Siden det i tradisjonelle oppskrifter anbefales å bruke samme mengde produkter (ifølge pilafkokker er disse den ideelle pilaffen), kan du erstatte ett produkt med et annet. Reduser for eksempel mengden kjøtt ved å tilsette flere grønnsaker. En del av svinekjøttet kan erstattes med sopp (champignon) og dampes.

Den tradisjonelle sentralasiatiske metoden for å tilberede lavkalori pilaf er å tilberede alle produktene separat og legge dem på en felles rett før servering. Dette lar deg uavhengig justere næringsverdien til den ferdige godbiten og tilberede en fantastisk rett for enhver smak.

Oppskrift på pilaf i henhold til den sentralasiatiske metoden

En lettere versjon av den tradisjonelle klassiske pilaffen, som tilberedes i landene i Sentral-Asia. Det særegne ved retten er at den tilberedes helt uten olje, samtidig som den forblir veldig velsmakende.

Nødvendige ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg
• Gulrot - 1 kg
• Ris - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Berberis - 1 ts
• Hvitløk - 2 stk.
• Krydderblanding - 1 ts

Matlagingsmetode:

Forbered alle nødvendige produkter. Juster mengden selv ved å øke eller redusere vekten av ingrediensene. Eventuelt kan du legge til hvilket som helst krydder: varmt og allehånde.

Lite fett kjøtt bør kuttes i små biter. For større aroma av pilaf, kan du legge til et lite stykke med et bein. Ha kjøttet i en stekepanne eller multikokerbolle og tilsett litt salt.

Skrell løk og gulrøtter og skjær i terninger. Gulrøtter kan rives, men ikke nødvendig.

Når svinekjøttet begynner juice, bland og tilsett grønnsaker, la det småkoke til kjøttet er gjennomstekt.

Tilsett krydder, barbær og et hvitløkhode til den ferdige lapskausen med grønnsaker (du trenger ikke å skrelle nellikene, bare fjern det ytre skallet). Bland godt, dekk bollen med lokk og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter på svak varme. Ta kjelen av varmen og sett til side mens risen koker uten å åpne lokket.

Ris kan tilberedes på to måter: dampet eller i vann. Det er mye lettere å gjøre dette i en kjele, spesielt hvis du ikke har en saktekoker, dobbelkoker eller annet kjøkkenutstyr for hånden. Hell varmt i en kjele, tilsett salt og sett på høy varme.

Det er tilrådelig å ta langkornet frokostblanding slik ris er mindre kokt og krever ikke bløtlegging. Skyll den i rennende vann flere ganger for å vaske ut overflødig stivelse og hell den i kokende vann. Enhver mengde vann kan tas, men mindre enn dobbelt så mye som ris.

I gjennomsnitt tar det 10 minutter å koke ris, så test noen korn for smak. Hvis den nesten er klar, fjern den umiddelbart og brett den til en sil eller dørslag.

Legg den ferdige risen på en flat tallerken, legg forsiktig kjøttet og grønnsakene i midten på toppen og server den kalorifattige svinepilaffen til bordet.

Nyt måltidet!

———————————

Svinekjøtt 2610 kcal

Gulrot 320 kcal

Ris 3440 kcal

Løkløk 410 kcal

Berberis 2,03 kcal

Til tross for at den tradisjonelle oppskriften på pilaf kom til oss fra Usbekistan, har oppskriften på pilaf med svinekjøtt ingenting å gjøre med dette muslimske landet, siden religion forbyr bruk av denne typen kjøtt. Pilaf med kjøtt har i mellomtiden en interessant smak og unik aroma, men er det verdt å spise en slik rett, og hvor mange kalorier er det i pilaf med svinekjøtt - mange stiller seg dette spørsmålet, spesielt de som er bekymret for figuren deres, der er også noen tviler mennesker med helseproblemer. Det er ikke engang verdt å si at alt er godt med måte, og når det gjelder svinekjøtt pilaf, er det vanskelig å motstå tilskuddet, mens for å redusere belastningen på kroppen, anbefaler Special Kom å spise grønnsaker sammen med svinekjøtt pilaf, helst rå.

