Ikke alle vet at geléede kyllingføtter er veldig gunstige for leddene. Og likevel er dette virkelig sant, og hvis du spiser denne retten oftere, kan du forhindre utviklingen av mange sykdommer og behandle eksisterende. Å tilberede gelékjøtt er ikke i det hele tatt vanskelig, og nesten hver husmor kan takle det.

I tillegg trenger du ingredienser som er rimelige. Det eneste: du må fortsatt ta litt kjøtt til potene. Da blir geléen mer smakfull og mettende. Kylling er ideelt, men du kan også bruke kalkun eller for eksempel biff.

Hvordan tilberede geléede kyllinglår?

Nødvendige ingredienser:

- kyllingføtter - 1 kilo;

- kyllingskrott - halvparten;

- vann - 1,5 liter;

- en gulrot og en løk hver;

- svart pepper - 5 erter;

- laurbærblader - et par stykker;

- salt - etter smak.

Metode for å tilberede geléede kyllinglår

I dette tilfellet er oppskriften på geléede kyllingben for ledd som følger. Du må forberede alle nødvendige ingredienser på forhånd. Hvis kjøttet er frosset, la det tine helt naturlig.

Mange husmødre har ingen anelse om hvordan de skal rengjøre kyllingføtter for gelékjøtt. Det er en hemmelighet som forenkler denne prosedyren. Du må legge potene i en panne og helle kokende vann over dem. Vannet skal dekke dem helt. Etter noen minutter vil huden mykne og det vil være mye lettere å fjerne. For å gjøre dette, bruk en kniv eller en stiv børste. Neglene fra kyllingføtter må også trimmes.

Et halvt kyllingskrott fjernes fra alt fremmed, vaskes og legges deretter i en panne, hvor bena, løken og gulrøttene også sendes. Alt dette fylles med vann til det er helt dekket. Deretter må du sette det fremtidige gelékjøttet på komfyren og koke opp. Sørg for å redusere støyen.
Et viktig spørsmål: "Hvor lang tid tar det å tilberede geléede kyllingføtter?" Denne prosessen vil ta omtrent tre timer. Gelékjøttet skal putre på svak varme. Voldsom koking skal ikke tillates.

Når alt er nesten klart, fjernes grønnsakene, kjøttet og potene fra buljongen, og først etter det må væsken saltes. Det må kokes i ytterligere fem minutter. Bena og skrotten skal få avkjøles, deretter skilles kjøttet forsiktig fra hverandre og legges i beholdere. Hell buljongen her.

Det fremtidige gelékjøttet avkjøles til romtemperatur og sendes deretter til kjøleskapet. Etter omtrent seks timer vil den allerede herde. Du kan dekorere den ferdige retten med gulrotskiver og urter.

Geléede kyllingføtter: fordeler og skader

Og nå kort om fordelene med geléede kyllingføtter. Dette forklares av det faktum at det inneholder en stor mengde kollagen, samt spesielle mukopolysakkarider, som er nødvendige for muskel- og skjelettsystemet (hår, negler, hud trenger dem også). En viss del av disse stoffene blir ødelagt under matlagingen, men det gjenstår nok.

Fordelene med geléede kyllingføtter er også forklart av tilstedeværelsen av fluor, kalsium, fosfor, kobber, aluminium og vitaminer i sistnevnte. Men til tross for alt dette, kan du ikke konsumere retten i ubegrensede mengder. For det første er den ganske høy i kalorier og inneholder mye kolesterol. Og for det andre inneholder den veksthormon, et overskudd av dette kan utløse unødvendige prosesser i kroppen.

Men hvis du spiser med måte, vil det ikke være noen skade.

God appetitt og god helse til deg!

De sier at i et forhold må du alltid finne et kompromiss. Mannen min elsker virkelig gelékjøtt, og jeg liker å spare penger; resultatet er som regel kyllinggelékjøtt. Tidligere har jeg laget den med gelatin, som ikke påvirket smaken i det hele tatt og mannen min ante ikke. Men en dag spurte han direkte, og jeg kunne ikke lure ham, men gelatin snudde nesen til min elskede. Jeg bestemte meg for å prøve å lage gelékjøtt på kyllingføtter.

Først må du forberede potene. Vi solgte dem rengjort umiddelbart, så vi trengte ikke slite med dem i lang tid.
Hvis dine ikke er skrellet, må du legge dem i kokende vann i to minutter, deretter ta dem ut og fjerne skinnet.

I pakken min med 20 poter var det kun mindre feil som var veldig enkle å fikse.

