Kaninkjøtt er klassifisert som diett og medisinsk. Det kan konsumeres av alle, inkludert små barn, gravide kvinner og eldre, med helsemessige fordeler. Den inneholder tross alt så mye lett fordøyelig protein, magnesium, fosfor, kalium, kalsium, ulike vitaminer og praktisk talt ikke noe fett. Kaninkjøtt kokes, stekes på grillen eller i saus, stues, oftest i rømme.

Utvilsomt er kanin stuet i rømme en klassiker. Men noen ganger blir det kjedelig og man vil ha forandring, nye opplevelser og en ny smak. Derfor kan kaninkjøtt stuves ikke bare i rømme, men også i melk, vin, hvitt eller rødt, fløte og appelsiner. Hva gir den den spesielle smaken? Noen ganger pikant, noen ganger elegant eller original, men i alle fall nytt og interessant. Akkurat det vi ønsket.

Når du tilbereder kanin, bør krydder og urter brukes for å berike smaken. For hvilken sort pepper, laurbærblad, rosmarin, fedd, hvitløk, selleri, samt urter - persille, basilikum, dill er ideelle.

Stuet kanin - matlaging

For å fjerne den spesifikke lukten som er iboende i enkelte typer kaniner, må kjøttet bløtlegges. Hvis slaktet er ungt, bløtlegg det i vann, melk eller myse. Vanligvis er 6-8 timer nok. For kjøtt av eldre individer anbefales det å bruke en marinade med eddik. Oftest bruker de vin eller eple. Et surt miljø eliminerer ikke bare fremmedlukt, men gjør også kjøttet mykere og mer mørt. De pleier å marinere hele skroget og deretter hakke det i biter. Hvis kaninen brukes til stuing, foregår kokeprosessen i to trinn - først stekes bitene i olje, deretter stues til de er møre i saus, buljong og rømme.

Stuvet kanin - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Kanin stuet i mynte-appelsin saus

Kanin i appelsiner er en rett for ekte gourmeter som ikke vil bli overrasket over smaken av kjøtt stuet i rømme eller vin. De har en høyere bar: med krav på raffinement og originalitet. Og denne retten oppfyller fullt ut slike behov.

Ingredienser: 1 kg kaninfilet, 2 appelsiner, 1 ss hver. grønnsaker og smør, 80 g sellerirot, 150 ml buljong, 2 ss. myntesirup eller likør, salt, 1 ts. tørket mynte, sort pepper, et par kvister frisk timian.

Matlagingsmetode

Skjær fileten i mellomstore porsjoner. Hvis du i stedet for filet har en kaninskrott, kutt den i biter, pepper og salt hver av dem.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og smelt smøret der. Stek bitene til de er sprø. Tilsett hakket selleri og la det småkoke og stek i noen minutter.

La oss nå begynne den virkelige magien, og gjøre en vanlig rett til et kulinarisk mesterverk. Dryss kjøttet med mynte, tilsett skallet av en appelsin (revet på et fint rivjern), press saften ut av det, hell i likøren, buljongen og tilsett timiankvister. Skru varmen til veldig lav og la kaninen småkoke i ca en time.

Skjær den andre appelsinen i skiver, fjern skallet og del i fire deler. Du får disse kvarte skivene. 10 minutter før slutt på stuingen legger du dem i et lag oppå kjøttet uten å røre. Kokt hvit ris passer best med mynte-oransje kanin.

Oppskrift 2: Kanin stuet med grønnsaker

Ingredienser: 2,5 kg kaninkjøtt, 3 gulrøtter, 2 løk, fersk persille, dill, 2 fedd hvitløk, sort pepper, salt, vegetabilsk olje, laurbærblad.

Matlagingsmetode

Del skroget i deler og stek i varm olje til det dannes en sprø skorpe. Det gir bitene et vakkert utseende og forbedrer smaken.

Riv gulrøttene og hakk løken i halve ringer eller mindre, som du vil. Overfør til kjøttet, tilsett de resterende ingrediensene - urter, hakket hvitløk, pepper, salt, et par laurbærblader. Hell vann slik at det dekker bitene, og etter at det har kokt, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en og en halv time.

