Hjemmelaget bærvin oppskrift. Hvordan lage vin av bær hjemme? Oppskrift på å lage vin av frosne bær

21.12.2023 Desserter og kaker

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Du kan ofte merke at vin tilberedt av en kunnskapsrik person hjemme har bedre smak og aroma enn den vi er vant til å kjøpe i butikk. Disse drikkene er myke og rike på smak. Hvis du ikke vet hvordan du lager hjemmelaget vin, men ønsker å lære, legg merke til folkeoppskriftene som har blitt utbredt i mange land rundt om i verden. De første forsøkene kan være mislykkede, men over tid vil du definitivt lykkes.

Matlagingsoppskrifter

Hver oppskrift har en grunnleggende idé – et konsept som må følges når man lager hjemmelaget vin. Små nyanser kan variere avhengig av den enkeltes personlige preferanser. La oss se nærmere på velprøvde oppskrifter brukt av elskere av hjemmelagde alkoholholdige drikker for å forstå hvor det er best å begynne.

Fra aprikos

Hjemmelaget aprikosvin har en vakker gulaktig fargetone. Det er umulig å glemme denne smaken - den uttrykker tydelig søte toner, som kompenserer for mangelen på en lys aromatisk komponent. Aprikos alkoholholdig drikke tar lang tid å tilberede. Selve prosessen krever konstant tilsyn. For å få det du vil, må du jobbe hardt, men innsatsen som gjøres vil lønne seg med renter så snart det kommer til smaking.

Nødvendige ingredienser:

hvitt sukker - 3500 gram;
aprikoser - 3500 gram;
vann - 11 liter.

Trinn-for-steg forberedelse:

Rens fruktene fra skitt. Fjern frøene.
Knus fruktkjøttet med hendene til du får en tykk, homogen masse.
Legg de tilberedte aprikosene i en bolle og tilsett vann oppvarmet til romtemperatur.
Dekk beholderen med gasbind.
Sett bollen på et lunt sted i 5-6 dager. Hver 6.-7. time er det nødvendig å røre vørteren med en tresleiv slik at den ikke surner.
På den sjette eller syvende dagen, når vørteren har gjæret, må du tømme saften. Massen må presses ut med gasbind.
Plasser den rene fermenterte juicen i en separat beholder og tilsett sukker.
Hell den resulterende blandingen i en stor flaske og installer en vannforsegling. Hvis du ikke har en for hånden, kan du bruke en medisinsk gummihanske med et lite hull.
La flasken stå på et mørkt sted i 12-17 dager. Den optimale temperaturen er 17-28°C.
På slutten av den aktive gjæringsprosessen (når vannforseglingen slutter å lage gurglelyder og fargen på vørteren lysner), må du helle alt i et annet kar. For å unngå sedimenter, bruk et sugerør av plast.
Vi lukker den nye flasken med en sikker propp og lar den stå på et mørkt sted i 80-100 dager.

Fra kirsebærplomme

Alle varianter av kirsebærplommer egner seg til å lage vin, men røde varianter egner seg best fordi de har et høyt sukkerinnhold. En enkel vinoppskrift hjemme vil kreve at du er oppmerksom og tålmodig. Når det gjelder ingrediensene, vil det ikke være noen spesielle problemer med dem. I tillegg til kirsebærplommer trenger du sukker, rosiner og ikke noe mer.

Lage vin, trinnvise instruksjoner:

Mos 3 kilo ferdigskallede bær til du får en flytende, homogen puré.
Tilsett 100 gram rosiner og 4 liter vann.
Hell den resulterende blandingen i en 10-liters flaske. Vi knytter nakken med gasbind. La beholderen stå i et mørkt rom med en temperatur på 22-27 grader.
Etter 72 timer, tøm den fermenterte saften, og etterlater sedimentet. Klem ut resten av fruktkjøttet og skrell gjennom osteduken.
Hell saften i en separat beholder, tilsett 4 kilo sukker, bland. Når du gjør dette, må du sørge for at fartøyet ikke er mer enn 80% fullt. Det frie volumet vil bli fylt med skum og karbondioksid.
Vi installerer en vanntetning eller en medisinsk hanske.
La beholderen stå i et mørkt rom ved en temperatur på 16-24 grader.
Etter 20-50 dager vil vørteren bli lysere i fargen. Dette vil bety at gjæringsprosessen er fullført. Hell den nye vinen i en ny beholder. Tilsett 2 kopper sukker. Lukk godt med en propp og la stå i et mørkt rom ved en temperatur på 11-16 grader.
Etter 40-90 dager vil gjæringsprosessen avsluttes og kirsebærplommeproduktet er klart. Du kan tappe det på flaske og legge det i kjelleren.

Fra pære

Alle som praktiserer hjemmevinproduksjon vet utmerket godt at pærefrukter kan gjøres om til en utmerket alkoholholdig drikk, kjennetegnet ved sin mykhet og raffinerte smak. Modne pærer er ikke spesielt egnet til å lage vin, siden garvesyreinnholdet er utilstrekkelig, så hjemmedrikkere bruker umodne frukter med frø.

