Soppkaviar for vinteren fra sopp: de beste matlagingsoppskriftene. Deilige oppskrifter på soppkaviar fra honningsopp med hvitløk, gulrøtter og løk, tomater, syltet, frosset, tørket, kokt, ben, sopp for vinteren

Soppkaviar for vinteren fra sopp: de beste matlagingsoppskriftene. Deilige oppskrifter på soppkaviar fra honningsopp med hvitløk, gulrøtter og løk, tomater, syltet, frosset, tørket, kokt, ben, sopp for vinteren

30.09.2019 Drikkevarer

Soppkaviar for vinteren er det deiligste preparatet for langtidslagring. I dag snakker jeg om ulike måter å hermetisere hjemme, til familiebruk.

La oss se på de vanligste oppskriftene for høsting av sopp for vinteren, testet og med gode anmeldelser. Sopp er egnet for å tilberede kaviar, for eksempel: boletus, boletus, smør, honningsopper, kantareller, østerssopp.

Sopp er rik på smak og aromatiske kvaliteter. Mange liker de som har en spesiell smak. Og likevel er grønnsakskaviar med sopp med tilsetning av paprika, gulrøtter, tomater, zucchini, løk også en veldig original og velsmakende forberedelse til vinteren.

Soppkaviar til vinteren med gulrøtter, tomater og løk

Den foreslåtte oppskriften inneholder grønnsaker som bare i liten grad understreker den naturlige smaken av sopp.

Matlaging:

1. Alle nødvendige ingredienser for å lage oppskriften er foran deg. Rengjør dem på vanlig måte.

2. Skjær den skrellede og vaskede soppen i biter og legg dem i en gryte med vann. Vi setter pannen på bålet, koker opp, fjern skummet og kok i 5 minutter.

3. Slå av bålet og vask soppen med kaldt vann.

4. Så ruller vi soppen gjennom en kjøttkvern sammen med grønnsaker.

5. Legg hele den vridde massen i en kjele som vi skal stuve soppen i.

For å bevare de aromatiske og smaksmessige egenskapene til sopp, bør pepper, krydder og salt ikke misbrukes. De er lagt til, men på en slik måte at de selv ikke merkes skarpt.

6. Legg til innholdet i pannen: 250 g vegetabilsk olje, 1 ss. teskje salt og litt kvernet sort pepper. Bland alt og sett på brann. Vi står i nærheten og blander og så snart tegn på koking vises, reduserer vi umiddelbart brannen. Med en liten oppkok over svak varme, kok i 40-50 minutter.

7. Kok massen, rør ofte, smak til og tilsett mer salt om nødvendig. Ikke glem at soppkaviar forberedes til vinteren.

8. I varm tilstand, legg ut massen i steriliserte krukker. Hell litt varm solsikkeolje på toppen av kaviaren.

9. Vi ruller opp glassene med lokk.

10. Banker bør oppbevares i kjøleskapet.

Video om hvordan lage kaviar fra steinsopp

Se på en enkel oppskrift for høsting av steinsopp for vinteren.

Soppkaviar er en utmerket mat som snacks, som fyll for tarteletter, til smøring på brødskiver.

Grønnsakskaviar med sopp uten sterilisering

Sopp delikatesse er veldig velsmakende. Du kan lage smørbrød med den eller bruke den som tillegg til en siderett.

Ingredienser:

1 kg paprika
1 kg gulrøtter
1 kg tomater
1 kg løk
3 liter kokt sopp
250-300 ml vegetabilsk olje
salt, malt pepper - etter smak

Matlaging av kaviar for vinteren er ikke matematikk, så etter behov kan du endre antall produkter, lage nye kombinasjoner.

Matlagingsmetode:

Rens soppen og vask godt.
Fjern stilker fra grønnsaker, fjern frø fra paprika.
Pass deretter alt sammen gjennom en kjøttkvern, tilsett olje, salt, pepper. Rør ofte, kok i 2 timer.
Deretter legges soppkaviar med grønnsaker i steriliserte krukker, rulles opp med lokk og pakkes inn til det er avkjølt.

Nyt måltidet!