Enhver siderett vil passe godt med kanin med saus, så la deg lede av din smak.

Oppskrift 3: Kanin stuet i vin

Dette er en veldig smakfull rett. Syrlige tomater, krydret hvitløk, duftende rosmarin og hvitvin gir kaninen en så fantastisk smak at du svelger tungen med glede. Og den tilberedes enkelt, uten noen triks. Hvis rosmarin ikke faller i smak i det hele tatt, bytt den ut med andre krydder, som oregano og koriander.

Ingredienser: 2 kg kaninkjøtt, 8 medium friske tomater, et glass tørr hvitvin, sort pepper, 8 fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt, en kvist rosmarin (1 ts tørket).

Matlagingsmetode

Kutt skroget i biter, tørk og stek til det er godt sprøtt.

Skjær tomatene i skiver. Flat hvitløksfeddene direkte i skallet slik at de ikke faller fra hverandre og beholder formen. På denne måten vil hvitløken frigjøre aromaen raskere. Dette er praktisk å gjøre med en vendespatel eller den brede siden av en vanlig kniv.

Forbered retter for baking, du kan bruke en vanlig stekepanne eller en spesiell form. Legg biter av stekt kaninkjøtt der, tilsett tomater, hvitløk, rosmarin og hell i vin. Det er ikke nødvendig å blande produktene. La småkoke på komfyren i 20 minutter: ti minutter uten lokk for å fordampe væsken litt og ti minutter med lokk.

Den andre delen av matlagingen foregår i ovnen, hvor du må flytte kaninen. Dekk til med lokk eller folie, stikk hull i den med en gaffel eller tannpirker, og stek i femten minutter (190C). Server kaninen sammen med sausen, kok poteter som garnityr, små hvis du har. For saftighet kan du lage en grønnsakssalat.

Oppskrift 4: Kanin stuet i fløte

En veldig enkel oppskrift med minimal innsats. Og resultatet er utmerket: kjøttet viser seg uvanlig mørt og utrolig velsmakende. Krem gir det tørre kaninkjøttet den manglende saftigheten og fettinnholdet.

Ingredienser: 2 kg kaninkjøtt, 3 løk, 1 liter flytende krem, 1 gulrot, salt, sort pepper, eventuelle urter eller krydder etter smak, grønt.

Matlagingsmetode

Skjær skroget i porsjoner. Stek kjøttet, slik det skal være, på begge sider til det er skorpe, etter å ha tilsatt salt og pepper.

Hakk gulrøttene i strimler, løken i halve ringer og legg i stekepannen med kjøttet, fortsett å steke. Hell i fløten og la det småkoke i ca en time. Helt til slutt kan du tilsette krydder eller krydder etter smak, eller begrense deg til vanlig sort pepper og salt. Før du serverer kaninen, dryss med hakkede urter.

— For å gjøre kaninkjøtt mykt er 45-60 minutter varmebehandling nok.

— Du kan også bløtlegge kaninen i vanligvis kaldt vann, og skifte den hver 3.-4. time i løpet av dagen.

— For ikke å ødelegge den fine strukturen i kjøttfibrene, anbefales det å småkoke kaninen kun på svak varme.

Kjøttet til et ungt individ er lys rosa i fargen. Hvis kaninkjøttet er mørk rosa i fargen, betyr det at dyret var mer enn fem måneder gammelt.

Kaninkjøtt har alltid vært ansett som diett. Det er nyttig for barn, eldre mennesker og gravide kvinner. Kaninen har fått en slik respekt på grunn av at den inneholder mange lettfordøyelige elementer. Kaninkjøtt er lett, mørt og også veldig velsmakende. I dag er kanin mindre populær enn andre typer dyrekjøtt. Dette er fordi dette kjøttet ikke er like tilgjengelig som svinekjøtt, biff eller fjærfe. De mest attraktive delene av en kanin er ryggen og bena. For å tilberede denne retten er det bedre å velge en ung kanin. Kjøttet har en lys rosa fargetone og er mykt og mørt. En ung kanin steker veldig raskt. Kjøttet krever ikke forhåndsblødning.