Tilberede pærevin:

Vi koker 5 liter vann, venter til det er avkjølt, og oppløser deretter 2500 gram sukker i det.
Vi vasker pærene, fjerner råte og stilker. Skjær fruktene i mellomstore biter. Vi legger dem i en ren beholder med et volum på 10-12 liter.
Tilsett sukkersirup i gjæringskaret.
Fyll beholderen med rent vann til randen.
Vi lar den stå på et mørkt sted, etter å ha tatt på en gummihanske med et lite hull.
Når hansken tømmes, vil vi forstå at gjæringsprosessen er over. Sil vørteren, ta den på flaske og la den stå i kjelleren i 1-2 måneder. I løpet av denne tiden vil vørteren ha tid til å gjære, og du vil kunne tilby dine venner og slektninger et fantastisk produkt av din egen produksjon.

Fra bær

For å lage bærvin må du jobbe hardt. Under tilberedningsprosessen vil du forstå at bærene oppfører seg lunefullt, og å gjøre dem om til alkohol er ikke så lett. Det er imidlertid verdt det. Hjemmevinprodusenter tilbereder deilige godbiter fra kirsebær, rognebær, tyttebær og så videre. En drink laget av rips er spesielt populær. Teknologien for tilberedning av bær har en rekke funksjoner. La oss se på den generelle produksjonsordningen for å vite hvordan dette gjøres.

Kokeprosess:

Bland 7 liter bærjuice, 1300 ml vann og 1800 gram sukker i en 20-liters glassbeholder.
Vi installerer en vanntetning for vin eller en enkel medisinsk hanske med hull i fingeren på nakken.
Legg vørteren på et mørkt sted for å gjære.
Etter 10 dager, tilsett vodka i forholdet 1:10.
Bland væsken grundig. Vi oppbevarer den i et mørkt rom i romtemperatur i 7-8 dager slik at gjæringsprosessen er fullstendig fullført.
Filtrer med gasbind. Tilsett 1 kg sukker.
Hell på flasker og lokk.
Etter en uke vil gjæringsprosessen være fullført. Du kan tappe alt.

Fra epler

Det er på tide å lære å lage eplevin. Selv den mest uerfarne personen kan tilberede denne drinken. Det viktigste er å følge reglene og følge anbefalingene fra erfarne vinprodusenter. Du kan finne mange måter å tilberede eplevin på, men hvis du ønsker å få et garantert resultat, bruk tidtestet produksjonsteknologi.

Vinproduksjon:

Vi samler 10 kg modne epler. Fjern kjernene. Skjær i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern.
Hell den resulterende massen i en glassflaske for gjæring, og pass på at det er ledig plass til karbondioksid og skum.
Lukk beholderen med en vannforsegling eller en medisinsk gummihanske med en punktert finger.
Hver 7.-8. time skal eplemassen røres slik at villgjæren sprer seg jevnt over hele volumet.
Etter 3-4 dager, sil innholdet i gjæringsbeholderen gjennom osteduk for å skille saften fra kaken.
Hell den resulterende juicen i en ren, tørr beholder. Igjen må du la det være ledig plass til skum og karbondioksid.
Tilsett sukker til den fremtidige vinen. Andel – 170-200 gram per liter drikke.
Lukk beholderen med en vannforsegling eller en gummihanske. La stå på et mørkt sted med en temperatur på 22-27°C for å fullføre gjæringsprosessen.
Når prosessen med å frigjøre karbondioksid er fullført, vil hansken plassert på halsen av beholderen tømmes. Dette vil indikere at alt er klart. Skille væsken fra sedimentet.
Fordel drikken på glassflasker. Vi lagrer det i kjelleren ved en temperatur som ikke overstiger 17 °C.

Drue vin

Har du en stor mengde druer av flere varianter, men vet ikke hvordan du skal håndtere dem? Prøv å bruke den til å lage vin. Vis litt tålmodighet og lær hvordan du tilbereder utmerkede drinker som passer til enhver formell fest. Litt tålmodighet, de riktige råvarene, studerte og utprøvde teknologier - alt dette vil føre deg til suksess, og tåkete flasker vil være behagelige for øyet.

Fra hvitt

Når du kjenner en enkel oppskrift på vin fra druer, kan du tilberede en fantastisk drink med en unik aroma og eksepsjonell smak. For å lage hvitvin på riktig måte, må du være tålmodig, fordi prosessen vil ta flere måneder. Uansett, sluttresultatet vil glede gjestene ved spesielle arrangementer: elskere av edle drinker setter stor pris på hjemmelaget vin, og du vil garantert kunne overraske dem.

Forbereder hvitt:

Vi sorterer gjennom druene, fjerner sprengte og tørkede bær.
Mos bærene i en stor metallbeholder til de er jevne.
Tilsett 3 kopper sukker. La saften stå i et varmt rom, rør hver 8.-9. time.
Filtrer fruktkjøttet gjennom osteduk for å skille saften fra fruktkjøttet.
Hell den resulterende juicen i en separat glassbeholder med tilstrekkelig volum.
Tilsett sukker etter smak. For å få en halvsøt variant, hold deg til forholdet 1:6. Søtsaker vil kreve mer sukker, så andelen bør være 1:4. For å få en tørr variant, tilsett sukker i forholdet 1:8.
Lukk beholderen med en vannforsegling eller gummihanske. La stå i et mørkt rom med en temperatur på 21-28°C i 18-20 dager.
Når vørteren lysner og sediment vises i bunnen av beholderen, sil den gjennom osteduk, tappe den på flaske og oppbevar den i kjelleren.
Etter 5-7 uker vil du kunne unne dine slektninger og venner en drink du selv har laget.

