Hei mine blide lesere! Elsker du kaffe? Jeg er veldig ... jeg kan ikke forestille meg en morgen uten en oppkvikkende americano eller espresso. Jeg husker ikke engang når jeg begynte å drikke det, men jeg vil med sikkerhet si at på universitetet i pausene har vi allerede løpt ut med venner for en ny kopp. I dag er det en slik overflod av kaffe at selv øynene forstår, den kan kjøpes i hvert hjørne, i hver butikk. Men dessverre, det mange valget er ikke synonymt med kvalitet, mer og mer ofte å gi penger, vi får ikke i det hele tatt det vi ønsket. Akk, men det er et faktum. Hva synes du er den dyreste kaffen i verden? Fra kullet!

Alle ekte kaffeelskere, hvis de ikke drakk, hørte i det minste om den verdensberømte Luwak-varianten fra Indonesia (Luwak Coffee). Den dyreste kaffen i verden fra kullet heter LUWAK, og vi vil snakke om det, og ikke bare i dagens artikkel.

Uvanlig sofistikering av de rike

Hvilke ord er ikke synonyme med det: "den mest populære", "den deiligste i verden", "premiumklasse", "drikk av de rike", "gudenes kaffe". Mange skrev at smaken er "virkelig salig", "med en delikat karamellfarge", "overfører et subtilt hint av vanilje og sjokolade."

Selv om jeg selv elsker kaffe, har jeg aldri prøvd akkurat denne varianten, og det ble interessant for meg å finne ut alt mer detaljert. Hva er det: den dyreste "dyre" kaffen.

Luwak på indonesisk leses «Luwak», men i folket kalles det ganske enkelt «Luwak». Denne informasjonen er for at du ikke skal tro at jeg skriver om to forskjellige drinker.

For å skrive denne artikkelen snakket jeg med noen kaffekjennere, samt barista-bekjente og venner som nylig kom tilbake fra Indonesia, men de hadde ikke nok penger til å prøve denne kaffen. Her oppstår spørsmålet: "Hvor mye koster den dyreste kaffen?". Trommelrull... Mer enn $600 for 400 gram.

Hvem produserer det?

Så la oss bli kjent med hovedpersonene i produksjonen: små dyr med triste øyne - musangs eller palm civet.

Produksjonen av denne unike drikken består av følgende trinn: mousang spiser ferske kaffebær, som er behandlet på en spesiell måte på grunn av deres spesifikke fysiologi (kornene behandles med spesifikke enzymer, som får dem til å smake som karamell).

Deretter forlater kornene fordøyelseskanalen til dyret på en naturlig måte, de tørkes i direkte sollys, deretter vaskes de grundig, hvoretter de tørkes igjen og først da blir de utsatt for varmebehandling.

Det er ville dyr som produserer den beste og karamellkaffe.

Etter solnedgang tar de seg stille til plantasjene og koser seg med utvalgte kaffebær, de er så saftige og modne. Som takk for måltidet legger de igjen avføring, som bøndene om morgenen ser etter under buskene og samler forsiktig i containere. Selvfølgelig tror jeg det kan tjenes så mye penger på dyreavfall, det er ikke for deg å kjefte på naboens katt som gikk på toalettet under døren din.

Den dyreste kaffen i verden: Kopi Luwak - relatert video

Jeg leste nylig et interessant sitat på Internett, jeg vet ikke nøyaktig navnet på forfatteren, så jeg skriver umiddelbart at det ikke er mitt.

"På en eller annen måte ved 3-tiden om morgenen klarte jeg ikke å sove, lå og tenkte: hvordan så melken ut? Hvorfor skulle en person trenge å trekke i brystet til en ku?"

Det er det samme her! Jeg forstår virkelig ikke i det hele tatt hvem som kom på ideen om å plukke ut kaffebønner fra møkka, steke dem og så drikke alt. Men faktum gjenstår, direktøren for Luwak er en veldig rik mann, og uansett hvordan han blir skitne til hendene, gjenstår faktum, produktet hans er kjøpt, han er populær, og publikums interesse for denne kaffen vokser hvert år.

Hvert dyr spiser omtrent tusen gram kaffebønner om dagen. Fra et helt kilo mottar produsenten bare 50 gram av det valgte produktet. Dette forklarer i grunnen hvorfor kaffe er så dyrt. Samtidig lever dyrene ikke bare på kaffeplantasjer, de er i sin natur rovdyr og må spise mat av animalsk opprinnelse. Ett dyr spiser minst 1 kylling per dag.

På dagtid er ikke dyrene spesielt aktive, de er sløve og sover nesten hele tiden. Først med solnedgangen begynner aktiviteten deres, hvis topp faller akkurat i tide til midnatt. Etter å ha spist mye bær, får dyrene en annen dessert om morgenen: deres favorittkylling eller annet kjøtt.

Den høye prisen på en kaffedrikk forklares også med at sivet ikke kan avle i lukkede rom, så produksjonsvolumet øker kun ved å lete etter nye, ville dyr, som det ikke er så mange igjen av. I tillegg produseres et spesifikt enzym som har en gunstig effekt på korn av kroppen deres bare i 6 måneder av 12, og resten av månedene mates og holdes de bare slik. Sjelden, men produsenter senker til og med dyrene ut i naturen for en periode med nedetid. Det er bare så mye billigere.

Har du noen gang vært i Vietnam?

er et ganske interessant, uvanlig, ekstravagant og ekstremt land. Jeg har ikke vært der, men jeg anbefaler kaffeelskere å dra dit neste helg for å smake på en kopp ujordisk kaffe. Den dyreste kaffen i dette landet heter Chon, den utvinnes også som Luwak-varianten beskrevet ovenfor.

Men her er den eneste forskjellen at de lokale vietnameserne brygger drinken ved å ikke bruke en kobber-cezve eller cezve, men i et dryppfilter rett over koppen.

Slik kaffe har en spesiell smak, aroma, tetthet, den er sterkere enn hva vanlige europeere er vant til å drikke. Sørg for å prøve vietnamesisk kaffe minst én gang i livet.

Elefanter er assistenter i å lage kaffe, hvis pris er $ 1000 per kilo!

