Roastbiff er laget av biff. Et kjøttstykke som veier minst 500 g må være fett nok til at det ikke tørker ut under tilberedningen. Storfekjøtt stekes på en stekeplate eller på grill, stekt over kull.

Fem av de raskeste roastbiff-oppskriftene:

Den klassiske retten tilberedes med vegetabilsk olje, uten salt og pepper. Men noen oppskrifter foreslår å forhåndsmarinere kjøttet eller bløtlegge det i soyasaus. Mange kokker heller sennep eller vinsaus over biffen.

Roastbiff: finesser av matlaging

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av kjøtt. Oftest tar de indrefilet, tykk eller tynn kant. For at den fremtidige retten skal være saftig, må den inneholde inneslutninger av fett. Noen kokker foretrekker å bruke kjøtt på beinet.

Fem av oppskriftene på roastbiff med lavest kaloriinnhold:

1. Avlange fileter pakkes inn med hyssing eller kulinarisk tråd slik at den ferdige retten beholder sin gitte form. Kjøttet helles med vegetabilsk olje og sendes til en ovn forvarmet til 250 °C. Reduser temperaturen gradvis til 150 °C og ta med kjøttet til det er gjennomstekt.
2. Temperaturen på den ferdige roastbiffen er 60-65 ° C, og den kontrolleres med et spesielt termometer. Til slutt pakkes kjøttet inn i folie og får stå i 15 minutter. Dette trinnet lar deg "forsegle" juicen.
3. I noen tilfeller er biff forhåndsmarinert i løk, krydder og vegetabilsk olje. Kjøttet dyppes i sausen og får stå i kjøleskapet i 4-8 timer.
4. For å gi indrefileten en gyllenbrun skorpe, rull den i mel.
5. Under steking helles storfekjøttet med den frigjorte juicen, vinen eller sennepssausen.
6. Roastbiff tilberedes ikke bare i ovnen, men også på komfyren. Denne behandlingsmetoden kan ikke kalles klassisk, men den forekommer ganske ofte. Først stekes et stykke biff på alle sider til det er gyldenbrunt, deretter dekkes retten med lokk og retten småkokes på middels varme til den er gjennomstekt.
7. I midten er kjøttet mindre godt tilberedt, så det har en lett nyanse. Steker du roastbiff på grillen, forblir midten rå.

Før servering skjæres retten i tynne skiver.

Kjøttet kan serveres med stekte poteter, stuvede grønnsaker og potetmos.

Roastbiff er en av de klassiske rettene i det engelske kjøkkenet. Den er tilberedt av et stykke biff som veier 1,5-2 kg, som bakes i ovnen. Denne retten er like enkel å tilberede som den er velsmakende, så etter at den dukket opp, spredte roastbiffoppskriften seg umiddelbart først over hele landet og deretter over hele verden.

Det er hundrevis av måter å servere saftig roastbiff på: den er stuet i en forseglet beholder, tilberedt over åpen ild, bakt i ovnen. Men allikevel er roastbiff en rett med lange tradisjoner, og når du tilbereder den, er det lurt å følge noen grunnleggende regler. Ved å bruke eksemplet på en av de frie tolkningene av roastbiff, vil vi fortelle deg hvordan godt kjøtt kan bli ødelagt av dumme feil og se på måter å unngå dette.

- Kjøttutvalg -

Roastbiff er en kjøttrett, og som du kanskje gjetter, bestemmer den endelige smaken i stor grad kvaliteten på originalproduktet. En forutsetning for tilberedning av roastbiff er riktig del av slaktet. Det kan være tykk kant (første 4-5 ribba), tynn kant (neste 4-5 ribs), ytrefilet (siste 3 ribba), indrefilet. Det er selvsagt ikke snakk om noen frosne stykker. Det ville vært fint om kuttet inneholdt tynne fettflekker. Under tilberedningen vil fettet renne ut, og gi kjøttet naturlig metning, og dette vil gjøre det mye lettere for deg å opprettholde saftigheten i kjøttet.

