Jeg lager sjelden noe av gjærdeig (bortsett fra selvfølgelig pizza =) Men her måtte jeg bruke kyllingbrystet som ble til overs fra middagen. Og jeg husket russisk gjærbakst og en utmerket og veldig enkel oppskrift =) Jeg bestemte meg for å lage rasstegai - tradisjonelle russiske paier med et hull på toppen. De ble forresten raskt... deigen var myk og mør, og fyllet var fyldig... Liker du gjærbakst er denne oppskriften for deg!

Ingredienser:

• gjærdeig - fra 450 gr. mel (3 kopper)
• 3 hardkokte egg
• 1 haug med grønn løk
• kyllingfilet (kokt eller bakt, som i mitt tilfelle) - 1 stk.
• salt, malt svart pepper - etter smak
• 1 rå eggeplomme + 1 ss. melk - for å smøre toppen av paier
• 1 glass kyllingbuljong + 20 gr. smør + tørre krydder - for fylling

Forberedelse:

2. Mens deigen hever tilbereder du fyllet. Skjær kyllingfileten i små terninger. Hakk løk og egg. Salt, pepper, bland.

3. Når deigen er klar deler du den i biter. Kjevle ut hvert stykke til en flat kake ca 5 mm tykk og 8-15 cm i diameter, avhengig av ønsket størrelse på paiene. Legg en porsjon fyll på hvert flatbrød. Merk følgende! Jeg anbefaler ikke å lagre fyllet!

4. Klem forsiktig sammen kantene på begge sider, og lag avlange paier med små runde hull på toppen. Kle en stekeplate med bakepapir, smør med vegetabilsk olje og legg ut paiene. Pensle paiene med egget pisket med melk.Dekk til med et håndkle og la stå på et varmt sted i 10 minutter.

Hver husmor drømmer om å overraske sine kjære med luksuriøse retter. Hva med de kongelige godbitene som de mest sofistikerte gourmetene elsket? Mange tror nok at det er veldig vanskelig å lage en slik godbit. Men faktisk er alt tilgjengelig og enkelt. I Rus "respekterte" vanlige mennesker og de høyest rangerte tjenestemenn paier med forskjellige fyll. Og dette er ganske enkelt å forklare: solid, enkel mat som kunne serveres hver dag ble verdsatt.

Mange reisende og gourmeter beskrev det i sine memoarer. De snakket om en pai som tok opp en stor tallerken. Det var en fylling inni den (fisk, kjøtt); før servering ble et lite stykke smør lagt på toppen og litt buljong med hakkede urter ble helt. Det er verdt å merke seg at dette smakfulle produktet ble servert med supper og yushka.

Hva slags rett er dette?

Det er en mening: paien endret seg på grunn av at den begynte å bli servert på restauranter og på kongelige bord. Det vil si at fra en stor, hel ble den til en porsjonspai med hull på toppen. Den har sitt unike navn på grunn av den såkalte sømmen - "pai", som strekker paien og fester kantene. Hemmeligheten bak matlagingen er å lage dette hullet riktig. Tross alt skal fyllingen være synlig, gi aromaen, men ikke falle ut av deigen.

Du trenger bare å vise litt tålmodighet og innsats, og du vil definitivt lykkes! Pai med kjøtt kan bli en signaturrett for enhver husmor eller en kjent kokk. Våre forfedre oppfant mange fantastiske retter, så hvorfor ikke dra nytte av deres hemmeligheter?

Deig til deilige paier

I følge russiske tradisjoner ble deigen til edelpai tilberedt med gjær. Samtidig var det smakløst, det vil si uten smør, melk, sukker. Moderne kokker gir ikke opp disse ingrediensene, og paiene blir mykere og luftigere. La oss vurdere en av de mest populære og deilige kjøttene.Det er ikke vanskelig å tilberede, men det er viktig å strengt følge den teknologiske prosessen. Først da vil du kunne lage et ekte mesterverk på kjøkkenet ditt. Til paideigen trenger du:

• mel (premiumklasse) - 400 g;
• hvitt sukker - 1 ss. l.;
• vann - 130 ml eller melk (da blir deigen rikere);
• Raffinert solsikkeolje eller smeltet smør - 2 ss. l.;
• tørr bakegjær - 1 ts;
• egg - 1-2 stk;
• salt etter smak (omtrent en kvart ts).

