Det er mange varianter av ris, den er forskjellig i utseende, farge, størrelse, men en ting forener den, den har veldig lite fiber, og absorberes veldig godt av kroppen. Derfor anbefales det spesielt for barn og eldre, selv om det praktisk talt ikke er vitaminer og mineraler i det.

Å lage ris er ikke vanskelig, men det er mange måter å få en smuldrende, smakfull, myk rett på.

Fra den kan du lage supper, frokostblandinger, tilbehør.

For å tilberede ris på riktig måte, må du kjenne til noen regler, så først vil vi gi noen tips til husmødre.

Hva du trenger å vite før du koker ris

1. Først av alt, før du koker ris, må den vaskes godt i kaldt vann til den blir gjennomsiktig.
2. Ris er tykk, rund, kort, før vask er det nødvendig å bløtlegge i kaldt vann i 15 minutter
3. Langt tørr, men ikke tynn, etter vask anbefales det å skålde med kokende vann, og deretter skylle igjen
4. Tynn tørr, fin, før vask, bløtlagt i saltvann i 5-6 timer, og deretter kun vasket
5. Når du lager mat, rør ikke risen, men rist bare litt på pannen, da brenner den ikke.
6. For tilberedning er det best å bruke kokekar i støpejern med tykk vegger, det varmer jevnt opp.
7. For å forhindre at ris blir overkokt, tilsett 2-3 ss kald melk eller sitronsaft med en hastighet på 1 ss. skje for 1 liter vann
8. Tilsett litt eddik og risen blir snøhvit
9. Før du spiser, legg pisket eggehvite og risgrøten din blir mye mer smakfull.
10. Ikke tilsett sukker mens du koker grøt i melk, ris vil ikke koke godt og vil være klissete, det ville være mer riktig å løse opp sukker i en liten mengde kokende vann og tilsette 1-2 minutter før klargjøring

Flere måter å koke ris på

En universell oppskrift på hvordan du koker ris

Denne tilberedningsmetoden er god for å lage en siderett.

Ta et glass ris, 50 g smør, vegetabilsk olje, 1 liter kjøttkraft (kjøtt, grønnsaker), 1 ts. salt, 1,5 ss tomatjuice

Varm opp buljongen til et oppkok, tilsett godt vasket ris, salt, tilsett saus

Kok på middels varme til vannet er fullstendig fordampet.

Fjernøstens måte å tilberede ris på

Hell 6 kopper kaldt vann i en kjele, tilsett 5 kopper vasket ris, lukk lokket godt, kok raskt opp over høy varme.

Bytt til middels varme og kok i 10 minutter, bytt deretter til lav varme og kok i ytterligere 5 minutter

Fjern fra varmen, åpne lokket, dekk kjelen med et håndkle og lukk lokket umiddelbart

La stå i 10 minutter til

Aserbajdsjansk oppskrift hvordan lage ris

Ta en bred, dyp kjele, fyll den tre fjerdedeler med saltet kokende vann.

Dekk toppen av pannen godt med en serviett og bind den rundt,

Dryss vasket ris på et serviett, legg et stykke smør på toppen, dekk med en omvendt tallerken og hold på høy varme i 25 minutter.

Vietnamesisk stekt ris oppskrift

Etter å ha gått gjennom 1 ss. frokostblandinger, uten å vaske, stek den i smør, i en panne, til lys beige.

Overfør til en kjele, hell et glass kokende vann, dekk til, kok til alt vannet har fordampet over moderat varme.

Japansk måte å tilberede ris på

Hell i pannen 1,5 ss. vann, kok opp

Hell et glass ris frokostblanding, en teskje salt, lukk lokket tett slik at damp ikke slipper ut

Hold på lav varme i 12 minutter, fjern deretter og la det trekke i ytterligere 12 minutter, først etter det kan du åpne lokket

Hvordan lage ris i ovnen

Smelt 50 g margarin i en kjele og hell 350 g vasket risblanding i varmt fett

Stek risen til den absorberer all margarinen og blir gjennomsiktig.

Hell den med buljong, uten å forstyrre matlagingen i 20 minutter, sett den deretter i en forvarmet ovn slik at den sveller og blir myk

For stuvede kjøttretter er en slik siderett rett og slett ikke utskiftbar.

Hvordan lage ris til rundstykker og sushi

I prinsippet er det ingen spesiell måte å lage ris til denne retten på. Du kan bruke den japanske oppskriften som grunnlag. Etter matlaging må du legge til sausen, som tilberedes som følger: ta 2 ss riseddik, 1 ts sukker og det samme saltet.

Varm eddik og tilsett sukker og salt.

Varm opp på lav varme under omrøring til saltet og sukkeret er oppløst i eddiken.

Hell en liten mengde i risen, bland godt.

En annen måte å lage sushi-ris på

Hell 1 ss. ris med to glass vann, la det brygge i 30 minutter. Dekk til, sett på høy varme og kok opp, kok i 10 minutter. Slå av komfyren, la den stå i ytterligere 20 minutter under lukket lokk.

Hvordan lage risgrøt med melk

Hell den vaskede risen med vann og kok i 10 minutter, og legg den deretter i et dørslag slik at vannet er glass

Kok melk, salt, tilsett kokte frokostblandinger

Kok under omrøring på lav varme i 15-20 minutter, tilsett sukker, dekk til og la trekke, helst i vannbad

Tilsett smør ved servering.

For 1 st. ris du trenger:

• 6 art. vann
• 4 ss. melk
• 2 ss sukker
• salt, smør

Se mesterklasse fra kokken Ilya Lazerson

Ris er en veldig nyttig energikilde. Det er ikke for ingenting at det er populært i asiatiske land, fordi det inneholder mange mineraler og næringsstoffer. Men av en eller annen grunn viser det seg å være et stort problem å lage deilig ris for noen husmødre. Vi skal nå forklare hvordan lage ris til en siderett trinn for trinn med et bilde.

Mange tror at dette er en enkel oppgave for enhver vertinne. Men det er ikke slik det ser ut ved første øyekast. Faktisk, for å lage perfekt ris uten å bli klissete, må du kjenne til egenskapene til denne frokostblandingen.
Hva anbefales for å tilberede den perfekte sideretten og?

Det er viktig å identifisere nøyaktig proporsjoner vann til ris. Vanligvis anbefales det å helle 1 glass risblanding med 2 glass vann, men i praksis gjør ikke dette forholdet ris ideelt. Praksis har vist at det er nødvendig å helle litt mer vann enn ris. For eksempel, for 400 gram ris, må du ta 600 ml vann.
Det er også veldig viktig å ikke forsømme å vaske risen under vann før vannet blir klart. Hvis dette ikke er gjort, bør du ikke forvente at risstrukturen er perfekt.

En annen ting å huske på når du tilbereder en siderett med ris, er at du ikke trenger å røre den! Først da vil det vise seg å ikke være grøt, men korn til korn.
Det er verdt å merke seg at en gryte eller en beholder med et tykt lag er best egnet for en slik siderett. Slik at frokostblandingen ikke fester seg i denne beholderen, og etter tilberedning kan den brygge og til slutt lage mat.

Vi foreslår at du tilbereder en siderett med ris i henhold til følgende oppskrift: 200 ris, 250 gram vann, salt (mengde etter eget skjønn).

1. Først må du skylle risgrynen grundig slik at alt gluten er borte.
2. Vi sprer frokostblandingen i en beholder for matlaging, salt og hell vann.
3. Dekk toppen med lokk og sett på komfyren. Men når vannet koker, reduserer vi umiddelbart kraften og begynner å lage mat i ca 15 minutter.
4. Når risen har absorbert all væsken, fjern den fra varmen og dekk til med et varmt håndkle eller en annen varm klut og la stå i en halvtime.
5. Etter at tilbehøret endelig er klart blander du det og kaster et stykke smør. Denne metoden er universell og dens bruk er mulig når du koker noen av variantene av ris.

