Grønn malt skiller seg fra vanlig malt bare i fravær av tørking. Det hoppede trinnet påvirker ikke på noen måte smaken av den ferdige drinken (moonshine, whisky eller øl). Det er bare en ulempe - råvarene kan ikke lagres i lang tid. Vi vil se på den komplette metoden for dyrking av grønn malt, teknologien for sakkarifisering, mosoppskriften og riktig destillasjonsmetode.

Hel bygg, hvete, rug og havrekorn med spireevne over 90 % egner seg til å lage grønn malt. Det må gå minst 2 måneder fra høstingsdatoen, men ikke mer enn 3 år. Bløtlegg og vann råvarene med kildevann eller flaskevann med minimum klorinnhold.

Du kan sjekke kvaliteten på korn ved å teste dem for spiring: bløtlegg 100 korn i vann, etter 3 dager tell hvor mange av dem som har spiret. Hvis 90 eller mer spirer, er råvaren egnet for malt.

Et interessant resultat oppnås ved å blande ulike typer malt (spire kornene separat). Lag for eksempel mos av 50% bygg, 40% hvete og 10% rug, forholdet mellom korn kan være annerledes. Bygg gir øltoner og lett whiskyaroma, rug gir brødsmak, hvete gir mykhet. Etter flere forsøk finner hver moonshiner sine optimale proporsjoner.

Ingredienser:

• korn (hvete, rug, bygg, havre) - 10 kg;
• vann - 40 liter (for mos, separat nødvendig for vask og vanning);
• gjær - 100 gram tørr eller 500 gram presset.

Tilberedning av grønn malt

1. Vasking. Hell vann over kornet. Rør, vent 2-3 minutter, fjern deretter alt flytende rusk og rør igjen. Gjenta prosedyren 3-4 ganger til de flytende partikler av rusk forsvinner helt.

2. Bløtlegging. Hell det vaskede kornet med et nytt parti kaldt vann, rør og bytt vannet hver 2.-3. time i 12 timer. Et alternativ er å helle kornet i en nettbeholder og vanne med spesifisert frekvens. For rug kan bløtleggingsperioden reduseres til 6 timer.

3. Desinfeksjon. Dette trinnet er valgfritt, men anbefales. Hell kornet 2-3 cm høyere med en løsning av mangan (1 gram kaliumpermanganat per 10 liter vann), vent 20-25 minutter til løsningen blir brun og tøm. Skyll kornene med kaldt rennende vann for å fjerne gjenværende produkt.

4. Spiring. Plasser kornet i et jevnt lag på 3-5 cm på en hvilken som helst egnet overflate (kan være på gulvet, i en vask eller badekar), dekket med PVC-film. Dekk toppen med en fuktig, men ikke våt klut (gasbind). Det er tilrådelig å først desinfisere fille og film i en løsning av kaliumpermanganat og skyll.

Merk følgende! Det er bedre å ha korn som er litt tørre i stedet for overfuktet.

Når røtter 3-5 mm lange dukker opp og spirer knapt kommer frem (etter 1 dag for rug og hvete, 2 dager for bygg), stopp spiringen. Dette er ferdiglaget grønn malt, som inneholder nok enzymer til selvsukkering.

Hvis du trenger å bruke den resulterende malten til å forsukre andre stivelsesholdige råvarer - mel eller korn, bør spiringen av korn stoppes når spirer 1-3 mm lange og røtter 7-12 mm lange vises; dette tar omtrent dobbelt så lang tid .

5. Desinfeksjon. Dette er et valgfritt trinn, men under spiring vises patogene mikroorganismer på kornet, som det er tilrådelig å fjerne, og frigjør veien for kulturgjær.

Hell den grønne malten med en løsning av kaliumpermanganat (1 gram per 10 liter), vent 25 minutter, tøm, skyll med rennende vann, la stå i 20 minutter for å la det gjenværende vannet renne av.

6. Sliping. Tørk malten lett i 1-2 timer under vifte, dette vil forenkle det videre arbeidet. Bruk en kjøttkvern, blender, valsemølle eller en annen metode, mal den ferdige grønne malten. Jo mindre sliping, jo bedre.

Det anbefales å bruke bearbeidede råvarer innen 24 timer; maksimal holdbarhet er 3 dager.