Hvor mange kalorier i svinekjøtt pilaf

Å lage pilaf er en kunst og en god mulighet til å demonstrere dine kulinariske ferdigheter. Riktig tilberedt pilaf er for det første sprø ris, og dette tyder på at det er valg av ris som bør tilnærmes riktig, å velge ris med lavere gluteninnhold. Slik ris har forresten færre kalorier, og hvis du er interessert i hvor mange kcal i pilaf med svinekjøtt, må du nærme deg valget av kjøtt riktig, foretrekke den mindre fete delen av slaktet, og svineskinke er best måte for dette. Sammensetningen av pilaf, i tillegg til svinekjøtt og ris, inkluderer også gulrøtter, løk og hvitløk, samt vegetabilsk olje, som hovedingrediensene er stekt på, hvis du velger magert svinekjøtt. Kaloriinnholdet i en slik rett er omtrent 130 kalorier per 100 gram produkt.

Ikke bare de som er bekymret for ekstra kilo, men også folk som har problemer med hjertet og organene i mage-tarmkanalen vil ønske å redusere kaloriinnholdet i retten. Vi anbefaler dem å koke pilaf i en langsom komfyr. Eksperter utførte studier designet for å svare på spørsmålet - hvor mange kalorier er det i pilaf med svinekjøtt i en langsom komfyr. Gitt fraværet av vegetabilsk olje, som regnes som et høykaloriprodukt, blant ingrediensene, kan kaloriinnholdet i retten reduseres, om enn litt, gitt den lille mengden olje som brukes til å steke hovedproduktene. Når man svarer på spørsmålet om hvor mange kalorier det er i pilaf med svinekjøtt i en sakte komfyr, bør man ikke glemme hovedfordelen med å lage mat på denne måten - sparer tid, dessuten lagres vitaminer bedre i en sakte komfyr, og det er nok av dem i pilaf.


Fra det foregående kan vi konkludere med at svinekjøtt pilaf ikke er den "letteste" retten, så du bør ikke inkludere den ofte i kostholdet ditt, spesielt hvis du ønsker å gå ned i vekt. I mellomtiden, hvis du ikke vil nekte deg selv gleden, kan du, ved å velge produktene nøye, gjøre pilafen mindre kaloririk, og derfor vil informasjon om hvor mange kalorier som er i svinekjøtt uten olje være nyttig. Ved å eliminere smør fra oppskriften kan antall kalorier reduseres, om enn litt. I dette tilfellet vil "vekten" av pilaf reduseres med 15-17 kcal, noe som ofte er viktig.

Etter å ha funnet ut hvor mange kilokalorier som er i pilaf av svin, kan det være lurt å utelukke det helt fra kostholdet, spesielt med tanke på at tallerkenen inneholder mye mer enn 100 gram, men ikke skynd deg, fordi svinekjøtt ikke bare er fett, men også sunt. Den inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, som er vanskelige å finne i andre typer kjøtt, så vi anbefaler å få råd fra en spesialist – en ernæringsfysiolog som vet nøyaktig hva kroppen din trenger. Og er svinekjøtt pilaf så skadelig som det ser ut ved første øyekast.

Pilaf egenskaper

Kaloriinnhold i pilaf

Hva spises pilaf med

grønn løk

Pilaf er en av russernes favorittretter, nasjonalstoltheten til mange sentralasiatiske land og en populær orientalsk delikatesse over hele verden.

Ulike folkeslag i verden har flere pilafoppskrifter, eller til og med flere dusin, med forskjellige komponenter, men de har alle samme grunnlag: zirvak, som regel, inkludert kjøtt eller fisk, og frokostblandinger, vanligvis ris. I India, for eksempel, brukes ingredienser som grønnsaker, frukt, tørket frukt, nøtter, en stor mengde krydder i stedet for kjøtt, og i Usbekistan, for eksempel, brukes mungbønne noen ganger i stedet for ris.