Fremgangsmåte: Stuvet kanin

	Skyll kaninen grundig i rennende vann og skjær i små biter.
	I en stekepanne, stek kjøttet på begge sider til det er gyldenbrunt med tilsetning av solsikkeolje.
	Skrell løken og finhakk.
	Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.
	Ha løk og gulrøtter i en stekepanne og stek i solsikkeolje.
	Legg det tilberedte kjøttet i en gryte, tilsett stek, salt, pepper og laurbærblad. Hell vann i beholderen slik at det dekker halve kjøttet.
	Lukk gryten med lokk og la kaninen småkoke på svak varme til den er kokt.

Kaninkjøtt er et utmerket kostholdsprodukt som ikke krever komplisert kulinarisk behandling. Stuvet kanin serveres på restauranter over hele verden, utstyrt med krydder som er karakteristiske for hver region og utmerker seg med deilige smaker. For hver kokk er det en viss subtilitet som gjør en standardrett til en utsøkt delikatesse. Hvordan finne et slikt høydepunkt? Vanligvis endres smaken av kjøtt av krydder eller vegetabilske tilsetningsstoffer.

Internett gjør hemmelighetene til enhver verdensoppskrift tilgjengelig, men magen vår elsker fortsatt mer tradisjonell, og viktigst av alt, kjent mat, som presenteres som en delikatesse stuet kanin. Skriv det ned nå oppskrift på kaningryte!

For å tilberede retten Stuet kanin i saus trenger du følgende produkter:

For å tilberede en mellomstor kanin trenger du 100 gram bacon, 0,5 liter vann, 025 liter tørr vin, 100 gram vegetabilsk olje, 300 gram stuede rødbeter, krydder etter smak. Marinaden tilberedes av 1 liter vann, tilsett 200 gram 6% eddik, laurbærblad, pepper, salt, et par gulrot- og persillerøtter revet på et grovt rivjern.

De forberedte kanindelene kuttes i porsjoner. For å forberede et bearbeidet kadaver skilles bakbenene og ryggen, bløtlegges i kaldt vann i 2 timer, deretter helles vannet ut og marinaden tilsettes og holdes i den forberedte marinaden i en og en halv time. Deretter tørkes kjøttet, smult, salt og pepper, og bitene stekes i en stekepanne med olje. Tilsett vann og vin i kjelen og la det småkoke under lokk til det er gjennomstekt ved lav temperatur.

Kaninen serveres på et fat med saus drysset med finhakket persille og dill. Stuede rødbeter med urter og pepperrot serveres som tilbehør.

For å tilberede stuet kaninkjøtt i marinade trenger du følgende produkter:

For å tilberede retten Stuede kaninbein trenger du følgende produkter:

Til 4 kaninbein trenger du et par gulrøtter, sellerikvister, tomater, samt 0,5 kg små løk, 4 sorte pepperkorn, 4 einebær, tørr timian, et halvt laurbærblad, 100 gram rød drueeddik, 30 gram olje, 100 gram varm kjøttkraft, 100 gram tørr rødvin, 50 gram rømme.

Grønnsaker finhakkes og blandes med krydder og rød eddik, vann tilsettes og kokes opp. Dypp kaninkjøttet i en bolle med marinaden slik at væsken dekker kjøttet og la stå i 12 timer. Smelt smøret i en stekepanne som kaninbein legges i og stekes på alle sider til de er delvis gjennomstekt. Hell marinaden over kjøttet og la det småkoke til det er ferdig. En saus tilberedes av rester av marinade og rødvin, som helles over det stuvede kjøttet ved servering. Passer sammen med grøt, nudler og poteter.

For å tilberede kaninstuingen i Burgund-stil trenger du følgende ingredienser:

For å tilberede 4 kaninbein trenger du et par kvister timian, persillerøtter, løk, samt 1 laurbærblad, 60 gram smør, 0,25 liter varm kjøttbuljong, 100 gram champignon, 50 gram tørr rød burgundervin , 50 gram smør, 20 gram mel, salt, sukker og kajennepepper.