Når det er en slow cooker på kjøkkenet, er det enda enklere å lage smuldrete ris med denne hjelperen. Her er en måte for husmødre å tilberede en siderett med ris i en langsom komfyr i sparegrisen med oppskrifter: risblanding og vann i proporsjoner på henholdsvis 1 til 2, salt, smør.

Dampet ris er den samme risen som vanlig ris, men den har blitt varmebehandlet og av dette har den fått en gulfarge. Det er enda lettere å tilberede en slik siderett fra den enn fra den vanlige, og det er grunnen til at de fleste husmødre velger denne typen. Ved å gi preferanse til denne risen, må du vite at etter varmebehandling mister den omtrent 20% av sine nyttige egenskaper.

Forteller hvordan lage mat dampet ris.
Til parboiled ris har blitt smuldrete, samt andre typer ris, bør den vaskes og bløtlegges i en halvtime. Deretter må du tømme væsken, ta en beholder med et tykt lag, legg frokostblandingen der og hell den. Proporsjonene er omtrent 1 kopp frokostblanding til 1,25 kopper vann. Sett beholderen på komfyren, og når vannet begynner å koke, reduser kraften til det minste. Salt deretter og sleng inn et stykke smør etter din smak. Nå skal risen kokes i en halvtime til den er ferdigstekt.
Hvis du koker dampet ris uten å bløtlegge, må du koke vann og først deretter legge til risblanding der. Forholdet mellom ris og vann er 1,5 kopper frokostblanding til 1 liter vann. Du må koke frokostblandinger i en halv time, mens du dekker med lokk. Og fjern deretter fra varmen og vent 10 minutter til risen er ferdig kokt.

Rund ris har sine egne egenskaper. Den inneholder mer stivelse enn andre typer ris. Derfor brukes det aktivt i tilberedning av rundstykker, frokostblandinger, gryteretter og andre retter.

Hvis du vil forberede det slik at det blir smuldrete, så må du forsiktig fjerne overflødig stivelse under vann og tørke det før tilberedning. For tørking kan du ta en sil, spre frokostblandingen på den og tørke den i en time.

Nå vil det være mulig å sende frokostblandingen til en panne eller annen beholder for matlaging og hell vann på toppen i forholdet 1 til 1,5. For eksempel, hvis du tar 200 gram ris, trenger du 300 ml vann. Brannen under matlaging bør gjøres middels, og etter koking, reduser til et minimum. Fra nå av tar det vanligvis rundt 15 minutter å koke risen. Merk at pannen må dekkes med lokk. Og du kan ikke røre frokostblandingen, fordi dette vil provosere produksjonen av overflødig stivelse, noe som vil forhindre deg i å oppnå sprøhet. Når risen har absorbert all væsken kan du ta den av ovnen, salte, ha olje i og la trekke til den er mør.

Kan også brukes til pynt rundkornet ris. For å forberede det, hell vann i en beholder og sett det på bålet for å varme opp. Vær oppmerksom på at for 100 gram ris bør det tas 300 ml vann. Mens vannet varmes opp, skyll det godt. Og så, når det koker, salt det og legg risgrynene i en beholder. Deretter kan du tilsette en spiseskje solsikkeolje til risen. Ris er vanligvis ferdig kokt innen 25 minutter.

Rispynt kan også være forberede i ovnen. Men med denne metoden er proporsjonene av ris og vann allerede forskjellige. For 200 gram ris må du ta 100 gram vann. Ha ris med vann i en kjele, smak til med krydder og sett i ovnen Steking på 180 grader. Om 20 minutter er sideretten klar!

Når du koker langkornet ris i en kjele det er nødvendig å tilberede 200 gram ris, 300 ml vann, en klype salt og smør eller vegetabilsk olje. Av oppvasken er en kasserolle med tette vegger og et tett dekkende lokk best egnet.

Vi begynner å koke ris: du må legge den i en kjele og skylle til vannet slutter å bli overskyet. Etter det fyller du den med kaldt vann slik at vannstanden er 2 cm høyere enn risen. Er du i tvil om det er nok vann, kan du sjekke nivået med tommelen. Dypp fingeren i vannet på risen og se om den dekker falangen halvveis, da gjorde du alt riktig.

Salt deretter risen lett. Men skal du lage den til salat eller som tilbehør, ikke glem sausen, som også inneholder salt. Det viktigste er ikke å overdrive det med salt. Nå må du dekke pannen med et lokk. Dette er veldig viktig, fordi et tett lukket lokk bidrar til å gjøre riskornene duftende, og ikke å henge sammen.

Slå på komfyren, sett brannen på høyest mulig og sett pannen på den i 5 minutter. Reduser nå varmen og la det småkoke i ca 15 minutter til. Fjern så kjelen fra komfyren, la risen ligge i den i ytterligere 5 minutter og ta deretter av lokket. Tilsett olje og dekk igjen i 2-3 minutter. Det er alt!

Hvis du har en elektrisk komfyr, er det bedre å koke ris på to brennere. Sett den ene til høyeste effekt og den andre til laveste effekt. På den første kok i 5 minutter, og deretter omorganisere pannen på en brenner med lav varme og stek i 15 minutter.

Langkornet ris kommer i en rekke farger, brun og hvit. Den første inneholder mer nyttige vitaminer og mineraler, men forverres raskt. Den tilberedes på samme måte som vanlig ris, men etter koking tilberedes den ikke i 15, men i 20 minutter. Denne typen ris krever ikke olje, fordi den finnes i selve risen.

Det finnes to varianter av hvit ris: sjasmin og basmati. Den første brukes veldig ofte i tilberedning av gryteretter og puddinger. Den andre er en veldig selvforsynt variant med en raffinert aroma, så den kan konsumeres som en separat rett.

Forstår du nå hvordan du koker ris til en siderett? Hjelper trinnvise bilder? Hva slags ris bruker du rubin eller sjasmin, hvilke proporsjoner følger du? Gi din mening eller tilbakemelding til alle på forumet.

Ris er en av de vanligste matvarene. Den brukes i tilberedning av mange retter. Den mest populære kulinariske kreasjonen ved å bruke denne frokostblandingen er pilaf. Svært ofte kreves det å koke ris slik at den blir smuldrende og smakfull. Til tross for all enkelhet er dette ikke så lett å gjøre. Det hele avhenger av flere forhold, alt fra valg av frokostblandinger og slutter med matlagingsteknologien. Hvordan tilberede ris slik at den blir smuldrete? Vi skal snakke om dette.

Valg

En av de viktigste reglene for å lage sprø ris er valget av kildeproduktet. Det er mange varianter av frokostblandinger som skiller seg fra hverandre og er designet for visse retter.

Hvis du velger feil variant, vil kokt, smuldrete ris i alle fall ikke fungere, til tross for utmerkede kulinariske evner. Noen typer av denne frokostblandingen er godt kokt, og har økt klebrighet. De vil ikke lage en smuldrende siderett. Derfor er dette faktum verdt å være oppmerksom på.

Varianter

La oss analysere noen av de mest populære variantene som oftest finnes i våre kjøkken. Tradisjonell rundkornet ris er en klassiker blant frokostblandinger. I gamle dager brukte husmødre, ikke bortskjemt med stor overflod, bare det. Denne karakteren absorberer vann perfekt og henger godt sammen. Løs ris, oppskriften som vi vil vurdere nærmere, vil ikke fungere ut av det.

En middels korn variant bør heller ikke velges hvis du ønsker et godt garnityr som ikke henger sammen. Den kan brukes til å lage risotto eller tilsettes i suppe. Den absorberer også godt vann og henger ikke sammen. Det beste alternativet for å lage en smuldrete siderett er en langkornet frokostblanding. Den koker ikke myk og trekker ikke til seg vann like raskt som tidligere varianter.

Noen få triks

I tillegg til å velge den mest passende varianten, må du også kjenne til noen få finesser av matlaging. Den første er den foreløpige vaskingen av frokostblandingen. Dette må gjøres gjentatte ganger til det drenerte vannet blir klart. Dette vil fjerne kornblandingen for overflødig stivelse og klebrighet. Enda bedre er det å bløtlegge risen i kaldt vann noen timer før koking. Vann skal helles dobbelt så mye som volumet av korn. Ris legges kun i kokende vann. Etter koking, dekk kjelen med lokk og ikke åpne før slutten av kokingen.

