Kremet champignonsuppe er en dobbel nytelse fra kombinasjonen av stekt sopp og delikat kremet saus. Champignoner og fløte fungerer godt sammen; de kommer sammen nesten på mobilnivå, og gjør en kjedelig forrett til et ekte restaurantmesterverk.

Oppskriften på kremet champignonsuppe vil kreve minimale kulinariske ferdigheter, omtrent en halvtimes tid og en blender på kjøkkenet. Det er denne assistenten som skal gjøre vanlig soppsuppe til puré, som selv de minste barna vil spise med glede. Konsistensen blir veldig myk og kremet. Aromaen er rik, tydelig sopp, med en lett kremaktig tone. Velsmakende!

Ingredienser

• champignoner 400 g
• løk 1 stk.
• hvitløk 1 tann.
• smør 30 g
• vegetabilsk olje 2 ss. l.
• kylling- eller soppbuljong 500 ml
• 15 % krem ​​100-200 ml
• hvetemel 2 ss. l.
• salt 0,5 ts. eller etter smak
• malt sort pepper 2 chips.
• malt muskatnøtt 1 brikke.
• krutonger og persille til pynt

Hvordan tilberede soppkremsuppe fra champignoner med krem

1. Jeg vasker champignonene, trimmer stilkene og kutter dem i skiver - ikke veldig tynne, siden soppen fortsatt vil blandes inn i pureen. Forresten, fra hvite champignoner med lukkede hetter, som på bildet, vil kremsuppen vise seg å være lys, mens fra sopp med mørke "skjørt" vil den være gråaktig i fargen.
2. 
   Jeg kutter løken og finhakker hvitløken med en kniv. Jeg varmer opp vegetabilsk olje og et lite stykke smør i en stekepanne (bokstavelig talt 15 gram, for smak). Jeg freser løk og hvitløk samtidig.
3. 
   Så snart de blir myke, tilsett sopp i pannen. Ikke salt!
4. 
   Fortsett å koke på middels varme under omrøring til den er ferdig. Det er ikke nødvendig å fordampe all væsken fra stekepannen; så snart champignonene begynner å bli litt brune, fjerner jeg stekepannen fra varmen (hvis du lar den stå for lenge, vil løken brenne seg og suppen blir en litt bitter).
5. 
   I en kjele smelter du det resterende smørstykket og steker melet i det, mens du hele tiden rører med en slikkepott slik at det ikke er klumper og at det ikke brenner seg.
6. 
   Hell 400 ml buljong i en kasserolle med det stekte melet - kylling- eller soppbuljong duger. Fortsett å røre, kok opp blandingen. Væsken vil gradvis tykne og bli geléaktig i konsistensen.
7. 
   Jeg tilsetter stekt løk med sopp, salt og krydder etter smak. Jeg rører og bringer suppen til å koke opp igjen, småkoker i et minutt og tar av varmen.
8. 
   Jeg purerer den med en stavmikser (hvis du har en emaljepanne, er det bedre å helle suppen i en annen beholder for ikke å skade emaljen). Du skal få en tykk og homogen sopppuré.
9. 
   Nå heller jeg i 100 ml fløte og setter kasserollen tilbake på komfyren.
10. 
    Jeg rører og justerer mengden salt etter smak. Jeg bringer den til ønsket konsistens, og tilsetter gradvis mer krem ​​(eller buljong). Jeg varmer den opp, men så snart de første tegnene på koking vises, fjerner jeg den umiddelbart fra varmen.
11. 
    Jeg serverer soppkremsuppen varm. Hvite krutonger, hakkede og litt tørkede valnøtter og friske urter passer utmerket til. God appetitt!

Rik buljong, behagelig sopparoma og rik smak - alt dette kombineres til en næringsrik og appetittvekkende soppsuppe med krem. Denne elementære retten vil passe perfekt inn i en vanlig hverdagsmeny og vil gi hele familien et komplett måltid. Takket være smør (dette er det vi skal bruke til å steke løk og champignon) og melkekrem, får suppen den mest delikate smaken, og poteter tilfører tykkelsen, rikdommen og ekstra smaks-"nyanser" som er nødvendige for den første retten.

Ingredienser per 1,5 liter vann:

• champignoner - 300 g;
• løk - ½ stykke;
• poteter - 1-2 stk;
• krem 20% - 150 ml;
• smør - 30 g;
• greener - en liten haug;
• salt - etter smak.

