Mellom lagene med varm marengs og sjokoladekjeks skjuler det seg en deilig overraskelse - mye hjemmelaget kald iskrem

Kake "Alaska" kommer fra Amerika. Den ble først tilberedt på en restaurant i New York på slutten av 1800-tallet. Siden den gang har denne desserten blitt tilberedt i mange amerikanske familier 1. februar – dagen Alaska ble med i USA. Kaken består av en sjokoladekjeks, to typer is og en marengsmarengs.

For vaniljeis:

• Krem - 300 g
• Kondensert melk - 200 g
• Vaniljeekstrakt - 2 ts
• Sjokolade - 30 g

For jordbæris:

• Krem - 300 g
• Kondensert melk - 200 g
• Jordbærsyltetøy - 120 g

Til kjeksen:

• Sjokolade - 100 g
• Smør - 110 g
• Instant kaffe - 1 ts
• Sukker - 100 g
• Egg - 2 stk.
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Kakao - 1 ss.
• Mel - 1/2 kopp
• Salt - 1/2 ts

Til marengsen:

• Eggehviter - 3 stk.
• Sukker - 100 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Salt - 1/4 ts

Trinn 1: Lag Chocolate Chip Vaniljeis

Pisk fløten til det dannes stive topper. Tilsett kondensert melk og vaniljeekstrakt. Pisk til du får en tykk, litt klissete masse.

Trinn 2: Tilsett sjokoladebiter

Tilsett revet sjokolade og bland forsiktig med en slikkepott.

Trinn 3: Sett sjokoladeisen i fryseren

Hell blandingen i en lufttett beholder. Dekk til med lokk. Sett i fryseren i 2-3 timer.

Trinn 4: Lage jordbæris

Pisk fløten til det dannes stive topper. Tilsett kondensert melk og jordbærsyltetøy. Pisk alt til du får en tykk homogen masse.

Trinn 5: Frysing av jordbæris

Legg jordbæris i en lufttett beholder og frys i 2-3 timer.

Trinn 6: Forming av iskremfyllingen

Kle en dyp plastbolle med matfilm. Fordel jordbærisen langs bunnen og sidene av bollen. La det være et hull i midten.

Trinn 7: Fordel sjokoladeisen

Legg vaniljeisen i fordypningen i midten av jordbærisen og glatt overflaten litt.

Trinn 8: Frys fyllet

Dekk bollen med matfilm og sett i fryseren i 4 timer.

Trinn 9: Forbered sjokoladekakedeigen

Smelt smør og sjokolade i vannbad.

Trinn 10: Tilsett kaffe og sukker

Tilsett pulverkaffe og sukker i sjokoladeblandingen. Røre. Avkjøl sjokoladeblandingen.

Trinn 11: Legg til egg

Når sjokolademassen er litt avkjølt, tilsett eggene ett om gangen og visp med en visp.

Trinn 12: Tilsett mel

Tilsett mel, vaniljeekstrakt, salt, kakao i sjokolademassen. Røre. Du bør få en homogen deig.

Trinn 13: Hell deigen i formen

Smør bunnen og sidene av formen med olje og dekk med bakepapir. Ha deigen i formen.

Trinn 14: Stek kaken

Stek kaken ved 180 grader i 25 minutter. Avkjøl den ferdige kaken uten å ta den ut av formen.

Trinn 15: Forbered marengsen

Ha eggehviter, sukker og salt i en bolle. Ha blandingen i et vannbad. Varm opp i 5 minutter under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst.

Trinn 16: Pisk marengsen

Fjern blandingen fra vannbadet, hell over i en annen bolle. Tilsett vaniljeekstrakt og pisk med en mikser på høy hastighet til det dannes stive topper.

Trinn 17: Sette kaken sammen

Legg sjokoladekaken på et fat. Snu iskremskålen og fjern matfilmen fra den.

Trinn 18: Dekorere kaken

Fordel marengsen over isen med en slikkepott eller pose. Gi marengsen en bølget form.

Trinn 19: Brun marengsen

Hell kaken med rom eller konjakk og sett den i brann.
Kake "Alaska" er klar. Nyt måltidet!

Vil du overraske gjestene dine? Forbered dessert "Alaska". Den er fantastisk alene, siden den er bakt iskrem! Sett på et show før du serverer kaken. Sett desserten på bordet, hell over rom eller konjakk og sett den i brann - opptoget er fantastisk, ingen vil forbli likegyldige. Vær forsiktig, ikke glem sikkerhetstiltak. Gjestene dine vil bli enda mer overrasket når du skjærer kaken og de vil se at det er kald is inni.

