Tilnærmingen til påsken – Kristi hellige oppstandelse – føles alltid i ortodokse hjem. Selv en uke før den store dagen dufter husene med duften av pil. Og skjærtorsdag fylles huset av trivelige gjøremål. Om morgenen begynner husmødrene å rydde, vaske og rense alt rundt. Og etter lunsj begynner den virkelige magien - tilberedningen av påskeretter. Hovedattributtet til påskebordet er Påskekake- et symbol på Guds nærvær over hele verden, et symbol på gleden og søtheten i det himmelske livet.

Vi fikk vår påskekakeoppskrift fra en veldig klok kvinne, mor til en stor familie. Hun vet å glede seg over små ting, tror alltid på det beste og gir aldri opp. Det er med denne holdningen, med et godt og lett hjerte, du må begynne å lage påskekake. Vår venns påskekaker blir alltid velduftende og velsmakende. Og alle 40 påskedagene blir ikke foreldede! Vertinnen baker mye påskekaker!!! Men vi ba henne likevel om å endre oppskriften til et mindre kvantum.

Vi gjorde imidlertid en liten endring i denne fantastiske oppskriften. Vi byttet ut noe av sukkeret med naturlig honning. Honning gir kaken en spesiell aroma og gjør fargen på deigen enda vakrere. Husk alltid at sukker ikke erstattes med honning like mye, men omtrent 3 til 1. Vi har allerede skrevet.

Velg kun de beste påskekakeproduktene. Bruk egg fra landet, smør av høy kvalitet og ikke i noe tilfelle pålegg, førsteklasses mel, fullfet rømme og selvfølgelig kun naturlig honning.

Kom i godt humør, slå på opptakene til Sretensky Monastery-koret og begynn bønnfullt å bake.

Ingredienser(~ for 5 mellomstore påskekaker):
Melk - 500 ml
Rømme 20-30% - 500 ml
Smør - 500 gr
Mel - 1,5 kg
Egg - 10 stk
Sukker - 750 gr
- 5 spiseskjeer
Tørrgjær - 2 pakker
Vegetabilsk olje - 3 ss
Salt
Kanel, vanilje, muskat, ingefær

Lage hjemmelaget påskekake

Påskekakedeig skal ikke tilberedes av kalde ingredienser. Ta derfor melk, rømme, egg og smør ut av kjøleskapet på forhånd. Kjøkkenet skal være varmt. Deigen liker ikke trekk.

Smelt smøret over svak varme. Varm melken. I en stor bolle eller kasserolle blander du varm (ca. 50ᵒC) melk med rømme og en full teskje salt.

Skill eggeplommene fra hvitene i separate beholdere. Mal eggeplommene med halvparten av sukkeret, pisk hvitene med den andre halvdelen av sukkeret. Tilsett melk og rømme. Hell i det smeltede og avkjølte smøret. Bland det siktede melet med tørrgjær og tilsett deigen. Tilsett ¼ teskje hver av kanel, ingefær, muskat og vanilje i deigen og hell i 3 ss vegetabilsk olje. Dekk bollen med deigen med et rent håndkle og sett på et lunt sted.

Når deigen har doblet størrelsen, tilsett rosiner og flytende honning. Rør deigen og la den heve igjen. Etter dette, hell deigen i former 2/3 fulle. Stek i forvarmet ovn i 30-40 minutter ved 180°C.

Glad Kristi oppstandelse til deg!

Brukerkommentarer

Introduser deg selv

Tre oppskrifter på hjemmelagde kaker med honning. Forberedelsen tar ikke mye tid og krever ikke ferdighetene til en kokk, og resultatet vil glede selv de mest bortskjemte gourmeterne. ...Les fullstendig

Hovedattributtet til påskebordet er påskekake - et symbol på Guds nærvær over hele verden, et symbol på gleden og søtheten i det himmelske livet. Oppskrift på å lage hjemmelaget påskekake med naturlig honning. ...Les fullstendig

I år bestemte rekordmange av mine venner og bekjente seg for å holde fastetiden. Etter min mening er dette fantastisk. Selvfølgelig observerer ikke alle faste fullstendig, i samsvar med ortodokse kanoner, og nekter bare dyremat, men dette er fortsatt mye. Jeg er sikker på at enhver bevisst begrensning utdanner viljen og organiserer en person. ...Les fullstendig

I dag vil vi dele med deg en velprøvd oppskrift: påskekaker med honning, som du helt sikkert vil kunne tilberede hvis du følger anbefalingene ovenfor og ikke avviker fra oppskriften.

Påskeferien nærmer seg. Husmødre begynner å hamstre på ingredienser for å lage påskekaker og alt de trenger til påskekurven. Internett er fylt med oppskrifter på påskekaker, men de er dessverre ikke alltid så velsmakende som vi ønsker.