Hvordan lage soppkaviar fra sopp

Finn ut tilberedningen av de vanligste honningsoppene som vokser i store mengder i skog. Folk samler mange av dem og forbereder krukker for vinteren med stor glede.

Vi trenger:

sopp - 1 kg
salt - 3 ss. skjeer
gulrøtter - 2-3 stk.
løk - 2 stk.
malt svart pepper - etter smak
vegetabilsk olje - 50 ml

Kokeprosess:

1. Vi sorterer ut honningsopp, rydder og vasker.

2. Vi senker den vaskede soppen i en kokeplate og fyller den med vann. Vann bør være 3-4 ganger mer enn sopp.

3. Sett kjelen på bålet og kok opp. Pass på å fjerne skummet.

5. Så tapper vi vannet fra pannen sammen med soppen gjennom et dørslag og skyller dem under rennende vann.

6. I mellomtiden steker du hakkede gulrøtter og løk i en panne med smør til de er halvstekt.

7. Bland sammen sopp, løk, gulrøtter og kjør gjennom en kjøttkvern. Risten i kjøttkvernen skal være med store hull slik at soppkaviaren fortsatt er korn, og ikke grøt.

8. Tilsett 1 ss til i den savnede kaviaren. en skje salt og pepper etter smak. Slå så på varmen og stek, rør ofte, i 30 minutter.

10. Vi tar ut av ovnen og lukker umiddelbart tett med lokk. Vi snur glassene opp ned og pakker dem inn til de avkjøles helt.

Det er alt, konserveringen er over og soppkaviar fra sopp er klar.

Video om hvordan du koker soppkaviar i en langsom komfyr

Se hvordan du kan tilberede et emne fra fersk boletus.

Forbered sopppreparat fra enhver sopp på lignende måte. Der det brukes en blender i oppskrifter, kan du bruke en kjøttkvern.

Lykke til med forberedelsene!

Sopptiden er flyktig, så vel som sesongen for ferske grønnsaker og urter. Derfor streber vi i denne korte perioden på et par måneder med å forberede vinteren alt som naturen nå så sjenerøst gir oss. Du kan begynne å fylle opp sopp til vinteren allerede rundt juli, men denne månedens sopp - liten, pen, pen - er mer egnet for salting eller sylting. Men på soppkaviar er det mye mer praktisk å la større sopp, ikke helt ryddig og til og med våt fra kraftig regn i august/september. Honningsopp for et slikt preparat er et ideelt alternativ, vår soppkaviar med løk og gulrøtter vil bli tilberedt fra dem. Oppskriften på soppkaviar med løk og gulrøtter er ganske enkel og ekstremt vellykket, kaviar kan tilberedes og spises med en gang, eller du kan tilberede den i glass for vinteren. Forutsatt at oppskriften følges strengt, kan den rett og slett ikke feile. Kaviaren viser seg å være velsmakende, velduftende, moderat salt, med en liten ettersmak og aroma av hvitløk.

Siden sjelden noen veier fersk sopp, spesielt hvis de er nyplukket, er proporsjonene angitt for 1 kg kokt sopp.

Smak info Andre blanke

Ingredienser

sopp (honningsopp, vekt av kokt sopp) - 1 kg,
gulrøtter - 300 g,
løk - 300 g,
hvitløk - 0,5 hoder (20-30 g),
salt - 1,5 ss. l.,
pepperkorn - 3-5 stk.,
malt pepper - 0,5 ts,
laurbærblad - 1-2 stk.,
eddik essens - 0,5 ss. l.,
vegetabilsk olje - 70 ml.

Hvordan lage soppkaviar med gulrøtter og løk til vinteren

Først av alt forbereder vi soppen. Hvis vi snakker om nyplukket sopp, bør de først sorteres ut, deretter vaskes, helles med kaldt vann og kokes i 30 minutter, og måle tiden etter koking. Ferdig sopp vil merkbart koke ned og synke til bunnen - et sikkert tegn på at soppen er klar.

Vi skyller igjen den kokte soppen grundig med kaldt vann og legger dem i et dørslag, klem dem litt for å fjerne dem maksimalt fra væsken.

Hvis soppen din er frossen, er det bare å la den tine på en naturlig måte, deretter kaster vi dem også i et dørslag.

