Alle som i det minste er litt interessert i matlaging vet hvordan man lager en vinaigrette. Det ser ut til at det ikke kunne vært enklere: Jeg tok alt du trengte til vinaigretten – grønnsaker, dressing, salt – og laget en enkel og næringsrik rett. Men nei, hver husmor har sin egen hemmelighet om hvordan man tilbereder en spesiell vinaigrette: den deiligste oppskriften er den som alle familiemedlemmer er fornøyd med. Jeg bringer til deg et utvalg av de mest interessante oppskriftene for den berømte salaten. La oss gjøre litt magi på kjøkkenet for å overraske dine kjære med en uvanlig, kjent rett?

Vinaigrette: fordeler og skader

En oppskrift på grønnsaksforretter dukket opp i kokebøker tilbake i forrige århundre. Men selv i dag er vegetabilsk mat veldig populær i vårt land og landene i det tidligere Sovjetunionen. Mest sannsynlig er denne populariteten forårsaket av tilgjengeligheten av ingredienser, dette gjaldt spesielt i perioden med stagnasjon, selv om kanskje fordelene med denne snacksretten også spilte en betydelig rolle.

Hovedsakelig er det verdt å snakke om fordelene og skadene med vinaigrette basert på hva som er inkludert i vinaigretten fra produktene. Og dette er stort sett grønnsaker. De er rike på vitaminer, mineraler og fiber, normaliserer fordøyelsen, hjelper i kampen mot overvekt, etc. Siden fordelene med grønnsaker lenge har blitt bevist, vil jeg nevne den mulige skaden.

Vinaigrettesalat, hvis oppskrift inkluderer surkål, anbefales ikke for gastritt, magesår og kolitt. Det samme gjelder syltede agurker, som ofte inngår i den klassiske vinaigretten. Og det høye sukkerinnholdet i rødbeter kan forverre diabetes. Det er ikke nødvendig å behandle barn under ett år med vinaigrette, da grønnsakene sammen kan gi en allergisk effekt. Hvis du er allergisk mot noen av de vegetabilske ingrediensene, bør du erstatte dem med analoger: det er ikke så vanskelig og vil eliminere behovet for å gi opp favorittretten din.

Et annet viktig poeng: For å unngå matforgiftning er det viktig å huske hvor lenge vinaigretten kan oppbevares i kjøleskapet. Salat med olje er god til konsum innen 24 timer, og majones - i ca 4 timer!

Hvordan tilberede vinaigrette? Den vanlige oppskriften krever et minimum av ingredienser. Hvilke ingredienser er inkludert i vinaigretten? Den klassiske komposisjonen er:

• kokte grønnsaker i uniformene deres: gulrøtter, rødbeter, poteter;
• løk;
• surkål;
• syltet eller syltet agurk;
• salt og sukker;
• vegetabilsk olje.

Ofte tilsettes hermetiske grønne erter, bord- eller eplecidereddik til sammensetningen, og olje for dressing erstattes med sauser (for eksempel majones). I følge kulinarisk historiespesialist William Pokhlebkin inkluderer den klassiske russiske versjonen hakkede hardkokte egg, så vel som stekt, kokt eller fjærfe.

Hvor lenge å koke rødbeter til vinaigrette og andre grønnsaker?

Ved matlaging blir vitaminene i grønnsaker ødelagt, så for å få en sunnest og mest næringsrik rett som mulig, er det verdt å huske hvor lenge man skal koke grønnsakene til vinaigretten. Koketiden avhenger av volumet av grønnsaker og deres størrelse, det viktigste er å ikke overkoke rotgrønnsakene!

Hvor lenge å koke gulrøtter til vinaigrette? Gjennomsnittlig koketid er 20-30 minutter. Rødbeter tar lengst tid å koke. Hvordan tilberede rødbeter raskt til vinaigrette? For å gjøre dette, legg rotgrønnsakene i kokende vann: Dette vil redusere vitamininnholdet, men det vil også redusere koketiden. Du kan bruke en mikrobølgeovn: hvordan du tilbereder grønnsaker i mikrobølgeovnen for vinaigrette er ofte skrevet i oppskriftsboken vedlagt instruksjonene for kjøkkenapparatet. For å forberede, ta en plast- eller glassbeholder, hvor grønnsakene er klare til å bli hakket til en salat etter 20-25 minutter.

• En liten kulinarisk hemmelighet: slik at rødbetene ikke "roter" resten av ingrediensene, og salaten er fargerik, kuttes de først og "oljes", det vil si at de helles med olje først.
  Så ingrediensene er klare. Hvordan tilberede vinaigrette? De beste vinaigretteoppskriftene er nedenfor.

Klassisk vinaigrette salat oppskrift: base

For å lage "Classic Recipe" vinaigretten, vil en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder være nyttig.

Når du tilbereder en klassisk vinaigrette, er sammensetningen omtrent som følger (for 6 porsjoner):

• 4-5 mellomstore poteter, rødbeter og gulrøtter;
• 5 mellomstore syltede agurker;
• stor løk;
• salt og vegetabilsk olje etter smak.

Kokte grønnsaker kuttes i små terninger, det samme med løk og agurker.

Alle ingrediensene blandes, salt tilsettes etter smak og krydres med olje.

Vinaigrette: klassisk oppskrift med erter

Hvordan tilberede en vinaigrette med hermetiske grønne erter? Først må du koke grønnsakene og hakke dem (dette er det samme som å lage vanlige). Og så er alt enkelt: åpne krukken med erter med en kniv og legg innholdet til den forrige sammensetningen av grønnsaker, etter å ha tømt saften fra krukken. Hvis du lar juicen stå, vil salaten "flyte" og ødelegges raskere!

Denne klassiske vinaigretteoppskriften med erter og kål inneholder kanskje ikke agurk: smaken lider ikke mye.

Vinaigrette med fersk agurk

En vanlig fersk agurk vil gi spesiell friskhet og uvanlig smak til en vinaigretteoppskrift. Det er som Olivier: noen liker det med syltede agurker, og andre liker det med ferske. Riktignok må du spise denne retten så snart som mulig: den friske grønnsaken produserer juice, som ikke har en veldig gunstig effekt på holdbarheten til den kokte delen av salaten.

Vinaigrette med surkål

Surkål er et lager av vitamin C! Derfor er den klassiske vinaigretteoppskriften med surkål dobbelt nyttig. Du må tilberede den på samme måte som vanlig, bare tilsett kål til slutt. Før du tilbereder en vinaigrette med surkål, er det verdt å hakke den hvis den ble gjæret i store strimler. Hvis det er for surt, kan du skylle det med kaldt vann.

Vinaigrette med fersk kål

Ingen surkål? Ikke noe problem! For de som ikke kan tenke seg uten kålmetoden, kan oppskriften uten surkål endres til en fersk kålvinaigrette. For denne "sommer" versjonen må du hakke kålen tynt - dette vil gi den en pikant knase. Du kan drysse den med litt eddik eller sitronsaft før du blander ingrediensene.

Vinaigrette med bønner

Hvis du ikke har hermetiske grønne erter, men virkelig ønsker å diversifisere vinaigretten, vil den klassiske oppskriften med bønner komme godt med. Smaken blir ikke dårligere av dette, og fordelene for fordøyelsen øker. Bønner har mye protein, så salaten blir enda mer mettende. Bønneversjonen er bra for vegetarianere: den kompenserer for proteinmangel.

Slik koker du raskt røde bønner

Hvis du planlegger å tilberede en vinaigrette med bønner og surkål slik at bønnene koker raskere, bruk et lite triks: bløtlegg bønnene over natten i kaldt vann, og neste morgen, tøm av det gamle vannet og tilsett varmt vann, kok til de er møre : koketiden reduseres med nesten tre ganger!