Faktum er at i teknologien for å tilberede påskebakst er det mange nyanser som bør tas i betraktning:

• hvis mulig, må du kjøpe "levende" gårdsmelk og rømme (maksimalt fettinnhold);
• Bruk smør av høy kvalitet og ikke forsøm margarin. Smør kombinert med margarin er ideelt for rike bakevarer. Før matlaging må disse to ingrediensene tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at de har romtemperatur og myknet når matlagingen begynner;
• bruk "levende" gjær, tørrgjær "hever" kanskje ikke deigen og kakene blir ikke "luftige";
• Sukker i oppskriften bør ikke erstattes helt med honning (bruk andelen vi foreslo - påskekakene vil være moderat søte og vil ha en behagelig smak og aroma av honning);
• Før du lager mat, sørg for å sikte melet gjennom en sil;
• egg skal ha romtemperatur (ta dem ut av kjøleskapet først);
• elt deigen så lenge som mulig og ikke spar på den (frigjør det meste av arbeidsflaten, elt deigen med kraft, slå den i bordet og kast den);
• hvis du vil at påskekakene skal ha en gul fargetone, tilsett litt gurkemeie i deigen (ikke glem at den har en spesifikk lukt og smak, som alle krydder);
• Før du tilsetter rosiner i deigen, dryss den med mel. På denne måten blir rosinene jevnt fordelt gjennom kaken og vil ikke legge seg i bunnen av formen.

For å tilberede påskekaker med honning trenger du:

• 4 kg. mel
• 1 l. + 250 ml. melk (maksimalt fettinnhold fra 3,2%)
• 25 egg (inkludert 22 eggeplommer og 3 hele egg)
• 0,5 kg. Sahara
• 200 gr. honning (for å lage påskekaker anbefaler vi å bruke en hvilken som helst variant av krimhonning, som du kan velge i delen "Honning" vår nettbutikk)
• 300 gr. rømme
• 300 gr. smør
• 250 gr. margarin
• 2 ss. lokkefugler
• 2 staver "levende" gjær
• 300 gr. vegetabilsk olje (til elting)
• 500 gr. rosiner
• vanilje

Påskekaker med honning – Forberedelse:

1. Varm opp et glass melk og mal gjæren i det, tilsett en spiseskje sukker og mel.
2. Forbered deigen separat.

For å gjøre dette, kok opp 1,5 kopper melk, tilsett 1 ss sukker, 2 ss semulegryn og hold på lav varme i 5-7 minutter under konstant omrøring (som om du kokte semulegrynsgrøt).

Deretter skal den resulterende blandingen avkjøles og kombineres med forhåndstilberedt gjær (trinn nr. 1).

1. Varm opp den gjenværende melken (uten å koke), tilsett rømme, rør grundig og tilsett deigen. Tilsett deretter det siktede melet og bring deigen til pannekaker.
2. Kombiner eggene (22 eggeplommer og 3 hele egg) med det resterende sukkeret og honningen med en blender eller foodprosessor. Tilsett den resulterende eggedosis og 2 kopper mel til deigen.

La deigen stå i 20 minutter.

1. Varm opp smør og margarin og hell dem i en tynn stråle i deigen. Tilsett resten av melet og elt deigen til en slik konsistens at den ikke fester seg til hendene.

La deigen heve i 20 minutter, dekk den til med et bomullshåndkle.

1. Etter 30 - 40 minutter, tilsett rosiner og vanilje i deigen og begynn å elte grundig så lenge som mulig (opptil 1 time). Bruk vegetabilsk olje til elting, slik at deigen ikke fester seg til hendene.
2. Etter elting lar du deigen heve i ytterligere 30-40 minutter (til deigen tredobles i volum).
3. Form deigen til små kuler slik at de opptar 1/3 av formen. Etter at du har fylt formene med deig, gi den en sjanse til å heve (15-20 minutter).
4. Stek kakene ved en temperatur på 180-200 grader, kontroller beredskapen med en tørr trepinne.
5. Etter at kakene er klare, må de få "hvile" for å avkjøles og deretter dekoreres.

God påske!

Fred og godhet til dine hjem!

Vær sunn!