Fra blått

Vanlige varianter Isabella og Lydia er mye brukt til tilberedning av alkoholholdige drikker. Ved å bruke disse bærene kan du lage utmerkede middels sterke drinker med en deilig smak og delikat aroma. Hvis du har din egen vingård, ikke mist muligheten til å tilberede en edel drink med egne hender. Når du samler klaser, prøv å skade bærene så lite som mulig.

Enkel steg for steg oppskrift:

Vi lagerfører 10-12 kilo modne blå druer.
Vi rydder det for grønt. Vi fjerner sprengte og tørkede bær. Det er ikke nødvendig å vaske buntene, siden på overflaten av huden er det en komponent som er nødvendig for gjæring - villgjær.
Vi knuser druene forsiktig i et stort basseng. Resultatet skal være en homogen masse. Hell den over i en glassflaske med vid hals.
Vi lukker fartøyet med en vannforsegling eller en medisinsk gummihanske med en punktert finger. Send til et mørkt sted med en temperatur på 11-16°C.
Gjæringsprosessen starter umiddelbart. For å sikre at det flyter jevnt, må du røre innholdet i beholderen 2-3 ganger om dagen.
Skallet av bærene vil gradvis stige til toppen. De må fjernes umiddelbart, ellers vil drikken bli ødelagt før du prøver den.
Etter 10-12 dager må vørteren filtreres med gasbind foldet i 3-4 lag.
Når saften, renset for kake, sediment og skinn, er i en ny flaske, tilsett sukker til den med en hastighet på 170 gram per 1 liter drikke. Det er ikke nødvendig å strengt observere andelen: hvis du vil ha en søt drink, tilsett mer sukker.
For å sikre at alt er infundert, hell væsken i tre-liters krukker, installer vanntetninger og la den gjære. Igjen kan du erstatte dem med gummihansker.
Etter 4-5 dager, når all karbondioksid er sluppet ut, vil sediment vises i bunnen. La oss helle alt i nye glass, sil gjennom osteduk og gjenta infusjonsprosedyren.
Etter å ha ventet igjen i 4-5 dager, og igjen silt væsken gjennom osteduk, hell den ferdige drinken på flasker.

Fra juice

Noen vil bli overrasket, men vanlig druejuice kan være en utmerket råvare for å lage hjemmelaget vin. Å lage en deilig drink med en fantastisk aroma krever ingenting mer enn tålmodighet og punktlighet. Du vil tilegne deg alle nødvendige ferdigheter under matlagingsprosessen. Skriv ned en enkel folkeoppskrift for ikke å glemme nøkkelreglene og viktige nyanser.

Trinn-for-steg instruksjon:

Fyll en stor glassbeholder med naturlig juice (gjerne sammen med pressede druer) og oppbevar den i et mørklagt rom i romtemperatur i tre dager. For å forhindre at juicen blir sur, må du røre den hver 8. time.
Den fermenterte massen skal presses ut under trykk. Hvis du ikke har riktig utstyr, kan du gjøre det for hånd.
Overfør den resulterende juicen i en glassbeholder og la den gjære i 35-45 dager. Hvis du ikke har en glassbeholder, kan du bruke en trefat. I denne perioden, rør vørteren hver 12. time. For at gjæringsprosessen skal forløpe normalt, må beholderen oppbevares innendørs med god ventilasjon eller til og med ute.
Når alt karbondioksidet har sluppet ut, tilsett sukker. Gjennomsnittlig andel er 200 gram per liter drikke. Du kan justere dette forholdet etter eget ønske.
Vi flasker drikken. Vi insisterer på en temperatur på 11-14 grader.
Etter 4 uker kan du arrangere en smaksprøve.

Pasteurisering

Pasteuriseringsprosedyren utføres ikke bare for å oppnå en tynnere og renere drikke: Hovedoppgaven til denne metoden for vinbehandling er å øke motstanden mot utseendet til patogene organismer, som under normale forhold raskt formerer seg og dermed ødelegger drikke. Den enkleste og samtidig effektive måten å bekjempe slike mikroorganismer på er å varme opp drikken til en viss temperatur.

Det er ingen hemmelighet at god og velsmakende vin er lett å få tak i hjemme, for for å gjøre dette trenger du bare å vedta noen få enkle regler. Dermed kan ulike frukter og bær brukes som råvarer - epler, rognebær, kirsebær, bringebær, stikkelsbær, rips m.m. Men for disse formålene er det uønsket å ta pærer, kirsebær, plommer, aprikoser, jordbær, søte varianter av epler, samt frukt med grønn hud (vinen fra dem viser seg fargeløs). Fruktene må være modne og ikke ødelagte. For å tilberede vin er det bedre å bruke emalje, glass, tre eller andre syrebestandige retter. Du kan bruke hvilket som helst sukker bortsett fra raffinert sukker, da det inneholder ultramarin, som bremser gjæringsprosessen. Beholderen for å lage vin er fylt med most (en blanding av juice med vann og sukker) bare tre fjerdedeler av volumet, ellers kan mosten lekke ut under aktiv gjæring. Beholderen med vørteren bør heller ikke være tett lukket, fordi karbondioksid dannes under gjæring, og hvis den ikke får slippe ut, kan den sprekke beholderen.

ALKOHOL ENHET
Etter den andre fyllingen av vørteren med sukker, settes en gjæringstunge inn i flasken. Det gjøres veldig enkelt: du må skålde en ren kork med kokende vann og bore et hull i den med en diameter som tilsvarer diameteren til et U-formet gummi- eller glassrør. Deretter settes et rør inn i dette hullet, krysset mellom røret og proppen fylles med voks, flasken forsegles, og enden av røret som forblir utenfor senkes ned i en krukke med vann. Not og fjær er klart.