Hvordan elte riktig?

Først av alt må du sikte melet grundig. Kokker anbefaler å gjøre dette to ganger, noe som ikke bare vil bidra til å bli kvitt mulig rusk, men også berike melet med oksygen så mye som mulig. Jo mer nøye du følger denne anbefalingen, jo lettere hever deigen.

Varm opp vann eller melk i en dyp bolle. Væsken skal være varm, men ikke varm! Tilsett en skje sukker, tilsett gjær og mal alt grundig til en homogen masse. Hell litt mel (100-150 g) i deigen og bland igjen. Du vil ende opp med en tynn deig, som du må la og la den heve (ca. 20-40 minutter, avhengig av gjærens kvalitet). Se henne. Så snart du merker at det har dukket opp små bobler på overflaten, kan du fortsette å jobbe.

Tilsett resten av melet og smøret i deigen. Bland eggene med salt og pisk litt (det er ikke nødvendig å bringe dem til skum), hell dem i resten av ingrediensene.

Hvis du vil lage en skikkelig smakfull pai med kjøtt, må du elte deigen grundig. Det er nødvendig å oppnå fullstendig homogenitet; ingen klumper eller løsrivelser er tillatt. Når prosessen er ferdig, legg deigen i en bolle eller kjele og pass på å dekke med et håndkle og legg den på et lunt sted. Det er uakseptabelt at den står i trekk, ellers faller deigen og den passer ikke.

La det stå i ca 1-2 timer. Når deigen har økt merkbart i størrelse, må den eltes. For å gjøre dette, våt hånden i solsikkeolje og elt grundig. Våre forfedre utførte dette ritualet opptil 5 ganger! Det ble antatt at jo flere "tilnærminger" i partiet, desto luftigere blir paiene. Hvis du har tid og lyst, prøv denne metoden.

Korrekt "klumper"

Deigen er klar, du kan begynne å forberede den. Dryss sjenerøst bordet med mel og rull ut et langt tau. Prøv å dele den i jevne biter (du får ca 15-20 klumper). I dette skjemaet må du definitivt la dem "puste". Etter hvert ruller vi hvert stykke til flate kaker; de skal være ganske store i størrelse. Tykkelsen på deigen er ca 0,5 cm Du kan legge til fyllet. Men først, la oss lære å lage mat.

"Hjerte" av retten

Både vanlige folk og konger foretrakk fisk og kål. De laget pai med kjøtt og poteter, ris, egg og vilt. Til denne klassiske retten trenger du:

• 700 g svinekjøtt eller storfekjøtt, du kan blande to typer kjøtt i forholdet 1:1;
• hardkokte egg - 2 stk.;
• vegetabilsk olje til steking - 2 ss. l.;
• smør for ferdige paier - 30-50 g;
• pepper, salt etter smak, du kan legge til litt malt koriander, det vil fremheve smaken av kjøttet;
• kjøttkraft - 100-150 g;
• løk - 100-200 g.

Forbereder fyllet

Skyll kjøttet grundig, fjern årer og jomfruhinne. Skjær i små biter, tørk og legg i en varm stekepanne. Stek til de er gyldenbrune og tilsett finhakket løk. Koketiden er ca 12-15 minutter. Det er veldig viktig å ikke tørke ut kjøttet, det er bedre å la det være lite stekt. Den blir ferdig i ovnen.

Avkjøl og mal den i en kjøttkvern, kombiner med finhakkede kokte egg. Blandingen skal være homogen. Pepper, salt og tilsett krydder om ønskelig. Det er et alternativ når litt buljong tilsettes kjøttdeigen for saftighet. Kok den med tilsetning av laurbærblad, gulrøtter og en liten løk. Væsken skal være rik og aromatisk, men ikke for fet. Kylling er flott til buljong.