- Hvordan ikke lage roastbiff -

Så du har funnet det rette stykket. Alt som gjenstår er å bestemme hva du skal gjøre med det. La oss si at du bestemmer deg for å lage kjøtt på den klassiske måten - stek det i ovnen. Det anbefales å steke roastbiff til en temperatur som ikke er høyere enn 65 °C i midten, noe som tilsvarer middels stekthet. Du bestemmer deg for å følge den samme anbefalingen. Siden tradisjonell roastbiff vanligvis tilberedes uten krydder og salt, sender du også kjøttet inn i ovnen uten tilsetningsstoffer, og bare dekker det på toppen. Et stykke biff legges ganske enkelt på en rist satt i en ovn forvarmet til 200 °C og stekes i 15 minutter, deretter reduseres temperaturen til 160 °C og kjøttet stekes i ytterligere 30 minutter. Når vi ser fremover, vil vi si at resultatet av all din innsats vil være veldig langt fra forventet. Roastbiffen blir seig og ferdigstekt, med andre ord gjennomstekt. La oss nå prøve å finne ut hvordan du koker roastbiff til ønsket ferdighet og aldri overkoker det.

- Temperatur og tid -

Det andre hovedpoenget i denne retten, i tillegg til godt kjøtt, er tid og temperatur, og ikke bare i ovnen. Før steking, la kjøttet hvile i romtemperatur i 2-3 timer. Og hvis du bruker salt og pepper, er slutten av romtemperaturperioden den beste tiden å bruke dem. Du må tilsette salt og pepper når kjøttet har stått i ca 50 minutter. I løpet av denne tidsperioden vil kjøttsaften som frigjøres under påvirkning av saltkrystaller ha tid til å absorberes igjen i kjøttvevet, noe som gjør den enda mør og mykere.

- Lage relativt små stykker -

Hvis størrelsen på retten tillater det, kan du før du setter kjøttet i ovnen steke det i en godt oppvarmet stekepanne. En slik rask varmebehandling ved høy temperatur vil gi stykket en appetittvekkende gyllenbrun skorpe. Når det først er i ovnen, kan det tilberedes ved lavere temperaturer, noe som gjør at kjøttet kan bringes nøyaktig til ønsket ferdighetsgrad. I tillegg, med denne teknikken, vil den rosa sonen i midten være større enn ved tilberedning kun i ovnen, og den grå kanten langs kanten inne i kjøttet blir tynnere.

- Tilberedning av store stykker -

Når skrogbitene er for store går de rett inn i ovnen. I dette tilfellet er det spesielt viktig å stille inn temperaturen riktig. For ribbestek, det ideelle snittet for saftig roastbiff, bør stekingen begynne ved en maksimal ovnstemperatur på 250°C. I denne modusen stekes kjøttet i ca. 10 minutter, og alltid utildekket, ellers vil det dampe i stedet for å steke. Til indrefilet, og som du husker, er det ikke fett, 230 °C er nok. Den stekes også i 10 minutter uten å dekke den med noe. Etter at tiden har gått, reduser du temperaturen til 135 °C og fortsett å steke til termometeret registrerer 50-52 °C. Ikke glem at mens kjøttet hviler, vil temperaturen fortsette å stige, slik at steken din blir perfekt ferdig.

- Hvile -

Hvis du fortsatt ikke har et termometer, men du er fast bestemt på å ikke overkoke roastbiffen din lenger, må du fortsatt kjøpe den, fordi den er for velsmakende og også dyr å eksperimentere med. Alt du trenger å gjøre er å legge det ferdigstekte kjøttet på brettet og la det hvile i ca 20-30 minutter før du går videre til skjæring.

Britisk kultur er en samling av motsetninger. Klassisk og moderne, tradisjon og innovasjon - alt i den er harmonisk kombinert, utfyller hverandre. Hvem andre enn britene kunne finne på en så kontroversiell rett som roastbiff?

