Kjøkkenutstyr og redskaper:

• kjøkken komfyr;
• stekepanne med lokk;
• stekepanne uten lokk;
• kjøkkenspatel;
• te skje;
• spiseskje;
• kopp;
• gryte;
• øse;
• servering tallerken;
• skjærefjøl;
• rivjern.

Ingredienser

Visste du? Rødbeter skal kun være bordbeter. Nødvendigvis! Hvis du ønsker å få en duftende, rik borsjtsj med en vakker farge, velg rødbeter med tykt og litt rødt skall. Gode ​​rødbeter skal være glatte, uten sprekker eller kutt. Hvis det er mykt eller litt råttent, ikke ta dette produktet. Ved kutting skal rødbetene ha en mer eller mindre jevn tone av rødfiolett farge. For å holde det lenge, må du kutte av bladene og oppbevare det i kjøleskapet.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Tilbered ingrediensene: skrell rødbeter, løk, gulrøtter, poteter og hvitløk. Skjær potetene, bortsett fra ett stykke, og løken i terninger.
2. Riv gulrøtter og rødbeter (beter kan kuttes i små strimler). Hakk hvitløk, persille og dill, riv kålen.
   
   
   
3. Ta en stekepanne med lokk og sett den på middels varme. Hell i 2 ss. l. vegetabilsk olje og tilsett 400 g rødbeter, bland.
   
   
   
4. Tilsett 1 ts. eddik og 3 ss. l. tomatpuré, bland grundig.
   
   
   
5. Hell i et halvt glass vann, rør igjen og la det småkoke i 5 minutter med lokket lukket.
   
   
   
6. Hell 2 ss i en annen panne. l. vegetabilsk olje og sette på brann. Tilsett 200 g løk og stek til den er gyldenbrun.
   
   
   
7. Tilsett 200 g gulrøtter og stek i ytterligere 1 - 2 minutter.
   
   
   
8. Sett en kjele på bålet, hell ut ca 4 liter vann og tilsett en hel potet. Vi venter til vannet koker.
   
   
   
9. Etter koking, tilsett hakkede poteter, 1 ts. salt og 1 ss. l. Sahara.
   
   
   
10. Rør og tilsett 300 g strimlet kål, kok på lav varme i 5 minutter.
    
    
    
11. Tilsett rødbeter i pannen og stek i 10 minutter.
    
    
    
12. Etter dette, tilsett stekt løk og gulrøtter og bland.
    
    
    
13. Så tar vi ut en hel potet fra borsjten, hakker den og legger den tilbake i pannen.
    
    
    
14. Tilsett så 3 fedd hvitløk og 3 stk. laurbærblad. For å gjøre borsjten mer smakfull, må den sitte i 10-15 minutter. Når du tilbereder borsjtsj, kan du variere mengden rødbeter eller kål avhengig av hvor tykk du liker den første retten.
    
    
    
15. Du kan servere borscht med rømme (du kan velge fettinnholdet i rømme etter eget skjønn); det anbefales også å tilsette hakket dill eller persille til tallerkenen etter smak. Borscht går bra med pampushki gnidd med hvitløk. God appetitt!
    
    
    

Visste du? I tillegg til ingrediensene ovenfor, kan du også legge til tomater, paprika (rød, gul eller grønn) eller aubergine. Det viktigste er ikke å gjøre borscht til en samling grønnsaker. For å forhindre at dette skjer, oppretthold andelen: alle produkter bør være 2 - 3 ganger mindre sammenlignet med mengden kål og rødbeter.

Video oppskrift

Du kan se den detaljerte prosessen med å tilberede vegetarisk borsjtsj i videoen.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på Zebra mannapai uten egg og melk. Dette er et helt vegansk (faste)bakt produkt. Det særegne med denne mannaen er at den har lag med forskjellige farger, som stripene til en sebra. Vanlig deig veksler med sjokoladedeig, og skaper en behagelig kombinasjon av smaker og et imponerende utseende.

• Flatbrød a la FOCACCIA MED PESTO. Oppskrift med bilder og videoer

  Flatbrød a la focaccia med basilikum vil fungere som et utmerket tillegg til suppe eller hovedrett som brød. Og dette er et helt uavhengig deilig bakverk, som ligner på pizza.

