Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Den armenske gataen er veldig velsmakende og uvanlig. Oppskrift fra butterdeig med uvanlig fyll. Få mennesker vil gjette hvilke ingredienser som er inkludert i sammensetningen. Armensk gata tilberedes enkelt og raskt, selv en tenåring kan håndtere det. Dette er et ganske budsjettbakverk som ikke krever store utgifter. Produkter for henne er alltid tilgjengelig på kjøkkenet til hver husmor. Se også hvordan du lager mat.

Nødvendige produkter:

For testen

- smør - 150 g,
- hvetemel - 250 g (pluss litt mer),
- naturlig yoghurt - 100 ml,
- bakepulverdeig - ½ ts.,
- salt - en klype.

For fylling

sukker - 200 g,
- hvetemel - 200 g,
- smør - 80 g,
- vaniljesukker - 10 g,
- eggeplomme for smøring.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

1. I en bolle blander du siktet hvetemel, bakepulver, salt og smør (gjerne kaldt). Hakk blandingen med en kniv eller kvern til smuler. Tips: Du kan bruke margarin i stedet for smør.




2. Tilsett naturlig yoghurt til den resulterende krummen. Tips: Matsun (matsoni) brukes tradisjonelt, men den kan erstattes med naturell yoghurt eller kefir.




3. Elt en elastisk, middels myk deig. Hvis deigen fester seg for mye til hendene, kan du tilsette en liten mengde mel. Rull den resulterende deigen til en ball og pakk inn i matfilm. Sett i kjøleskapet i 40-50 minutter. Tips: deigen for gata trenger ikke eltes lenge, slik at smøret ikke begynner å smelte av varmen fra hendene. Som et resultat vil det kreves mer mel - og dette vil endre strukturen til deigen til det verre.






4. Forbered i mellomtiden farsen til gata. Bland sukker, mel, smør og vaniljesukker i en bolle. Kvern alle ingrediensene grundig til smuler. Tips: For fyllet trenger du bare å bruke smør, ikke erstatt det med margarin. Smaken på fyllet vil avhenge av dette, og det skal være duftende med kremete "noter".




5. Del den avkjølte deigen i to deler og kjevl en av dem til et tynt lag.




6. Fordel en del av fyllet over hele overflaten av laget og komprimer det litt.






7. Rull det fylte laget til en stram rull.




8. Bruk en myk børste til å pensle overflaten på rullen med eggeplomme.




9. Skjær rullen i diamanter 4-6 cm brede.For å få snittet til å se mye penere og mer appetittvekkende ut, bruk en krøllet kniv (ribbet). Gjør det samme for resten av testen.




10. Dekk bakeplaten med pergament. Overfør emnene til en bakeplate. Lag et "gitter" med en gaffel - dette er et tradisjonelt mønster for den armenske gataen. Sett brettet i den forvarmede ovnen. Stek puff armensk gata ved 2000C i 10 minutter, skru deretter ned varmen og fortsett å bake til den er stekt ved 1800C i 20 minutter. Gata skal være pent brunet. Fjern fra pannen og avkjøl.






11. Armensk butterdeig gata er klar. Du kan ringe familien for en kopp aromatisk te.




Nyt måltidet!
Prøv også å lage mat

03.12.2018

Gata er kanskje den vanligste typen bakverk i Armenia. Gata er en dessert som er en mellomting mellom en butterdeig og en pai med søtt fyll. Ikke en eneste ferie er komplett uten dette bakverket. Og det er heller ikke uvanlig på vårt daglige bord.

I alle fall er barndomsminner forbundet med gata, da dens unike smak og aroma minner om hjemmekomfort, varme, mors omsorg, velvære, vennlighet.

Historie og tradisjoner

Den første skriftlige omtalen av gata skjer på 1200-tallet, men det er ikke kjent nøyaktig når akkurat denne desserten dukket opp. Utvilsomt eksisterer den like lenge som det armenske folket selv. Denne retten har absorbert nasjonalånden. Til tross for at armenerne var under ekstremt ugunstige forhold frem til begynnelsen av 1900-tallet, klarte de likevel å bevare sin identitet og kulturelle verdier. Gata er verdsatt og elsket både hjemme og blant diasporaene spredt over jorden.

Selv langt fra hjemlandet har folket beholdt de nasjonale egenskapene til kjøkkenet sitt.