Etter dette, ta en kniv eller kjøkkensaks og fjern neglene forsiktig fra potene. Dette er kanskje ikke nødvendig, men det får meg til å føle meg bedre.

Vi vasker bena og bena godt, legger dem i en kjele og hell i 2,5 liter vann. Vi legger den på komfyren.

Så snart vannet koker, tøm det av og tilsett rent kaldt vann og sett kjelen tilbake på komfyren. Når vannet koker for andre gang, reduser du varmen til lav og stek gelékjøttet i minst fire timer.

Ikke glem å skumme skummet fra buljongen gjennom hele tilberedningsprosessen.

Etter tre timer kan du tilsette salt etter smak, tilsett pepperkorn og noen laurbærblader.

Vi legger også hele gulrøtter og løk i pannen.

Når gelékjøttet er stekt, la det avkjøles. Deretter får du kjøttet, beina og grønnsakene. Bena må demonteres og alt kjøttet fjernes. Du kan behandle katter eller hunder med poter på gaten. La gulrøttene stå til pynt i gelékjøttet. I teorien blir løken rett og slett kastet, men samtidig begynte jeg å tilberede løksuppe og skal rett og slett kaste den der.

Sil buljongen for å bli kvitt pepperkorn og eventuelt fingre som falt av under kokingen.

Deretter tilsetter jeg hakket hvitløk i buljongen. Du kan gjøre dette før du siler hvis du ikke liker det.

Deretter klipper du ut eventuelle dekorative elementer fra gulrøttene for å passe din smak.

Jeg helte gelékjøttet på to måter. Legg gulrøtter og grønt på en tallerken i begynnelsen.

Hell i en liten mengde buljong og sett i kjøleskapet til det stivner for å sikre dekoren.

Etter stivning, tilsett kjøttet. Fyll den med buljong og la den stivne helt.

I det andre alternativet, tilsett kjøttet i begynnelsen og hell i buljongen. Vi forventer at vi i fremtiden vil legge til ytterligere 5 millimeter buljong med dekorasjoner. Sett i kjøleskapet til det er stivnet.

Det var to slike plater. Når de stivner, legg gulrøtter og urter på toppen og tilsett buljong.

Dette gelékjøttet fryser veldig raskt og en tallerken ble spist samme kveld.

Det geléede kjøttet, hvis dekor var nederst, må forsiktig overføres til en flat tallerken.

Det viste seg å være en veldig velsmakende og pen rett, og viktigst av alt, du trengte ikke å bruke mye penger.

Server dette gelékjøttet med kremet pepperrot.
Kremet pepperrot er mer mør enn ren pepperrot, derfor velger jeg det. Hvis du liker det spicier, ta ren sennep eller en slags kraftig sennep.

God appetitt!

*Kostningskostnader

gulrøtter - 10,1 gni/kg - 100 g - 1,01 gni
kyllinglår - 167 RUR/kg - 420 g - 70,14 RUR
løk - 16,59 RUR/kg - 100 g - 1,66 RUR
kyllingføtter - 48,4 rubler/kg - 415 g - 20,09 rubler

Total:
Per rett (6 porsjoner) - 92,9 rubler
Per porsjon - 15,48 gni.

** Omtrentlig kaloriinnhold - 293 kcal per 100 g

Matlagingstid: PT06H30M 6 timer 30 minutter

Omtrentlig kostnad per porsjon: 16 gni.

Fastlege (allmennmedisin)

Verifisert informasjon

Artikkelen er skrevet basert på vitenskapelige data og verifisert av eksperter. Teamet vårt streber etter å være objektive og objektive, søke relevant informasjon, vurdere emnet profesjonelt og dypt, og streber etter å svare på alle leserens spørsmål.

Nylig har tradisjonell medisin begynt å erobre den moderne verden. Selv med komplekse sykdommer kan du finne oppskrifter fra våre forfedre basert på behandling med naturlige materialer. Men er alle de gamle metodene virkelig så nyttige? Og nå er det mange debatter om dette emnet. For eksempel, er de geléede kyllingføttene bra for leddene?

Fordelene og skadene med gelekjøtt for leddene har mange kontroversielle problemer. Og i noen tilfeller må du stille deg selv spørsmålet: "Er du klar til å ofre en sykdom for en annen?" Hva er årsaken til denne oppfatningen og hva er fordelene og skadene med gelékjøtt?