Koketiden er vanligvis rundt 12 minutter. Vi gjør bålet minimalt, slik at frokostblandingen syter bort og damper. Vi slår av den ferdige risen og lar den stå i pannen i ytterligere 10-15 minutter, slik at retten, som de sier, kommer. Deretter kan du supplere med andre ingredienser og krydder. Hvis du ikke vet hvordan du koker ris slik at den blir smuldrete, så bruk disse tipsene.

Valg av retter

Et annet viktig poeng er valg av retter. Ved første øyekast kan det virke som om dette ikke er hovedsaken. Selvfølgelig kan du koke ris i hvilken som helst beholder, men det er fortsatt en forskjell. Det er bedre å ta en panne med tykk bunn og vegger for matlaging. Støpejernsbeholdere er ideelle for dette.

Ris skal ikke feste seg til bunnen og veggene. Lokket på gryten skal sitte tett og ikke slippe ut damp. Ris er ikke bare kokt, men dampet. Mange moderne husmødre bruker hjelp av mirakelteknologi. Dette er også et hurtigmatalternativ. Men likevel er den gamle måten, etter vår mening, den beste.

Klassisk oppskrift

Hvordan lage luftig ris? Her er den enkleste oppskriften. Ta et glass ris, to glass vann, to spiseskjeer vegetabilsk olje og salt. Før du koker ris, må den vaskes grundig eller bløtlegges i vann på forhånd. Kok opp vann separat. Velg en passende beholder, gjerne med tykk bunn. Vi setter pannen på bålet og hell olje i den.

Legg så risen der og stek den i ca 3 minutter. Dette vil gjøre det til en gylden farge. Etter det, hell kokende vann i pannen og tilsett salt. Bland alt, lukk lokket og kok risen til den er kokt. Brann skal holdes på et minimum. Når vannet er absorbert, vil deilig luftig ris være klar.

En annen enkel måte

Hvis du trenger frokostblanding uten å tilsette andre ingredienser, kok den i henhold til følgende oppskrift. Skyll grundig før du koker luftig ris. Fyll deretter på med vann slik at det er omtrent to fingre større enn frokostblandingen. Nå setter vi den til side i halvannen til to timer. I løpet av denne tiden vil risen svelle og absorbere nesten all fuktighet. Tilsett deretter litt vann, omtrent en finger, og sett grynene til å koke. Vi gjør bålet lite. Etter 10 minutter vil all væsken fordampe og smuldrete ris blir igjen.

duftende rett

Fluffy ris, hvis oppskrift er gitt i denne artikkelen, bør også være deilig. Dette gjelder spesielt når det lages en siderett. La oss forberede det på følgende måte. Fyll først frokostblandingen med vann og sett den til side i 15 minutter. Deretter må du legge risen på en sil og la all væsken renne av. Den må holde seg tørr. Vi tar en stor stekepanne, varmer den opp og legger ris på den. Tørk frokostblandingen under konstant omrøring. Det må være helt tørt. Kok opp vann i en separat gryte, hvis volumet er to ganger volumet av ris. Deretter tilsetter vi salt og alle nødvendige krydder til det (urter og krydder som vil gi retten aroma og smak).

Tilsett deretter risen i vannet og kok opp. Etter det, reduser varmen til et minimum og lukk lokket. Etter 10 minutter er retten klar. Hvis du ikke vet hvordan du koker ris slik at den blir smuldrete og samtidig smakfull og velduftende, så bruk denne oppskriften. Det vil garantert være en oppdagelse for deg.

Enkelt og deilig

Dette er en annen måte å tilberede smuldrete frokostblandinger på. Før du koker ris, må den vaskes. Denne regelen forblir den samme for alle tilberedningsmetoder. Så legger vi den i kokende vann og venter på at den skal koke igjen. Deretter kaster du frokostblandingen på en sil og skyller. Nå må du helle kaldt vann i pannen og plassere risen der. Den er klar på 7-10 minutter. Sideretten viser seg smakfull og smuldrete. På slutten av tilberedningen kan du smaksette den med smør og strø med urter.

Ris i grønnsaksbuljong

For å få risen til å smake rikere kan du bruke kjøtt- eller grønnsaksbuljong i stedet for vann. Til å begynne med vasker vi frokostblandingen og fyller den med vann. Deretter setter vi en gryte med vann på bålet og legger grønnsaker i den (gulrøtter, løk, forskjellige røtter, etc.). Når buljongen er kokt, må den filtreres. Vi kaster risen i et dørslag og fyller den med buljong. La det koke i ti til tolv minutter. Gryten må være tett lukket med lokk. Ikke glem å tilsette salt etter smak. Dette kan gjøres på slutten av tilberedningen.

Det er også mulig å koke sprø ris ved hjelp av moderne teknologi. Det vil ta kortere tid, men resultatet blir nesten det samme. For matlaging, ta to kopper ris, salt etter smak, litt hvitløk, litt olivenolje og 4 kopper vann.

Løs ris i en slow cooker oppnås nesten alltid. Som vanlig, skyll frokostblandingen til vannet er klart. Legg den deretter i en multikokerbolle, tilsett hakket hvitløk, vann og salt. Vi setter tilberedningsmodus for bokhvete og venter på slutten av prosessen. Til slutt tilsett olivenolje og bland alt. Det viser seg at sprø ris i en langsom komfyr er deilig.

Konklusjon

Ved å bruke alle de ovennevnte tipsene og triksene kan du lage akkurat den retten du har tenkt. Velg riktig type ris, de riktige rettene og følg teknologien, så vil prosessen med å lage et kulinarisk mesterverk ikke være vanskelig.

Nå vet du hvordan du koker ris slik at den blir smuldrete. Skyll grynene godt, bløtlegg dem hvis du har tid til dette, og bruk krydder for å sette smak i retten. Bruk disse oppskriftene til å tilberede tilbehør, og de vil dekorere enhver rett med kjøtt, grønnsaker eller fisk.

Oftest er det stivelse som har skylden for at man får et kakestykke i stedet for å skille perleris perfekt fra hverandre. Det er innholdet i denne frokostblandingen som bidrar til at når matlaging alt går på avveie til en uforståelig konsistens av et tvilsomt formål. Selvfølgelig er et slikt kokt produkt helt uegnet for å tilberede deilige retter, og enda mer som en uavhengig ingrediens.

Riktig valg av frokostblandinger - det perfekte resultatet

Det første og sannsynligvis det viktigste trinnet i å lage den perfekte risen er prosessen med å kjøpe gryn. Ofte gjør uerfarne husmødre feilen å stå ved vinduet i butikken. Erfarne kokker vil fortelle deg at det er meningsløst å håpe på et perfekt resultat hvis du velger feil produkt på forhånd. Ved første øyekast ser det ut til at det er et valg. Jeg tok en pose fra hyllen og frem til komfyren. Så hva er hemmeligheten?

Faktisk er det mange varianter av ris i verden. Men, for at retten skal tilberedes godt og få det perfekte resultatet, er det viktig å vurdere noen aspekter ved valget.

Den dyreste typen - basmati - denne varianten av ris er den dyreste og har utmerket smak.

Kokker over hele verden inkluderer det i mange retter. Basmati skiller seg ut visuelt - tynne, lange og spisse korn. Den kalles kjærlig "kongelig" for sine hovedegenskaper og smaksforskjeller.

Med denne typen ris krever ikke et utmerket resultat titanisk innsats. Alt kommer liksom av seg selv. Selvfølgelig har ikke alle råd til denne frokostblandingen, og det er ikke så lett å finne den i butikkene våre. Derfor skal vi klare oss med de variantene som ligger på vinduene. Den enkleste måten er å ta "dampet" ris, som ikke krever kokkens raffinement. Men det passer ikke til alle retter. Runde korn eller lange - etter vertinnens skjønn.