Mange vakre tradisjoner er knyttet til denne typen baking. For eksempel bringer bruden, som tråkker på terskelen til brudgommens hus, inn blant annet en deilig gata. Den presenteres for matchmakere, og den er også traktert til jenter som hjelper bruden med å kle på seg før bryllupet.

Armenere baker fastengata til Herrens presentasjon - etter en spesiell oppskrift, uten å bryte fasten. Det er vanlig å legge en mynt i den, og det antas at den som får den vil bli vellykket og lykkelig.

Varianter av gata

Armensk gata har flere regionale varianter, og forskjellen ligger i proporsjoner av ingredienser, typer fyll og deigelteteknologi. Disse kjeksene er puff, gjær og usyret.

Så for å bake Artsakh, Stepanavan og Karaklis ghats, må du først forberede deigen. Jerevan og Gyumri tilberedes uten surdeig.

I noen tilfeller er informasjonskapsler ganske enkelt smurt med eggeplomme, i andre er de dekorert med intrikate ornamenter.

Denne retten er annerledes i form.

Det kan lages i form av en kake, rull, pai.

Deigen eltes utelukkende for hånd, fordi det er så viktig å formidle varme og omsorg for sine kjære til den! Fyllet kalles choriz. Oftest er den søt og består av smør, sukker og mel, men det finnes også salte variasjoner. Ofte legger husmødre til nøtter, krydder og rosiner inni. Gata kan lagres lenge.

Den serveres med te, og spises også med matsun.

Armensk gata oppskrift

Det finnes flere oppskrifter, men fellestrekket er at deigen skal være tett og flassende. Listen over ingredienser er ganske enkel. Den eneste vanskeligheten som kan oppstå ved matlaging i Russland er mangelen på matsun. Generelt er ikke dette det største problemet, siden matsun kan erstattes med et hvilket som helst syrnet melkeprodukt, for eksempel naturell yoghurt eller yoghurt.

Her er standardversjonen av forberedelsen av den armenske gataen:

Hell en klype salt og brus i 400 g hvitt mel og bland.

• Tilsett 250 g finhakket med kniv eller revet kaldt smør.
• Elt maten med hendene til det dannes fine smuler.
• Lag et hakk, hell i 1 kopp matsun. Elt deigen, tilsett mel etter behov for å unngå at den fester seg til hendene. Pakk ballen med folie og la den stå på et kaldt sted i en halvtime.
• Forbered fyllet ved å blande 80 g smør, 120 g mel og en og en halv kopp sukker (pulver). Tilsett vanilje og bland til en myk smuldrete masse.
• Kjevle ut deigen til et tynt lag, legg ut chorizen i et jevnt lag og rull sammen. Skjær den i biter, legg på en stekeplate med bakepapir, pensle med eggeplomme og stek til den er gyldenbrun i ca 20 minutter ved 180°C.

Du kan begynne å lage cookies med horiz-fyllet. For å gjøre dette, hell det siktede melet i bollen og lag en fordypning i den. Smeltet smør skal helles i den.

Deretter må melet med smør blandes og gnis med skje eller hender til det blir en våt smule. Om nødvendig kan du tilsette litt mel for å gjøre chorizen smuldrende.


Deretter skal sukker tilsettes. Cookiedeig er vanligvis ikke tilsatt sukker, så fyllet skal være ganske søtt.

I noen tilfeller erstatter armenske kokker sukkeret i fyllet med honning.

Horiz må blandes igjen og settes i kjøleskapet. I en lukket beholder kan den oppbevares i flere uker og brukes etter behov.


Etter det kan du begynne å elte deigen. Hell 2/3 av det oppmålte melet på bordet. . I midten av bakken av mel, lag en fordypning og legg kaldt smør kuttet i biter i den.


Ved hjelp av en kniv må melet blandes, hakkes med smør. Du bør få partikler på størrelse med bokhvete.

Hvis du ikke har smør, kan du bruke fettrik margarin som siste utvei. Margarin er ikke salt.

Deretter må den settes sammen igjen i form av et lysbilde. I midten lager du en bred trakt og knekker egg i den, og skiller en eggeplomme. Det vil være nødvendig å smøre gata før baking.


Egg må blandes forsiktig med en gaffel.


Deretter må du helle i matsonien og blande den med brus. Det vil dukke opp mye skum.


Etter det, tilsett vaniljesukker og salt. Ta forsiktig tak i melsmulene fra kantene, det er nødvendig å elte en myk deig.


