Lammekharcho er en deilig suppe som hører til det georgiske nasjonale kjøkkenet. Hver husmor lager den på sin egen måte, men det er noen felles punkter. Den får en spesiell pikanthet ved tilsetning av varme krydder, som gir en ubeskrivelig note.

Hvordan tilberede lammekharcho?

Når du planlegger å tilberede lammekharcho, er det viktig å huske følgende:

• granateplejuice erstatter lett tkemalisaus;
• Du bør ikke tilsette mye ris, ellers blir suppen til grøt;
• For skjønnhet kan løken kuttes i ringer. De kan legges i en tallerken med ferdigsuppe, etter å ha holdt dem i kokende vann i flere minutter;
• Høydepunktet i retten er krydderne til lammekharcho. Det kan være humle-suneli, nellik, kanel, en blanding av paprika. Eventuelle krydder er tillatt; de vil være organisk supplert med slike ingredienser som adjika, tkemali;
• Både kjøttmasse og andre deler, som fruktkjøtt, egner seg utmerket til suppe. Hvis du bruker deres røkte variant, blir smaken utrolig pikant;
• Enkelte komponenter kan inkluderes eller utelates. Dette er for eksempel poteter og andre varianter av grønnsaker.
• Ikke søl suppen så snart den er tilberedt. Kharcho må insistere.

Lammekharcho - klassisk oppskrift

En oppskrift som georgisk lammekharcho er perfekt for den kalde årstiden. De som ikke tåler denne typen kjøtt kan tilberede suppe med biff eller svinekjøtt. Kharcho kan også tilberedes om sommeren ved å bruke plommer i stedet for tkemali. Sammen med tomatene blir de malt gjennom en kjøttkvern, deretter stekt i en stekepanne og en saus oppnås.

Ingredienser:

• kjøtt - 500 g;
• ris - 100 g;
• gulrøtter, løk - 1 stk.;
• tomatpuré, tkemalisaus - 50 g hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder.

Forberedelse

1. Lam, kuttet i biter, hell 2 liter vann og kok opp, kok opp.
2. Hakk grønnsakene. Stek i trimmet fett. Tilsett pasta og tkemali. Blande.
3. Tilsett ris. Kok i 5 minutter, tilsett grønnsaker, og etter ytterligere 5 minutter tilsett nøtter og hvitløk.
4. fra lam ender ved å koke det i 10 minutter.

En enkel oppskrift på lammekharcho

Du kan lage lammekharcho-suppe ved å bruke en veldig enkel oppskrift. For å fremheve smaken av retten kan du bruke tradisjonelle georgiske krydder. Hvis du tar kjøttet av en ung sau, vil den koke raskere. Chilipepper er en av hovedingrediensene som gir pikante til retten. Den finhakkes og tilsettes helt til slutt.

Ingredienser:

• kjøtt - 500 g;
• gulrøtter, løk - 1 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• ris - 100 g;
• tomatpuré - 50 g;
• urter, krydder.

Forberedelse

1. Skjær kjøttet og stek det i 8 minutter.
2. Bland oppkuttede grønnsaker med kjøtt. La småkoke i 15 minutter.
3. Hell i vann og kok i en halvtime.
4. Tilsett ris til suppen. Tilsett pasta og krydder, hvitløk.
5. Kok lammekharchoen i ytterligere 10-15 minutter.

Lammekharcho med poteter - klassisk oppskrift

Oppskriften på lammekharcho med poteter er ekstremt populær. Retten viser seg nærende og tykk. Mengden krydder kan justeres etter din smak, det samme kan volumet av ris. Om ønskelig kan du legge til oliven eller svarte oliven. Du kan legge til friske grønnsaker i suppen. Kharcho serveres med rømme og hvitløkskrutonger, noe som understreker dens krydrede smak.

Ingredienser:

• kjøtt - 0,5 kg;
• poteter, løk - 2 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• ris - 50 g;
• tomatpuré - 40 g;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Kok kjøttet i ca 2 timer.
2. Hakk grønnsaker. Skyll risen.
3. 30 minutter før lammet er klart, tilsett poteter og ris i buljongen.
4. Stek løken, tilsett hvitløken etter 10 minutter.
5. Kombiner pastaen med pepper og salt, hell i litt buljong. Tilsett blandingen til løken og hvitløken.
6. Stek i 2 minutter og hell i suppen. Kok i 10 minutter.

Lammekharcho med valnøtter

Du kan tilberede lammekharcho med inkludering av valnøtter. Maten skal være krydret, men med måte, som er forskjellig for hver husmor. Så du må legge til krydder, men dette bør gjøres nøye, med jevne mellomrom smake på maten. Overflødig krydder vil bare ødelegge kharchoen, siden deres oppgave er å gi suppen en deilig aroma.

Ingredienser:

• kjøtt - 500 g;
• løk, gulrøtter - 1 stk.;
• ris - 100 g;
• tomatpuré, tkemali - pop 50 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• valnøtter - 50 g;
• krydder.

Forberedelse

1. Kok det hakkede kjøttet til det er gjennomstekt.
2. Stek de hakkede grønnsakene.
3. Tilsett ris, grønnsaker, nøtter og hvitløk i buljongen en etter en.
4. Kok nøtter og lammekharcho i ytterligere 15 minutter.

