En kotelett med en overraskelse inni kan gi variasjon til en vanlig meny. Men å tilberede en slik rett er vanskeligere enn den enkle versjonen. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager deilige fylte kjøttboller riktig slik at de ikke faller fra hverandre under steking, og vi vil gi deg råd om de beste produktene du kan velge som den hemmelige ingrediensen.

Koteletter med fyll inni: hva kan du stappe med dem?

Faktisk er det veldig mange kombinasjoner, og kombinasjonene avhenger av kokkens smakspreferanser og fantasi. Vi kan bare gi anbefalinger og gi noen av de vanligste enkle alternativene.

Viktig: Når fyllet pakkes inn i kjøttdeig, skal fyllet allerede være klart, ikke rått. Varmebehandling er kun nødvendig for kjøttet, samtidig er det dynket i saften til den hemmelige ingrediensen.

Pålegg til kotelettene:

• Hard ost. Kombinert med løk og friske urter, men ofte brukt alene.
• Kyllingegg. En veldig vanlig fyllingrediens. De er kombinert med fersk løk, dill og hard ost.
• Spinat. Denne urteplanten er veldig sunn, og i kombinasjon med svine- eller kyllingkjøtt er den også velsmakende.
• Lever. Et produkt for alle. Det viktigste er å ikke bruke biff med fjærfekjøtt og omvendt.
• Sopp. Det spiller ingen rolle om det er champignoner eller andre, men de bør legges i kjøttdeig som allerede er stekt eller kokt. Evt med løk.
• Smør med urter. Jeg husker umiddelbart kylling Kiev. Dette fyllet vil gjøre selv kyllingfilet saftig, og smaken er så perfekt at alt annet blir unødvendig.
• Grønnsaker. Gulrøtter, kål, poteter eller løk gjør retten så mettende og selvforsynt at du ikke engang trenger en siderett.

Alternativt er det ikke nødvendig å plassere andre produkter inne. Koteletter "fylt på toppen" bakes i ovnen. Som regel legges smør, smult eller ost på køballene.

Dette er interessant: Det er en egen undertype av to-lags koteletter, hvor fyllinger fra forskjellige produkter er plassert. Kjøttet brukes som en pute - som en analog av deig.

Fylte koteletter har en rekke oppskrifter, fordi det er mange kombinasjoner av ingredienser. Vi vil gi noen enkle alternativer for å gjøre den grunnleggende prosessen lettere å forstå. Etter dette vil det være en serie eksperimenter for å finne det ideelle alternativet.

Hakket kyllingkoteletter med fyll: oppskrift med bilde

Som hovedrett tilbyr vi en rett laget av enkle råvarer som er enkle å få tak i og tilberede. Hovedhemmeligheten ligger ikke engang i dem, men i prosessen med å skulpturere ballene, som vi vil snakke om i detalj. Når du lager koteletter med fylling, må du huske at det minste avviket fra handlingssekvensen vil resultere i feil.

Dette er interessant: Slike kuler kalles "kokkekoteletter" på grunn av det faktum at hver kokk kan bruke dem til å lage sin egen individuelle signaturrett.

Matlagingstid: 60 minutter

Antall porsjoner: 6

Energiverdi

• kaloriinnhold - 282 g;
• proteiner - 25,8 g;
• fett - 10,4 g;
• karbohydrater - 21,5 g.

Ingredienser

• kyllingfilet - 800 g;
• løk - 1 stk;
• egg - 5 stk;
• brødsmuler - 2 ss;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt - 1 ts;
• malt svart eller hvit pepper - 2 klyper;
• hard ost - 100 g;
• smør - 50 g;
• melk - 2 ts;
• mel - 3 ss;
• brødsmuler - 0,5 brød;
• friske urter (dill, persille) - 15 g.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Ta smøret ut av kjøleskapet for å myke litt ved romtemperatur.
2. Rull filetene gjennom en kjøttkvern. Det er bedre to ganger slik at strukturen er mer delikat. Pisk inn 1 egg.
   
3. Fjern hvitløksskallene, passer gjennom en presse og hell det resulterende produktet i den totale massen. For å røre grundig. Hvis kjøttdeigen viser seg flytende, kan du legge til brødsmuler. Det viktigste er ikke å overdrive, ellers vil massen ikke henge godt sammen. Dekk beholderen med matfilm og sett i kjøleskapet.
   
