En så delikat konsistens på denne varme vintersausen passer så godt, som fortsatt serveres kald, at den blir varmere rett i sjelen av en slik dessert.

Minner fra studentdagene mine, da jeg bestilte eplestrudel med vaniljesaus i Lviv-konfekten "Tsukernya". Ved en latterlig tilfeldighet kom jeg tilbake til hjembyen min, og her ble den samme konfekten "Tsukernya" åpnet som i Lviv. Men strudelen smaker ikke det samme lenger. Tror ikke det er verre. Det er bare det at omstendighetene er annerledes. Så var det eplestrudel i Østerrike, og til og med i Tyskland, men det er ikke det samme. Velsmakende, men uten følelser.

Men når jeg kokte alt hjemme, sank på en eller annen måte til og med hjertet mitt av følelser... :-) Uten vaniljesaus hadde alt vært annerledes. Verre!

Alt tilberedes veldig enkelt, det viktigste er ikke å gå glipp av når sausen begynner å tykne og fjerne fra varmen i tide.

Sausen varmer godt. Du må varme opp over lav varme, rør konstant, og etter oppvarming er det bedre, for andre gang, å passere gjennom en sil før servering. Så sausen blir silkeaktig og jevn.

550 ml

Ingredienser

• 1/2 pod vanilje (eller 8 gram vaniljesukker)
• 2 eggeplommer
• 500 ml melk
• 60 gram sukker
• 2 ts maisstivelse (du kan erstatte potetstivelse)
• 1 ts smør, avkjøl

1. Hell melk i en kjele og skrap ut vaniljefrøene (for dette må stangen deles i to). Kok opp melk og fjern fra varmen.

2. Pisk plommene med sukker til de er hvite.

Gradvis, mens du fortsetter å vispe, tilsett stivelsen og hell i melken i en drypp. Når massen blir homogen, heller du alt tilbake i kasserollen.

Opprinnelig oppfunnet i England, har vaniljesaus nå blitt en favoritt over hele verden. Det kan virkelig kalles et av de mest fantastiske tilleggene til desserter og bakverk, siden det bare forbedrer den utsøkte smaken av strudel, pannekaker, paier og kjeks. Det er sjelden å finne en person som virkelig ikke ville elske denne søte prakten som ikke etterlater noen søtsukker. Denne artikkelen vil snakke om forskjellige vaniljesausoppskrifter med bilder som du ganske enkelt kan lage mat hjemme.

Klassisk oppskrift

Nå er det et stort utvalg av oppskrifter som husmødre kan bruke til å lage vaniljesaus. Faktisk er det ganske enkelt å endre det, siden det er et stort antall forskjellige tilsetningsstoffer som kan påvirke smaken betydelig. Den klassiske oppskriften går imidlertid aldri av moten – kremet vaniljesaus, som er perfekt til en rekke bakverk eller is.

Ingredienser

For å tilberede en klassisk vaniljesaus, må du forberede:

• 200 ml melk;
• 200 ml tung krem;
• 5 eggeplommer;
• 50 gram sukker.

Som du kan se, er matpakken for å lage denne sausen veldig enkel. I tillegg til produktene, bør du først forberede nødvendig utstyr - en god panne med tykk bunn, en blender (hvis den ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med en enkel visp) og en slikkepott.

Steg for steg matlaging

Så snart alle produktene er tilberedt, kan du begynne å lage mat. For dette må du følge følgende trinn:

1. Rør fløten og melken sammen i en kjele, og sett den på bålet og vent til blandingen koker. Etter det må du fjerne pannen fra varmen og la den avkjøles.
2. Mens melkeblandingen avkjøles, bør du begynne å forberede resten av ingrediensene. Ved hjelp av en blender må du piske en blanding av egg og begge typer sukker. Fortsett å vispe til blandingen er hvit og jevn.
3. Etter det skal den avkjølte melken med fløte gradvis blandes inn i blandingen av sukker og eggeplommer, mens du rører hele tiden.
4. Forberedelsen til sausen legges i et vannbad, hvoretter du må fortsette å røre den og koke til sausen tykner til ønsket konsistens. Man må passe på at det ikke koker, for i dette tilfellet vil det forringes.
5. Den tilberedte sausen må avkjøles og først deretter serveres.

Saus til strudel

Som nevnt tidligere, er denne sausen ganske allsidig og kan serveres med alle bakverk. Det er imidlertid en spesiell vaniljesaus for strudel, som er litt annerledes i oppskrift. For å forberede det må du ta:

• 200 ml melk;
• en halv pose vaniljesukker;
• 75 gram sukker;
• 2 kyllingeplommer;
• 1/2 ts maisstivelse.

Matlagingsfunksjoner

Å tilberede en slik saus er enda enklere enn dens klassiske motstykke. For å gjøre dette må du legge alle ingrediensene unntatt melk i blenderbollen, og deretter slå dem godt. Selve melken forvarmes, hvoretter den tilsettes i en tynn stråle i egg-sukkerblandingen. Når melken helles inn, må sausen hele tiden røres, siden den påfølgende konsistensen på dette stadiet avhenger av den.