Lammekharcho med svisker

Noen husmødre tilbereder lammekharcho med tilsetning av svisker, som kan være ferske eller tørkede. Hvis lukten av lam er uutholdelig, tilsett litt sitronsaft på slutten av tilberedningen, kok opp igjen og slå av komfyren. Du kan også legge til valnøtter til suppen, da får retten en interessant smak.

Ingredienser:

• kjøtt - 500;
• hvitløk - 3 fedd;
• svisker - 100 g;
• ris - 70 g;
• tomatpuré - 100 g;
• løk - 2 stk.;
• krydder

Forberedelse

1. Dekk lammet med vann. Kok i ca 1 time.
2. Finhakk sviskene. Legg det til kjøttet etter 30 minutter.
3. Etter ytterligere 30 minutter, tilsett ris.
4. Hakk løken og ha den i suppen.
5. Varm opp pastaen og tilsett lammet.
6. Tilsett hvitløk, krydder, urter. Rør og la det trekke.

Stuet lammekharcho

Du kan bruke den originale laget av lam, som inkluderer lapskaus. Hun vil komme til unnsetning når det ikke er kjøtt for hånden. Hvitløk, som dukker opp i suppen, må tilsettes til slutt. På denne måten vil den være mindre utsatt for varmebehandling og vil ikke miste lukten. For de som liker det krydret passer adjika og en blanding av forskjellige paprika.

Ingredienser:

• lapskaus - 1 boks;
• poteter - 2 stk;
• ris - 300 g;
• gulrøtter, løk - 1 stk.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd;
• krydder

Forberedelse

1. Kast lapskausen i 2 liter vann og kok opp.
2. Tilsett potetskiver og ris.
3. Lag en stek av løk, gulrøtter, pasta, tilsett suppen og stek i 20 minutter.
4. Til slutt tilsett de resterende ingrediensene.

Lammeribbe kharcho - oppskrift

Dette alternativet, som kharcho, kommer ut næringsrikt og pikant. Bruker du røkt ribbe vil suppen koke raskere. De bør hakkes før koking. For å fjerne den spesifikke aromaen fra kjøttet, bløtlegges de hakkede stykkene i 8 timer i kaldt vann. Væsken må skiftes hver 2. time, og fettet bør kuttes av.

Ingredienser:

• ribben - 300 g.
• Ris - 70 g;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 40 g;
• tkemali og adjika - 1 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• grøntområder;
• krydder

Forberedelse

1. Skjær ribba og kok opp.
2. Hakk løken og mos den med hendene.
3. Finhakk grønnsakene. Legg til knust hvitløk.
4. Hell risen i pannen etter koking. Tilsett pasta, urter med hvitløk og løk.
5. Etter 30 minutter, tilsett tkemali, adjika og andre krydder til suppen.

Lammekharcho med tomatpuré

Mange originale oppskrifter bruker ferske tomater, men et alternativt alternativ er også vanlig, som du kan tilberede lammekharcho med tomatpuré med. Det er viktig å ta hensyn til kjøttet. Kommer du over gammelt lam, anbefales det å bløtlegge det i vodka, da koker det raskere. I stedet for ris kan du bruke perlebygg.

Ingredienser:

• kjøtt - 500 g;
• ris - 400 g;
• løk - 2 stk.;
• tomatpuré - 50 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• urter, krydder.

Forberedelse

1. Kok kjøttet i en time.
2. Tilsett ris og fortsett å koke.
3. Stek løken med pastaen og tilsett suppen.
4. Den beste oppskriften på lammekharcho slutter med å koke den i en halv time og tilsette de resterende ingrediensene på slutten.

Lammekharcho-suppe i en langsom komfyr

Du kan forenkle prosessen betydelig og gjøre hvilken som helst modell perfekt for matlaging, men noen har en "simrende" effekt, slik at suppen blir enda bedre. Det viktigste er å tilberede kjøttet og andre ingredienser riktig, og kokefunksjonen vil bli fullstendig overtatt av husholdningsapparatet.

Første kurs er ledende blant resten i deres ernæringsmessige verdi. Deilig suppe er en ideell rett for en solid lunsj og riktig fordøyelse. Som regel virker kombinasjonen av mat i supper noen ganger uforenlig, men hvis du tar risikoen, vil smaksløkene dine bli glade og du vil oppleve en følelse av metthet og tilfredshet.

Kharcho kalles "perlen" av georgisk mat. Selvfølgelig fikk han denne tittelen av en grunn. Takket være sin lyse, rike og krydrede smak har den vunnet kjærligheten til mange gourmeter. Denne suppen tilberedes i mange land, og til og med restauranter legger kharcho til menylisten. Han slutter aldri å være populær.

Å lage kharcho hjemme er ikke så vanskelig, det viktigste er å følge noen få regler. Oppskriftene jeg presenterer for deg er tilpasset hjemmelaget mat, det er verdt å prøve og du vil ikke bli skuffet, og dine kjære vil be om mer.

Tradisjonelt tilberedes kharcho av fet oksekjøtt på beinet, og ikke lam, som mange tror. Men dette vil ikke hindre deg i å lage suppe av lam, du kan også bruke andre typer kjøtt. Denne rike, smakfulle og krydrede suppen vil vinne ditt hjerte. Hvis du ikke har prøvd det ennå, gå for det, det er verdt det.