Vinaigrette med sopp: oppskrift

Hva skal man ikke tilberede denne grønnsaksalaten med! Det viser seg veldig velsmakende med sopp. Du kan bruke syltet sopp, eller du kan bruke fersk (champignon, honningsopp). Før du lager vinaigretten, stekes fersk sopp i olje. Ta denne ingrediensen med en hastighet på 20-30 g per porsjon.

Vinaigrette med sild

Hvis du liker sild under pels, så er sildevinaigrette en oppskrift som også bør glede din smak. For å tilberede den trenger du lettsaltet sildefilet.

Så, ingrediensene:

• poteter - 4 knoller;
• store rødbeter;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• løk - 2 store;
• sildefilet - 200 g.

Etter koking og skrell, finhakk grønnsakene. Skjær løken i kvarte ringer og fisk i små terninger. Bland, salt og smak til med olje.

Råd!

Versjonen med sild lages best uten syltede agurker og surkål: ellers kan den være veldig salt.

For en mer harmonisk smak, reduser volumet av rødbeter og gulrøtter, øke volumet av poteter og løk.

Grønnsaksvinaigrette med urter

Hvordan lage en deilig vinaigrette hvis du bare har de mest vanlige ingrediensene hjemme? Ja, denne salaten er deilig selv uten eksotiske tilsetningsstoffer: vanlige grønnsaker er alt du trenger! Vi kuttet kokte poteter, rødbeter, gulrøtter i små terninger og løk i kvarte ringer. Har du vill hvitløk? Tilsett noen stilker, finhakket. Eller kanskje det er dill? Og han er god! Salaten vil bli mer smakfull med en kvist koriander eller ung hvitløk. Hvordan lage en velsmakende vinaigrette med et minimum av ingredienser - din fantasi og smakspreferanser vil fortelle deg!

Vinaigrette med blekksprut

Hvis du elsker sjømat, bør du ikke frata deg selv gleden av å nyte den i favorittgrønnsakssalaten din! Hvordan tilberede vinaigrette-salat med blekksprut?

• poteter - 2-4 knoller (vi fokuserer på størrelsen);
• et par store rødbeter;
• 200 g blekksprut;
• hvitløksfedd;
• løk;
• salt og svart pepper;
• vegetabilsk olje.

Kok som vanlig poteter, gulrøtter og rødbeter i omtrent like store mengder. Vi renser dem og river dem på et grovt rivjern (eller knuser dem i små terninger). Skjær blekkspruten kokt i 5-6 minutter i tynne strimler. Finhakk løk og hvitløk og bland alle produktene, tilsett salt, pepper og olje.

Diettvinaigrette

Vet du hvor mange kalorier det er i vinaigrette? Hvis dette er en klassisk sammensetning, er 100 g bare omtrent 130 kcal. Dette er akkurat det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i en vinaigrette med smør og poteter. Hva om uten dem?

Vi fjerner den mest kaloririke ingrediensen - poteter, og erstatter dem med zucchini (ideelt sett rå, men hvis du ikke liker det, kan du småkoke grønnsaken) eller et surt eple. Vegetabilsk solsikkeolje er heller ikke egnet! Du kan erstatte den med eplecidereddik eller linfrøolje. Hvis ønskelig, legg til deilige fettforbrennende grønnsaker: paprika, aubergine, selleri - og her er den, en solid og sunn rett for de som går ned i vekt!

Kostholdsvinaigrette for vekttap

Det er ingen grunn til å torturere deg selv i et forsøk på å gå opp i vekt ved å sulte eller forgifte deg selv med piller. Vegetabilsk diett er ikke kansellert! Det er både sunt og smakfullt! Ved å bruke diettvinaigrette, hvis oppskrift kan modifiseres, på fastedager eller under en diett, kan du gi et alvorlig slag for overvekt! I gjennomsnitt kan en diettvinaigrette, hvis kaloriinnhold ikke overstiger 90-100 kcal per 100 gram, spises opptil 1 kg per dag uten å bekymre deg for at den vil bli avsatt i fettfolden. Epler, sitrusfrukter og fermenterte melkeprodukter er tillatt som velsmakende snacks. I dette tilfellet må du drikke mer væske: vann, grønn te og urtete, fruktdrikker og kompotter uten sukker.

Du kan ikke holde deg på denne dietten i mer enn 3 dager! Hvis du føler deg svimmel, svak eller kaster opp, bør du stoppe vinaigrette-dietten og konsultere en ernæringsfysiolog!

Vinaigrettedressing: klassisk og kjent alternativ

Interessant nok fikk retten navnet sitt fra dressingen. Ifølge legenden kom den fra franskmennene, der deres "vinaigrette" betydde "sur vin" (eddik). Interessant, i Frankrike er dette navnet gitt til grønnsakssalat drysset med eddik.

Den klassiske oppskriften krever en spesiell dressing – ikke vegetabilsk olje, som vi er vant til!

Sausen til retten lages slik:

• olivenolje - 3 deler;
• eddik - 1 del;
• pepper og salt - blandet etter smak. I dette tilfellet erstattes eddik ofte med sitronsaft. Deretter tas juice og olje i forholdet 1:1.

Ingen olivenolje? Solsikkeolje vil også fungere, men den må være luktfri!

Retten tilberedes med majones, sennepssaus og rømme. Men når du tenker på hvordan du skal brenne den, lytt til helsen din. Derfor anbefaler ernæringseksperter at for overvektige personer eller de med kardiovaskulære problemer, krydre retten med linfrø eller maisolje. Ikke-raffinert olivenolje er bra for de som lider av plager i galleblæren og galleveiene.

Her er et utvalg retter kjent for alle! Lag mat med glede, improviser, overrask dine kjære!

Vinaigrette er en enkel, smakfull og sunn grønnsaksrett som enkelt kan tilberedes hjemme. I dag er det et stort antall alternativer for å tilberede vinaigrette. Hovedingrediensene i retten er rødbeter, poteter, gulrøtter, løk, surkål, syltede agurker og hermetiske erter. Vegetabilsk olje brukes som dressing. Forretten kan også suppleres med sopp, sild, bønner og krabbepinner.

Vinaigrette er veldig populær ikke bare i CIS-landene, men også i Europa. Selv om retten regnes som russisk, finnes lignende salater i kjøkkenene i Skandinavia, Frankrike og Tyskland. Vinaigrette kan konsumeres av personer på diett. Takket være tilstedeværelsen av grønnsaker i oppskriften, hjelper salaten med å normalisere metabolismen og har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen.

Det er en oppfatning at vinaigretten ble opprettet ved hoffet til tsar Alexander den første. En kokk fra Frankrike (Antoine Careme), som jobbet på det kongelige kjøkkenet, så sine russiske kolleger helle eddik over oppkuttede grønnsaker og spurte: "vinaigre?", som oversatt betydde eddik. Siden russiske kokker ikke forsto fransk godt, bestemte de seg for at dette var navnet på retten, men Antoine ville bare forsikre seg om at eddik ble brukt som dressing for å tilberede retten. Siden den gang har grønnsakssalat blitt kalt vinaigrette.

Dette er sannsynligvis den mest populære versjonen av vinaigrette, som oftest tilberedes av husmødre i mange hjem. Vinaigrette forbindes i stor grad ikke bare med rødbeter, men også med tilsetning av, i tillegg til poteter og gulrøtter, grønne erter og syltede eller syltede agurker. Det er de siste ingrediensene som gir denne salaten den veldig gjenkjennelige smaken.

For å redusere koketiden, bruk kjøpte, allerede kokte og oppkuttede grønnsaker, som selges i spesiell forseglet emballasje.

Du vil trenge:

• poteter (kokt i jakkene) - 7 stk.;
• kokte rødbeter - 4 stk.;
• kokte gulrøtter - 4 stk.;
• erter - 300 g;
• agurker - 5 stk.;
• løk (pære) - 4 stk.;
• vegetabilsk olje;
• grønn løk;
• eddik;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt.