Sopp champignonsuppe - oppskrift med krem

1. Hakk den skrellede løken i små terninger og stek i smør, husk å røre. Vi vasker champignonene grundig, kutter dem i tynne skiver og legger dem til de gylne løkskivene.
   
2. Når all fuktigheten som frigjøres av soppen har fordampet, fjerner du kjelen fra varmen.
   
3. Kok opp 1,5 liter vann. Uten å kaste bort tid, vask, skrell og skjær potetene i terninger - legg dem i den allerede kokende væsken. For å få en tykk, solid suppe trenger du 2-3 store poteter, og for en flytende buljong vil bare 1 knoll være nok - valget er opp til kokken!
   
4. Kok buljongen uten salt de neste 10-15 minuttene. Etter å ha forsikret deg om at potetterningene allerede har blitt myke, tilsett de stekte champignonene sammen med løken. Fortsett å koke ved lavt småkok i ytterligere et par minutter.
   
5. Det siste trinnet er å helle flytende melkekrem i soppsuppen og tilsette salt. Kok opp den hvite buljongen, og fjern den umiddelbart fra varmen.
   
6. Hell nybrygget soppsuppe med fløte i tallerkener, dryss hver porsjon med finhakkede urter. Server den deilige førsteretten umiddelbart!
   

Champignonsuppe er klar! Nyt måltidet!

På en spesiell dag vil du tilberede en uvanlig lunsj. Du klarer deg ikke uten det første kurset! I stedet for den vanlige borscht, tilbered en deilig rett - soppsuppe med krem ​​og ost. For å tilberede den i henhold til oppskriften vår trenger du ingen spesiell innsats eller sjeldne ingredienser. Men selv fra de enkleste produktene kan du alltid lage noe ekstraordinært.

Produkter

• buljong - 500 ml (enhver buljong vil gjøre - grønnsaker, kjøtt, kylling);
• løk - 1 stk;
• sopp - 500 g (frossen eller fersk);
• smør - 40 g;
• mel - 2 ss;
• vegetabilsk olje - for steking;
• bearbeidet ost - 65 g (en halv pakke trekanter);
• krem - 100 ml.

Forberedelse

1. Du bør begynne å tilberede suppen ved å tilberede de nødvendige ingrediensene. Først bør du hakke løk og sopp. Bruker du frossen sopp trenger du ikke tine den. Størrelsen på bitene spiller ingen rolle fordi alt blir hakket i en blender senere. Jo mindre de er, jo raskere vil de slukke.

2. Det er verdt å sette stekepannen på lav varme på forhånd slik at den rekker å varmes opp under prosessen med å hakke løk og sopp. Legg løken i en varm stekepanne og stek den med olje. Det er bedre å skru opp varmen og steke til de er gyldenbrune.

3. Nå er tiden inne for å tilsette soppen i stekepannen, røre, redusere varmen og småkoke til den er myk. Dette vil ta ca. 15 minutter. Bør jeg dekke den med et lokk? Hvis soppen er fersk, ja, for å holde på fuktigheten. Hvis det er frosset, er det ikke nødvendig å dekke, for under smelteprosessen vil ekstra væske frigjøres og retten vår risikerer å bli til suppe mens den fortsatt er i stekepannen.

4. Når alt er klart, er det på tide å bruke blenderen. Ha innholdet i kjelen i en miksebolle og tilsett litt buljong. Det er på tide å pepre, salte og tilsette favorittkrydderet ditt. Imidlertid må en unik sopparoma være tilstede, så du bør ikke tilsette alle tilgjengelige krydder. Kvern nå alt grundig. Hvis du bruker en blender med lokk, er den lille hemmeligheten å ikke bruke varm buljong og la soppen avkjøles før du lukker bollen. Hvis det brukes varm mat, kan det oppstå problemer med å åpne lokket. Oppsto - kjølig, så åpne.

5. Ha smøret i en kjele og varm opp til det smelter. Hell deretter i melet og bland grundig slik at det ikke er noen klumper igjen. Hvis du ikke klarer å mose dem helt, kan du bruke blenderen igjen. Stek til melet blir gyllent og har en nøtteaktig aroma. Hell nå ut den resterende buljongen og tilsett blandingen fra blenderen. Det er ostens fineste time! Riv den og legg den i en kjele. Bland godt og kok i ca fem minutter. Ikke glem å røre med jevne mellomrom.