Oppskrift på grønn maltmos

7. Sakkarifisering. I løpet av dette stadiet brytes stivelsen i kornet ned til sukker under påvirkning av høy temperatur.

Legg malten i en emaljepanne eller bryggebøtte. Tilsett vann i en tynn stråle ved en temperatur på 50-55°C. Rør hele tiden med en trespatel for å unngå at det kommer klumper, massen skal være homogen.

Merk følgende! For vellykket sakkarifisering er det veldig viktig å overholde de angitte temperaturområdene, ellers vil alt arbeidet gå i avløpet. Du kan ikke klare deg uten et termometer her.

Varm opp den resulterende vørteren til 63°C, rør om og dekk til med et lokk. I de neste 80-90 minuttene, hold temperaturen på 55-62°C (slå på varmen med jevne mellomrom) og sørg for å røre hvert 15. minutt. Mot slutten av prosessen skal den øvre delen av vørteren lyse, og all grøten skal legge seg i bunnen.

8. Lagring og fermentering av mos. Avkjøl innholdet i pannen til 24-27°C så raskt som mulig.

Du kan ikke vente til massen avkjøles, ellers vil vørteren bli infisert med bakterier og surne. Det enkleste kjølealternativet er å plassere beholderen i et bad med kaldt vann eller is.

Hell vørteren i en gjæringsbeholder, tilsett gjær fortynnet i henhold til instruksjonene på etiketten. Blande. Installer en vannforsegling eller hanske med et hull i fingeren (stikk den med en nål). Overfør beholderen til et mørkt rom med en stabil temperatur på 18-25°C.

Etter 3-6 dager vil frigjøringen av bobler fra vannforseglingen stoppe, mosen blir lett og bitter på smak uten et snev av sødme, og det dannes et lag med sediment i bunnen. Disse tegnene indikerer beredskap.

Å lage måneskinn av grønn malt

9. Destillasjon. Tøm den ferdige mosen fra sedimentet, filtrer gjennom osteduk for å fjerne faste rester som kan brenne seg og avgi bitterhet.

Destillerer mosen for første gang uten å velge "hoder", "kropp" og "haler". Slutt å drikke destillatet når styrken i bekken faller under 30 grader. Mål den totale styrken til det resulterende produktet og bestem mengden ren alkohol.

Fortynn måneskinnet med vann til 20 % og destiller igjen. Samle de første 8-12% av mengden ren alkohol (mens den ubehagelige lukten forblir) separat. Denne fraksjonen kalles "hoder" og inneholder mange urenheter, derfor brukes den kun til tekniske formål.

Velg hovedproduktet til styrken i strømmen faller under 45 %. Dette er moonshine laget av grønn malt.

10. Etterbehandling. Fortynn destillatet med vann til en behagelig styrke (40-45%), hell på flasker og forsegl tett. For å stabilisere smaken, la stå i 3-4 dager på et kjølig, mørkt sted. Ytterligere aldring på fat er mulig, noe som resulterer i en drink som minner om whisky.

Det eldgamle kornmåneskinnet har alltid tatt en ære. Å lage mos av malt er ikke den enkleste prosessen. Maltmosoppskriften krever visse ferdigheter, manipulasjon og tålmodighet. Men hvis du planlegger å oppleve smaken av hjemmelaget whisky, bourbon eller rett og slett korn moonshine, kjent for sin mykhet (ikke forveksle det med moderne vodka, om det er laget av korn er et annet spørsmål), så vil innsatsen som gjøres betale seg pent.

Hva er malt? Dette er spirede korn av korn (bygg, hvete, rug eller havre). Hvorfor brukes spiret korn? Det starter kjemiske kjeder, på grunn av hvilke enzymet diastase dannes. Og den omdanner på sin side stivelse, som finnes rikelig i korn, til maltosesukker. Og denne samme maltose brukes av gjær som et næringssubstrat. Vel, gjæren frigjør da ønsket etanol. Vanskelig? Egentlig ikke så mye. Følg maltmos-oppskriftene beskrevet nedenfor, og de resulterende drinkene vil glede deg med unike kornorganoleptika!

Utvalg av råvarer til mesk

Bruk ren kornsort av god kvalitet. Den skal ikke ha spor av mugg eller fremmedflekker. De mest populære for å lage mos er rug og hvete (for kornmåneskin), og bygg (for whisky).