Ingredienser:

• Lam - 700 g
• Løk - 2-3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Ris - 1/2 kopp
• Khmeli-suneli - 1 ss. skje
• Laurbærblad - 2 blader
• Allehånde sorte erter - 6-8 erter
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Grønnsaker - dill, persille, koriander
• Salt - etter smak

Det hele starter selvfølgelig med å forberede kjøttet og buljongen til fremtidens suppe. Vask lammet, kutt i mellomstore biter, fjern membranene. Sett kjelen med kjøtt på komfyren og stek på middels varme i 1,5-2 timer, mens du husker å skumme av skummet.

En halvtime før kjøttet er klart kan du tilsette persille eller sellerirot i buljongen, dette gir ekstra smak til suppen.

Når kjøttet er klart, fjern det fra pannen og skjær det i biter, fjern beina.

I en forvarmet stekepanne, stek løken til den er gjennomsiktig, og legg deretter kjøttstykkene til løken. Innholdet må stues; for å gjøre dette, hell i et par spiseskjeer kjøttkraft, dekk til med lokk og reduser varmen til lav.

Fjern skinnet fra tomaten og skjær i terninger. Tilsett dem i stekepannen med kjøttet og løken, rør og la det småkoke med lukket lokk i ytterligere 10 minutter.

For å enkelt skrelle tomatene, kutt dem på tvers og legg dem i en dyp bolle med kokende vann i 1 minutt. Etter dette vil skallet lett skille seg fra fruktkjøttet.

Tilsett det stuede kjøttet med tomater og løk til den kokende buljongen, tilsett salt etter smak. Tilsett deretter ris, gjerne langkornet. Så snart buljongen koker opp igjen, krydre den med krydder: humle-suneli, laurbærblad, allehånde og sortpepper. For krydret kan du legge til rød pepper.

På slutten av tilberedningen tilsetter du finhakket hvitløk og urter i suppen. For en fyldig smak bør kharcho stå i minst 1 time før servering.

Nyt måltidet!

Klassisk oppskrift på lammekharcho - trinnvis oppskrift

Blant variasjonen av retter fra georgisk mat er kharcho leder i alle posisjoner. Denne suppen er elsket, og bare det å nevne den får deg til å løpe vann i munnen. Suppen har en uforlignelig smak, med lyse krydrede toner. Det blir suppe til det første kurset, og til det andre kurset kan du tilberede stuet kål.

Ingredienser:

• Lam - 900 g
• Ris - 2/3 kopp
• Løk - 2 stk.
• Paprika - 1 stk
• Tomater - 3 stk.
• Tomatpuré - 3 ss. skjeer
• Valnøtter - 100 g
• Tkemali saus - 3 ss. skjeer
• Khmeli-suneli - 1,5 ss. skjeer
• Malt koriander - 1 teskje
• Helårskrydder - 1 teskje
• Malt svart pepper - 0,5 teskje
• Laurbærblad - 2 blader
• Salt - etter smak
• Sukker - 1 teskje
• Grønnsaker - dill, persille, koriander, basilikum
• Hvitløk - 3-4 fedd

Vask kjøttet, skjær det i biter, legg det i en kjele og sett det på komfyren for å lage mat. Ved koking er det nødvendig å fjerne skummet. Etter 1,5 timers koking, tilsett forvasket ris i pannen, kok opp og reduser varmen til lav.

Kjøttet skal på beinet.

Skjær løken i halve ringer og stek i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Tilsett paprika i terninger i løken og rør.

Paprika er ikke en nødvendig ingrediens, men den tilfører en spesiell aroma og smak til suppen.

Etter noen minutters steking tilsetter du tomater i terninger, tomatpuré og Tkemali-saus, bland alt til det er glatt og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.

Legg de stekte grønnsakene i pannen så snart risen er klar og rør rundt.

Etter 10 minutter, tilsett krydder og malte eller finhakkede valnøtter, hakket hvitløk og salt til kharchoen.

Nøtter vil gi kharcho-suppen en ekstraordinær smak.

Kok opp suppen og la den småkoke i 3 minutter.

Helt på slutten av tilberedningen, hell de hakkede urtene i pannen og la den stå på komfyren og trekke i 40-50 minutter.

Server suppen med pitabrød.

Nyt måltidet!

Hvordan lage lammekharcho i en langsom komfyr - videooppskrift

En multikoker er et kjøkkenapparat som har blitt en integrert del av livene våre. Og forresten, det forenkler kokeprosessen betraktelig. Multikokeren har mange moduser, noe som gjør den til en uerstattelig assistent på kjøkkenet. Sjekk ut oppskrifter på svinegulasj tilberedt i en langsom komfyr. Kharcho-suppe kan tilberedes i en langsom komfyr, og den blir ikke mindre velsmakende.

Nyt måltidet!

Kharcho av lammeribbe med svisker - oppskrift med bilder

Hvis du tilsetter svisker i suppen, får den en mykere og pikant smak. Lett sødme på grunn av tørket frukt og en "røykaktig" aroma. Jeg anbefaler deg å kjøpe svisker i løsvekt, de er mer smakfulle enn i poser i supermarkedet, men hvis du ikke har dem, vil disse gjøre det. Du kan stuve biff med svisker, det er veldig velsmakende, og du finner oppskrifter.