Tilsett resten av melet etter behov. Deigen skal samles til en myk, smidig ball.

Fra denne mengden ingredienser vil du få ganske mange porsjoner. Derfor kan du ikke bake alt på en gang, men en halv eller en tredjedel. Sett resten av fyllet og deigen i kjøleskapet (i en beholder eller plastpose), bruk etter et par dager. Dermed vil du alltid ha ferske bakverk i løpet av uken.

Deigen skal deles i to porsjoner. Hver av dem må rulles ut til et rektangulært lag 2-3 mm tykt. Deigen er ganske fet, så den trenger ikke å strøs med mel.


Hell halvparten av chorizen på kaken og jevn, la den være 1 centimeter fri fra kantene.


Deretter skal deigen med fyllet rulles til en stram rull.


Den skal smøres med eggeplomme og prikkes flere steder med en gaffel.


Etter det må rullen kuttes i porsjoner. Bredden på hvert stykke skal være 2-2,5 cm.

Rullen kuttes noen ganger ikke i rektangulære stenger, men i trekanter.

Gata bør forsiktig, ved hjelp av en bred kniv eller slikkepott, overføres til en bakeplate dekket med pergament. Stek produktene ved en temperatur på 200 grader i 20 minutter. Det ferdige produktet har en vakker gylden farge.


Det anbefales å servere bakverk med matsoni, kefir, melk; med svart, grønn eller urtete.

Det kulinariske produktet blir ikke gammelt på en uke, det kan til og med fryses for fremtidig bruk, og deretter, om nødvendig, tine og varme opp med en mikrobølgeovn.

Gata, eller kata, eller kada er en orientalsk søt, det mest kjente armenske bakverket, ekstremt velsmakende. Det minner om enten butterkaker, eller rundstykker med søtt fyll. Under matlagingen kuttes gata i små biter, og det er grunnen til at de begynte å kalle det cookies.

For å tilberede denne orientalske søtsaken trenger du et ganske enkelt sett med produkter, men kakene viser seg å være utrolige, med en kompleks og uvanlig smak. Da jeg prøvde gata for første gang og prøvde å finne ut av smaksinntrykkene mine, tenkte jeg at gata på en eller annen måte minner om saftig, selv om det ikke er cottage cheese i armenske småkaker. Kanskje det faktum at en stor mengde smør i deigen og fyllet gjør kakene myke, møre, smøraktige, med en tydelig kremet smak. Og gata minnet meg om baklava.
Men nå sammenligner jeg ikke gata med noe. For meg er det uforlignelig med noe, men bare veldig, veldig velsmakende og elsket.

Tradisjonelt tas smør, mel og sukker, samt vanilje, som fyll til gata. Selvfølgelig er det ingen tvil om at det er best å bruke naturlig vanilje til å lage gata, som armenere elsker å legge til dessertene sine. I noen versjoner av småkaker tilsettes også hakkede valnøtter i fyllet, mens i andre eltes deigen uten egg.

Koketid: ca 1 time
Ingredienser for å lage 14-16 småkaker

Ingredienser

• 250 gram smør
• 3,5 kopper mel
• 0,75 kopper kefir
• 0,5 kopp sukker
• 1 egg og 1 eggeplomme for å smøre kaker
• 2 ts vaniljesukker
• 0,5 ts bakepulver
• en klype salt

Det er mange matlagingsalternativer for dette tradisjonelle armenske bakverket! Faktisk hevder innbyggere i hvert hjørne av landet at deres gata (også kalt kata) er den deiligste.

Produktet er laget av svamp og enkel gjærdeig, med søtt og salt fyll, av ulike former: runde, i form av rundstykker, og så videre. Jeg bestemte meg for å velge en slik forenklet versjon av å tilberede deigen på en ikke-damp måte. Vanligvis tilberedes en slik deig med tilsetning av det armenske nasjonale fermenterte melkeproduktet - matsoni. I mangel av det erstatter vi det med rømme ...

Hele høydepunktet til desserten ligger i det faktum at det brukes en stor mengde smør, det er tillegget til deigen som ligner noe som butterdeig. Den vanlige fyllingen for gata kalles horiz i Armenia. Den er laget av smør - smeltet eller omvendt avkjølt, vanillin, sukker og mel. Men på dagene med store høytider kan rosiner, knuste nøtter, kandiserte frukter, appelsinskall legges til chorizen. Så la oss komme i gang...