Oppskrift på maltmos

I denne oppskriften skal vi bruke grønn malt. Du kan bruke en butikkkjøpt, så kan du legge mosen på den med en gang, hoppe over det første trinnet og gå rett til det andre. Men hvis du legger sjelen din i prosessen, er det bedre å lage malten selv. Så la oss begynne.

Etappe én. Å lage malt av korn

1. Alt synlig rusk fjernes fra kornmassen.
2. Kornet helles i en beholder med bred hals (for eksempel en kjele).
3. Fyll kornet med varmt vann (ca. 30°C) slik at nivået overstiger kornet med 5 cm.
4. Alt blandes kontinuerlig, vask av kornet og fjerner gjenværende rusk, deretter tappes vannet.
5. Kornet fylles på nytt med kaldt vann og får stå i en time.
6. Etter en time blandes alt igjen, fjerner gjenværende rusk, og vannet tappes.
7. Deretter helles kornet med en desinfiserende løsning av jod eller mangan i tre timer (20 dråper jod eller 2 gram kaliumpermanganat per 10 liter vann). Etter at den nødvendige tiden har gått, tappes løsningen, kornet vaskes for siste gang i henhold til trinn 3-4.
8. Kornet helles på en bakeplate og jevnes. Tykkelsen på kornlaget bør ikke overstige tre centimeter.
9. Kornet dekkes med gasbind og bakeplaten plasseres i et ventilert rom med en temperatur på ca. 15±2°C. Temperatur er veldig viktig for stivelsesforsukring! Da blir alkoholutbyttet anstendig.
10. Inntil kornet spirer røres det og sprayes med vann hver dag.

Rug og hvete spirer på ca 4-5 dager (lengden på spiren er lik lengden på kornet), bygg - på 5-6 dager (lengden på spiren er to ganger lengden på kornet). Vær oppmerksom på: aromaen til det ferdige maltet minner om aromaen av fersk agurk.

Etappe to. Vi legger mosen

Ingredienser til mos:

• malt (hvilket som helst korn) - 3 kg
• rent ukokt vann - 12 liter
• bakegjær - 150 gram presset eller 25 gram tørr

Å lage mos:

1. Mal malten til en partikkelstørrelse på ca 1-2 mm (ikke til mel)
2. Vørteren varmes på komfyren til en temperatur på 60-65°C, røres grundig og dekkes med lokk.
3. Deretter holdes vørteren på minimal varme i en time slik at temperaturen ligger rundt 55-60°C. Samtidig omrøres det med jevne mellomrom.
4. Når den kokte malten legger seg til bunnen og det øvre væskelaget blir merkbart lysere, avkjøles vørteren raskt til en temperatur på 25°C. For å gjøre dette kan du plassere pannen i kaldt vann eller knust is.
5. Vørteren helles i en gjæringsbeholder, og aktivert gjær helles i under kontinuerlig omrøring.
6. En "signalhanske" eller vannforsegling er installert på beholderen.
7. Fermentering skjer på et mørkt sted ved romtemperatur i omtrent en uke. Gjennom gjæringsprosessen må vørteren røres med jevne mellomrom.

Så snart mosen er klar (les om beredskapen til mosen i vår artikkel), kan den destilleres.

En enkel maltmosoppskrift

Ingredienser:

• grønn malt (rug) - 500 gram
• rent vann - 15 liter
• tørr bakegjær - 60 gram
• premium hvetemel - 3 kilo

Å lage mos:

1. Varm opp 10 liter vann til 50-55°C i en kjele med tykk bunn
2. Under kontinuerlig omrøring, hell gradvis mel i vannet.
3. Den resulterende blandingen holdes i 10-15 minutter ved samme temperatur, deretter økes temperaturen til 60-65°C og blandingen kokes igjen i 10-15 minutter.
4. Deretter kokes blandingen, kokes i en halv time, og pass på at den ikke brenner seg.
5. Etter den angitte tiden avkjøles blandingen til en temperatur på 50-60°C.
6. Malten males til en partikkelstørrelse på ca 1-2 mm og røres inn de resterende 5 liter varmt vann i gjæringstanken.
7. Melvørter tilsettes malten, alt blandes grundig og la stå til sukker i 4-5 timer ved romtemperatur.
8. Aktiver gjæren i en liten mengde vann, tilsett et par spiseskjeer sukker.
9. Gjærblandingen helles i vørteren.
10. Gjæringsbeholderen plasseres på et varmt, mørkt sted i 5-7 dager.