4. Kok 2 hardkokte egg. Riv dem og ost. Legg alt i en dyp bolle. Vask og finhakk grønnsakene. Legg den til der også. Tilsett olje og bland alt godt. Å smake. Om nødvendig kan du tilsette litt salt. Konsistensen på fyllingen skal ligne plasticine.
   
5. Bruk en skje, del osten og eggemassen i porsjoner og form dem til små avlange klumper. Dette vil være "kjernen" i kotelettene våre. Legg emnene i en beholder og legg dem i fryseren i 15 minutter slik at fyllet i fremtiden ikke lekker ut av koteletten ved steking.
6. Knekk de resterende 2 eggene i en grunn bolle. Salt og hell i melk. Visp væsken med en gaffel eller visp til den er jevn. Ikke la skum vises.
   
7. Sikt melet på en flat tallerken, og på et annet sted brødsmuler eller brødsmuler i samme volum - 3 ss.
8. Ta preparatene ut av kjøleskapet. Ta litt kjøttdeig med våte hender, lag en flat kake og legg fyllet i midten. Dekk den på alle sider, danner en slags umiddelbart. Den frosne ingrediensen skal ikke titte frem under kjøttet. Dypp produktet i mel, dypp i eggeblandingen og brød med brødsmuler. Gjenta trinnene til kjøttdeigen er ferdig.
   
9. Sett en stor stekepanne over middels varme. Varm opp 2 ss. vegetabilsk olje og legg kotelettene. Ikke for stramt, så det er plass til enkel vending.
10. Stek på begge sider til en skorpe vises. Du må endre posisjonen til kjøttskivene flere ganger for å sikre at de koker jevnt.

Fylte koteletter er en solid rett som passer godt til ethvert tilbehør. I tillegg kan de serveres på egen hånd, eller til og med som hovedrett på et feriebord.

Kylling Kiev er en ganske komplisert rett som kanskje ikke blir riktig første gang. Men hvis du lykkes, vil det vise seg utrolig velsmakende.

Nødvendige produkter:

• krydder etter smak;
• seks spiseskjeer mel;
• to kyllingfileter;
• to egg;
• 60 gram smør;
• pakking av brødsmuler.

Kokeprosess:

1. Vi vasker fileten, kutter av de nedre tynne kantene fra den og deler de resterende delene i to på tvers.
2. Dekk de resulterende lagene med film og slå dem slik at de blir større og tynnere, og krydre deretter med krydder.
3. Skjær smøret i flere biter, avhengig av hvor mange koteletter du lager. De må fryses litt i kjøleskapet eller i kaldt vann, og deretter med varme hender gi dem en oval form.
4. Legg en stang smør på hvert lag med filet og begynn å rulle kyllingen slik at den dekker fyllet helt. Vi legger alle preparatene i kjøleskapet i en halv time.
5. Ha mel, kjeks, sammenpisket egg og salt i separate beholdere. Dypp først kotelettene i mel, deretter i egget, i brødsmuler, og igjen i egget og i brødsmuler.
6. Hell vegetabilsk olje i pannen (det skal være mye av det for å dekke kotelettene helt), varm godt opp. Dypp kotelettene i den og hold i ca 6 minutter til skorpen blir gyllenbrun. Varmenivået skal være middels.

Legg kokte koteletter på tørkepapir og tørk før servering.

Kjøtt zrazy med ost

Ostefyllet i denne retten passer godt til kjøttet. Resultatet er ikke bare myke koteletter, men også veldig uvanlige.

Nødvendige produkter:

• to fedd hvitløk;
• 0,3 kg kjøttdeig;
• krydder etter din smak;
• egg;
• to spiseskjeer mel;
• 0,1 kg ost;
• en løk og et stykke brød.

Kokeprosess:

1. Brødet må bløtlegges i vann for å gjøre det mykt. Etter dette blandes det med kjøttdeig. Tilsett hakket løk, halvparten av melet, protein og krydder til den resulterende sammensetningen.
2. Kombiner eggeplommen med revet ost og hvitløk.
3. Vi danner koteletter av kjøttdeigen, legger ostefyllet i dem slik at kjøttdeigen dekker det på alle sider.
4. Dypp bitene i mel og stek i olje til de er gyldenbrune.