Den høye prisen på kaffe fikk hardtarbeidende, initiativrike thaier til å lage sin egen kaffeproduksjon, bare det er ingen musanger i landet deres. For at kaffen skal fylles med aromaer av planter og bananer, bruker de avfallsprodukter fra elefanter. Derfor har Nord-Thailand blitt hjemsted for 20 elefanter som produserer eliten Black Ivory Coffee.

Magen til elefanter er flere ganger større enn en liten rovmusang. Kaffebønner er i magen i mer enn 24 timer i kombinasjon med en spesiallaget grønnsaks- og fruktdiett (inkludert bananer og sukkerrør). I løpet av dagen blir kaffebønner beriket med lukt av frukt og grønnsaker, behandlet med magesaft, deres kjemiske sammensetning endres fullstendig og bringes ut på klassisk måte.

Vegetarianere foretrekker denne drinken, alt fordi, i motsetning til indonesiske dyr, spiser elefanter ikke kjøtt, men spiser utelukkende frukt. I tillegg spiser de mer enn tretti kilo utvalgte thailandske Arabica-bønner per dag, som er håndplukket på en kaffeplantasje i høyt fjell.

Veterinærer samler blodnivåer av koffein fra elefanter med noen få ukers mellomrom. Derfor stiger prisen på drikken til tusen dollar per kg. I fjor kom bare 60 kg kaffe av denne sorten inn på verdensmarkedet. Interessant nok vet alle som drakk denne kaffen at den er basert på elefantskitt?

Kaffe fra apeskitt - en luksus uten sidestykke

På tredjeplass i rangeringen av produsenter av den dyreste kaffen er aper. Produksjonsteknologien og kostholdet ligner på elefanter, men denne drinken formidler banansmaken mer subtilt og tydelig. Prisen er mye lavere og i prinsippet rimelig for en representant for middelklassen.

Vel, vi diskuterte den dyreste kaffen, men du vil spise. Det er på tide å ta hensyn til den dyreste retten i verden, på slutten av artikkelen. La oss først starte med hovedretten, og deretter gå videre til desserten.

FleurBurger 5000

- Prisen tror jeg du så i tittelen

Så, hva får du på en tallerken for slike fantastiske penger (bare tenk på det, dette er 5 nye iPhones). Franskmannen Hubert Keller laget en spesiell forfatteroppskrift på all mat for alle amerikanere. Han eier flere restauranter, inkludert Fleur, som ligger i Las Vegas. Den dyreste retten er basert på Kobe-biff, foie gras og trøffelsaus, og alt dette er på den mest saftige og sprø bolle.

Denne retten kommer med en bonus - en flaske Château Pétrus vin, samt et krystallglass, som, hvis kunden ønsker, kan sendes hjem til ham, boksen vil helt sikkert inneholde et kvalitetssertifikat. I tillegg har restauranten laget en gave til ledsageren eller ledsageren til den som bestiller denne retten. Han vil få samme burger, men ingrediensene blir klassiske. Jeg ville blitt fornærmet.

PS til dessert

Og hvis du vil ha noe søtt, dra til New Orleans. Der finner du garantert Arno-restauranten, som serverer verdens dyreste is. En porsjon koster 1 400 000 dollar. Hvert bær av desserten ble marinert i den sjeldneste og dyreste vinen i verden, og selve desserten ble dekorert med en rosa diamant.

Vel, mine abonnenter, overrasket jeg dere i dag? Jeg venter på svarene dine i kommentarfeltet. Abonner på og inviter vennene dine! Lykke til!

Tekst agent Q.

I kontakt med

Luwak kaffe er den dyreste og mest originale kaffen i verden. En slik drink regnes som populær i Indonesia, og den lages på øyene Java, Sulawesi og Sumatra. Hvis navnet på denne kaffen er bokstavelig oversatt, betyr det luwak-kaffe.

Luwak er et slikt rovdyr som elsker å spise modne kaffebær. Han elsker disse kornene så mye at han ofte overspiser og de fleste kornene kommer umiddelbart inn i mage-tarmkanalen, praktisk talt uendret, bare litt bearbeidet av fordøyelsesenzymer.

Det samme dyret har bra løftet økonomien på øyene. Inntil nylig solgte lokale innbyggere vanlig kaffe, som ikke var av særlig god kvalitet, så inntektene deres var små. Og også denne luwaken som spiste all kaffen og ble tatt for å bli utryddet. En planter kom opp med en annen metode, for å vaske kornene som passerte gjennom fordøyelsessystemet til dyret. Denne kaffen fikk gourmeters oppmerksomhet, så luwak ble plutselig verdsatt av lokale planter.

Grunnen til berømmelse og popularitet

Til å begynne med ble luwak-kaffe satt pris på i Japan, men etter en stund spredte den seg over hele verden, til tross for den høye prisen (400 euro per kilo). Noen mener at luwak-kaffe er populær på grunn av sin karamell-sjokoladesmak, men andre mener at det er på grunn av opprinnelsen til slike bønner.

Luwak-kaffe er den sjeldneste og dyreste kaffen i verden. Denne drinken kommer kun fra Indonesia og er den sjeldneste og mest originale drinken. Hvorfor er han sjelden? For hvert år samles det inn i verden ikke mer enn 250 kg. Og for sin edle og uvanlige smak er denne kaffen kjent for sin uvanlige samling og uvanlige metode for korngjæring. Når det gjelder selve dyret, er luwaken et lite rovdyr som bare elsker de mest modne og. Inntil en tid ble luwak ansett som et skadedyr, helt til de innså at det var mulig å tjene mye penger på det. Luwak kaffe er oppnådd, har også lukten av sjokolade og er gudenes drikk. Prisen på en slik drink er høy, ikke bare fordi luwak-kaffe er veldig velsmakende, men også fordi produksjonen er liten.

Mange starter sitt eget. Også folk flest og naturlig kaffe. Men det er mange varianter av dem. Hva er den dyreste kaffedrikken? Luwak kaffe, selvfølgelig. Kaffeelskere over hele verden betaler mye penger for denne kaffen.