IDEELL ATMOSFÆRE
Vin modnes bedre ved en temperatur på 15-20 C. Under normale forhold gjærer vørteren kraftig i 10-15 dager, deretter bremses gjæringsprosessen og fortsetter i ytterligere 14-20 dager. Noen ganger, med veldig langsom gjæring, strekker den seg i 1,5-2 måneder. Du kan øke hastigheten ved å tilsette en spesiell forrett laget av vin eller fruktgjær til vinen.

Når juicen får den nødvendige styrken, det vil si når 14-17 grader alkohol har samlet seg i den, stopper gjæringen, og gjær og andre urenheter faller ut. På dette tidspunktet begynner vinen å lysne, og sedimentet blir tettere og tettere. Etter fullstendig avklaring må vinen filtreres umiddelbart, ellers vil sedimentet begynne å brytes ned og kan ødelegge smaken av drikken.

Den ferdige vinen tappes, korkes og oppbevares i et mørkt rom ved en temperatur på ikke lavere enn 15 C og ikke høyere enn 30 C.

PRAKTIKK

Vingjær "Izyuminka"
Kjøkken: russisk

Ingredienser
Hvite rosiner - 200 g
Sukker - 60 g

Matlagingsmetode
Legg rosinene i en flaske, tilsett sukker og fyll tre fjerdedeler av volumet med vann. Deretter plugger vi flasken med en løs, gammel kork og legger den på et varmt sted i 3-4 dager. Hell den ferdige forretten i vørteren.
Vingjærforbruk: 150 ml per 10 liter vørter.

Druevin "Karpaty"
Mat: ukrainsk

Ingredienser
Druer - 9 kg
Sukker - 400 g

Matlagingsmetode
Vi sorterer druene, knuser dem, tilsetter sukker (250 g) og legger dem på et kaldt sted i en måned. Når de første tegnene på gjæring viser seg, sett inn en gjæringstunge i vinen. Etter to uker, bland vørteren og tilsett 100 g sukker. Etter at vørteren har stått i en måned, tilsett ytterligere 50 g sukker og la den stå på et varmt sted i 3 dager. Deretter filtrerer vi vinen, kaster fruktkjøttet og sedimentet, tilsetter sukker til væsken etter smak, setter en gjæringstunge inn i flasken og legger den i kjelleren i en måned. Etter en måned skiller du vinen fra sedimentet og lar den stå i flasken til gjæringsprosessen stopper helt.

Brennevin "Drunken Cherry"
Mat: ukrainsk

Ingredienser
(for en 3 liters sylinder)
Kirsebær (moden) – 2,2 kg
Sukker - 800 g

Matlagingsmetode
Vi sorterer kirsebærene, kaster råtne og mugne bær, fjerner stilkene og vasker dem. Deretter lar vi vannet renne av, legg det i en flaske, tilsett sukker, bind halsen på flasken med gasbind og la den stå i 2-4 dager på et varmt sted. Ved de første tegnene på gjæringsprosessen, fjern gasbindet, installer en gjæringstunge og la det stå til gjæringen stopper helt. Etterpå legger vi gasbind og bomullsull i en trakt eller dørslag, filtrerer likøren, hell den på flasker og forsegler med korker.

Blackberry vin "Heritage"
Kjøkken: gammel russisk

Ingredienser
Bjørnebær - 5 kg
Vann - 10 l
Sukker - 3 kg
Honning - 500 g

Matlagingsmetode
Legg bjørnebærene i en trekar, mos dem, fyll dem med 6 liter vann og la dem stå på et kjølig sted i 4 dager. Filtrer deretter gjennom en sil. Vi elter bærene som er igjen etter siling med hendene, hell i 4 liter vann og la stå i 6 timer, og filtrer deretter vinen igjen, klem godt. Bland begge de resulterende væskene, tilsett sukker, honning, hell i en liten tønne, lukk og plasser på et kjølig sted.

Melissa tinktur
Kjøkken: russisk

Ingredienser
Tørr sitronmelisse - 20 g
Vann - 2 glass
Sukker - 150 g
Vodka - 1 l

Matlagingsmetode
Kok opp vannet og brygg sitronmelissen. Legg i vannbad og la stå i 15-20 minutter. Tilsett deretter sukker, sil, avkjøl og bland med vodka. Vi insisterer i 2-3 dager. Oppbevar den ferdige tinkturen på et kjølig sted.

Vitaminnektar fra nyper
Mat: ukrainsk

Ingredienser
Ferske nyper - 1 kg
Sukker - 500 g
Vann - 7 l
Sitronsyre - 1 teskje
bakegjær - 10 g

Matlagingsmetode
Fyll nypene med vann, tilsett sukker, sitronsyre og kok opp. Kok opp litt (10-15 minutter), avkjøl deretter til en temperatur på 20 C og tilsett gjær. Hell sirupen på en flaske og la den trekke i romtemperatur i 4-6 dager. Vi sjekker beredskapen til nektaren etter smak - den skal være behagelig og litt syrlig. Når nektaren når ønsket tilstand, hell den på flasker, forsegl den tett og oppbevar den på et kjølig sted.

Hjemmelaget bærvin har en behagelig smak og lys, rik farge. Disse enkle drinkene er perfekte for spesielle anledninger. Laget hjemme, inneholder bærviner ikke urenheter, fargestoffer eller kjemiske tilsetningsstoffer.