Saftig og mør på innsiden, med en fast, krydret skorpe på utsiden, er dette et av de deiligste alternativene for å tilberede biff. Til tross for noe "historisk" er oppskriften på retten forbedret og supplert av hver husmor etter eget skjønn.

Jeg vet ikke hvilken saus engelske kvinner serverer roastbiff med, men min mor marinerer ferdig kjøtt i soyasaus. Det viser seg veldig velsmakende, elegant, festlig.

I dag vil jeg dele med deg nøyaktig hennes oppskrift - selv for meg viste alt seg med et smell, til tross for at biff er et ganske lunefullt kjøtt å lage mat.

Kjøkkenmaskiner trengs elektrisk eller gasskomfyr og stekeovn med temperaturregulator.
Kjøkkenutstyr som vil være nyttig: mørtel til maling av krydder, skjærebrett og kniv, tallerken, stekepanne og tang til å snu kjøtt, bakepapir, bakepapir, marineringsredskaper med lokk.

Hvis alt er klart med rettene, gjenstår det bare å finne ut de nødvendige komponentene i denne deilige kjøttretten.

Ingredienser

Hvordan velge ingredienser

For å tilberede roastbiff i henhold til den klassiske oppskriften i ovnen, må du være ansvarlig når du velger ingredienser:

• Velge biff, husk at for roastbiff er det viktig at kjøttet er modent – ​​slaktet må være minst tre dager gammelt. Dampet kjøtt vil være tøffere på slutten av tilberedningen. Samtidig skal et kjøttstykke være friskt, en vakker rød eller kirsebærfarge, ikke klissete, uten spesifikke lukter eller blåmerker. Velg et godt snitt fra tykk eller tynn kant, ytrefilet eller indrefilet. Prøv å ta kjøttet til et ungt dyr - det vil være mye mer mørt.
• Løk og hvitløk velge etter utseende. Hovedsaken er at det ikke er spirer på dem og at skallet sitter tett på løken eller nelliken. De skal selv være faste, uten myke områder eller mørke flekker.
• Velge greener, se på utseendet hennes. Koriander, persille og rosmarin skal være fine, grønne, saftige og friske. Ikke ta greener som har mørke flekker på bladene.
• Kjøpe krydder, vær oppmerksom på tilstanden til emballasjen. Den må være intakt og ikke utslitt. Sjekk utløpsdatoene - aromaen til fremtidens roastbiff avhenger av den.
• Med valg soya og worcestershiresaus Det burde ikke være noen vanskeligheter. Det viktigste er at beholderen er intakt, lokket er forseglet og datoene for sluttforbruk er i orden.
• Oliven olje Pass på å ta den i en mørk glassbeholder - oljen vil harskne i lyset. I seg selv skal det være gjennomsiktig, la oss si at det er et lite sediment i bunnen av flasken. Sjekk også at emballasjen er forseglet.

Visste du? Marmorert biff regnes som ideelt for roastbiff. Dette er når hele stykket er gjennomsyret av fettflekker mellom muskelfibrene. Det er imidlertid ikke alltid tilgjengelig i butikken eller på markedet. Når du er ferdig med å kjøpe ingrediensene, kan du begynne prosessen med å lage dette britiske kulinariske mesterverket!

Trinn-for-steg forberedelse

Den enkleste måten for deg å tilberede marinert roastbiff på er å bruke oppskriften som er gitt med bilder. Men før tilberedning, må du skylle kjøttet grundig under rennende vann, tørke det med et vaffelhåndkle og fjerne overflødige årer og filmer, skrelle løkene, vaske urter og bær. Og nå kan du lage mat:

1. Ta 5 gram allehånde, svart og rosa pepper, legg dem i en morter, tilsett 3 gram koriander. Mal krydderne godt.
2. Legg et biffstykke som veier ca 500 gram på et skjærebrett eller bakepapir. Hell 20 gram olivenolje over og fordel det godt med hendene over hele overflaten av stykket.
   