Forberedelse:

1. For en smakfull vinaigrette, hvor løken ikke vil smake bitter eller brenne, må du marinere den. Skjær den skrellede løken i mellomstore terninger. Hell 0,5 liter vann i en bolle, tilsett 2 ss eddik og samme mengde sukker. Ha hakket løk i en bolle med vann, eddik og sukker. La stå i en time.

2. Mens løken sylter, skjærer du rødbetene først i skiver og deretter i små terninger. Pensle rødbetene med vegetabilsk olje. Dette må gjøres slik at det ikke slipper ut mye saft og farge andre grønnsaker.

3. Skjær de skrellede potetene i 2 deler, skjær deretter i skiver, og skjær deretter i terninger.

4. Skjær de syltede agurkene og skrellede gulrøttene, samt alle grønnsakene (i terninger).

5. Kombiner alle hakkede ingrediensene i en stor kjele. Legg erter til beholderen.

6. Skyll de syltede løkene under kaldt vann og tilsett dem i pannen.

7. Vask grønnløken og skjær den i små biter og tilsett dem i grønnsaksblandingen. Bland alle ingrediensene til retten.

Denne vinaigretten kan oppbevares avkledd i opptil flere dager i kjøleskapet. Ta den ut etter ønske og spis den til lunsj og middag. Veldig sunt og velsmakende.

Salaten dukket opp som et resultat av sammenslåingen av to retter - "sild under en pels" og den tradisjonelle "vinaigretten". I vinaigretten kan du i stedet for sildefileter bruke konserves, for det er ofte lettere å kjøpe i hvilken som helst butikk.

Du vil trenge:

• poteter - 3 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• grønne erter - 4 ss. l.;
• sildefilet - 1 stk.;
• agurker (saltet) - 2 stk.;
• grønn løk;
• salt;
• malt svart pepper.

For å fylle drivstoff:

• bordeddik - 1 ss. l.;
• Solsikkeolje - 3 ss. l.

Til marinaden:

• sukker - 1 ts;
• salt - ½ ts;
• vann - 2 ss. l.;
• eddik - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. For å unngå at løk blir bitter i en rett, mariner du dem. For å gjøre dette, skrell løken, hakk den fint og legg den i en bolle. Tilsett salt, sukker, vann, eddik. La marinere i 15 minutter.

2. Til vinaigretten må du forberede grønnsakene på forhånd. Kok dem i skinnet og avkjøl. Skrell deretter av huden. Skrell først de kokte rødbetene, potetene og gulrøttene og skjær dem deretter i mellomstore terninger.

3. Sjekk sildefileten for frø. Hakk deretter i mellomstore terninger.

4. Skjær de syltede agurkene i små terninger.

5. Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en dyp bolle. Tøm den syltede løken og legg dem i en bolle.

7. Bruk en blanding av eddik og vegetabilsk olje som dressing. Hell i beholderen.

8. Krydre vinaigretten med salt og pepper og bland godt. Salaten skal sitte i en time.

Legg retten i en salatskål, dryss over finhakkede urter og server. God appetitt!

Mettende vinaigrette med bønner, friske agurker og urter

Når du tilbereder denne retten, kan du bruke ikke bare hvite, men også røde bønner. Hvis du ikke vil koke bønner, bruk hermetiske bønner. I motsetning til tidligere oppskrifter vil vi her bruke ferske agurker. Denne salaten vil være mer nyttig for de som ikke kan spise saltede og syltede grønnsaker på grunn av deres skarphet.

I stedet for linolje er det lov å krydre vinaigretten med sesam-, oliven- eller solsikkeolje. Bruk en keramisk kniv til å kutte grønnsaker for å beholde flere vitaminer.

Du vil trenge:

• hvite bønner - 140 g;
• rødbeter - 3 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 4 stk;
• grønn løk;
• dill;
• salt;
• sitronsaft;
• linolje

Forberedelse:

1. Bløtlegg bønnene over natten for å fylle dem. Tøm vannet fra den. Legg bønnene i en kjele med kaldt vann og la det småkoke til de er møre, 40 minutter.

2. Kok rødbeter, poteter og gulrøtter. Kok dem med lokket lukket. Du kan sjekke beredskapen til grønnsaker ved å pierce dem med en gaffel. De må stikkes gjennom. Ta grønnsakene ut av pannen og vent til de er avkjølt. Skrell grønnsakene.

3. Skjær gulrøtter, rødbeter og poteter i terninger. Bland ingrediensene i en kjele.

4. Tilsett kokte bønner i grønnsakene. Tøm vannet fra dem først. Hakk agurkene i middels store terninger og tilsett dem også.

5. Finhakk den grønne løken. Hakk dillen. Tilsett løk og dill i grønnsakene. Tilsett salt etter smak. Du kan tilsette litt nykvernet sort pepper.

6. Hell ferskpresset sitronsaft i pannen. Tilsett olje og rør vinaigretten. La det ligge en stund. Smakene til alle grønnsakene vil blande seg og det vil bare smake bedre.

En veldig smakfull og frisk vinaigrette er klar. Overfloden av grønt og frisk agurk gjør den veldig sunn, sprø, egnet for både barn og voksne. Spis sunt.

Grønnsaksvinaigrette med syrlige epler etter Emmas bestemors oppskrift - video

Et utmerket visuelt eksempel på hvordan en så enkel salat tilberedes. Veldig appetittvekkende og forståelig. I tillegg dukker det opp en ny smakfull ingrediens - surt eple, som beriker smaken i stor grad. Jeg anbefaler deg å prøve å lage denne salaten.

Vinaigrette med bønner og stuvede grønnsaker

Denne oppskriften bruker bønner for å erstatte hermetiske erter. Og surkål tilsettes. Den vil gi sin syrlighet og behagelige knas til salaten, som mange elsker så høyt. Den klassiske balansen til den rette vinaigretten vil opprettholdes, men med andre ingredienser. Det er fans av både agurksalat, men det er også de som foretrekker dette alternativet mest. I alle fall er den beste tingen å gjøre å prøve å forberede forskjellige alternativer. Hvis du har hjemmelaget surkål hjemme, så er dette alternativet et must. Men liker du både kål og agurk, så legg dem i vinaigretten sammen, smaken vil bare tjene på dette.

Du vil trenge:

• poteter - 3 stk;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• agurker (syltet) - 3 stk.;
• surkål - 200 g;
• bønner - 1 boks;
• vann - 4 ss. l.

Løkmarinade:

• eddik - 50 ml;
• vann - 150 ml;
• salt - ½ ts;
• sukker - 2 ts;
• laurbærblad - 1 stk.;
• allehånde (erter) - 4 stk.;
• nellik - 2 stk.

Ingredienser til dressing:

• salt - ½ ts;
• sukker - 1 ts;
• sennep - 1 ts.

Forberedelse:

1. Sylte løken. For å forberede marinaden, hell eddik, vann i en kjele, tilsett salt, sukker, laurbærblad, pepperkorn og nellik. Sett beholderen på komfyren og vent til væsken koker.

2. Etter at marinaden koker, fjern den fra komfyren og legg løken skåret i halve ringer inn i den. Den skal være helt dekket med væske. Dekk kasserollen med lokk og sett til side i en time.

3. Skrell, vask og skjær poteter, gulrøtter og rødbeter i små terninger. Hell olje i en dyp stekepanne, legg deretter rødbetene og bland dem grundig slik at hver bit er dekket av olje. Legg gulrøttene på toppen av rødbetene i et jevnt lag, ikke bland dem. Fordel potetene over gulrotlaget. Hell i 4 ss. l. vann. Dekk kjelen med et lokk. La grønnsakene småkoke i 5 minutter. over høy varme.