Hvor produseres de

Den vokser, som allerede nevnt, på øyene Sumatra, Java og Sulawesi. Men det er ikke dyrkingsområdet som gjør denne drikken så dyr, men produksjonsteknologien. Bare i denne regionen lever et lite rovdyr av viverrid-familien. Inntil nylig ble et slikt dyr ansett som et skadedyr som ødelegger kaffeavlingen og ble bekjempet med alle kjente metoder. Dette dyret lever av kaffebønner, og enda verre, velger de modneste og beste bønnene.

Litt senere bestemte en person at dette skadedyret kan tjene penger. Hvordan fikk han det? Han så at luwaken brukte langt mer korn enn han kunne overplukke. Dermed passerer ikke oversyltede korn gjennom fordøyelsessystemet praktisk talt i sin helhet, kun bearbeidet av enzymer. Disse kaffebønnene kommer naturlig ut av dyret.

Det er ikke lenger kjent hvem som først prøvde luwak-kaffe, men de som drikker den hevder at kaffe har en veldig uvanlig og fantastisk smak. Aromaen til drikken etter slik behandling forsterkes ytterligere. På grunn av den rikelige skyllingen er luwak-kaffe mindre bitter, da proteiner vaskes ut med vann.

Selv om prosessen med å behandle korn er ganske naturlig, har ingen lykkes med å gjøre alt kunstig. Derfor prøver innbyggerne i Indonesia å samle flere luwak-avfallsprodukter, hvorfra den dyreste og deiligste drikken er tilberedt.

Luwak-kaffe er kaffe som ikke har like både i sjeldenhet og pris. Et kilo av disse kornene er lik 320-400 dollar. Det virkelige navnet på denne kaffen er Kopi Luwak, som betyr luwak-kaffe på indonesisk. Til tross for opprinnelsen til bønnene, hevder produsentene at luwak-kaffe oppfyller alle kvalitetsstandarder. Fra denne metoden for å behandle kaffe oppnås enda mer aromatisk og smakfullere. Smaken på drikken forsterkes, og denne kaffen lukter også sjokolade og har en karamellfarge.

Hvor du kan prøve ekte luwak-kaffe

I Russland er det en spesialisert nettbutikk - luwak.rf, du kan kjøpe luwak-kaffe i den med levering over hele landet. Kvaliteten er virkelig på et høyt nivå.De største elskere av luwak-kaffe er japanerne. Det er i Japan den største mengden av denne drikken sendes årlig. Først nylig kom en liten mengde slik kaffe til USA, hvor den rett og slett begeistret lokale kaffeelskere og profesjonelle kaffemarkeder. Først lo alle litt av denne kaffen, og tok den ikke seriøst. Men så, etter å ha prøvd det en gang, innså vi hvilken deilig og uvanlig kaffe det var.

Ekte kaffeelskere må ha hørt om luwak-kaffe minst en gang i livet. I artikler om kaffe fremstår dette navnet eller kaffetypen som den mest raffinerte, beste og dyreste kaffen i verden. Det er mange forskjellige meninger om denne kaffen, men hele legender går om sjokolade-vaniljesmaken på drikken, som er produsert ved hjelp av små rovdyr som lever i Indonesia og spiser de beste kaffebønnene. Luwak-kaffe kan ikke være av dårlig kvalitet, da luwak kun velger de fineste, aromatiske, modne kaffebønnene. Han spiser dem i en slik mengde at kornene ikke har tid til å bli fordøyd og gå ut gjennom fordøyelseskanalen som helhet. Og slik gjæring av kaffebønner forbedrer bare smaken, forbedrer aromaen og fjerner bitterhet.

På øya Bali, hvis du går langs veien, vil du møte inskripsjonen - luwak kaffe, agriturisme. Som regel er det en kafé i nærheten av veien hvor du kan prøve en kopp kaffe mens du lytter til en historie om et dyr som produserer denne fantastiske drinken. For å se alt klart, kan det være en voliere med et par luwak-unger i nærheten. Fortelleren kan generelt fortelle om disse dyrene på mange språk, selv om han kanskje ikke kan språkene i det hele tatt. Bare memorerte fraser som han gjentar mange, mange ganger. Virksomheten bygger på at det kommer en turist, smaker kaffe, hører på en historie, kjøper kaffe og går. Noen guider bryr seg ikke engang med detaljer, de vet at folk kommer til å kjøpe kaffe uansett.

Noen turister nekter å smake kaffe, men ønsker kun å se dyrene selv og prosessen med å lage slik kaffe. Kafeeiere blir ofte overrasket over slike forespørsler, men de viser og snakker fortsatt om luwak.

Helt i begynnelsen av produksjonen av luwak-kaffe levde dyrene i skogen og kom bare for å spise de beste og modne kaffebønnene på plantasjen. Plantasjeeierne plukket ganske enkelt opp kaffebønnene behandlet av luwaken og renset dem. Da var bønnene veldig dyre, siden du ikke kan fortelle den ville luwaken hvor de skal gå og la kaffebønnene behandles i tarmen. Så folk gikk over hele plantasjen og lette etter dem, og det var veldig vanskelig å finne dem. Det er en ting til - luwak fra andre frukter, kaffebønner - dette er det siste dyret samlet når det ville spise.

Hvordan lages luwak-kaffe i dag?

I dag lages luwak-kaffe på spesielle gårder, hvor dyr holdes i spesielle bur. Bønder tjener også penger ved å fange disse rovdyrene. Hvis de ser et hull, røyker de luwak og selger det deretter til gården.

En gård er en personlig tomt hvor det er plassert bur med voksne luwaks. De blir matet med bananer om morgenen og legger seg om ettermiddagen. På denne tiden blir poser med kaffebær brakt til gården og etter å ha sovet gir de dem til dyrene. Under slike forhold som ikke lenger er ville, er det ikke klart om luwaken velger de mest modne og deilige bærene. Selvfølgelig kan han la de dårlige bærene være uspist, men han velger nok ikke ut de mest modne. Derfor forblir myten om at luwak bare spiser modne og beste kaffebær bare et eventyr. Når en luwak spiser bær, spytter han hele tiden, i ferd med å tygge, ut skallene og eierne er forpliktet til å nøye velge disse skallene fra brettene som luwaken spiste bare bær. I utgangspunktet spiser luwaken opptil et kilo kaffebær om gangen. Fra dette kiloet oppnås bare 50 g grønne korn. Tre eller fire personer er engasjert i å mate dyrene, som deretter velger bearbeidet korn fra brettene, renser dem, vasker dem og tørker dem. Og allerede sent på kvelden blir luwaks matet med hovedmåltidet - ris med kylling.