Vinproduksjon er en fascinerende og interessant prosess.

Bærene er ganske enkelt laget for å lage aromatiske viner

Å lage hjemmelaget bærvin er veldig enkelt; selv en nybegynner vinmaker kan håndtere det ved å bruke populære oppskrifter. Matlagingstips for å hjelpe deg med å lage en deilig drink:

Pass på å bruke glassbeholdere med et volum på 3 til 10 liter;
Lag en vannforsegling selv med en gummihanske eller kjøp en ferdig i en spesialbutikk;
Bærene må ikke være overmodne, uten mugg eller råte. Grønne umodne frukter vil bremse den naturlige gjæringsprosessen;
Brukes til å lage hjemmelaget vin: bringebær, kirsebær, søte kirsebær, jordbær, bjørnebær;
Fruktene vaskes ikke, da de inneholder naturlig gjær;
Jo mer sukker som brukes i tilberedning, jo høyere er styrken til bærviner;
Hvis det ikke er friske bær, kan syltetøy eller frossen frukt erstatte dem;
Tilsetning av alkohol – alkohol eller vodka vil gjøre vinen sterkere. For å få en lett drink brukes en naturlig gjæringsprosess.

Etter å ha forberedt alle nødvendige verktøy og ingredienser, kan du begynne å velge en oppskrift. Jo enklere metoden er for å tilberede vin fra bær eller druer, jo mer naturlig blir den resulterende drikken.

Jordbærvin

For å få deilig vin hjemme, vil den enkleste oppskriften for å lage den duge. Erfarne vinprodusenter hevder at jo færre ingredienser som brukes, jo mer aromatisk og naturlig blir drikken.

Kun modne og hele bær!

Hva du trenger:

Jordbær - 1,5 kg;
Sukker - 150 gram.

Slik lager du vin:

Begerbladene fjernes fra jordbærene. Bærene legges i en stor emaljebeholder og moses;
Den resulterende bærmassen overføres til en glassflaske som denne. Slik at den tar opp 1/3 av volumet;
Tilsett sukker og bland;
Halsen på flasken er dekket med gasbind og forlatt på et varmt sted i 7 dager;
Etter dette filtreres den fremtidige vinen og helles i en ren flaske;
Saften presses godt ut av den gjenværende fruktkjøttet og helles i den silte vinen;
På dette stadiet setter du en vannforsegling på beholderen og lar drikken gjære i minst 30 dager;
Etter en måned må du ta ut flasken og se om det ikke lenger vises bobler, så er gjæringen fullført;
Jordbærvin filtreres godt og helles på mindre flasker for lagring, forseglet med lokk.

Viktig! For at vinen skal gjære godt, trenger du ikke riste og røre den. Den naturlige gjæringsprosessen er den beste måten å tilberede en deilig drink.

Oppbevar hjemmelaget vin på et mørkt og kjølig sted. Denne drinken er ideell for et festlig bord, så vel som for å lage deilige desserter.

Bringebærvin

Svært ofte spør nybegynnere vinprodusenter seg selv: er det mulig å lage vin fra frossen vin? Eksperter sier at frysing ikke ødelegger kvaliteten på bærene, noe som betyr at drikken vil være av høy kvalitet og smakfull.

Duftende og søt, saftig og mør, alt handler om bringebær

For å begynne, tilbered ingrediensene:

Frosne bringebær - 1 kg;
Rent vann - 1 liter;
granulert sukker - 300 gram.

Slik tilbereder du drikken:

Forberedelsen begynner med å legge bringebærene i en bolle og elte dem godt med hendene. Overfør den resulterende massen til en glassbeholder med et volum på minst 5 liter;
Hell vann i pannen og tilsett sukker. Kok sirupen over svak varme. Avkjøl godt;
Kombiner sirupen med bærene og dekk halsen med en hanske med et hull;
Krukken står på et varmt sted i 14 dager. Blandingen omrøres hver 2.-3. dag;
Etter 2 uker, når hansken er "tømt", filtreres væsken godt med gasbind;
Sett drikken bort i ytterligere 14 dager på et mørkt, kjølig sted;
Når vinen er laget og lagret, tappes den for lagring.

På en lapp! Reglene for å lage vin indikerer at jo oftere blandingen av sukker og bær blandes, jo raskere går gjæringsprosessen.

Å lage bærvin krever ikke spesielle ferdigheter eller kjøp av dyrt utstyr. Etter oppskriften viser bringebærdrikken seg veldig velsmakende, med en liten ettersmak av bær.

Assorterte bær

I vintersesongen er det veldig enkelt å lage frosne bær hjemme. Smaken og kvaliteten på denne drinken er ikke dårligere enn den som er laget av friske bær.

Bærbuketten har en helt unik smak!

Slik lager du vin hjemme:

Tin bærene og kvern i en blender;
Før den resulterende massen gjennom osteduk;
Etter å ha tilberedt bæret, må det fylles med vann og varmes på komfyren;
Kombiner fruktkjøtt, bærjuice, sukker og rosiner i en glassflaske;
En vannforsegling er installert og forlatt i 1 måned på et varmt sted;
Etter at boblene har stoppet, filtreres vinen forsiktig og tappes på flaske for lagring;
Oppbevar drikken på et mørkt og kjølig sted i minst 2 måneder, deretter er den klar til å drikkes.

Drikken tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig aromatisk, med en liten grønnaktig fargetone. For å gjøre vinen sterkere anbefales det å tilsette mer sukker.

