Mexico er et fantastisk, fargerikt land. Det er kjent ikke bare for sine tradisjoner og pittoreske feriesteder, men også for sin ekstraordinære mat. På slutten av forrige århundre dukket det opp en sprø rett - nachos - i Mexico. I dag skal vi diskutere hvordan du lager nachos på hjemmekjøkkenet ditt.

I fotsporene til meksikanske kokker

Nachos er ikke annet enn sprø chips. Rundt 40-tallet av det 20. århundre dukket denne retten med en fantastisk smak opp i Mexico. Over tid ønsket innbyggere i andre land å knase på en slik rett. Gradvis erobret nachochips det kulinariske rommet rundt om i verden.

Før vi diskuterer hvordan du lager nachos, la oss få noen ting klart:

• sprø nachos er laget utelukkende av førsteklasses maismel;
• hvetemel er ikke egnet for å tilberede en slik rett;
• Det er viktig å tilsette raffinert solsikke- eller olivenfrøolje;
• Tradisjonelt er paprika og kanelpulver valgt som krydder;
• Ikke glem sauser; det er denne ingrediensen som gir nachos sin utsøkte og unike smak.

Nachos er enkelt å lage hjemme. Husmødre kan bruke en ovn, mikrobølgeovn eller multikoker.

Sammensetning:

• 1 ss. maismel;
• en klype gurkemeie;
• 4 ss. l. raffinert solsikkefrøolje;
• 300 ml raffinert olivenolje;
• 100 g hard ost;
• salt og tørkede urter - etter smak;
• ½ ss. filtrert vann.

Forberedelse:

På en lapp! Noen foretrekker å tilberede nachos i broiler eller frityrsteking. En annen måte er i en mikrobølgeovn. Velg maksimal effekt. Koketiden er 3-4 minutter. Ikke glem å smøre pergamentpapiret som du legger chipsene på med raffinert vegetabilsk olje.

"Salsa" - meksikansk delikatesse

Du har allerede lært hvordan du tilbereder en tradisjonell meksikansk rett. La oss finne ut hva nachos spises med. Denne sprø snacken serveres ved bordet som en uavhengig rett, men alltid med sauser. Det kulinariske gullet går til salsasausen. Du kan også bruke nacho ostesaus eller annen saus. Hovedsaken er at den har en skarp og syrlig smak.

På en lapp! Sprø nachos kan være grunnlaget for en varm rett eller salat.

Sammensetning:

• 100 g rosa tomater;
• 0,2 kg cherrytomater;
• 3 stk. syltede tomater;
• 300 g tomater av alle slags;
• løk hodet;
• 1 varm grønn chilipepper;
• ½ lime;
• en halv haug med koriander;
• 4 ting. hvitløksfedd;
• salt etter smak;
• ½ ts. granulert sukker;
• ½ ts. spisskummen.

Forberedelse:

På en lapp! Med denne sausen kan du servere fiskefileter og til og med kjøttretter.

BESKRIVELSE

Porsjoner - 6
Matlaging - 15 min.
Total tid - 35 timer.
Kaloriinnhold - 497 kcal.

Hvordan lage maischips er et spørsmål som har blitt stilt minst én gang av en ekte kokk som elsker tradisjonell meksikansk mat. I Russland tilbyr ikke alle butikker maischips, oppskriftene som vi har beskrevet i detalj for deg nedenfor.

Maischips nachos

INGREDIENSER

• 30-40 ml. vegetabilsk olje
• Salt 1 ts.
• 1 1/4 kopper varmt vann
• Malt paprika - en klype
• Varm rød pepper - en klype