Egenskaper til gelékjøtt

Gelékjøtt er et proteinrikt produkt. Proteiner produseres fra kjøtt og bein fra dyr. Og de har de samme fordelene for menneskelige bein og ledd. Som forfedrene sa: "Kil med kile."

I tillegg til protein inneholder gelékjøtt et kraftig element - kollagen. Dens handling er veldig kjent i kampen mot aldring av hudvev. Siden det har egenskapen til å gjenopprette celler, noe som gjør dem mer spenstige og elastiske, er dette elementet nødvendig ikke bare for hudceller, men også for ledd og bein. Tross alt, hvis leddene begynner å miste sin elastisitet og beinene slites ut, vil dette føre til mange smertefulle opplevelser.

Denne deilige retten inneholder vitaminer som A, P, C, B, og spesielt de variantene som ikke forsvinner når de utsettes for temperatur. Blant mikroelementer er det så sjeldne stoffer som kobber, rubidium, bor, vanadium, aluminium og fosfor.

Gelékjøtt regnes som et utmerket middel for ledd. Oftest er det tilberedt av forskjellige kjøtt- eller kyllingdeler. Og merk at medisinen mot artrose er laget av tørkede og malte bein, leddbånd, ledd og brusk fra dyr.

Kontraindikasjoner

Fordelene og skadene med gelét kjøtt er sammenlignbare. Dessverre kan vi ikke si at denne retten bare er gunstig. Gelékjøtt mot artrose er et utmerket middel. Friske mennesker bør ikke være redde for å bruke dette middelet for ledd. Men på samme måte kan det skade andre organer som allerede har noen problemer.

I stor grad består dette produktet av animalsk fett og karbohydrater. Dette betyr at produktet er vanskelig for mage-tarmkanalen:

• Fett har en tendens til å ta veldig lang tid å fordøye og absorbere. En blanding av bein, brusk og andre ting krever mer magesyre å behandle. Dette medfører mye arbeid på magen, noe som kan ha en negativ innvirkning på mage-tarmsykdommer.
• Et tungt produkt legger også en alvorlig belastning på leveren. Og stresset til dette organet påvirker funksjonen til galleblæren og milten. Som et resultat kan steindannelsesprosesser intensiveres og arbeidet med kanalene kan bremses. For personer med leverproblemer er det bedre å ikke unne seg denne retten.
• Gelékjøtt er rikt på kalorier, noe som kan føre til dannelse av nye fettceller i kroppen. Dette bidrar til overvekt, noe som er kontraindisert ved fedme. I slike tilfeller er gelékjøtt lite nyttig.
• Retten inneholder også en stor prosentandel kolesterol. Dette påvirker funksjonen til det kardiovaskulære systemet negativt. Det er farlig for de som har problemer og sykdommer i dette området.

Selvfølgelig bestemmes fordelene og skadene med gelékjøtt av mengden mat som tas og dens sammensetning.

Kylling, og spesielt geléede kyllingføtter, er bra for ledd og forårsaker nesten ingen skade på andre organer. Mens biff er det vanskeligste å fordøye og kan skade folk med de ovennevnte problemene, spesielt hvis du spiser store bein. Svinekjøtt med lavt fettinnhold er sunnere for leddbåndene; det inneholder mesteparten av kollagenet. Imidlertid er den rik på kolesterol.

Kollagen, som er essensielt for leddene, finnes i selve geléen. Vanlig gelé (nemlig gelatin) vil ha lignende egenskaper. Det forhindrer også tap av elastisitet i leddbåndene, men samtidig er det ikke så fett og kaloririkt.

De minst ufarlige (ikke medregnet kylling) konsekvensene for kroppen vil være fiskegelékjøtt. Det vil erstatte alt tungt kjøttfett, men vil samtidig være rikt på lett protein. Den inneholder også Omega-3 fett, som bidrar til å syntetisere elementer som lindrer smerte og betennelse ved behandling av ledd.

Oppskrifter

Hvis du fortsatt er sikker på at bruk av gelékjøtt vil ha en fordel for kroppen din og at skaden på deg vil være ubetydelig, må du lære mer om tilberedning.

Oftest tilberedes denne retten av rester av kylling eller kjøttskrotter, bein, brusk, ører, haler, kyllinglår og vinger, hoder, innmat osv. Hele poenget er systematisk, langkoking over lav varme. Med denne varmeeksponeringen vil vitaminene forbli i sammensetningen, og de faste stoffene vil gå i oppløsning.