Vin fra serviceberry

Likøren er syrlig på grunn av bruk av sterk alkohol. Siden bærene smaker ganske tørt, blir de supplert med andre typer frukt.

Bare prøv å lage vin av serviceberry!

Ingredienser:

Irga - 700 gram;
500 ml vodka;
Nyper - 6 stykker;
Sukker (kan erstattes med honning) - 40 gram.

Bærene kan brukes ikke bare nyplukket, men også frosne. Nyper vil legge til en liten surhet til drinken. Ved å bruke sukker kan du lage vin uten gjær hjemme.

Hvordan lage vin fra shadberry hjemme:

Irga eltes med hendene i et stort emaljebasseng og overføres til en krukke;
Tilsett nyper og dekk med sukker;
Vodka tilsettes og ingrediensene blandes godt;
Krukken lukkes og settes på et mørkt sted i 2 uker. Når du tilbereder vin, anbefales det å røre den hver 3. dag;
Infusjonen filtreres, fruktkjøttet presses ut for hånd og all bærsaften helles i en krukke;
Vinen får stå i ytterligere 5 dager og dreneres slik at sedimentet blir liggende i bunnen av flasken;
Likøren tappes for lagring og lagres i ikke mer enn 3 år på et kjølig, mørkt sted.

Styrken til vin laget av servicebærbær, tilberedt i henhold til oppskriften med vodka, er 25-30%.

Søte retter og ostesnacks passer godt til vin. Hjemmelagde viner kan brukes i matlaging for å lage kaker og desserter. Et stort utvalg av enkle og tilgjengelige oppskrifter gjør det enkelt å tilberede din egen likør.

Bruk frukt som er knallrøde og rike på farger. Vurder mengden sukker som finnes i frukten, da denne komponenten påvirker styrken til det ferdige produktet.

La oss se på hvordan du lager bærvin. Ingredienser:

jordbær 1 kg + 2 kopper (til forrett);
vann 1 l + 1 glass;
sukker 0,4 kg + 0,5 kopper.

Matlagingstrinn:

Surdeig. Samle modne frukter som ikke er sterkt forurenset med jord og knus dem til en puré. Bland blandingen med vann og sukker i en flaske. Lukk halsen med en vattplugg. La stå i 4 dager på et mørkt sted ved en temperatur på +22...+24°C. Sil deretter den resulterende blandingen gjennom osteduk. Surdeig kan erstattes med rosiner.
Ta en glassbeholder og en propp med et rør som fjerner gasser. Samle opp råvarene, fjern smuss og blader, vask og tøm.
Puré fruktene. Løs opp sukker i varmt vann. Bland og hell i den forberedte beholderen, tilsett rosiner eller surdeig. Fyll flasken ⅔ full. Rist grundig.
La stå i 3-5 dager ved en temperatur på +22...+24°C. Sil væsken gjennom osteduk og sil ut fruktkjøttet. Hell den resulterende juicen i en beholder og installer en propp med et gassutløpsrør. Ikke glem å senke den frie enden av røret ned i vannet. La stå på et kjølig sted i 20-40 dager til frigjøringen av karbondioksid stopper.
Hell den resulterende bærvinen hjemme ved hjelp av en sifon eller et dråperør i en ren beholder og la stå i en måned til den blir klar på et kjølig, mørkt sted. Etter å ha blitt kvitt det nylig avsatte sedimentet, hell væsken i en ren flaske og nyt hjemmelaget alkohol etter en måned.

Bringebærvin

Bringebærvin ligner likør, har en vedvarende aroma og moderat søt smak. Til drinken kan du bruke røde og gule bringebær.

Nødvendige komponenter:

bringebær - 1 kg;
vann - 1 l.;
sukker - 500 g.

Hjemmelaget bringebærvin, forberedelsestrinn:

Samle råvarer, sorter og fjern ødelagte frukter og blader. Ikke vask bringebær, fordi levende gjær som er nødvendig for gjæring lever på overflaten.
Vend råvarene til puré, overfør til en forberedt beholder og bland med 700 ml vann og 300 g sukker. Fyll beholderen 70%. Plasser en medisinsk hanske med hull i fingeren over flasken eller installer.
Infunder den resulterende vørteren på et mørkt sted ved en temperatur på +18...+25°C i 10 dager. En gang om dagen åpner du flasken og rører innholdet.
Sil vørteren og klem ut bringebærene med gasbind. Tilbered sirupen: bland 100 g sukker og 300 ml vann. Bland sirupen med saften og la den gjære i 3 dager. Ikke glem hansken.
Tilsett ytterligere 100 g sukker: hell 50 ml juice, fortynn sukkeret i det og bland med resten av væsken.
La bærvinen stå og gjære i 25-40 dager. Ikke åpne eller bland innholdet i flasken. Når gjæringen fortsetter etter 40 dager, anbefales det at for å unngå utseende av bitterhet i den ferdige drikken, hell den i en ren beholder og la den stå til slutten av prosessen.
Under den endelige gjæringen av vørteren (væskeavklaring, utfelling, tømming av hansken), hell alkoholen gjennom en sifon i en ren beholder. Vurder smaken og tilsett sukker om ønskelig. For å øke styrken kan du tilsette alkohol eller vodka.
Den siste fasen er modning. Oppbevar den unge vinen i 3-6 måneder på et kjølig sted, temperatur - +6...+16°C. Fyll beholderen til toppen og lukk den godt.
Når et 2-4 cm lag med sediment vises, filtrer væsken: hell over i en annen beholder uten å løfte fruktkjøttet fra bunnen.
Hell den ferdige vinen på flasker uten bunnfall.