6. Det er på tide å tilsette fløte. Du kan ta alle nivåer av fettinnhold. Det bør huskes at jo høyere prosentandel, desto tykkere er konsistensen på suppen. Derfor, hvis du bruker 10% krem, er det fornuftig å redusere mengden buljong slik at retten ikke blir for flytende. Rør alt igjen og kok opp. Hell den varme soppsuppen i boller og pynt. Grønt, krutonger eller ost er perfekt til pynt. Retten er klar!

Mange anser purerte supper som restaurantretter, og unner seg bare når de "går ut". Selv om champignonkremsuppe med fløte har en veldig enkel oppskrift som er enkel å lage hjemme. Og ikke tro at ingrediensene bare er tilgjengelige for kjente kokker - alt er mye enklere enn du kanskje tror.

Purésupper dukket opp i Europa, hvor de umiddelbart ble akseptert som den "høyeste fargen" for matlaging. Der spises supper med elegante små skjeer med avrundede ender, og serveres i vakre suppeskåler med urter. Kremet smak og delikat tekstur vant raskt tusenvis av fans over hele verden. Og supper absorberes lett av kroppen, så fordelene deres er uvurderlige for kosthold og babymat.

Noen husmødre klager over at det er vanskelig å gjenta oppskriften hjemme - suppene blir noen ganger tykke, noen ganger "gråaktige" i fargen, noen ganger bryter de ikke gjennom hele veien og du ender opp med ubehagelige biter. Er det noen spesielle funksjoner? Det er få av dem, men du må likevel huske noe.

Hva du trenger:

• fløte 25% fett - 250 ml glass;
• ferske champignoner - 1000 g;
• løk - 1 stk.;
• malt pepper, muskatnøtt - en klype;
• smør 50 g.

Skjær soppen i store biter og stek i smør til den er myk. I en separat stekepanne, stek løken, kuttet i halve ringer. Du bør ikke kombinere sopp og løk på dette stadiet av matlagingen: begge ingrediensene frigjør væske og begynner bokstavelig talt å koke i sin egen juice, selv om de ifølge teknologien skal stues. Når soppen og løken er nesten ferdig, legg dem i en kjele, tilsett en liten mengde vann (slik at det så vidt dekker løk-soppdressingen), og kok videre.

Stek på dette tidspunktet melet med smør i en stekepanne. Husker du hvordan bestemødrene våre lagde kalk til kålsuppe? Prinsippet er det samme. Tilsett kalken i suppen og fortsett å koke på lav varme. Vannet skal fordampe litt og suppen skal tykne. Så snart den er klar, tilsett salt, krydder og blend den med en blender - enten en stavmikser eller en klassisk i et glass.

Varm opp et glass fløte, tilsett suppen og pisk igjen. Resultatet skal være en kremet, behagelig perlefarget masse. Vi serverer suppen til bordet med hvite krutonger, revet parmesan og urter, som ikke skjæres fint, men en egen kvist legges i hver porsjon. Sopppurésuppe bør serveres umiddelbart etter tilberedning: hvis retten sitter, mister den sjarmen. Men vær trygg, den trenger ikke å stå: den vil bli spist umiddelbart!

Væskemengden kan enkelt varieres hvis du, før du maler i en blender, heller litt i et glass og tilsetter, gradvis justerer tykkelsen på sopppurésuppen.

Oppskrift for matlaging i en langsom komfyr

Sparsomme og raske husmødre bruker ikke for mye tid på matlaging. Du kan tilberede purésuppe i en langsom komfyr, men i dette tilfellet vil du ikke kunne la alt stå på den smarte ovnen: du må prøve å lage alt i etapper.

Hvordan tilberede aromatisk purésuppe i en langsom komfyr?

1. Stek på bunnen av multiskålen i "fry"-modus.
2. Tilsett hakket løk i bollen.
3. Stek til væsken har fordampet.
4. Hell et glass vann (grønnsaksbuljong, kyllingbuljong) over grønnsakene.
5. Smak til med salt og krydder.
6. La småkoke i 30 minutter.
7. Fyll med krem.
8. La småkoke i ytterligere 30 minutter på "Stew"-modus.