Pilaf egenskaper

• På den hellige høytiden Uraza Bairam for alle muslimer, er pilaf alltid til stede på bordet. Retten anses derfor som helbredende, foryngende, berikende med nyttige sporstoffer det anbefales etter tung fysisk anstrengelse, overføring av langvarige sykdommer, operasjoner, med ubehag og utmattelse av kroppen i lavsesongen (under våren beriberi), og, selvfølgelig, etter en lang faste. Tross alt er den store høytiden innledet av den hellige måneden Ramadan, hvor alle troende holder en streng faste.
• Kokt ris takket være en unik kombinasjon av produkter nesten fullstendig absorbert av kroppen, forårsaker ikke en følelse av "tyngde" i magen og "sover ikke", til tross for den enorme mengden fett (både vegetabilsk og animalsk opprinnelse).
• Pilaf vises ikke bare, men kan også ha en gunstig effekt på mennesker, lider av gastritt, samt anemi og tuberkulose.
• Kjøtt metter kroppen med B-vitaminer, et essensielt animalsk protein; ris - "sunne" karbohydrater som gjenoppretter styrke og nervesystemet, fiber og vegetabilske proteiner. Gulrøtter i pilaf er rike på betakaroten, en antioksidant, mens hvitløk er rik på allicin, som har antibakterielle egenskaper.

Det er bedre for diabetikere å avstå fra tradisjonell hvit rispilaf, og erstatte den med brun. For alle som lider av fedme og problemer med det kardiovaskulære systemet, anbefaler leger å spise kosttilskudd pilaf laget av kylling eller uten kjøtt i det hele tatt.

Kaloriinnhold i pilaf

Hva spises pilaf med

For å forbedre smaken, i tillegg til zirvak (kjøtt, løk, hvitløk, gulrøtter stekt i vegetabilsk olje) og ris, er kjøttpilaf supplert med krydder som f.eks. berberis, spisskummen, sort pepper, koriander, spisskummen, merian, rosmarin, basilikum, rosiner, kvede, tørkede aprikoser. Gurkemeie eller safran er mer brukt for en vakker, levende farge. Den ferdige retten kan i tillegg drysses med finhakket grønn løk. Pilaf er ideelt kombinert med pickles og usbekisk salat shakarop (shakarob), bestående av tomater, løk, salt og rød pepper. Det er å foretrekke å drikke varm grønn te, men noen foretrekker ayran med krydder og andre drikker.

Pilaf kan også tilberedes av fisk og sjømat (blekksprut, blåskjell, reker). Vegetarianere kan nyte en rett basert på sopp, alle slags grønnsaker og urter. De med en søt tann vil garantert nyte den "søte pilaffen" med svisker, rosiner, nøtter, tørkede aprikoser, epler, gresskar, honning og andre "dessert"-ingredienser for enhver smak.

Den klassiske pilafoppskriften inkluderer lam, men på bordene kan du ofte se en tilpasset rett med alt annet kjøtt, inkludert svinekjøtt.

Hvor mange kalorier er det i pilaf av svin?

Kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt er ganske høyt. Men det bør huskes at selv pilaf tilberedt på noe annet kjøtt ikke vil være en diettrett. Kaloriinnholdet i svinepilaff er så høyt at én porsjon vil være nok til et komplett måltid. Gjennomsnittlig antall kcal i pilaf med svinekjøtt er 285. En mer nøyaktig indikator avhenger av delen av svinekjøttet. Hvis svinenakke ble valgt for pilaf eller tilsatt, øker kaloriinnholdet i retten til 300 kcal per 100 gram produkt. For å redusere antall kalorier, må du velge et magert kjøttstykke og kutte av alt fettet fra det. Dermed kan kaloriinnholdet i 100 gram pilaf reduseres til 240 kcal.

Alle ingrediensene i pilaf inneholder vitaminer og elementer som er nødvendige for en person. Grunnlaget for enhver pilaf er ris. Det er en oase av vitaminer, mineraler og sporstoffer. Ris er rik på proteiner og karbohydrater, inneholder stivelse og fiber, samt jod, jern, kalsium og kalium. Tilstedeværelsen av fett i ris er minimal. Det er fraværende, noe som gjør det mulig å bruke det til personer med hveteintoleranse. For de som lider av diabetes, kan du bruke spesielle pilafoppskrifter basert på brun ris. Mye er kjent om fordelene med gulrøtter og løk. Gulrøtter inneholder vitamin A, en del av vitaminene B, C og PP. Og i løk kommer vitamin C og phytoncides først, som fungerer som forebygging av forkjølelse og virussykdommer.