• Deilig vitaminrik råbetesalat med nøtter. Rå betesalat. Oppskrift med bilder og videoer

  Prøv denne fantastiske vitaminsalaten laget av rå rødbeter med gulrøtter og nøtter. Den er ideell for vinteren og tidlig på våren, når ferske grønnsaker er så knappe!

• Tarte Tatin med epler. Vegansk (faste)pai med epler på mørdeig. Oppskrift med bilder og videoer

  Tarte Tatin eller opp-ned pai er en av mine favorittoppskrifter. Dette er en elegant fransk pai med epler og karamell på mørdeig. Forresten, det ser veldig imponerende ut og vil med hell dekorere feriebordet ditt. Ingrediensene er de enkleste og rimeligste! Paien inneholder ikke egg eller melk, det er en fastelavnsoppskrift. Og smaken er kjempegod!

• Vegansk suppe! "Fiske" suppe uten fisk. Fastelavnsoppskrift med bilder og videoer

  I dag har vi en oppskrift på en uvanlig vegansk suppe - fiskesuppe uten fisk. For meg er dette bare en deilig rett. Men mange sier at det virkelig ser ut som fiskesuppe.

• Kremet gresskar og eplesuppe med ris. Oppskrift med FOTO OG VIDEO

  Jeg foreslår at du tilbereder en uvanlig kremet suppe fra bakt gresskar med epler. Ja, ja, akkurat suppe med epler! Ved første øyekast virker denne kombinasjonen merkelig, men faktisk viser den seg veldig velsmakende. I år dyrket jeg porsjonerte gresskar av sorten...

• Ravioli med greener er en hybrid av ravioli og usbekisk kuk chuchvara. Oppskrift med bilder og videoer

  Matlaging av vegansk (lenten) ravioli med urter. Datteren min kalte denne retten Travioli - fyllet inneholder tross alt gress :) I utgangspunktet ble jeg inspirert av oppskriften på usbekiske dumplings med urter kuk chuchvara, men jeg bestemte meg for å modifisere oppskriften i retning av å fremskynde den. Å lage dumplings tar for lang tid, men det går mye raskere å kutte ut ravioli!

God helse og god dag til alle!

Det er kjent at borscht i dag er et integrert element i russisk mat. Denne suppen er spesielt uunnværlig i den kalde årstiden, fordi den raskt varmer opp og gir næring til kroppen. Samtidig er borscht en veldig sunn rett på grunn av overfloden av forskjellige grønnsaker og krydder i den.

Imidlertid må jeg advare deg om at borscht inneholder mye rødbeter og andre grønnsaker, samt urter og krydder, inkludert varm pepper og eddik, og litt sukker - disse komponentene kompenserer for mangelen på kjøtt, gir den nødvendige rikdommen og balansen, samt en dyp rubinfarge på retten. Men det er nettopp på grunn av disse ingrediensene at min suppe mest sannsynlig ikke er egnet for de som lider av overflødig surhet, magesår og andre gastrointestinale plager; den er ikke egnet for diabetikere, så vel som personer med høye hemoglobinnivåer og intoleranse overfor jern og sukrose. For resten ble ingen kontraindikasjoner funnet.

Jeg ville også legge merke til at alle gjestene mine virkelig liker denne borsjten, inkludert ivrige kjøttspisere klaget aldri, men tvert imot, alltid roste denne retten - dette inspirerte meg til å publisere denne oppskriften.
Så, ca 8 porsjoner (5L panne) Du trenger følgende INGREDIENSER:

3 mellomstore rødbeter;

2 håndfuller ferdig tilberedte bløte røde bønner- valgfritt. Røde eller, som de også kaller det, "kjøtt" bønner kompenserer delvis for mangelen på kjøtt for kjøttelskere.

3 mellomstore poteter. Poteter vil gi suppen en mer kremet smak.

2 gulrøtter;

1 stor løk;

2 tomater- valgfritt. Vi bruker kun ferske tomater! Unngå hermetiske tomater og tomatpuré! Friske tomater, samt fersk søt rød paprika, bør tilsettes helt på slutten av matlagingen - vi lar dem småkoke i maksimalt 1 minutt, ikke mer! Ellers vil de mykne og miste sine fordelaktige egenskaper og behagelige sprø struktur.