Sopp frigjort fra vann føres gjennom en kjøttkvern.

Hell olje i en dyp stekepanne, varm den opp og legg løken i den. Dekk kjelen med lokk og stek løken til den er gjennomsiktig. I løpet av denne tiden, kutt gulrøttene i strimler, og legg til gulrøtter så snart løken endrer farge.

Lukk kjelen igjen med lokk og kok grønnsakene i ytterligere 15 minutter, rør av og til og pass på at de ikke brenner seg. Grønnsaker skal være halvkokte.

Etter at vi passerer grønnsakene gjennom en kjøttkvern, sammen med olje og grønnsaksjuice, som skilte seg ut under steking. Det er ikke nødvendig å tømme denne væsken.

Ta deretter en kasserolle av passende størrelse, bland hakket sopp og grønnsaker i den. Salt kaviaren, krydre den med pepper (kvernet og erter), legg i laurbærbladet og tilsett hvitløken som er ført gjennom pressen eller hakket med et fint rivjern.

Vi blander kaviaren, setter den på komfyren og koker den i 15 minutter på middels oppvarming av komfyren. etter koking. I løpet av denne tiden, parallelt, forbereder vi lokk og krukker for kaviar, gjerne et lite volum, slik at den åpne krukken ikke står lenge.

teaser-nettverk

For å øke holdbarheten, tilsett eddik til den ferdige soppkaviaren, bland den igjen - og den er klar. Vi tar ut laurbærbladene og legger ut kaviaren i steriliserte krukker. Hvis du ikke skal konservere kaviar og vente på vinteren, så ikke tilsett eddik.

Vi skruer godt fast glassene med lokk, vikler dem varmt og lar dem avkjøles (det er ikke nødvendig å snu dem opp ned).

Ferdig kaviar fra sopp, gulrøtter og løk kan oppbevares både på rommet og i kjøleskapet. Brukes til å lage smørbrød, andreretter eller som fyll til paier/kaker.

Nyt måltidet!

Sopp

Beskrivelse

Soppkaviar med gulrøtter og løk vil gi deg full frokost og deilige festmåltider. For tilberedning hjemme kan du bruke hvilken som helst skogssopp, og disse kan også være vårsopper og høstsopper. Ved servering trenger ikke hermetisk soppkaviar uten eddik å krydres og dekoreres med noe; for dette formålet er det nok å legge den i en vakker tallerken og ta den med til gjestene for testing. En slik unik snack er etterspurt i nesten alle hjem, på grunn av sin overjordiske smak og behagelige aroma.

Dessverre har mange fått for vane å hamstre soppkaviar rett fra butikker. Det anbefales imidlertid ikke å kjøpe et slikt produkt, for hvem vet hvor godt soppen ble behandlet før du lagde kaviar. Det er ikke annerledes når soppen ble samlet med egne hender, behandlet gjennom årene på en velprøvd måte og til og med senere tilberedt etter eget skjønn.

Uansett hvor velsmakende, appetittvekkende og velduftende hjemmelaget soppkaviar med grønnsaker er, bør den også fylles opp til vinteren med forsiktighet. For det første, før du begynner å lage den hjemme, bør hver husmor sørge for at sopp er spiselig og av høy kvalitet, fordi selv de mest erfarne soppplukkere klarer å ta med paddehatter fra skogen. Vær ekstremt forsiktig og fokusert når du samler skogssopp! For det andre, etter plukking, behandle soppen bare på en velprøvd måte, kanskje til og med den som ble arvet fra bestemødre.

Vi foreslår å studere denne enkle fotooppskriften med trinnvise instruksjoner, som er gitt nedenfor, hvoretter vi anbefaler deg å begynne å forberede den deiligste villsoppkaviaren til vinteren umiddelbart!

Ingredienser

Trinn

Forbered sopp, gulrøtter og løk. Merk! I tillegg til at enhver sopp er egnet for tilberedning av denne kaviaren, kan de også brukes i enhver form, enten det er fersk sopp eller frossen, kokt, tørr. I alle fall må de bringes til ønsket tilstand, nemlig vasket, rengjort og kuttet, hvis størrelsen krever det. Gulrøtter og løk må vaskes og skilles fra topplaget.