Selve kornene vaskes etter bearbeiding og rengjøres manuelt av filmen. De selger korn i poser. Luwak-kaffe kjøpes av europeere som selger denne drinken i hjemlandet for 300 dollar per kilo.

På gårder blir luwaks ivaretatt svært nøye. Cellene er rene og har ingen fremmedlukt, de vaskes og renses hele tiden. I Indonesia er det lovlig å holde luwaks hjemme. Det er ingen underjordiske gårder, så det er mulig å holde dem rene og ryddige. Dyrene i seg selv er ikke temmet, som hunder, de går ikke i hendene og det er ingen kontakt med dem. Kaffe etter bearbeiding og før salg sendes også til laboratoriet for sertifisering og tungmetallinnhold.

Når det gjelder utbyttet, skjer det bare i 6 måneder - fra april til september. Resten av året stelles luwaks kun i påvente av neste lønnsomme periode. I selve Indonesia er et kilo grønne bønner $77, og stekt er $160.

På Bali er det ikke vanskelig å prøve Luwak-kaffe. Nesten overalt langs veien er det telt hvor du kan prøve denne drinken for $ 3 per kopp. Du kan også kjøpe denne kaffen i supermarkeder, kun $ 10 per 100 gram. Men av en eller annen grunn selges den i "vin"-delen.

Kaffe er en duftende, forfriskende drikk med en unik sjokoladesmak, elsket av millioner. Han kom til oss fra Etiopia, hvor han skaffet seg fansen sine for 1000 år siden.

I det osmanske riket i 1511 ble kaffe erklært som en "hellig drikk". Den briljante tyske komponisten John Sebastian Bach skrev "Kaffekantata", Katarina den store var en fan av den "svarte drikken". Det var hun som først begynte å bruke "kaffeskrubben", blandet kaffegrut med såpe og renset ansikt og kropp med den resulterende blandingen.

Kaffebønner var en gang en mangelvare, verdt sin vekt i gull. Siden midten av 1700-tallet har europeere etablert kaffeplantasjer i mange tropiske land - Colombia, Mexico, Brasil, Etiopia, Indonesia, Vietnam, India.

Og i dag er ekte kaffe ikke et billig produkt. For eksempel bærer det arabiske kaffetreet eller Arabica korn, hvorfra de dyreste kaffevariantene i verden er hentet - fra 250 til 500 dollar per kg. Ulike teknologier brukes i deres produksjon, men det viktigste er at alle handlinger utføres manuelt - fjerning av kaffebønner fra trær, sortering, brenning, pakking. Hvis maskiner er involvert i prosessen, faller kaffesorten umiddelbart i pris.

Men det finnes flere varianter av kaffe som bruker eksklusive, helt unike teknologier, mens prisen skyter i været. Så hva er den dyreste kaffen i verden og hvordan produseres den?

"Kopi luwak"

For å kjøpe 1 kg av denne kaffen, må du betale opptil $ 1500! Denne drinken er med rette kalt den dyreste i verden. Dette er fordi teknologien for produksjonen er unik.

Små dyremusanger som bor i hele Sør- og Sørøst-Asia spiser de modne fruktene av kaffetrær. Korn fordøyes ikke fullstendig og går ut med dyreekskrement. Folk samler musang-avføring, velger ufordøyde kaffebønner fra den, vasker dem grundig, tørker dem i solen, maler dem og selger dem for 50 dollar per kopp av den ferdige drinken.

Den har en ekstremt mild og behagelig smak, uten den vanlige bitterheten til kaffe. Dette er fordi musanger fordøyer fruktkjøttet rundt kornene, mens magesaften bryter ned noen av proteinene som gir vanlig kaffebitterhet. I gjæringsprosessen er civet involvert - et spesielt stoff som musangene markerer territoriet med. Ved utgangen gir det kornene en behagelig moskuslukt. Så ved hjelp av et naturlig laboratorium - fordøyelseskanalen til små dyr - får de den dyreste kaffen på jorden.

Interessant nok, hvis Kopi Luwak-varianten tidligere var et stykke produkt, så har produksjonen blitt satt i drift de siste årene i Indonesia, Sør-India og Filippinene. Hvordan? Veldig enkelt. Det er bygget pelsfarmer i disse landene, hvor det holdes musang. De mates med kaffebønner, og så gjentas hele prosessen. Dermed begynte det å produseres flere hundre kg av denne typen kaffe per år. Dette påvirket selvfølgelig umiddelbart prisen på varene, som falt til 350-400 dollar per kg. Fortsatt mye!

Men likevel foretrekker ekte gourmeter å kjøpe Kopi Luwak, produsert under naturlige forhold. Faktum er at på pelsfarmer kan musang ikke selvstendig velge hvilke korn de skal spise, de blir tvunget til å spise det de blir matet med. Også i fangenskap kan dyrene ikke løpe, hoppe, mens de i frihet beveger seg mye og instinktivt velger de beste, modne kaffebønnene. Alle disse faktorene påvirker den endelige smaken og aromaen til drikken.

"Svart brosme" ("Svart elfenben")

En annen variant som hevder å være den "dyreste kaffen i verden". Og igjen er dyr involvert i produksjonen, men denne gangen - elefanter. Prisen når 1850 dollar per kg!

Produksjonsteknologien til "Black Tusk" er veldig møysommelig: For det første mates elefanter med flere titalls kg Arabica-bønner blandet med annen elefantmat - bananer, frukt, gress. I mer enn et døgn fordøyer elefanten alt som spises, mens kaffebønner bare delvis fordøyes: magesyre ødelegger et spesielt protein som er ansvarlig for kaffens bitterhet. Kornene i elefantens fordøyelseskanal gjennomgår en naturlig gjæringsprosess, mettet med en jordaktig og fruktig lukt.