3. Dryss kjøttet med krydder knust i en morter og tilsett 3 gram oregano. Fordel krydderet jevnt over hele biffstykket, smaken på fremtidens roastbiff avhenger av dette.
   
4. Dryss kjøttet med salt (ca. 3 gram er nok), fordel det jevnt over hele overflaten av stykket. Legg biffen til side på en tallerken.
   
5. Ta ca 20 gram hvitløk (det er ca 3-4 fedd) og knus dem med en kniv og legg dem i kjøttet. Grovhakk en gren av fersk rosmarin og tilsett den der.
   
6. Hell 20 gram olivenolje i en forvarmet stekepanne og legg et kjøttstykke sammen med hvitløk og rosmarin. Den fremtidige roastbiff må stekes på hver side til en tett gylden skorpe er dannet. Jeg stekte i gjennomsnitt 5-7 minutter på hver side, noe som var nok. Det er viktig å snu kjøttet med en tang slik at det ikke mister saften.
   
7. Etter steking overfører du innholdet i stekepannen til et stekebrett kledd med bakepapir og setter i en ovn forvarmet til 200°C. Steketiden for kjøtt avhenger av resultatet du ønsker å oppnå. Ønsker du roastbiff med rosa senter tar det 30-35 minutter. For middels steking trenger du 40 minutter, og for en godt bakt rett - hele 50 minutter.
   
8. Mens kjøttet koker kan du lage marinaden. Kutt en løk som veier ca 150 gram. Jeg skjærer den i halve ringer, men du kan også skjære den i terninger. Overfør det til beholderen der du planlegger å marinere kjøttet.
   
9. Skill stilkene og grovhakk 15 gram koriander og 15 gram persille, overfør grønnsakene til en marinadebeholder, tilsett 45 milliliter Worcestershire og 150 milliliter soyasaus, ca 20 gram tyttebær. Bland godt og marinaden er klar.
   
10. Legg det bakte kjøttstykket i marinaden, dekk med løk og hakkede urter fra marinaden, dekk beholderen tett med lokk og sett i kjøleskap i minst 10 timer.
    

Etter at tiden har gått er roastbiffen klar, det gjenstår bare å skjære den i tynne skiver og servere. God appetitt!

Hvordan dekorere et fat

Hvis alt er gjort riktig, krever ikke retten dekorasjon. Hoved - skjær roastbiffen i tynne skiver mot kjøttkornet, legg skivene på en tallerken. Langs kantene kan du legge løk, urter og tyttebær fra marinaden - det blir veldig godt.

Hvis du ønsker ekstra dekorasjon, kan du plassere den i nærheten av kjøttskivene. cherrytomater, halvert eller dryss på skiver finhakket dill.

• Det viktigste - velg riktig kjøtt, suksessen til hele arrangementet avhenger av kvaliteten.
• Kan bli brukt ferdig blanding av malt paprika– dette er mye raskere og enklere, men i dette tilfellet mister kjøttet noe av smaken og minner litt om vanlig kjøtt.
• Frisk rosmarin er mulig erstatte med tørr– Dette er ikke kritisk, sjekket jeg. Og sammensetningen av krydder er ikke et aksiom; du kan legge dem til etter eget skjønn.
• Omtrent en time før tilberedning ta kjøttet ut av kjøleskapet– la den varmes opp til romtemperatur, dette er en av hemmelighetene til saftig roastbiff.
• Stek kjøttet- en obligatorisk prosedyre. På denne måten vil du forsegle saften inni, det ferdige biff vil være veldig saftig.

Du kan servere biffstek som en selvstendig godbit, eller med en lett grønnsakstilbehør eller en frisk salat.