Til fyllet setter du av noen jordbær til pynt, og puréer resten med en blender. Bland det med melis og sitronsaft. Ha over i en bolle og sett i fryseren i 3 timer, pisk deretter igjen med en mikser. Tilbake til fryseren.

Bland egg, sukker og vaniljesukker i en bolle. Plasser i et vannbad og varm blandingen under omrøring i 2 minutter. Fjern fra varmen og pisk med en mikser på middels hastighet i 7 minutter. Tilsett siktet mel i tre tilsetninger, bland lett hver gang.

Myk opp smøret til romtemperatur, tilsett deigen og bland raskt. Hell deigen i en smurt form og stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 30 minutter. La avkjøles helt.

Dekk en bolle i form av en halvkule med matfilm slik at endene henger minst 10 cm lange fra sidene. Formen og størrelsen på retten du velger vil være formen og størrelsen på kaken. Legg det frosne fyllet i en form på filmen. Legg den bakte skorpen på toppen. Trykk lett på kaken med hendene slik at det ikke blir tomrom i fyllet. Dekk toppen med endene av matfilmen og frys i minst 4 timer.

Pisk eggehvitene med en mikser i et tykt skum, gradvis, 1 ss. l. legge til sukker. Fortsett å piske, tilsett vaniljesukker og pisk til fast skum. Ta kaken ut av fryseren. Etter å ha skrellet tilbake det øverste laget av filmen, dekk kaken med en flat ildfast form av passende størrelse og snu den opp ned. Fjern bollen og matfilmen.

Legg de piskede eggehvitene i en sprøytepose utstyrt med sprøytespiss og kle overflaten av kaken med eggehvitene, pynt som du ønsker. Sett i fryseren i 30 minutter. Deretter omorganiseres i en ovn forvarmet til 250 ° C i 5-7 minutter. Overflaten på kaken skal være lett brunet. Server umiddelbart.

La isen smelte litt. Ta en halvsirkelformet bolle med et volum på 1 liter, dekk med en film, smør filmen med olje. Legg isen lagvis i en bolle. Pakk godt inn med plastfolie og avkjøl i minst 3 timer (og opptil 72 timer).

Kle en form på 22 cm i diameter med bakepapir.Smør papiret med vegetabilsk olje.

Hakk sjokoladen og smelt i mikrobølgeovn eller vannbad.

Skille hvitene fra eggeplommene. Bland eggeplommene med 3 ss. l. sukker og pisk en frodig blek masse (dette bør gjøres med en mikser i ca. 10 minutter). Bland med sjokolade og vanilje. Sikt mel i denne blandingen, bland forsiktig.

Vask vispene av mikseren grundig, tørk av med eddik. Pisk eggehvitene luftige med en klype salt. Visp hele tiden, tilsett det resterende sukkeret i en tynn stråle. Pisk til det dannes et stabilt skum. Forsiktig, i tre trinn, bland med en slikkepott fra bunnen og opp, bland proteinene inn i eggeplommemassen.

Hell røren i den tilberedte pannen, bank pannen mot bordet for å fjerne overflødige bobler. Stek 20 min. kul.

Legg skorpen på en flat tallerken. Legg iskrem på den, brett den ut, men uten å fjerne filmen helt. Sett hele strukturen i fryseren i 30 minutter.

For den italienske marengsen, tilbered sirupen: bland sukker med 80 g vann og kok over lav varme til 121 ° C.

Pisk eggehviter med sitronsaft til de blir luftige.Tilsett vanilje. Visp hele tiden, hell i sirupen i en veldig tynn stråle. Du skal få et stabilt skum som ikke faller av vispen. Legg marengsen i sprøytepose utstyrt med stjernespiss.

Forvarm ovnen til 260°C. Ta kaken ut av fryseren, fjern filmen. Arbeid med vinduet litt åpent slik at kjøkkenet ikke blir for varmt. Dekk hele overflaten av kaken med marengs. Sett på nederste rille i ovnen og stek på marengsen til den er gyldenbrun, ca 2 minutter. Server umiddelbart

Baked Alaska er en tradisjonell amerikansk dessert som er både kake og iskrem. Ovenfra er den dekket med en luftig marengs av piskede proteiner. Før servering stekes desserten ved en temperatur på 250 grader til marengsen får en vakker karamellfarge. Kaken er både kald og varm, saftig og veldig mør, den er definitivt klar!