1 lite hode savoykål eller hvitkål(Jeg foretrekker Savoy - den tilberedes lettere og har en interessant blondetekstur). I stedet for fersk kål kan du bruke tradisjonell russekål surkål, men sørg for at den er der uten konserveringsmidler, og husk at surkålen i seg selv er ganske sur, noe som betyr at du ender opp med å trenge mindre eddik! I motsetning til fersk hvitkål, som tilsettes suppen et sted midt i matlagingen, tilsettes mør savoykål eller vanlig surkål på slutten av kokeprosessen, kokes opp og deretter kokes i ikke mer enn 2 minutter.

1 hvitløkhode: du trenger minst hvitløk 8-10 nellik– ikke vær redd for å ødelegge smaken av retten med hvitløk – hvis du legger til hvitløk helt i begynnelsen av matlagingen, vil den miste all sin bitterhet og skarphet og gi suppen en pikant-krydret aroma som i stor grad stimulerer appetitten.

1 frisk persillerot eller ¼ del sellerirot. Du kan ta tørket rot– selges i poser, ofte inkludert i tørkede grønnsakssuppesett. Pass på at settet det var ingen smaksforsterkere som MSG– vi tilbereder en sunn rett og avviser bevisst "kjemikalier".

3-5 ss tørket rød søt paprika (kvernet). Det er dette som vil gi retten en rik, fet fargetone. I stedet for søtt paprikapulver kan du bruke 1 stor fersk kjøttfull søt rød pepper, men så må du legge den til helt på slutten av matlagingen.

3 laurbærblader;

5-7 sorte pepperkorn;

MED hakket varm rød pepper(bakke), blanding av italienske (toskanske) urter(oregano + basilikum + merian + rosmarin + timian/timian + salvie), malt koriander, fersk eller tørket persille og grønne blader Luke- smak;

MED sukker- smak. Jeg bruker vanligvis ca 3 ss hvitt raffinert sukker.

Salt, bordeddik- også etter smak. Jeg foretrekker hav eller rosa (Himalaya) salt, fordi det er beriket med nyttige mineraler; Du trenger ganske mye 6% eddik - mer enn 10 spiseskjeer, pluss, om ønskelig, et par spiseskjeer fersk sitronsaft. Eddik og sitronsaft tilsettes helt på slutten av matlagingen. Dette er en svært viktig og ansvarlig del av prosessen. For ikke å gjøre en feil og ikke ødelegge borscht med overdreven surhet, tilsett eddik gradvis, rør godt og smak på den resulterende retten med jevne mellomrom. Tilsett eddik til du er helt fornøyd med smaken av suppen.

FORBEREDELSE:

1) Hell 2-2,5 liter vann i en 5-liters kjele, sett på brann og kok opp. Skjær løken i to og fjern bunnen og det grønne midten. Kutt også hvert hvitløksfedd i to og fjern de grønne skuddene inni. Det er nødvendig å fjerne kjernen av hvitløk og løk, så vel som de grove delene av kålblader og toppen av gulrøtter og rødbeter, fordi det er i disse delene av plantene at ulike skadelige stoffer samler seg. Finhakk hvitløken, skjær løken i terninger og legg det hele i kokende vann. Tilsett umiddelbart røde bønner (hvis du bruker), laurbærblad, sort pepper og salt. La koke en stund til bønnene begynner å svelle.

2) Skrell deretter potetene, skjær dem som du vil (sugerør, terninger, terninger eller sirkler) og legg dem i kokende vann. Tilsett også persille eller sellerirot, kuttet på langs. Kok i ca 1 minutt.

3) Skjær de skrellede rødbetene og gulrøttene i tynne lange strimler. Del den resulterende skiven likt i to deler. Tilsett den første delen av blandingen i suppen, krydre alt med varm rød pepper, tørr søt paprika, sukker og italienske urter. Kok opp og la suppen stå på middels varme i ca 5-7 minutter. Du legger til den andre delen av rødbete- og gulrotstavene litt senere, mot slutten av tilberedningen, for å la disse grønnsakene beholde sin sprø tekstur.