Matlagingsalternativer

I sin originalversjon salter ikke britene roastbiffen engang under tilberedning, de belegger den ganske enkelt med dijonsennep for skjønnhet. Smaken, aromaen og teksturen til roastbiff avhenger av hvilket snitt av slaktet du velger og hvilke krydder du bruker. Du kan tilberede roastbiff:

• med tilsetning av kaffe og sennep;
• med tillegg av pepperrot;
• marinering i vin;
• tilsett basilikum, spisskummen og muskat.

Jeg tror at hver husmor på kjøkkenet hennes kan eksperimentere med kjøtt som hennes hjerte ønsker. Å lære å tilberede biff deilig er ikke så vanskelig.

For eksempel begynte jeg med, så oppdaget jeg en interessant oppskrift fra en venn som brukte det samme kjøttet.

Og nå har jeg mestret min mors roastbiff-oppskrift. Det skremmer deg bare med navnet, men generelt er alt enkelt, enda enklere enn, du vil definitivt bli overbevist om dette når du forbereder det. Slik er britisk mat: konservativ, enkel i utførelse, men utrolig vakker og velsmakende.

Oppskrift video

Denne videoen viser tydelig prosessen med å lage roastbiff marinert i soyasaus. Den demonstrerer i detalj hvordan man belegger kjøtt med krydder; den forteller hva som må gjøres slik at saften forblir forseglet inne i stykket og roastbiffen kommer ut saftig, aromatisk, med en tykk, krydret skorpe.

Hvis du har noen interessante tanker om Hvordan forbedre den gitte roastbiffoppskriften eller du kjenner din egen unike måte å tilberede dette smakfulle, saftige kjøttet på - del ideene dine i kommentarfeltet!

Bokstavelig oversatt fra engelsk betyr navnet "stekt biff." Retten er et stort helt kjøttstykke, bakt i ovnen eller på grillen. I følge den klassiske roastbiffoppskriften er forskjellige deler av slaktkroppen, forskjellig i fettinnhold og smak, egnet for disse formålene. Du kan bruke indrefilet, tykk eller tynn ribbe, eller ytrefilet (ryggkjøtt). Det ideelle alternativet for å tilberede denne godbiten ville være marmorert storfekjøtt fra unge okser av kjøttrasen. Det er denne typen kjøtt (med intramuskulært fettnett) som engelske husmødre og profesjonelle kokker som kan mye om kjøttdelikatesser bruker.

Det særegne med retten er at det bakte og utvendig rosenrøde stykket skal forbli mørt og fuktig inni. Først da kan vi si at kokken taklet oppgaven "utmerket". Husk også at tradisjonell roastbiff tilberedes uten aromatiske krydder og salt. Dette lar deg oppleve den fulle naturlige kjøttsmaken.

Hvordan lage mat

Kun ferskt kjøtt brukes til matlaging, ikke frosset.

1. Vask stykket, tørk det med et kjøkkenhåndkle og fjern alt overflødig fra det.

2. Forvarm ovnen til 250 grader.

3. Det tilberedte kjøttet legges i en ildfast form og helles med olivenolje. Det er ikke nødvendig å tilsette salt, da salt vil trekke ut fuktighet og steken blir for tørr.

4. Sett kjøttet i ovnen i 10-15 minutter slik at det blir brunt og skorpen "forsegler" kjøttsaften inni.

5. Etter angitt tid, fjern kjøttet og la det trekke i 15 minutter, og senk temperaturen i ovnen til 150 grader.

6. Deretter settes kjøttstykket tilbake i ovnen i 40 minutter.

7. Beredskapen til roastbeefen indikeres av skyggen av saften som frigjøres. Det skal ikke være rødt, som rått kjøtt, men litt rosa (selv om kjøtt i den klassiske engelske oppskriften foretrekkes utelukkende med blod).

8. Når biffen er klar, ta den ut, pakk den inn i folie og la den "steke" i 10-15 minutter.

9. Server ved å skjære på tvers av kornet i tynne skiver.

Topp kalorifattige oppskrifter

For å lage en ekte kjøttdelikatesse, bruk tipsene til erfarne kokker.