Siste etappe

Så alle komponentene er klare, alt som gjenstår er å koble dem til. Legg fyllet på de utkjevlede deigstykkene (ca. 1,5-2 ss). Krølle kjøttdeigen til en avlang rulle, fordi du må oppnå en "glass" -form - slik ble paier tilberedt i Rus. Vi løfter de parallelle kantene på deigen og klyper den, ikke glem å forlate et "vindu" i midten av produktet.

Legg de tilberedte paiene på en smurt stekeplate med en avstand på 5 cm La de heve i ytterligere 10-20 minutter. Pisk eggeplommen og børst overflaten av arbeidsstykket. Sett i en forvarmet ovn, stek ved 180-200°C i 15-20 minutter.

Hvis du ikke vil bry deg med hver pai, kan du tilberede et stort produkt i form av en kake; i Rus ble det først tilberedt på den måten. Kjevle ut deigen til ønsket form, og la kantene dekke fyllet, ¼ av hele overflaten. Du kan lukke kjøttdeigen helt, og deretter skjære gjennom "vinduene". Generelt, fantaser som du vil.

Dekk de ferdige paiene med et håndkle i 5 minutter, legg deretter et lite stykke smør i "vinduet" og hell i en skje med buljong. Din deilige rett er klar! Nå vet du hvordan du lager paier med kjøtt.

Varianter av paier

Faktisk er hver husmor en ekte trollmann på kjøkkenet hennes. Du må bare bruke fantasien litt, så finner du opp en ny unik rett. Sånn er det med paier. Det er mange tilsetningsstoffer som kan gjøre paiene dine mer deilige og uvanlige. Hvis du foretrekker magert og diettkjøtt, vil du elske kyllingpai. Den tilberedes på nesten samme måte som den klassiske med kjøtt. Imidlertid krever denne oppskriften fjærfe i stedet for steking. Vær oppmerksom på at det er bedre å ta fet kylling, og fyllet inkluderer skinn og innmat. Kjøttet kuttes fint og blandes med stekt løk og gulrøtter. Egg legges ikke til disse paiene.

Du kan selvfølgelig gjøre oppgaven enklere og lage pai med kjøttdeig, som du kjøper ferdig. Pass på at den er tilstrekkelig fet og frisk. Du kan legge til litt kokt ris til fyllet - smaken på denne retten er veldig delikat. Korn bør tilsettes i forholdet 3:7 til kjøttdeig. Hvis du liker potetpai, kan du tilberede en rett med denne ingrediensen. For å gjøre dette tilberedes puré og blandes med fyllet. Noen foretrekker å bruke rotgrønnsaker i terninger.

Matlaging er en ekte kunst, hvis arv har gått i arv til oss fra dypet av århundrer. Det er veldig interessant å prøve å lage nye deilige retter som kongene selv ble behandlet på. I tillegg, med litt innsats, vil det være ganske enkelt å gjøre. Pai med kjøtt er ikke bare velsmakende og aromatisk, den ser flott ut på ethvert feriebord. Unn dine kjære en god rett!

En klassisk rett fra russisk mat. Duftende paier, i den klassiske versjonen, ble tilberedt av myk deig og servert med forskjellige supper. Sammensetningen av fyllet varierte avhengig av hvilken suppe paien ble servert til: til suppen - fiskefyll, til kjøtt - kjøtt. I midten av paien var det et hull der det som vanlig ble hellet buljong eller smeltet smør.

Paier med kylling og gulrøtter

Ingredienser:

For testen:

• melk - 1/2 kopp;
• mel - 450 g;
• smør - 100 g;
• gjær - 2 ts;
• sukker - 1 ss. skje;
• salt - en klype;
• egg - 2 stk.

For fylling:

• kylling - 500 g;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse

Varm melken til romtemperatur og løs opp gjær og sukker i den. Tilsett en spiseskje mel i blandingen og la deigen heve på et lunt sted i ca en time.

Til den hevete deigen, tilsett resten av melet, en klype salt, egg og smeltet smør. Elt en jevn, homogen deig og la den heve i 1,5-2 timer. Mens deigen hever, må den eltes flere ganger.

Mens deigen hever, la oss lage fyllet. Skjær kyllingen i strimler, riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær løken i terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den til den er gjennomsiktig. Tilsett gulrøtter til løken og fortsett å koke til grønnsakene får en gylden fargetone. Så kan du legge kyllingen i stekingen og steke den til den er stivnet på alle sider.