Ingredienser:

• Lammeribbe - 1,2 kg
• Dampet ris - 200 g
• Løk - 3 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 ss. skjeer
• Valnøtter - 20 g
• Svisker – 8 stk.
• Krydret tørr adjika - 1 teskje
• Khmeli-suneli - 2 teskjeer
• Svarte pepperkorn - 5-6 erter
• Tørket basilikum - 2 ts
• Laurbærblad - 3 blader
• Hvitløk - 5 fedd
• Salt - etter smak
• Grønnsaker - koriander, persille

Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp, først deretter senker du ribben ned i den. Tilsett skrelt løk, laurbærblad og sort pepper i pannen sammen med kjøttet. Kok over moderat varme i 1,5-2 timer til lammet er mykt.

Kjøttet blir saftig og mykt hvis du legger det i kokende vann.

Etter en time, fjern løken, den er ikke lenger nødvendig og tilsett salt etter smak.

Når ribba er stekt, fjern den fra buljongen.

Sil buljongen gjennom en sil for å bli kvitt små frø, pepperkorn og laurbærblad, de har allerede gitt opp all smak.

Hell buljong i en ren kjele, kok opp og tilsett ris. Tilsett eventuelt salt og khmeli-suneli-krydder. Skille kjøttet fra beina.

Finhakk løken og stek i en stekepanne til den er gylden. Puré tomatene i en blender med en teskje khmeli-suneli og tørket basilikum.

Tilsett kjøtt, purerte tomater med krydder, hakkede nøtter, svisker kuttet i biter og tomatpuré i en stekepanne med stekt løk. For krydret, legg til adjika. Bland og la det småkoke med lokket lukket i 10 minutter på moderat varme.

Legg steken i en panne med allerede tilberedt ris, og etter koking, kok i ytterligere 5 minutter.

Tilsett hakkede urter og hvitløk til den ferdige suppen.

Nyt måltidet!

Deilig lammekharcho-suppe

Tykk og fyldig varm kjøttsuppe vil varme deg opp på kalde kvelder. Oppskriften er ikke komplisert, men det tar tid. Men resultatet vil ikke forlate deg likegyldig. Skjem bort dine kjære med en deilig suppe, akkurat som kålsuppe, borsjtsj er allerede kjedelig, men her er noe nytt.

Ingredienser:

• Lammebryst - 1 kg
• Ris - 150 g
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Tomater - 6 stk.
• Hvitløk - 6-7 fedd
• Cilantro - en stor gjeng
• Eplecidereddik - 1 teskje
• Ghee - 1 ss. skje
• Khmeli-suneli - 1 ss. skje
• Koriander - 2 ts
• Varm rød pepper - 0,5 teskje
• Svarte pepperkorn - 5-6 erter
• Salt - etter smak

Mal sorte pepperkorn, koriander, rød pepper og salt i en morter eller kaffekvern.

Skjær brystet i biter og fjern membranene fra toppen. I en tykkbunnet kjele smelter du ghee og steker kjøttet i 8-10 minutter, og tilsett deretter eddik og hakkede krydder. Bland alt og stek i ytterligere 2 minutter.

Krydret krydder er en integrert del i tilberedningen av kharcho.

Skjær den skrellede løken i halve ringer, hakk en del av en haug med koriander.

Riv tomatene på et grovt rivjern, fjern skallet, men behold saften, legg i pannen med kjøttet, sammen med løk og koriander. Kok opp.

Kok opp kjelen og hell kokende vann i pannen. Kok i 1 time med lokket lukket over svak varme.

Kok risen i en egen panne til den er halvstekt og tilsett i pannen med suppen 10 minutter før den er klar.

Tilsett finhakket hvitløk og koriander i den ferdige suppen og la stå i 20 minutter.

Nyt måltidet!

Lammekharcho oppskrift

Georgisk mat anses som ekstremt velsmakende. Av alle retter er kharcho en veldig populær suppe. Oppskriften jeg skal fortelle deg er klar og tilgjengelig. La oss begynne.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg
• Ris - 1 glass
• Valnøtter - 150 g
• Løk - 3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Khmeli-suneli - 1 ss. skje
• Salt - etter smak
• Grønt

Hell kaldt vann i pannen med kjøtt og tilsett salt umiddelbart. Sett på komfyren og kok til den er ferdig.

Mens du koker suppen kan du tilsette salt etter smak.

I mellomtiden må valnøttene hakkes veldig fint.

Fjern skallet fra løken og del den i halve ringer.

Sett stekepannen på komfyren for å varmes opp, kjøttet er stekt og du kan helle risen i pannen.

Det vil ta 1,5-2 timer før kjøttet er klart.

Tomater må skrelles. Bruk en kniv eller annen metode som passer deg.

Fres løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

På dette tidspunktet kutter du tomatene i terninger og kutter hvitløken i mindre biter.

Tilsett hakkede nøtter i pannen.

Tilsett tomater i løken, rørstek grønnsakene.

Risen er ferdig kokt, det er på tide å tilsette salt i suppen, om nødvendig, og tilsette suneli-humle.

Legg de stekte grønnsakene i en kjele med suppe. Kok opp og slå av komfyren.

Helt på slutten går hvitløk og urter inn i suppen. La suppen stå i minst 30 minutter.

Nyt måltidet!

Lammekharchosuppe i en gryte - videooppskrift

Våren kommer snart til oss, og så kommer den etterlengtede sommeren. Retter i naturen har en spesiell smak, og å spise dem i frisk luft er en nytelse. Hvis du er sikker på at kharcho bare kan tilberedes hjemme, tar du feil når du tror det. Jeg fant en video som interessant viser hvordan du koker denne suppen over bål.

