Våre forfedre begynte å tilberede velsmakende og aromatiske sauser tilbake i antikken. Allerede da ble det servert saus til hovedkjøtt- eller fiskeretten, tilberedt av saften som ble frigjort under tilberedningen av retten. Litt senere dukket ordet "saus" opp og erstattet over tid umerkelig konseptet "saus". Selv om det ikke er noen spesiell forskjell mellom saus og saus, er det både i utseende og smak en flytende saus, som saus bare skiller seg fra ved at den tilsettes direkte på tallerkenen med mat (sauser), og sauser serveres på bordet. i spesialretter (sauser).

Sausen kan lages av saften som frigjøres under tilberedningen, eller den kan tilberedes separat med buljong eller andre ingredienser. For å forbedre smaken av sausen, tilsett urter, krydder, løk og hvitløk, og tilsett rømme, mel og stivelse for å tykne den. Mel og stivelse må først fortynnes med vann for å unngå klumper.

Noen sausoppskrifter krever mye tid og oppmerksomhet å tilberede, andre tilberedes ved å blande ingredienser uten å tilberede dem.

Saus "Village"

Ingredienser:
250 ml melk,
250 ml kyllingbuljong,
60 g smør,
45 g mel,

Forberedelse:
Varm smøret i en kjele, tilsett mel og kok på svak varme i 2 minutter. Hell deretter i melk, buljong, tilsett salt og pepper. Reduser varmen og la det småkoke til blandingen er jevn.

Rømmesaus

Ingredienser:
2 stabler grønnsaksbuljong,
½-¾ kopp. rømme,
2 ss. smør,
1 ss. mel.

Forberedelse:
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett melet, stek det, hell deretter i grønnsaksbuljongen under konstant omrøring, og kok sausen i 10 minutter. Finhakk løken og fres. Hell rømme i den varme fortykkede sausen, tilsett løk, rør og fjern den ferdige sausen fra komfyren.

Smørsaus med egg

Ingredienser:
700 g smør,
8 kokte egg,
30-50 g persille,
sitronsyre - på tuppen av en kniv,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Tilsett finhakkede egg, salt, sitronsyre, persille i det smeltede smøret og bland alt godt.

Svinekjøttsaus (passer til enhver siderett)

Ingredienser:
400 g svinekjøtt,
200 g rømme,
2 stabler vann,
2 ss. mel,
1 løk,
4-5 ss. smør,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Skjær kjøttet i små biter og stek i en stekepanne i smør eller fett til det er gyldenbrunt. Finhakk løken, legg i kjøttet og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett vann og salt med krydder til kjøttet og løken og la det småkoke til det er halvstekt. Spe ut melet med vann, tilsett rømme, hell sausen over kjøttet og la det småkoke til det er kokt. I stedet for rømme kan du tilsette ketchup eller tomatpuré.

Soppsaus til ris

Ingredienser:
500 g champignon,
200 ml krem,
1 løk,
2-3 fedd hvitløk,
2-3 ss. vegetabilsk olje,
salt, malt svart pepper, sitronsaft, persille - etter smak.

Forberedelse:
Skrell champignonene og skjær dem i tynne skiver. Skjær løken i terninger, finhakk persille og hvitløk. I en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, stek løken og hvitløken til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter champignonene til dem, fordamp væsken, reduser varmen og hell i fløten. Varm blandingen i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsett persille, salt og pepper, tilsett sitronsaft etter smak og rør.

Universal tomatpurésaus

Ingredienser:
70 g tomatpuré,
2 ss. mel,
300 ml vann,
1 ss. Sahara,
1 løk,
2 ss. vegetabilsk olje,
½ ts. salt,
2 laurbærblader,
tørre krydrede urter, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland tomatpuré, mel, sukker og salt, tilsett vann til den resulterende blandingen og bland godt. Hell tomatblandingen i pannen med løken og stek til den tykner, rør hele tiden. Så snart sausen begynner å tykne, tilsett tørre krydder, laurbærblader og fjern pannen fra ovnen. La stå tildekket i 3 minutter.