Med kjærlighet, kjære Krim!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Hvor jeg elsker før-ferien gjøremål, spesielt når det kommer til en så lys høytid som påske. Når alle løper rundt, maser, kjøper mat, lager mat, baker. En gang bodde vi i privat sektor, og jeg husker at jeg gikk hjem fra skolen langs gaten, og de duftende luktene av nybakte påskekaker kom fra bokstavelig talt hver hage. Jeg kommer hjem, og der jobber bestemor med bakevarene sine, legger de ferdige på bordet og baker en porsjon til i ovnen. Jeg vet ikke om noen, men jeg har alltid vært ivrig etter å prøve påskekake rett fra varmen. Men bestemoren min tillot det ikke, hun sa at før ferien kom (og i vårt land ble dette vurdert når bestemoren kom hjem fra kirken om morgenen), kunne du ikke prøve kaken. Men så ville jeg det rett og slett ikke.
Da jeg begynte å bake påskekaker selv og så hvordan min lille sønn fulgte forventningsfullt på prosessen, begynte jeg å lage en liten prøvekake til ham. Jeg legger bare et stykke deig i en vanlig keramikkkopp og baker. Samtidig prøver vi så å se om kaken ble bra eller ikke.
Jeg har flere oppskrifter for å lage påskekake, i år skal jeg lage påskekake med honning, en oppskrift med et bilde som jeg har laget spesielt for deg. Slike kaker viser seg veldig velsmakende med en behagelig honningaroma, så vel som luftige og porøse, siden deigen alltid passer godt.
Denne oppskriften gir 3 mellomstore honningkaker.



Ingredienser:
- premium hvetemel - 500 g,
- gjær (tørr aktiv) - 11 g,
- spisekyllingegg (middels) - 3 stk.,
- helmelk (varm) - 125 ml,
- granulert sukker - 120 g,
- honning - 2 ts,
- smør (smør) - 100 g,
- salt - 0,5 ts,
- rosiner (frie frø) - 100 g,
- vanillin - valgfritt.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Hvordan lage honningkake til påske
Vi forbereder deigen til påskekaker ved hjelp av svampmetoden, så først og fremst hell 100 g siktet hvetemel og tørrgjær i en bolle. Tilsett deretter melk ved kroppstemperatur og bland.




Og dekk deretter til og la deigen stå i 1-1,5 time på et lunt sted.




Neste trinn er forberedelse til elting. Skill eggeplommene fra hvitene, og kombiner deretter eggeplommene med perlesukker, honning, samt vanillin og salt og mal massen grundig.






Bruk en mikser og pisk hvitene til en homogen luftig masse.




La oss nå introdusere deigen.




Og pisket hvite til malte eggeplommer.






Tilsett deretter smeltet smør.




Elt alt til det er glatt og tilsett siktet mel, mens du elter deigen.
Tilsett vaskede og tørkede rosiner.




Rull den til en ball og legg den i en bolle, som vi dekker med olje.




Dekk til med et håndkle og vent i omtrent en time for å heve.






I løpet av denne tiden forbereder vi formene til påskekakene. Hvis du har silikonformer, trenger du ikke å smøre dem, men kle tinnformene med oljet papir.
Vi river av kuler fra den hevede deigen, elter dem litt og legger dem i former slik at deigmengden er opptil halve volumet av formen.




La deigen stå i formene i en time til til den hever helt.




Og sett dem så i en forvarmet ovn på 180 grader i 35-40 minutter. Viktig - ikke åpne skapdøren de første 20 minuttene, ellers faller kakene.




Fjern de ferdige kakene med honning fra formene for å avkjøles på et håndkle.






Og så pynter vi med glasur og strø.




God appetitt!