Når mosen er moden, kan den destilleres. Sørg for å prøve dette myke og behagelige måneskinnet!

Oppskrift på malt og sukkermos

Ingredienser:

• malt - 1,5 kg
• rent vann - 15 l
• granulert sukker - 3 kg
• bakegjær - 300 gram presset eller 50 gram tørr

Å lage mos:

1. Oppvarmet vann (36-40°C) helles i gjæringsbeholderen og ett kilo sukker helles.
   Sukkeret røres til det er helt oppløst og aktivert gjær tilsettes.
   Malten knuses til en partikkelstørrelse på ca 1-2 mm og tilsettes gjæringstanken. Blandingen får stå varm i tre timer.
   I løpet av denne tiden tilberedes sukkersirup av 2 kg sukker.
   Etter tre timer helles sirup i beholderen.
   Vørteren legges på et varmt, mørkt sted i 4-5 dager. I løpet av denne tiden skal mosen modnes helt.

Maltet byggmos oppskrift på whisky

Spiret malt tilberedes som i det første trinnet i maltmosoppskriften beskrevet ovenfor. Deretter tørkes det spirede kornet i en halvtime i ovnen på 75-80°C.

Ingredienser til mos:

• byggmalt - 4 kg
• rent vann - 16 l
• presset gjær - 150 gram

Å lage mos:

1. Malten males til en partikkelstørrelse på ca. 1-2 mm (ikke til mel)
2. Malten legges i en tykkbunnet panne, fylles med vann ved en temperatur på ca 50°C og blandes grundig.
3. Blandingen varmes opp til 60-65°C og småkokes ved denne temperaturen under lokk i halvannen time.
4. Vørteren avkjøles deretter raskt til en temperatur på 25°C. For å gjøre dette kan du plassere pannen i kaldt vann eller knust is.
5. Vørteren helles i en gjæringsbeholder, og aktivert gjær tilsettes under kontinuerlig omrøring.
6. Vørteren får fermentere på et mørkt sted i romtemperatur i en til to uker. For å unngå at mosen blir sur, må den røres med jevne mellomrom.

Whisky er et av de mest kjente destillasjonsproduktene rundt om i verden. For en unik drikke av høy kvalitet er det viktig å sørge for riktig destillasjon. For å gjøre dette anbefaler vi (vi anbefaler å velge en enhet med et destillasjonskolonnemerke) som oppfyller moderne kvalitetsstandarder.

Videooppskrift på mos med malt etter brygging av to typer øl: belgisk øl og mørkt øl

De som allerede har mestret tilberedningen av sukkermos for moonshine, kan begynne å forbedre ferdighetene sine og studere teknologien for å lage moonshine fra kornmalt, som sammen med fruktdestillat regnes som en av høyeste kvalitet.

Til tross for den ganske langvarige og arbeidskrevende prosessen, vil en slik edel drink glede alle med sin fint balanserte smak, som har sine egne interessante notater avhengig av kulturen som brukes.

For eksempel vil malt moonshine basert på bygg minne deg om elite whisky i sin smak, og bruker du fermentert rugmalt til moonshine vil alkoholen ha en fantastisk aroma av ferskt Borodino brød og en litt skarp ettersmak.

La oss finne ut hvordan du kan tilberede grønn malt riktig hjemme for deilig måneskin av høy kvalitet, og forstå den vanskelige teknologien for å lage høykvalitets mos av det og deretter destillere det til alkohol av høy kvalitet.

Du kan kjøpe ferdig malt i spesialbutikker eller henvende deg til nettbutikker for å få hjelp. Ingen måneskiner med respekt for seg selv vil imidlertid nekte seg selv gleden av å lage sin egen grønne malt. La oss se på denne enkle teknologien.

Forberedelse

1. Hell kornene med rennende varmt vann, rør grundig og la stå i denne formen i 10-15 minutter.
2. Etter denne tiden samler vi skallene, lettvektskornene og annet rusk som fløt til overflaten.
3. Vi gjentar renseprosessen til flyten av urenheter stopper.