Etter det forlater de kroppen sammen med avføring. Arbeidere samler elefantmøkk, sorterer det forsiktig ut med hendene, og finner Arabica-korn, som deretter vaskes, tørkes og males. Denne kaffen brukes til å brygge en god drink, som har en delikat smak uten bitterhet, en lett fruktig aroma.

"Black elfenben" produseres kun i Thailand, og du kan bare prøve den på 4 hoteller på Maldivene og i feriestedet Anantara Golden Triangle, som ligger på grensen til 3 stater - Laos, Myanmar og Thailand (hvor navnet kommer fra) .

Hvorfor er prisen på "Black Tusk" så høy? For det første på grunn av den spesielle produksjonsteknologien, på grunn av det faktum at alle handlinger utføres manuelt. I tillegg, for å få 1 kg elitekaffebønner ved utgangen, mates elefanten så mye som 35 kg! Det er tydelig at elefanten tygger noen av kornene, noe går tapt i gresset, noe blir skadet for mye under fordøyelsen. Totalt selges det strengt tatt 50 kg av denne elitesorten per år.

Interessant nok går en betydelig del av midlene som samles inn fra salget av "Black ivory" til veldedige formål - behandling av elefanter, hjelpe familiene til mahouter.

"Terra Nera"

Kostnaden for denne elitekaffevarianten er rett og slett over toppen - mer enn $ 20 000 per 1 kg! "Terra Nera" er den dyreste kaffen i verden, så langt kan du ikke finne dyrere enn dette merket i hyllene. Og igjen, i produksjonen er hoveddeltakerne små dyr kalt palmesivetter, forresten, de er slektninger til musangene, som brukes til å produsere Kopi Luwak-kaffe.

Terra Nera produseres bare på ett punkt på kloden - i den sørøstlige delen av de peruanske Andesfjellene, i hjemlandet til den indiske stammen Quechua. Her mates modne Uchunari Arabica-kirsebær til palmesivetter. Dyr fordøyer delvis kaffebønner, fratar dem bitterhet i prosessen med naturlig gjæring og gir dem en spesiell smak. Etter disse kornene kommer ut med ekskrementer av dyr. De blir nøye sortert, vasket, tørket og deretter malt. Terra Nera brygget kaffe har en svært rik kakao- og hasselnøttaroma og en god smak som gourmetsmakere setter stor pris på.

Denne elitesorten produseres i begrensede mengder - kun 45 kg per år. Du kan bare kjøpe den i én enkelt butikk - Harrods i London. Den selges med 500 gram i en luksuriøs pose med sølvpapir, som perfekt bevarer aromaen av kaffe. Emballasjen er forseglet med en spesiell ventil og bundet med en snor med gullmerke. Initialene til produsenten er gravert på etiketten, samt graden av brenning av kaffebønner (det kan være fra null til seks grader). På forespørsel fra kjøperen kan navnet hans også graveres på merkelappen (denne tjenesten er inkludert i prisen på varene).

Hvilke andre dyre kaffevarianter finnes det?

Andre varianter av kaffe produseres på vanlig måte, det vil si uten deltakelse av dyr. Derfor er kostnadene deres betydelig lavere enn de ovennevnte 3 variantene av den dyreste kaffen i verden.

Når det gjelder pris og kvalitet, rangerer Esmeralda (opprinnelig navn Hacienda La Esmeralda) først når det gjelder pris og kvalitet blant tradisjonelt produserte kaffevarianter. Den produseres på en gård i Panama (Sør-Amerika), i skråningene av Mount Baru, etter en hemmelig oppskrift. Arbeidet utføres dels for hånd (innsamling, sortering av korn), og dels mekanisk (tørking). Utgangen er en elitevariant som kombinerer sjokolade, frukt og krydrede toner. Hacienda La Esmeralda har gjentatte ganger blitt anerkjent som den mest utsøkte drinken i verden, og har mottatt alle slags priser på internasjonale konkurranser. Prisen er opptil 400 dollar per 1 kg.

"Saint Helena" eller St. Helena Coffee er en annen elitekaffevariant som produseres på vulkanøya med samme navn i Atlanterhavet. Kostnaden når 200 dollar per 1 kg. Anerkjent som et av de mest miljøvennlige produktene i verden.

"El Injerto" - den har blitt produsert i Guatemala (Sentral-Amerika) siden 1700-tallet. I den lille byen Koban ligger en av de mest kjente kaffeplantasjene i verden. Det lokale klimaet bidrar til dyrking av kaffebønner av meget høy kvalitet, som, kombinert med en spesiell produksjonsteknologi, lar deg få en unik kaffesort verdt $ 150 per 1 kg.

I Brasil dyrkes kaffesorten Fazenda Santa Ines, hvorav 1 kg koster minst 100 dollar.

Omtrent samme pris har Blue Mountain, som produseres på Jamaica. Nesten 85 % av denne sorten eksporteres til Japan, hvor det er den mest populære drikken.

Du kan nevne varianter som Los Planes (El Salvador, Mellom-Amerika) og Kona Coffee (Hawaiian Islands). Prisen deres er innenfor 80 dollar per kg.

De "billigste" variantene på listen vår er Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Republikken Rwanda i Øst-Afrika) og Yauco Selecto AA Coffee (Puerto Rico i Karibien) til en pris på kun $ 50 per 1 kg.

Mer enn 2 milliarder kopper kaffe konsumeres over hele verden hver dag, noe som gjør den til en av de mest solgte drikkene. Slik popularitet forklares ikke bare av dens edle aroma og smak, men også av de mange eksisterende. De mest hengivne fansen av drinken er klare til å bruke store penger på elitekaffevarianter, og stopper ikke selv før de har brukt hundrevis av dollar for noen titalls gram av favorittdrikken deres. Nedenfor gir vi topp 10 dyreste kaffer.

