken for å fullstendig dekke overflaten av produktet ovenfra og fra sidene;

Hold den rullede mastikken på kjevlen med hånden, overfør den til kaken, glatt den forsiktig ut med en slikkepott. Men det er best å glatte et tynt lag med mastikk ved hjelp av spesielle konditorjern slik at det legger seg jevnt, uten dannelse av luftbobler;

Med en rund kniv, skjær av overflødige biter av mastikk rundt kaken.

Kakedekorasjon med blomster fra hjemmelaget mastikk.
Den siste, mest spennende etappen. Vi tar ut allerede herdede blomster fra gelatinmastikk eller fra pastilage (marshmallow) fra et tørt sted, vi begynner å legge ut og styrke disse vakre håndlagde håndverkene på overflaten av kaken.

2. HVORDAN LAGE ENKLE PASTIKBLOMSTER TIL KAKEPYNT

Materialer og verktøy for modellering:

- Stabler med avrundede, skarpe, spatel og andre spissalternativer;

Utskårne former med tynne kanter;

Tørre matfarger;

Blomster (sukker, gelatin, sjokolade, melk) mastikk.

Store enkeltkakeblomster er ofte skulpturert ved hjelp av en trådramme. For å skulpturere en kompleks sammensetning av blomster og figurer, brukes ikke en trådramme. Du kan fikse hjemmelagde blomster på en festlig kake ved å bruke en base lagt ut fra en konditorkrem eller ved å bruke en sjokoladeblanding.

For ikke så lenge siden begynte mastikkfigurer å bli brukt til å dekorere kaker. Men å bestille en kake fra en profesjonell konditor er ikke alltid rimelig, og det er ingen måte å kontrollere kvaliteten på ingrediensene som brukes i bakeprosessen og sammensetningen av desserten. I dette tilfellet vil utgangen være en håndlaget dekor.

En detaljert beskrivelse av alle stadier av arbeidet, fra å velge det nødvendige verktøyet og lage mastikk hjemme til algoritmen for å skulpturere individuelle karakterer, vil hjelpe til med å mestre den søte skulpturen selv for de som sist skulpturerte på skolen i kunst.

Hver mor ønsker å glede barnet sitt med en vakker og velsmakende kake. En måte å dekorere det på er med mastikkfigurer.

Produksjonsprosessen inkluderer følgende trinn:

1. Klargjøring av sukkermasse for modellering.
2. Direkte modellering av figurer.
3. Tørking av den ferdige dekoren og installer den på kaken.

Hvilke verktøy og materialer som kreves for å lage søte skulpturer vil bli diskutert mer detaljert nedenfor.

Hvis det er tvil om det vil være mulig å lage en mastikkdekor på egen hånd, kan du alltid forhåndstrene på plasticine, og når du oppnår ønsket resultat, begynn å skulpturere fra mastikk.

Hvilke verktøy trengs for å skulpturere

I konfektbutikker løper øynene dine ganske enkelt bredt fra et bredt spekter av alle slags enheter for å jobbe med mastikk, derfor, for ikke å kjøpe for mye, er det bedre å gjøre deg kjent på forhånd med hvilke verktøy som trengs.

Mastikk konditorer bruker til slike formål:

• dekker den ferdige kaken for å gi overflaten glatthet eller en viss tekstur (tre, lær, etc.);
• å lage blomsteroppsatser (sukkerblomstring);
• opprettelse av miniatyrskulpturer (mennesker, dyr, eventyr og tegneseriefigurer).

Hver type mastikkdekor bruker sine egne verktøy.

Så for å dekke den ferdige kaken med sukkermasse, må du ha:

• kjevle for mastikk (vanlig eller teksturert);
• silikon rullende matte;
• og stryk for å jevne ut belegget for å unngå bretter.

I sukkerblomster brukes:

• stiklinger eller stempel av blomster eller kronbladene deres;
• silikonårer for å gi emnene et mer naturlig utseende;
• myk matte for å tynne kantene på blader og kronblader;
• armaturer (bord) for tørking av emner,
• mattråd og kunstige støvbærere;
• børster med kunstig bust.