MATLAGING

1. Bland malt paprika, salt, pepper og mel i en kjøkkenbeholder. Tilsett deretter varmt vann, vegetabilsk olje og elt den resulterende deigen. Etter at deigen er litt avkjølt kan du elte den grundigere med hendene.
2. Vi sprer bakepapir for baking eller et silikonskjærebrett på bordet. Dryss bunnen med mel først for å unngå at deigen fester seg. Ta deretter et stykke deig som lett får plass i håndflaten og kjevle den ut i et tynt lag til en 2-3 mm flat kake.
3. Skjær først den resulterende kaken i lange strimler, og skjær deretter de samme strimlene i diamanter. Og nå deler vi diamantene i to, og får den tradisjonelle trekantede formen for nacho-maischips.
4. Overfør nachochipsene sammen med bakepapiret til en bakeplate. Ovnen må varmes opp til 180°C, sett deretter bakeplaten i den forvarmede ovnen i 10-15 minutter. Tiden vil avhenge av tykkelsen på den utkjevlede kaken. Som et resultat skal chipsen bli tørre, gyllenbrune og sprø.

Mais tortilla chips

INGREDIENSER

• Tortillas 5 stk.
• En klype kvernet rød pepper
• Hvitløk 2 fedd
• Rømme 2 ss.
• En klype salt
• Revet ost 50 g.

MATLAGING

1. For å lage maischips, ta maismeltortillas og skjær dem i trekantformede skiver.
2. Bland 2 ss. lav-fett rømme, kvernet pepper, hakket hvitløk og salt.
3. Smør tortillaskivene på begge sider med den resulterende sausen.
4. Dryss chipsene med revet ost og legg på bakepapir, som vi legger på en bakeplate.
5. Sett i en ovn forvarmet til 180ºC i 5-6 minutter. Kantene på skivene skal brunes og revet ost skal smelte.
6. La chipsene avkjøles litt for å sprø dem.

Carambass maischips

INGREDIENSER

• vegetabilsk olje 30 ml.
• 2 kopper maismel (350 g)
• 1 ¼ kopper varmt vann
• salt - en klype
• finhakket bacon
• løk 1/3 hode
• hvitløk 2 fedd
• klype rød pepper
• paprika klype

MATLAGING
Oppskriften på carambasa-chips er praktisk talt ikke forskjellig fra oppskriften på nacho-chips. Du må tilberede maismeltortillas og kutte dem i tynne skiver. Tilbered en dressing av alle ingrediensene som er presentert ovenfor: klype salt, finhakket bacon, 1/3 hodeløk, 2 fedd hvitløk, klype rød pepper, klype paprika. Den resulterende krydderblandingen vil være nyttig for oss etter at chipsene våre tørker ut litt. Fjern de nesten ferdige chipsene fra ovnen, forsiktig (for ikke å gå i stykker) pensle hver skive med den resulterende blandingen. Og sett den i ovnen igjen på en lavere temperatur på ca 100-110 grader til den er gjennomstekt. Vent til chipsen har tørket og brunet og legg dem på et brett eller papirpose. La dem avkjøles litt.

Noen ganger blir du lei av alt, til og med favorittrettene dine, og du vil prøve å lage noe nytt og overraske familie og venner med originale løsninger. Hvis du aldri har prøvd å lage nachos, går du glipp av noe!

Denne mest populære meksikanske snacksen, som i hjemlandet ikke spises unntatt av spedbarn, har allerede blitt en favoritt blant mange av våre landsmenn. Vel, nachos er enkle, velsmakende og uvanlige, et flott alternativ for vennlige sammenkomster eller en matbit i løpet av dagen.

Selvfølgelig kan du bare smake ekte nachos i Mexico, hvor de er tilberedt med så mesterlig dyktighet at du rett og slett vil slikke fingrene! Du kan tilberede denne sprø matbiten, som egentlig ikke er mer enn maischips, hjemme; det er slett ikke vanskelig.

Du vil bli overrasket, men det viser seg at chips, som det ikke er uten grunn at vi anser som ekstremt usunn mat, kanskje ikke er slik, spesielt hvis de tilberedes hjemme, og til og med på en så interessant måte.

I hjemlandet serveres nachos alltid med noen tilsetningsstoffer: for eksempel forskjellige dressinger, rømme, avokado, sauser, smeltet ost, grønnsakssalater, oliven og andre. I tillegg kan disse maischipsene i seg selv bli en del av retten.

Hvordan lage mat hjemme?