Topp 10 dyreste kaffe

Black Ivory kaffe (Black Ivory) eller Black brosme

Et kilo Black Ivory-kaffe koster opptil 1000 dollar, og prisen for én porsjon av en drink laget av korn av denne varianten kan nå opp til 50 dollar. Black Tusk produseres bare i Thailand, og den høye prisen består av en liten mengde kaffe produsert og kostnadene ved å holde elefanter, hvor kaffebønnene blir behandlet. Fruktene med kaffebønnene de inneholder mates til elefanter, i fordøyelseskanalen deres utsettes bønnene for enzymer, på grunn av disse får kaffen fra slike bønner en mild smak, med lette fruktige undertoner.

Etter å ha kommet inn i magen til en elefant, fordøyes kornene sammen med maten som dyret mates - bananer, sukkerrør, frukt. Ufordøyd korn kommer naturlig ut, de samles opp og settes i videreforedling. For å få 1 kg Black Ivory må en elefant spise nesten 35 kg kaffebønner blandet med frukt.

Kopi luwak kaffe

Kopi luwak er nummer to i kostnad, også på grunn av den lille mengden produkt som produseres (omtrent 500 kg per år) og dyrs deltakelse i prosessprosessen. Bare her er det ikke en thailandsk elefant, men et musang-dyr, som også kalles luwak. Habitatet til musangene er Indonesia, Filippinene og Sør-India. Følgelig produseres kopi-luwak i disse regionene. De spiste kornene fermenteres av magesekresjonen fra dyr, samtidig som de får en uvanlig smak.

Kaffekjennere anser med rette smaken som uforlignelig, takket være dens mykhet og sjokoladenoter, med tilstedeværelsen av en unnvikende aroma av jungelen. Kostnaden for 50 gram av denne sorten kommer til 70 dollar.

Blue Mountain kaffe

Topp tre er stengt av Jamaican Arabica Blue Mountain til $200 per 450 gram. Denne sorten dyrkes på plantasjer som ligger høyt oppe i fjellet. Kornene har en uvanlig blågrønn farge, noe som skyldes den spesielle sammensetningen av jorda og det unike klimaet. På grunn av slike faktorer har denne elitesorten en mild, lett syrlig nøtteaktig smak, med en liten syrlighet.

Et særtrekk ved Blue Mountain-kaffe er at selv med en sterk smak går smaken praktisk talt ikke tapt. Denne varianten nyter et velfortjent rykte blant gourmeter, som bekrefter dets andre navn - "Royal".

Kaffe Hacienda La Esmeralda (Hacienda La Esmeralda)

Fjerdeplassen er med rette okkupert av elitesorten av kaffe Hacianda la Esmeralda, som har edel smak og aromatiske kvaliteter. Den ekstraordinære smaken av Hacienda La Esmeralda-kaffe er gitt av vulkansk jord nær Mount Buru i Panama og spesielle vekstforhold, når kaffetreet alltid er i skyggen av andre trær. Kostnaden for et pund kaffe (453 gr.) av denne sorten er omtrent 100 dollar.

Som navnet tilsier, vokser denne sorten på øya med samme navn, som regnes som det mest miljøvennlige hjørnet av planeten. Det vulkanske, mineralrike jordsmonnet og det økologiske miljøet har den mest gunstige effekten på kvaliteten på kaffebønner.

Kaffe fra Saint Helena dyrkes i 3000 meters høyde eller mer, d.v.s. under nesten ideelle forhold som kreves for Arabica-trær. Prisen på 1 pund (453 gr.) kaffe fra Saint Helena er $80.

Kaffe El Injerto

Høykvalitets guatemalansk kaffevariant, hvis originale smak bestemmer det fuktige klimaet i regionen. Variety El Injerto har mottatt mange priser fra ulike utstillinger og er anerkjent som et av de beste produktene i kaffeindustrien. Ett pund kaffebønner koster rundt 50 dollar.

Kaffe Fazenda Santa Ines (Fazenda Santa Ines)

Fazenda Santa Ines er en elite kaffevariant dyrket i Brasil. Høy kvalitet fremmes ved manuell plukking og sortering ved innhøsting. Kaffedrikkere berømmer Fazenda Santa Ines for sin sjokoladesmak med en lett sitrus ettersmak.

Fazenda Santa Ines avslører hele sin kaffebukett i kombinasjon med melk og fløte. For de som elsker og er villige til å betale for kvalitet, vil Fazenda Santa Ines være det beste valget. Prisen på 1 pund (453 gr.) av denne varianten er $50.

Kaffe Los Planes

Los Plains kaffe er en internasjonalt anerkjent variant som dyrkes i El Salvador og verdsettes for sin originale kakaosmak og lette blomsteraroma. Prisen på Los Planes-kaffe er $40 per 1 pund.

Kona kaffe

Kona Coffee er et lite kjent, men likevel svært høykvalitets utvalg av hawaiisk kaffe. Takket være den mineralrike vulkanske jorda og gunstige forhold for dyrking av Arabica, har den en original smak og rik aroma. 450 gram Kona Coffee koster $35.

Kaffe blå Bourbon

Blue Bourbon lukker listen over de dyreste kaffene. Eksperter vurderer smaken av kaffe som veldig mild, med en svak syre og vaniljeettersmak. Duften inneholder veldefinerte blomstermotiver. Produsert i Rwanda og koster $35 per pund korn.

Det skjedde tilbake i den fjerne kolonitiden i Indonesia. Da forbød nederlenderne, som okkuperte territoriet til de nå indonesiske øyene, lokale bønder å drikke kaffe fra de "nederlandske plantasjene". Og indonesere elsker forresten kaffe. Vi bodde hos en balinesisk familie i Ubud, hvor eierens kone laget frokost til oss hver morgen. Så de brygget alltid fersk naturlig kaffe til meg om morgenen (ikke Luwak, selvfølgelig, men vanlig :)), ikke fordi jeg spurte, men fordi det er slik det er vanlig. Det vil si at folk i de strøk respekterer naturlig kaffe veldig mye, og slik var det i gamle dager. Da nederlenderne forbød lokalbefolkningen å samle kaffe på deres territorium, måtte bøndene lete etter individuelle kaffebønner på bakken der de kunne finne dem. Dette var avføringen til luwaks, lokale mår. Over tid innså folk at slik kaffe er mye bedre enn vanlig kaffe.

