Manti er en av favorittrettene til det usbekiske folket. Sammen med pilaf og andre retter tilberedes manti for høytidene, i anledning mottak av gjester, og akkurat som det, på vanlige dager.

Det er mange varianter og måter å tilberede denne deilige retten på - manti med gresskar, poteter, uhakket kjøtt, stekt eller kokt i vann, og til og med fra mungbønne, og med tilsetning av reddik.

Og jeg har gjentatte ganger publisert de oppskriftene jeg likte best, som jeg bruker selv.
Denne gangen skal jeg vise den vanlige manti med kjøtt som min mor lager.

Det første trinnet er å forberede deigen. Riktig tilberedt deig er grunnlaget for deilig manti.

Knekk ett kyllingegg i en kopp, tilsett salt, pisk med en gaffel. Tilsett deretter ca 150 ml kokt vann ved romtemperatur og bland. Som praksis har vist, gir elting av deig på kokt vann, i motsetning til vanlig vann fra springen, bedre resultater - deigen er mer smidig og går ikke i stykker når den rulles. Derfor er det bedre å ikke være lat og koke vann.

Hell så eggemassen i en bolle for elting av deig. Tilsett siktet mel litt etter litt og elt deigen. Mel bør tilsettes til en tilstrekkelig bratt deig er oppnådd, som ikke skal være for sterk og lett å fjerne fra hendene.

For å tilberede en slik deig er det best å bruke premium mel, da blir deigen elastisk.

Elt deigen forsiktig, til en homogen masse som er behagelig å ta på.

Rull den ferdige deigen til en ball, pakk den inn i en pose, dekk til med en bolle og la den stå i ca en time. Etter 30 minutter kan du i tillegg elte igjen.

Mens deigen hviler, klargjør du fyllet. For å gjøre dette, ta fruktkjøttet av lam eller storfekjøtt, fettinnholdet er valgt i henhold til din smak. Det er best å ikke hakke kjøttet, langt mindre passere det gjennom en kjøttkvern, men kutt det i små biter med en skarp kniv, så det blir saftigere og smakfullere.

Heller ikke hakk løken grovt. Saftigheten til manti avhenger også av mengden, hvis det ikke er nok løk, kan fyllet vise seg å være hardt og tørt. Derfor er oftest løk lagt til manti litt mer kjøtt.

Bland nå løk og kjøtt, tilsett salt, sort pepper og gjerne spisskummen etter smak. Du kan også legge til finhakket fetthale eller smult, men det er best å legge det i 1-2 biter når du skal lage manti.

Vi legger det ferdige fyllet til side på et kjølig sted.

Hvis tiden er inne, begynn å kjevle ut deigen. For å gjøre dette, dryss først bordet med mel. Du kan kjevle ut deigen på forskjellige måter, noen deler den i biter på størrelse med en valnøtt og ruller den på hver manty for seg. Men oftest rulles et stort lag ut og kuttes deretter i individuelle stykker.

En stor ball er forhåndsflatet for hånd.

Så begynner de å rulle ut med en lang kjevle.

Deigen rulles tett på en kjevle, og deretter rulles frem og tilbake, et stort lag oppnås.

Når du ruller, beveger hendene seg fra midten til kantene på kjevlen, nesten uten trykk.
Det er viktig å ikke glemme å tilsette mel, ellers vil deigen henge sammen.

Resultatet skal være et stort og tynt ark. Deigen skal være nesten gjennomsiktig.

Nå må arket kuttes i identiske firkanter med sider på ca 10 cm. For å gjøre dette, vikler vi deigen på en kjevle og ruller den ut som et trekkspill på et langt brett.

Det er praktisk å bruke en slags markering - mor bruker en bolle til dette :)

Skjær deretter med en skarp kniv.

Vi legger ut de resulterende strimlene oppå hverandre og lager igjen markeringer og kutt.

Vi får slike firkanter.

La oss legge dem ut én etter én. Resten av deigen skal dekkes med en serviett slik at den ikke slynger seg.

Og legg en hel spiseskje av fyllet på pålegget.

Du kan legge et stykke fett halefett på toppen, men dette er opp til deg.

Det er mange måter å danne manti på, men jeg skal vise hvordan min mor gjør det.
Vi strammer de motsatte hjørnene av deigen og fikser dem med hverandre, sterkt klyper med to fingre.

Vi gjør det samme med andre frie hjørner.