● Når du velger biff til roastbiff, husk at jo lenger stykket er plassert fra halsen, jo slankere, tettere og mer fiberholdig blir kjøttet.

● Hvis du planlegger å grille biff, ikke stikk hull eller kutt i stykket, ellers vil all saften lekke ut under tilberedningsprosessen og kjøttet blir tørt.

● For å unngå at roastbiffen mister formen under stekingen, bindes den med en sterk tråd før den settes i ovnen.

● Hvis du ikke er redd for at fremmede aromaer ødelegger smaken, kan du forhåndsmarinere biffen i en blanding av hakkede urter og grønnsaker (gulrøtter, løk, selleri, persille).

● Retten serveres både varm og kald.

Nå kjenner du alle finessene og hemmelighetene til denne engelske godbiten. Velg en roastbiffoppskrift på nettsiden med detaljerte bilder og en trinnvis beskrivelse av tilberedningsprosessen og inviter gjester til en smaksprøve. God appetitt!

Roastbiff er en klassisk engelsk rett. Oversettelsen av ordet "roastbiff" kan tolkes som "bakt biff." I England er det vanlig å bake biff i ovnen, eller å putre et stykke ferskt kjøtt på lav varme. Roastbiff kan tilberedes på forskjellige måter. La oss se på den allment aksepterte definisjonen av "roastbiff".

Roastbiff - hva er det?

En haute cuisine-rett kjent over hele verden som roastbiff, den er tilberedt av nøye utvalgt kjøtt. Det er å foretrekke å velge marmorert biff til denne retten, men en enkel indrefilet, samt tykke kanter på kjøttet fra slaktet, er ganske passende.

Roastbiff tilberedes aldri av et frossent kjøttprodukt..

Det kjente ferske kjøttet egner seg ikke helt til roastbiff. Når den bakes eller stekes, blir den hard. Essensen av denne oppskriften er at kjøttet får en spesiell smak og forblir mørt.

Derfor er det nødvendig å kjøpe kjøtt til roastbiff to til tre dager etter slakting, som ble holdt ved en temperatur på 4-5 grader over null.

Britene gikk enda lenger enn allment aksepterte normer når de tilberedte kjøtt til roastbiff. De hang skrottene i kjølige rom i tre uker, og økte dermed mengden enzymer i fibrene i råvaren. Hjemme, hvor desinfisering av lokalene er umulig, anbefales ikke dette.

Engelske kokker fra forrige århundre mente at kjøtt tilberedt på denne måten er mer velsmakende hvis du bruker ytrefilet av storfe i stedet for ku..

De første forsøkene på å lage noe som ligner på dagens oppskrift ble gjort i England over åpen ild. Så kjøttet var ikke gjennomstekt eller ble brent. Så begynte de å bruke komfyrer, griller, stekepanner og ovner til matlaging.

Hemmelighetene til saftig roastbiff

For å høre mange komplimenter fra familien din og gjestene, bør du kjenne til hemmelighetene ved å tilberede roastbiff. Subtilitetene til denne retten er som følger:

• Når du velger mellom vakuumpakket kjøtt og tørkede fileter, bør du foretrekke pakket kjøtt. På denne måten vil roastbiff være lettere å tilberede i moderne virkeligheter, og kjøttet i seg selv blir mer mørt;
• Før du setter fatet i ovnen, må du la det varmes opp til romtemperatur. Ellers vil du ikke få mørt kjøtt; det vil koke ujevnt;
• Noen oppskrifter inneholder informasjon om at storfekjøttet først må pakkes inn i tråd og deretter stekes i en stekepanne til det blir tynnskorpe. Det antas at på denne måten vil all saften i fileten forbli inne;
• Når husmødre tilbereder biff i ovnen, gjør de ofte en alvorlig feil: de sjekker beredskapen med en gaffel eller kniv. I dette tilfellet renner saften ut av storfekjøttet på bakeplaten, noe som forverrer rettens smak. Bare det øverste fettlaget av roastbiff kan kuttes slik at fettet gir næring til oksekjøttet på toppen også;
• På slutten av stekingen tar du kjøttet ut av ovnen og lar det avkjøles av seg selv i 20 minutter. Dette gjøres slik at kjøttsaften fordeles jevnt utover hele biffstykket.