Kjøttet vil skille seg fra beinene, de vil på sin side koke ned alle nyttige stoffer, og brusken og leddbåndene blir veldig myke. Forresten, det anbefales å bruke bruskbein, de inneholder mer kollagen og de koker så mye at du ikke trenger å kaste dem. Alt dette fettet regnes som det mest nyttige i hele retten. Den skal bli tyktflytende uten å tilsette gelatin og stivne av seg selv i kjøleskapet.

Kok retten i mer enn 5 timer i forholdet 1:2 med vann, over lav varme slik at vannet ikke fordamper. En time før tilberedning, tilsett krydder. Deretter fjernes de uspiselige restene, og resten får brygge i kjøleskapet.

Fra kyllingføtter

Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift på geléede kyllingføtter for å behandle ledd:

1. 1 kg. La kyllingføttene ligge i kokende vann i et par minutter for å gjøre det lettere å fjerne skitt.
2. Legg bena og 2 kyllinglår i pannen (du kan bruke en fjerdedel eller et par ben).
3. Denne fylles med 3 liter vann. Du må koke opp buljongen, samtidig som du ikke glemmer å fjerne avskummet. Denne manipulasjonen er nødvendig for et gjennomsiktig, estetisk utseende av gelékjøtt.
4. Mens det fortsatt koker, tilsett 1 skrelt hel gulrot og 1 ren løk i skallet (dette vil også gi appetittvekkende og aroma til buljongen).
5. Kok deretter i 3 timer på lav varme. En halv time før tilberedning, tilsett salt og pepper.
6. Du kan bruke mer salt, for når det er avkjølt, blir smaksopplevelsene sløvet, og saltet blir mindre merkbart.
7. Etter tid filtreres buljongen og får tykne i en kjele på svak varme.
8. Du trenger ikke kyllingføtter lenger. Vi fjerner kjøttet fra lårene og om ønskelig kutter vi det eller maler det.
9. Løken kastes og gulrøttene kuttes i skiver til pynt (tomater og egg kan også brukes).
10. Kyllingen legges i små former eller helles i en stor bolle. Deretter legger du ut gulrøttene, tilsett urter og hvitløk.
11. Alt dette helles med buljong og settes i kjøleskapet over natten.
12. Geléen serveres avkjølt, med pepperrot eller sennep.

Fisk gelé fisk

Alle typer fisk kan brukes.

1. Vask fisken forsiktig og fjern skjell (ikke kast dem). Vi kutter det opp og fjerner innmaten (kast dem).
2. Vi vasker skjellene og legger dem på bålet til de koker. På dette tidspunktet kutt fisken i biter, ikke bruk halen og hodet.
3. Når skjellene koker, koker du dem i omtrent en halvtime. Så siler vi.
4. Legg fisken lagvis i en panne og fyll den med buljong for å fjerne skjellene.
5. Kok opp, skum av skummet og sett på svak varme.
6. Tilsett skrellede gulrøtter, løk og urter en etter en. Dryss over ulike typer pepper og salt.
7. Vi koker alt dette, avhengig av type fisk. Pilengas og karpe kokes i 30 minutter, karpe og gjedde i omtrent en time.
8. Etter koking siler du av alt og legger fisken i former eller en dyp tallerken. Hell buljong på toppen.
9. Pynt med urter, gulrotringer og eggeskiver. Sett i kjøleskapet for å stivne.
10. Server med løk og brød, sennep eller pepperrot.

Slike universelle oppskrifter bør regelmessig brukes i mat for å behandle ledd. Men hvis du ikke er sikker på fordelene med denne retten for kroppen din, er det bedre å avstå fra regelmessig bruk. Selv om ingen forbyr å tilberede så herlig gelékjøtt på høytider.

Meningene til leger om denne saken er ikke enige. De hevder at hvert tilfelle av bruk av gelékjøtt til ledd krever en egen tilnærming. En sunn person kan lett spise kjøtt eller jellied kyllingføtter, fordi fordelene med jellied kjøtt er virkelig store, men for de som har kroniske sykdommer i indre organer, er det bedre å konsultere en lege.

Å tilberede en deilig rett med en helbredende effekt betyr å gi den beste gaven til gjestene dine som deltok på høytidsfesten. Når, om ikke på helligdager, bør du forberede alles favoritt geléede kyllinglår, som dessuten har en positiv effekt på helsen. Selv om det tar mye tid og krefter å tilberede gelé, er det absolutt verdt det å glede familien med en deilig hjemmelaget godbit.