Topp 5 hemmeligheter til Fluffy Rice

• Å velge en panne er en viktig komponent for suksess! Det anbefales absolutt ikke å bruke emaljevarer til disse formålene. Det vil aldri produsere perfekt luftig ris;
• Forholdet mellom vann og korn. Det beste alternativet er 1:1. Kokkene på de dyreste restaurantene i verden avslører sin lille hemmelighet. Bare med en slik andel av ingredienser kan et godt resultat oppnås. Hvis det er mer vann, vil frokostblandingen rett og slett ikke være i stand til å absorbere alt, noe som betyr at en viskøs klebrig slurrystruktur er gitt;
• Tilberede frokostblandinger for matlaging. I asiatiske land vaskes ris minst syv ganger. Denne metoden sikrer at nesten all stivelse vaskes ut av frokostblandingen. Det viktigste er å vaske til vannet er krystallklart og gjennomsiktig;
• Før matlaging anbefales det å legge til vegetabilsk olje til frokostblandingen.(solsikke eller oliven) i forholdet 1 spiseskje per halv kopp ris. Og etter det, hell vann og kok opp;
• Du bør ikke i noe tilfelle forstyrre tilberedningsprosessen! Etter at saltvannet med ris har kokt, bør du avstå fra å røre. Dette kan gjøres etter koking før servering.

I løpet av den århundregamle historien om utviklingen av kulinariske kunster, i alle kjøkken i verden, har ganske mange forskjellige måter å tilberede ris blitt bevart. Hver er unik på sin måte og har viktige teknologiske funksjoner.

Populære måter å koke ris på

Velprøvde oppskrifter for kokt luftig ris, som bidrar til tilberedningen av den perfekte retten for alle anledninger. Hver vertinne vil kunne velge det alternativet som passer henne.

Metode én: Kok ris i rikelig med vann

Basmati er ideell for denne metoden. Dette alternativet er best for å lage perfekt luftig ris som skiller seg fra hverandre samtidig som den beholder sin attraktive farge og form.

1. En gryte settes på bålet, som basmati skal tilberedes i senere, med to liter vann. Separat plasseres en vannkoker for å varme opp;
2. På dette tidspunktet vaskes risen grundig med mye rennende vann til den er krystallklar;
3. Etter at vannet i pannen koker, helles 1 kopp vasket ris i den;
4. Kok til den er klar. En stor mengde vann er nødvendig slik at risen kan absorbere så mye som den trenger for fullstendig koking. For å utelukke muligheten for overkoking, bør du prøve risen i prosessen;
5. Ferdig ris bør umiddelbart kastes gjennom et dørslag eller sil slik at overflødig væske er borte;
6. Skyll rikelig med kokende vann fra kjelen;
7. Hell i en kjele med smeltet smør eller annen vegetabilsk olje tilsatt. Til å dekke med lokk. Pakk med et håndkle i 10-15 minutter. Klar!

Den andre metoden: Forbløtlegging av korn

Denne oppskriften på sprø ris passer ikke for alle varianter. Men rund ris, dampet og basmati vil koke perfekt med den!

1. I en halv time må frokostblandingen bløtlegges i kaldt vann;
2. Skyll risen i rikelig med rennende vann til stivelse og gluten er helt vasket ut. Dette vil bidra til å unngå å feste ris og dannelsen av en solid kake under kokeprosessen;
3. Deretter helles risen umiddelbart med forhåndstilberedt kokende vann. På dette stadiet bør kaldt vann ikke brukes kategorisk !;
4. Valgfri olje og salt etter smak tilsettes. Disse ingrediensene vil gjøre risen smakfull og luftig;
5. Kok på lav varme under lokk til de er møre. Til vannet er helt absorbert.

Tredje alternativ: Rå stek

1. Kok opp vann i en kjele;
2. Kast risen vasket i en stor mengde vann på en sil. La det renne av og tørke grundig;
3. Forbered en kasserolle for matlaging: fortørk den og hell i 2 ss vegetabilsk olje;
4. Sett pannen på bålet, tilsett ris og stek i 5-10 minutter, rør til en vakker gjennomskinnelig nyanse av hver ris er dannet;
5. Stekt frokostblandinger helles med kokende vann i den nødvendige mengden;
6. Saltet og forsiktig blandet med en skje;
7. Kok over svak varme til alt vannet er helt absorbert.

De foreslåtte alternativene er de vanligste og brukes av både kokker over hele verden og erfarne husmødre. Disse metodene er perfekt verifisert og gjennomtenkt til minste detalj. Hvis du strengt følger teknologien og proporsjonene, er et kvalitetsresultat garantert.

Ny teknologi for vertinnen

Med bruken av teknologiske innovasjoner på kjøkkenet har matlagingen blitt flere ganger raskere og enklere. Men likevel er det fortsatt mange kvinner som rett og slett er redde for å lage mat på slike måter. Og forgjeves, fordi sprø ris i en langsom komfyr viser seg mye bedre og raskere enn i en vanlig panne på komfyren. Det viktigste er å følge instruksjonene nøyaktig..

Den enkleste oppskriften på en saktekoker

Det er nødvendig å bruke en spesiell målebeger og gode risgryn. Forhold: 1 multikoker målekopp ris til 3 multikoker med vann. Mål og skyll frokostblandingen, legg den i en kokebeholder, hell riktig mengde vann. Tilsett salt etter smak og smør eller vegetabilsk olje.

Bland alt grundig og velg ønsket alternativ for matlaging.

Som regel angir produsenten av multikokeren en spesifikk modus der ris er mest ideelt tilberedt. Under kokeprosessen er det bedre å la risen være i fred og ikke røre. Etter slutten av modusen er det bedre å la den kokte risen brygge rett i saktekokeren med lokket lukket.

Avhengig av hva slags ris som trengs, velges selvfølgelig også tilberedningsmetoden eller ingrediensene. Hvis dette er en full rett, kan du legge til salt eller sukker, frukt eller grønnsaker, avhengig av kokkens ønsker.

Hva bør aldri gjøres

Moderne kulinarisk kunst er fylt med ulike måter og alternativer for oppskrifter på hvordan man koker sprø ris, men problemet er kanskje ikke engang i oppskriften eller selve frokostblandingen. Svært ofte gjøres det feil som bidrar til at et positivt resultat blir til intet.

De vanligste feilene:

• Gryn etter kjøp vaskes ikke fra stivelse. I tillegg er importert ris spesielt belagt med en blanding av talkum og glukose for å bevare alle kvalitetene under transport. Alt dette MÅ vaskes av med en rikelig mengde rent rennende vann til det er gjennomsiktig;
• Når du lager mat, bør du ikke i noe tilfelle hele tiden røre og trekke risen med en skje. Du risikerer å få en heterogen viskøs masse, som vil være litt som ris;
• Valget av gryte for matlaging er av stor betydning. Hvis vertinnen ikke er en fan av å skrape brente klumper fra bunnen og veggene, er det bedre å ikke bruke emaljerte retter;
• Sterk ild og aktiv spruting av ris. For å tilberede perfekt luftig ris, er det viktig å koke den på så lavt bål som mulig.

Så de foreslåtte alternativene for hvordan du koker sprø ris er universelle. De kan brukes aktivt i tilberedning av ris som en ingrediens, og som en uavhengig siderett. Disse oppskriftene vil hjelpe deg å lage den perfekte risen, uansett variasjon. Det er enkelt å lage deilig mat! Du trenger bare å vite de viktigste kulinariske hemmelighetene!

Skyll risen, legg i en kjele med saltet kaldt vann, kok i 20 minutter på svak varme under lokk til vannet har kokt helt ut av kjelen.

Hvordan lage ris

1. Mål ris, hell i et dørslag eller sil, skyll i et par minutter til klart vann.
2. Hell ris i en ikke-emaljert panne, hell kaldt vann i forholdet 1:2 (for eksempel for 1 krus ris - 2 krus vann).
3. Tilsett salt og krydder, for mykhet kan du tilsette en spiseskje olje.
4. Sett pannen på en sakte brann, dekk tett med et lokk.
5. Kok ris i 20 minutter, beredskapsindikatoren er at vannet er fullstendig fordampet.
6. Smak på risen – hvis den er myk, er den klar, hvis ikke, tilsett 1/4 kopp vann og kok i ytterligere 5 minutter.
7. Ha den kokte risen på tallerkener og server.