Assorterte bær

La oss se på en enkel oppskrift for å lage hjemmelaget vin fra forskjellige bær. Ingredienser:

50 g jordbær;
500 g hver av bringebær, kirsebærplommer, solbær og røde rips, kirsebær;
900 g sukker;
4 liter vodka.

Matlagingstrinn:

Ta en beholder med et volum på 10 liter. Sorter jordbærene, skyll og tørk. Hell 100 g sukker i bærene og hell i 400 ml vodka. La det gjære, husk å installere en vanntett.
Tilsett de tilberedte gjenværende fruktene gradvis. Fjern gropene fra kirsebærene og kirsebærplommene. Etter at alle ingrediensene er plassert i beholderen, lukk den og la den gjære i 4 måneder.
Det er nødvendig å riste innholdet med jevne mellomrom. Etterpå filtrerer vi drikken, flasker den og lar den stå i 2-3 måneder.

Oppskrift på å lage vin av frosne bær

Det er ikke nødvendig å tilberede en drink fra frisk frukt; det er mulig å lage vin fra frosne bær. Følg reglene i prosessen:

Frys kun hele og tørre frukter for å bevare deres fordelaktige egenskaper.
Tin gradvis, start i kjøleskapet.

Frossen ripsvin, komponenter:

1 kg rips;
0,5 l vann;
2 kopper sukker;
rosiner 30 g.

Forberedelse:

Mal de tinte bærene til en puré, tilsett vann og sukker. Rør og tilsett uvaskede rosiner. Infunder vørteren på et varmt sted i 5-6 dager.
Sil vørteren og hell over i glassbeholdere. Ta på en hanske. La stå på et varmt sted i en måned. Drikken er klar, hvis karbondioksidet har sluppet ut, dannes det ikke noe sediment.

Nyt håndlagde alkoholholdige drikker.

I dag blir metoden for å forberede bær til vinteren ved å fryse en utmerket hjelp i husholdningen. Og dette er ikke overraskende, fordi frysing lar deg holde smaken, aromaen og fargen på innhøstingen intakt til rett øyeblikk, for eksempel når du vil ha deilige paier, fersk fruktjuice, gelé eller kompott. Unge, uerfarne vinmakere lurer ofte på om det er mulig å lage vin av frosne bær? Svaret er åpenbart: selvfølgelig ja! Faktum er at frossen frukt ikke mister verken sine fordelaktige egenskaper eller smak eller aromatiske egenskaper.

Jeg tilbyr for studien din flere enkle oppskrifter på hjemmelaget vin fra diverse frosne bær, som vil avsløre for deg en rekke funksjoner du trenger å vite for å tilberede virkelig uforlignelig alkohol hjemme.

La oss først se på en enkel oppskrift fra en type frosne bær og finne ut hvordan du lager vin av høy kvalitet med utmerket smak hjemme. Erfarne vinprodusenter elsker å bruke solbær som hovedråstoff for hjemmelaget alkohol, siden denne bærkulturen gjærer utmerket, og smaken av alkohol er ubeskrivelig interessant, med en spesiell, lett astringens.

Kokeprosess

Hell kokende vann over rosinene helt i ca 13-15 minutter, skyll dem deretter i rent vann og legg dem på tørkepapir, la dem tørke helt naturlig Legg de frosne fruktene i en dyp beholder og plasser den i en varm, solrik plasser slik at bærene tiner litt.
Mal ripsene i en blenderbolle eller kjør dem gjennom en kjøttkvern med en fin dyse til en homogen pasta er oppnådd.
Ha ripspuréen over i en emaljepanne, sett den på lav varme og varm opp væsken til en temperatur på 37-40 grader. Denne prosedyren vil ikke tillate gjæringsmikroorganismer å forsinke gjæringsstadiet til vørteren, og vinen vil være klar til den planlagte datoen.
Hell det resulterende råmaterialet i en glasskrukke og tilsett tørkede rosiner, sukker og vann ved romtemperatur. Du kan bruke gjær i stedet for rosiner.
Vi plasserer krukken i et mørkt rom med en stabil temperatur på 19 til 25 grader og infunderer produktet i 3-5 dager. Når skum kommer til syne og massen stiger til overflaten av væsken, betyr dette at gjæringsprosessen har startet.
Samle forsiktig de flytende ingrediensene og klem dem grundig gjennom en gasbindpose. Vi filtrerer også den gjenværende væsken gjennom et gasbindfilter.
Hell den rensede unge vinen i en gjæringsbeholder og installer en vannforsegling eller en gummihanske med et hull i en av fingrene.
Vi sender vørteren til et mørkt, vindstille rom hvor en stabil temperatur holdes fra 18 til 25 grader.
La blandingen gjære i 2-3 uker.
Etter at gjæringsprosessen har stoppet, tøm den alkoholholdige drikken fra sedimentet og utsett den for grundig filtrering.
Hell alkoholen i bokser eller flasker, helst glass, og forsegl deretter tett med nylonkorker eller propper.
La vinen modne på et kjølig sted som kjøleskap eller kjeller i 2-3 dager.