Når du ikke har tid til å mase med en slik rett, kutt eventuell hard ost i terninger og pakk dem inn i kjøttdeig. Kotelettene blir ikke verre, men mye raskere.

Med tilsatt sopp

Nødvendige produkter:

• 200 gram sopp;
• krydder etter smak;
• 0,1 kg mel;
• løk og egg;
• 0,4 kg kjøttdeig;
• brødskive.

Kokeprosess

1. Skjær sopp og løk i biter. Stek først grønnsaken til den er gyldenbrun, kom den deretter sammen med soppen og kok til all væsken har fordampet.
2. Bland kjøttdeigen med krydder, egg og brød dynket i vann eller melk.
3. Vi lager flate kaker fra denne massen, legg soppfyllingen i midten av hver og forsegl den og danner koteletter.
4. Legg dem i en oppvarmet stekepanne med olje og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Egg og ostefyll

Nødvendige produkter:

• 0,4 kg kjøttdeig;
• grønn løk;
• brødskive;
• pære;
• krydder etter din smak;
• 0,15 kg hard ost;
• tre egg.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg brødet i vann og bland med kjøttdeig. Tilsett finhakket løk her, smak til med krydder og bland til en jevn masse.
2. Kok eggene, kutt i mindre biter, bland med revet ost og hakket grønn løk.
3. Vi danner en flat kake av kjøttdeigen, legger omtrent en skje med fyll inni, lukk den forsiktig og forsegl kantene.
4. Rull alle bitene i brødsmuler og stek på begge sider til de er vakkert gyldenbrune, ca 7 minutter.

Fylte koteletter i ovnen

Koteletter bakt i ovnen er en sunnere rett sammenlignet med stekte. Du kan lage absolutt hvilket som helst fyll i dem.

Nødvendige produkter:

• 0,2 liter melk;
• krydder etter smak;
• to løk;
• brødskive;
• 4 egg;
• et halvt kilo kjøttdeig.

Kokeprosess:

1. Kok eggene møre og kutt i mindre biter. Hakk løken, stek og bland med hakkede egg.
2. Ha brødet i melken til det blir mykt, klem det ut og bland det med kjøttdeigen. Tilsett krydder til den resulterende sammensetningen etter smak.
3. Vi lager flate kaker av denne kjøttblandingen, fyller dem med fyll og forsegler kantene godt.
4. Legg alle kotelettene i formen og stek i ovnen i ca 40 minutter på 180 grader.

Kålkoteletter med ostefyll

Nødvendige produkter:

• skje med rømme;
• krydder etter din smak;
• et halvt kilo kål;
• to spiseskjeer mel;
• ett egg;
• 50 gram ost.

Kokeprosess:

1. Vask kålen og fjern skitne blader. Strimle et rent kålhode og stek i olje til det er mykt. Bland så grønnsakssponene med rømme og ha på komfyren til den blir gyllenbrun.
2. Mal osten, kombiner med kål, mel og bland.
3. Form koteletter med våte hender, rull dem i mel og stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Kyllingkoteletter med svisker

Kyllingkoteletter i henhold til denne oppskriften har en veldig interessant smak, fordi svisker passer godt til kjøtt.

Nødvendige produkter:

• et glass melk;
• 0,3 kg svisker;
• krydder etter smak;
• en løk;
• kilo hakket kylling;
• tre stykker brød.

Kokeprosess:

1. Finhakk løken og bland sammen med kjøttdeigen. Til dem legger vi skorpefritt brød, tidligere myknet i melk, og krydre med krydder.
2. Vi lager tynne flate kaker, legger svisker inni hver og dekker den helt med kjøttdeig, og bringer kantene godt sammen.





Nødvendige produkter:

• omtrent et kilo poteter;
• krydder etter smak;
• to fedd hvitløk;
• 0,3 kg kjøttdeig;
• emballasje av brødsmuler;
• to spiseskjeer mel;
• tre egg;
• en løk.