Slik koker du ris i mikrobølgeovnen
1. Skyll ris.
2. Legg risen i en bolle som kan brukes i mikrobølgeovn.
3. Tilsett saltet kokende vann (for 1 kopp ris 2 kopper vann).
4. Lukk beholderen med ris med lokk.
5. Sett risen i mikrobølgeovnen.
6. Sett mikrobølgeovnen på full effekt (700-800 W), slå den på i 5 minutter. Blande.
7. Sett mikrobølgeovnen på 500 W, kok i ytterligere 13-15 minutter.
7. La risen stå i mikrobølgeovnen uten å åpne lokket i 20 minutter.

Slik koker du ris i en langsom komfyr
1. Skyll ris.
2. Ha den vaskede risen i en saktekoker.
3. Tilsett kokende vann med hastigheten: for 3 multiglass ris 5 multiglass vann.
4. Salt risen, tilsett olje, sett på "bokhvete" eller "ris" -modus, kok til den er klar.

Hvordan dampe ris i en langsom komfyr
1. Skyll risen, hell av vannet og legg i en risbolle.
2. Hell multikokerbollen med vann i forholdet 1 kopp ris til 2 kopper vann, tilsett krydder (pepper, gurkemeie, rosmarin osv.) og salt.
3. Kok ris i en multikoker i "damp"-modus i 40 minutter, insister med multikokerlokket lukket i 5 minutter.

Hvordan koke ris i en dobbel kjele
1. Sorter risen om nødvendig, skyll til klart vann i en sil i 1 minutt, la vannet renne av.
2. Ha risen i en bolle, hell kokende vann med en margin på 1 centimeter og la stå i 30 minutter.
3. Tøm av vannet, legg risen på risdamperstativet. Det er veldig viktig her at fyllingen av risbeholderen ikke skal overstige halvparten av volumet av denne beholderen, siden risen vil øke under koking.
4. Bruk en skje til å jevne ut risen i bollen slik at dampen koker risen jevnt.
5. Fyll damptanken med vann.
6. Slå på damperen, "korn"-modus.
7. Kok ris i en dobbel kjele i 30 minutter.
8. Uten å røre risen, dryss den med en skje solsikke eller smør, insister under lokket i 5 minutter.

Slik koker du ris i en panne
1. Sett pannen på bålet, tilsett vann, salt og tilsett ris i forholdet 1:2; hell en spiseskje vegetabilsk olje på et halvt glass ris.
2. Kok ris i en stekepanne i 15-20 minutter etter kokende vann under lokk over en liten bred brann.
3 minutter før slutt på kokingen får den helle i soyasaus etter smak.

Slik koker du ris i en pose
Kok hvit dampet ris i en pose i 12-15 minutter. Kok brun ris i poser i 20-25 minutter. Dypp risen i posen i kokende vann – vannet må være ute av proporsjon med risen, slik at vannet med 2 centimeters margin dekker posen med ris.

Hvordan lage ris til salat
Ris for alle kalde salater som ikke lenger er mottagelig for varmebehandling, kok til den er ferdig kokt.

Hvordan lage ris til pinnsvin
Kok ris til pinnsvin i 10 minutter mindre, fordi. støpte pinnsvin vil vanke i sausen i den tildelte tiden til risen er ferdig kokt.

Hvordan lage ris til sushi
Ris til sushi og rundstykker (inkludert Sen Soi-ris) er liten og rund ris, kok det samme 15-20 minutter for sushiris, men etter koking skal risen tørkes i 20 minutter.

Oppskrifter på kokt ris

Slik koker du ris med erter og ingefær

Produkter
Ris - 1 kopp
Ferske eller frosne grønne erter - 2 kopper
Gurkemeie - 1 teskje
Hvitløk - 4 fedd
Ingefær - 1,5 cm rot
Kardemomme - 1 boks
Salt - 2 ts
Vegetabilsk olje - 4 ss
Vann - 2 liter

Hvordan lage mat
1. Hell 1 kopp ris i en bolle, hell vann, bland. Hell vannet gjennom en sil. Gjenta 3 ganger. Ha den vaskede risen i en sil slik at vannet blir helt glass.
2. Et stykke ingefærrot på 1,5 centimeter, skrelt og revet på et fint rivjern.
3. Skrell 4 hvitløksfedd og skjær i tynne skiver.
4. Knus kardemommeboksen, trekk ut frøene.
5. Hell 1 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett 1 ts salt og 2 kopper grønne erter. Kok erter i 10 minutter.
6. Hell av vannet, legg ertene i et dørslag.
7. Hell 4 ss vegetabilsk olje i en kjele eller panne med tykk bunn, varm opp i 1 minutt.
8. Tilsett kardemommefrø, hvitløk og ingefær. Stek på høy varme i 2 minutter, mens du rører hele tiden.
9. Fjern krydderne fra oljen med en hullsleiv og kast.
10. Sett kasserollen med olje på middels varme, tilsett den vaskede risen. Stek i 5 minutter under konstant omrøring.
11. Hell ris med varmt vann. Det skal være et lag med vann 1 centimeter over risen.
12. Tilsett gurkemeiepulver og en teskje salt. Ingen grunn til å blande seg inn.
13. Lukk kasserollen med lokk, la risen småkoke i 15 minutter på svak varme.
14. Tilsett kokte grønne erter, bland med ris.

Fkusnofakty
Til oppskriften anbefales det å bruke langkornet Basmatiris.
Kardemomme er frukten av en plante i ingefærfamilien. Et av de mest verdifulle og dyre krydderne. Du kan bruke både frø med sterk smak og lukt, og mindre duftende kassevegger.
Gurkemeie er de malte tørkede røttene til en plante i ingefærfamilien. Gir ris en vakker gylden farge.

Hvordan lage riskaker

Produkter
Ris - 1 kopp
Brødsmuler - 3 ss
Vegetabilsk olje - 3 ss
Salt - 1 teskje
Vann - 2 glass

Matforberedelser
1. Ha vasket ris i en kjele, tilsett 2 kopper kaldt vann, tilsett en teskje salt. Kok på lav varme i 20 minutter.
2. Hell over ris med en spiseskje vegetabilsk olje og press med en knusk. La stå til det er avkjølt.
3. Hell tre spiseskjeer brødsmuler i en tallerken.
4. Form koteletter av den avkjølte risen.
5. Legg hver kotelett i en tallerken med brødsmuler og vend 4 ganger.

Riskaker i panne
1. Hell to spiseskjeer vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne. Tilsett panerte koteletter og stek på middels varme i 3 minutter.
2. Snu kotelettene og stek på middels varme i 3 minutter.

Riskaker i en langsom komfyr
1. Hell vegetabilsk olje i bollen til multikokeren og legg ut riskakene.
2. Stek på "Fry-Grønnsaker"-modus i 20 minutter.
3. Snu kotelettene over på den andre siden 10 minutter etter at kokingen er startet.

Riskaker i en dampkoker
1. Legg tilberedte koteletter på et dampbrett og stek i 15 minutter. Det blir ingen rødrød skorpe på koteletter.
2. Det er praktisk å vaske ris i en bolle, helle og tømme vann flere ganger.
3. Smuss og urenheter flyter til overflaten av vannet og fjernes enkelt.

Fkusnofakty
- Andelen 1 kopp ris til 2 kopper vann gjør at du får luftig ris, samtidig som vannet blir fullstendig absorbert av risen.
- Kok ris på lav varme med lokk på pannen. Det anbefales ikke å røre risen under koking.
- Når du koker koteletter i ris, kan du legge til sammenvispet protein eller et helt egg, finhakket grønt, revet ost på et fint rivjern.