Smakfull saus til potetmos

Ingredienser:
200 ml kjøttbuljong,
2 ts mel,
50 g smør,
3 tomater
1 gulrot,
1 løk,
3-4 fedd hvitløk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær løken i små terninger og stek i olje. Når den blir gyllen, tilsett finrevede gulrøtter. Riv også hvitløken og legg til den totale massen. Skrell tomatene, kutt dem og legg dem i grønnsakene. Når væsken fra tomatene har fordampet, tilsett mel og rør. Tilsett gradvis varm buljong til sausen til den er jevn, tilsett salt og pepper etter smak.

Grønnsakssaus til pasta

Ingredienser:
400 g friske eller hermetiske tomater,
½ kopp tung krem,
1 ss. smør,
1 løk,
1 gulrot,
1-2 fedd hvitløk,
en klype sukker
salt, krydder og krydder - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løk, hvitløk og stek dem i en stekepanne i vegetabilsk olje. Tilsett revne gulrøtter i pannen og stek. Mal tomatene med en blender og hell tomatmassen i stekepannen, tilsett litt sukker, salt og pepper, tilsett krydder og krydder etter smak. Rør, kok opp, hell i fløten og tilsett smør, reduser varmen og kok til væsken har fordampet.

Krydret saus til kjøttboller

Ingredienser:
50 ml Worcestershiresaus (du kan erstatte den med hvilken som helst annen sursøt saus),
50 ml vann,
50 g smør,
3 ss. tomatpuré,
2 ss. brunt sukker,
2 ss. sitronsaft,
1 ts pulverkaffe,
1 ts eddik.

Forberedelse:
Smelt smøret i en liten kjele, tilsett eddik, tidligere fortynnet med vann. Press saften ut av sitronen, sil og legg i en kjele. Tilsett tomatpuré blandet med sukker der. Tilsett kaffe og rør. Tilsett deretter Worcestershire-saus, kok opp og kok under omrøring i 5 minutter. Kok de ferdige kjøttbollene i den resulterende sausen.

Champignonsaus til stuet kjøtt

Ingredienser:
400 g champignon,
600 g vann,
1 buljongterning,
3 ss. rømme,
3 ss. mel,
1 løk,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Sett en kasserolle med 400 g vann på bålet, kok opp, løs opp buljongterningen i den og la den resulterende buljongen småkoke. Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Finhakk champignonene og tilsett dem i løken, tilsett salt, rør og la det småkoke til væsken har fordampet, og tilsett deretter krydderne. Legg den stekte maten i buljongen og fortsett å småkoke. I mellomtiden, begynn å helle: hell 200 g vann i en bolle, tilsett rømme, mel, litt salt og visp. Hell det ferdige fyllet i pannen med buljongen, kok opp den resulterende massen og kok i 5 minutter.

Leversaus til kokte poteter

Ingredienser:
500 g lever,
1 stabel vann,
1 ss. mel,
2 gulrøtter,
2 løk,
3 ss. smør,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skyll og rens leveren fra filmer og kutt i små biter. I en flat tallerken blander du mel med salt, rull leverbiter i denne blandingen. Stek leveren i en varm stekepanne med olje. I mellomtiden skjærer du gulrøttene i terninger og løken i halve ringer. Tilsett oppkuttede grønnsaker i leveren og rør. Tilsett så varmt vann, rør og la det småkoke i 20 minutter.

Krydret saus til kjøtt

Ingredienser:
150 g rømme,
50 ml kjøttbuljong,
2 eggeplommer,
100 g pepperrot,
40 g smør,
50 g mel.

Forberedelse:
Vask pepperroten grundig, riv den og tilsett 2 dråper eddik. Ha smør og mel i en stekepanne og stek til det er jevnt. Hell i buljongen og kok opp sausen. Tilsett så pepperrot, rømme, salt, pepper og bland godt. Pisk eggeplommene og varm opp, tilsett resten av ingrediensene, men ikke kok, ellers vil de stivne.

Kjøttsaus med rødvin

Ingredienser:
250 ml kjøttjuice (etter steking av kjøtt),
½ kopp rødvin,
100 ml oksebuljong,
1 ts mel.

Forberedelse:
Sett pannen der kjøttet ble stekt med saften på bålet, tilsett mel og rør godt. Tilsett vin og buljong og kok på lav varme i 5-10 minutter til det tykner, tilsett litt salt etter smak. Sil så den ferdige buljongen og server med kjøtt.

