Da Oleg sa forrige lørdag at han skulle lage kyu-kyu til frokost, ble jeg veldig fascinert av navnet. Det viste seg at dette er en veldig velsmakende og tilfredsstillende aserbajdsjansk rett - en omelett med urter. For å være ærlig, minnet kyu-kyu meg på en eller annen måte om israelsk. Sannsynligvis fordi i begge rettene er grønnsaker og grønnsaker fylt med egg :-)

En obligatorisk komponent i en omelett er spinat. Resten av grønnsakene tar den du liker best - dill, persille, koriander. Du kan legge til aromatisk selleri. Oleg er veldig glad i retter med "lys", så han finhakket og la til en liten varm pepper til kyu-kyuen. Den har en veldig interessant smak.

Nå noen få ord direkte om tilberedningen av retten. Oleg bakte en omelett i ovnen i en varmebestandig keramisk form. Skjønnheten viste seg å være ubeskrivelig, for å være ærlig. I en stekepanne vil et slikt appetittvekkende utseende definitivt ikke fungere. Du kan tilberede kyu-kyu i mikrobølgeovnen i en spesiell bolle. Bare les instruksjonene for mikrobølgeovnen nøye og still inn effekt og koketid riktig.

Frokosten var en suksess, og hele dagen var vellykket. Tross alt, som de sier, når du starter morgenen, vil dagen gå :-) hvis du sto opp tidligere enn dine kjære i dag, glede dem med en deilig solid frokost, kok kyu-kyu.

kyu kyu oppskrift

Ingredienser:

• Kyllingegg - 4 stykker;
• Dill - 1 haug;
• Persille - 1 haug;
• koriander - 1 haug;
• Spinat - 1 håndfull;
• Varm pepper - 1 pod;
• stekt kyllingfilet - 100 gram;
• Salt etter smak.

Slik lager du kyu-kyu:

Trinn 1

Vask greener, tørk og finhakk.

Steg 2

Kyllingfilet kuttet i biter.

Trinn 3

Finhakk den varme pepperen. Hvis du ikke vil ha en for krydret rett, fjern frøene og skilleveggene fra pepperen.

Trinn 4

Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett 2-3 ss vann, salt etter smak og bland.

Trinn 5

Legg kyllingfilet, grønt og pepper i en ildfast form. Fyll med egg.

Trinn 6

Vi baker omeletten i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200-220 grader i 20 minutter.

Trinn 7

Vi serverer kyu-kyu med matsoni eller rømme til bordet.

(Sett 82 ganger, 1 besøk i dag)

Det er egentlig ikke en omelett. Det er grønt med egg. Siden det er mer grønt i retten enn egg. Generelt er kyukyu laget med forskjellige produkter, og med poteter, og med auberginer, og til og med med sopp. Men vi vil ta den vanligste og enkle oppskriften - kukyu med urter.

Vi trenger (for 1-2 porsjoner):

Grønnsaker - 1 haug
Egg - 2 stk.
Vegetabilsk olje -1 ss. en skje
Salt og pepper etter smak

Eventuelle greener - persille, dill, spinat, koriander, basilikum, bladselleri, grønn løk, hvitløk greener, blader av forskjellige villløk og hvitløk. i forskjellige proporsjoner. Det du har, legg det inn. Jeg lagde med persille og dill, det ble kjempegodt.
Vegetabilsk olje er også hvilken som helst, som du vanligvis steker på. Du kan erstatte den med smør eller ghee.

For en så liten porsjon er det lurt å bruke en stekepanne med en diameter på 18 cm.
Steker du i panner med mer vanlig diameter, 22-24-26 cm, er det bedre å doble mengden ingredienser. Slik at omeletten ikke blir for tynn.

Matlaging:

Vi pleier å kutte grønnsakene, som for en salat. Kan kombineres med bladstilker. Jeg legger den i en kopp. Knekk eggene på toppen.

Salt pepper. Bland godt med en gaffel. Egg trenger ikke være forpisket, slik jeg anbefaler i noen oppskrifter. Ved hjelp av oppkuttet grønt blir eggemassen lett og raskt luftig.

Vi varmer oljen i en stekepanne. Hell ut blandingen. Stek på middels varme med lokket lukket til eggemassen blir hvit.

Vend omeletten med en slikkepott. Dette gjøres enkelt. Stek litt på siden som var toppen. Bare et minutt eller to. Og legg den på en tallerken.

Steking av toppen er gjort for et penere utseende. Hvis det ikke er tid til å rote, holder du bare fatet på komfyren med lokket lukket i et par minutter til. Alt, kukyu er klar, du kan spise.

Tradisjonelt serveres denne retten med en enkel saus laget av et lite flytende fermentert melkeprodukt (katyk, matsoni, yoghurt eller kefir), hakket hvitløk og salt. Den vanligste blant oss er kefir. Fra den vil vi lage en dressing. I 100 ml kefir, gni ett fedd hvitløk, tilsett en klype salt.

La oss blande godt. Og hell en omelett. Her blir det en ekte kukyu med urter og matsonidressing (vel, som matsoni).

Og selvfølgelig kan du spise kyukyu uten surmelksdressing.
Smaken på denne retten er behagelig, godt balansert. Verken egg eller greener skiller seg ut, harmonisk kombinert. Strukturen er luftig, formen er stabil. Forbereder enkelt og raskt. Generelt en utmerket rett, både til frokost og til en vennlig fest, som et tillegg, for eksempel til pilaf eller grillmat.

Tradisjonelt tilberedes kyukyu i øst, men ikke der solen står opp, men der «østen er en delikat sak». Og navnet på retten kommer mest sannsynlig fra klukkingen av en kylling. Dyrestemmer uttales forskjellig på forskjellige språk. Kom med denne retten sammen med oss, den vil hete ko-ko.