Hvordan lage ris på amerikansk måte

Produkter
Ris - 1 kopp
Solsikkeolje - 3 ss
Løk - 1 stk
Hvitløk - 3 tenner
Frisk chilipepper - 2 belger
Tomater - 3 stykker
Kyllingbuljong - 2 kopper
Salt - 1,5 ts salt
Grønne erter (ferske eller frosne) - 1/2 kopp
Koriander - 5 kvister

Matforberedelser
1. Skyll et glass ris og hell kokende vann over. La stå i en halvtime, tøm så vannet, og legg risen i en sil og la vannet renne helt av.
2. Kok et halvt glass grønne erter.
3. Skrell løken og kutt i små biter.
4. Knus tre hvitløksfedd med den flate siden av en kniv og finhakk.
5. Skjær to chilipepper i to på langs, trekk ut frøboksene og skjær i 1 centimeter tverrgående strimler.
6. Legg tre tomater i kokende vann i 1 minutt og hell over med kaldt vann. Fjern skinnet fra frukten og skjær i terninger.
7. Kutt 5 kvister koriander.

Amerikansk ris i en bolle
1. Hell 3 ss olje i en tykkbunnet kjele eller gryte. Varm opp 1 minutt.
2. Tilsett ris og rør under oppvarming til alle korn er dekket med olje.
3. Tilsett løk, hvitløk og chili. Stek under konstant omrøring i 5 minutter på middels varme.
4. Tilsett tomater, 2 dl kyllingkraft og 1,5 ts salt. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
5. Tilsett grønne erter, bland alt forsiktig.
6. Varm opp risen i 1 minutt. Stopp oppvarmingen, dryss risen med koriander og la stå i 10 minutter med lokket lukket.

Amerikansk ris i en slow cooker
1. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen. Still inn modusen "Frying".
2. Tilsett løk, hvitløk, chilipepper. Stek i 5 minutter, ikke lukk lokket.
3. Tilsett ris, fortsett å stek i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett tomater, buljong og salt. Lukk lokket på multikokeren.
5. Kok til "Buckwheat"-modus i 20 minutter.
Det anbefales å bruke langkornet ris til denne oppskriften.

Fkusnofakty
– Chilipepper kan brukes rød og grønn. Alternativt skal du ikke kutte belgene, men legge dem hele i en form.
- Kyllingbuljong kan erstattes med vann, grønnsaksbuljong eller hvilken som helst kjøttkraft.

Saus til riskaker
Produkter
Tørr porcini-sopp - 5 stykker
Løk - 1 stk
Rosiner - 1 kopp
Mandler - et halvt glass
Sitronsaft - fra en kvart sitron
Sukker - 1 teskje
Salt - 1 teskje
Mel - 1 spiseskje

Hvordan lage saus til riskaker
1. Legg 5 tørre steinsopp i en bolle, hell et glass vann. La stå i 40 minutter.
2. Finhakk løken.
3. Vask rosinene og hell kokende vann over dem. Tøm vannet etter 10 minutter.
4. Hell kokende vann over mandlene, tøm av vannet etter ett minutt. Gjenta 2 ganger til. Etter denne prosedyren er den brune huden godt bak kjernene, det er bedre å fjerne den. Mal kjernene med en kniv.
5. Kutt sopp, hell i en kjele.
6. Tilsett vannet som de ble bløtlagt i pannen.
7. Kok sopp i 20 minutter.
8. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i pannen, tilsett løk. Stek under omrøring i 5 minutter. Dryss løken med en spiseskje mel. Rør og stek i 1 minutt til.
9. Tilsett sopp i pannen sammen med buljongen de ble kokt i.
10. Tilsett rosiner, mandler, saft av en kvart sitron.
11. Tilsett 1 ts salt og 1 ts sukker. Mens du rører, kok opp.
12. Kok i et halvt minutt og slå av. Sausen er klar.

Ris med nøtter og rosiner

Produkter
Brun ris - et halvt glass
Løk - en halv løk
Rosinvarianter "Gull" - 2 ss
Valnøttkjerner - en kvart kopp
Olivenolje - 2 ss
Persillegrønt - 5 kvister
Salt - en halv teskje
Svart pepper - en kvart teskje
Vann - 2 glass

Matforberedelser
1. Skyll ris i flere vann, overfør til en sil og la vannet renne av.
2. Finhakk løken.
3. Vask et halvt glass gylne rosiner og hell kokende vann i 10 minutter.
3. Skjær en kvart kopp valnøttkjerner i små biter med en kniv.
4. Kutt 5 kvister persille.

Koking i en kjele
1. Hell 2 ss olivenolje i en tykkbunnet kjele. Sett på middels brann.
2. Tilsett løken under konstant omrøring, stek i 2 minutter.
3. Tilsett ris, bland med løk og olje og stek i 2 minutter.
4. Hell et glass varmt vann, tilsett en halv teskje salt.
5. Kok i 30 minutter over svak varme.
6. Tilsett persille, valnøtter, rosiner og en kvart teskje pepper til den ferdige risen.
7. Bland, mer presist, løsne, fig. Det er bedre å bruke en langgaffel til dette.

Matlaging i en multikoker
1. Hell olivenolje i multikokerskålen. Still inn modusen "Frying".
2. Tilsett løk og ris, stek i 5 minutter.
3. Tilsett et glass varmt vann og salt.
4. Kok på "Ris" eller "Buckwheat"-modus i 30 minutter.
5. Tilsett rosiner, valnøtter, persille og sort pepper. Kok i 5 minutter til.

Fkusnofakty
- Brun ris tar lengre tid å koke enn hvit ris.
- Den brune fargen på risen er gitt av skallet, som skrelles av ved fremstilling av polert ris.
– Brun ris er sunnere enn hvit ris, den inneholder kostfiber som normaliserer aktiviteten i mage-tarmkanalen.
– For ikke å øke vekten er det bedre å spise brun ris, den inneholder gamma-oryzanol – en antioksidant som reduserer nivået av triglyserider (fett som samles opp i kroppen).

Ris i forskjellige land

Japansk ris

Proporsjoner
Ris medium korn - 1 kopp
Vann - 1,5 kopper
Salt - 1 teskje

Hvordan lage japansk ris
1. Skyll ris.
2. Hell ris med vann og la stå i 15 minutter.
3. Sett gryten med ris på bålet, lukk gryten med lokk og kok i 12 minutter: til den koker over høy varme, deretter 2 minutter på maksimum og 10 minutter på minimum varme.
4. Slå av bålet, ikke åpne pannen i ytterligere 20 minutter, slik at risen blir infundert. Rør risen slik at den får jevn luftighet og letthet.
- For å minimere fordampning av vann, anbefales det i tillegg å dekke pannen med folie.
- I den klassiske versjonen av matlaging av ris i japansk stil, tilsettes krydder og salt først på slutten av matlagingen.

Ris på koreansk

Proporsjoner
Rundkornet ris - 1 kopp
Vann - 2,5 kopper

Hvordan lage ris på koreansk
1. Hell ris i en sil og skyll godt.
2. La vannet renne av og ha risen over i kjelen.
3. Hell ris med 2,5 kopper kaldt vann og sett på en sterk brann.
4. Kok ris på koreansk til det koker og la det deretter småkoke i 1 minutt over høy varme.
5. Reduser varmen og kok ris i 10 minutter med lokket lukket.
6. Fjern risen fra varmen, ta av lokket, rør risen og insister i 10 minutter.

– I koreanske familier serveres ris tilberedt på denne måten når som helst på dagen som brød.
Ris er så vanlig i Korea at det rett og slett kalles grøt.

Situasjoner når du koker ris

Hva gjør du hvis risen ble som grøt
Det er flere alternativer:
1. Hvis ris tilberedes, for eksempel til pilaf eller en annen rett der sprø ris er kritisk, er det nødvendig å koke risen fra bunnen av. Hvis alle kokebetingelsene er oppfylt, bør en annen ris som passer til retten tas med for matlaging.
2. "Grøt" om morgenen kan stekes med et egg, eller du kan koke en risgryte.
3. Kokt ris egner seg til å lage fylt paprika eller kålruller.
4. Du kan også koke suppe på ris "grøt".

Trenger jeg å røre ris når jeg lager mat
Ikke bare er det ikke nødvendig, men det er umulig. Hvis ris røres under kokingen, blir den til grøt.