4) Hvis bønnene har blitt myke og potetene er minst halvt kokte, er det på tide å legge den andre delen av blandingen av rødbeter og gulrøtter, samt strimlet hvitkål (hvis du bruker), i suppen. Kok kålen i ca 2-3 minutter til den er halvstekt. Bruker du fersk savoykål krever det kortere koketid enn hvitkål. Savoykål trenger ikke å hakkes - bare skille bladene fra hverandre, fjern de grove og slappe delene og ha hele bladene i suppen. Spesielt store savoykålblader kan rives manuelt i mindre 2-3 stykker. På bildet mitt kan du se at det er hele savoykålblader i bollen.

5) Til slutt, ca. 2 minutter før den er klar, tilsett surkål, hakket rød paprika og tomater (hvis du bruker alle) i suppen. Tilsett vann til nivået 4-4,5 liter. Kok opp suppen og la den småkoke i 1 minutt. Tilsett så malt koriander, bladpersille, sitronsaft og eddik etter smak. Rør alt godt, smak og føler du mangel på eddik, pepper, salt eller sukker, tilsett de manglende ingrediensene. Smaken skal være lys, balansert søt og sur, krydret, ganske krydret, men mer behagelig varmende! Fokuser på dine egne følelser. Kok opp suppen igjen og la den småkoke i ca 1-2 minutter. Fjern deretter fra varmen, åpne lokket litt og la den ferdige borsjten hvile i 10-15 minutter. Etter dette kan du servere og helle på tallerkener!

6) Jeg anbefaler å spise borsjtsj med 10 % fett rømme og ferskt hvitt brød. Før servering kan du pynte retten med persille, grønn løk og selleri. For de som ikke vil klare seg uten kjøtt, foreslår jeg å koke kjøttbuljongen separat og blande den med vegansk borsjtj rett før bruk (før oppvarming), og legge til kjøttstykker der også. Til kjøtt er det å foretrekke å ta magert biff- eller kylling- eller kalkunmager. Alle andre typer kjøtt går dårligere med denne borsjten.

7) Vegansk borsjtsj, i mangel av kjøttbuljong og andre kjøttingredienser, takket være den store mengden eddik og krydder, kan oppbevares i kjøleskapet (ved -3C) i ganske lang tid. Denne borsjten spiste jeg rolig selv etter 3 dagers lagring i kjøleskapet og kjente ingen smaksforskjell. Jeg oppfordrer deg imidlertid til å oppbevare og varme opp mat så lite og så lite som mulig, og kun spise nylaget mat! Det er alltid bedre for helsen din!

God appetitt!

Takk, beskrivelsen er veldig appetittvekkende!
Jeg liker også å lage borsjtsj noe sånt som dette, det eneste er at jeg ikke tilsatte sukker, og det var mindre pepper (på grunn av små barn), og mindre hvitløk, så jeg prøver versjonen med sukker. Og jeg pleier å tilsette varm pepper på tallerkenene hvis noen trenger det.
Legger du ikke til poteter?.. Jeg tilsetter også litt poteter.

Wow, jeg trodde jeg glemte det! ☺ Men nei. Jeg nevnte poteter både i ingrediensene (3 stk) og i tilberedningen (se punkt 2). Poteter trengs – de gjør smaken av retten mykere og fyldigere.
Hvis du legger merke til det, er det mye malt rød paprika i suppen (flere spiseskjeer) - det tilfører en lys farge, grønnsaksaroma og en viss grad av sødme. Derfor trenger du sannsynligvis ikke sukker. Den kan forresten tilsettes sist sammen med eddik. Og hvis du ikke føler behov for ekstra sødme, så er det ikke verdt det. Men jeg liker det likevel bedre med sukker, smaken er mer balansert.
Det er bedre å tilsette varm rød pepper og sort pepperkorn direkte under tilberedningen, for på denne måten åpner de seg mer.
Jeg var litt forsiktig med bordeddik i publikasjonen; for meg selv bruker jeg det fortsatt i store mengder, og som i tilfellet med varm paprika, er jeg ikke redd for å overdrive det! Derfor er denne oppskriften for små barn definitivt ikke det beste ernæringsalternativet. Men som du allerede øver på, kan du alltid tilberede en mildere versjon av suppen, og tilsette alle krydderne - salt, varm pepper, sukker og eddik - etter smak etter servering.