Siden den gang har Indonesia, og spesielt øya Bali, vært en av de viktigste forsyningsområdene for denne kaffesorten frem til i dag. Det passende klimaet og spredningen av palmemår skapte utmerkede forhold for fremveksten av Luwak-kaffe i disse områdene. Og faktisk, da jeg gikk rundt på øya Bali på egen motorsykkel, la jeg her og der merke til skilt med inskripsjonen "Kopi Luwak". Det er en spesielt stor konsentrasjon av slike gårder i den nordøstlige delen av øya, nær landsbyen Kintamani, samt langs veien som fører til Pura Besakih-tempelet.

Så vi kjørte til Batur-vulkanen og underveis la vi merke til inskripsjonen "Kopi Luwak". Jeg hadde allerede hørt om denne kaffen, og derfor var det ekstremt interessant for meg å se alt selv. Jeg stoppet ved inngangen for å finne ut hvor mye det koster å besøke. Det viste seg at du ikke trengte å betale noe! Hele vandringen og ekskursjonen er gratis, kun en kopp kaffe til smaking koster 50 000 rupier, d.v.s. ca 5 dollar. Vel, en veldig rimelig pris etter min mening. I Russland, i enhver kaffebar, vil en vanlig espresso ikke være billigere. Derfor parkerte jeg sykkelen i skyggen og gikk langt inn i de grønne krattene.

Hele territoriet til gården er en koselig grønne korridorer med en rekke planter.
Her kan du se hvordan ulike avlinger vokser – fra kakao til vanillin. Alt er merket med skilt, så de som er spesielt interessert i botanikk vil definitivt være interessert i hvordan denne eller den typen plante vokser. Ja, og for en enkel person, langt fra botanikk, er det underholdende å se en hage med for eksempel ananas :)

Jeg legger merke til at mitt tre år gamle barn var det første som la merke til ananas =) Så selv uten å lese, vil du kjenne igjen kjente frukter. Men for flertallet hjelper skiltene fortsatt, fordi. mye ser ut som vanlig gress))
For meg viste brennesle seg å være mer merkbar =)


Her er det litt annerledes, men formen på bladene og små nåler på dem forråder den stikkende planten som er kjent for oss fra barndommen.

Og selvfølgelig vokser det kaffe her. Hvordan kunne det vært uten ham. Her er så søte nesten klynger :)

Her dyrkes forskjellige kaffevarianter for visning for besøkende. Men til produksjon av Luwak-kaffe brukes kun Arabica-kaffe. Det kresne dyret kjenner ikke igjen andre varianter.

Her er den samme selektive gourmetmåren.

Ærlig talt, jeg ble dempet av dette beistet. Mordakha er utrolig søt, jeg ville bare ta han kjærlig i pelsen =))

Flere pelsdyr satt i et bur. Plantet dem her igjen, bare for å vise besøkende. Det kan selvsagt ikke være snakk om noen storskala produksjon. Et mårpar vil ikke takle volumene for salg, uansett hvor mye de spiser og bæss etter.

Jeg spurte om det var vanlig at musanger satt i bur som dette. Hvorpå den ansatte selvsikkert svarte at nei, nei, kun gratis musang produserer kaffe. Mol går i jungelen og spiser vill kaffe, og så samler folk opp avføringen sin. Jeg tviler veldig på det, fordi det ikke er nok menneskelige ressurser til å samle disse upåfallende bæsj (beklager, du kan ikke kaste ut ordene fra sangen) blant de tette krattene. Dessuten antok jeg at det skulle være en slags kaffeplantasjer, men det viste seg at det var slike skoger rundt omkring.


Hvor vil de små dyrene lete etter Arabica?

Tidligere ble kaffe faktisk innhentet på en "vill" måte, men nå, oftere enn ikke, blir uheldige mår satt i bur og fetet på stedet. Og hvis disse pattedyrene i naturen bare velger utvalgte arabicabær, så må de i cellene spise det de gir. Derfor er denne metoden for å produsere Luwak-kaffe i dag, selv om den reduserer kostnadene, men kvaliteten reduseres også. Ganske forutsigbar etter min mening. Det virker for meg som om det ville være mer logisk å plante kaffefelt, omslutte hele territoriet med et gjerde og la disse mårene løpe rundt der. Det virker som om de lever i naturen og spiser den beste kaffen etter eget skjønn. Avfall bak dem er igjen lettere å samle, tross alt er territoriet begrenset. Hvorfor dette ikke har blitt gjort forblir et mysterium for meg, men det er tydeligvis grunner ...

Vi fikk lov til å mate musangen. Gårdsansatte festet modne kaffebær på en pinne for at beistet ikke skulle bite seg i hendene. Både Mishutka og jeg matet litt frukt til luwaken =)


Se hvordan han bøyer seg etter et kaffebær =)

Så snart jeg så det lyste øynene mine opp med en gang :)

Vel, med hvilken glede knuste han Arabica! Selv vil jeg se på dette bildet :))))


Bæret så virkelig modent og saftig ut, kanskje det var derfor det ble så mye røre, eller kanskje dyret bare var sulten :(

Dyret fikk ikke nok, bare noen bær, men han ville fortsatt ha godbiter =)


Vær oppmerksom på det røde skallet fra bæret nedenfor. Luwak spyttet ut det ytre skallet av kaffen og spiste bare bønnen!

Og jeg har et spørsmål: "Hvordan får de nok av disse kornene?". Tross alt blir de ikke behandlet i magen hans. De kommer faktisk bare ut i en litt modifisert form.

Ja, sånn. Korn kom inn - korn kom ut :) Og denne kaffen får sin unike aroma på grunn av enzymer som er i mage-tarmkanalen til palmemåren, og som naturligvis kaffebønner er mettet med når de kommer inn i Arabica-spiseren. Senere fant jeg ut at mår heller ikke nekter frukt, og dessuten er de ikke vegetarianere i det hele tatt, det stemmer!

Avføringen som ble funnet blir grundig vasket, renset og deretter stekt.