Spiring

1. Fyll de rensede frokostblandingene med rent kaldt vann slik at væsken dekker kornene med 2-3 cm, og la dem trekke i et døgn.
2. Tøm væsken og legg de våte kornene på et brett eller bakepapir, fordel dem jevnt over overflaten.
3. Dekk frokostblandingene med en fuktig bomullsklut og la dem stå i et ventilert rom ved en temperatur på minst 16 grader.
4. Hver dag, en gang hver 8.-10. time, rør i kornene med hendene og fukt stoffet. Det er veldig viktig at det ikke er vann i bunnen av kjelen. Spiring tar vanligvis en og en halv til to uker.

Tørking

1. Når spirene når en lengde på 6-8 cm og begynner å flette seg inn i hverandre, betyr dette at spireprosessen er fullført.
2. Vi fjerner stoffet og tar bakeplaten med innholdet ut i friluft og legger den på et sted opplyst av sollys.
3. Rør kornene med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt og samtidig.
4. Mal det ferdige grønne produktet i en blender eller kjøttkvern med fint feste til det blir grovt mel.

Visste du? Grønn malt er det mest aktive produktet, i motsetning til kjøpte, og gir opptil 750-800 ml sterk måneskinn fra 1 kg malt. Det må tilberedes umiddelbart før du lager mos, siden hvis det ikke brukes innen 24 timer, vil tørket malt redusere mengden alkoholutbytte betydelig.

Malt moonshine oppskrift

Den presenterte metoden for å lage maltmos er perfekt for å lage hjemmelaget whisky, hvis aromatiske og smaksmessige kvaliteter praktisk talt ikke er dårligere enn elitemerker av denne drinken. Ifølge erfarne moonshiners har all hjemmelaget alkohol laget med dette fantastiske brygget en "sjel" og utmerker seg med en spesielt herlig aroma. Mange elskere av sterk alkohol, etter å ha prøvd maltdestillat, nekter å drikke sukker.

Liste over nødvendige komponenter

Trinn-for-trinn tilberedning av mos

Trinn-for-trinn forberedelse av måneskinn

1. Hell forsiktig den ferdige mosen fra sedimentet i en separat beholder. Filtrer deretter gjennom flere lag med gasbind og et bomullsfilter. Ellers vil partikler av kornavlinger flyte i mosen, som under kokingen av mosen kan brenne seg til veggene i måneskinnet, noe som vil påvirke smaken av det ferdige måneskinnet negativt.
2. Vi heller det rensede råmaterialet i destillasjonskuben og begynner å destillere mosen uten å velge fraksjoner. Vi samler destillatet til styrken på utgangen i strømmen synker til 6-10 omdreininger.
3. Etter den første destillasjonen blir den resulterende råalkoholen renset med kaliumpermanganat eller kull.
4. Vi måler den totale styrken til produktet og fortynner det med brønnvann til 20-23 omdreininger.
5. Det fortynnede råmaterialet helles igjen i destillasjonskuben og vi utfører fraksjonert destillasjon med valg av hodefraksjon. De første 10-12% av utbyttet samles i et eget kar - dette er en skadelig fraksjon som inneholder farlige stoffer, derfor brukes den kun til tekniske formål og er ikke egnet for konsum.
6. Vi samler drikkefraksjonen til styrken på utgangen i strømmen faller under 46 rpm.
7. Vi avslutter destillasjonen ved å samle "halene" i en separat beholder. Senere kan de tilsettes mosen for å øke mengden destillat.
8. Vi måler den totale styrken til hovedfraksjonen og fortynner den med brønnvann til 40-45 omdreininger.
9. Vi heller den ferdige alkoholen i glassflasker, forsegler dem hermetisk og sender dem til et kjølig sted i 3-5 dager for å stabilisere smaken.

Visste du? Om ønskelig kan det ferdige måneskinnet infuseres på eikeflis i 3-4 måneder eller helles på eikefat, hvis tilgjengelig. Resultatet er en edel drink som i kvalitet kan sammenlignes med elite whisky.