Etter det settes vaniljesausblandingen på middels varme og kokes til den blir tykk. Så snart dette er oppnådd, helles sausen i en passende glasssausbåt og serveres med eplestrudel.

Vaniljesaus til pannekaker

Hvis du bestemmer deg for å lage en av de mest kjente russiske nasjonale dessertene - pannekaker, er vaniljesaus også ideell for dem. Imidlertid vil den mest ideelt serveres blandet med en annen, nemlig bær, siden de sammen vil skape et ekte mesterverk av kulinarisk kunst fra pannekaker.

Så for matlaging er det første du trenger å gjøre å lage en tradisjonell saus, hvis klassiske oppskrift allerede er gitt ovenfor. Samtidig skal det tilberedes bærsaus. Det utvalgte bæret spiller ingen rolle, så hvis du ønsker det, kan du bytte ut blåbærene med et annet bær etter smak.

Tilberedning og servering

For å tilberede bærsausen trenger du:

• ca 200 gram blåbær eller andre bær som blir godt til en homogen masse;
• 2 ss vanlig sukker;
• ett glass vann;
• en spiseskje maisstivelse.

For å tilberede sausen må du slå blåbær og sukker i en blender til de blandes og blir en homogen masse. For å gjøre blandingen mer flytende, helles 150 ml vann i den. I det gjenværende vannet må du oppløse stivelsen, og deretter legge den til bær-sukkerblandingen. Alt du trenger for å blande godt, og deretter sette i en kjele på brann og kok opp sausen. Så snart det begynner å koke, må du umiddelbart fjerne det fra varmen og la det avkjøles før servering.

Denne sausen kan serveres med pannekaker på en rekke måter. Det enkleste alternativet ville være å ganske enkelt blande vanilje- og bærsausene sammen, og gjøre dem til en. Du kan også bare ta hver pannekake og vanne dem separat, først med bær, og deretter med vanilje. Avhengig av den valgte serveringsmetoden, vil pannekaker leke med forskjellige nyanser av smak.

Saus med sjokolade og vanilje

Sjokolade og vanilje er to sterke smaker som tar desserter til neste nivå. Men om ønskelig kan du lage en sjokoladevaniljesaus som kombinerer begge smakene. Å forberede det er ganske enkelt, fordi du trenger:

• 70 gram mørk mørk sjokolade;
• 1 ss maisstivelse;
• 200 ml vann;
• 1 ts vaniljesukker;
• 30 gram smør av høy kvalitet;
• ca 50 gram sukker.

Hvordan lage mat:

1. Du må først stille inn vannbadet, og deretter bryte sjokoladen i små biter ned i bollen. Omtrent et halvt glass vann tilsettes dem, hvoretter du må vente til sjokoladen er helt smeltet.
2. Mens sjokoladen tilberedes, er det verdt å tilberede en blanding av vann og stivelse. De blander seg med hverandre. Deretter settes alt på brann og kokes opp.
3. I sjokolade tilsettes først stivelsesvann, og deretter begge typer sukker. Alt kokes i vannbad i ca ett minutt til. I dette tilfellet må blandingen hele tiden røres slik at sjokoladen ikke brenner seg. Den tilberedte sausen helles i en sausbåt og serveres ved bordet. Den serveres best mens den fortsatt er varm.

Vi diskuterte strudel (innlegget til Irin er et must-see!), og jeg husket at jeg for ikke så lenge siden så oppskriften hans på nettstedet til Essen & Trinken.
du kan se tekstkommentarer og videoer. Og så skal jeg vise det som allerede er oversatt, med alle kommentarer og tillegg. Ikke vær redd for deigen, den vil strekke seg som en pen en, så vær dristigere!
Forresten, Sveta ingwervanille Jeg har allerede gitt deg beskjed om at vaniljesaus er mer egnet til ostemasse ... føler du hva den skal til? :) Selvfølgelig skal jeg lage den også. Av lys, med din oppskrift!

Vi tør å ta på oss oppgaven.

Vi trenger:
For testen
150 ml melk
250 g mel
1 egg
2 ss vegetabilsk olje (30 ml)
1/2 ss hvitvin
salt

Fylling:
50 g mandler
100 g smør
60 g brødsmuler
150 g sukker
1 sitron
800 g epler
40 ml Calvados
40 ml mørk rom
50 g rosiner
1/2 ts malt kanel
Pulverisert sukker til strø

vaniljesaus
1 vaniljestang
250 ml melk
250 ml kremfløte
6 eggeplommer
80 g melis

Hva vi gjør:

1. Mel, egg, smør, hvitvin, en klype salt og melk (melken skal være varm) - elt en jevn, elastisk deig.
Form en ball, smør med olje, dekk til og la stå i 2 timer på et lunt sted.

2. Til fyllet: stek mandlene til de er gyldenbrune.
I en separat stekepanne smelter du 50 g smør. Tilsett 50 g brødsmuler og sukker. Hold på middels varme til den er gyldenbrun.

3. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær i tynne skiver. Legg til dem: sitronsaft, resterende sukker, calvados, rom, rosiner, kanel og mandler.

