Slivovitz er en plommebrandy, et annet navn for denne alkoholholdige drikken, rakia, utbredt i alle Balkan-land, samt Slovakia, Tsjekkia og Ungarn. Nasjonaldrikk fra Serbia, Makedonia, Bulgaria, Bosnia-Hercegovina, Kroatia.

Det er de serbiske moonshiners som sier: "I kongeriket av alkoholholdige drikker er det to konger - skotsk whisky og fransk konjakk, og bare en dronning - serbisk plommebrandy."
Slivovitz, også kjent som rakia, er ikke noe annet enn plommebrandy og tilberedningsteknologien ligner chacha og grappa, bare råvaren som brukes er forskjellig - fermentert plommejuice.
Styrken til slivovitz etter den første destillasjonen er omtrent 45% (hjemme når den 52%), og med dobbel destillasjon er den omtrent 75%. Tsjekkerne foretrekker trippeldestillasjon.
Slivovitz lagres vanligvis i minst 5 år på eikefat, i løpet av denne tiden blir drikken mer raffinert og rik på smak.

Landet vårt er rikt på plommer, og fruktene vil snart modnes, så det er mulig og til og med nødvendig å lage plommebrandy hjemme.

Vi vil beskrive den klassiske oppskriften på slivovitz, hvor hovedforskjellen fra de fleste andre oppskrifter er fraværet av sukker og gjær i vørteren - de utarmer drikken i smak og lukt, og selve alkoholen er av dårligere kvalitet.

Oppskrift på slivovitz (plommekonjakk)

De to viktigste ingrediensene i å lage drikken er modne søte plommer og rent vann. Hvis plommene ble modnet i regntiden og sukkerinnholdet er veldig lavt, er det vanskelig å gjøre uten å tilsette sukker. I dette tilfellet må sukker tilsettes forsiktig, sakte, mengden som trengs er så liten som mulig, ellers blir plommevinen til en enkel fruktmos for moonshine.

Så vi trenger:

11-12 kg plommefrukter;

8-9 liter rent vann;

sukker (mengden avhenger av plommens sødme);

2 gjæringstanker.

Matlagingsteknologien er ikke komplisert og består av flere hovedtrinn:

Tilberedning av frukt.

Sette opp vørteren for gjæring.

Fermentering.

Destillasjon.

Infusjon.

Forbereder frukt for plommebrandy

Enhver variasjon av søte plommer er egnet for å lage plommebrandy. Fruktene bør samles så sent som mulig, når plommene blir mest sukkerholdige (optimalt sukkerinnhold 8-9%).

Plommene skal være så modne og saftige som mulig, men ikke krøllete rundt stiklingene. Vi samler ikke bortskjemte eller ormefulle frukter.

Det er ikke nødvendig å vaske plommer, siden overflaten deres inneholder naturlige gjærkulturer, den såkalte villgjæren (det er nok å tørke av overflaten lett med en tykk klut). Fruktene må groper, dele dem i to halvdeler, deretter knuses eller moses med en kjøttkvern eller moser til de er jevne. Det anbefales også å tilsette 15-20% knuste frø til hovedvørteren - de vil gi drikken en bitter mandelsmak.

Sette opp vørteren for gjæring

I en gjæringsbeholder må du legge en fruktkjøtt av knuste plommer. Til slike beholdere kan du bruke bøtter og fat laget av matgodkjent plast, som nå er lett å kjøpe.

Hvis vørteren ikke virker søt nok, og her kan du bli veiledet av smaksfølelsene eller avlesningene til et hydrometer (sukkermåler), kan den søtes. Bare tilsett 100-200 g sukker til det optimale sukkerinnholdet er nådd - 8-9%.

Gjæringsbeholderen må dekkes med gasbind og sendes til et varmt sted i en dag for å la gjæringsprosessen begynne. Hvis alt gikk som det skulle, vil det begynne å danne seg skum på overflaten. Hvis gjæringen ikke har startet etter 24 timer, kan du prøve å tilsette litt mer sukker og vente 12 timer.

Etter at gjæringen starter, må vørteren helles over i en annen gjæringsbeholder, en 20-30 liters glassflaske og tilsettes rent kildevann eller destillert vann. I dette tilfellet bør beholderen ikke fylles mer enn 4/5 av det totale volumet, siden vørteren aktivt vil skumme. Bland grundig og installer en vanntetning på halsen. La oss nå gå videre til neste trinn.

Fermentering av plommeurt

Gjæringsbeholderen med vår mos skal plasseres på et mørkt sted og beskyttes mot sollys og temperaturendringer. Den ideelle gjæringstemperaturen er +15°C, men hjemme kan du bringe den til de optimale +20...22°C. I gjennomsnitt gjærer vørteren i 2-4 uker ved +20...22°C, ved +15°C - 6-8 uker.

Under gjæringen frigjøres aktivt karbondioksid, som "koker" vørteren og derved rører den (å røre vørteren selv er strengt forbudt). Gasser løfter også knust frukt til overflaten, og danner en skummende "hette". Denne "hetten" må fjernes fra vørteren før den synker til bunnen - dette vil være godt synlig hvis beholderen er av glass. Plommeurt inneholder mange skadelige urenheter, spesielt lette syrer og fuseloljer. Etter at karbondioksid har sluttet å frigjøres fra vanntetningen, bør du umiddelbart begynne destillasjonen.