Så fikser vi to tilstøtende hjørner, og vi får en slik manty.

Du kan blinde manti på følgende måte

Vi gjør også med alle de andre mantiene. Ikke glem å dekke de ferdige produktene med et serviett, ellers vil de bli forvitret og sprø.
Smør lagene på mantelen godt med olje, legg manti på dem slik at de ikke berører hverandre.

Og det er bedre å ikke smøre arkene på mantelen, men å helle et tynt lag olje i en liten tallerken og dyppe bunnen av manti i oljen.

Hvis noen ikke vet, er en mantyshnitsa en damppanne med vanligvis to rom. Vann helles i det nedre rommet, i det øvre er det lag - ark med hull.

Du kan bruke hvilken som helst dampbåt.

Men la oss ikke avvike fra matlagingen. Så mantiene er klare for alle, stablet på lag og plassert i det øvre rommet. På dette tidspunktet skal vannet i det nedre rommet koke, salte det litt og installere den øvre blokken med manti.

Vi koker retten i et par 45 minutter. I prosessen med matlaging, etter 20 minutter, åpne lokket, dryss litt vann på innsiden, og lukk lokket igjen, fortsett å lage mat.

I prosessen med å kutte deigen, kan deigbiter forbli - dette er ikke et problem. De kan kuttes i små biter eller tynne nudler og la de tørke.

Tørket deig kan lagres i lang tid og om nødvendig legges til forskjellige retter, for eksempel tilberedning av kyllingnudler.

I mellomtiden er mantiene våre klare. Vi slår av brannen og overfører det øvre rommet separat fra den nedre delen, for eksempel til en stor flat tallerken, ellers vil retten mykne på dampen som kommer ut.

Vi serverer manti på en stor lagan, eller i porsjoner i kasas eller tallerkener på 4-6 stk. Manti kan umiddelbart krydres med surmelk eller rømme, eller serveres separat.

Og et annet interessant alternativ, der kjøttet til manti ikke kuttes i små stykker, og enda mer så blir det ikke ført gjennom en kjøttkvern, men kuttes i store stykker på 10-15 gram, som for en grill.

For disse mantiene vil det beste kjøttalternativet være lammelår, og avhengig av fettinnholdet i kjøttet trenger du halefett. I følge oppskriften ble det skrevet for å ta kjøtt og fett i forholdet 1 til 1, men det virket for meg for fett og jeg tok ca 600 gram fruktkjøtt under gjennomsnittlig fettinnhold og ca 200 gram fett. Kjøtt, renset for filmer, kuttet i små terninger og fett i tynne firkanter, slik at man får omtrent samme sidestørrelser når man legger på kjøttet.

Finhakk 2-3 løkhoder, den kan også finhakkes, og enda bedre, passere gjennom en kjøttkvern. Tilsett krydder til løken etter smak - salt, spisskummen, koriander, malt svart pepper, oppskriften sier å tilsette drueeddik, men det virket for meg at dette var overflødig.
Med to håndflater, klem løksaften over kjøttet, legg den til emaljebollen, der det hakkede kjøttet og smultet allerede ligger. Bland alt godt, dekk med en tallerken og sett til side på et kjølig sted for å marinere.
Marineringstid for lam er 2-3 timer, for andre typer kjøtt må du velge individuelt.

Omtrent 2 timer etter starten av marineringen av kjøttet kan du begynne å tilberede deigen.
Ta 2 egg og tilsett omtrent samme volum varmt vann som egg. I oppskriften sto det skrevet å koke deigen kun til egg, men tidligere erfaring viste at det er veldig vanskelig å kjevle ut deigen kun for egg tynt, og denne gangen ble det for hardt. Kanskje det er noen hemmeligheter som ennå ikke er klare for meg.
Tilsett deretter en teskje salt og tilsett mel gradvis, elt en myk deig. Vi ruller deigen til en ball, dekker med et rent serviett og lar den hvile i 30-40 minutter.

Nå må du kjevle ut deigen til et tynnest mulig ark.For å gjøre dette kan du rulle den ut ved å vikle den på en lang kjevle (som beskrevet ovenfor), eller rulle den på bordet med en liten kjevle, som du liker, som du er vant til. Det viktigste er ikke å glemme å legge til mel. Vi får et stort tynt deigark, som må kuttes i firkanter med sider på ca 7x7 cm.