Prøv også

TIPS for nybegynnere:
1. GJÆR! se på utløpsdatoen på emballasjen!!! Jeg kjøper alltid små poser – en stor åpen pose kan forringe kvaliteten på gjæren.
2. Ikke glem å sikte MELET gjennom en sil.
3. PRODUKTER - vi tar alt strengt etter oppskriften! Du kan redusere mengden sukker. I denne kaken er det lov å "skifte" melet - selvfølgelig innenfor rimelighetens grenser. Det ordner seg likevel - hevetiden og steketiden øker!
4. Rør OPARen godt, la den heve! tiden avhenger av temperaturen i rommet - nå er påsken sent, det er varmt ute, så en time er nok for henne. Mer enn en time er ikke nødvendig, deigen vil sette seg, så ta en titt på hvordan den oppfører seg.
5. ELNING AV DEIEN – smør har akkurat romtemperatur, ikke varm det, ellers tar deigen mer mel. Bare pisk hvitene til de blir skummende (vi lager ikke marengs). Tilsett eggeblandingen gradvis i deigen, rør den godt i alle stadier av tilberedningen av deigen. Smøret forblir i biter en stund, så når du tilsetter mel vil det blande seg godt inn i deigen. Tilsett mel i porsjoner. Deigen kan stå med jevne mellomrom under elting i 1 minutt. Hver gang vil det være mer fleksibelt og mindre klebrig til hendene. Deig laget med melk er alltid mer klissete enn deig laget med vann. Men når den sitter litt, blir den mye hyggeligere. Til å begynne med er det mer praktisk å elte deigen i en bolle, så kan du overføre den til bordet (du kan smøre den LETT med vegetabilsk olje) og erstatte den godt. Den ferdige deigen kan trekkes ut til en flette på bordet. Men det vil likevel feste seg litt på bordet.
Elt deigen godt (slik at den blir homogen; vi trenger ikke en tett ball som kan brukes til å spille fotball!) og sett den til heving.
6. DEI DEI - ikke forhast deg! la deigen heve godt i volum. For denne mengden deig passer en bolle eller 3-liters kjele. På slutten av prøven skal den okkupere hele området av beholderen. Hvis det er en varm dag, legger jeg deigen på vinduskarmen i solen og dekker den med et håndkle på toppen. Om vinteren vil denne deigen heve i minst 2 timer. Jo mer sukker, egg og smør, jo vanskeligere er det for gjæren å virke. Og hvis det også er kjølig i rommet, blir gjæringsprosessen forsinket. Derfor, LA OSS IKKE HA DET!!! la deg reise deg!
7. FORMING AV KAKENE: Del den godt hevede deigen i porsjoner i former. Jeg har fabrikkformer 800 ml, 750 ml og 650 ml. Jeg oljer dem ofte ikke engang når jeg ikke lager felger for høyden. Legg en bakerformet sirkel på bunnen av formen. papir (jeg smører det ikke med olje - papiret mitt er bra). Jeg deler deigen i tre nesten like deler, ruller hver til en ball, og senker den ned i formen. Ingen grunn til å elte deigen! Under heving og baking har deigen egenskapen til å oppta hele volumet av formen. Til denne kakeformen er det lurt å fylle halve formen eller litt mindre med deig (jeg lager alltid kuler, litt mindre enn halvparten av formene)
8. SIKRING AV KAKENE - legg på et varmt sted (jeg er i solen, med et lett kjøkkenhåndkle på toppen) og vent, deigen skal øke, oppta 2/3 av formens høyde. Igjen avhenger hevetiden av temperaturen og tettheten til deigen. Ikke glem å slå på ovnen for å forvarme på forhånd.
9. KAKER – sjekk ovnen, kanskje du må skru ned varmen litt. Sett formene med påskekaker på midterste hylle i ovnen: temp.180-200 gr. C. Overvåk ovnstemperaturen med jevne mellomrom, uten å åpne. Små kaker kan være klare på ca 20 minutter. Ikke åpne døren tidligere - dette hjelper likevel ikke på testen! Sjekk små kaker for beredskap etter 20 minutter, store etter 30-35 minutter. Stikk hull i treet med en tannpirker eller spyd. til grillmat - det må forbli tørt! Du kan la de ferdige kakene ligge i formen eller la dem avkjøles litt og legg dem forsiktig ut og kjevle dem ut av formen på et håndkle. Hvis du ikke har erfaring, er det bedre å la kaken avkjøles i formen. Nybakt kake er veldig MYKT!! kan gå i stykker, spesielt i høye, tynne former.
LYKKE TIL MED KAKEN DINE!!! Hvis du har noen spørsmål, vil jeg svare på dem alle med glede!!!

Denne kaken er unik ved at den er bakt med honning, uten sukker. Og uten eggeplommer - bare på hvite. Den er litt tørrere enn eggeplommekaker - litt nærmere brød enn søt bakverk. Men det er også veldig, veldig velsmakende. Og hvor velduftende det er takket være honningen. Alt i alt et godt alternativ. Spesielt hvis du trenger å kaste eggehviter.

Ingredienser til 4 små påskekaker, 280 g hver, formdiameter - 9 cm:

Til deigen:

20 g fersk gjær
60 ml varmt vann
1 ss. honning (30 g)
50 g mel

For testen:

hele deigen
450 g mel
120 g honning
200 g eggehviter (7 stk fra C-1 egg)
2 ts sitronskall
100 g smør i romtemperatur
1/4 ts. salt
150 g rosiner, bløtlagt i vann eller Cointreau

Til deigen fortynner vi gjær i varmt vann med honning. Tilsett mel og bland til en jevn masse. La stå i en halvtime eller en time i romtemperatur til deigen dobles i volum.

Ha mel, honning, lettpiskede eggehviter, deig, salt og skall i en mikserbolle. Elt til en homogen deig.

La den hvile i 30 minutter. Tilsett deretter smøret skåret i biter og elt til det er jevnt.

Form deigen til en ball og la heve i 1,5-2 timer. Midt i tiden elter du deigen en gang - bare tøm den ut med nevene.

Klem lett ut de bløtlagte rosinene og tilsett 1 ss. mel og bland.

Del den hevede deigen i 4 deler. Vi strekker hver enkelt med hendene til et rektangel med en bredde på omtrent en tredjedel av høyden på formen der kakene skal bakes. Tilsett rosiner.