Borsjtsj regnes som en klassisk russisk rett, så å si, et russisk nasjonaltrekk. Sammen med matryoshka-dukken og balalaikaen. :) Hvilken russisk elsker ikke rik, lys, varmende borsjtsj?

Vegansk eller fastelavnsborsjtsj dukker i økende grad opp på bordene. Og alt fordi variasjonen av grønnsaker i sammensetningen gir den en utrolig aroma og smak. Det er mettende og sunt.

Selvfølgelig tilbereder hver husmor det på sin egen måte, hver har sine egne hemmeligheter. Et mer kostholdsalternativ - uten stuing eller steking av grønnsaker. En lysere smak - med tilsetning av varme krydder og hvitløk. Alle vil velge selv.

Vi tilbyr deg et av alternativene for å tilberede denne fantastiske retten, elsket av mange siden barndommen.

Vegansk borsjtsj: ingredienser til 3 l. panne

• 1/4 middels hvitkålhode
• 150 g rødkål
• 1 middels gulrot
• 1 middels bete
• 1 paprika
• 1/2 zucchini
• 2 mellomstore poteter
• 3-4 små tomater
• 1/2 sitron liten
• stykke sellerirot
• greener (persille, dill)
• 2-3 laurbærblad
• salt, krydder - etter smak (asafetida, røkt paprika, oregano)
• raffinert kokosolje for sautering av grønnsaker

Matlaging av vegansk borsjtsj

Hell 2,5 liter vann i en kjele og sett på brann.

Skrell potetene og skjær i små terninger. Hakk hvit- og rødkål. Legg poteter og kål i kokende vann og kok på middels varme.

Riv i mellomtiden gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern og ha over i en stekepanne for å putre i kokosolje på svak varme. Dryss rødbetene og gulrøttene godt med sitronsaft, som vil bevare den lyse fargen.

Riv zucchinien på et grovt rivjern og sleng den i stekepannen. Inntil gulrøttene og rødbetene blir myke, ikke tilsett salt, selv om du tilsetter salt underveis, siden salt bruner dem under koking. Også, på et grovt rivjern, riv tomatene, bli kvitt skinnet. Når grønnsakene er nesten klare, heller du i de revne tomatene og la det småkoke i ytterligere 2 minutter Hele oppkokingen av grønnsakene tar 10-15 minutter mens poteter og kål kokes.

Sjekk grønnsakene i pannen for beredskap. Hvis du er klar, legg til de stuede grønnsakene der. Tilsett salt, krydder, laurbærblad og resterende sitronsaft. Sitronen kan kuttes i sirkler og også kastes i pannen.

Kok alt sammen i 2 minutter Tilsett hakkede urter og slå av. For bedre smak, la den trekke under lokk i minst en halvtime til. Selv om lukten av grønnsaker og krydder har vekket appetitten din i lang tid, kan du prøve hva som skjedde.

Kan serveres med friske urter.

God appetitt! Og ha et godt måltid! OM

Skrell rødbetene og skjær i tynne strimler. Varm 2 ss i en stekepanne. l. olje og stek rødbetene i 5–10 minutter. med tilsetning av sitronsaft. Hell deretter i et glass kokende vann, dekk til med lokk og la det småkoke i 15–20 minutter.
Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og persillerot i strimler. Varm 2-3 ss i en annen panne. l. olje og stek grønnsaker i 10 minutter, rør ofte. Legg til et laurbærblad og noen pepperkorn der.
Lag et korsformet snitt på tomatene og senk i 30 sekunder. i kokende vann, skyll med kaldt vann, fjern skinnet og skjær i terninger. Tilsett dem i pannen med rødbetene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Legg rødbetene i en stor kjele, tilsett de tilberedte grønnsakene og sukkeret, rør og la det småkoke i 3-4 minutter. Hell så i 2 liter kokende vann og kok opp.

Skjær potetene i terninger og kålen i tynne strimler. Tilsett kål i pannen og stek uten lokk i 5-10 minutter. Tilsett deretter potetene og kok i ytterligere 10 minutter. eller til den er klar.
Tilsett knust hvitløk og noen hakkede urter i den tilberedte borsjten, tilsett salt og pepper etter smak og la det trekke under lokk i 20 minutter Server borsjten med hakkede urter.