Tsjekkisk hvitløkssaus

Ingredienser:
200 g melk,
30 g løk,
4 fedd hvitløk,
10 g sukker,
1 ss. sitronsaft,
10 g smult.

Forberedelse:
I en liten kjele steker du melet i smult (pass på så du ikke blir brent). Tilsett så finhakket hvitløk og løk i kasserollen med mel og fortsett å steke til de er gyldenbrune. Etter dette, tilsett varm melk, sukker og stek sausen over brannen i ytterligere 20 minutter under omrøring, helt på slutten av matlagingen, tilsett salt og sitronsaft.

Saus med paprika og tomater

Ingredienser:
120 ml juice dannet ved steking av kjøtt,
100 ml svinekjøttkraft,
2 tomater
2 belger med søt pepper,
50 g smør,
greener, salt - etter smak.

Forberedelse:
Skrell tomatene og hakk dem. Skjær paprikaen i små biter. Finhakk grønnsakene. Legg tomatene og paprikaene i en stekepanne med oppvarmet smør, tilsett salt, legg på lokk og la det småkoke på svak varme til det er halvstekt. Tilsett så saft og buljong, kok opp og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett grønnsakene, rør og fjern fra varmen.

Søt og sur saus med vin og rosiner (for ris, potet, fiskekoteletter)

Ingredienser:
1 glass vin,
1 glass sitronsaft,
½ kopp rosiner,
2 ss. mel,
3 ss. smør,
1 løk,
sukker, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Stek melet i smeltet smør. Tilsett hakket løk, krydder, rør og hell i nok varmt vann til å lage en middels tykk saus. Tilsett deretter 2-3 ts. brent sukker, kok opp blandingen, sil, hell i vin, sitronsaft og sukker (sausen skal ha en behagelig søt og sur smak). Kok opp rosinene, tilsett sausen og kok opp.

Søt og sur saus med tyttebær og fruktjuice

Ingredienser:
400 g tranebær,
1 stabel granateple juice,
1 stabel appelsinjuice,
1 stabel Sahara,
1 ts salt og pepper,
2 ts kanel.

Forberedelse:
Legg de vaskede og sorterte tyttebærene i en kjele, hell i granateple- og appelsinjuicen, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp under omrøring i 10 minutter på middels varme.

Lingonsaus med portvin til bakt kylling

Ingredienser:
600 ml kyllingbuljong,
150 ml portvin,
2 ss. mel,
4 ss. tyttebærsyltetøy,
2 ts kornete sennep.

Forberedelse:
Varm 6 ss i en liten kjele. juice fra stekt kylling. Mens du visper, tilsett mel og kok i 3 minutter til den er gyldenbrun. Tilsett gradvis buljong og portvin i blandingen, mens du visp for å unngå klumper. Tilsett deretter tyttebærsyltetøy, sennep og kok i 5 minutter på svak varme. Tilsett krydder etter smak.

Sitronsaus med urter til enhver rett

Ingredienser:
250 ml krem,
4 ss hver finhakket dill og persille,
2 ss. grønn løk,
1 ss. sitronsaft,
svart pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:
Kombiner alle tilberedte ingrediensene, pepper, salt og bland.
Denne sausen egner seg også som salatdressing.

Ingefærsaus til kjøtt og fjærfe (grill, grillmat)

Ingredienser:
1 ss. sitronsaft.
1 ss. soyasaus,
6 ss. vegetabilsk olje,
½ ts. revet ingefærrot,
1 fedd hvitløk.

Forberedelse:
Kombiner alle ingrediensene og bland til en jevn masse (du kan bruke en blender).

Appetittvekkende saus med appelsinjuice og urter

Ingredienser:
⅓ stabel. oliven olje,
¼ kopp appelsinjuice,
1 haug persille,
2 ts sitronsaft,
pepper og salt - etter smak.

Forberedelse:
Bland alle ingrediensene i en egen bolle og kjør med en blender til en jevn masse.

Yoghurtdip med agurk og ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt,
75 g hard ost,
2 finhakkede cornichons,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bland alle ingrediensene godt og tilsett salt og pepper etter smak.