Kokeprosess:

1. Skrell potetene, kok til de er myke og puré. Dryss den med krydder, som salt og pepper, og pisk inn to eggeplommer. Røre.
2. Hakk løk og hvitløk i biter og stek dem i olje til de er gyldenbrune. Tilsett melet, deretter kjøttdeigen og stek til den er ferdig, ikke glem krydderet.
3. Kombiner det gjenværende egget og to hviter hver for seg med mel.
4. Fra den avkjølte pureen formes til flate kaker med en fordypning, hvor du legger kjøttdeigfyllet. Form koteletter.
5. Legg først bitene i en blanding av egg og mel, deretter i brødsmuler og ha i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.

Kotelettoppskrifter

10 deler.

1 time og 30 minutter

220 kcal

5/5 (2)

Det er sannsynligvis ingen mennesker i verden som ikke elsker koteletter! Hvordan kan du ikke elske dette rosenrøde, appetittvekkende, aromatiske og saftige kulinariske miraklet! Det er veldig mange oppskrifter for å lage koteletter. Kotelettene kommer i kjøtt, fisk, grønnsaker, og med fyll - alle kan velge etter smak. Men vi kan med sikkerhet si at kotelettene med fyll er de mest møre og saftige. Barn elsker spesielt koteletter med en "overraskelse", men voksne vil heller ikke nekte dem.

La oss nå sette i gang! I dag tilbereder vi hakkede kyllingkoteletter fylt med egg og ost kalt "Bird's Milk".

Kjøkkenutstyr:

• kjøttkvern;
• beholdere for kjøttdeig;
• fyllinger og panering;
• skjærefjøl;
• skje;
• gaffel;

• rivjern;
• beholder for avkjøling av fyllingen;
• panne;
• stekespade;
• kakeform.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Det er bedre å tilberede kjøttdeig til koteletter selv. For å gjøre dette kan du bruke både kyllingfilet og kjøtt fra en annen del av slaktet.
• Hvitløk og kvernet rød pepper er valgfritt. De vil gi kotelettene en lett krydret spiciness. Det samme gjelder grønnløken i fyllet.
• Brødbrødet til panering kan trygt erstattes med brødsmuler.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage fylte kyllingkoteletter

1. Mal fileten og løken til kjøttdeig i en kjøttkvern.
   
   
2. Tilsett egg, salt, kvernet svart og rød pepper, hakket hvitløk, brødsmuler i kjøttdeigen.
   
   
3. Bland alt godt. Kjøttet skal bli mykt, luftig og samtidig forme godt. Vår kjøttdeig er klar. Dekk det til og sett det til side en stund.
   
   
4. Neste trinn er å forberede fyllet. For å gjøre dette, riv ost og kokte egg på et fint rivjern.
   
   
5. Overfør alt i en beholder. Tilsett finhakkede urter og myknet smør der. Salt etter smak.
   
   
6. Bland veldig godt. Fyllet skal være plastisk i konsistensen og lett å forme.
   
   
7. Del nå fyllet i porsjoner (ca. en spiseskje) og form små koteletter. Legg den tilberedte fyllingen i en beholder, lukk den og legg den i fryseren i 15-20 minutter. Den skal avkjøles godt.
   
   
8. Et annet like viktig trinn er å forberede paneringen. For å gjøre dette, visp egg, melk og salt grundig med en gaffel.
   
   
9. Hell mel i en separat beholder. Riv gårsdagens bedervede brød på et grovt rivjern.
   
   
   
10. Vi tar ut beholderen med fyllet fra kjøleskapet, som allerede er avkjølt og blitt tett.
    
    
11. Nå er det mest avgjørende øyeblikket dannelsen av koteletter. Vi fukter hendene i vann og skiller en liten mengde kjøttdeig, som vi lager et flatbrød av, og legger fyllet i midten av flatbrødet. Vi danner koteletten slik at fyllingen er helt dekket.
    
    
    
12. Etter dette ruller du kotelettene i mel, dypper deretter i egget og brødet i brødsmuler.
    
    
    

    

13. Kotelettene våre er fullstendig "kledd i pelsfrakker".
    
    
14. Hell en liten mengde olje i en stekepanne, varm den og legg kotelettene. Stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.
    
    
15. Men det er ikke alt! I følge oppskriften vår med bilde må de fylte kotelettene steke litt lenger i ovnen. For å gjøre dette, ta en ildfast form og legg kotelettene i den. Forvarm ovnen til 180 grader. Sett kotelettene våre i ovnen i 15-20 minutter og ta dem med til de er gjennomstekte.
    