Videooppskrifter for å lage moonshine fra malt

Video nr. 1. Etter å ha sett denne videoen vil du lære av en erfaren moonshiner hvordan du lager hjemmelaget whisky ved å mose malt. Mesteren vil ikke bare demonstrere hele prosessen, men vil også fortelle deg hva du ikke skal gjøre for ikke å kaste bort innsatsen og tiden brukt.

Video nr. 2. Etter å ha sett denne videoen vil du møte en berømt moonshiner som vil vise deg hvordan du lager havre-hvete moonshine med grønn hvetemalt. Han vil også dele sin erfaring og snakke i detalj om den viktigste prosessen med forsukring med grønn malt. Til slutt vil mesteren dele sin mening om smakskvalitetene til den ferdige alkoholen.

Video nr. 3. Her vil du bli kjent med den varme forsukringen av byggmalt, den proprietære tilberedningen av aromatisk mos og dens påfølgende destillasjon til måneskin av høy kvalitet.

Nyttig informasjon

• Nybegynnere i moonshine-bransjen vil sannsynligvis trenge informasjon om surheten til mesken. For å oppnå hjemmelaget alkohol av høy kvalitet, kan uvitenhet om denne nyansen negere all innsats og tid brukt.
• Jeg råder deg også til å finne ut enkle løsninger på problemer knyttet til at mosen ikke gjærer.
• Og det ville absolutt ikke skade å vite hvilke metoder det finnes for å lette mos, spesielt hvis du har begynt å lage mat. Tross alt vil ikke alle like en uklar alkoholholdig drink.

Ved strengt å følge instruksjonene spesifisert i de beskrevne oppskriftene, vil du helt sikkert motta måneskin av høy kvalitet. Faktisk er denne metoden veldig interessant og spennende, hvert trinn bringer glede og ønsket om å fortsette reisen langs den interessante banen til måneskinnsbrygging.

Nyt din hjemmelagde alkohol og skriv kommentarene dine angående smaken. Seier og lykke til deg i det arbeidskrevende feltet for moonshine-brygging!

Det antas at sukker-type moonshine er mye lettere å lage enn malt moonshine. Resultatet vil imidlertid være verdt arbeidet ditt. Det ferdige destillatet vil glede deg med en interessant aroma og smak, som vil ta forskjellige nyanser avhengig av kornet som brukes.

Klassisk maltoppskrift

Først av alt, la oss gå til den klassiske oppskriften på et maltbasert produkt. Mal den til den blir til mel. Hjelpere for dette er enten en kornknuser eller en valsemølle. Og hvis du lager mel hjemme, bruk en blender med kjøttkvern, eller allerede knust malt fra butikken.

Deretter bør du plassere pulveret i ønsket beholder, hell det med ikke kokende, men ganske varmt vann, 50 grader.Det er viktig å hele tiden røre malten og tilsette vann for å unngå klumper, slik at en homogen masse oppnås.

Deretter må du varme den til et nivå på 65 grader og gjøre alt for å opprettholde den i omtrent 60 minutter. Med jevne mellomrom kan vørteren røres ved hjelp av en trespatel. Når vørteren forsvinner og sedimentet dukker opp, begynner du å avkjøle innholdet til 25 grader.

For å forhindre mulig surring av produktet, må alt gjøres raskt, så det anbefales å fullføre dette stadiet etter en halv time. Hvis du avkjøler det på en unaturlig måte, vil det sure innholdet ikke ha noen betydning. Eksperter anbefaler å bruke et kaldt vannbad for å redusere temperaturen raskere.

Etter dette legges det resulterende produktet i en allerede forberedt beholder, hvor selve fermenteringsprosessen vil finne sted. Tilsett tørrgjær og bland alt godt sammen. Og så installerer vi en vannforsegling og plasserer den resulterende blandingen på et sted uten lys og varme. Prosessen tar omtrent en uke eller litt mindre. Ikke glem å røre produktet en gang om dagen.

Les også:

Det ferdige produktet skal siles gjennom osteduk og plasseres i destillasjonsdelen av apparatet for tilberedning av drikken. Ellers vil maltpartikler være tilstede og smaken lider. Og når du planlegger den første destillasjonen på en dampvannkjele eller med en dampgenerator, er det ikke nødvendig å filtrere mosen.