Rømmesaus med mynte

Ingredienser:
1 stabel rømme,
2 ss. hakket mynte,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bland rømme med hakket mynte, salt og pepper etter smak.

Prøv å tilberede sauser til favorittrettene dine i henhold til oppskriftene våre, og du vil selv se hvordan de vanlige rettene som vi er vant til å spise hver dag vil bli forvandlet.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

En av de mest populære siderettene er pasta. Lang tynn spaghetti, buede horn, krøllete buer og spiraler – de serveres med biff, svin og kylling, ost og sjømat, grønnsaker og pølser, gryteretter og pastasuppe. Og selvfølgelig tilbereder de en rekke sauser og sauser til pasta. Samtidig blir pasta fra en siderett til en uavhengig rett, tilfredsstillende og velsmakende.

Du kan tilberede en rekke saus til pasta: kjøtt fra kylling, biff eller svinekjøtt, grønnsak, kremet fra melk eller rømme, ost, diverse. Takket være sausen vil favorittretten din få en ny original smak.

Enkle oppskrifter på pastasaus uten kjøtt

En lett grønnsakssaus vil bidra til å gjøre retten din kostholdsrik og sunn. Og vår enkle oppskrift med bilder vil fortelle deg i detalj hvordan du lager deilig pasta.

Produkter brukt:

1. løk - 100 g (2 mellomstore hoder);
2. gulrøtter - 100 g (1 medium);
3. hvitløk - 2-3 fedd;
4. mel - 2 ss;
5. vann - 500 ml (2 kopper);
6. olje til steking;
7. krydder, salt, krydder - etter smak.

Tilberedningstid for ingrediens: 10-15 minutter.

Steketid: 5-10 minutter.

Total tid: 20-25 minutter.

Volum: 500 ml.

Hvordan lage saus

• Vi renser grønnsakene. Skjær løken i 1x1 cm terninger, gulrøttene kan også hakkes eller rives på rivjern med store hull.

• Stek grønnsakene til en behagelig brunaktig farge vises.

• Tilsett mel mens du rører. Stek for 2-3 minutter.

• Skrell hvitløken og finhakk den eller press den gjennom en hvitløkspresse. Legg til pannen.
• Tilsett krydder og salt.
• Tilsett vann og kok opp under konstant omrøring.

• Finhakk fersk dill og tilsett sausen. Det vil gi smak og farge til pastasausen vår. Den resulterende sausen kan brukes med pasta og poteter.

Råd. Ved å bruke buljong i stedet for vann får vi en lysere og rikere smak.

Den berømte Bechamelsausen til pasta

En deilig saus til pasta er den berømte Bechamelsausen. Den kan brukes både til pasta og når du tilbereder en lett dressingsuppe. Det er mange typer saus: med sopp, ost, løk, urter. Vi tilbyr oppskrifter på en enkel, men deilig Bechamelsaus.

Nødvendige ingredienser:

• melk - 1 l (4 kopper);
• mel - 100 g (4 ss);
• smør - 50 g (1/4 pakke);
• salt - 1 teskje;
• revet muskatnøtt, gurkemeie, urter de Provence eller andre krydder.

Forberedelsestid: 5-7 minutter.

Koketid: 25-30 minutter.

Total tid: 30-40 minutter.

Volum: 10 porsjoner.

Oppskrift:

• Smelt smøret i en kjele eller dyp stekepanne på lav varme.
• Tilsett mel gradvis under konstant omrøring og fortsett å steke i 3-4 minutter. Blandingen blir lysebrun og har en behagelig lukt.
• Øk varmen til middels og begynn å gradvis tilsette melk, rør ingrediensene.

Råd. Det er praktisk å bruke en visp.

• Deretter, når alle melklumpene har spredt seg, reduser du varmen til lav og kok i ytterligere 8-10 minutter.
• Tilsett til slutt muskat eller krydder.
• Server den tilberedte sausen over spaghetti eller som saus til poteter.

Italiensk pestosaus

Hvilken annen saus er det for pasta uten kjøtt? Du har kanskje hørt om pastaretter med italiensk pestosaus. Klassiske oppskrifter - med basilikum, pinjekjerner og parmesanost, som gjør sausen pikant. Hvis du ikke har disse produktene, kan du erstatte dem med persille, valnøtter eller pistasjnøtter.