Server med urter, hvitløk, hvite krutonger. Suppe laget av en slow cooker er god fordi den får tid til å putre, noe som har en gunstig effekt på suppens smak og konsistens. Men generelt er ikke koketiden betydelig redusert sammenlignet med den klassiske versjonen av matlaging på en elektrisk (gass) komfyr.

Krem av soppsuppe med fløte og poteter

Hva er forskjellen mellom fløtesuppe og purésuppe? Til fløtesuppe er basen ofte bechamelsaus, og fløte med et fettinnhold på 25 % helles i pannen på det aller siste trinnet i kokingen. Det franske kjøkkenet har mer enn 70 typer av retten under diskusjon, hvor nøtter, appelsinskall, bacon eller urter er tilsatt.

Poteter er veldig vanlig i disse suppeoppskriftene. Dette gir definitivt mening: smakfulle, smuldrete rotgrønnsaker gir fyll og ekstra fylde. Velg hvite potetsorter, store rotgrønnsaker, så blir alt perfekt!

Suppen er veldig enkel å tilberede ved å følge grunnoppskriften. Men mens sopp og løk stekes, er det verdt å koke potetene i en liten mengde vann: Når du tilsetter soppblandingen, skal de være nesten ferdigkokte, som potetmos. Hell vannet fra under potetene i en egen beholder - det kommer godt med. Og i en liten mengde væske, kok alle tre komponentene sammen til de er ferdig kokt.

Det gjenstår bare å purere suppen med en blender, tilsett fløte, smak til med pepper og salt. Potet- og soppkremsuppe serveres ideelt med sopp: de kuttes i skiver, kokes lett og legges deretter på en tykk kremet suppe. Usøte krutonger med hvitløk, urter og revet ost passer perfekt til denne suppen.

Med smeltet ost

Med all kjærligheten til krydder er det bedre å ikke la seg rive med når du prøver å tilberede krem ​​med soppsuppe. Sopp og fløte har en veldig delikat smak, som er viktig å fremheve, men ikke å overvelde dem med krydder. Men en trekant med bearbeidet ost med soppsmak (eller klassisk) ville vært veldig, veldig passende.

Hvordan tilberede en slik suppe? Alt er veldig enkelt:

1. Skjær soppen i små biter.
2. Stek i en stekepanne med tykk bunn.
3. Tilsett løk stekt til den er gyldenbrun.
4. Du kan legge til potetknoller, kuttet i 4 deler.
5. Hell halvannet glass vann (grønnsaksbuljong, kyllingbuljong) over grønnsakene.
6. Smak til med salt og krydder.
7. La småkoke i 30 minutter.
8. Mal løk-soppblandingen med en stavmikser.
9. Legg til noen få trekanter med ost (som Hochland eller President).
10. Fyll med krem.
11. Varm opp suppen litt.

Du kan kjøpe spesielle bearbeidede oster til supper. Men her er det viktig å sørge for at osten forblir ekte ost og ikke et osteprodukt. Smaken av en billig melkefetterstatning vil umiddelbart ødelegge retten, forenkle den og gjøre den smakløs. I dette tilfellet er det ingen vits i å spare.

Champignonsuppe med kylling

Verden av haute cuisine har hundrevis av typer purésupper. Og kjøtt er blant favorittene. Velsmakende, tilfredsstillende, næringsrike, men samtidig lette å fordøye, de har en veldig lys smak og unik aroma. Men her er det viktig å ikke overdrive det med konsistensen, og å legge til kjøttkomponentene i suppen riktig.

Tilbered suppen trinn for trinn:

1. Kok kyllingbuljong fra skinnbenet over bålet.
2. Skrell poteter, gulrøtter, skjær dem i terninger.
3. Vi kutter champignonene i tynne skiver og hakker løken.
4. Stek soppen til overflødig fuktighet har fordampet.
5. Legg grønnsaker til sopp.
6. Hell fløte over potet- og grønnsaksdressing.
7. La alt småkoke - blandingen vil tykne litt og bli "kremaktig".
8. Vi slår den i en blender.
9. Nå renser vi kyllingkjøttet fra beina.
10. Legg det til grønnsaker og fløte.
11. Fortynn alt med buljong (varmt, men ikke kokende!).
12. Smak til med salt og krydder.