4. Ta beholderen av varmen og sett den til side uten å åpne lokket. Grønnsakene skal forbli i denne posisjonen i en halv time.

5. Hakk de syltede agurkene i terninger. Legg dem i en liten bolle. Tilsett silt kål. Tilsett bønner eller erter. Tilsett syltet løk uten væske i beholderen.

6. For å forberede dressingen, tøm buljongen fra de stuede grønnsakene, tilsett salt, sukker og sennep, rør.

7. Kombiner alle grønnsakene og dressingen i en salatskål. Bland den fremtidige wingret grundig. Dekk beholderen med matfilm og plasser i kjøleskapet i 2 timer.I løpet av denne tiden vil salaten trekke, alle ingrediensene vil være godt mettede med sausen og smaken av hverandre.

Den ferdige vinaigretten serveres kald eller romtemperatur. Legg den vakkert i en salatskål eller bruk spesielle ringer i porsjoner på tallerkener. Pynt med friske urter og server. Veldig velsmakende og utrolig sunt, fordi den inneholder kun grønnsaker. God appetitt!

En veldig sunn råkostvinaigrette laget av ferske grønnsaker og avokado

Vinaigrette tilberedes utelukkende av rå grønnsaker. Denne retten vil hjelpe deg å opprettholde en slank figur og mette kroppen din med nyttige mikro- og makroelementer. I denne versjonen brukes ikke poteter, siden de ikke spises rå; zucchini vil erstatte dem. Resten av grønnsakene er perfekt fordøyelige i sin rå form, og derfor vil salaten gi mange fordeler.

Denne salaten bør ikke inneholde hermetiske grønnsaker. Du kan legge til friske tomater, ruccola, surt eple og surt eple. For å krydre retten kan du bruke sesam, linfrø, olivenolje og granateplejuice.

Du vil trenge:

• rødbeter - 2 stk.;
• zucchini - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• agurk - 2 stk.;
• avokado - 1 stk;
• kål - 1 stk;
• erter - 200 g;
• dill;
• lin olje;
• hvitløk - 1 fedd;
• sitron.

Forberedelse:

1. Vask grundig og skrell deretter rå grønnsaker.

2. Skjær rødbeter, gulrøtter og zucchini i mellomstore terninger. Omtrent det samme som du vanligvis skjærer i en vinaigrette eller Olivier-salat.

3. Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en bolle. Tilsett erter. Den kan være fersk eller frossen, i så fall må den tines på forhånd.

4. Finhakk kålen. Skjær agurkene i barer. Skjær avokadoen i to og fjern gropen. Øs deretter ut fruktkjøttet med en skje. Skjær den i terninger som andre grønnsaker.

5. Hakk løken i små biter, hakk dillen. Tilsett grønnsakene til slutt.

6. Tilsett olje, bland ingrediensene.

7. Før et fedd hvitløk gjennom en hvitløkspresse og tilsett grønnsakene. Press saften fra sitronen. Hell det i salaten, rør.

Frisk, smakfull og sprø vinaigrette er klar. Veldig uvanlig, men ekstremt sunt og velsmakende. Flott for høstsesongen når alle grønnsakene er i juicen.

Syltet sopp er en utmerket erstatning for syltede agurker. Salaten er spesielt smakfull med hvit eller svart melkesopp. Du kan også bruke annen sopp (honningsopp, steinsopp, boletus). Hvis sesongen har vært produktiv og du har tilberedt saltet eller syltet sopp hjemme, kan du bruke dem. Ellers, kjøp din favorittsyltede sopp fra butikken. Det kan være honningsopp, champignon, eller til og med en blanding av skogssopp.

Du vil trenge:

• rødbeter - 3 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• syltet eller saltet sopp - 200 g;
• grønne erter - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Kok poteter, gulrøtter og rødbeter på forhånd. Rødbeter må kokes i skallet slik at de ikke mister fargen. Men poteter og gulrøtter kan kokes uten skall og til og med kuttes i terninger for å gjøre det raskere. Skjær alle de kokte grønnsakene i terninger og legg i en salatskål av passe størrelse.

2. Kutt løken i små biter og legg i en beholder. Hvis løken er for varm og bitter, kan dette korrigeres ved å skålde den med kokende vann og holde den i varmt vann i bokstavelig talt 2 minutter. Etter dette, tøm vannet og løken er ikke lenger varm.

3. Fjern soppen fra marinaden og la overflødig væske renne av. Bruker du syltet honningsopp kan du skylle dem litt slik at den tyktflytende marinaden ikke ødelegger konsistensen på salaten. Bruker du stor sopp, hakk den og legg den i en salatskål.

4. Tilsett grønne erter i salaten. Dryss over fersk sitronsaft. Salt innholdet i salatbollen. Krydre grønnsakene med vegetabilsk olje og rør.

Smak på vinaigretten for å finne ut om du trenger å tilsette salt eller ikke. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt eddik for syrlighet, men syltet sopp vil allerede gi det litt. Bestem alt etter din smak. Du kan servere umiddelbart eller la stå i omtrent en time.

Deilig vinaigrette med surkål og uten agurker

Surkål brukes tradisjonelt i denne salaten. Den passer godt til syltede agurker, og du kan også tilsette den i stedet for å tilføre syrlighet i retten.

Vinaigrette med tilsetning av kål regnes som diett. Den inneholder kalorifattig og lett fordøyelig mat som kan rense tarmene for giftstoffer. For greener, bruk dill, persille eller grønn løk.

Du vil trenge:

• poteter - 2 stk.;
• rødbeter - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• kål - 150 g;
• erter - 4 ss. l.;
• salt;
• oliven olje;
• grøntområder.

Forberedelse:

1. Vask poteter, gulrøtter og rødbeter og kok dem møre. Vent til rotgrønnsakene er avkjølt, og fjern deretter skallet fra dem.

2. Klem kålen fra væsken. Om nødvendig, skyll den under kaldt vann. Hakk så litt med en kniv slik at bitene ikke blir for store.

3. Legg ertene på en sil for å renne av saltlaken.

4. Skrell løken. Skyll greenene under rennende vann.

5. På et skjærebrett kutter du poteter, gulrøtter og rødbeter i terninger. Finhakk løken.

6. Bland rotgrønnsaker i en salatbolle. Tilsett erter til de hakkede grønnsakene, deretter kål.

Dekorer den ferdige vinaigretten med urter.

Kanskje du allerede har tilberedt en vinaigrette med sild, og det virket for deg noe som ligner på sild under en pels. Hennes late versjon. Men la oss nå legge til en annen uventet fiskeingrediens til salaten, som ikke bare vil skade smaken, men også gjøre vinaigretten mye mer interessant. Krabbepinner gir saftighet og metthet til vinaigretten.

Krabbepinner passer godt til eple, så du kan også legge det til retten bare i små mengder.

Du vil trenge:

• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• krabbepinner - 200 g;
• rødbeter - 2 stk.;
• syltet agurk - 3 stk.;
• erter - 1 krukke;
• løk - 1 stk;
• grønn løk;
• dill;
• sild (konservert mat);
• majones.

Forberedelse:

1. Skjær den skrellede løken i store terninger. Skold løken med varmt vann og la den stå i 15 minutter, så forsvinner overflødig bitterhet fra den.

2. Skjær de kokte potetene, gulrøtter og rødbeter i terninger. Hakk krabbepinnene i små biter. Skjær agurkene i terninger av samme størrelse. I en vakker salat skal alle ingrediensene kuttes likt.

3. Bland alle grønnsakene i en salatbolle og tilsett løken. Tilsett erter.

4. Hakk silden i små biter. Hvis det er en hel fisk, så ikke glem å rense den for filmer og bein. Den ferdige fileten er lett å kutte.