Hvis du bestemmer deg for å nyte en så uvanlig matbit, trenger du litt tid, samt et visst sett med ingredienser, som kanskje må tilberedes på forhånd, fordi ikke alle må være på hyllen på hvert kjøkken. Så hva skal til?

• maisolje - 450 ml;
• maismel - 1 kopp;
• kokt vann - 250 ml;
• hvetemel - 50 g;
• søt malt paprika - 4 g;
• rismel - 100 g;
• kanel, salt, sort pepper.

For at en hjemmelaget matbit skal bli nøyaktig den samme som i Mexico, må du ta vare på å tilberede en deilig fylling. For det trenger du 100 g cheddarost, 1 paprika og 100 g rømme. Så, la oss prøve å lage de berømte nachosene?

Oppskrift. Først må du sikte maismelet grundig, og tilsett deretter en klype salt og resten av krydderne. Bland deretter alt og fyll det med varmt vann, og la det stå i 20 minutter.

Tilsett nå rismel, begynn å elte deigen, tilsett maisolje litt etter litt. Nesten helt på slutten av tilberedningen av deigen, tilsett veldig lite hvetemel til den - det vil gi den bedre elastisitet.

Den ferdige deigbollen må deles i 6 like deler, hvoretter hver av dem rulles ut mellom to ark med pergament eller vokspapir. Tykkelsen på laget skal være 1-2 mm. Vi deler den inn i 8 like deler - vanligvis er de formet til trekanter.

Neste trinn er steking. Du trenger en frityrkoker eller en frityrgryte med tykk bunn. Hell vegetabilsk olje i den slik at chipsen kan flyte fritt i den. Kast flere trekanter i den oppvarmede oljen, rør hele tiden og vent til de får en vakker gylden farge. Det er viktig å sikre at individuelle trekanter ikke henger sammen.

Når de er klare, legg dem på et papirhåndkle slik at overflødig olje drypper av og chipsen blir sprø. Legg de ferdige nachosene på et bakepapir, hell rømme på toppen, skjær paprikaen i biter og strø over revet ost.

Sett nå bakeplaten i ovnen i bokstavelig talt 3-5 minutter slik at osten smelter. De deilige godbitene kan serveres med salat eller den berømte salsasausen.

Hvordan lage salsasaus?

Dette er en kjent grønnsakssaus fra tradisjonell meksikansk mat, oftest servert med mais nachos. Det er ikke vanskelig å forberede det hjemme, men resultatet vil overgå alle forventninger. Husk at før servering må salsaen avkjøles og stå i kjøleskapet i minst en time.

Hvordan tilberede det? Først, la oss se på ingrediensene: du trenger 4 tomater, en liten haug med koriander, 1 lilla løk, 1 varm pepper, juice fra en sitron, et par fedd hvitløk, samt salt og pepper.

Grønnsaker skal vaskes, tomater kuttes i små skiver, paprika skal renses for frø og membraner, og deretter også kuttes i biter. Skrell løken og del den i 6 deler, legg alle grønnsakene (sammen med hvitløken) i et stekebrett, hell i olivenolje og sett i en godt oppvarmet ovn (opptil 200°) for å steke.

Hei bakere! Liker du chips? Jeg gjør det ikke)))) Vel, kanskje bare de med bare salt og mais som nachos. Men de er forferdelige, selv om de er deilige! Stekt i olje er det tydeligvis problemer med sammensetningen - den er ikke veldig naturlig, høy i kalorier, som kake, og generelt sett ikke sunn i det hele tatt. En dag fikk jeg lyst til å spise noe slikt igjen, men i stedet for å gå på butikken og kjøpe det, bakte jeg det hjemme. Resultatet ble slett ikke ekkelt, men en veldig smakfull snack, man kan si at det er sunt, for chipsen var ikke frityrstekt, inneholdt ikke konserveringsmidler, smaks- eller fargestoffer og var laget av nykvernet maismel. Maisen jeg brukte var forresten av typen popcorn, som var veldig hard, så jeg måtte male den to ganger.