Du kan erstatte koriander med persille eller grønn basilikum.

I eggeplommemassen kan du tilsette 1 ss. l. rømme for en fyldigere og mer delikat smak.

Engelsk eggerøre med bacon, luftig fransk omelett, bløtkokte egg er tyskernes favorittfrokost. Hvordan liker du den aserbajdsjanske kukyuen? Hvis du er lei av de klassiske eggerettene, vil du definitivt like kukyu.

Retten krever ikke store utgifter, den inkluderer ikke eksotiske produkter og den tilberedes ganske raskt. Oppskriften kan varieres og tilsett stekt aubergine, paprika, rømme eller naturlig mager yoghurt. I den klassiske oppskriften brukes ghee eller lammefett som saus, men det er bedre å erstatte det med smeltet smør. Hvis det er menn i familien, kan stekt kjøttdeig eller stekt kyllingbryst legges til kukyu, slik at retten blir næringsrik.

Retten stekes i ovnen og du trenger ikke stå ved komfyren igjen. Det er verdt å merke seg at retten tilberedes på 15 minutter og du bør ikke åpne ovnen i løpet av denne tiden, du kan ikke få det du forventet, kukyuen vil være lav og retten vil ikke få prakt.

Det er best å servere en omelett med et glass kefir eller fermentert bakt melk, og bruke pitabrød i stedet for brød. I Kaukasus tilberedes retter veldig rike og tilfredsstillende. Så, for eksempel, piti supper, khash inneholder flere varianter av kjøtt. Shurpa er en veldig velsmakende førsterett. Den kan tilberedes ved hjelp av oppskriften - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Georgia, Aserbajdsjan, Dagestan bruker en stor mengde koriander i rettene sine. Dette produktet har en ganske spesifikk smak, og ikke alle liker det. I dette tilfellet kan du erstatte disse urtene med basilikum, persille eller hva du måtte ønske.

Den beste formen for baking er støpejernspanner. De har en tykk bunn, som beskytter retten mot å brenne seg. En like interessant idé for en solid frokost vil være eller. Diversifiser frokostene og server familien en kjent rett på en ny måte og på en ny måte.

Vi er vant til fransk omelett, bløtkokte egg eller stekte egg. Kaukasus har sin egen måte å koke egg på. Denne tradisjonelle retten kalles kukyu. Dette er en omelett som bakes i ovnen. Klassisk kyukyu tilberedes med urter og dryppes med smeltet smør når den serveres.

kukyu oppskrift

Nødvendig for matlaging (basert på 3 porsjoner):

• 6 kylling egg;
• ½ haug koriander;
• ½ haug dill;
• ½ haug sorrel;
• ½ haug spinat;
• ½ haug grønn løk;
• 3 liten tomat;
• 50 gram smør;
• 1 st. l. vegetabilsk olje;
• salt smak.

Matlaging:

1. Knekk eggene som skiller hvitene fra plommene.
2. Pisk eggehvitene i en separat bolle til det dannes stive topper.
3. Pisk eggeplommene hver for seg.
4. Skyll alt grønt og tomater.
5. Grovhakk grønnsakene og bland med eggeplommene.
6. Smør bakebollen med vegetabilsk olje og legg eggeplommen med urter på bunnen.
7. Skjær tomatene i skiver, legg på eggeplommemassen.
8. Legg forsiktig eggehvitene på toppen og fordel jevnt.
9. Stek i ovnen ved 180°C i ca 15 minutter.
10. Smelt smør.
11. Skjær den ferdige kyukyuen i porsjoner og hell med smør.

Frokosten er klar.

Total koketid: 30 minutter

En tradisjonell rett Aserbajdsjan

En fraværende gjest på nettstedet vårt er Sevda Gasimova. Her er hennes oppskrift på en deilig, sunn og veldig enkel rett - kukyu.

Her er et så enkelt, til og med morsomt navn for en enkel, men så populær rett i Aserbajdsjan - "KYUKU".

Vi har flere varianter av denne forretten - kukyu med grønt, og kukyu med blomkål, aubergine og til og med kjøtt ...

I dag vil jeg gjøre deg oppmerksom på det enkleste alternativet - kukyu med greener.

Jeg vil merke meg at antallet av dette eller det grønne kan variere. Det avhenger av smakspreferansene dine og hva som er i kjøleskapet ditt. Denne forretten serveres både varm og kald.

Alt du trenger er:

1 stor haug hver av spinat, koriander, dill, grønn løk
6 egg
50-70 g ghee eller smør
håndfull valnøtter
Salt pepper

Katyk (matsoni, kefir, yoghurt)

Alt er veldig enkelt. Vask grønnsakene godt. Jeg står greenene i flere timer i en stor bolle med kaldt vann, all skitt og sand går i vannet. Og så vasker jeg greenene i flere vann.

Grønne er finhakket, men uten fanatisme)

Tilsett egg, salt og pepper etter smak

og bland godt. Smør bakeplaten der kyukyuen skal bakes med olje. Veldig lite. Smelt resten av smøret og hell over kyukyuen.

I en ovn forvarmet til 160-170 grader, sett en bakeplate med denne massen. Først på den nedre modusen av platen i 15 minutter, deretter på den øvre også i 15 minutter.

Overfør den ferdige kyukyuen forsiktig til retten den skal serveres i. Vi kutter den i porsjonerte stykker, som en kake. Dryss rikelig på toppen med finhakkede, nødvendigvis litt ristede valnøtter på forhånd. Fordi ristede nøtter skaper en veldig smakfull aroma og sprø her.