Maltmos for moonshine

Så etter å ha filtrert produktet, bør du gjøre den første destillasjonen. Destillatet velges inntil gradnivået i strømmen er redusert til 30 prosent. Det er mulig å få en uklar væske, dette er innenfor normale grenser.

Etter den første destillasjonen renses måneskinnet ved hjelp av eller.

Mosen fortynnes med vann til 20 prosent og destillering påføres igjen. Omtrent en åttendedel av mengden ren alkohol bør legges i en separat beholder. Dette gjøres på grunn av denne såkalte "hode"-fraksjonen, som inkluderer skadelige stoffer som kun er anvendelige for tekniske formål.

Den resulterende maltmåneskinnet skal fortynnes til 40-45 grader, helles i en glassbeholder og forsegles lufttett. Vi oppbevarer det slik i 3-4 slik at smaken etableres, la produktet hvile i glasset. Du kan lage en infusjon på en eikskive.

Salt sukkermos

For å lage en klassiker av sukker og malt trenger du 3 kilo sukker, 1,2 kg malt, 300 gram gjær. De må være av den pressede typen.

Vi starter matlagingen ved å varme opp vannbunnen til 40 grader. Så fyller vi gjæringsbeholderen med den. En tredjedel av sukkermengden går også dit. Mal gjæren til det dannes smuler og ha i mosen. Bland alt grundig.

Les også: Moonshine rengjøring,

Mal grønn malt til konsistensen av korn. Legg også i en beholder for gjæringsprosessen. Bland alt igjen og la hvile et par timer på et kjølig sted.

Hvis du følger oppskriften nøyaktig, er denne varigheten perfekt for å starte gjæringen. Tilsett deretter sukker som ennå ikke er brukt. Det anbefales å løse det opp med lunkent vann før det tilsettes.

Og nå er drinken klar. Vi legger drikken på et varmt sted uten lys og venter på at den modnes. Den skal gjære raskere, da den grønne vørteren vil bidra til dette. Drikken vil være klar for destillasjon etter fem dager.

Whisky hjemme

Er det mulig å nyte whisky laget hjemme? Ja, bruk av malt fra bygg spesielt tilberedt for dette formålet. Du trenger ikke sukker i denne oppskriften. Reservere 8 kg. malt, bygg, gjær og vann - ca 32 liter.

Først av alt, varm opp vannbasen til 70 grader. Hell malten i en tynn stråle, husk å bruke en trespatel til å røre. Vi har en homogen masse, lik grøt. Vi varmer det opp til 65 grader, deretter reduseres flammen, og vi lar produktet stå på komfyren i en og en halv time, mens vi rører konstant.

Deretter skal det resulterende produktet avkjøles til 25 grader, etter å ha fjernet det fra komfyren. Tilsett deretter den allerede fermenterte gjæren, plasser den i en beholder for gjæring. Bland alt igjen. Vi installerer en vannforsegling på nakken av parabolen. Nå gjenstår det bare å plassere den på et sted uten lys og kjølighet. Mosen skal modnes i løpet av cirka ti dager. Ikke glem å røre hele tiden for å unngå suring av vørteren.

Maltversjon uten gjær

Takket være spirede korn og malt, vil denne typen moonshine glede deg med en myk og naturlig smak. Vi tilbereder det på grunnlag av korn, 4 kg sukker og 23 liter. vann. Som et resultat - 30 liter måneskinn.

Sammenlignet med den mest populære hjemmelagde alkoholen laget av sukker, malt moonshine har en mildere smak og en karakteristisk behagelig kornaroma. Til tross for den lengre og mer omhyggelige forberedelsen, vil en slik drink glede gourmeten med sin harmoniske smak, som har sine egne nyanser avhengig av hva slags korn den er laget av.

Dette er et produkt som inneholder enzymet diastase, som oppnås ved å spire korn. Det er dette enzymet som omdanner stivelsen som finnes i kornet til enkle sukkerarter (prosessen kalles sakkarifisering). Disse sukkerene blir deretter omdannet til alkohol av gjæren. Mest brukt til å lage malt bygg. Og hvete, rug, havre.

Henvisning. Malt brukes til produksjon av brød og alkohol. Den er ideell for moonshine-brygging.

Maltpreparering

Maltfremstillingsprosess krever renslighet og overholdelse av teknologi, ellers kan alt arbeidet gå i avløpet.