Hovedkaloriene i pilaf av svin kommer fra kjøtt og fett. Kjøtt gir protein til kroppen, og fett gir oss energi. Men selv om du tar annet kjøtt for å tilberede denne retten, er pilaf fortsatt ikke egnet for folk på diett. Til tross for den høye næringsverdien, absorberes den raskt av kroppen. For å gjøre pilaf velsmakende, må du huske på krydder. Paprika, zira, gurkemeie og dorvor er ideelle til denne retten. Ikke glem salt, den daglige bruken av dette er ganske enkelt nødvendig for en person. Kjøtt med grønnsaker skal tilberedes over høy varme. Etter at ris er lagt til det tilberedte kjøttet, er det ikke nødvendig å blande pilaf, ellers vil du i stedet for pilaf få risgrøt med kjøtt og grønnsaker, som også er velsmakende, men dette er en helt annen rett.

Selv om plov er asiatisk opprinnelse, har den lenge og pålitelig kommet inn i menyen til den gjennomsnittlige russeren. Sannsynligvis er det ikke en eneste av våre landsmenn som ikke av og til ville lage denne retten. "Eierne" av oppskriften vil mest sannsynlig ikke være enige i at dette er retten deres, siden den i originalen skal inneholde lam, og vi erstatter den med andre typer kjøtt. Men for oss er det fortsatt pilaf, vi elsker det, setter pris på det og koker det ganske ofte.

Tilfredsstillende, men nyttig

Pilaf er definitivt ikke en diettrett. Dens ernæringsmessige verdi er så stor at pilaf er nok til et komplett måltid. Imidlertid kan det heller ikke kalles en skadelig mat, siden alle ingrediensene inneholder elementene som en person trenger. Hovedkomponenten er ris - en bærer av en stor mengde vitaminer, sporstoffer og mineraler (blant hvilke jern og kalsium er de mest verdifulle), stivelse og fiber.

Betydningen av gulrøtter og løk er uaktuelt. Den oransje grønnsaken brukes til og med for å forebygge kreft, styrke syn og immunitet og senke blodtrykket.

Kjøtt og fett øker mest Med svinekjøtt blir det mer, med andre typer kjøtt - litt lavere, men for slankere er denne retten fortsatt ikke egnet. Samtidig er kjøtt fortsatt nødvendig: det forsyner en person med de nødvendige proteiner, mineralsalter og noen vitaminer.

Til tross for all den økte næringsverdien er pilaf veldig lett å fordøye, så selv de som ikke har oversett fordøyelsesproblemer kan spise den.

Det deiligste alternativet

Og selv om kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt er maksimalt, er det fortsatt det mest attraktive for oss. Det viktigste når du tilbereder den er å følge alle reglene slik at den, til tross for metthet, lett fordøyes og gir smaksglede. Ikke å ta feil av krydder er den første garantien for suksess. Så ikke glem zira, paprika, gurkemeie, og sørg for å finne dorvor. Den andre komponenten som vil bidra til å unngå feil er en godt laget zirvak, det vil si kjøtt overkokt med grønnsaker, kokt før ris legges. Her er hovedbetingelsen å koke den på høy varme. Den tredje regelen er ikke å forstyrre ris, slik at det viser seg å være pilaf, og ikke grøt med kjøtt.

Det er en million oppskrifter for denne retten. Men hvis du gjør alt ovenfor, vil de lage den rette retten. Og hvis du bare er interessert i kaloriinnholdet i svinekjøtt pilaf, så pass på å velge en del av slaktet. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i pilaf med dette kjøttet er 285 kcal. Hvis du tar en fet nakke eller tilsetter smult (fett), vil den nå 300. Og når du velger et relativt magert stykke, og selv om du kutter av fettlagene, får du svinekjøtt pilaf, hvis kaloriinnhold vil falle til 240-250 kcal.