Produkter brukt:

• friske basilikumblader - 3 kopper;
• valnøtter - 1,5 kopper;
• olivenolje - 1 glass;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• Parmesan - 2 ss revet ost;
• pepper og salt - etter smak.

Koketid: 5-10 minutter.

Total tid: 20-30 minutter.

Volum: 10 porsjoner.

I hjemlandet til pesto, Genova, tilberedes den i en marmormorter og morter. Hvis du koker i en foodprosessor, oppbevar den kjølig.

• Vask og tørk basilikumbladene med revne stilker.
• Skrell hvitløksfeddene.
• Mal basilikum, nøtter, hvitløk i en blender. Tilsett revet ost.
• Tilsett olivenolje i en tynn stråle, rør sausen.
• Tilsett salt og pepper etter smak.
• Det gjenstår bare å koke pastaen og servere den med aromatisk saus.

Råd. Pestosaus kan oppbevares tildekket i kjøleskap i omtrent en måned.

Tomatsaus til pasta

Spaghetti til overs fra gårsdagens middag kan enkelt gjøres om til en original rett. Dette kan være pastakoteletter eller kjøttfri pastagryte. Tomatsaus passer perfekt til denne godbiten.

Nødvendige produkter:

• olivenolje eller solsikkeolje - 70 ml (1/4 kopp);
• løk - 1 middels hode;
• tomater - 3 mellomstore frukter;
• tomatpuré - 50 g (2 ss);
• pepper, sukker, salt - etter smak.

Forberedelsestid: 5-10 minutter.

Total tid: 20-30 minutter.

Volum: 8 porsjoner.

• Skrell løk og modne tomater.

Råd. Tomater kan skåldes først slik at skinnet lett kan fjernes.

• Hakk løken i terninger og stek til den er gjennomsiktig på middels varme.
• Tilsett tomatene, tidligere kuttet i små terninger, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.

Råd. Hvis ønskelig, tilsett finhakket hvitløk for å tilføre krydret.

• Tilsett tomatpuré og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter til det tykner.
• Vår deilige pasta med tomatsaus kan serveres.

Ostesaus

Hva kan du lage av vanlig ost? Selvfølgelig, den mest delikate ostesausen. Etter å ha tilberedt en gryte eller pasta i ovnen, tilsett denne aromatiske sausen og retten vil få en ny smak.

Ingredienser brukt:

• melk - 200 ml (1 glass);
• buljong - 200 ml (1 glass);
• revet hard ost - 200 g (1 kopp);
• mel - 40 g (2 ss);
• smør - 50 g (2 ss);
• pepper, salt - etter smak.

Forberedelsestid: 5 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Total tid: 15-20 minutter.

Volum: 8 porsjoner.

Tilbered den delikate ostesausen:

• Smelt smøret i en dyp beholder på lav varme.
• Tilsett mel gradvis og la det småkoke i 1-2 minutter.
• Fjern oppvasken fra varmen.
• Varm opp buljong og melk i separate beholdere.

Råd. Sausen kan tilberedes med både grønnsaks- og kjøttbuljong.

• Tilsett sakte melk til melet, deretter buljongen. Rør samtidig blandingen kontinuerlig.

Råd. For å blande, bruk en tresleiv eller slikkepott.

• Fortsett å røre, kok opp sausen på lav varme. La småkoke i 2-3 minutter til den tykner.
• Hell revet ost i væsken, rør og fjern umiddelbart fra varmen.

Råd. Hvis sausen har tyknet for mye, tilsett litt melk eller buljong.

• Server til bordet, tilsett hakkede urter eller revet muskatnøtt.

Sterk og smaksrik fløtesuppe

Hva annet kan du lage av pasta? Sterk og smaksrik fløtesuppe. Vi skal lage vår suppe av hermetiske tomater i deres egen juice og små pasta.

Produkter:

• tomater i sin egen juice - 800 g (en boks);
• løk - 150 g (2-3 løk);
• gulrøtter - 100 g (en middels rotgrønnsak);
• pasta - 100 g;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• greener, salt - etter smak;
• vegetabilsk olje for steking av grønnsaker.