Nyt måltidet!

Oppskrift på å lage lammekharcho

En deilig suppe til lunsj er nøkkelen til godt humør og riktig funksjon av fordøyelsessystemet. Og hvis denne suppen er kharcho, så er den dobbelt så hyggelig. Selv ekte gourmeter vil nyte den fantastiske smaken. Å lage denne suppen hjemme er ikke vanskelig. Nedenfor er en detaljert oppskrift med en beskrivelse av hvert trinn.

Ingredienser:

• Lam - 500 g
• Ris - 100 g
• Tkemalisaus - 70 g
• Paprika - 1 stk
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Valnøtter - 100 g
• Khmeli-suneli - 1 ss. skje
• Tomatpuré - 3 ss. skjeer
• Rød pretz - 0,5 teskje
• Salt - etter smak
• Koriander - haug

Forbered alle ingrediensene til suppen. Skjær kjøttet i mellomstore biter og stek i en kjele. Etter koking fjerner du skummet med en hullsleiv.

Hvis lammet er ungt må det stekes i 1 time, dette vil være nok til at kjøttet er ferdigstekt.

Hakk løken.

Forbered gulrøttene for steking.

Skjær paprikaen i mellomstore terninger.

Varm en stekepanne med olje og stek løk og gulrøtter.

Legg paprika i en stekepanne og tilsett tomatpuré, bland innholdet i stekepannen.

Deretter Tkemali saus, rød pepper og rør på samme måte, og fjern deretter pannen fra varmen.

Tkemalisaus kan erstattes med granateplejuice.

Valnøtter kan knuses med en kjevle eller finhakkes med en kniv.

Tilsett ris i pannen med det kokte kjøttet.

Når risen er klar, tilsett nøttene i pannen.

Tilsett så de stekte grønnsakene i suppen. Pass på å koke opp.

Det er tid for krydder, suneli humle og du kan tilsette malt svart pepper etter smak. Kok suppen i ytterligere 5 minutter.

Hakk den vaskede korianderen.

Tilsett koriander i suppen og la pannen trekke en stund.

Nyt måltidet!

Kharcho med lam og ris

Smaken vil vinne ditt hjerte fra første skje. Det er med lam en slik suppe vil være mindre kaloriholdig. Lammekjøtt er ikke så fett sammenlignet med biff eller svinekjøtt. Det er også et veldig sunt kjøtt.

Ingredienser:

• Lam - 800 g
• Ris - 6 teskjeer
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomater - 700 g
• Hvitløk - et halvt hode
• Paprika - 2 stk
• Persillerot - 1 stk.
• Laurbærblad - 3 stk
• Salt - etter smak

Det vaskede kjøttet må kuttes i porsjoner og legges i en panne. Fyll kjelen med vann, ca 2 liter og sett på brann. Etter koking, reduser varmen på komfyren og kok med lokket på gløtt.

Ikke glem å fjerne den resulterende støyen, det vil påvirke kvaliteten på buljongen i fremtiden.

En halvtime før kjøttet er klart, dette er ca 40 minutter, tilsett persillerot i buljongen og tilsett salt etter smak.

Arbeid med grønnsakene mens kjøttet koker. Skrell løk, gulrøtter, paprika. Hakk løk og pepper i terninger, riv gulrøttene.

I en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, stek løken i kort tid, tilsett gulrøtter og paprika. Reduser så varmen på komfyren og hell et par spiseskjeer kjøttkraft i stekepannen. Dekk til med lokk og la det småkoke i ikke mer enn 6-7 minutter.

Tomater trenger også forberedelse. Du må skrelle dem og kutte dem i små terninger. Legg dem til de stuede grønnsakene i en stekepanne, bland og la stå på bålet i ytterligere 10 minutter.

Tomater vil gi en liten surhet.

I mellomtiden er lammet kokt og du kan tilsette ris i buljongen. Etter koking, tilsett stuvede grønnsaker til den fremtidige suppen og tilsett krydder. Kok over svak varme i 20 minutter.

Etter dette, før hvitløken gjennom en presse og tilsett suppen. Slå av komfyren.

Det er bedre å legge til grønt ved servering. Persille, koriander, dill og basilikum er ideelle for dette.

Nyt måltidet!

Trinn-for-trinn oppskrift på lammekharcho

Moderat krydret, tykk og aromatisk suppe vil gjøre en enkel lunsj til en feiring. Ekte gourmeter bør definitivt prøve kharcho og sette pris på det.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg
• Ris - 100 g
• Løk - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Korianderfrø - 1 teskje
• Tomater - 4 stk.
• Tomatpuré - 1 ss. skje
• Hvitløk - 3 fedd
• Smør - 50 g
• Vegetabilsk olje - 50 g
• Khmeli-suneli - 1 ss. skje
• Laurbærblad - 4 stk
• Svarte pepperkorn - 10 erter
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak

Legg kjøttet på beinet i en kjele med tykke vegger og bunn. Tilsett gulrøtter, løk, laurbærblad og allehånde. Hell vann i pannen og sett den på komfyren.

Stek et par finhakkede løk og hakket hvitløk i smør og vegetabilsk olje, blandet i like proporsjoner.

Stek korianderfrøene i en tørr stekepanne i bare et par minutter, mos eller mal dem deretter i en kaffekvern.