For å skulpturere figurer fra mastikk, må du kjøpe et sett med spesielle stabelverktøy:

• Dresden tryllestav for å avbilde ansiktsuttrykk;
• stabelkjegle (avrundet, jevn), som lar deg lage ikke-gjennomgående kjegleformede utsparinger;
• skallverktøy for å skulpturere dyrepoter, skjell, menneskelige hender og føtter;
• stack-bone vil bidra til å skape frills på klær eller bølgete kanter
• et verktøy med kuler i endene brukes til å danne øyehuler eller andre runde fordypninger;
• stack-arc for å skape smil på ansiktene til figurer av mastikkmennesker.

I tillegg til disse verktøyene trenger du matfarge for å farge mastikken, børster (nødvendigvis med kunstig bust) og matlim for å lime detaljene i figuren.

Vi forbereder mastikk for modellering med egne hender

Før du lager figurer til kaken, må du forberede sukkermassen for modellering.

Kitt for å lage blomster og figurer skal være smidig slik at det er lett å jobbe med, og tørke raskt for ikke å bruke mye tid på å tørke figurene.

Disse egenskapene er besatt av mastikk laget av:

• 1 ½ ts instant gelatin;
• 40 ml vann;
• 3 teskjeer flytende honning eller sirup (invert, glukose eller noe annet);
• 2 ts smør eller annet fast fett (margarin, kokosolje);
• 1 teskje brennevin (kan erstattes med annen alkohol);
• 500 g pulverisert sukker;
• 25 g mais- eller potetstivelse.

Matlagingsteknologi:

1. Bløtlegg gelatin i den tiden som er angitt i bruksanvisningen.
2. Bland sirup, olje og likør i en kjele og varm opp til en jevn masse. Tilsett deretter den hovne gelatinen og varm opp til den er helt oppløst.
3. Sikt pulveret med stivelse i et objektglass, i midten av dette lager en trakt. Hell den flytende komponenten i fordypningen og elt massen, som en vanlig gjærdeig.
4. Legg den ferdige massen i en tett pose, smurt fra innsiden med smør, skyv ut all luften så mye som mulig og la mastikken ligge et døgn i romtemperatur. Etter det kan du begynne å skulpturere.

De enkleste mastikkfigurene for nybegynnere

Enkle figurer av dyr som ikke gir seg ut for å være skulpturelle likheter, er støpt ved hjelp av én teknologi:

1. Rull sammen en ball til kroppen og form den til en dråpeform.
2. Hodet er bare en litt mindre ball som er koblet til kroppen med en tannpirker.
3. For- og bakbena er støpt av mastiks-flagella, som er limt med matlim eller råprotein.
4. Deretter støpes ører: for en kanin - fra to brede flagella-striper, for en katt eller en tiger (løve) - spisse trekanter, for en bjørn, en ape - to sirkler med en fordypning i midten.
5. Også fra flagellum, men tynnere, danner en hale. Om nødvendig skulpturerer de en frisyre, for eksempel en rampete forlokk for en ape eller en manke for en løve.
6. De avslutter skulpturen av dyrefiguren med utformingen av snuten - nese, munn, øyne.

Det er enkelt å lage forskjellige biler av mastikk som vil passe på en guttekake.

Det enkleste alternativet er fra et enkelt stykke mastikk:

1. Form kroppen til bilen til et enkelt rektangulært stykke mastikk med tilsvarende farge.
2. Fra fire kuler, blind hjul-skiver og lim dem på plass.
3. Fra tynt rullet hvit eller lyseblå mastikk, skjær ut glass (foran, bak og side) og fest dem også der det er nødvendig.
4. Lag frontlykter fra små kuler av gul mastikk.
5. Gjør de nødvendige tilleggene, for eksempel påskrifter eller øyne, og maskinen er klar.

Mesterklasse om hvordan man skulpturerer mastikkfigurer for barn

Barnefigurer laget av mastikk er vanligvis heltene til favoritttegneseriene deres. Blant det store antallet feer, små dyr, roboter og biler, vil heltene i tegneserien "Smeshariki" være ideelle for en nybegynner skulptør. Modelleringen deres utføres i henhold til et prinsipp som ligner på det som allerede er beskrevet.