Forberedelsestid: 10 minutter.

Koketid: 15-20 minutter.

Total tid: 25-30 minutter.

Volum: 5-6 porsjoner.

Tilberedning av purésuppe:

• Vask og rens grønnsakene.
• Hakk løken i små terninger, finhakk gulrøttene eller riv dem på et rivjern med store hull, finhakk hvitløk og urter.
• I en tykkbunnet kjele steker du gulrøtter, hvitløk og løk i 5-7 minutter.
• Fjern skallet fra tomatene, tilsett dem i pannen sammen med tomatjuice og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter.
• Tilsett urter, krydder, salt og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Hvis den er veldig tykk, tilsett litt vann.
• Sil suppen gjennom en sil eller blend med en blender.
• Bland suppen og ferdigkokt pasta.
• Pynt med et blad friske urter og server.

Ostesaus som saus til pasta - tilbered etter oppskriften fra videoen.

Til spørsmålet Hvordan tilberede vanlig saus? hjelpe studenten å overleve)) spurt av forfatteren Nesevarmere det beste svaret er Skjær kjøttet i biter og stek i vegetabilsk olje til det er pent brunet.
tilsett vann så det knapt dekker kjøttet, kok opp og la det småkoke under lokk over svak varme.
Hakk løken og stek i vegetabilsk olje.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, legg i løken og stek litt til.
Salt, pepper, du kan legge til krydder og urter.
Du kan legge til mel for tykkelse, eller du kan legge til tom. Jeg elsker pasta så mye)) God appetitt!!!))

Svar fra Nevropatolog[aktiv]
Gulrøtter, løk, paprika, kuttet i strimler, stek alt i en stekepanne, tilsett deretter hvitløk, sort pepper, tilsett vann eller buljong, når det koker, la det koke i et minutt til. 10 som vanlig, legg til greener.

Svar fra Marusya[guru]
Vel, de skrev til deg her, er dette virkelig for en student? For plutselig: bland en teskje av tørr buljong, en teskje mel, tilsett en spiseskje majones, rømme eller ketchup (eller i det minste alt sammen), rør og tilsett litt vann. Hell den i en stekepanne med stekt kjøtt, pølse eller bare smeltet smør, margarin, etter et minutt kan du dumpe pasta, ris, bokhvete i den. rør og spis!

Svar fra DaqpbЯR AndqreVna[guru]
Country Saus
Oppskrift
Ingredienser til oppskriften:
smør - 60 ml.
mel - 45 ml.
melk - 250 ml.
kyllingbuljong - 250 ml
salt - 3 ml.
pepper (kvernet) - 1 ml.
Oppskrift: Country Saus
Varm smør i en kjele. Tilsett mel og kok på lav varme i 2 minutter. Tilsett melk, buljong, salt og pepper. Reduser varmen og la det småkoke til blandingen blir homogen. Mengden av ingredienser er basert på 2 kopper (500 ml).
Gylden saus
Oppskrift
Ingredienser til oppskriften:
smør - 50 g
mel - 60 g
buljong eller varmt vann - 1/2 l
Oppskrift: Golden Saus
Smelt smøret, når det varmes opp og begynner å ryke, tilsett mel og stek under omrøring til det er gyldenbrunt. Hell gradvis i den varme væsken under kontinuerlig omrøring. Salt og pepper.

Svar fra Sløse[guru]
stykke smør 50 gr. kast den i en kjele bevæpnet med en gaffel (helst en visp) og sett den på lav varme så snart smøret har smeltet, legg 1 teskje mel der og tilsett 1 glass melk og rør hele tiden; , ikke kok! ! bringe til ønsket tykkelse. . Dette er en lett saus, du kan steke noen få finhakket og stekt sopp i den.
Eller I STEDET for melk tilsett tomatjuice fortynnet med vann 200 g. juice + 100g. vann. eller 2 ts tomatjuice fortynnet i 300 gr. legg til dine favorittkrydder i denne sausen..)) Velsmakende og veldig billig. Passer til ris, pasta og poteter og grşrechka..))