De forberedte kanindelene kuttes i porsjoner. Grønne og løk finhakkes og blandes med krydder, bena legges i blandingen og holdes i den forberedte marinaden i 12 timer. Deretter saltes og pepres kjøttet, og bitene stekes i en stekepanne med olje. Tilsett buljong i kjelen og la det småkoke under lokk i en halv time til den er gjennomstekt ved lav temperatur. Bena fjernes og sausen tilberedes med tilsetning av finhakkede champignoner, vin og mel. Tilsett syltede grønnsaker og urter i den ferdige sausen og hell over bena ved servering.

For å tilberede retten Stewed Rabbit i en gryte trenger du følgende produkter:

For 600 gram kaninkjøtt trenger du 150 gram ris eller bokhvete, 300 gram rømme, 200 gram løk, 30 gram mel, 100 gram smeltet smult, en blanding av paprika, salt.

For å forberede kaninen, kutt den i stykker, separer bena og skuldrene, kutt av filmene, vask dem og legg tre stykker i leirpotter. Separat stekes finhakket løk, som på slutten av stekeprosessen tilsettes varm og allehånde, rømme og kokes opp. Denne blandingen helles jevnt i gryter med tilsetning av en liten mengde vann. Dekk grytene med lokk og dekk sprekkene med deig, og la deretter småkoke i ovnen i omtrent en og en halv time ved middels temperatur. Denne retten serveres til bordet i gryter uten å sette den på tallerkener, men du kan bruke brett eller tallerkener som stativ, etter å ha åpnet lokket. Det er nødvendig å fjerne deigen. Grøt brukes som tilbehør.

For å tilberede stuet fylt kanin trenger du følgende produkter:

For å tilberede 1 kanin trenger du 100 g bacon, 0,5 liter buljong, 250 gram rømme, 50 gram smør, 40 gram mel, 600 gram posjerte rødbeter, salt og pepper.

For å forberede marinaden for 1 liter vann må du tilsette 200 gram 6% eddik, et par mellomstore gulrøtter og persillerøtter, revet på et grovt rivjern, laurbærblad, pepper, salt

Kanin fylt med svinefett er spesielt velsmakende. Baconet kuttes i vanlige tynne biter og stikkes inn i kjøttet av slaktkroppen gjennom punkteringer. For å tilberede retten vaskes kaninen, strippet for membraner, lårene og ryggen separeres, legges i en grytebeholder, fylles med vann og bløtlegges i kjøleskapet i et par timer. Deretter tappes vannet og marinaden helles over kjøttet i 6 timer på et kaldt sted.

Kaninkjøttbitene tas ut av marinaden og fylles med hakket bacon. Deretter salt, pepper, smør med rømme og stek i ovnen eller på komfyren til de er delvis gjennomstekt.

Del de stekte stykkene i porsjoner, legg dem i en grytebeholder eller stekepanne, hell i buljong som rømme og stekesaft helles i, dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme til det er gjennomstekt.

Separat, i en tørr stekepanne, stek melet til det blir rosa, tilsett en del av buljongen fra stuing av kjøttet og kok opp under omrøring til det tykner. Den tilberedte sausen helles på det tilberedte kaninkjøttet i samme beholder og kokes.

Serveres på et fat, med tilbehør av stuvede rødbeter eller kokte bønner med saus. Kaninkjøtt er stuet med tilsetning av epler. For denne oppskriften legges først grovhakkede epler uten skinn i en kjele, og biter av stekt kaninkjøtt legges på dem, så igjen et lag med epler, og deretter buljong og stuing. Du kan gni stuede epler inn i den tilberedte sausen.

For å tilberede retten stuet kanin i øl, trenger du følgende produkter:

For å tilberede 2 kilo kaninkjøtt, må du marinere 200 gram løk, 2 liter lett øl, litt vineddik, 10 sorte pepperkorn, 1 kvist rosmarin, 6 nellik, oregano, laurbærblad.

For hovedretten: 50 gram mel, sort pepper, 60 gram vegetabilsk olje, 200 gram bacon, 200 gram fløte, salt.