Del deigen i stykker av samme størrelse, som hver rulles til en flat kake. Plasser fyllet i midten av flatbrødet og forsegl kantene på paien sammen som en dumpling, og etterlater et lite hull i midten. Legg de formede paiene på en bakeplate, pensle med pisket eggeplomme og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Paier med kylling bør serveres med supper laget med kyllingbuljong.

Oppskrift på kylling- og gresskarpaier

Ingredienser:

For testen:

• smult - 300 g;
• vann - 200 ml;
• mel - 1 kg.

For fylling:

• kylling - 1 kg;
• gresskar;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - for steking;
• løk - 3-4 stk.

Forberedelse

Smelt smult og bland med vann. Tilsett en klype salt og siktet mel i blandingen, elt den stive deigen, dekk den med en serviett og la den trekke.

Skjær kyllingen i terninger. Vi kutter gresskaret på samme måte. Hakk løken og la den småkoke i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland alle fyllingrediensene og smak til med salt og pepper.

Del deigen i like store biter, kjevle den ut, legg fyllet i midten og forsegl kantene. Pensle paiene med sammenvispet egg og stek i ovn forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter.

Paier med kylling og sopp

Ingredienser:

Forberedelse

Finhakk soppen og stek i varm vegetabilsk olje sammen med løk. Mens sopp og løk er i pannen, la oss starte med kyllingen. Skille fruktkjøttet fra bein og skinn, og skjær deretter i strimler. Tilsett kjøttet i stekepannen, salt og pepper grundig og stek til det er stivnet på alle sider. Bland fyllet med hakkede urter.

Del deigen i porsjoner, rull den til en flat kake og legg en spiseskje kyllingfyll i midten. Klem sammen kantene på paien og stek paien ved 180 grader i 25 minutter.

Butterdeig med kylling og sopp

Påkrevd: 400 g hvetemel, 200 g smør, 20 g melange, 1 g sitronsyre, 2 ss. l. sukker, 1/2 kopp hver av vann og melk, 3 egg, 3 ss. l. vegetabilsk olje, 20 g gjær, salt.

For fylling: 150 g kyllingkjøtt og fersk steinsopp, 2 egg, 60 g smør, salt, kvernet sort pepper, persille eller dill.

Matlagingsmetode. Løs opp gjær, salt og litt sitronsyre i vann, tilsett egg og mel og elt deigen. La den heve i 30 minutter, og rør deretter inn det mykede smøret. For å sikre at smøret blir jevnt fordelt gjennom deigen, kjevle det til et lag, smør og brett det i fire, så kjevler du det igjen og så videre flere ganger til deigen er helt homogen. Etter dette, pakk den inn i en fuktig klut og legg den kaldt i 1-2 timer.

Skjær kjøttet av den kokte kyllingen i små biter, bland med finhakket steinsopp, hakkede egg og hakkede urter. Salt og pepre fyllet. Kjevle ut deigen til et stort lag, legg fyllet på det, klyp kantene slik at toppen av paien er åpen, fyll dette hullet med et stykke smør. Legg paien på en smurt bakeplate, pensle den med egg og stek i ovnen ved en temperatur på 230–250 grader. Legg den ferdige paien på et fat, kutt i porsjoner og server med suppe eller fiskesuppe.

Interessante fakta

Navnet på den tradisjonelle russiske paien, rasstegaya, kommer tilsynelatende fra ordet «strekk». Og alt fordi paier tradisjonelt ble servert med fiskebuljong, som mange kokker helte direkte inn i paien, for dette formålet strakte de hullet i paiene. Dette trikset gjorde det mulig å gjøre paien mye saftigere, og deigen ble myk, mør og aromatisk. I følge andre tolkninger har paien fått navnet sitt fordi det ser ut som om den er "oppknappet" i midten.