Jeg er sikker på at du ikke ville være i stand til å skille den fra vanlig kaffe ved synet hvis du heller denne i en krukke. Ser ikke ut som akteri i det hele tatt ;)

Etter at stekt korn er malt. Den gamle måten er i en morter.


Mishutka, selvfølgelig, her prøver man å holde stokken mer enn å male :)))

Men han klarer perfekt å takle neste trinn - sikting.


I dag er selvfølgelig hele denne prosessen automatisert.

Og her, faktisk, den dyrebare krukken med kaffe til en pris av flere hundre dollar.

Og så oppstår det brennende spørsmålet: "Hvordan brygge Luwak-kaffe"? Mange spør om dette, fordi all aroma og smak tilsynelatende ikke vises med standard matlagingsmetoder. På Bali filmet jeg denne prosessen spesielt, fordi. han fortjener absolutt oppmerksomhet. Balineserne bruker denne enheten til å brygge Luwak-kaffe.

Vann helles i kolben, kaffe legges på toppen, og det tennes bål i bunnen.

Deretter lukkes denne enheten med en glasskube. Vannet på bålet koker og dampen kommer ut gjennom et spesielt rør til en flaske malt kaffe.

Her hoper dette vannet seg opp og på denne måten brygges Luwak-kaffe. En hel alkymi, ikke mindre!

Det virker for meg som om ingen kaffemaskiner kan erstatte slik teknologi, og den eneste, om enn eksternt, men lignende måten er å brygge i henhold til prinsippet om tyrkisk kaffe rett på bålet.

Hurra! Klar!! Vel, la oss ta en slurk, skal vi? ;)

Jeg har gjentatte ganger møtt rapporter om andre reisende fra lignende gårder, men ingen av dem matet luwak, ingen så hvordan kaffe brygges på tradisjonell måte, og ingen klarte å skille Luwak-kaffe fra vanlig kaffe. Faktisk, i smak skiller den seg praktisk talt ikke fra den gjennomsnittlige Arabica. Men rikdommen og aromaen til denne kaffen overgår til tider den vanlige! Hvordan forsto jeg det? Vi var heldige som på denne gården ble vist så mange ting og fikk en sjanse til å prøve, fordi vi kom hit ved et uhell, og så heldige! For det var her vi ikke bare ble skjenket en kopp kaffe for 5 spenn, vi fikk et helt smaksbord.

I tillegg til en kopp Luwak-kaffe, brakte de oss også en kopp vanlig kaffe til sammenligning. Alt er kjent i sammenligning, som du vet. Og det er akkurat slik du fullt ut kan oppleve forskjellen mellom vanlig kaffe og Luwak-kaffe. Smaken av Luwak er, som jeg allerede har skrevet, rikere og mer aromatisk, men samtidig er ikke denne kaffen sterkere, d.v.s. metning er ikke manifestert på grunn av styrke.

For å være ærlig, forventet jeg noe annet. Faktum er at mamma tok med Luwak-kaffe fra Vietnam. Med et bilde av dyret på sekken er alt som det skal :) Mange sier at vietnamesisk Luwak med en slags sjokoladesmak, så de sier det er virkelig eksklusivt. Faktisk har kaffen min mor har med seg en sjokoladefarge. Eneste forbeholdet, hun ville aldri betale enda hundrevis av dollar for denne ganske store kaffeposen. Da er det ikke klart hva slags kaffe dette er, det er skrevet noe sånt som "Luwak", men hvordan kan elitekaffe koste en krone som den selges for i Vietnam? Svaret ligger sannsynligvis i det nå kjente faktum at det er utviklet metoder for å kunstig smaksette kaffe med sivet. Det er den kunstige smakstilsetningen som merkes i den vietnamesiske "sjokoladen" Luwak !! Så er prisen på denne kaffen forklart der.
På Bali er det absolutt ingen ekstra smaksnyanser, bortsett fra kaffe, bare en spesiell dyp metning. Derfor ble jeg overrasket, for før hadde jeg prøvd denne typen kaffe, men smaken var en helt annen. Så fra min egen erfaring er jeg tilbøyelig til å tro at vietnamesisk kaffe er en falsk. Ikke alle, sannsynligvis, for Vietnam er også en leverandør av Luwak, men billige alternativer med kunstige smaker har oversvømmet det lokale markedet, og det er han som selges til turister, ikke noe personlig, bare forretninger) Husk at Luwak-kaffe produseres over alt verden bare 700 kg per år! Han a priori kan ikke være billig! Ikke la deg lure av attraktive priser, dette er en indikator på bedrag og dårlig kvalitet.

Jeg fortsetter med smakingen. Bildet over viser at det er mange kopper med drinker foran Mishutka. Det vil si at vi i tillegg til vanlig kaffe og Luwak-kaffe også prøvde kaffe med ginseng, kaffe med sjokolade, kaffe med kokos, kaffe med vanilje, ingefærte, sitronte, sitrongresste og hibiskuste. Mmmmm, så deilig det var! Mishutka og jeg blåste ut alt =) Bortsett fra te med ingefær, for vel, den er veldig syrlig og til og med krydret. Alle urter dyrkes her, så de tilbyr å prøve alt.

Og en rekke kaffealternativer er allerede lagret i krukker.

Etter å ha gått og smakt, gikk vi til utgangen. På veien ble vi ikke iherdig tilbudt å se kaffe i butikken deres, men jeg sa umiddelbart at det ikke var penger =) Den ansatte tilbød ikke mer, d.v.s. det var ikke noe mål å selge noe, jeg likte det også veldig godt på denne gården. Jeg anbefaler definitivt dette stedet for å bli kjent med produksjonen av Kopi Luwak.

Gården heter Lakshmi. Langs den direkte ruten "Ubud - Kintamani" (hvis du går gjennom Tegallalng), langs gaten Jl. Raya Tegal Suci, det er et slikt skjold.


Det er verdt å fokusere på det. Gudinnen Lakshmi er også avbildet der, og Ganesha (en hinduistisk gud med hodet til en elefant) sitter nesten helt ved inngangen til gården.

Opp! På forespørsel som kom i en personlig, bestemte jeg meg for å markere denne gården på kartet.