Nå legger vi 1 stykke kjøtt i hver rute, og legger et stykke smult på kjøttet. Vi kobler 2 motsatte hjørner av deigen over kjøttet, vi gjør det samme med 2 andre hjørner. Så klyper vi kantene på deigen.

Jeg har konvoluttmanti. Selvfølgelig kan formen på manti gjøres vilkårlig og som du vil.

Når alle mantiene er dannet, skal vannet allerede koke i mantiene. Vi legger den ferdige manti på ark smurt med vegetabilsk olje. Vi koker manti over middels varme i 1 time.

Den ferdige retten skal serveres varm. Server hver for seg katyk eller rømme, som alle smører manti med.

Mantyshki viste seg å være liten, for 1 bit. Først var jeg redd for at retten skulle vise seg å være ganske tørr på grunn av den lille mengden løk. Men til min overraskelse ble det veldig saftig og velsmakende.
Bare slike manti bør spises umiddelbart, fordi. saften renner ut, og fett fryser etter en stund.

God appetitt!

Manti er en rett fra det nasjonale kjøkkenet i Sentral-Asia. De tilberedes overalt, og fyllingene kan være svært forskjellige. Når det gjelder kjøtt, kan usbekisk manti bare være med lam eller biff. Fett halefett legges nødvendigvis til fyllet, og det er vanlig å kutte kjøttet for hånd, fordi det før ikke var noen kjøttkverner. Manti har bare godt av dette, det er ikke limt kjøttdeig inni, men kun et saftig og smuldrete fyll. Fra det totale antallet produkter oppnås 22 mellomstore stykker.

Så, for å lage mat manti på usbekisk, tar vi slike produkter til testen.

Mange elter deigen kun med vann og salt, men jeg tilsetter alltid et egg, jeg liker strukturen i deigen mer.

I en passende bolle, pisk egget lett med saltet, tilsett vannet, og deretter melet. Ikke tilsett alt melet på en gang, mengden kan variere, avhengig av produsenten.

Elt deigen, tilsett mel, og tilsett om nødvendig mer av den for å støve bordet. Deigen blir jevn, myk, uten "cellulitt". Den fester seg ikke sterkt til bordet, men når du ruller ut, må du støve bordet litt med mel. La deigen hvile under et håndkle mens du forbereder fyllet. Kna deretter litt til til den er jevn.

I mellomtiden forbereder du farsen til manti. Vi trenger disse produktene.

Skjær kjøtt og fett i veldig små biter, så langt det er mulig.

Skjær løken i de tynneste strimler, kvartringer eller halvringer.

Bland kjøttdeigen sammen med løken med hendene, gni den lett. Dryss med spisskummen, salt, sort pepper.

Kjevle ut deigen til et tynt lag og skjær i firkanter, ca 10x10 cm.

Ordne fyllet i midten av rutene og form manti.

Dypp bunnen av hver manti i vegetabilsk olje og legg manti på risten til trykkokeren.

Steam manti på usbekisk i ca 45 minutter. For å servere, mariner løk i eddik eller sitronsaft. Dryss manti med løkstrimler og pepper med rød pepper.

Server usbekisk manty med din favorittsaus - vanligvis rød tomatsaus eller rømme- og hvitløkssaus med urter. Sausen kan også tilberedes med surmelk eller yoghurt.

God appetitt!

Manti på usbekisk presenterer vi orientalsk mat for oss. Oppskriften er veldig enkel. For å tilberede deigen trenger du et sett med de vanligste produktene. Denne retten er tilberedt med kjøtt. Det er veldig viktig for tilberedning av manti å elte deigen riktig. Tross alt, hvis du gjør det feil, kan mantien gå i stykker. Deigen må kjevles ut for tynt, så den må være elastisk og sterk.

For første gang begynte de å lage manti i Usbekistan. De er dampet for å bevare deres fordelaktige egenskaper. Retten blir solid og velsmakende. Og for tilberedning av manti er det viktigste deigen, så sammensetningen deres vil avhenge av hvordan du lager den. Manti på usbekisk har ikke latt noen være likegyldige.

Ingredienser

• 410 ml vann;
• 200 gram mel;
• en klype salt;
• et par egg.

Matlaging

Oppskrift uten å tilsette egg

Noen ganger skjer det at det er et ønske om å stikke dumplings eller manti på usbekisk, men det er ingen egg for hånden. Dette bør ikke føre til at kokingen stopper. De kom med en alternativ oppskrift for å lage deig uten å tilsette egg. Hvis alt er gjort riktig, vil det være umulig å skille det. Deigen blir like saftig og smakfull som ved tilsetning av egg.