Kjennere av kjøttretter vet at alle lignende oppskrifter skiller seg bare i graden av steking av biff. Hvilken gradering har moderne roastbiff egentlig?

Roastbiff og ferdighetsgrader

Som biff har roastbiff forskjellige grader av ferdighet. Den eneste måten å unngå å tørke ut biff er å ikke steke den over høy varme.

Klassisk roastbiff tilberedes ved 160 grader, og reduserer til slutt ovnstemperaturen til det halve.

I det engelske kjøkkenet kan du finne referanser til at biff bør stues på 90 grader. Da vil kjøttretten ta 2-3 timer å bli klar.

Graden av tilberedning av biff bestemmes av temperaturen ved slutten av tilberedningen:

• Med blod - ca 60 grader;
• Middels stek - 70 grader;
• Dypstekt - 80 grader.

Siden biff tilberedt i henhold til den engelske oppskriften ikke kan stikkes hull for å bestemme beredskapen, bør du alltid fokusere på prosessens temperatur og steketiden.

I gjennomsnitt tar 1 kg kjøtt 40 minutter å tilberede når ovnstemperaturen er 160 grader.

For å gjøre roastbiffen enda mykere etter tilberedning, legg det varme kjøttet i folie i 30 minutter og la det stå på bordet i romtemperatur.

Krydder og krydder til roastbiff

Den engelske oppskriften for tilberedning av biff innebærer kun å bruke salt og pepper i oppskriften; det er lov å tilsette sennep og olivenolje til kjøttet.

Variasjoner på roastbiff-temaet lages med tilsetning av rosmarin, persille og dill. Noen ganger krydres kjøttet med tørket løk og hvitløk. Det er verdt å huske at et stort antall krydder kan ødelegge smaken av kjøtt ikke verre enn feil behandling og baking.

Engelsk roastbiff oppskrift

Den klassiske roastbiffoppskriften inneholder følgende ingredienser:

• Litt mer enn kg biff;
• Salt etter smak;
• To spiseskjeer olivenolje;
• To spiseskjeer sennep.

Her er steketiden 130 minutter. Den umiddelbare kokeprosessen skjer ved en temperatur på 150 grader.

Kokealgoritmen er som følger:

Hvis du planlegger å marinere kjøtt i 8-10 timer før tilberedning, ikke gni det med salt, men begrense deg til pepper og krydder.

Når du forsteker roastbiff, ikke flytt kjøttet i pannen. Dette vil skade bifffibrene og miste noe av den dyrebare juicen. Kjøtt kan kun snus én gang under steking..

Stekegraden under bakeprosessen begynner å justeres etter 40-50 minutter i ovnen på 150 grader. Temperaturen senkes til det punktet hvor stekingen viser seg å være lett, middels eller full.

Hva spiser du roastbiff med?

Kjøttretten kan spises med eller uten tilbehør. I England spises roastbiff med sauser og frokostblandinger. I europeiske land serveres retten med pommes frites, grønnsaker, salater og kål.

Oppskrifter på roastbiff varierer. Hvert land som tar i bruk oppskriften, legger noe eget til den. For eksempel, i Russland spiser de bakt biff med poteter, i statene liker de marinert kjøtt, i Frankrike legger de cognac til roastbiff.

Å servere roastbiff med "grønt smør" anses som spesielt elegant. I oppskriften tilsetter du urter og sitronsaft i vanlig smør og blander blandingen til den er jevn.

Britene serverer ofte Yorkshire-pudding med bakt biff. Faktisk er denne puddingen et bakverk laget av røre. Den nest mest populære sideretten til ekte roastbiff er grønne erter.