5. Rør innholdet i beholderen.

6. Hakk dill og grønn løk og legg i salaten. Som dressing, bruk majones i mengden 2-3 ss etter din smak. Pynt med kvister av grønt og du kan servere på festbordet.

Det er veldig uvanlig og uvanlig å finne en slik ingrediens som kylling i en vinaigrette. Likevel er det oftest en ren grønnsakssalat. Men variasjonen er verdt å prøve. Kylling passer i hvert fall godt til både poteter og rødbeter. Dessuten er det ikke verre enn sild, som ikke alle elsker.

For en slik vinaigrette kan du tilberede sennepsdressing, med den blir retten mer aromatisk og saftig.

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 1 stk.;
• gulrot - 1 stk;
• agurk - 1 stk;
• poteter - 3 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• persille;
• solsikkeolje;
• salt;
• pepper.

Forberedelse:

1. Ta en middels stor kjele og legg rødbeter, gulrøtter og poteter i den. Dekk grønnsakene med vann og kok til de er møre. Tilberedningsprosessen vil ta ca. 2 timer.

2. Kok kyllingfilet i saltet vann. Ta den ut til avkjøling slik at den ikke lenger er varm når du kutter salaten. Du kan sette den i kjøleskapet.

3. Når grønnsakene er avkjølt, fjerner du skallet fra dem. Skjær rotgrønnsakene og agurken i terninger og legg i hver sin skål.

4. Skjær det kokte kjøttet i mellomstore biter. Ta en bolle og legg alle de hakkede ingrediensene i den. Tilsett salt, pepper, olje, rør.

Legg den ferdige vinaigretten vakkert på tallerkener og pynt med hakket persille.

Hvordan tilberede en vinaigrette vakkert til ferien - videooppskrift

For en ferie vil jeg virkelig servere til og med en så enkel rett som vinaigrette, elegant og vakkert nok til at den pynter bordet og tiltrekker gjestenes oppmerksomhet. Jeg inviterer deg til å se hvordan en deilig klassisk vinaigrette tilberedes, og basert på den lages en fantastisk festlig komposisjon som vil dekorere enhver fest, inkludert nyttår.

God ettermiddag venner!

Vinaigrette er den mest populære og enkle grønnsaksalaten. Nylig har den blitt ufortjent glemt og erstattet av Olivier-salaten. Men alt godt er godt glemt gammelt. Og nå finner du garantert vinaigrette på feriebordet.

Oppskriften på denne retten gir ikke de nøyaktige proporsjonene av ingrediensene som legges til den, så det er mange matlagingsalternativer. For å oppnå den perfekte smaken kan du eksperimentere med produkter.

I dag vil vi også tilberede 3 klassiske vinaigretteoppskrifter med hovedingrediensene: poteter, rødbeter, gulrøtter, surkål, syltede eller syltede agurker, løk eller fersk grønn løk, hermetiserte grønne erter. Men tilberedningsmetodene vil være annerledes.

Vinaigrette med surkål og grønne erter

Vi bruker de rimeligste og enkleste ingrediensene:

• poteter - 4 stk.
• rødbeter - 1 stk.
• gulrøtter - 2-3 stk.
• løk - 1 stk.
• syltet agurk - 2-3 stk.
• surkål - 200 gr.
• erter - 1/2 boks

Vinaigrette dressing:

• tørr sennep - 1 ss. l.
• eddik - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• salt - etter smak
• sukker - 1 ts.
• malt svart pepper (valgfritt) - 1/2 ts.

Forberedelse:

Vask poteter, rødbeter og gulrøtter og kok dem i uniformene. Smaken på den endelige retten vil avhenge av hvor riktig vi tilbereder disse ingrediensene. Og større kutt av grønnsaker vil også tillate deg å sette pris på hele spekteret av smak. For ikke å lage mye grønnsaker, la oss gjøre beregningen. Vi tar nøyaktig like mange poteter til salaten som det blir spisende.

Kok potetene over moderat varme slik at de sveller jevnt. Hvis varmen er for høy, vil knollene koke på toppen, men forbli rå inni. Avkjøl, skrell og skjær i mellomstore terninger.

Når du lager mat, dypp gulrøtter i kokende vann for å bevare vitamin C. Kok med lokket lukket, og det skal være minst mulig luft under det. Overkokte gulrøtter er smakløse og mindre næringsrike. Avkjøl, skrell og kutt.

Vi legger også rødbetene i kokende vann og koker med lokket lukket. For å forhindre at den mister saften under matlagingen, ikke skjær av røttene, tilsett en klype sukker og 1/2 ts eddik i vannet. for 2 l. vann. Etter kutting, legg rødbetene i en bolle og dryss sjenerøst med vegetabilsk olje. Dette vil for det første tillate å bevare den vakre mørkerøde fargen på rotgrønnsaken, og for det andre vil den ikke flekker alle andre grønnsaker. På denne måten får vi en vakker variert vinaigrettesalat.

Skrell de syltede agurkene, kutt dem og legg dem i en egen bolle.

Løk i oppskriften vår er en obligatorisk ingrediens. Den skarpe smaken av fersk løk kan myknes ved å helle kokende vann over dem eller sukre dem og drysse med noen dråper eddik (sitronsaft). Du kan ta rød eller blå med en søt krydret smak. Og vi vil ta grønt for å berike fargevalget til vinaigretten.

Klem og hakk surkålen.

Hver tilberedt ingrediens har noe spesielt, og når vi kombinerer dem får vi en super salat, smakfull og mettende.

Legg gulrøtter og poteter i en stor bolle, tilsett surkål, løk, grønne erter og rødbeter.

Det gjenstår bare å forberede vinaigrettedressingen. Bland tørr sennep, salt, sukker, pepper og eddik. Hell i vegetabilsk olje, rør med en visp til den er jevn. Hell i grønnsakene og bland forsiktig.

Se hvordan vinaigretten ble! Hvilke rike farger! Skjønnhet!

Dette er ikke bare en blanding av grønnsaker farget med betejuice, men en fargerik, vakker salat, hvor hver grønnsak har beholdt sin farge og smak.

Klassisk oppskrift på vinaigrette med sild og egg

Ingredienser:

• poteter - 4 stk.
• rødbeter - 1 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• kyllingegg - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• syltet agurk - 2 stk.
• grønne erter - 1/2 boks
• sildefilet - 1 stk.
• svart brød - 4 krus

for tanking:

• kornete sennep - 1 ss. l.
• eplecidereddik - 2 ss. l.
• olivenolje - 2 ss. l.
• salt - etter smak
• sukker -1 ts.

Forberedelse:

I denne oppskriften skal vi bruke bakte grønnsaker til vinaigretten.

Vi velger poteter, rødbeter og gulrøtter i omtrent samme størrelse, slik at steketiden blir lik for alle grønnsaker. Vask godt og tørk med et papirhåndkle.

Det er to måter å bake grønnsaker i ovnen slik at de beholder vitaminene, fargen og smaken.

Metode 1 – uten å skrelle, legg rotgrønnsakene i en bakehylse, eller pakk dem inn i folie. Sett på ovnsrist og stek i 30-40 minutter ved 220 grader.

Metode 2 - skrell og kutt rotgrønnsakene. Pakk inn i bakepapir, deretter i folie og sett i ovnen. Oppkuttede grønnsaker vil steke raskere. Vi bestemmer beredskapen med et trespyd; hvis det lett kommer inn i fruktkjøttet når du stikker hull i det, betyr det at grønnsakene er bakt.

Avkjøl, skrell, kutt i mellomstore terninger. Legg i en stor bolle.

Ta syltede agurker, løk, lettsaltet sildefilet - skjær alt i terninger. Finhakk hardkokte kyllingegg. Tilsett alt i bollen med grønnsakene.

Og en lett touch til - klargjør vinaigrettedressingen.