Ingredienser

• 500 gram mel;
• 250 ml vann;
• en klype salt.

Matlaging

Oppskrift på butterdeig

Mange har allerede prøvd oppskriften på å lage butterdeig til manti. Retten blir sprø og skiller seg fra det klassiske matlagingsalternativet. Manti på usbekisk fra butterdeig vil appellere til hele familien.

Ingredienser

• 450 gram mel;
• egg;
• 20 ml vodka;
• en klype salt;
• 15 ml eddik;
• 210 gram smør.

Matlaging

1. Først må du slå egget i et glass.
2. Til det må du legge til vodka og vann. Bland alle ingrediensene grundig.
   
3. Hell den resulterende massen i en emaljert bolle. Send eddik og salt dit. Nok en gang blander du alt godt.
4. Nå bør du gradvis tilsette mel under omrøring.
   
5. Du må elte deigen med hendene. Du må gjøre dette i lang tid, i 5 minutter.
   
6. Du kan til og med slå deigen på bordet. Når du legger merke til at massen fester seg til hendene dine, må du danne en stor ball og pakke den med folie. Sett deigen i kjøleskapet i 15 minutter.
   
7. Nå må du kutte smøret i små terninger. Legg bitene i en foodprosessor. Hell 75 gram mel der og bland alle ingrediensene grundig.
   
8. Deretter må du legge pergamentpapir på bordet. Legg deigen på toppen, dekk med et annet ark papir. Nå skal du rulle ut laget med en kjevle. Du bør få et lag på maks 4 mm tykkelse.
   
9. Det rullede laget skal plasseres i kjøleskapet i 15 minutter. Deretter må den avkjølte deigkulen rulles ut til en tykkelse på 6 mm. Ovenfra er det nødvendig å legge et lag på 4 mm. Det bør oppta litt mer enn halvparten av plassen til det nedre laget.
   
10. Du må pakke smøret inn i deigen og kjevle det ut. Dette bør gjøres 5 ganger. Etter det må deigen settes i kjøleskapet. Etter 15 minutter kan du begynne å skulpturere manti.

Lage deig i en brødmaskin

Noen har en brødbakemaskin hjemme. Med den kan du koke deigen til manti. Dette vil forenkle tilberedningsprosessen og spare tid. Oppskriften er klar for alle, uten unntak, det viktigste er å følge alle instruksjonene.

Ingredienser

• et halvt glass vann;
• 500 gram mel;
• 2 egg;
• en klype salt.

Matlaging

Oppskrift på kefir

Deigen på kefir viser seg veldig mør. I sin kvalitet ligner den en gjærmasse. Den tilberedes raskt og enkelt. Oppskriften lar deg erstatte kefir med sur melk.

Ingredienser

• 3-3,5 st. mel;
• 2 ss. kefir;
• brus på tuppen av en kniv;
• en klype salt.

Matlaging

Orientalsk mat er veldig velsmakende. Når du forbereder manti, er det nødvendig å følge alle teknologiene og velge fyllingen. Alle elsker denne retten, og oppskriften vil appellere til alle husmødre. Hver gang kan de tilberedes på forskjellige måter, og legge til flere og flere nye komponenter. Manti er en veldig solid og saftig rett.

usbekisk manti- det er en gourmetrett Usbekisk mat, dampet fra den mest delikate tynne deigen med saftig kjøttfyll inni. Mantí - ekte "nomader": først kom de fra Kina til Sentral-Asia, og herfra "migrerte" denne retten med sin mangefasetterte oppskrift og matlagingsmetoder til Russland og andre europeiske land.

Som regel tilberedes manti til lunsj eller middag. Varme og fortsatt dampende manti serveres på en stor fargerik lyagan(rett), og alle tar den mengden de trenger. De fleste retter fra usbekisk mat skal spises med hender, manti er en av dem. Forresten, det er ganske vanskelig å spise dem med bestikk, så etter noen minutter vil du selv forstå at å spise dem med hendene er ikke bare mer praktisk, men også mye smakfullere - den saftige fyllingen faller ikke ut, men forblir med saften inne i mantyen. Derfor, hvis du er invitert til å besøke Usbekistan og servert manti, kan du gjerne spise med hendene - dette vil ikke bryte etiketten i det hele tatt.