For å forberede kaninen, kutt den i biter, skille bena og skulderbladene, skjær av membranene og vask dem.

Løk, kuttet i ringer, kombineres med alle ingrediensene til sausen, det vil si lettøl, litt vineddik, sort pepper, rosmarin, nellik, oregano, laurbærblad. Denne blandingen kokes over lav varme i en halv time. Deretter legger vi biter av kaninkjøtt i denne blandingen og venter til den avkjøles på et kjølig sted i opptil 12 timer. Etter marinering ruller du kjøttet i en blanding av mel og paprika og steker kjøttet lett i en varm stekepanne. Nå må du legge den stekte kaninen, hakkede stekte biter av bacon, silt marinade og syltet løk i en stuvebeholder. Retten får småkoke til den er kokt under lokk i ca en og en halv time over svak varme ved lav koking. Par med stekte poteter.

For å tilberede en tradisjonell stuet kaninrett trenger du følgende produkter:

Du trenger ca 2,5 kg kaninkjøtt, 1,2 liter marinade, et lite stykke smult, en spiseskje rømme, et halvt glass buljong, en teskje hver hvetemel og smeltet smult, salt og pepper.

For å tilberede det bearbeidede kadaveret skilles bakbena og ryggen, bløtlegges i kaldt vann i 2 timer, deretter helles vannet ut og marinaden tilsettes. Etter 4 timer tørkes kjøttet, fylles med smult, salt og pepper, smøres med rømme og stekes til det er delvis kokt.

Del kjøttet i porsjoner, legg det i en stuvebeholder, hell i den tilberedte buljongen, som er kokt med bein i en hastighet på 1 kilo bein og kjøttavskjær per 3/4 liter vann. Tilsett stekesaft og rømme og la det småkoke til det er gjennomstekt ved lav temperatur på komfyren eller i ovnen.

Væsken dreneres og kokes opp med sautert mel. Hell kaninkjøtt før servering med tilbehør av stekte poteter, stuvede rødbeter, kokte bønner eller semuleboller.

For å tilberede stuvet kanininnmat trenger du følgende produkter:

For 800 gram kanininnmat, lever og hjerter, nakker, skulderblader, ribbe, trenger du 100 gram røkt kjøtt, 3 mellomstore løk, 75 gram tomatpuré, 25 gram mel, 150 gram rømme, samt einebær, salt, pepper som krydder, dill, laurbærblad. Til anbefalt tilbehør: 10 mellomstore poteter.

Matlagingen begynner med å finhakke bacon og løk, som må sauteres med tilsetning av innmat, skulderblader, ribber og nakke til denne massen. Etter steking overføres alle produktene til en gryte, vann tilsettes og kokes til skum vises, som må fjernes. Deretter, ved lav temperatur, fortsetter retten å stues med gradvis tilsetning av einebær, tomatpuré, laurbærblad, salt, pepper og la det småkoke til det er mørt. Under stuveprosessen tilsettes en stekt blanding av rømme og mel til kjøttet og krydderne, blandes og kokes i 3 minutter.

Som tilbehør til stuet innmat passer kokte poteter, som helles med innmatsaus.

Kombinasjonen av kaninkjøtt med grønnsaker, vin, øl, rømme og tomatsauser gir kjøttet spesiell mørhet og saftighet, uansett bearbeidingsmetode Med tanke på at kaninkjøtt er fettfattig, gir denne kombinasjonen den myke smaken til dette unike produktet .

Videooppskrift: stuet kanin i hvitløk

Kaninkjøtt er smakfullt, kosttilskudd og ganske enkelt å lage. Kanin stuet i rømme, en klassisk kaninrett som rett og slett ikke kan være smakløs! Og noen få nye ingredienser og uvanlige tillegg til sausen vil gjøre retten til en ekte delikatesse. Hva er viktig å vite slik at rømmekaninen smelter i munnen og forårsaker beundring?