I en bolle, visp sammen eddik, sennep, olivenolje, sukker og salt. Og bland denne fantastiske dressingen med salaten.

Du kan også krydre denne salaten med vegetabilsk olje, majones eller rømme.

Vinaigretten er klar. Det gjenstår bare å dekorere den vakkert og servere den på bordet. Vi kutter ut identiske sirkler fra et stykke svart brød ved hjelp av en deigkutter.

Legg en metallform på bunnen av en flat tallerken, legg en sirkel med brød på bunnen, legg en vinaigrette på toppen og trykk lett. Fjern forsiktig formen og få en porsjon av en praktfull og veldig appetittvekkende salat.

God appetitt!

Vinaigrette med bønner og fersk agurk

Denne sommervinaigretteoppskriften er veldig lett i kalorier, og inneholder omtrent 100 kcal. per 100 gr. ferdig produkt. Vil du gjøre det diett? Eliminer poteter og kaloriinnholdet vil falle til 70 kcal.

Ingredienser:

• poteter - 4 stk.
• hvite bønner - 140 gr.
• rødbeter - 3 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• grønn løk med hode - 1 stk.
• fersk agurk - 2 stk.
• grønne erter - 1/2 boks
• dill - 1 haug
• salt - etter smak
• saften av en sitron
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Klassisk vinaigrettedressing - oppskrift med sennep

Oppskriften på denne dressingen inneholder to hovedingredienser - eddik og olje. Denne sausen er veldig populær i Frankrike og brukes til å tilberede ulike salater.

Ingredienser:

• Dijonsennep - 2 ss. l.
• rødvinseddik - 2 ss. l.
• olivenolje - 50 ml.
• salt - etter smak
• malt svart pepper - etter smak

Hvis oppskriftene mine hjalp deg med å lage en deilig vinaigrette, blir jeg glad!

Under Peter den stores regjeringstid var vinaigrette som salat ikke kjent. Folk spiste mat uten å røre. Bare noen få år senere, i Frankrike, bestemte kokker seg for å blande et sett med grønnsaker, og slik så denne retten ut. Ulike produkter er lagt til oppskriften og alle velger selv.

Slik er vi vant til å se det. Dens sammensetning og smak har ikke endret seg til i dag.

For en vanlig vinaigretteoppskrift trenger du:

• Friske potetknoller - 300 g;
• Rødbeter - 150 gr;
• gulrøtter - 200 gr;
• Saltede eller syltede agurker - 100 g;
• kålrot - 80 gr;
• Bordsalt - 5 g;
• Eple cider eddik - 1/4 kopp;
• Solsikkeolje - 50 g;
• Sukker - 5 g;
• svart pepper - 3 g;
• Dillkvister - 20 gr.

Slik lager du en vanlig vinaigrette:

1. Vi vasker alle tilberedte grønnsaker fra skitt. Legg i forskjellige panner og sett på brann. Etter koking, fortsett matlagingen: for rødbeter - 60 minutter, poteter og gulrøtter - fra 20 til 30 minutter.
2. Nå må du teste beredskapen til produktene. For å gjøre dette er det bare å stikke hull i grønnsakene med en skarp kniv; hvis den går fritt inn, er rotgrønnsakene klare.
3. Avkjøl grønnsakene, skrell og skjær i terninger på 1 cm x 1 cm.
4. Skrell løken, skjær av nedre og øvre del. Vask og kutt veldig fint.
5. Etterpå skjærer vi de syltede agurkene i mellomstore terninger.
6. Bland alle tilberedte produkter i en dyp beholder.
7. Forbered salatdressing. For å gjøre dette, tilsett olje og eddik i en liten beholder, tilsett salt, pepper, sukker. Røre. Finhakk ferske dillkvister. Bland igjen. Sett på et kjølig sted i 20 minutter for å la det trekke.
8. Krydre de tilberedte grønnsakene med den tilberedte dressingen og bland.
9. Når du serverer retten, pynt med friske urter.

Tips: forretten kan serveres på to måter. Den første, som en vanlig rett i en salatskål. Den andre er individuell innlevering.

Hvordan lage vinaigrette - vanlig oppskrift med erter

Når den er tilberedt, kan du legge til noen syltet østerssopp, så blir den fra en enkel rett til en festlig. Smaken vil være mye rikere og behagelig.

Hva er inkludert i en vanlig vinaigrette:

• gulrøtter - 100 gr;
• rødbeter - 200 gr;
• Røde bønner - 200 gr;
• Hermetiske grønne erter - 200 g;
• Små potetknoller - 200 g;
• surkål - 150 g;
• kålrot - 50 g;
• Syltet østerssopp - 100 gr;
• Bordsalt - 5 g;
• Vegetabilsk olje - 60 gr.

Vanlig vinaigretteoppskrift med erter:

1. Kok rene grønnsaker til de er gjennomstekt. La dem avkjøles helt og fjern det ytre skinnet, som ikke egner seg til konsum. Vi kutter potetene i terninger som måler 1 cm * 1 cm. Legg dem i en beholder hvor den kalde forretten skal blandes.
2. Vi kutter rødbetene på samme måte som potetene.
3. Legg den kjøpte surkålen på en sil og la overflødig saltlake renne av. Er strimlene for lange bør du hakke dem litt.
4. Etterpå kutter vi gulrøttene i terninger.
5. Åpne de hermetiske bønnene og legg på en sil. Vi venter på at overflødig fuktighet skal renne ut. Vi legger den i en bolle med hakkede produkter.
6. Vi gjør det samme med erter som med bønner.
7. Legg østerssoppen i et dørslag og skyll med filtrert vann. Strimle fint.
8. Rør med forsiktige bevegelser, tilsett litt bordsalt og smak til med vegetabilsk olje.
9. Dekk den med et lokk og sett den på et kjølig sted i 20 minutter. Dette er nødvendig for at forretten skal brygge.

Hvordan lage en vanlig vinaigretteoppskrift

I dette tilberedningsalternativet vurderes ikke bare tilleggsingrediensen - surkål - men også teknologien for tilberedning av grønnsaker endres. I stedet for matlaging brukes baking i matfolie, på grunn av hvilken smaken og aromaen til retten vil være uvanlig.

Dette trenger du til en vanlig vinaigrette:

• Friske poteter - 250 gr;
• friske gulrøtter - 150 g;
• ferske rødbeter - 150 g;
• Grønne erter - 1/2 boks;
• surkål - 100 g;
• Syltede eller syltede agurker - 150 g;
• kålrot - 80 gr;
• Solsikkeolje - 40 ml;
• Bordsalt - 5 g;
• Malt svart pepper - 5 gr.

Slik lager du en vanlig vinaigretteoppskrift:

1. Vask grønnsaker for å fjerne skitt. Vi tar matfolie og skjærer den i små firkanter. Vi pakker hver grønnsak separat, etter å ha smurt den med olje.
2. Legg på en bakeplate og sett i ovnen. Vi setter temperaturen til 190 - 200 grader. Steketiden for grønnsaker vil være fra 30 til 45 minutter.
3. La de ferdige rotgrønnsakene avkjøles og skrell dem. Vi kutter i terninger som måler 1 cm x 1 cm.
4. Skrell løken og vask den. Skjær i små terninger.
5. Vi tar de syltede agurkene ut av glasset og legger dem på en papirserviett for å renne av overflødig saltlake. Vi kutter i små terninger.
6. Klem surkålen fra overflødig saltlake og legg den på et skjærebrett. Vi kutter den i kortere strimler.
7. Legg alle tilberedte produkter i en ren salatskål, tilsett bordsalt, pepper og smak til med solsikkeolje. Rør alt.
8. Vi serverer retten på bordet, etter først å ha laget en dekorasjon av grønnsaker.

Viktig: du kan legge til et surt eple eller tranebær i denne versjonen av tilberedning av vinaigretten.