På grunn av det faktum at manti er dampet, bevarer de næringsverdien til grønnsaker og kjøtt maksimalt - denne funksjonen er kjent for hele det usbekiske kjøkkenet.

For å tilberede manti, bruk følgende oppskrift:

Det finnes andre oppskrifter der finhakkede poteter med løk, eller poteter med kjøtt (50/50), eller finhakket gresskar kan brukes til fyllet. Det viktigste er ikke å glemme å legge til en stor mengde finhakket løk til fyllet - jo mer løk, jo saftigere blir manti.

Hvordan lage manti: elt deigen, samt for annet mel Usbekiske retter, la deigen "ligge", etter å ha dekket den på forhånd. I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet. Hvis du bestemmer deg for å tilberede manti med kjøtt, er det bedre å ta finhakket kjøtt, eller finhakke det selv eller føre det gjennom en kjøttkvern ved hjelp av en stor grill. Tilsett deretter finhakket løk til fyllet, salt alt, pepper etter smak, tilsett krydder.

Begynne forme manti. Det er to alternativer. Det første er å kjevle ut et tynt lag og skjære i firkanter på ca 8 x 10 cm. Det andre alternativet er å rulle noen "pølser" og skjære dem i like skiver og rulle hver enkelt tynt, som dumplings, bare større.

Legg så en spiseskje kokt kjøttdeig i midten av en sirkel eller firkant, legg et stykke smør eller fett på toppen og begynn å feste endene. Selvfølgelig er det bedre å se denne teknikken en gang, men vi vil prøve å fortelle deg det hvordan lage manti. Blind to motsatte sider, men bare i midten, omtrent i bredden på fyllingen, vil kantene forbli ufestet. Blind deretter disse sidedelene vinkelrett, formen skal være den latinske bokstaven I. Blind til slutt 4 "ører".

For dampkoking trenger du en spesiell mantel (kaskan), i europeiske land kan den erstattes dobbel kjele. Hvis verken det ene eller det andre er tilgjengelig, hjelper litt egenaktivitet og oppfinnsomhet. Du kan for eksempel ta et dørslag til dette og ta opp en panne til den slik at den står tett på den. Riktignok vil det vise seg bare noen få stykker, når du, som i en mantel, kan lage opptil 40 stykker på en gang. og mer (den kommer i forskjellige diametre og har flere etasjer).

Før du legger manti på kaskan, bør arkene til dobbelkokeren (eller hva du enn bestemmer deg for å lage mat i) smøres med olje, dette vil forhindre at mantien fester seg til overflaten av mantelen. Du kan helle en liten mengde solsikkeolje i en tallerken og dyppe hver manti litt i den slik at bare den nedre delen smøres. Sett rister med manti over kokende vann, dekk godt til og kok i 40-45 minutter.

Merknad til eieren. Det er ett råd til, men dette krever en spesiell kjevle, eller dyktigheten til en kokk. Når du ruller ut en kake (firkantet), skal selve kantene kjevles ut tynnere enn midten. Så etter koking vil ikke sømmene være så grove. For at manti ikke tørker ut og ikke blir grov under koking, kan de drysses med vann.

Når du serverer, pass på å tilsette rømme, urter, salt, pepper, smør til manti. Hvis du tilsetter smør, rømme til hot manti mens du spiser og pepper / tilsetter salt etter smak - mmmm, de blir rett og slett til guddommelig mat!

Maten er relativt tung, men uforlignelig deilig. Etter å ha spist en manty, er det umulig å stoppe og blidgjøre ønsket om å spise mer og mer.

Bilder av manti:

Denne retten er utbredt over hele verden, men den er spesielt verdsatt i asiatiske land. Hvor det dukket opp er ikke kjent med sikkerhet. Det er en antagelse om at oppskriften har sin opprinnelse i Kina.

Den ble brakt til Russland av nomadiske tyrkiske stammer. Manti ligner på, men er preget av store størrelser. Til tross for at prinsippet om matlaging er det samme for forskjellige nasjonaliteter, er det visse forskjeller. Derfor er det verdt å lære å lage manti i usbekisk mat.

Fordelene og skadene ved retten

Nyttemessig er manti en kontroversiell rett. De inneholder mange komponenter med verdifulle egenskaper. Det kan være kjøtt eller grønnsaker, eller begge deler. De inneholder nyttige sporstoffer og vitaminer, takket være hvilke du kan forbedre kroppens tilstand. Siden denne retten er dampet, er alle verdifulle stoffer bevart. Derfor kan produktet anses som nyttig.