Oppskrift på vin fra diverse frosne bær

Denne enkle oppskriften på vin fra frosne bær innebærer å gjennomføre gjæringsprosessen med en hanske, som er tilgjengelig for alle hjemme. Hvis du har kirsebær og jordbær liggende i fryseren, så kan du lage utmerket vin ved å bruke dem. Drikken trollbinder med sin herlige kombinasjon av smak og aroma fra begge typer kulturer, og har også fantastiske oppkvikkende og forfriskende effekter. Denne vinen kan lages av alle assorterte bær, det viktigste er å følge oppskriftsinstruksjonene nøyaktig.

Liste over nødvendige komponenter

Kokeprosess

Først av alt må du tine bærene ordentlig. For å gjøre dette, legg de frosne fruktene i en dyp bolle og sett dem i kjøleskapet i en og en halv time. Faktum er at gradvis tining av mat garanterer minst mulig tap av næringsstoffer, utseende og vitaminsammensetning av bærene.
Vi fjerner beholderen med bær fra kjøleskapet til et varmt sted og lar det være slik i ytterligere 10-15 minutter.
Legg de litt tinte fruktene i en blenderbolle, hell i den resulterende juicen.
Tilsett 220-250 ml renset vann ved romtemperatur og 230-250 g granulert sukker.
Pisk den tilberedte massen ved høy hastighet til den er jevn.
Overfør den resulterende bærblandingen til et gjæringskar.
I en separat bolle, fortynn vingjær og 20-25 g sukker i en liten mengde vann, bland.
Tilsett gjærvæsken i beholderen med bærslammet.
Hell i ytterligere 220-250 ml vann og rør massen grundig.
Dekk beholderen med flerlags gasbind og send den til et varmt sted i minst tre dager. Rist innholdet i beholderen daglig minst en gang om dagen.
Vi drenerer forsiktig den fermenterte væsken fra sedimentet ved hjelp av en silikonslange, og filtrerer den deretter gjennom et gasbindfilter.
Hell den rensede unge vinen i en tørr og ren gjæringskar, og tilsett deretter 240-250 g granulert sukker der og bland.
Vi trekker en medisinsk hanske over fartøyet, etter å ha laget et lite hull i en av fingrene med en vanlig nål. For at gjæringsprosessen skal fortsette effektivt, anbefaler jeg å forsegle hansken til halsen på beholderen med tape.
Plasser vørteren på et mørkt sted med en stabil temperatur på 17 til 23 grader.
Etter et par uker gjentar vi prosessen med å filtrere gjennom et gasbind og bomullsfilter.
Smak på vinen og tilsett mer sukker om nødvendig. Hvis du tilsetter perlesukker, la alkoholen gjære i ca en uke til.
Vi tapper den ferdige alkoholen på flaske og kan umiddelbart begynne å smake på den, eller vi kan la den modne på et kjølig sted i 2-3 dager.

Oppskrift på hetvin fra frosne kirsebær

Den presenterte oppskriften på forsterket vin vil tillate deg å lage en dessertalkohol som har en vakker rubinfarge med en karakteristisk smak av kirsebærfrukt. Den ferdige alkoholholdige drikken er perfekt for vennlige sammenkomster og diskusjon av interessante emner. Vin hjelper deg å slappe av og glemme aktuelle problemer, og fyller deg også med vital energi og forbedrer humøret ditt betydelig. Vær imidlertid forsiktig med hvor mange drinker du drikker, for å drikke for mye av denne typen vin kan føre til bakrus.

Liste over nødvendige komponenter

Kokeprosess

Tin kirsebærene gradvis til de er myke. Hvis kirsebærene har groper, er det lurt å fjerne dem forsiktig med en vanlig nål, siden kjernene kan tilføre unødvendig bitterhet til drikken.
Ha den tinte bærmassen i en blenderbolle og mal på høy effekt til den er moset.
Hell granulert sukker i en kjele og tilsett vann der, kok deretter sirupen til kornene av den søte komponenten er helt oppløst.
La sirupen avkjøles til romtemperatur, og bland den deretter med kirsebærpuréen.
Hell den resulterende blandingen i et gjæringskar og tilsett tørrgjær der, rør.
Vi installerer en vanntetning på halsen på beholderen og overfører vørteren til et mørkt, varmt rom, beskyttet mot trekk.
La den fremtidige vinen trekke i ca. 19-22 dager.
Etter at gjæringsprosessen har stoppet helt, tøm forsiktig den berusende væsken fra det dannede sedimentet.
Vi filtrerer forsiktig den drenerte væsken gjennom gasbind og deretter et bomullsfilter.
Hell den rensede væsken i en ren, tørr beholder og tilsett vodka der.
Vi forsegler beholderen hermetisk og setter den på et kjølig sted for å stabilisere smaken i minst en måned.

Nyttig informasjon

Bringebærvin har en spesiell smak og uvanlig attraktiv farge.
Kjennere av høykvalitetslikører og andre søte hjemmelagde likører vil helt sikkert like honningvin.
Den har en viskøs struktur, rik smak og uttalt aroma.
Men nypevin er et lagerhus av nyttige vitaminer og andre mikroelementer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen.

Diversifiser ferie- og hverdagsmenyen med en herlig hjemmelaget alkoholholdig drink, som er veldig enkel å tilberede hjemme når som helst på året. Tro meg, det er ikke en eneste person som ikke vil sette pris på innsatsen din og ikke ville bli overrasket over smaken av vin laget av frossen frukt.

Beskriv din egen utvikling i kommentarene og ikke glem å angi smaksegenskapene til det ferdige produktet. Jeg er sikker på at nå vil du finne bruk for alle bærene, selv med en veldig rik høsting. Vennligst folk du elsker med deilig, hyggelig og deilig vin!