Svar fra LEONORA[guru]
Tomat og peppersaus
Til oppskriften trenger du:
søt pepper (rød) - 2 stk.
tomat (masse) - 1 stk.
løk - 1 stk.
hvitløk - 1 fedd
olivenolje - 2 ss. l.
ris - 1 kopp. l.
sukker - 1 klype
salt, pepper - etter smak.
Fjern skinnet fra paprikaen, skrell frøene og finhakk. Finhakk løken, stek den i 2-3 minutter i olivenolje, tilsett pepper og hold den på lav varme i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett tomatkjøtt, hvitløk, ris, sukker, salt og pepper. La stå i brann i 20 minutter, og rør deretter alt. Sausen er klar. Varm opp igjen før servering.
For å gjøre sausen krydret kan du tilsette litt ferdig varm saus.
Sausen passer godt til stekt eller bakt småfisk.

Denne lettlagde grønnsakssausen vil være et uunnværlig tillegg til tilbehør og en rekke retter. Enkle retter vil få en ny smak og aroma. Minimumsmengden av produkter og klare anbefalinger vil hjelpe selv en nybegynner å ikke bli forvirret og tilberede saus.

Utstyr for tilberedning av saus

I prosessen trenger du to dype tallerkener, en stekepanne eller kasserolle, en trespatel, et rivjern, et skjærebrett, et glass og en spiseskje.

Nødvendige produkter

Et par store løk, tre gulrøtter, to spiseskjeer mel, 250 milliliter væske (dette kan være vann, melk, tomatjuice eller buljong), vegetabilsk olje til steking, en klype salt, krydder du liker.

Tilberede ingredienser

Løken må skrelles, kuttes i terninger og legges i en forberedt tallerken. Vask gulrøttene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern, lag et glass tomatjuice.

Forberedelse av sausen

Hell solsikkeolje i en kjele, så snart den er godt oppvarmet, tilsett hakket løk, stek, rør regelmessig til den er gyldenbrun. Tilsett deretter mel og tilsett gulrøtter uten å slutte å røre. Dette vil bare ta 3 minutter. Hell deretter i tomatjuicen, tilsett krydder, salt og bland godt. Reduser varmen og dekk kjelen med lokk. La småkoke i 15–25 minutter.
Sjekk beredskapen til sausen: du trenger bare å smake på grønnsakene, de skal være myke.

Grunnleggende hemmeligheter for å lage saus

Du kan bruke mel for å gjøre sausen tykkere ved å tilsette litt mer enn i oppskriften. Hvis sausen er for tykk, spe den med buljong eller vann.
Denne oppskriften er veldig enkel og du kan få sausen til å smake forskjellig hver gang. For å gjøre dette trenger du bare å eksperimentere med sammensetningen av produktene.

Paprika fungerer bra; deres fargevalg vil lyse opp sausen. Persille, dill og selleri vil tilføre krydder og øke mengden vitaminer og næringsstoffer. Alt grønt tilsettes helt på slutten av tilberedningen av sausen. For elskere av krydret mat er det godt å tilsette hvitløk, pepper, pepperrot eller sennep.
Oppbevar sausen i kjøleskapet i to dager og varm opp i mikrobølgeovnen.

Chapenko Oksana, spesielt for rådgiveren.

2015,. Alle rettigheter forbeholdt. Uten skriftlig samtykke fra forfatteren eller en aktiv, direkte og indekserbar lenke til kilden, er republisering av materiale helt eller delvis forbudt!

Gulrøtter er en av de mest populære grønnsakene i matlaging. Det er inkludert i dressinger for supper og borsjtsj, det legges til salater og grønnsaksgryter, juice oppnås og spises rå akkurat som det. Rød "jomfru" er også perfekt for å tilberede sauser med fantastisk smak. I dag skal vi tilberede gulrotsaus med et bredt utvalg av ingredienser.

Enkel oppskrift

I følge denne oppskriften er gulrotsaus en enkeltrett med minimale tilsetninger i form av krydder og andre grønnsaker. For å lage sausen trenger vi:

• gulrøtter - 1 stort stykke;
• malt paprika - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• mel - 1 spiseskje;
• vann - 2 glass;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Ta en stekepanne, hell olje i den, varm den opp, la gulrøttene småkoke i den til den er myk.
2. Tilsett mel, paprika og salt til de stuede gulrøttene. La alle ingrediensene småkoke i 2-3 minutter.
3. Hell deretter sakte i vann, rør og la det småkoke på lav varme i ytterligere 15 minutter.