Men manti er høy i kalorier, siden de inneholder en melkomponent. Ved hyppig bruk kan vekten øke, noe som påvirker velvære. Å tilsette mye salt eller krydder kan også påvirke kroppen, så du bør ikke være ivrig med slike ting.

Verdien av en rett avhenger av kvaliteten på ingrediensene. Hjemmelaget manti, for tilberedning som ferskt kjøtt og grønnsaker brukes til, er mye mer nyttig enn butikkkjøpte.

Vanskelighetsgrad, koketid

Det er ikke vanskelig å lage manti med kjøtt i usbekisk stil. Selv en nybegynner kokk kan takle denne oppgaven hvis han kjenner handlingssekvensen. Varmebehandlingen tar ca. 45 minutter.

Men prosessen med å lage dem kan ta opptil en time - avhengig av oppskriften som er valgt.

Matforberedelser

Det tradisjonelle alternativet for matlaging av manti innebærer bruk av lam. Men nå er det oppskrifter som lar deg bruke svinekjøtt, biff, fjærfe eller kaninkjøtt. Denne komponenten er nødvendig for fyllingen.

Det er veldig viktig at kjøttet er ferskt – så du kan lage en sunn rett. Derfor, når du kjøper en ingrediens, må du vurdere utseendet og lukten. Det er også lurt å kjøpe produktet i et godt distribusjonsnettverk.

Hvis oppskriften krever bruk av grønnsaker, må de være friske og fri for tegn på råte og sløvhet. Det er optimalt å bruke produkter fra egen hage eller kun kjøpe dem fra pålitelige leverandører.

Før matlaging må de vaskes og tørkes godt. Hvis grønnsakene ble lagret hjemme i flere dager, kan de miste presentasjonen. I dette tilfellet må du fjerne de skadede områdene.

Mel til deig bør tas av høyeste kvalitet og må siktes før det tilsettes. Det anbefales å bruke krydder nøyaktig de som er angitt i oppskriften. Du kan kjøpe dem i en spesialbutikk. Du kan bruke krydder etter dine egne preferanser.

Hvordan lage usbekisk manti?

Det er verdt å lære hvordan du lager denne retten ved å bruke den tradisjonelle versjonen. Etter det vil det være lettere å utføre eksperimenter.

Før du begynner å lage mat, må du kjøpe følgende produkter:

• lam - 700 g;
• eggeplomme - 3;
• smult - 250 g;
• vann - 450 g;
• løk - 1 kg;
• salt - 0,5 ts;
• svart pepper - 0,5 ts;
• mel - 900 g;
• zira - 0,5 ts

Disse produktene er nok til å tilberede 4-6 porsjoner av retten.

Trinn-for-trinn oppskrift for matlaging av usbekisk manti på bildet:

Forbered først deigen. For å gjøre dette, bland eggeplommer og salt med vann og tilsett den resulterende blandingen til det siktede melet.

Komponentene omrøres for å danne en tykk masse.

Denne massen eltes grundig for hånd i 10 minutter. Det er denne deigen for manti som brukes i den tradisjonelle oppskriften. Den pakkes inn i matfilm og får stå i en halvtime.

Tilberedt kjøtt og halefett kuttes i små terninger (jo mindre jo bedre).

Skrell løken fra skallet og vask under rennende vann. Den må knuses.

Disse tre komponentene er blandet. Den resulterende massen saltes, og knust zira og pepper tilsettes også.

Fyllet skal være mettet med krydder, så det får stå i 40 minutter.

Stykker kuttes fra deigen, pølser dannes av dem og rulles ut til en tykkelse på 2 cm. Overflaten på hvert emne er smurt med solsikkeolje. Fyllet fordeles på midten og kantene på deigen heves til toppen, der den skal fikses. Rå manti legges ut i en dobbel kjele og kokes i 40-45 minutter.

Metoder for å skulpturere manti på video:

Retten er høy i kalorier. 100 gram av produktet inneholder 216 kcal. Proteiner i den er i mengden 11 g, karbohydrater - 22 g, fett - 10 g.

matlagingsalternativer

Det finnes andre måter å lage usbekisk manti på. De innebærer inkludering av ekstra ingredienser eller erstatning av ett produkt med et annet. For å velge det mest passende alternativet, er det verdt å vurdere hovedvariantene.