4. Smelt resten av smøret (50 g) og sett til side. Dryss et kjøkkenhåndkle med vann, og dryss deretter med mel; legg deig på den. Rull først ut med en kjevle, dryss med mel (et par klyper mel, et par bevegelser med en kjevle, deretter med hendene). Ta deigen i hendene og trekk med utsiden av håndflatene. Legg deigen tilbake i håndkleet og stram de tykke kantene fra midten til sidene, kutt av overflødig. Deigen skal kjevles tynt til et lag, slik at mønsteret på håndkleet er synlig. Pensle deigen rundt kantene med smeltet smør.

5. Dryss med en blanding av brødsmuler, gå tilbake 5 cm fra kantene. Legg ut eplefyllet.

6. Pakk kantene på deigen inn mot midten. Rull sammen strudelen med et kjøkkenhåndkle. Legg med sømsiden ned på bakepapir og pensle med smeltet smør.

Stek på 200 grader i ca 30 minutter. Dryss den ferdige strudelen med melis.

SAUS
7. Kutt vaniljestangen og skrap ut frøene, kok opp med melk, fløte og selve stangen. Fjern vaniljestangen.
8. Pisk eggeplommer med sukker til kremaktig, fortsett å piske, hell gradvis i varm melk.
9. Ha blandingen i vannbad (ikke kok!), Fortsett å røre til blandingen tykner. Sil sausen gjennom en sil.

Eplestrudel serveres varm eller kald med vaniljesaus.

Tid for bord!

Strudel er en kjent østerriksk dessert som har erobret hele verden takket være sin fantastiske smak. Essensen av strudel er enkel, som alt genialt: det er et deigprodukt med forskjellige fyllinger, vridd til en rull. Søt strudel er spesielt populær – med bær og frukt. Her er en klassisk oppskrift basert på som du kan eksperimentere med pålegg og servering.

KLASSISK EPLE OG ROSIN Strudel
For testen trenger du: 250 g mel, 200 ml vegetabilsk olje, 125 ml vann, 1 eggeplomme, 1/4 ts. salt.
Til fyllet: 1 kg epler, 100 g rosiner, 100 g hakkede mandler, 130 g smør, 1 ts. kanel, 1 g vanillin (eller 1 ts vaniljesukker), 3 ss. l. sitronsaft, 3 ss. l. brødsmuler, 30 ml rom.

TILBEREDNINGSMÅTE:
Vi elter deigen. Sikt melet slik at strukturen til den fremtidige deigen blir mer jevn og luftig. I det siktede melet, tilsett salt, eggeplomme, hell i varmt vann. Bland grundig til en jevn, rull til en ball. Vi flytter deigen inn i en liten dyp beholder og hell vegetabilsk olje slik at deigen er helt dekket. Sett i kjøleskapet i 1 time. Selve deigen vil absorbere riktig mengde olje, bli elastisk og sterk, d.v.s. vil ikke rive.. Hell rosiner med varmt vann i noen minutter, tørk deretter. Vask epler, tørk dem. Skjær i 4-6 skiver, fjern kjernen, skjær skivene på tvers i tynne skiver, bland umiddelbart med sitronsaft, mandler, kanel, rosiner, rom, vanillin eller vaniljesukker. Vi tar ut deigen fra oljen, klatt med servietter fra overflødig olje. Vi sprer et rent linhåndkle på bordet og kjevler ut deigen direkte på den med det tynneste brede laget som mulig Smør deigen med en pensel med smeltet smør (60 g), dryss med brødsmuler, fordel fyllet jevnt. Deretter må strudelen rulles til en jevn rull. Den første svingen gjøres for hånd. Deretter, løft gradvis den ene kanten av håndkleet, fortsett å brette til enden. Ingen tomrom skal tillates, men strudelen skal heller ikke trykkes ned. Vi klyper forsiktig endene på rullen. Bruk samme håndkle og overfør strudelen til en bakeplate dekket med bakepapir, søm ned. Vi baker i ovnen, oppvarmet til 180-200 °, i 40 minutter, med jevne mellomrom basting med smør.Strudel kan serveres både varm og kald. Du kan servere på en tallerken et stykke varm strudel med en skje kremet is. Klassisk servering av kald strudel - med vaniljesaus.

VANILJESAUS
Nødvendig: 500 ml melk, 60 g sukker, 1 ts. smør, 2 eggeplommer, 2 ts. stivelse (potet eller mais), 1 ts. vaniljesukker eller 1/2 vaniljestang.
Hell melk i en kjele, tilsett vaniljesukker eller vaniljefrø (for dette, kutt stangen på langs og skrap den ut). Kok opp melk og fjern fra varmen.
Pisk eggeplommene med sukker til de er hvite. Fortsett å slå, tilsett stivelse og hell melk i en tynn stråle. Hell blandingen i en kjele og kok på lav varme under konstant omrøring til sausen har fordampet til en tykk krem. Husk at sausen vil tykne når den avkjøles. Sil sausen gjennom en sil.
Oppbevar sausen i kjøleskapet. For å unngå dannelse av en skorpe på den, dekk beholderen med sausen med matfilm. Ved servering varmes sausen over svak varme. For langtidslagring, sil igjen før servering.