Tilberedt sopp må gjøres om til velling og en vanlig kjøttkvern er perfekt for dette. Kutt ingrediensene i små terninger.

Om ønskelig kan sopp kuttes i små biter og en vanlig kniv, men dette er langt fra den enkleste og raskeste prosessen. Mal de skrellede gulrøttene i strimler på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter.

Hakk løken i tynne halvringer eller som du vil.

Ta en tykkvegget beholder, dryss bunnen med vegetabilsk olje og prikk den. Legg deretter hakkede gulrøtter med løk på. Stek grønnsakene til de er myke.

Etter ti minutter legger du soppen vridd gjennom en kjøttkvern til grønnsakene, og bland deretter hele arbeidsstykket.

Pass på å reservere litt av sopp- og grønnsaksblandingen for testing. Det vil vise seg veldig velsmakende hvis du lager en fullverdig sandwich med en fersk, sprø brødskorpe ut av den. Deilig soppkaviar med gulrøtter og løk er klar for vinteren.

Nyt måltidet!

Vi trenger:

Kokt sopp - 1,5 kg
Løk - 700 g
Gulrot - 600 g
Svart pepper (kvernet) - 1 teskje
Hvitløk (vi har tørket pulver) - 2 ts
Salt - 2 ts + etter smak
Bordeddik (9%) - 2 ss. skjeer
Vegetabilsk olje - etter smak (for steking og stuing tar vi opptil 150 ml)

Hvis hvitløken er fersk, så 5-7 store fedd.

Ønsker du mer krydder, så 2 laurbærblader og 5 erter allehånde.

Viktige detaljer.

Utbyttet av konservering er omtrent 2,2 liter.
Det antas at for et rikt resultat er det bedre å bruke fersk skogssopp og ikke engang alle på rad, men bare lamellære. Ideell for tilberedning av kaviar fra sopp, sopp, sopp og champignon.
I tilfeller med kjøttkvern er ikke dette prinsippet så viktig. Kok gjerne fra en blanding med rør. Disse er hvite, polske, svinghjul, boletus. Noe slimete under koking og steking vil gå tapt i det generelle ensemblet.

Hvordan lage mat.

Vask soppen godt. Bedre i rennende vann, snu med hendene. Kok i saltet vann - i gjennomsnitt 20-30 minutter. Sopp er kokt hvis den synker til bunnen.

Tøm væsken gjennom et dørslag. Overflødig fuktighet er ubrukelig for oss. Du kan legge den på et håndkle for å lufttørke mens vi forbereder løk og gulrøtter.

Med dem er alt også enkelt: rengjør, mal og stek i en panne, som en suppedressing. Først, løken i varm olje - hold i 2-3 minutter til den er gjennomsiktig. Så heller vi gulrøtter til det - ytterligere 5-7 minutter i brann. Vi behandler denne fargerike blandingen gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å sette en stor grill.

Etter rotavlingene sender vi kokt sopp til vridningen. Bland massen, salt og tilsett pepper og hvitløkspulver.

Vi slukker alt på en liten brann. Dette tar opptil 50 minutter. Til slutt smaker vi på salt, justerer selv og heller i eddik. Blandet, svettet i ytterligere 5 minutter og lagt varmt i steriliserte glass.

Hvis vi bruker fersk hvitløk, er det bedre å hakke den med en kniv og legge den i lapskausen 15 minutter før slutt.

La oss legge til variasjon

Med samme sammensetning kan du lage kaviar annerledes.

Vi hakker soppen med en kniv - hjemme, tilfeldig, så mindre, så større. Gjennom en kjøttkvern snur vi bare stekt løk og gulrøtter. Det vil vise seg rikere og veldig harmonisk. Vi har dette alternativet - en av de mest favorittaksjene for fremtidig bruk.

Det er også en tredje algoritme for de angitte proporsjonene.

Det er for elskere av homogene alternativer, når kaviar faller på brød som en pate. Alt på en gang - gjennom en kjøttkvern med stor rist, salt og lapskaus. Hvitløk, favorittkrydder og eddik settes nærmere slutten. I dette tilfellet øker fordampningstiden for fuktighet - opptil 60 minutter. Vi fokuserer på beredskapen til gulrøtter og sørg for å teste for salt før du legger eddik.