Hvordan lage en vanlig vinaigrette

Ved å bytte ut syltede agurker med grønne oliven får vi en helt ny og original type salat. Den kan brukes både til middag og på feriebordet. Forbered den og overrask alle dine gjester med en ny og uforglemmelig smak.

Følgende produkter kreves:

• Poteter - 150 gr;
• Gulrot - 80 gr;
• rødbeter - 100 gr;
• Grønne oliven - 1/2 krukke;
• Olivenolje - 40 ml;
• fersk grønn løk - 40 g;
• Bordsalt - 5 gr.

Slik tilbereder du en vanlig vinaigretteoppskrift:

1. Vi renser de kjøpte grønnsakene fra skitt under rennende vann. Legg i en liten kjele og sett på brann. Det er best å koke rødbeter i en egen liten kjele.
2. Hell av vannet og sett grønnsakene til de er helt avkjølt. Etterpå fjerner vi huden.
3. Kutt grønnsakene i små terninger.
4. Åpne olivenene og tøm saltlaken fra dem, legg dem på et papirhåndkle slik at de tørker litt. Vi kutter dem i ringer.
5. Vi vasker fjærene av fersk løk, la overflødig vann renne av og tørke.
6. Finhakk den på et skjærebrett.
7. Legg de tilberedte produktene i en plastbeholder, tilsett litt salt, pepper og smak til med olje. Blande.
8. Legg i en haug på et flatt fat, pynt og server.

Vanlig vinaigrette oppskrift

Ved å tilsette tang til vinaigretten får du ikke bare en uforglemmelig smak, men metter også kroppen med sunne vitaminer og mineraler. Smaken på den ferdige retten er delikat og pikant.

Nødvendig:

• 1 kokte rødbeter;
• 1 kokt gulrot;
• 4 kokte poteter;
• Grønne erter - 100 g;
• fersk agurk - 80 g;
• løk - 50 gr;
• Marinert tang - 70 g;
• fersk dill eller persille - 10 g;
• Duftolje - 40 ml.

Vanlig vinaigrette oppskrift:

1. Før du bestemmer deg for å tilberede vinaigrettesalaten, må du sørge for at alle rotgrønnsakene er kokt.
2. Skrell de avkjølte grønnsakene og skjær dem i små terninger.
3. Vi skreller løken fra de øverste bladene og kutter av stedene som ikke er egnet for å spise. Vi skyller. Skjær i strimler.
4. Vi tar tangen ut av pakken og legger den på en serviett, og lar den tørke litt.
5. Vask og rist friske urter. Legg på et papirhåndkle til det er helt tørt. Finhakk deretter.
6. Legg de oppkuttede grønnsakene i en salatskål og tilsett eventuelt litt salt og pepper. Tilsett olje og rør.
7. Server på bordet.

Tips: I denne oppskriften erstatter tang vanlig surkål, så det er bedre å kjøpe det i poser. Det er i denne formen at sjømat har en litt syrlig smak. Du kan selvfølgelig også bruke saltet tang, som selges i boks, men det vil ikke ha en så uttalt smak som den syltede varianten.

Avslutningsvis vil jeg si at det er et stort antall. Ved å tilberede en av oppskriftene som er presentert ovenfor, vil du glede ikke bare deg selv, men også dine kjære. Ikke vær redd for å eksperimentere, så blir dine kjære glade.

Vinaigrette, en salat av poteter, rødbeter og gulrøtter kokt i jakkene er en deilig rett rik på vitaminer.

Den er god om vinteren og sommeren, og erstatter ofte en siderett, eller til og med lunsj eller middag, når vekten direkte indikerer behovet for tilbakeholdenhet i maten.

Vinaigrette: opprinnelseshistorie, komposisjon

Vinaigrette anses å være en tradisjonell russisk rett. Med ikke mindre suksess kan det tilskrives tyske eller svenske salater; det nasjonale kjøkkenet i disse landene bruker mye kokte grønnsaker til å tilberede sideretter og salater. Engelsk kokebok fra midten av 1800-tallet. gir en oppskrift på en svensk salat av kokte poteter og rødbeter, syltede agurker, epler og sild. Dressingen til salaten var en saus laget av eggeplomme, smør, rømme og eddik.

Selv om det i utlandet faktisk kalles "russisk salat", ble det slik først etter inkluderingen av vår nasjonale stolthet - kål og agurker syltet i fat - i oppskriften. Og poteter - en viktig komponent i salat - dukket opp i Rus' under Peter I. Retten slo rot og ble fylt opp med nye ingredienser. Det er nå vanskelig å se for seg en vintermeny uten denne retten. La oss bli kjent med egenskapene til tilberedningen som en tradisjonell russisk rett.

Vladimir Dahls forklarende ordbok for det russiske språket tolker "vinaigrette" som "okroshka, men uten kvass."

Debatten om den "klassiske" sammensetningen av salaten er ikke over den dag i dag. Imidlertid, basert på boken til Elena Molokhovets, ble oppskriften tidligere bestemt av rikdommen til den russiske familien. Først i kvalifiseringen «for herrer» listet forfatteren opp oppskrifter der ingrediensene var asparges, blomkål, kreps, kokt biff, bakt fisk, oliven, blomkål... Ikke en arbeider-bonderett.

Det var også enklere, folkelige oppskrifter i bruk, spesielt populære under kirkens faster. De inkluderte vanlige poteter, rødbeter, glemte neper og kokte hvite bønner. Syltet blomkål og agurk ble trygt og rimelig erstattet av surkål, sylteagurk og sopp. Kjøtt (fisk) komponenten mistet sin rolle, den ble inkludert i oppskriften etter ønske.

Finesser av matlaging

Smaken av enhver type avhenger av små detaljer, som fortsatt har en betydelig innvirkning på sluttproduktet. Vinaigrette er intet unntak; la oss se på de viktige detaljene ved tilberedning av grønnsaker og sammensetningen av dressingen.

Grønnsaker – kok eller stek

Oftere kokes poteter, rødbeter og gulrøtter uskrellet, etter først å ha blitt grundig vasket for å fjerne eventuell gjenværende jord. Vannet er lett saltet. Reduser varmen under pannene med grønnsaker slik at prosessen skjer ved lavt oppkok. Rødbeter tar lang tid å koke, men du kan få fart på kokingen. Etter 15 minutter med aktiv koking, tøm den varme buljongen og legg rotgrønnsakene i kaldt rennende vann i 30-40 minutter.

Så snart grønnsakene er klare, legg dem under rennende kaldt vann, de avkjøles raskere og er lettere å skrelle.

Mange husmødre foretrekker å bake grønnsaker i ovnen. Koketiden ved høyere temperatur reduseres: mellomstore rødbeter bakes på 40 minutter. I tillegg, under matlaging, forlater en betydelig del av de verdifulle stoffene grønnsakene i buljongen. Ved baking forblir alt på plass. En annen grunn til å bake grønnsaker er at retten blir mye smakfullere og sunnere.

Grønnsaker tilberedes enda raskere i mikrobølgeovnen. Vask, fortsatt våte grønnsaker pakkes inn i matfilm eller legges i poser med hull (for å la damp slippe ut). Ved full effekt koker mikrobølgeovnen poteter på 7 minutter, gulrøtter på 10 og rødbeter på 15 minutter. Tidene som er angitt er omtrentlige og avhenger av typen mikrobølgeovn.

Multikokeren lar deg dampe grønnsaker. Husmødre koker dem ofte skrellet og hakket.

Uansett hvordan du koker grønnsaker, er det best å velge dem i middels størrelse. De vil koke raskere og kutte dem mer praktisk.