forfatter Maslyakova Elena Vladimirovna

Pai med kylling og hanekam Nødvendig: 3 kopper hvetemel, 200 g smør, 1 ss. l. sukker, 30 g gjær, 1 glass vann og melk hver, 5 egg, 2 ss. l. vegetabilsk olje, salt Til fylling: 200 g kylling, 100 g kyllingskjell, 3 ss. l. tørket steinsopp,

Fra boken Studies on Nutrition forfatter Mogilny N P

Moskva rasstegai med sopp og ris 200 g tørket sopp, 1 løk, 2-3 ss margarin, 100 g ris, salt, malt svart pepper Disse paiene tilberedes på samme måte som de forrige. Bare fyllet er annerledes. For å tilberede det, kok soppen,

forfatter Mikhailova Irina

Moskvapai med sopp og ris 700-800 g mel, 30-50 g gjær, 500 ml melk, 250 g smørmargarin, 3 ss. skjeer sukker, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, salt, 25 g smør eller 1 eggeplomme. Til fyllet: 200 g tørket (500 g fersk og saltet) sopp, 1 løk, 2-3 ss. skjeer

Fra boken Kulinarisk dagbok forfatter Mikhailova Irina

Moskvapai med sopp og ris 700–800 g mel, 30–50 g gjær, 500 ml melk, 250 g smørmargarin, 3 ss. skjeer sukker, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, salt, 25 g smør eller 1 eggeplomme Til fyllet: 200 g tørket (500 g fersk og saltet) sopp, 1 løk, 2-3 ss.

Fra boken Mirakeloppskrifter fra lavash og ferdigdeig forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Lagdelt pai med kylling, gulrøtter, tomater og ost med “A la lasagne” saus Ingredienser 4 ark pitabrød, 600–700 g kyllingfilet, 300 g revet ost (harde varianter), 2 tomater, 1 gulrot, 1 løk, grønnsak olje. Til sausen: 100 g majones, 2 ts. tomatpuré (ketchup), 4–5

Fra boken Baking for the Holidays and Every Day forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Pai med sopp og ris Ingredienser 200 g tørket sopp, 1 løk, 2-3 ss. l. margarin, 100 g ris, salt, malt svart pepper etter smak Fremgangsmåte Løs opp gjæren i varm melk, tilsett mel og elt deigen. La den heve og tilsett 2 til den

Fra boken Soppplukkerens kokebok forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Pai med sopp og ris Ingredienser: 400 g mel, 2 ss. l. smør, 25–30 g gjær, 1,25 dl melk, 2 eggeplommer, 1 egg, 1 ss. l. malt kjeks, salt Kjøttdeig: 300 g tørket sopp, 1 løk, 2-3 ss. l. margarin, 100 g ris, salt, kvernet sort pepper Fremgangsmåte: Fortynn gjæren

Fra boken 1000 beste oppskrifter av muslimsk mat forfatter Lagutina Tatyana Vladimirovna

Lagdelt salat med røkt kylling? Røkt kylling – 500 g? Kokte poteter - 4 knoller? Løk – 3 stk.? Granateple – 1 stk.? Kokte egg – 4 stk.? Majones - 250 g? Kvernet sort pepper - 0,5 ts. Skjær kyllingen i små biter, poteter i terninger, løk i ringer, egg

Fra boken Olivier og andre feriesalater forfatter Cooking Author ukjent -

Puffsalat med kylling, poteter og granateple 3 - 4 poteter, 3 - 4 gulrøtter, 300 g kokt kyllingkjøtt, 2 rødbeter, 50 g granateplefrø, 3 - 4 valnøtter, 100 g majones, sukker, salt etter smak. Legg et lag med revet kokt kjøtt på en flat tallerken.