Merk. Svært unge (kun høstet) eller gamle korn er ikke egnet for spiring.

I fremtiden, eksperimentelt bestemme selv forholdet mellom typer korn. Eksperter bemerker: bygg og hvete gjør sluttproduktet mykt, mens rug og havre gjør det tøffere.

Du må gå gjennom følgende trinn:

• Vasking og bløtlegging. Hell det tilberedte kornet med vann, rør, la stå i 10 minutter Når alt rusk flyter til overflaten (skal, halmrester og lettvektskorn), samles det opp, vannet tappes ut og vaskingen gjentas igjen til flytende av urenheter stopper opp. Fyll den deretter med vann og la den stå over natten (eller i en dag).
• Hell av vannet, fordel det våte kornet på et bakepapir eller brett, dekk til med en fuktig klut og la den stå i rommet.
• Daglig med hendene røre, om nødvendig, dryss med vann, men det skal ikke være vann i bunnen av beholderen.
• Når spirene når 6–7 cm og begynner å flettes, males det resulterende råmaterialet så fint som mulig. Resulterende masse kalt grønn malt.

Egendommer. Grønn malt er den mest aktive og vil gi opptil 800 ml sterk moonshine fra 1 kg malt. Må brukes med en gang, i løpet av dagen. Når den er tørket, lagres den lenge, men alkoholutbyttet synker.

Malt moonshine oppskrift

Etter spiring og maling av korn begynn å lage mos, som også forekommer i flere stadier.

Surdeig

Legg den ferdige malten i en beholder som kan varmes opp og fyll den med vann oppvarmet til 50°C. Rør for å få en homogen masse uten klumper. Det er bedre å tilsette vann i porsjoner.

Varm opp innholdet i pannen til 65 °C og hold temperaturen i området 55 – 70 °C i en time eller en og en halv time. Rør av og til. Vi fyller badekaret med kaldt vann. Forberedelsen av starteren anses som fullført når væsken på toppen blir klar og et sediment vises. Sett kjelen umiddelbart i et badekar med kaldt vann, ta av lokket og avkjøles raskt opp til 38-40°C.

Merk. Tilberedning av surdeig vil være riktig hvis to betingelser er oppfylt: Ikke varm opp over 70°C og avkjøl raskt. Unnlatelse av å overholde disse reglene vil i beste fall føre til en kvalitetsforringelse og en reduksjon i mengden måneskinn, og i verste fall til forsuring av vørteren.

Hvordan forsegle mosen?

1. Vi lager en forrett fra 5 kg tilberedt grønn malt og 20 - 25 liter vann.
2. Etter å ha avkjølt starteren til en varm tilstand og muligens hell den i en annen beholder for gjæring, legg den til den. Hvis tørr - ca 50 g, rå - 300 gram.
3. Om ønskelig kan du tilsette 1 kg sukker. Dette vil øke utbyttet av måneskinn, men vil redusere aromaen, som faktisk alt ble startet for.
4. Legg mosen under (legg en hanske på halsen på glassbeholderen) og la den stå i romtemperatur (20 – 22°C) for å gjære i 5 – 7 dager.
5. Kontrollerer beredskap for destillasjon.

Måneskinn fra malt

Ved bruk av malt er det nødvendig dobbel destillasjon(les: ). Første gang de kjører til styrken i bekken synker til 20°.

Merk følgende. Det er greit hvis du får skyet måneskinn etter den første destillasjonen, dette anses som normalt.

Det er tilrådelig å rense det primære måneskinnet eller filtrere det. Tilsett deretter vann slik at styrken synker til 18-20°. Antagelig vil du få 4 liter svakt måneskinn (30 grader). Dette betyr at du må tilsette omtrent en liter vann.

Under den andre destillasjonen kreves valg i henhold til det generelt aksepterte prinsippet: 8-10% av hodene til den forventede mengden av sluttproduktet (i vårt tilfelle - 25 g). Halene kuttes av når styrken i bekken når 40°.

Etter sekundær destillasjon utføres også rensing. Om nødvendig, juster til ønsket grad hvis produktet er for sterkt. Før du drikker malt moonshine Det anbefales å dra i omtrent en uke slik at han fullt ut avslører sin smak.