Den vanligste måten å tilberede gelé på er å koke den i en kjele. Denne metoden krever ingen spesielle ferdigheter; det eneste som er viktig er riktig sett med ingredienser og en velprøvd oppskrift. For ikke å avvike fra tradisjonen og lage en virkelig klassisk feriegodbit med utmerket smak, bringer vi til din oppmerksomhet en enkel oppskrift for å lage kyllinglårgelé.

Gelékjøtt med kyllinglår: klassisk oppskrift

Ingredienser

• Kyllingføtter - 450 g + -
• Trommestikker - 650 g + -
• - 3 nellik + -
• - 1 ts. + -
• — 1 PC. stor størrelse + -
• - 1 PC. + -
• — 2-3 stk. + -
• - 6-8 erter + -

Forberedelse

Den viktigste prosessen for denne oppskriften er de godt bearbeidede hovedingrediensene til den kalde retten - trommestikker og ben. Derfor begynner vi forberedelsen med deres forberedelse.

1. Du må først fjerne klørne fra potene (med en kniv eller kjøkkensaks).

2. Neste trinn er blanchering av kyllinglemmer (bløtlegg bena i kokende vann i 1-2 minutter), noe som vil bidra til å raskt fjerne det øverste hudlaget.

3. Legg deretter de tilberedte potene og trommestikkene i en kjele som vi heller kaldt vann (2-2,5 liter) i. Heller du varmt vann over kjøttet får du en grumsete buljong og samme aspic.

4. Sett kjelen med kyllingen på komfyren og vent til vannet koker. Så snart vannet begynner å koke, tøm væsken og hell i en ny porsjon rent vann i stedet. Sett deretter pannen tilbake på bålet. I løpet av denne perioden, legg til laurbærblad og sorte pepperkorn.

Etter koking igjen, reduser varmen og la buljongen småkoke.

5. Det er vanskelig å forestille seg geléede kyllingføtter uten gulrøtter og løk. Derfor begynner vi å forberede grønnsakene til matlaging: vi renser dem, og legger dem deretter helt til kyllingbuljongen etter et par timers koking.

4. Hvis det begynner å danne seg skum under kokeprosessen, fjerner vi det forsiktig med en hullsleiv. Og dette gjør vi gjennom hele tilberedningsprosessen, som bør vare i minst 3,5 timer.

5. På slutten av matlagingen, salt retten: for dette tar vi 1 ts. salt, men avhengig av smakspreferansene dine kan du ta mer, for eksempel 1,5 - 2 ts.

6. Når buljongen er kokt siler du den av med en fin sil, og skiller kjøttet fra beina. Etter dette kaster vi beinene, og sammen med dem, løken, kokt i buljongen.

7. Skjær hvitløk og kokte gulrøtter i store kvarter, og del kjøttet forsiktig med hendene.

8. Ta deretter brett (2 stykker), der "kalden" vil fryse, og legg kjøttet jevnt langs hele bunnen. Vi legger et lag med gulrøtter på toppen, legger deretter ut hvitløken, og fordeler dem også jevnt mellom brettene.

9. Fyll hele innholdet med buljong og sett brettene i kjøleskapet. Etter 1-2 timer vil kyllingpotegeléen nå ønsket konsistens og kan serveres på feriebordet.

Hjemmelaget gelékjøtt bør serveres i porsjoner, ledsaget av pepperrot eller krydret sennep. Du vil få en ganske uvanlig smak av en rett som er kjent for mange.

Du kan spise gelé sammen med hovedrettene, eller du kan nyte duften og smaken av en kald godbit uten å spise den. Tross alt er det nettopp for den enkle klassiske smaken at gelékjøtt er så verdsatt og elsket.

Du kan tilberede deilig gelé ikke bare ved den tradisjonelle metoden for matlaging i en panne. Retten er ikke mindre appetittvekkende hvis du tilbereder den i en slow cooker. Så hvis du har dette innovative miraklet av teknologi i hjemmet ditt, kan du trygt bruke det til å tilberede gele kyllinglår.

Ingredienser

• Ben – 5 stk. stor størrelse.
• Du kan legge til kyllinghalser og -hoder - 2-3 stykker hver.
• Skinker – 3 stk.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Gulrøtter - 1 stk. (stor).
• Salt - 1 ts.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte pepperkorn - 6-8 stk.