Lazy manti (khanuma)

- Dette er et forenklet matlagingsalternativ, siden du i dette tilfellet ikke trenger å bruke tid på å skulpturere emner.

For å fungere trenger du følgende komponenter:

• mel - 600 g;
• hakket kjøtt - 500 g;
• løk - 3;
• gulrøtter - 1;
• egg - 1;
• poteter - 1;
• salt - 3 ts;
• vann - 1 glass;
• gresskar - 100 g;
• malt svart pepper.

Salt oppløses i vann og den resulterende væsken kombineres med mel. De legger et egg der.

Komponentene blandes til en homogen masse er oppnådd. Deigen skal være tykk nok, deretter legges den til side og begynner å forberede fyllet. Grønnsaker vaskes og renses. Poteter og gresskar deles i små terninger.

Hakk løken, og riv gulrøttene. Disse ingrediensene tilsettes kjøttdeigen og blandes godt. Deigen deles i to deler. En av delene rulles ut med en kjevle, til tilstanden til en pannekake 2 mm tykk.

Smør overflaten av arbeidsstykket med olje og fordel halvparten av fyllingen på den. Fordel sammensetningen jevnt, lag en rull og legg den på et ark med trykkoker.

Gjør det samme med den andre delen av deigen og resten av fyllet. Begge arkene sendes til trykkokeren og setter på et stort bål. Det tar 30 minutter å tilberede retten. Før servering kuttes rullene i biter og suppleres med saus.

Khanuma videooppskrift:

Ved å erstatte kjøtt med sopp, kan du lage en rett med mindre kalorier som folk som passer på vekten vil sette pris på.

Produkter for jobb:

• mel - 3 kopper;
• løk - 1;
• vann - 1 glass;
• sopp - 200 g;
• salt;
• poteter - 300 g.

Mel blandes med salt, vann tilsettes og deigen eltes. Skrellede poteter kuttes i små terninger, kommer også med løk.

De vaskede champignonene finhakkes og saltes. Grønnsaker og sopp blandes. Du kan strø dem med krydder om du vil.

Små kaker dannes av deigen, rulles ut til en tykkelse på 2 mm og litt fyll legges ut i midten av hver. Kantene på deigen løftes opp og festes.

Disse emnene dyppes i solsikkeolje og legges i en trykkoker. Det vil ta omtrent en halv time å forberede dem.

For å tilberede manti i en langsom komfyr, trengs følgende ingredienser:

• biff - 1 kg;
• mel - 1 kg;
• løk - 4;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• pepper;
• vann - 700 g.

Biffet kuttes i biter og kombineres med finhakket løk. Denne blandingen er drysset med krydder. Deigen er laget av siktet mel med tilsetning av salt, sukker og vann. Den skal være tykk og ikke klissete.

Etter koking sendes den til kjøleskapet i 2 timer. Deigen rulles så ut og kuttes i firkanter. Fyllet legges i midten av hver og manti dannes.

Du må lage mat med alternativet "Dampkoking" i 20 minutter, og helle vann i bollen. Det er ment å legge til pepper og laurbærblad. Emnene legges på en rist behandlet med solsikkeolje.

Denne retten passer for vegetarianere. Den tilberedes med følgende produkter:

• mel - 700 g;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• gresskar - 800 g;
• vann - 1 glass;
• zira;
• løk - 5;
• salt - 2 ts;
• rød pepper.

For testen blandes saltvann med mel og det dannes en elastisk homogen masse. Den skal stå i kjøleskapet en stund. På dette tidspunktet tilberedes fyllingen av skrellet gresskar og løk.

Begge komponentene kuttes i små terninger, kombineres og drysses med krydder. Solsikkeolje er også tilsatt der. Den nedre delen av trykkokeren fylles med vann og settes på komfyren.

Del deigen i små biter, form manti, legg fyllet inni. De legges ut på lagene til en trykkoker smurt med vegetabilsk olje og dampet i 40 minutter.

Manti med poteter

Dette alternativet for å tilberede usbekisk manti krever bruk av slike komponenter:

• mel - 300 g;
• vann - 1 glass;
• biff - 700 g;
• løk - 600 g;
• malt svart pepper - 10 g;
• poteter - 600 g;
• salt.

Kjøttet føres gjennom en kjøttkvern, det samme gjøres med en halv potet. Den andre halvdelen av potetene og løken kuttes i terninger. Disse komponentene er lagt ut i en beholder, drysset med krydder og salt, rør godt og la stå.