Gourmet - biff

En av variantene som også er anerkjent av muslimske «oppfinnere» er pilaf med biff. Hvis grisen er et skittent dyr, så protesterer de ikke mot kyrne. Det er til og med en spesiell oppskrift som heter usbekisk biff pilaf. Funksjoner i matlaging finnes, men for viktige. Og samtidig er kaloriinnholdet i pilaf med storfekjøtt merkbart lavere.

De viktigste forskjellene: kjøttet må rengjøres nøye for årer og filmer - dette er tiden. For det andre: etter steking av zirvak, må den stues. Steking vil ta fra en time (hvis du har kalvekjøtt) til to (hvis du bare fant kjøttet fra en voksen ku). Og den tredje: når alt er klart, er brannen slukket, men innholdet i gryten under lokket skal infunderes i minst en halv time. Alle disse tiltakene er rettet mot å fjerne stivheten til kjøttet. Men kaloriinnholdet i pilaf med storfekjøtt vil bare være 215 kcal, og hvis du tar helt fettfattige biter, vil det synke til 200. For de som er bekymret for figuren deres, er dette en betydelig forskjell. Hvis vi sammenligner biffversjonen og kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt, er tallene i det første tilfellet veldig behagelige.

grønnsaksfantasier

Angst for overvekt har gitt opphav til mange oppskrifter der kjøtt ikke er involvert, men pilaf er tilstede. Du vil ha noe deilig, men du må begrense deg selv. Så varianter av squash, aubergine pilaf ble oppfunnet; samme rett med tørkede epler og gulrøtter, modifikasjon av eple-nesle; pilaf med søt pepper eller sitron. Det er ikke dermed sagt at dette er for vellykkede erstatninger. For eksempel vil aubergine i stedet for kjøtt ikke redusere næringsverdien: slik pilaf kan sammenlignes med en favoritt, med svinekjøtt (287 kcal). Aubergine kan sammenlignes med biffversjonen - samme 214 kcal. Med mindre epler, brennesler og paprika er ganske konsistente med kostholdet: fra 86 til 165 kcal. Men smaken er vegetarisk!

Og soppen er god!

Metoden for å tilberede sopppilaf samsvarer ikke helt med det vanlige. Det er forståelig - hva slags zirvak hvis det ikke er kjøtt. Sopp, løk og gulrøtter stekes separat, ris kokes.

Deretter legges alle komponentene til der soppen ble stekt, og til og med blandet. Men hvis du tilsetter krydderne som kreves for en asiatisk rett, får du fortsatt kaloriinnholdet som vil variere fra 91 til 170 kcal, avhengig av hvilken sopp og hva du i tillegg brukte.

Den mest kostholdspilaffen

Alt avhenger først og fremst av hva slags "fyll" du har valgt for retten din. Hvis du heller mot kjøttalternativet, vil kylling være den mest næringsrike og kostholdsrike. Ja, selv om du tyr til moderne kjøkkenapparater. Så kyllingen i denne retten, tilberedt tradisjonelt, vil gi retten ca 170 kcal hvis fuglen kommer over lavfett eller tar kylling. Pilaf tilberedt av den samme kyllingen i en langsom komfyr vil ikke ha mer enn 140 kalorier. En storfekjøttvariant på 215 kcal vil miste omtrent 50, og samme mengde - svinekjøtt. Et minimum på 165 kcal vil gjenstå, men hvis du sammenligner dem med 220 eller 280, må du raskt gå ned i vekt til butikken for en saktekoker.

Og hvis du velger pilaf uten kjøtt, og til og med lavkalori, må du stoppe ved nesle-eple-variasjonen. Det vil gi deg bare 86 kcal - mot bakgrunnen av alle andre oppskrifter er dette rekord. Andreplassen er okkupert av tørkede epler, "fortynnet" med gulrøtter - de trekker på 126. Stolt tredjeplass - for paprika med sine 165 kcal. Andre grønnsaker er dårligere i energi selv til kylling, så det er usannsynlig at de bidrar til vekttap i kostholdsforstand.

Som du kan se, kan pilaf være forskjellig både i smak og sammensetning. Velg det som passer deg, og ikke nekt deg selv nytelsen av denne retten, selv om du er på diett.