    

Kotelettene har en sprø brødskorpe, men innsiden er veldig mør, saftig og myk. De serveres best rykende varme, med et glass god tørr hvitvin.

Hvordan servere disse kotelettene riktig

Hva skal du servere kotelettene med? Med tilbehør selvfølgelig! Uten siderett ligger koteletten alene på en tom tallerken og er et ynkelig syn! Nesten alt passer som tilbehør: kokte eller bakte grønnsaker, grønnsakssalater, potetmos, stekte poteter, spaghetti, grøt.

Om ønskelig kan du også lage mat. Det finnes et stort utvalg av sauser (tomat, rømme, sopp, fløte, grønnsaker, hvitløk), slik at selv den mest sofistikerte smaken kan tilfredsstilles.

Videooppskrift på koteletter med fuglemelkfyll

Denne videoen viser tydelig hvordan du kan tilberede et kulinarisk mesterverk av tilgjengelige ingredienser. Sørg for å sjekke det ut!

Koteletthemmeligheter

• For å gjøre kjøttdeigen mer saftig kan du tilsette noen spiseskjeer isvann.
• Stek kotelettene i varm olje. I dette tilfellet bør varmen være middels, siden over høy varme kan paneringen raskt brenne seg, og koteletten inni vil forbli ukokt.
• Et veldig godt alternativ er å steke kotelettene i smeltet smør.. På denne måten vil de være mer duftende.
• Det er bedre å hakke løken til kjøttdeig i en blender eller rive den på det fineste rivjernet.
• Jeg vil gjerne gjøre deg oppmerksom på det fyllet til kjøttdeig koteletter kan være veldig variert. Dette inkluderer ost med egg og urter, og sopp med stekt løk, og sopp med egg, og sopp med ost, samt grønnsaker, frukt, nøtter eller svisker. Reker brukes ofte som fyll til fiskekoteletter. Det er rom for fantasien din til å løpe løpsk! Og det er ingen skam å servere koteletter fylt med sopp og ost på et festlig bord eller skjemme bort familie og venner til middag.

Tilberedning av koteletter

Oppskrifter og alternativer for matlaging av koteletter er som stjerner på himmelen. Både gamle klassiske oppskrifter og nye, nylig opprettede er fortsatt etterspurt. For eksempel ble de kjente skapt tilbake på 1800-tallet, og er fortsatt veldig populære nå. Den rosenrøde, stekte brødskorpen og den møre kyllingfileten inni gleder gourmeter og kjennere av deilig mat!

Nylig har det blitt veldig populært å spise sjømat. De brukes til å tilberede supper, salater, gryteretter og mye mer. Inkludert koteletter. For eksempel utmerker de seg ved et høyt innhold av protein, fosfor og jern, noe som gjør dem uunnværlige i barns og kostholdsernæring. Teoretisk sett kan krabbepinner også klassifiseres som sjømat. Ikke bare salater tilberedes av dem. Husmødre klarer å lage mat. Denne retten er fra serien "Rask, billig og munter". Kotelettene blir myke, saftige, appetittvekkende og rosenrøde, barn og voksne elsker dem.

Koteletter av frokostblandinger er i ferd med å bli populære blant elskere av sunn mat. Disse rettene tilberedes ofte i fasten. For elskere av smakfulle og enkle å tilberede retter, anbefaler vi å prøve riskoteletter. De blir veldig myke og møre. Og hvis du krydrer dem med soppsaus, vil du ikke bli sjokkert i det hele tatt.

For de som overvåker vekten og kostholdet vil disse være ideelle. De vil glede de som har fordøyelsesproblemer. Kotelettene tilberedes i en dobbel kjele uten bruk av fett, så nesten alle vitaminer, aminosyrer og proteiner er bevart i dem. Og hvis du vil redusere tiden du tilbringer på kjøkkenet og stå ved komfyren til et minimum, så vil koteletter i en saktekoker være en gudegave for deg. Med denne tilberedningsmetoden blir kotelettene ikke bare stekt, men også småkokt. Dette gjør dem veldig saftige og myke. Ære og ros til mannen som oppfant dette teknologimirakelet!

Kotelettenes verden er veldig mangfoldig, så du har mye arbeid å gjøre. Våg, fantaser, vær smart, og, selvfølgelig, del dine kulinariske funn i kommentarfeltet!