Fra boken Retter fra Lavash og Ferdigdeig forfatter Treer Gera Marksovna

Puffsalat med kylling og svisker 300 g kokt kylling, 3 - 4 syltede agurker, 1 kokt egg, 1 - 2 gulrøtter, 1 løk, 100 g hermetiske grønne erter, 100 g svisker, 100 g majones, sukker, salt etter smak. Legg salaten lagvis: 1. lag – finhakket

Fra boken De beste fiskerettene til høytider og hver dag forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Lagdelt pai med kylling, gulrøtter, tomater og ost med lasagnesaus 4 ark pitabrød 600–700 g kyllingfilet 300 g hard revet ost 2 tomater 1 stk. gulrøtter 1 løk vegetabilsk olje - etter smak Til sausen: 100 g majones 2 ts tomat

Fra boken Pies, Kulebyaki, Pies forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Pai med sopp og ris Ingredienser: 200 g sopp (hvilken som helst, tørket), 1 løk, 2-3 ss margarin, 100 g ris, malt sort pepper, salt Tilberedningsmåte: Løs opp gjær i varm melk, tilsett mel og elt deigen .La den heve og tilsett den

Fra boken Kalde og varme forretter. Lage mat som profesjonelle! forfatter Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Pai med sopp og ris Ingredienser 200 g sopp (hvilken som helst, tørket), 1 løk, 2-3 ss margarin, 100 g ris, malt sort pepper, salt Tilberedningsmåte Løs opp gjæren i varm melk, tilsett mel og elt deigen. La den heve, og tilsett den deretter

Fra boken Kalde og varme salater. Kjøtt, fisk, grønnsaker, koreansk, magert + 50 salatdressinger forfatter Gagarina Arina

Pai med sopp “Posolsky” Til deigen: 600 g hvetemel 100 g smør 80 g gjær 200 ml melkesalt Til fylling: 500 g fersk laks 400 g tørket sopp 150 g ris 100 ml vegetabilsk olje 2 løk malt svart pepper

Fra boken med 500 oppskrifter til en gammel gjestgiver forfatter Polivalina Lyubov Alexandrovna

Lagdelt rissalat med kylling Kokt kyllingfilet - 200 g, kokt ris - 1 kopp, kokte egg - 3 stk., løk - 1 stk., epler - 1-2 stk., granateplefrø - 1 ss. l., revet ost - 4 ss. l., majones - 4 ss. l., sitronsaft - 1 ss. l. Hakk kokt kyllingfilet

Fra forfatterens bok

PASTA MED SOPP Nødvendig: 100 g tørket sopp og surkål, 300 g fersk sopp, 2 løk, 60 g smør, salt, malt svart pepper, 400 g mel, 30 g gjær, 2 egg, 1,5 kopper melk Tilberedningsmetode. Løs opp gjæren i varm melk, etter noen få

Rasstegai er en typisk representant for russisk mat. Dette er en solid pai med hull i toppen og mye fyll. Laget av knapt søt gjærdeig. Smakaksenten er fokusert på det, og ikke på innholdet. Du kan legge kjøtt, kål, kyllingfilet, fisk, sopp og andre ingredienser inni. I dette materialet finner du oppskrifter på de deiligste originale paiene.

Kjøttpai

Hovedingrediensen i denne oppskriften er biffkjøtt. Til 10-12 mellomstore paier trenger du ca 700 g. Andre ingredienser:

• hvetemel - 400 g;
• melk - 1 ss.;
• rask gjær - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• egg - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• smør - 50 g hver for fylling og deig;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelsesprosedyre:

Forvarm ovnen til 200ºC. Stek i 15-20 minutter. til den er klar. Etter at de er tatt ut av ovnen, la paiene avkjøles i 15 minutter. Legg så et lite stykke smør i hullet på hver enkelt.

Rett med kylling

Kylling er også ganske næringsrik i sine egenskaper. For pai, velg bryst. Gjærdeigoppskriften er standard for alle typer retter.

Til fyllet trenger du:

• kyllingbryst - 2-3 stk. medium størrelse;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 3 stk.;
• egg - 1 stk;
• smør - 50 g;
• dillrøtter og greener;
• Laurbærblad;

• pepper, salt - etter smak;
• sesam.

Merk følgende! Kyllingen er litt tørr. Oppskriften bruker også buljong. Det er ikke nødvendig å koke det bare på brystet. Du kan også kaste andre deler av kyllingen i vannet for å få mer fett og smak.