Kaninkjøtt er en ekte mester i næringsverdi. Ernæringsfysiologer verdsetter det høyt for dens store mengde aminosyrer, jern, fosfor, kobolt og andre "fordeler" for kroppen. For barn, eldre og rett og slett kjennere av sunn mat, er kanin en uerstattelig del av kostholdet: kjøttet er lavt i kalorier og, kan man si, ikke fett. Det viktigste er å lære å stuve den riktig slik at retten smelter i munnen, men samtidig ikke "faller fra hverandre".

For den klassiske oppskriften trenger vi:

• kaninskrott - 1,5 - 2 kg;
• store gulrøtter;
• en mellomstor løk;
• buljong eller vann - 250 ml;
• 500 ml rømme 25% fett;
• hvitløk - valgfritt;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Kjøttet til en ung kanin trenger ikke tilberedning, men hvis individet er eldre, er det bedre å bli kvitt den lille spesifikke aromaen på forhånd ved å marinere kjøttstykker i 2-3 timer i en svak biteløsning (2 ss. bite 9 % per 1 liter vann). Gni de marinerte bitene med krydder og hvitløk (hvis familien din elsker det), og stek deretter i en varm stekepanne til de er gyldenbrune. Stek en løk, kuttet i halve ringer, og gulrøtter, revet på et grovt rivjern. Legg kaninen og de stekte grønnsakene i en tykkbunnet kjele og fyll alt med buljong.

Den vanskeligste delen av matlagingen er å opprettholde koketiden. Det tar minst en time, og noen ganger mer hvis personen var voksen.

Nå må vi vente til buljongen begynner å koke: så snart karakteristiske bobler vises på overflaten, reduser varmen umiddelbart til et minimum. La småkoke på svak varme til kjøttet er stekt – dette tar halvannen til to timer. Det er enkelt å sjekke om en kanin er klar: kjøttet skal komme vekk fra beina. Så snart du ser at kaninen har nådd ønsket tilstand, tilsett rømme til den og la den småkoke i ytterligere 15 minutter. Server kaninkjøtt med potetmos, ris eller pasta.

Klippetips! Erfarne kokker anbefaler å kutte det riktig: først er det viktig å kutte kadaveret i to deler, fra den ytre korsryggvirvelen, og først deretter kutte dem i porsjoner. Samtidig er det viktig å kutte med ett slag, så små fragmenter vil ikke ved et uhell falle ned i fatet.

Matlaging i ovnen

Kaninkjøtt anses som ideelt fra et miljøsynspunkt. Hvorfor? Men fordi bare den i prinsippet ikke er i stand til å absorbere skadelige kjemikalier, akkumulere plantevernmidler og til og med kjernefysiske forfallsprodukter. Det er veldig smakfullt, og er overlegen i mørhet til nesten alle typer kjøtt. Riktignok vil det ta lang tid å bake: baking i ovnen tar omtrent 2-3 timer.

Du kan tilberede en kanin i ovnen i en andegryte eller bakebolle som har lokk. Ellers vil sausen fordampe under lang koking, og kjøttet blir tørt.

Husmoren vil ikke ha noen vanskeligheter hvis hun bruker den klassiske kaninoppskriften som base. Vi koker kjøttet, steker grønnsakene, legger alt i lag på en andepanne, smurt med olje. Hell rømmesaus over alt, sett i en forvarmet ovn på 170 grader, la det småkoke i 2 timer. Server med hvit, luftig ris og fersk persille.

Det er bedre å tilberede retten i ovnen ved 160 grader: du må vente lenger, men kjøttet vil stuve perfekt.

Kanin i rømme i en slow cooker

En multikoker kan spare koketid betydelig, spesielt hvis du er den lykkelige eieren av en multitrykkkoker. Den tilberedes under trykk, noe som reduserer tilberedningstiden for kaninkjøtt betraktelig.

Legg kjøtt på bunnen av multikokeren og stekte grønnsaker på toppen. Bland rømme med buljong, tilsett litt mel som fortykningsmiddel. Vi setter det på "kjøtt" -modus og la det småkoke til signalet om slutten av arbeidet. Vanligvis er koketiden i en slik multikoker 60-90 minutter, mens den i en vanlig kan øke til 120. Å sjekke beredskapen er veldig enkel: kjøttet skal være mykt og trekke seg vekk fra beina. Hvis retten er klar, server den med potetmos eller små nudler.