Kjeks

Du kan bruke butikkkjøpt kjekskake eller bake selv – under har jeg delt oppskriften på den enkleste kjeksen med steg for steg bilder. Du kan eksperimentere og lage den, for eksempel sjokolade eller nøtter.

Det er mer praktisk å bake på en bakeplate, slik at du får en jevn kake, som er lett å kutte i stykker under omkretsen av en rektangulær eller firkantet form. Hvis du planlegger å lage Alaska-dessert rund eller i form av en kuppel, vil det være mer praktisk å bake en høy kjeks i en avtakbar rund form, og deretter kutte den på langs i to like deler. Husk at i dette tilfellet vil steketiden til kjeksen være lengre, sjekk for beredskap med en lommelykt.

Iskrem

Du kan lage is selv eller kjøpe iskrem som er kjøpt i butikken – best av alt med ulike smaker slik at desserten ser elegant ut på snittet. Hvor mye is skal du ta? Ja, så mye du vil, minst 500 g, minst 2 kg. Alt avhenger av hvor stor du vil sette sammen en dessert og hvor mange gjester som samles ved bordet ditt.

Spesielt til Alaska-kaken lagde jeg klassisk vaniljeis (se oppskriften på nettsiden), og økte proporsjonene med en og en halv gang. Jeg lagde hvit, sjokolade med kakaopulver, rosa med bringebær- og ripssaft. Det ble en harmonisk kombinasjon av syrlige og søte smaker. Merk. Hvis du ikke liker sukkerholdige-søte desserter, bør mengden sukker i den klassiske vaniljeisoppskriften reduseres til 200 gram, fordi toppen av kaken fortsatt vil være dekket med en søt marengshatt. Inkarneret søt tann proporsjoner kan ikke endres.

Marengs

På toppen av kaken er dekket med en hette av marengs, det vil si piskede proteiner med sukker. Jeg anbefaler å bruke sveitsisk marengs – dette er når proteinene blandes med sukker og varmes opp i vannbad før vi pisker. Dermed blir eggene termisk behandlet og forbruk anses som absolutt trygt. I tillegg blir proteinmassen stabil, holder formen bedre, faller ikke av og brennes vakkert med brenner (eller i ovn).

Total koketid: 10 timer
Koketid: 30 minutter
Utbytte: 10 porsjoner

Ingredienser

for oppskriften

• hvetemel - 50 g
• sukker - 50 g
• egg - 2 stk.
• vanillin - på tuppen av en kniv
• iskrem hvit, sjokolade og bær - 1,5 kg

for sveitsisk marengs

• eggehviter - 2 stk.
• sukker - 150 g

Matlaging

Store bilder Små bilder

Lage en kjeks . Knekk 2 store egg og del hvitene og eggeplommene i hver sin skål. Pisk eggeplommene med sukker (50 g) og en klype vanillin, massen skal bli homogen, øke i volum og være som kondensert melk i konsistensen. I en annen bolle pisk eggehvitene med en klype salt til de er stive.



Hell det siktede melet (50 g) i de piskede eggeplommene og tilsett de piskede proteinene i deler. Bland med en skje eller slikkepott med brettebevegelser fra bunnen og opp.



Hell kjeksdeigen over på et bakepapirkledd bakepapir. Det er ikke nødvendig å smøre papiret. Glatt med en slikkepott til et tynt rektangulært lag.



Sett i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek i 10-15 minutter. Fokuser på utseendet til baking og se etter en tørr splint. Kaken skal være litt brun og spenstig når den trykkes.



For å gjøre det lettere å fjerne pergamentet legger du et fuktig håndkle under bunnen, etter 5-7 minutter går papiret lett. Vi kutter kaken i to deler - dette vil være bunnen og toppen av kaken. Dimensjoner i henhold til skjemaet du planlegger å samle dessert i.



Legge ut lag med iskrem. Vi kler formen med matfilm. I bunnen legger vi en kjekskake. Hell deretter den hvite isen - slik at den blir jevnt fordelt må den tines litt i romtemperatur. For å forhindre at lagene med flerfarget is blander seg med hverandre, må hvert lag stivne før du heller et nytt på toppen. Hell derfor hvit is og sett formen i fryseren i 30-40 minutter, til den stivner. Hell deretter rosa iskrem, frys ned igjen. Og til slutt, legg ut et lag med sjokolade.