Før du tilbereder vinaigretten, oppbevares alle komponentene i en og en halv time på kjøkkenet: de kokte vil avkjøles i løpet av denne tiden, de som er lagret i kjøleskapet vil varme opp litt. Du kan ikke kombinere grønnsaker med forskjellige temperaturer i en salat, da dette vil føre til for tidlig ødeleggelse.

I hvilke proporsjoner bør grønnsaker legges til vinaigrette?

Komponenter er konvensjonelt delt inn i to grupper - obligatoriske og valgfrie. Den første inkluderer poteter, rødbeter, gulrøtter og tradisjonelt saltede agurker. Den andre inkluderer bønner eller erter, saltet eller syltet sopp, sjeldnere kokt eller stekt, fisk eller kjøtt, løk eller grønn løk, dill og/eller persille.

Andelen av nødvendige ingredienser er 2:2:1:1 volumdeler, men forholdet er ikke strengt observert: vinaigretten uten poteter eller med neper i stedet er ikke dårligere i smak enn den tradisjonelle. Husmødre tilbereder ofte en rett uten gulrøtter hvis noen i husholdningen hater denne grønnsaken når den tilberedes.

Det er heller ingen strenge forhold mellom valgfrie komponenter: folk tilsetter ikke løk på grunn av den sterke aromaen, unngår belgfrukter av ulike grunner, og anser det som unødvendig å tilsette friske urter. En smakssak, som man sier.

Hvilken olje skal brukes til å fylle drivstoff

Tradisjonell dressing er vegetabilsk olje. Handel gir et enormt utvalg - oliven, solsikke, linfrø, etc. Vurderer vinaigrette som en russisk rett, la oss huske at de originale russiske vegetabilske oljene er linfrø, sennep og camelina.

Solsikke kan også betraktes som tradisjonell, siden den kom til Russland samtidig med poteter - takket være Peter den store. Hvilken man skal velge er en smakssak for husmoren, det er de som bruker deodorisert olje, bare for at det skal komme mindre lukt fra retten. De fleste tror imidlertid at det ikke finnes noe bedre enn ferskpresset velduftende solsikkeolje. Vi vil ikke krangle om smak, så lenge oljen ikke blir harsk.

Gjør vinaigretten mer smakfull

Den enkleste dressingen er salt med vegetabilsk olje. Tilberedt med sjel er salaten deilig som den er. Men ikke glem tradisjoner: navnet "vinaigrette" kommer fra den franske "eddik" - eddik. Derfor er hans deltakelse i tanking velkommen. Sitronsaft og tørr hvitvin tilfører en behagelig syrlighet.

Den klassiske dressingen består av:

• vineddik (bord, eple eller balsamico) - 1-2 ss;
• oljer - 5 ss;
• malt pepper - 1/8 ts;
• sennep - 1/2 ts;
• salt, sukker etter smak.

Pisk ingrediensene til en jevn masse. Smak til salaten med den tilberedte sausen.

Det er ingen grunn til å begrense deg til tradisjonell dressing. Hyggelige og sunne tilsetningsstoffer vil forbedre smaken og legge til nye toner. Ingredienser som ofte legges til dressingen (basert på oppskriften):

• hakket hvitløk - 1 fedd;
• finhakket løk, persille og/eller dill - 1 ts hver;
• tomatpuré eller saus - 1 ss;
• bakt og hakket paprika - 1 stk.

Fans av krydret mat forbedrer malt svart (rød eller hvit) pepper med paprika, syltet, syltet eller bakt. Fans av sørlandsk mat legger til koriander eller malte korianderfrø. En liten mengde finrevet pastinakk eller persillerot gir en pikant tone. Saltlake av agurk eller kål vil erstatte eddik og gi en mild smak.

Populære vinaigretteoppskrifter

Hver husmor tilbereder en rett i henhold til sine egne regler, og tar hensyn til smaken til husholdningen hennes. Grunnlaget er alltid grunnleggende, bare noen ingredienser legges til (eller fjernes) til den originale oppskriften.

Klassisk vinaigrette

Enhver oppskrift hentet fra Internett eller en kokebok er klar til å gi seg ut som en klassisk. La oss dvele ved en versjon fra P. Grishins bok "Cooking", først utgitt av Lenizdat (Leningrad) i 1959. Faktisk er boken en ekte lærebok for unge husmødre til alle tider.

Vi siterer:

"For 1 porsjon: 120 g poteter, 80 g rødbeter, 80 g pickles, 30 g grønn eller løk, 1-2 ss eddik, 20 g vegetabilsk olje, 3 g sennep, 10 g sukker, salt etter smak."

"Du kan legge til surkål eller fersk kål, kokte bønner, saltet eller syltet sopp, friske tomater og agurker."

Vinaigrette med fersk kål

Så, for denne retten tar vi:

• rødbeter - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• mellomstore poteter - 3 stk.;
• fersk kål - 200 g;
• syltede agurker - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• smør - 50 g;
• eddik 6 eller 9% - 2 ss;
• sukker - 2 ts;
• salt.

Det anbefales først å male kålen med salt, den blir mykere.

Vinaigrette uten agurker

Denne salaten blir ikke mindre velsmakende hvis du erstatter agurkene med et annet produkt, vanligvis et eple.

For en tradisjonell vinaigrette uten agurker, bruk:

• 300 g poteter;
• 150 g rødbeter;
• 150 g gulrøtter;
• 400 g sure epler;
• salt, sukker, smør tilsettes etter smak.

Matlagingsfunksjon: skrell eplene, skjær ut kjernen og kutt dem i forhold til grønnsakene.

Vinaigrette med sild

Går vi tilbake til røttene er dette den gamle skandinaviske versjonen, mer mettende på grunn av fisken.

Når du tilbereder en vinaigrette med sild, bør du være oppmerksom på mengden salt som er tilsatt. Vi trenger:

• 250-300 g sildefilet;
• 3 poteter;
• 2 rødbeter;
• 3 gulrøtter;
• 1 syltet agurk;
• 1 krukke grønne erter;
• 25-30 g dill og/eller persille;
• 1/2 kopp olje;
• 1 ss hver sennep og sitronsaft;
• malt pepper, sukker, salt - etter smak.

Ganske ofte serveres sild separat, med vinaigrette som tilbehør.

Vinaigrette med bønner

En solid salat som fullstendig erstatter et gatekjøkken eller en hjemmelaget middag, som er etterspurt blant fastende mennesker.

Nødvendige komponenter:

• 2 stk. poteter, rødbeter, gulrøtter;
• 1 løk;
• et glass presset surkål;
• et glass hermetiserte eller kokte bønner;
• smør, sukker, salt.

Ett glass tørre bønner gir ca 200 g kokte bønner.

Når du tilbereder grønnsaker, kan du bruke saltede eller syltede rødbeter i stedet for kokte rødbeter. Sør i landet er saltbeter et tradisjonelt vinterpreparat. Varm paprika og mye krydret urter tilsettes i saltingen. Krydret rødbeter endrer holdningen til den tradisjonelle oppskriften med kokte eller bakte rotgrønnsaker.

Ikke alle liker den rike fargen på vinaigrette like mye. For å forhindre at poteter og andre ingredienser blir farget av betejuice, blandes rødbeter med olje før de tilsettes andre grønnsaker, slik at de «flekker» maten mindre.

Retten serveres på bordet på en av to måter: i en vanlig salatskål eller i porsjoner. Før servering, pynt med bladpersille, dill, syltede løkringer og hele små syltede eller saltede sopp. Bruk rester eller spesialkokte grønnsaker til dekorasjon, skjær dem i former eller lag fargerike blomsterbuketter av dem.

En smakfull, mettende vinaigrette som er enkel å tilberede. Det krever ikke merkelige produkter, spesielle kulinariske ferdigheter eller ekstraordinær kunnskap. En enkel salat med grønnsaker som alltid er for hånden tar sin rettmessige plass på feriebordet og i et koselig hjemmemiljø.