Korianderfrø vil gi en utrolig smak til buljongen.

Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller riv dem, fjern skinnet. Tilsett tomatpuré til den resulterende massen.

Fjern grønnsakene fra den ferdige buljongen, du kan kaste dem, siden de har tjent sin hensikt. Skille kjøttet fra beina og skjær i vilkårlige biter. Sil den, hell den tilbake i pannen og tilsett risen etter koking.

Tilsett kjøtt og tomatsaus i stekepannen med løk og hvitløk. Tilsett krydder der også.

Bland og sett på komfyren for å småkoke i ca 15-20 minutter.

Kombiner disse to delene sammen og la stå på komfyren til det koker. På slutten av tilberedningen, tilsett friske hakkede urter.

Nyt måltidet!

Kharcho oppskrift fra kokken

Verdenskjøkkenkokken Ilya Lazerson i videoen hans vil fortelle deg en ekte oppskrift for å tilberede georgisk kharcho. Han vil bruke biffkjøtt, som er riktig i den klassiske oppskriften, men dette bør ikke forvirre deg. Biff kan enkelt erstattes med lam og smaken blir utmerket.

Nyt måltidet!

Georgisk lammekharcho

Ulike regioner i Georgia har sin egen oppskrift på kharcho. Men i bunn og grunn er sammensetningen den samme. Den klassiske oppskriften er basert på kjøttkraft, men kharcho er også laget av svinekjøtt eller til og med kylling. Vi skal koke den med lam.

Ingredienser:

• Lam - 600 g
• Ris - 4 ss. skjeer
• Knust valnøtter - 1/2 kopp
• Hvitløk - et halvt hode
• Khmeli-suneli - 1 ss. skje
• Tkemali saus - 4 ss. skjeer
• Salt - etter smak
• Grønt

Kok opp kjøttbuljongen, dette vil ta ca 2 timer. Fjern kjøttet, kutt i biter, skilt fra beina. Sil buljongen og tilsett kjøttet. Tilsett ris i den kokende buljongen. Når risen er klar, tilsett knuste valnøtter. Du kan forsteke den i en stekepanne. På slutten av tilberedningen tilsettes finhakket hvitløk, salt, suneli-humle og Tkemali-saus til suppen. Det er bedre å legge til grønt ved servering.

Nyt måltidet!

Kharcho har lenge sluttet å være en nasjonalrett av kaukasisk mat. Mange lager det og elsker det. Det er ingen riktig oppskrift for tilberedning. I forskjellige deler tilberedes det forskjellig. Men dette gir deg bare en sjanse til å eksperimentere, prøve og finne ut hvilken oppskrift som passer din smak. Og jeg ønsker deg suksess på veien til kulinarisk kreativitet.

Lammekharchosuppe er en tykk, krydret suppe med kjøtt. Som regel bruker de kalvekjøtt el. Mange hevder at det er umulig å bruke lam til å tilberede kharcho, siden smaken, aromaen og essensen i seg selv går tapt. Men etter at du en gang har tilberedt den klassiske lammekharcho-suppen med ris, vil all tro ikke gå noen vei, siden dette er en utrolig smakfull, tilfredsstillende og aromatisk suppe.

Lam er et utrolig smakfullt og sunt kjøtt som inneholder proteiner, fett, mikro- og makroelementer, samt en rekke vitaminer. For de som sliter med overvekt, er dette et ideelt alternativ, siden lam ikke er så fett som svinekjøtt eller storfekjøtt.

Det viktigste er å velge riktig kjøtt for kharcho. Kjøttet som velges er lam som er lagret fra 3 måneder til ett år. Selve fruktkjøttet skal være fast og elastisk. Dette kan kontrolleres ved å trykke på overflaten. Hvis det kommer seg raskt, betyr det at kjøttet er ferskt. Vær oppmerksom på fargen på lammefettet – det skal være lyst. Hvis det er gulaktig i fargen, så er dette gammelt kjøtt. Lukt på lammet - lukten skal ikke være frastøtende, for den forsvinner ikke selv om den er langkokt. Selv om slikt kjøtt kan bløtlegges i vodka og deretter brukes, er det fortsatt bedre å tilberede det fra et ungt lam som nylig har blitt slaktet. Det er bedre å velge nakke, skulder, bryst.

Stek kjøttet til det begynner å trekke seg fra beina. Du kan servere kjøttet direkte på beina, eller du kan skille det etter koking og legge det tilbake i suppen. Georgisk mat må ha en viss aroma, dette oppnås gjennom fantastiske kaukasiske krydder: koriander, suneli humle, safran, sort pepper, tkemali saus. Den serveres med ekte georgisk brød og massevis av ferske grønnsaker.

Lammekharchosuppe med ris

Vi tilbereder en deilig, fyldig klassisk lammekharchosuppe med ris.
Ingredienser:
Lam - 500 g
Ris - 100 g
Tkemalisaus - 70 g
Søt pepper - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Valnøtter - 100 g
Khmeli-suneli - 1 ss. l.
Salt - etter smak

Hvordan lage lammekharchosuppe med ris

Forbered kjøttet for koking. Skjær av film, årer og fett fra kjøttet. Skjær kjøttet i små biter.

Legg det i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Etter koking, reduser varmen til et minimum og fjern den resulterende støyen. Fortsett å steke kjøttet til det er gjennomstekt. Hvis lammet er ungt, vil en time være nok.