Denne suppen serveres pyntet med kyllingbiter, som legges i porsjoner på hver tallerken. Krydret, uvanlig, velsmakende, suppen er kombinert med en kvist timian, som gir retten en lys, urte, duftende smak.

Med ost

Kylling-, potet- og bare sopppurésupper passer perfekt til forskjellige typer ost. De tilfører krydder og en behagelig, seig tekstur, spesielt hvis du river osten direkte i den varme suppen.

Tilbered suppen i henhold til en av oppskriftene, og gni deretter 200 gram inn i den. favoritt type ost. Legg alt forsiktig slik at osten blir jevnt fordelt utover suppen. Spis med hvite krutonger, friske urter og hvitløk.

Fettfattige varianter av ost som Chechil, Feta, Suluguni, Oltermani og Adygei er perfekte. Vegetarianere kan lage en grønnsaksversjon ved å legge til biter av tofuost. I alle fall bør du ikke spare på osten - den vil legge til det nødvendige lette krydderet, som vil fremheve smaken av alle komponentene i den varme retten.

Med fløte og muskatnøtt

Men hva skal du gjøre hvis du ikke har en blender for hånden? I dette tilfellet må du jobbe hardt og sile suppen gjennom en sil. Arbeidet som helhet er ikke vanskelig, men du må koke ingrediensene til suppen enda mer slik at de bokstavelig talt "faller fra hverandre" i biter.

Det er veldig enkelt å tilberede: gjør det som i grunnoppskriften, og gni det deretter gjennom en sil. Spe med buljong til ønsket tykkelse. I siste øyeblikk hell du fløte i pureen og varm opp den ferdige suppen litt på komfyren. En klype muskat vil være veldig passende i en slik rett.

Kombinasjonen av muskatkrydder, sopp og fløte regnes som klassisk i kjøkkenet til alle nasjoner i verden, men er spesielt elsket av europeere.

Tilsatt blomkål

Mange misliker kål på grunn av dens karakteristiske lukten, som kan overvinne smaken av suppen. Men blomkål er en helt annen sak. Det overdøver ikke smaken av ingrediensene, men gir en fin tykkelse og mørhet til suppens tekstur.

1. Kok grovhakkede grønnsaker over bålet: poteter, gulrøtter, blomkål.
2. Stek champignonene i en stekepanne i smør.
3. Tilsett løken, som også stekes til den er gyldenbrun.
4. Kombiner grønnsaker og sopp.
5. Fyll suppebunnen med fløte.
6. La det småkoke til blandingen tykner litt.
7. Ha i en blender og mal.
8. Smak til med salt og krydder.

Hvis du utelukker sopp fra suppen, kan du tilby det til barn. Og for pikantitet kan du legge til gresskarkjerner, som drysses på hver skål med suppe og knaser behagelig under måltidet.

Med krem ​​og hvitvin

Det er tydelig at hvitvin foreslår et måltid for voksne. Og den kan fungere ikke bare som en ingrediens, men også som en aperitiff for denne lette, deilige suppen. Men vær forsiktig: hvis du overdriver med vin, vil suppen begynne å surne og smake ikke veldig behagelig.

Her er grunnlaget poteter, som først kokes i saltet vann. Sopp stekes i olivenolje, deretter tilsettes løk, og når soppen og løken er nesten stuet, helles et glass tørr hvitvin i. Den ferdige blandingen tilsettes potetene og blandes sammen med en blender. Du trenger ikke bruke noe annet fra grønnsaker, men hvitløk og havsalt er veldig verdifullt fordi de fremhever smaken av retten.

Det er viktig å tilberede retter med hvit- eller rødvin i olivenolje; Solsikke og smør passer dårlig til vin!

Varm krem ​​er den siste touchen, den helles inn helt til slutt. Suppen serveres i porsjoner, drysset med hjemmelagde krutonger. Syltet oster og grovt brød med urter kan tilsettes måltidet.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i å tilberede purésupper. Oppretthold konsistensen og ikke vær redd for å eksperimentere med ingredienser ved å legge til stekte baconskiver, biter av cottage cheese og til og med gresskar. Velg unge champignoner og pass på konsistensen: purésuppen skal ikke ligne på grøt, men heller tykk krem. Eksperimenter, lag mat, vær mett og glad.