Forresten, blant ingrediensene kan det være modne tomater av ikke den mest vandige varianten (krem, etc.). Vi reduserer gulrøtter og løk litt, og dekorerer sammensetningen med tomater for deres totale vekt. En annen idé med et konsistent resultat for oppskriftene våre er å knaske!

"Kaleidoskop" av kokt sopp med grønnsaker

La oss ikke begrense oss selv. La førstefiolinen bli akkompagnert ikke bare av den vanlige duetten, men av et helt grønnsaksorkester. Dessuten kan denne soppmelodien bevares til det nye året selv uten eddik.

Ingredienser:

Sopp (kokt) - 1 kg
Tomater - 600-800 g
Løk - 500 g
Gulrot - 300 g
Søt pepper (rød) - 300 g
Salt - 1-1,5 ss. skjeer
Sukker - 1 ss. en skje
Olje - 150-200 ml
Persille - 1 middels haug
Laurbærblad - 2-3 blader
Svart pepper (kvernet) - etter smak
Allehånde (erter) - etter smak

Utbytte - omtrent 3 l

Matlaging.

La oss forberede soppen. Vi vasker dem og koker dem i saltet vann - i gjennomsnitt 20-30 minutter. Tøm overflødig væske gjennom et dørslag.

Nå er nøkkelen å velge ett av de tre slipealternativene. Du kan hoppe over alt gjennom en kjøttkvern, slå i en blender til en konsistens med små biter eller finhakke med en kniv. Dette vil bestemme konsistensen på snacken.
Spesielt liker vi kontrasten, når skogens og tomatenes gaver går gjennom en kjøttkvern, og vi finhakker grønnsakene med en kniv eller bruker et rivjern. Prøv det hvis du har et ekstra minutt.

Så, i forskjellige boller, bla sopp og tomater gjennom en stor grill.

Finhakk pepper og løk. Tre gulrøtter på rivjern, størrelse etter smak, stor vanlig - som alltid malplassert.

Stek løken til den er gyldenbrun - 3-4 minutter. Legg til pepper og gulrøtter - 5 minutter i brann. De neste tomatene - lapskaus i 5 minutter.

Soppmassen sendes sist til blandingen. Stew kaviar - 30 minutter. Ikke glem å bruke en slikkepott med lidenskap et par ganger - så fatet ikke brenner seg.

Ved slutten av tilberedningen, tilsett salt og sukker, urter og krydder. La det småkoke i ytterligere 10 minutter og varm legg ut kaviaren i glass.

For langtidslagring er sterilisering nødvendig: 500 ml - 10 minutter, 1 liter - opptil 20 minutter. Vi teller fra øyeblikket med kokende vann, som vi heller på skuldrene til boksene.

Hermetisk rullet sammen, la kraftene avkjøles under teppet. Det er best å lagre på et kjølig sted, vekk fra lys.

Sjarmen vil stå hele vinteren, hvis du tilsetter 1 ts eddik per krukke (0,5-0,7 liter). Uten bitt er det kun syrer fra tomater som fungerer som konserveringsmiddel.

"Solnechnaya" med gulrøtter, løk og zucchini

Tilfellet når ekstra grønnsaker er velsmakende å kutte. Zucchini er grunnlaget her. Våre favoritter! Hvor lett de tilpasser seg soppdisponeringen. Vi skal få en veldig mør rett, hvor det imidlertid blir noe å tygge på. Et fantastisk ensemble ikke bare for brød, men også som tilbehør.

I følge algoritmen ligner oppskriften på de forrige, men vil kreve sterilisering. Men vi trenger ikke forkoke soppen. Hvis det er et valg, er det bedre å ta lamellære eller deres blanding med rørformede.

Vi trenger:

Zucchini - 2 kg
Fersk sopp - 800 g
Tomater - 800 g
Løk - 500 g
Gulrot - 300 g
Salt - 2 ss. skjeer
Gurkemeie - 1 ss. en skje
Sukker - 60-80 g
Vegetabilsk olje - 250 ml (150+100)
Eplecidereddik (6%) - 5 teskjeer

Viktige detaljer.