Kokkens hemmeligheter

1. Hvis du planlegger å tilberede gelé fra kyllingbein, kan du enkelt legge til nakker, hoder, haler, etc. til retten. Dette "kalde" alternativet anses som økonomisk; du vil bruke et minimum av penger på det, men vil ikke miste i det hele tatt i smaken av retten. Dessuten vil nakkene legge til spesiell ømhet og mykhet til det geléede kjøttet, og halene, potene og hodene vil hjelpe geléen til å stivne raskere, uten hjelp av gelatin.
2. Alle kyllingdeler som skal brukes ved tilberedning av "kald" må være ferske og godt vasket. Dette gjelder spesielt for kyllinglår. De må rengjøres grundig med en kniv for å fjerne hud, film og klør.
3. Det tilberedte gelékjøttet bør oppbevares på et kjølig sted, helst ikke lenger enn 3-4 dager. Ellers kan retten bli ødelagt eller begynne å miste sin spesielle smak.

Det er alle hemmelighetene ved å tilberede den berømte ferieretten. Du vil ikke skamme deg over å vise frem dine geléede kyllingføtter, tilberedt i henhold til oppskriftene vi gir, til familie og venner. Lag mat for helsen din, og viktigst av alt, spis med glede.

Nyt måltidet!

God ettermiddag venner!

Jeg vet at du elsker gelékjøtt! Og det spiller ingen rolle hva slags oppskrift det er - kylling, kalkun eller svineknoke. Det er bare en kollagenbombe.

Det er mange matlagingsoppskrifter, men de viktigste og integrerte ingrediensene er bein og brusk. Takket være dem, under langvarig matlaging, oppnås det samme animalske proteinet, som styrken og elastisiteten til vevet vårt - brusk, sener, bein - avhenger av.

Klassisk gelékjøtt tilberedes alltid uten gelatin, da det ikke er behov for det. Kyllingelår og -vinger, svineknoke, kalkun- og bifflår gelerer buljongen perfekt når den er avkjølt. Men aspic og kylling på flaske tilberedes med gelatin, som er nødvendig der for herding.

Hvis du trenger å tilberede diverse svine- og storfekjøtt eller en gris på flaske til nyttår, kan du se på oppskriften

Og vi vil fortsette å tilberede deilige og enkle oppskrifter på ekte kyllinggelékjøtt. Bli med oss!

Klassisk kyllinggelékjøtt - oppskrift uten gelatin

I denne oppskriften finner du nyttige tips for å tilberede lav-fett, ren, klar kjøttkraft, veldig velsmakende gelékjøtt. Trinn-for-trinn forberedelse vil hjelpe selv den yngste husmoren.

Ingredienser:

• kyllingføtter, trommestikker, vinger - 500 g
• fjærfekjøtt (kylling, and, kalkun) - 1 kg
• gulrøtter - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• persillerot
• hvitløk - 2-3 fedd (valgfritt)
• pepperkorn - 5-6 stk.
• malt svart pepper - etter smak
• laurbærblad - 1-2 stk.
• greener - en haug
• salt - etter smak

Forberedelse:

1. På supermarkedet kjøper vi et kjølt ferdig sett for kyllinggelékjøtt. Vi tar et stykke kjøtt fra to forskjellige fugler - kylling og kalkun. Fra hele dette kjøttsettet får vi en rik, sterk, gjennomsiktig buljong.

2. For å tilberede en slik buljong, må du opprettholde riktig forhold mellom vann og mat. Vi følger fire regler:

For 1 kg kjøtt skal det være 500 g bein, ledd og brusk

Vannet i pannen skal være 1/3 mer enn volumet til alle andre produkter

For ikke å forverre smaken av den ferdige buljongen, ikke tilsett vann under kokeprosessen.

Kok buljongen over lav varme, uten å koke

3. Når du koker buljonger fra gamle kyllinger, må vannmengden økes, fordi de koker lenger, og derfor vil mer vann fordampe.

4. Legg kjøttproduktene i en stor gryte med kaldt vann, sett på bålet og kok opp.

5. I kokeøyeblikket, samle forsiktig skummet og fettet. For å fjerne gjenværende skum, tilsett en liten klype sitronsyre til buljongen.

6. Kok i 2-2,5 timer på svært lav varme, med lokket litt åpent. Vår buljong koker ikke, men bare "puster". Steketiden vil avhenge av kjøtttype og størrelsen på slaktet.

7. I midten av matlagingen, ha gulrøtter, skrellet løk, persillerot og litt salt i pannen. 15 minutter før klargjøring, tilsett pepperkorn, laurbærblader og urter.

8. Fjern det ferdige kjøttet og grønnsakene fra buljongen og la det avkjøles litt. Vi frigjør kjøttet fra bein, brusk og hudrester.

9. Vi legger løken og persilleroten i kurven, de har gjort jobben sin og vi trenger dem ikke lenger. La gulrøttene stå til pynt.