Kanin i rømme passer perfekt til rosmarin – de er rett og slett laget for hverandre. Men husk at krydderet er ganske uvanlig og kanskje ikke appellerer til barn. Så legg den bare inn hvis husstanden din er vant til det.

Oppskrift i en gryte trinn for trinn

Det er gryten som mange ærverdige kokker anbefaler å bruke til å stuve rømmekanin. Den tykke bunnen holder perfekt temperaturen, og kjøttet viser seg ikke så mye stuet som bakt, spesielt hvis du ikke tilsetter for mye rømmesaus. Kjennere kaller retten en variant av "Kazan-kebab"-temaet og anbefaler å servere den med syltet løk eller granateplefrø.

Hvordan lage kanin kazan kebab?

1. Mariner kaninkjøttet.
2. Vi varmer opp kjelen.
3. Tilsett vegetabilsk olje (ca. 100 ml).
4. Varm opp oljen til en karakteristisk "røyk" kommer fra den.
5. Stek kjøttet i en veldig oppvarmet gryte til det er sprø.
6. Tilsett krydder til det.
7. Legg halvringer og gulrøtter skåret i sirkler på toppen.
8. Stek alt sammen i noen minutter.
9. Fyll med buljong slik at det dekker kaninen og grønnsakene med 1-1,5 cm.
10. La buljongen koke.
11. Dekk gryten med lokk (du kan ganske enkelt legge en tallerken som passer til grytens størrelse).
12. La kaninen småkoke i 1,5 time.
13. Fyll med rømme (eller fløte).
14. Kok i ytterligere 20 minutter på laveste varme.

Denne kaninen passer perfekt til ris, grillede grønnsaker og poteter i landlig stil. Du kan dekorere retten med basilikumkvister og spise den med litt ungvin.

Stuet i rømme med poteter

Kaninkjøtt med poteter er en fantastisk tandem som elskere av solid mat lenge har satt pris på. Retten viser seg rik, det er lett å tilberede den i konsistensen som kombinerer den første og andre retten, hvis du øker væskemengden litt. Poteter som er hvite og smuldrete egner seg. Dessuten er det bedre å ta små knoller og legge dem hele.

Slik koker du kanin med poteter riktig:

1. Stek kaninen på samme måte som i grunnoppskriften.
2. Dekk med en "hette" av grønnsaker.
3. Fyll med buljong.
4. La det småkoke til det er halvt kokt – 1,5 time.
5. Hell i rømmesaus.
6. Legg rå potetknoller.
7. Fortsett å putre på svak varme til potetene er klare - 40 minutter.

Retten blir enda mer smakfull hvis du supplerer den med urter og serverer den med ristet brød eller hvitløkskrutonger. Du kan dyppe brødet i sausen og gi deg selv ekte glede!

Med sopp

Det er ikke nødvendig å minne deg på hvor fantastisk sopp passer til enhver kremet saus, inkludert rømme. Selvfølgelig kan du legge til finhakkede champignoner til retten (det er bedre å gjøre dette på stadiet med å legge til rømme, fordi sopp koker veldig raskt).

Men i dag er mat med en rustikk stil høyt verdsatt, når grønnsaker kuttes veldig store, og deres naturlige smak merkes bedre.

Å tilberede retten er enkel:

1. Kaninen stekes i en varm stekepanne og overføres til en gryte.
2. Kjøttet kokes til det er halvt kokt i buljong med tilsetning av hvitvin (100 ml).
3. Grønnsaker: poteter, løk, gulrøtter og sopp stekes i en egen stekepanne.
4. Når kaninkjøttet er blitt mykt tilsettes det grønnsaker.
5. Retten fortsetter å putre på svak varme til grønnsakene og kjøttet er ferdigstekt.