Utbyttet av konservering er omtrent 4,5 liter.
Vi tar ung zucchini hel. Vi fjerner skinnet og frøene fra de gamle. Sistnevnte kan enkelt skrapes av med en skje.

Hvordan lage mat.

Vi skjærer zucchinien i små terninger. Hakk tomatene i samme størrelse (du kan skrelle). Finhakk løken. Tre gulrøtter på et rivjern.

Vi vrir den vaskede og litt lufttørkede soppen gjennom en kjøttkvern. Hvis du ønsker å kutte, så i størrelsen på zucchini.

Fres løken i en stor kjele og tilsett gurkemeie og salt. Zucchini sendes til dem - la blandingen småkoke i 15 minutter over lav varme. Sett deretter tomatene og sukkeret - ytterligere 10 minutter på bålet.

I løpet av denne tiden, stek soppen separat med olje slik at væsken fordamper litt. Vi sender den kondenserte soppmassen til en kjele. Rør og la det småkoke i opptil 10 minutter.

Smak til salt og tilsett eddik helt til slutt. Kan legges ut i steriliserte krukker. Vi sender dem for en kort sterilisering og søm. For krukker 500-700 ml - 15 minutter.

Vi legger kaviaren til avkjøling innpakket, som vanlig. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Høsten har kommet. Tiden for høsting av frukt og grønnsaker nærmer seg allerede, og soppsesongen er så vidt i gang. Nå er tiden inne for å gå til skogen og fylle opp sopp. Bearbeid dem deretter og salt, tørk, stek, mariner. Men det er et annet fantastisk alternativ for sopphøsting for vinterperioden - kaviar. La oss snakke om henne.
En slik sopp delikatesse kan tilberedes med porcini sopp, melk sopp, boletus sopp, sopp, champignon. Men den deiligste, velduftende og tilfredsstillende kaviaren er hentet fra sopp. For tilberedning av kaviar brukes både fersk og saltet sopp. Det skal i alle fall vise seg å bli veldig vellykket, bare med litt forskjellige smaker.
Soppkaviar med gulrøtter og løk kan i mange tilfeller være en livredder. Du kan ha det til frokost, smøre det på toast eller en skive av et brød, eller servere det som snacks til en familiemiddag. Du kan lage tarteletter med den til festbordet eller legge den som fyll på paier. Purésuppe tilberedes av det, og noen ganger kan du bare ta en skje og spise direkte fra glasset, fordi det er veldig velsmakende.
Å lage kaviar fra sopp er ikke vanskelig.

Du trenger følgende komponenter:

- 1 kg fersk sopp;
- 300 g gulrøtter;
- 300 g løk;
- 1 glass vegetabilsk olje;
- 50 ml 9% eddik;
- salt, pepper etter din smak;
- hvitløk - 2-4 fedd (etter smak).

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

1. Bruk en kjøttkvern eller foodprosessor, hakk løk, gulrøtter, sopp og dekomponer alt uten å blande.

2. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, send løken inn i den og stek den til en lys gulaktig fargetone.

3. Send så gulroten dit og stek til den er halvstekt (for å bli litt myk).

Og på nettsiden vår kan du finne ut hvordan den tilberedes - bare en uforlignelig snack.

4. Nå kan du legge sopp her, blande alt og steke litt.

5. Tilsett hvitløken som er ført gjennom pressen.

6. Deretter tas en kasserolle, all denne massen overføres til den sammen med oljen som grønnsakene og soppen ble stekt på, drysset med pepper, salt etter smak og stuet over svært lav varme i en time. Flere ganger er det nødvendig å røre innholdet i pannen. 5 minutter før kaviaren er klar, må du helle eddik i den, bland. Så snart brannen er slått av, må du umiddelbart ta steriliserte krukker og legge kaviar i dem. Rull opp glassene med lokkene behandlet i kokende vann og send kaviaren til avkjøling, pakk den inn i et varmt teppe (slik at denne prosessen går så sakte som mulig). Soppkaviar med gulrøtter og løk lagres på et kjølig mørkt sted for vinteren.

Soppkaviar kan lages med champignoner, de krever ikke innledende behandling. Men skogssopp anbefales fortsatt først å koke i 20 minutter, og deretter hakke og steke.