10. Ved hjelp av hendene skiller vi kjøttet i fibre, og prøver å ikke gå glipp av et eneste bein. Vi skiller den myke brusken, finhakker den og sender den tilbake til kjøttet.

11. Sil den ferdige buljongen, smak til med salt og kvernet sort pepper. Om ønskelig kan du legge til revet hvitløk.

12. Legg skiver av kokte gulrøtter, persilleblader, dill på bunnen av porsjonsformene, beinfritt kjøtt på toppen, fyll med avkjølt buljong og ta ut til et kaldt sted.

13. Før servering dypper du formene i en bolle med kokende vann, snur dem og legger dem på flate tallerkener. Vi dekorerer kantene på retten med friske urter og sesongens favorittbær. Server med pepperrot.

Kyllinggelékjøtt med kalkunlår

Næringsrikt og lett kylling- og kalkungelékjøtt uten gelatin er det du trenger til kostholdet ditt. Se og husk denne enkle oppskriften.

Hjemmelaget gelékjøtt. Deilig kylling og svineføtter oppskrift

Jeg tilbyr en oppskrift på en veldig velsmakende gelékylling og svinelår. Den ideelle kommer fra en hane eller gamle kyllinger. Hanen vil lage en rik, velsmakende kjøttkraft. Og svinebein geler perfekt når de er avkjølt.

Ingredienser:

• hane - ca 1 kg
• svineben - 1 kg
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• persillerot - 1 stk.
• laurbærblad - 2-3 stk.
• hvitløk - 3-4 fedd
• allehånde erter – 8-10 stk.
• salt - etter smak

Forberedelse:

1. Klipp av bena, nakken og vingene på hanen. Skjær skroget i 6-8 deler.

2. Legg svinebein i vann i minst 3 timer. Det gjenværende koagulerte blodet vil forlate kjøttet og huden vil mykne. Skrap de svidde områdene forsiktig og skjær dem i biter.

3. Legg kjøttet i en stor kjele.

Fyll med kaldt vann med en hastighet på 2 liter vann per 1 kg kjøtt og kok i 5-6 timer, og fjern skum og flytende fett med jevne mellomrom.

4. Husk at vannet vil koke bort under kokeprosessen, og det er ikke lurt å tilsette det. Kok kjøttet på lavt kokepunkt. Ved rask oppkoking risikerer vi å få en grumsete buljong.

5. 1 time før slutt på kokingen, tilsett rotgrønnsaker og løk. Etter ytterligere 30 minutter, tilsett laurbærblad, allehånde og salt. Tilsett nok salt slik at buljongen blir litt salt. Når den stivner vil den smake perfekt.

En godt renset buljong fra skum vil vise seg gjennomsiktig, og løken i skallet vil farge den en vakker ravfarge

6. Så snart kjøttet begynner å skille seg fra beina, fjern og avkjøl litt. Vi legger løken og persilleroten i kurven, vi trenger dem ikke lenger. La gulrøttene stå til pynt (valgfritt).

7. Sil buljongen gjennom en fin sil 2-3 ganger. Vi demonterer kjøttet med hendene slik at vi ikke får noen små bein. Myk brusk gir gelékjøttet styrke og gir det en ekstra smak, vi kaster ikke noe. Finhakk og ha tilbake til kjøttet.

8. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse. I oppskriften indikerte jeg gjennomsnittlig mengde hvitløk, varier etter din smak.

9. Fyll kjøttet med buljong, avkjøl og overfør til kjøleskapet for å stivne helt, i minst 5-6 timer.

10. Hell gelékjøttet i formede former, og ved servering snur du formen og legger den frosne forretten på en flat tallerken.

11. Skjær i porsjoner. Server med pepperrot eller sennep. Jeg liker virkelig denne typen mat, den er kaloririk og sunn. God appetitt!

Gelékylling på flaske

Dette er en veldig enkel oppskrift å tilberede, og sluttresultatet er en mør kostgelé som smelter i munnen med kjøtt.

Kyllingfilet, som vi er vant til å bruke til å tilberede salater, fungerer ikke i denne oppskriften - den er for tørr. Du kan bruke bare kyllinglåret, men det ideelle alternativet er å koke hele kyllingen.