Først farges mastikken i ønsket farge (eller farger), deretter rulles en kulekropp ut av den, og deretter fungerer de som følger:

1. Bunny Krosh. For armer og ben, rull opp to bunter, kutt hver av dem i to og bruk en stabel eller en vanlig tannpirker for å skille fingrene. Form ører fra to brede strimler. Så gjenstår det bare å forme ansiktet ved å lime øyne fra hvit mastikk, og øyenbryn fra blå mastikk, tegne pupiller og et smil.
2. Barash. Rull sammen tynne flageller, form krøller av dem og lim dem med matlim eller eggehvite. Form armer og ben på samme måte som potene til Krosh, men lag hover i endene. Fra flagella av mørkere mastikk, motehorn. Form ansiktet.
3. Pinnsvin. Rull sammen små kuler av blå mastikk, gi dem formen som nålekjegler og lim dem på en sfærisk kropp. Form armer og ben, som for en kanin. Legg til briller, øyenbryn, nese, ører, smil og Hedgehog er klar.
4. Nyusha. Først må du tegne hjertekinn og forme poter med hover, som for Barash. Fra en liten kule danner du en nesegris ved å lage to fordypninger i den med en tannpirker. Vev og lim en pigtail frisyre, form ansiktet.

Hvordan tørke figurer fra mastikk

Å skulpturere mastikkfigurer er bare halve kampen. De må også tørke skikkelig. Når figurene tørker ujevnt, kan de sprekke, og hvis tørketemperaturen er for høy, smelter de, og ingenting kan redde resultatet av langt arbeid. Alle finessene i denne prosessen og måter å øke hastigheten på vil bli diskutert nedenfor.

Den enkleste og mest korrekte, men også den lengste tørkemetoden er selvtørking i romtemperatur. Avhengig av størrelsen kan det ta opptil flere dager å tørke figurene.

Store figurer, bestående av flere deler, tørkes vanligvis umontert, og deretter limes alle elementene sammen ved hjelp av konfektlim, rå eggehvite eller vodka. Under tørkingen må figurene eller delene deres dekkes med servietter slik at de ikke faller av støv. Klutene vil også absorbere noe av fuktigheten.

Hvis tiden tillater det, bør figurene bare tørkes ved romtemperatur.

Og hvis du presserende trenger å lage en dekorasjon fra mastikk, kan du fremskynde tørkingen på en av følgende måter:

1. Fen. Tørk mastikkdekoren mye raskere ved å blåse den i betydelig avstand med en hårføner som kjører i "Kald luft"-modus. På denne måten kan du tørke figurene på bare noen få timer.
2. Stekeovn. Ved hjelp av en ovn kan du raskt tørke flate mastikkdekorasjoner (for eksempel bokstaver), men tørketemperaturen bør ikke overstige 80 - 85 grader, og varigheten bør ikke overstige 5 minutter.
3. Mikrobølgeovn. Prinsippet for tørking er det samme som i ovnen. Figurer oppvarmet i en mikrobølgeovn stivner etter avkjøling. Men på grunn av enhetens forskjellige kraft, må tørketiden velges empirisk på et lite stykke mastikkmasse.

Hvor mye og hvordan slike smykker oppbevares

Kakefondantfigurer kan lages på forhånd før baking og montering av desserten, men de må oppbevares riktig for å holde dem myke nok på innsiden og spiselige. Oppbevaringsbetingelser for denne innredningen: forseglet beholder, plassert på et kjølig sted vekk fra direkte sollys. Holdbarheten til innredningen, underlagt disse reglene, vil være innen 1 - 2 måneder.

Etter å ha spist dessert kan søte sukkerskulpturer stå igjen som et minne om den høytidelige begivenheten. I dette tilfellet er ikke lagringsforholdene så tøffe: Figurene kan ganske enkelt plasseres på en hylle som ikke utsettes for direkte sollys, slik at fargene holder seg lyse lenger. Men å spise dem etter det anbefales ikke.