For 3-4 gigantiske sjetonger eller en haug med mindre sjetonger:

100 gr. finmalt maismel eller hjemmelaget fullkorn, siktet;

250 gr. kokende vann;

¼ ts. havsalt + litt til dryss;

2 ss. maisolje;

Krydder som malt chili, paprika osv. - valgfritt;

Linfrø eller kilinji - valgfritt.

Kornet måtte som sagt males to ganger, kornet var så hardt at det blokkerte kvernsteinene, noe som aldri har skjedd med vanlig mais.

Så dette er hva jeg gjorde:

Skru på møllen (jeg har Hawos Queen 1) arbeid «tomgang», still malespaken på «syv» og begynte å helle korn i beholderen litt om gangen. En ny batch ble helt først etter at den forrige var malt.

Slik ble kornblandingen.

Så flyttet hun spaken til "en" og malte maisen igjen, og helte gradvis kornet i beholderen, også litt om gangen.

Mel i sin opprinnelige form.

Men jeg bruker ikke dette, hvis vi snakker om mais eller kikerter, siler jeg det definitivt fin sil, fordi slikt mel inneholder mye grove partikler og skall.

Dette er det som blir igjen i silen etter sikting.

Og dette er det som siktet gjennom - mel.

Nå deigen.

Hell melet i en bolle, tilsett smør, salt og krydder.

Bland alt skikkelig.

Hell i kokende vann og rør.

Legg litt deig på pergamentet (i hauger eller øyer, avhengig av hva som er mest poetisk) og fordel den i et tynt lag, prøv å få et jevnt lag. Eller lag en gigantisk brikke som dekker hele pergamentet.

Dryss over frø og havsalt om ønskelig. Stekes i godt oppvarmet ovn med stein ovn på 200 grader i ca 5-7 minutter, til deigen begynner å bli merkbart brun.

Knekk de ferdige chipsene i biter eller spis dem hele, de smaker veldig godt!

I dag er det færre og færre som aldri har hørt om denne snacksen. Nachosoppskriften kom til oss fra solfylte Mexico og har allerede spredt seg over hele verden. Disse sprø bitene er et utmerket alternativ til chips, og er mange ganger bedre enn dem, ikke bare når det gjelder helse, men også i smak.

Ingredienser

En tradisjonell nacho-oppskrift krever maismel. Det er tillatt å erstatte en liten del av den med hvete eller rug. Annet mel virker neppe. For eksempel vil selv en liten mengde bokhvete overdøve smaken av hovedingrediensene og til og med overskygge den subtile aromaen av sauser. Og bruker du havregryn vil deigen spre seg og rulle ut dårlig. Meksikanere steker nachos i maisolje, men det kan erstattes med olivenolje eller raffinert solsikkeolje. Du kan legge til krydret krydder, tørkede urter og varme krydder til deigen.

Maismel Nachos Oppskrift

For å tilberede en porsjon nachos til 4 personer trenger du følgende ingredienser:

• mel (mais) - 0,4 kg;
• vann - 1 glass;
• salt - 5 g;
• pepper (kvernet allehånde) - 5 g.

Fra disse ingrediensene må du elte deigen, kutte den i 4 deler og rull den i lag, hvorfra kutte trekantede nachos med en skarp kniv. Oppskriften hjemme innebærer varmebehandling ved å steke i kokende olje eller bake i ovnen.

Matlagingsfunksjoner

Hvilken metode man skal velge er opp til hver enkelt å bestemme selv. De som liker en sprø skorpe vil heller koke nachos i varm olje. Og gourmeter som ser på kaloriinnholdet i favorittdelikatesser, foretrekker å bare tørke dem på et pergamentark i ovnen.

Den første metoden krever en ganske stor mengde olje slik at nacho-maisflisene drukner i den. Prosessen tar bare noen få sekunder, så du bør ikke bevege deg for langt fra stekepannen eller bli distrahert av andre ting. Friterte chips legges vanligvis på en sil eller papirhåndklær for å absorbere overflødig fett. Da vil de velduftende trekantene forbli sprø og vil ikke bli bløte i den gjenværende oljen.