Ingredienser:

• kylling - 1 kg
• gelatin - 1 pakke (30 g)
• hvitløk - 3-5 fedd
• blanding av paprika - etter smak
• laurbærblad - 2 stk.
• muskatnøtt - 1/2 ts.
• salt - etter smak

Til dekorasjon:

• salatblader
• reddik
• granateplefrø

Forberedelse:

1. La oss starte med kylling.

2. Skjær en ren kyllingskrott i biter.

3. Legg i en andeform. Tilsett salt, laurbærblad og pepperkorn.

4. Fyll på med vann og sett på komfyren. Kok opp, fjern skum.

5. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 30-40 minutter.

6. La oss i mellomtiden lage gelatin. Bløtlegg den i 1/2 time i kaldt vann. Etter hevelse, oppløses i varmt vann.

7. Fjern det kokte kjøttet fra buljongen og la det avkjøles. Vi skiller kjøttet fra beinene, brusk og demonterer det til fibre.

8. Sil den ferdige buljongen, tilsett gelatin, knust hvitløk, malt muskatnøtt og favorittkrydderet ditt. Kok opp buljongen igjen.

9. Legg kyllingkjøtt i en litersflaske med vid hals.

10. Hell litt avkjølt kyllingbuljong med gelatin i en flaske og bland.

11. Sett kaldt i 4-6 timer eller over natten.

12. Så snart geléen stivner, løsner du den fra flasken.

13. Legg på en stor flat tallerken og skjær i porsjoner. Pynt med salatblader, persille, reddikroser og granateplefrø. Du kan bruke grønne erter eller mais, oliven.

14. For krydret elskere kan du tilby varme krydrede sauser, sennep eller pepperrot.

En enkel oppskrift på gelékjøtt og kyllinglår i en slow cooker

Jeg elsker å lage mat i en slow cooker. Enkel, komplett og smakfull. Assistenten min jobber på kjøkkenet, jeg gjør husarbeid.

Vi trenger et standard sett med ingredienser:

• kyllingføtter - 500 g
• kylling - 1300 g
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• allehånde erter - 3-4 stk.
• sorte pepperkorn - 3-4 stk.
• laurbærblad - 2-3 stk.
• nellik - 5 stk.
• salt - etter smak

Festlig kyllingaspic med gelatin

Ved å bruke denne oppskriften tilbereder vi en vakker og originalt designet aspic rett.

Ingredienser:

• kylling - 800-1000 g
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• gelatin - 4 ss. l.
• persillerot - 1 stk.
• laurbærblad - 2-3 stk.
• salt - etter smak
• sorte pepperkorn - etter smak
• pepperrotsaus - til servering

Til dekorasjon:

• hermetiske grønne erter
• granateplefrø
• persille

Forberedelse:

1. La oss starte med å tilberede kyllingbuljong.

2. Skjær skinnet av kyllingen og skjær skroget i 8 biter. Skille nakke, ben og vinger. Legg på bunnen av pannen, tilsett rotgrønnsaker, fyll på med kaldt vann slik at det dekker kjøttet.

3. Kok opp og kok på lav, jevn koking i 2-2,5 timer, med kraftig koking får buljongen en ubehagelig ettersmak og blir uklar.

4. Ikke glem å fjerne skum og flytende fett med jevne mellomrom under tilberedningsprosessen.

5. 10 minutter før beredskap, tilsett salt, laurbærblad og pepper.

6. Fjern kjøttet fra buljongen og la det avkjøles. Vi skiller kjøttet fra beinene, brusk og demonterer det til fibre.

7. Sil den ferdige buljongen gjennom flere lag med gasbind eller en fin sil for å hindre at små bein kommer inn.

8. Hell gelatin på forhånd med ett glass kokt vann, rør og la svelle i 2-2,5 timer.

9. Hell den hovne gelatinen i den varme buljongen, kok opp, men ikke kok. Rør gelatinen til den er helt oppløst.

10. Legg vakkert hakkede gulrøtter, granateplefrø, grønne erter og persille i porsjonsformer. Kyllingkjøtt på toppen.

11. Fyll alt med den tilberedte buljongen. Sett i kjøleskapet til den er helt frossen.

12. Du kan lage en flerlagsrett. I dette tilfellet må hvert lag avkjøles og det neste legges til. Retten blir veldig vakker.

13. Pynt med friske grønnsaker og urter. Server med pepperrotsaus.

Hjemmelaget biff og kyllinggelékjøtt

Vi forbereder en kjøttrett til festbordet - gjennomsiktig, deilig gelékjøtt, laget av biffben og kylling uten gelatin.

Det er alt. Jeg håper du har funnet enkle og deilige kyllinggeléoppskrifter til deg selv? Skriv i kommentarfeltet.