Hva skal man gjøre med underkokt ris
Hvis risen ble kokt i den foreskrevne tiden og under et lukket lokk, bør du tilsette en kvart kopp vann og koke i ytterligere 3 minutter. Smak så på risen og gjenta evt.
Viser det seg at risen som ble kokt i går viste seg å være tørr, kok opp risen med vann og olje – den blir mykere etter 5-7 minutters koking.
Hvis den avkjølte risen til sushi viste seg å være underkokt, er det nesten umulig å fullføre den, fordi. dens evne til å holde sammen etter ytterligere matlaging vil ikke lenger gjenopprettes.

Hva gjør du hvis kjelen går tom for vann og risen ikke er klar ennå
Hvis vannet har fordampet og risen er tørr, må du tilsette kokende vann (et halvt glass kokende vann til 1 kopp ris), uten å røre risen, og koke risen i ytterligere 3-4 minutter, og smake på den. .

Hvordan gi ris en vakker farge
Du kan legge til farge til ris ved å tilsette krydder. For å gjøre risen gul, må du legge til karri eller gurkemeie (for 1 kopp rå frokostblanding - 1 teskje med et lysbilde). For å tilberede burgunderris anbefales det å steke den etter tilberedning med en liten mengde rødbeter (1 kopp ris - 1 mellomstor rødbete). For en original servering kan du koke en del av risen gul, en del burgunder – og blande eller servere på en tallerken ved siden av.

Proporsjoner for koking av ris

Hvor mye ris trenger du for 2 og 4 porsjoner
Til 4 store porsjoner ristilbehør er 1 kopp frokostblanding nok.

Hvor mange ganger utvider risen seg når den kokes
Når den er kokt, øker ris i volum med 3 ganger. Vekten er omtrent den samme - fra 150 gram rå korn får du 400-430 gram kokt ris.

Om lagring av ris

Hvordan lagre kokt ris
Ris holder seg tildekket i 3-4 dager i kjøleskapet.

Det er gammel ris, kan den kokes
Hvis risen er gammel vil det mest sannsynlig være grøt, slik ris anbefales ikke å vaske, det er bedre å bruke den til moste supper og grøter.

Risvarianter og koketider

Etter korntype:
- Langkornet ris: tynne korn, opptil en centimeter lange, henger ikke sammen når de tilberedes, spises sammen med kjøtt eller fisk. Kok i 20 minutter, proporsjonene av vann og langkornet ris - for 1 kopp ris 2 kopper vann.
- Mellomkornet ris: små korn en halv centimeter lange, ovale, tilberedt i supper, paella og risotto, frokostblandinger og pilaf. Mer tyktflytende når den er kokt. Kok gjennomsiktig mellomkornet ris i 15 minutter, og la den stå tildekket i 10 minutter. Bløtlegg hvit mellomkornet ris i vann i 20 minutter, og kok deretter i det samme vannet i 15 minutter. Andel vann og mellomkornet ris - for 1 kopp ris 2,25 kopper vann.
- Rundkornet ris - ris med runde korn, henger godt sammen når den er kokt, så den er ideell for å lage sushi og gryteretter. Kok 20 minutter etter koking. Andelene av vann og rundkornet ris - for 1 kopp ris 2,5 kopper vann, fordi. den absorberer fuktighet veldig godt.

Om fordelene med ris

Fordelene med ris
Upolert ris regnes som den mest nyttige, fordi. mange vitaminer og aminosyrer finnes i risskallet.

Barn fra 5 måneder kan tilbys ris i risgrøt.

Risforedling - og fordelene
- hvit ris: polert ris som har mistet en betydelig del av sine fordelaktige egenskaper.
- Ris med et gulaktig skjær - parboiled ris, hvor nyttige egenskaper er bevart. Dampet ris fester seg ikke sammen under koking, men kan smake dårligere enn andre ristyper.
- brun ris: den mest nyttige risen, de er vant til den siden barndommen, den inneholder de mest nyttige vitaminene og aminosyrene. Den perfekte risen for et barn.
- Vill ris: svart ris og langkornet, inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og fiber. Energiverdi av kokt ris
Kaloriinnhold i kokt ris - 100 kalorier / 100 gram.

Pris ris - fra 65 rubler / 1 kilogram (gjennomsnittlig data for Moskva fra april 2016).

Ris og utvikling
2 kjente selskaper begynte sin historie med produksjon og foredling av ris. Det japanske selskapet Sony kom i 1946 med en riskoker, en av de første oppfinnelsene. Og koreanske Samsung produserte rismel på 1930-tallet.

Trippel sesam

Ris - 1 kopp
Hvite sesamfrø - 1 teskje
Svarte sesamfrø - 1 spiseskje
Smør - 1 teskje
Sesamolje - 1 spiseskje
Salt - en halv teskje
Vann - 2 glass

Matforberedelser
1. Hell et glass ris i en sil og skyll under rennende vann.
2. La vannet renne av. Sug opp eventuelt gjenværende vann med papirhåndklær.

Trippel sesam i en gryte
1. Hell vasket ris i en kjele, tilsett 2 kopper vann, en teskje smør, en spiseskje sesamolje og en halv teskje salt. For å blande alt.
2. Sett kjelen på middels varme. Etter kokende vann, gjør brannen liten, dekk pannen med et lokk og kok i 15 minutter.
3. Fjern lokket fra pannen og legg et rent håndkle på toppen for å absorbere vanndamp. Vent 5 minutter.
4. Tilsett en teskje hvite sesamfrø og en spiseskje svarte sesamfrø. Bland ris med sesamfrø med en gaffel.

Trippel sesam i en saktekoker
1. Hell den vaskede risen i multikokerskålen.
2. Tilsett vann, sesam og smør, salt, bland alt og kok i 15 minutter i "Ris" eller "Buckwheat"-modus.
3. Åpne lokket til multikokeren, tilsett sorte og hvite sesamfrø. Lukk lokket og stek i ytterligere 5 minutter.

Trippel sesam i dampbåten
1. Legg ris i dampbrettet.
2. Kok i 40 minutter.
3. Ha den kokte varme risen i en dyp bolle, tilsett smør og sesamolje, tilsett svarte og hvite sesamfrø, salt. Bland alt sammen.
4. Dekk risen med lokk og la stå i 10 minutter.

Fkusnofakty
Sesam er et annet navn for sesam.
– Bruk jasmin langkornet ris til oppskriften.
– Denne risen har fått navnet sitt for sin snøhvite farge og delikate lukt av korn som ligner en vakker blomst.
– Trippel sesamris er det perfekte tilbehøret til grillet laks og sjømat.

Villris med tørkede tranebær og hasselnøtter

Produkter
Villris - 1 kopp
Grønn løk (hvit del) - 5 stilker
Appelsiner - 1 stk
Tørkede tranebær - et halvt glass
Hasselnøttkjerner - den tredje delen av et glass
Salt - en halv teskje
Kvernet svart pepper - en kvart teskje

Vann - 3 glass

Matforberedelser
1. Hell et glass villris i en sil og skyll med vann.
2. Finhakk fem hvite stilker av grønn løk.
3. Fjern skallet fra appelsinen. Det er praktisk å gjøre dette med et fint rivjern.
4. Appelsin, etter skrelling, kutt i to og press saften. For å gjøre dette, ta en stor skje og bla flere ganger i en halv appelsin.
5. Kutt hvert tørket tranebær i to.
6. Grovhakk en tredjedel av et glass hasselnøttkjerner med en kniv.

Koking av ris med tranebær
1. Hell den vaskede risen i en kjele, hell 2,5 kopper kaldt vann og kok opp på middels varme.
2. Lukk pannen med et lokk, gjør bålet veldig lite. Kok i 40 minutter.
3. Prøv villris. Hvis den viser seg å være seig, kok i ytterligere 20 minutter til den er myk.
4. Tøm villrisen i et dørslag og hell av overflødig vann.
5. I pannen der risen ble kokt, legg en spiseskje smør. Sett kasserollen på middels varme.
6. Tilsett hakkede grønnløkstilker, stek i 2 minutter.
7. Ta kjelen av varmen.
8. Tilsett kokt villris, appelsinskall, appelsinjuice, tørkede tranebær og hasselnøtter i gryta.
9. Tilsett en halv teskje salt og en kvart teskje malt svart pepper. Bland alt med en gaffel.