Tilsett 100 ml fløte på 10 minutter, og kjøttet vil bokstavelig talt smelte i munnen! Hvis du i stedet for fløte legger til tre eller fire skiver bearbeidet ost (du kan bruke ostemasse, som Hochland), vil du definitivt bli invitert til stillingen som byens ledende kokk for å lære hemmeligheten bak matlaging.

Maten overføres til en stor tallerken og spises med krutonger (store kjeks) laget av hvitt brød eller ostekrutonger.

Rask oppskrift med grønnsaker

Du kan koke kanin med grønnsaker på halvparten av tiden hvis du stuer kaninkjøttet i hvitvin på forhånd. Vinen har en syre som myker fibrene, og gjør at slaktet mye raskere blir mykere. Det er ingen grunn til å være vanskelig: i stedet for buljong, tilsett bare et glass bordhvitvin fortynnet med vann og la kjøttet småkoke i en time.

Etter en time, sjekk kaninen for beredskap: hvis den har blitt myk, kan du legge til grønnsaker til den. Alle rotgrønnsaker er egnet for dressing - poteter, gulrøtter og auberginer, zucchini, kål og tomater passer også godt til kaninkjøtt. For krydderelskere kan du tilsette varm rød pepper, og hvis du vil myke opp retten, hell i litt tung fløte (100 ml) 15 minutter før tilberedning.

Bruk suneli humle som krydder, og du vil ikke angre på det - krydderet vil gi en subtil orientalsk tone.

Retten vil vise seg aromatisk og diett, spesielt hvis du spiser den uten siderett. Unn deg selv en skive grovt brød og spis den med friske urter!

Originalversjon med svisker

Ethvert vilt (og mange anser kaninkjøtt som vilt!) passer godt til tørket frukt, og kongen blant de beste ingrediensene til kjøtt er svisker. Den tilfører en liten sødme, en subtil røyksmak, slik at det virker som om retten ble tilberedt over åpen ild.

Versjonen med svisker kan knapt kalles hverdagslig, den er ganske festlig. Men du bør definitivt unne deg det minst én gang.

For forberedelse trenger du:

• 100 g svisker;
• kanin som veier 1 kg;
• løk, gulrøtter;
• krydder og salt etter smak;
• vegetabilsk olje for steking;
• rømme (eller fløte) - 200 ml;
• tomatpuré (valgfritt) - 2 ss.

Stek kaninkjøttet, surr grønnsakene lett. Legg kjøtt, grønnsaker og svisker lagvis i en dyp andegryte eller gryte. Fyll alt med buljong og la det småkoke i 1,5 time til kjøttet er stekt. Tilsett rømme, litt tomat og kok retten i ytterligere 30 minutter. Server den tilberedte kaninen med svisker med brun ris, linser, bønner eller kokte poteter.

Før matlaging, bløtlegg svisker i kokende vann i 15-20 minutter. Ikke kast vannet som fruktene ble bløtlagt i, men legg det til sausen der kaninkjøttet skal stues.

I rømme og honningsaus

Kanin stuet i rømme og honningsaus vil bidra til å diversifisere kostholdet ditt og samtidig overraske gjestene dine. Dette er en overraskende delikat smaksrett, hvor sødmen av honning er fullstendig absorbert i rømme, og tilfører pikant til sausen.

Det er bedre å lage en slik kanin uten å sautere grønnsaker: det er overflødig her. Oppskriften er sterkt forenklet: den stekte kaninen helles i buljongen og stues til kjøttet er klart, og en halv time før kjøttet er klart, tilsettes rømme og to spiseskjeer honning til buljongen. Det er godt å krydre en slik rett med oregano eller timian - disse krydderne vil dekorere retten og gi den en krydret tone.

Det er godt å servere rømme og honning kaninkjøtt med potetkroketter: for dette dannes patties fra potetmos og bakes i ovnen til de er gyldenbrune.

Kanin stuet i rømme på den ene siden er veldig enkelt. Men på den annen side hevder den retten til å bli kalt utsøkt: Det er tross alt få som spiser kaninkjøtt hver dag. Unn deg selv nye retter, ikke vær redd for å eksperimentere, og la dine kjære være velnærede og sunne.