Du kan også lage bakte nachos. Oppskriften hjemme innebærer bruk av matlagingspapir. Hun må kle en bakeplate, smøre den med olje og legge chips på toppen. Det er ikke nødvendig å varme ovnen for mye, 160-170 o er nok. I dette tilfellet må døren åpnes litt. Steketiden er ca 6-7 minutter. Etter at chipsene er brunet, anbefales det å fjerne dem fra bakeplaten sammen med bakepapiret og la dem avkjøles direkte på den.

Mikrobølgetilberedningsmetoden er ikke så vanlig, men fortjener også oppmerksomhet. Mais trekanter legges ut på en tallerken smurt med et tynt lag olje og sendes til ovnen. Det er verdt å velge modus med maksimal temperatur. Tre minutter er nok for fullstendig matlaging. Denne metoden er god fordi den inneholder et minimum av fett, ikke krever tett oppsyn og tar svært kort tid. De kokte chipsene kan umiddelbart legges på et felles fat.

Servering

Meksikanske nachochips, hvis oppskrift innebærer bruk av salte og krydrede sauser, serveres på et bredt fat. Selve sausene må stå på bordet. Meksikanere begrenser seg vanligvis ikke til én type og forbereder flere samtidig slik at gjestene kan velge.

Servering med topping er akseptabelt. Nachos legges i en beholder og drysses med revet parmesanost, biter av grønnsaker og sauser. Noen ganger varmes hele retten i mikrobølgeovnen slik at osten smelter.

Nachosauser

Meksikanere bruker et stort antall forskjellige tillegg til denne retten. Salsa og alle dens varianter er en fantastisk saus til nachochips. En veldig vanlig oppskrift er basert på smeltet ost med tilsetning av en liten mengde fløte. Sauser oppfunnet på den andre siden av jorden - i Kaukasus - passer også godt med meksikanske tradisjonelle maischips, slik at du trygt kan servere tkemali, adjika og satsebili. Velkjente sauser, som tartar og paprika, passer også til denne retten.

Kan du ikke lage mange uvanlige sauser? Ikke noe problem! Bland rømme og majones, finhakk flere flerfargede stykker paprika, krydre med en skje sennep, tilsett krydder og grønn løk. Deilig hjemmelaget nachosaus er klar til servering.

Noen tar veien til diskré minimalisme og lager en flott dressing med olivenolje, tørkede urter og hakket hvitløk.

Det er også søte sauser. Maischips kan dyppes i smeltet sjokolade, karamell, syltetøy, marmelade og til og med vanlig syltetøysirup eller alles favorittkondensert melk.

Kort sagt, denne retten oppmuntrer til eksperimentering. Vil du kombinere nachos med noen av favorittsausene dine? Kombiner gjerne! Vil du finne på noe helt nytt og uvanlig? Vær så snill!

Nachos som grunnlag for å tilberede andre retter

Noen kokker ser likheter mellom denne retten og italiensk lasagne. De sprø trekantene er en utmerket base for gryteretter.

Nok en gang åpner den tradisjonelle nacho-oppskriften for mye rom for improvisasjon. For å tilberede en bakt rett, kan du bruke kjøtt, fisk, skinke, sjømat, grønnsaker... Det er best å bake en slik blanding i en deco med høye sider. Bunnen av formen skal smøres med olje, på toppen av denne, vekslende lag, legg nachos, oppkuttede grønnsaker, revet ost, kjøtt- eller fiskefyll. For å gjøre retten aromatisk, vil vi ikke spare på aromatiske krydder og krydder, fordi meksikanere elsker rik smak med krydrede toner. Og selvfølgelig, la oss ikke glemme sauser - de kan legges til selve retten, og i tillegg serveres til bordet i sausbåter. Når alle lagene er lagt, drysser du maten sjenerøst med revet ost. Du kan legge til noen friske urter.

Det er ganske akseptabelt å spise slike delikatesser med hendene, og det er slett ikke nødvendig å legge ut individuelle porsjoner. En stor tallerken med nachos er flott for en vennlig gruppe, og å spise denne retten sammen er så gunstig for vennlig kommunikasjon.