Topp med kjeksskorpe. I denne formen legger du formen i fryseren i 6-8 timer (jeg legger den om natten). Vi trenger isen for å fryse så mye som mulig, kjeksen er godt frossen.



Neste dag snur du kaken, fjerner formen og filmen. Sett tilbake i fryseren mens du forbereder marengsen.



Matlaging marengs. Bland proteiner (2 stk.) og sukker (150 g) i en varmebestandig bolle. Vi legger bollen i et kokende vannbad. Rør med en visp, varm opp proteinmassen til sukkeret er helt oppløst og proteinene blir uklare. Gni blandingen mellom fingrene, hvis sukkerkorn ikke kjennes, ta deretter bollen ut av badekaret og begynn å jobbe med en mikser. Pisk på lav hastighet, øk den gradvis (bollen kan legges på is for å stoppe prosessen med å brygge proteiner). Massen skal avkjøles helt, bli blank og tett, holde seg til vispene. Marengsen er klar.



Brenne marengshatten. Vi dekker desserten med en proteinmasse - smør den med en skje på alle sider. For å lage "nåletunger" går vi gjennom baksiden av skjeen til slutt. På dette stadiet kan du sette desserten i fryseren før gjestene kommer eller brenne den med en gang. Umiddelbart før servering passerer vi over hele overflaten av kaken med en brenner, og bruner dermed marengsen. Hvis du ikke har en brenner, bruk ovnen: varm opp til maks 230-250 grader, slå på grillen, la Alaska stå i en varm ovn og stek i 3-5 minutter til toppen er brun.



Server den ferdige desserten umiddelbart, til marengsen er varm og isen har smeltet. Om ønskelig kan du pynte desserten med bær og sukkerpynt.

Her er en så vakker Alaska-kake i en seksjon. Tynne kaker, kjølig is og luftig marengs som lukter karamell. Hva kan være bedre i sommervarmen?

1. Dekk bollen med matfilm slik at endene henger ned. Jordbær, uten å tine, kuttet i små biter.
2. Ha isen over i mikserbollen (dyse "krok") og bland slik at massen blir plastisk. Slå av mikseren, tilsett hakkede jordbær og igjen, men veldig forsiktig, bland med en skje eller slikkepott.
3. Pakk iskremen godt med jordbær i en bolle og pakk "ørene" på filmen. Sett bollen med is i fryseren i minst 2 timer.
4. Forvarm ovnen til 180 grader. Kle bunnen av en springform med en diameter på ca 23 cm med bakepapir Del eggene i eggeplommer og hviter. I en bolle kombinerer du mel, maisenna, salt og bakepulver.
5. I en mikserbolle (dyse "visp") pisk eggeplommene til de er hvite med halvparten av sukkeret.
6. Tilsett melblanding og varmt vann – bland alt til en jevn masse.
7. Ha deigen i en form. Sett i ovnen og stek i ca en halvtime (sjekk med en tannpirker etter 25 minutter). Avkjøl helt.
8. Bland brennevin med sukkersirup, fortynn blandingen med tre spiseskjeer vann. Stikk hull i kjeksen med en gaffel og bløtlegg med likørblandingen.
9. Pisk eggehviter med sukker til de er stive, som for marengs. Tilsett vaniljeekstrakt.
10. Ta bollen med steinis ut av fryseren. Åpne "ørene", trekk i kantene på filmen og fjern "kuppelen" av iskrem fra bollen. Legg den på kjeksen slik at den flate siden av "kuppelen" mer eller mindre faller sammen med overflaten på kjeksen.
11. Det er veldig bra å belegge "strukturen" med et tykt lag marengs på alle sider - både kjeksbunnen og "kuppelen" av iskrem skal være godt lukket.
12. Når det er på tide å servere kaken, forvarm ovnen til maks – vanligvis 230 C. Ta kaken ut av fryseren, strø over melis og stek i 5 minutter. Det er trikset: kaken er veldig kald og ovnen er veldig varm. Marengsen rekker å steke ute på 5 minutter, til og med dekket med pittoreske brunfarger, men nesten ingen varme når isen.
13. Server umiddelbart. Kutt umiddelbart og vis gjestene kald is under varm marengs.
14. Hør velfortjent applaus.