Fra mel og vann eltes en tett deig som skal kjevles tynt ut. Den er kuttet i firkanter, hvorfra manti er støpt. De legges i en trykkoker, og bunnen av fatet fylles med vann. Det tar 40 minutter å tilberede retten.

Bruken av buljong i prosessen med å tilberede manti lar deg gi retten en original smak.

Denne varianten er tilberedt med følgende produkter:

• melk - 150 g;
• lam - 500 g;
• salt - 1 ts;
• kjøttkraft - 200 ml;
• egg - 1;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• mel - 500 g.

Lam kuttes i små terninger eller føres gjennom en kjøttkvern. Du kan legge til hakket fett halefett eller smult. Egget piskes med melk, saltes og siktet mel helles.

Fra disse komponentene elt en tett deig. Den deles i biter og kjevles tynt ut. I midten av hver legg fyllet og pakk med deig.

Den nedre delen av trykkokeren er fylt med buljong, og emnene legges på rister som er smurt med olje. Det vil ta omtrent en halv time å lage mat.

Til tross for det merkelige i kombinasjonen, viser denne typen rett seg å være veldig velsmakende.

Før du starter arbeidet, tilbered følgende ingredienser:

• mel - 500 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt;
• smult - 500 g;
• gjær - 50 g;
• vann - 150 g.

Gjær oppløses i vann og den resulterende væsken kombineres med siktet mel. Etter å ha eltet deigen, la den stå i 1-2 timer for å komme opp. På dette tidspunktet kuttes fettet fint, sukker og salt tilsettes det. Sirkler kuttes ut av deigen, i midten av dem legger de fyllet. Damp dem i 40 minutter.

Manti med svart reddik

Dette er en annen variant av vegetarmanti. Den er tilberedt av følgende produkter:

• reddik - 1;
• mel - 3 kopper;
• løk - 1;
• salt - 1 ts;
• rømme - 100 g.

Salt helles i kaldt vann, deretter tilsettes mel i små porsjoner. Deigen skal eltes godt og stå i en halvtime, dekket med et håndkle. I løpet av denne tiden, hakk løken og gni den skrellede reddiken på et rivjern.

Blandede grønnsaker krydres med rømme. Du kan tilsette krydder om nødvendig. Melbunnen kuttes i firkanter og fylles med fyll. De resulterende emnene sendes til trykkokeren i 30-40 minutter.

Manti med kål

Ved å erstatte kjøtt med en vegetabilsk komponent er det mulig å redusere kaloriinnholdet i retten.

Tilbered manti med kål fra følgende ingredienser:

• mel - 600 g;
• vann - 1 glass;
• egg - 1;
• salt - 2 ts;
• kål - 200 g;
• poteter - 200 g;
• bue - 1.

Pisk egg og vann med en visp, salt og tilsett mel sakte. Etter å ha eltet deigen, la den stå i en halv time. For fyllingen må du blande poteter, kål og løk, som er hakket på et rivjern. Disse komponentene er krydret med krydder og pakket inn i tynt rullet deig. Du kan koke manti i en dobbelkoker eller saktekoker. Steketid 40 minutter.

Ved å forhåndsmarinere kjøttet kan du få en spesiell type manti med en krydret smak.

For dette trenger du:

• mel - 600 g;
• vann - 1 glass;
• egg - 1;
• salt;
• lam - 700 g;
• drueeddik - 3 ss. l.;
• løk - 2;
• krydder.

Kjøttet kuttes i middels biter, drysses med krydder og tilsettes drueeddik. Også terninger av løk sendes til denne blandingen. Lam skal marineres i ca 3 timer.

Deigen er laget av vann, egg og mel. Det skal vise seg ganske tett og elastisk. Små firkanter eller sirkler skjæres ut av den, fylles med fyll og fordeles på oljede ark av en trykkoker. De skal kokes i 40-50 minutter.

Det er lurt å sikte melet før du tilsetter det i deigen slik at deigen blir luftig.

De beste resultatene kan oppnås ved å kombinere et produkt av to typer: hvitt mel av høyeste kvalitet og laget av durumhvete (kalt durum).

Før dannelse av manti, smøres melemner med solsikkeolje.

Ethvert kjøtt er egnet for denne retten, men for å forbedre smaken anbefales det å kombinere det med fett halefett.