Deretter må du forberede grønnsaksdressingen: skrell og finhakk løken.

Riv de skrellede gulrøttene.

Vask paprikaen, fjern frøene og stilken og kutt i små terninger.

Varm lammefettet som er kuttet fra kjøttet i en stekepanne og tilsett løk og gulrøtter. Rør av og til, bring til mykhet.

Tilsett pepper, tomatpuré og rør. Tilsett deretter tkemalisaus, rør og fjern fra varmen.

Skrell valnøttene og knus dem til fine smuler med en kjevle.

Finhakk den vaskede korianderen.

Ta det ferdigstekte kjøttet ut av pannen og sil buljongen gjennom en fin sil. Ha kjøttet tilbake i buljongen og tilsett ris. Etter 10 minutter, tilsett grønnsaksdressing i suppen, tilsett nøtter, kvernet rød pepper, suneli humle, salt og finhakket koriander.

Kok i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen. La det trekke litt.

Lamb sur kharcho med ris er klar. Legg på tallerkener og inviter til bordet. Den ble tykk, aromatisk, rik, krydret og veldig velsmakende. God appetitt!

Råd
Salter du kjøttet og buljongen 2,5 timer etter tilberedning, rekker ikke kjøttet å salte og forblir et fremmedelement i retten. Du må sile buljongen på grunn av de små beinene i kjøttdeigen, og også for å fjerne krydder.
Ta så mye ris du trenger – noen liker tykk og fyldig kharcho, mens andre liker den tynnere.

Georgisk lammekharcho

En enkel, deilig oppskrift på aromatisk kharcho. Ideelt sett trenger du for klassisk kharcho også en håndfull valnøtter (potolov) og tkemalisaus (i ekstreme tilfeller - satsibeli) - 3-4 ss. l.
Ingredienser:
Lam (ribbe) - 1,2 kg
Vann til buljong - 2,8 l.
Dampet langkornet ris - 150 g
Løk - 3 store løk
Friske tomater - 2 store røde tomater
Tomatpuré - 1 ss. l.
Krydret adjika - opptil 1 ts.
Salt - 1 ss. l. med et lysbilde i buljongen
Khmeli-suneli - 2 ts. med en skli
Svarte pepperkorn - 5-6 erter
Laurbærblad - 2 stk.
Paprika - 1 ts.
Safran - en klype
Korianderfrø - en klype
Tørket basilikum (rigani) - klype
Hvitløk - 5 fedd
Koriander eller persille - 1/2 haug

Hvordan lage lammekharcho i georgisk stil

Hvis du har frosset lam, tin det først. Vask kjøttet, tørk med et håndkle. Skyll risen for å fjerne overflødig stivelse og rusk, legg den i en bolle og hell kaldt vann lett over den for å svelle. I kharchosuppe er det best å legge dampet ris, uten høyt innhold av gluten og stivelse, slik at risen i suppen henger etter risen og ikke blir til grøt. Dette er den første hemmeligheten ved å lage deilig og vakker kharcho-suppe.

Skrell en løk, ta sorte pepperkorn og et laurbærblad - dette er våre grønnsaker og krydder til buljongen.

Hvordan lage lam slik at kjøttet blir saftig, mykt og smakfullt

For at lammet skal forbli saftig, mykt og smakfullt, må det ikke senkes i vanlig kaldt vann, men i kokende vann. Dette øyeblikket er vår andre hemmelighet for å lage deilig kharcho-suppe. Kok opp 2,8 liter vann og tilsett deretter lam, løk og krydder. Stek kjøttet over moderat varme (3 av 6 trinn) i 1,5 - 2 timer, til det er mykt. Kjøttet ble stekt i nøyaktig 2 timer. En time etter starten av matlagingen, tilsett salt - 1 ss. l. med en skli. Husk: du kan ikke tilsette salt med en gang - kjøttet blir tøft, dette er den tredje hemmeligheten til å tilberede kjøttkraft. Hvis det dannes skum, fjern det med en hullsleiv. Når du tilsetter salt, kast løken, den har allerede kokt ned og er ikke lenger nødvendig.

Mens kjøttet koker, tilbered løk og hvitløk. Skjær løken til kharcho i tynne halvringer eller kvartringer hvis løken er stor. Ikke kutt løken i små terninger, dette er ikke sant for denne suppen. Hvitløk kan knuses i en knuser eller finhakkes.

La oss tilberede krydder, hvitløk og koriander eller persille.

Når lammet er stekt, må du fjerne kjøttet og sile buljongen gjennom en sil. For hva? For det første for å fjerne små frø, og for det andre for å bli kvitt pepperkornene og laurbærbladene, som hadde kokt ned og gitt aromaen til buljongen. Jeg vasker pannen fra buljongen, det er fortsatt mye rester på den, uansett hvor forsiktig vi fjerner skummet. Deretter returnerer vi buljongen til en ren panne og legger til den forberedte, vaskede risen. Og sett den på middels varme for å koke. Tilsett 1 ts suneli humle slik at risen er mettet med aromaen av krydder, tilsett salt i suppen etter smak.

Deretter renser vi det kokte kjøttet fra beina.

Forbereder yngelen til suppen

Stek løken i et par spiseskjeer vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær tomatene i biter, fjern de harde flekkene fra stilkene. Vi skreller ikke skinnet, for i blenderen pureres tomatene.