Villris i saktekoker
1. Villris anbefales å forbløte i 8 timer.
2. Legg den vaskede risen i bollen til multikokeren, hell vann og kok i "Buckwheat" -modus i førti minutter.
3. Smelt smøret i en stekepanne og stek de hakkede grønnløksstilkene i 2 minutter.
4. Etter koking åpner du lokket og tilsetter stekt løk, appelsinskall og juice, tyttebær, hasselnøtter, salt og pepper i risen. Bland alt forsiktig og server.

Fkusnofakty
– Vill eller svart ris er en nær slektning av konvensjonell ris. Dette er frøene til en ettårig plante, Zizania aquatica, hjemmehørende i Nord-Amerika.
– Villris er et sunt produkt som inneholder 18 aminosyrer, B-vitaminer og antioksidanter, som farger risen svart.
– Villris har et veldig tøft skall, så det anbefales å forbløte den i 8 timer.

Ris med buljong

Langkornet ris - 1 kopp
Kyllingbuljong - 2 kopper
Smør - 1 spiseskje
Salt - 1 teskje

Matforberedelser
1. Skyll et glass ris og legg det i en sil. Pass på at vannet er helt glass.
2. Sett kjelen på middels varme, tilsett en spiseskje smør.
3. Tilsett ris til den oppvarmede oljen. Stek under konstant omrøring, 3 minutter. Pass på at risen er jevnt mettet med olje.

Koking i en kjele
1. Ha den stekte risen i en kjele, hell i 2 kopper kyllingbuljong, tilsett 1 ts salt.
2. Dekk kjelen med lokk og stek i 15 minutter på svært lav varme.
Slik koker du ris med buljong i en langsom komfyr
1. Ha ris stekt i smør i en multikokerbolle, tilsett 2 kopper buljong. 2. Kok på "Buckwheat"-modus i 20 minutter. For å gjøre risen smuldrete, trenger den ikke å røres under kokeprosessen.
3. Løsne risen med en gaffel etter koking.
4. Til matlaging kan du bruke kylling, kjøtt eller grønnsaksbuljong.

Ris i ananasjuice

Produkter
Rundkornet ris - 1 kopp
Hermetiske ananas - 1 boks (560 gram - stykker)
Sultana rosiner - et halvt glass
Valnøttkjerner - et halvt glass
Salt - en halv teskje
Vann - 1,5 kopper

Matforberedelser
1. Skyll ris og legg på en sil.
2. Skyll rosiner og hell et halvt glass kokende vann. Tøm vannet etter 10 minutter.
3. Knekk valnøttkjernene i biter med hendene.
4. Åpne en boks med ananas og tøm saften, som vil vise seg å være omtrent et glass.

Koking i en kjele
1. Hell vasket ris, en halv teskje salt i en kjele med tykk bunn, hell 1 glass kaldt vann og 1 glass ananasjuice.
2. Sett kjelen på et lite bål og la risen småkoke i 20 minutter.
3. Tilsett ananasbiter, rosiner og valnøtter i pannen. Bland ris (løs) med en gaffel.
4. Varm opp innholdet i pannen i 2 minutter og server.

Matlaging i en multikoker
1. Hell vasket ris i multikokerskålen, hell 1 glass vann og 1 glass ananasjuice. Kok på "bokhvete" -modus i 20 minutter.
2. Åpne multikokerlokket, tilsett ananasbiter, rosiner og valnøtter. Bland alt forsiktig med en gaffel.
3. Lukk multikokerlokket og la risen stå i den i 5 minutter uten oppvarming.

Ris tilberedt på denne måten har en søt og syrlig smak, som godt vil sette i gang smaken av kjøtt tilberedt i en krydret saus.

Kokt ris med grønnsaker

Produkter
Ris - et halvt glass
Gulrot - 1 middels størrelse
Søt pepper - 1 stk
Tomat - 1 stk
Grønn løk - noen få kvister
Vegetabilsk olje - 3 ss

Hvordan lage ris med grønnsaker
1. Skyll ris, hell vann i forholdet 1: 1 og sett på en stille brann.
2. Salt vannet, dekk kjelen med lokk.
3. Kok ris i 10 minutter til den er halvkokt, legg deretter i et dørslag og la vannet renne av.
4. Mens risen koker, skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
5. Varm opp pannen, hell i oljen og ha i gulrøttene.
6. Mens gulrøttene stekes, vask tomatene, skjær i skinnet, hell over med kokende vann og fjern skinnet; kutt tomatene i terninger.
7. Kutt stilken på paprikaen, rens frøene, skjær pepperen tynt i halve ringer.
8. Ha paprika og tomater i en panne med gulrøtter, stek i 5 minutter.
9. Ha ris, bland den med grønnsaker og kok i 15 minutter, dekket med lokk og rør jevnlig.
10. Vask grønn løk, tørk og finhakk.
11. Legg kokt ris med grønnsaker på en tallerken og dryss over grønn løk.

Fkusnofakty
– Langkornet eller mellomkornet ris er perfekt til denne vegetarretten.
- For å gjøre kokt ris med grønnsaker smakligere, kan du legge til krydder (kvernet sort pepper, gurkemeie, safran, spisskummen).

Hvordan lage ris med lapskaus

Produkter
Ris - et halvt glass
Stuing - 200 gram
Gulrot - 1 middels størrelse
Løk - 1 lite hode
Karri eller paprika - 2 ts
safran - 1 teskje
Vegetabilsk olje - 1 spiseskje

Hvordan lage ris med lapskaus
1. Legg risen i en kjele, hell vann i forholdet 1:2 og sett kjelen på bålet, dekk den med et lokk.
2. Hell karriris i en kjele med kokende ris, kok ris i 15-20 minutter.
3. Etter koking legger du risen i et dørslag, skyll evt.
4. Skrell løken og hakk den fint.
5. Skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
6. Åpne en boks med lapskaus, mål opp 200 gram.
7. Varm opp pannen, hell 1 ss olje på den.
8. Sett gulrøtter og løk, stek i 5 minutter.
9. Ha lapskausen på pannen (sammen med væsken), la det småkoke i 5 minutter.
10. Ha den kokte risen i pannen og bland, dryss over safran, la det småkoke i 3 minutter og server.

Fkusnofakty
– For å koke ris med lapskaus trenger du langkornet eller mellomkornet ris.
- Det er bedre å velge lapskaus produsert i samsvar med GOST.
- Fordi lapskaus er vanligvis et salt produkt; salting av den ferdige retten må gjøres med forsiktighet.
- Karri tilsettes vannet under kokingen for å gi risen en rødlig fargetone.
– Du kan servere kokt ris med lapskaus med ferske grønnsaker.

vietnamesisk ris

Proporsjoner
Langkornet ris - 1 kopp vann - 2 kopper Hvordan lage ris på vietnamesisk måte
1. Varm opp pannen, legg risen.
2. Varm ris under omrøring, 2 minutter.
3. Hell ris i en kjele, hell 1 kopp vann og kok i 20 minutter etter koking under lokk.

Indisk ris

Proporsjoner
Langkornet ris - 1 kopp
Smør - 2 cm terning
Salt - 1/2 teskje
Kvernet svart pepper - på tuppen av en kniv
Gurkemeie - 1 teskje
Vann - 2 glass

Hvordan lage indisk ris
1. Skyll ris i rennende vann (hvis ris vaskes i en kjele, er det nødvendig å bytte vannet til det er klart).
2. Kok opp vann i en kjele eller kjele.
3. Varm opp pannen, smelt en terning smør på den og legg den rå vaskede risen.
4. Tilsett krydder og salt, stek risen i 3 minutter til den er hvit på middels varme, rør av og til.
5. Hell kokende vann i risen.
6. Kok ris over svak varme i 15 minutter.