Fremgangsmåte for å tilberede fyllet:

1. Hell vann over rå kylling og kok opp. Skum av skummet og kast en hel skrelt gulrot og en løk i pannen. Brystet skal trekkes ut på ca 5 minutter. til den er klar. På slutten av tilberedningen, sleng i laurbærbladet og dill.
2. Hakk de resterende par løkene og stek i en stekepanne til de er gyldenbrune.
3. Mos den ferdige deigen til en tynn pølse med jevn tykkelse. Skjær i biter og rull til kuler. Dekk dem med et håndkle og la stå i 15 minutter.
4. Del brystet i små fibre. Mal de kokte gulrøttene til store chips. Bland stekt løk, gulrøtter og kylling i en praktisk bolle. Smak til med salt og pepper. Dette er fyllet til paier.
5. Lag kaker opp til 5 mm tykke. Legg fyllet i en tett rull i midten. Brett emnene til konvolutter med en åpen midte.
6. Pisk egget og pensle paiene med det. Dryss over sesamfrø. Legg et lite stykke smør i hvert hull.
7. Forvarm ovnen til 180ºC. Legg paiene i 10-15 minutter. Et tegn på beredskap er en rødme på deigen.

Umiddelbart etter at du har tatt ut ovnen, hell 1 ss i hver pai. l. buljong og tilsett en klype hakket dill.

Åpne paier med fisk og kål

Til fiskepai er det best å bruke laks. For 700 g deig er det 280 g av denne fisken. Andre fyllingredienser:

• egg - 5 stk;
• smør - 30 g;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• dill - en halv haug.

Hvis deigen allerede hever når den er varm, begynn å forberede fyllet:

1. Kok laksefileten. Mal 4 kokte egg.
2. I en bolle blander du fisk, egg, olje, urter og krydder.
3. Lag kaker av deigen og ha 2 ts i hver. fyllinger. La bitene heve i 10-15 minutter.
4. Pensle overflaten av paiene med det resterende rå egget.
5. Denne oppskriften skal stekes i 20-25 minutter. ved oppvarming av ovnen til 200ºC.

Råd. Det er praktisk å jobbe med deigen etter å ha smurt overflaten av bordet og hendene med vegetabilsk olje.

Rasstegai med stuet kål er en klassiker i det russiske kjøkken. Du trenger deig tilberedt i henhold til den vanlige oppskriften og følgende ingredienser:

• kål - 1 stort hode;
• løk og gulrøtter - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - for steking;
• drikkevann - 1 ss.;
• salt, pepper - etter smak;
• egg - 1 stk.

1. For å fylle paiene, finhakk kål, løk og riv gulrøttene.
2. Stek gulrøttene og løken i en stekepanne, og tilsett deretter alle kålsponene.
3. La småkoke over svak varme, dekket, til kålen mykner. Årstid.
4. Start og form paier. Pensle med egg. Stek på en bakeplate i 40 minutter. ved 180ºС.

Pai med cottage cheese

For å fylle ostemassepaien trenger du følgende produkter:

• cottage cheese - 500 g;
• rømme - 200 g;
• sukker - 5 ss. l.;
• egg - 1 stk.

Retten blir dessert, så deigen bør gjøres fyldigere. For å gjøre dette, øk mengden gjær til 1,5 ts, og tilsett også et glass kefir og ett egg. Men smør kreves ikke. Bland alle ingrediensene og la stå i 30 minutter.

Råd. Mens paideigen hever, elt den av og til.

Når deigen er formet og hevet, er det enkelt å lage en fyldig pai. Rekkefølge:

1. Bland cottage cheese og sukker grundig. Tilsett rømme. Det er ønskelig at den har middels eller høyt fettinnhold.
2. Lag paiene. La det trekke, pensle med egg og sett i ovnen.
3. Stek i ca 20 minutter. til det dannes en gyllen skorpe.

Paier blir alltid mettende og smakfulle. Dette avhenger ikke av kvaliteten du serverer dem i: som en salt snack eller en rik gyllen dessert. Oppskriften forbyr ikke å eksperimentere og prøve fyllinger som skiller seg fra den klassiske versjonen.

Hvilket fyll lager du til paier?

Les også...

• Hvordan lage deilige rødbetepreparater til vinteren
• Rødbeter til vinteren - deilige oppskrifter for å tilberede dem i krukker
• Salat "makrell under en pels"
• Puffpai med kylling og sopp Kyllingpai