Sausen passer godt til pasta-, potet- og grøtretter.

Original oppskrift

For de som liker å lage komplekse retter med mange ingredienser, tilbyr vi original gulrotsaus med interessante produkter. Du vil trenge:

• friske gulrøtter - 300 gram;
• smør - 2 ss;
• ingefærrot - kutt 1,5 cm
• grønnsaksbuljong - 300 ml;
• oransje - 1 stk;
• krem (fett) - 5 ss;
• spisskummen frø etter smak;
• pepper og salt etter smak;

Forberedelse:

1. Vask ingefæren godt, skrell av skinnet, legg den i en blender for å male. Legg i en egen tallerken.
2. Vi vasker og skreller også gulrøttene, vasker dem igjen og kutter dem i små biter.
3. Smelt smøret i en kjele eller liten kjele. Tilsett gulrøtter og ingefær. Bland alle ingrediensene og la det småkoke, reduser varmen, i 10-15 minutter.
4. Tilsett pepper, spisskummen og salt. Kna.
5. Press saften ut av appelsinen og hell den i pannen med bunnen. Tilsett buljong umiddelbart. Kok opp, reduser varmen. La småkoke i 20 minutter. Pass på å røre.
6. Hell den ferdige sausen tilbake i blenderbollen og pisk til den er jevn. Nå kan du tilsette fløte og blande alt grundig.

Etter at gulrotsausen vår er avkjølt, hell den i en kjele og server til fiskeretter.

Når du velger ingefær, sørg for at overflaten er glatt og har en behagelig farge. Sjekk roten for friskhet: kjeglen skal brytes av med en knase. Det er bedre å kutte ingefær på en glassoverflate, treet absorberer lukten godt, og det forsvinner ikke i lang tid.

Oppskrift med løk

Den klassiske kombinasjonen av gulrøtter og løk er etterspurt i alle verdens kjøkken. Sausen med disse grønnsakene har en smak som pynter fisken og gir appetittvekkende til kjøttet. For det må vi ta:

• gulrøtter - 3 store stykker;
• rødløk - 1 hode;
• olivenolje - 2 ss;
• oregano, laurbærblad, timian - etter smak;
• saft fra ½ sitron
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Vi renser grønnsakene og kutter løk og gulrøtter i ringer.
2. Ha gulrøttene i en kjele og tilsett en liten mengde vann. Tilsett krydder og sett på middels varme. La småkoke i 20-30 minutter til gulrøttene blir myke.
3. Hell olje i en stekepanne og tilsett løkringer. Stek dem til de når en tradisjonell gylden fargetone.
4. Overfør de ferdige gulrøttene til en blender med en hullsleiv. Grind. Tilsett litt vann til gulrotpuréen, som gulrøttene og krydderne ble kokt i.
5. Bland gulrøtter og løk i en stekepanne. Press saften av en halv sitron inn i denne blandingen. Tilsett krydder og salt om nødvendig. La småkoke i 5 minutter.
6. Før sausen gjennom blenderen igjen. Hvis det viser seg veldig tykt, fortynn det med gulrotvann. Riktig kokt saus ligner på tykk rømme.

Gulrotjuice saus

Gulrotjuice saus serveres med en så interessant rett som boudan blanc (møre kyllingpølser med bacon). For henne tar vi:

• gulrotjuice - 1 liter;
• sitronsaft - hentet fra halvparten av frukten;
• smør - 100 gram;
• sitronskall - samlet fra den samme halvdelen av en sitron;
• stjerneanis - 9 stjerner;
• havsalt etter smak.

Forberedelse:

1. Hell gulrotjuice i en kjele, tilsett sitronskall og stjerneanis, tilsett sitronsaft. Slå på høy varme. Fordamp til volumet er halvert.
2. Sil den resulterende blandingen gjennom en sil, tilsett smør og salt, og fordamp til halvparten igjen. Sausen må røres konstant slik at ingenting brenner seg.

Sausen lager en flott smaksmelodi med stekt hvit fisk (torsk, hyse).