I en blender maler du først krydderne - resten av suneli-humlen, korianderfrø (koriander), safran, basilikum. Tilsett så tomatene og hakk alt sammen til en jevn – puré. Noen sier at tomater ikke er lagt til kharcho, men i Georgia lager de suppe med tomater, og det er så deilig med dem!

Tilsett lam og søt paprika i den stekte løken, bland og stek sammen i 5-7 minutter på middels varme. Tilsett deretter purerte tomater med krydder og en skje tomatpuré. Hvis du vil ha krydret kharcho-suppe, tilsett adjika eller kvernet pepper. Her må du også tilsette en håndfull knuste valnøtter og, hvis du har, svisker med røyksmak, kuttet i biter.

Kok alt sammen i 5-6 minutter under lokk, og legg deretter yngelen vår i buljongen med allerede kokt ris. Kok opp og kok alt sammen i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter grønt og hvitløk i den ferdiglagde kharcho-suppen, rør om og fjern suppen fra komfyren. Etter 10-15 minutter kan du kalle alle til bords.

God appetitt!

På en lapp
Tkemali er en saus basert på sur plomme (kirsebærplomme), fargen på tkemali avhenger av fargen på plommen. Grønn tkemali pluss rikelig med koriander gir suppen en grønn farge. Kharcho med tomater kan ha en rød farge. Varianter av tkemali er veldig aromatiske, men tkemali laget av rød kirsebærplomme er mye skarpere, og tkemali laget av grønn kirsebærplomme har en mildere smak.

Videooppskrift om hvordan du lager kharchosuppe av lammeribbe

Autentisk georgisk kharchosuppe, velsmakende, aromatisk, tilfredsstillende og næringsrik. Kok den en gang, og så koker du den alltid.

God appetitt!

Lammekharcho på beinet etter klassisk oppskrift

Lammekharcho-suppe er en varm, velduftende og fyldig krydret lammesuppe med ris og tkemalisaus.

Ingredienser:
Lam på benet - 1 kg
Ris - 5 ss. l.
Persillerot - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Maismel - 2 ss. l.
Malt koriander - 0,5 ts.
Tkemalisaus - 5 ss. l.
Hvitløk - 5 tenner.
Khmeli-suneli - 1 ss. l.
Imeretisk safran - 1 klype.
Sorte pepperkorn - 10 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Salt - etter smak
Sukker - etter smak
Koriander - etter smak
Persille - etter smak
Varm rød pepper - etter smak

Hvordan lage lammekharcho på benet i henhold til den klassiske oppskriften

Legg det tilberedte kjøttet i en kjele. Kok lammebuljongen til den er ferdig. Fjern kjøttet fra pannen og skille det fra beina.

Hell risen i buljongen og kok i ytterligere 10 minutter.

Tilsett løk stekt med maismel.

Tilsett finhakket persillerot, malt koriander, laurbærblad og sortpepper. Kok i ytterligere 10 minutter.

Skille lammekjøttet fra beina og ha det i en kjele.

Tilsett tkemalisaus, varm rød pepper, dill, imeretisk safran, suneli-humle. Tilsett salt og kok i ytterligere 5 minutter.

Dryss over koriander eller basilikum og hakket hvitløk. Tilsett salt etter smak. Slå av varmen, lukk lokket og la det trekke.

• Total tid: 180 min
• Oppskrift på: 8 porsjoner
• Kalorier: 214 kcal
• Kompleksitet: Enkel oppskrift
• Nasjonal mat: kaukasisk

Oppskriften, som selve prosessen, er ganske standard, men selv om du aldri har tilberedt Kharcho, vil du neppe ha noen problemer. Det er mest praktisk å kjøpe krydder i et ferdig sett, men du kan samle dem selv: pass på å bruke suneli-humle, koriander og chili. Forresten, du kan lage suppe ikke bare på komfyren, men også i en langsom komfyr.

Ingredienser

• Lammeribbe - 1 kg
• Ris - 1/2 kopp.
• Løk - 3 stk.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Tomater - 500 g
• Tkemali - 2 ss.
• Krydder - Etter smak (det anbefales å kjøpe en blanding for "Kharcho")
• Salt og urter - Etter smak
• Nøtter - 1/2 kopp.
• Hvitløk - 4-7 fedd
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Hvordan lage mat

Det første trinnet er å koke buljongen. Vask ribba og legg den i en kjele med vann. Tilsett en løk (valgfritt), laurbærblad. Kok buljongen over lav varme, fjern skummet, i 1,5-2 timer.

For å forberede dressingen, stek løken i vegetabilsk olje til den er lys gyldenbrun.

Vask tomatene, tørk dem, skjær dem i terninger. Legg i en stekepanne med løken og stek i 5-7 minutter på middels varme.

Sil av buljongen og sett tilbake til varmen sammen med ribba. Tilsett ris, tilsett salt og kok i ca 15 minutter.

Tilsett tomatpuré, Tkemali, krydder og salt i pannen. Bland grundig.

Etter 5 minutter kan du ta av varmen og ha i en kjele.

Kok i ytterligere 10 minutter.

Tørk nøttene i en tørr stekepanne, hakk og ha i en kjele.

Til slutt tilsetter du hakket hvitløk, urter og eventuelt mer salt og krydder. Etter et par minutter, fjern fra varmen og la stå i 20-25 minutter før servering.