Destillasjon av slivovitz

Vørteren må destilleres minst to ganger. For å gjøre dette, heller vi den fermenterte vørteren i destillasjonskuben til måneskinnstillen og kjører den "til tørrhet", det vil si til det ikke er mer alkohol i destillatet. Under den første destillasjonen bør du ikke kutte av "halene" og "hodene", siden de, og spesielt "halene", inneholder mange aromatiske fruktstoffer, hvis kokepunkt er det samme som for fuseloljer. Hodene kan imidlertid kuttes av, men i Tsjekkia bruker de ikke fraksjonert destillasjon i det hele tatt.

Den andre destillasjonen må utføres ved å kutte av "hoder" og "haler", mens råalkoholen oppnådd etter den første destillasjonen bør fortynnes til 25-35%. Mer informasjon om den fraksjonerte destillasjonsprosessen er beskrevet på vår nettside. Den andre gangen må også destilleres "til tørrhet"; "hodene" på Balkan brukes til medisinske formål; "halene" kan legges til neste destillasjon. Hvis du følger denne oppskriften, bør hodene være omtrent 100-150 ml, hovedproduktet - 1-1,5 liter, og halene - omtrent 200 ml. Etter dobbel destillasjon vil styrken til slivovitz være omtrent 55-60%. Du kan drikke det slik, men det er bedre å fortynne det til de optimale 45%.
Du kan kjøpe den på vår nettside.

Infusjon, modning av slivovitz

Slivovitz er lagret på eikefat, og hvis du har en slik mulighet, sørg for å dra nytte av den. I Serbia gir 100 kg plommer i gjennomsnitt 10-11 liter slivovitz, så du trenger ganske mange frukter. Gi drikken en pause, jo mer jo bedre. Når den holdes i eikefat i lang tid, får slivovitz en unik aroma og raffinert smak.

Lage klassisk plommebrandy.

I landene i Sørøst-Europa: Kroatia, Bulgaria, Serbia, Bosnia og Tsjekkia kalles sterk måneskinn fra plommefrukter slivovitz, og er nasjonaldrikken. Det er vanlig å behandle alle besøkende turister med det og til og med behandle forskjellige sykdommer.

I vårt land vokser plommer nesten overalt, så det er verdt å vite hvordan du lager plommebrandy hjemme.

Rakia eller slivovitz kalles vanligvis en sterk alkoholholdig drikk hentet fra plommebær, gjennom dobbel destillasjon i en måneskinnstill og lagret en stund på eikefat. Den klassiske tilberedningsmetoden, når slivovitz oppnås med en gulaktig fargetone og en karakteristisk plommesmak, er å lagre den i fem år. Hjemme er det sjelden noen elder den så lenge, så denne plomme-"brandy" blir klar, med en mindre uttalt plommesmak.
Siden 2007 har bare Serbia rett til å produsere en drink kalt "rakija", etter å ha mottatt det tilsvarende patentet. Nå er navnet "rakija", som champagne og cognac, egentlig et merke.

I den klassiske tilberedningen av denne drinken brukes bare plommebær og rent vann. Riktignok i en ikke-solrik sommer, når bærene ikke er søte nok til å støtte gjæring, bør sukker tilsettes til mosen. Men du bør ikke være for ivrig med det, for jo mer sukker, er sluttproduktet ikke lenger fra ekte plommebrandy. Det vil bare lage en god plommemåneskinn.

Oppskrift for å lage slivovitz:

• Ta 11 kg gode modne plommer. Sorten kan være hvilken som helst, det viktigste er at plommen er søt, uten råte og gropen er lett å skille.
• 8 liter rent vann.
• Hvis plommen ikke er veldig søt, må du tilsette sukker, noe som ikke er veldig ønskelig.

Teknologi for å produsere slivovitz ved hjelp av en måneskinnstill.

• Tilberedning av plommefrukter.

Vi velger de modneste, søteste, ikke råtne fruktene. Ikke krøll, tørk av med en tørr klut. Skille beinet. Mal de resulterende fruktene grundig til en fruktkjøtt. For å gjøre dette kan du bruke en foodprosessor, kjøttkvern eller drill med et spesielt vedlegg.

• Legging av frukt for gjæring.

Før du legger den i flasken, bør du smake på den resulterende vørteren. Det skal være søtt. Hvis dette ikke er tilfelle, bør sukker tilsettes. Det tilsettes i små porsjoner, bland grundig. Det viktigste er å sørge for at preparatet er litt søtt.
Dekk beholderen med gasbind og plasser på et mørkt, varmt sted i en dag. Hvis det etter en dag dukker opp bobler på toppen av slurryen, er alt i orden og gjæringsprosessen har begynt. Hvis gjæringen ikke har startet, tilsett mer sukker og la stå i 12 timer.
Vi heller slurryen i en flaske hvor plommevin skal tilberedes, hvorfra vi deretter bruker slivovitz. Tilsett vann, bland grundig, installer en vannforsegling. Plasser flasken på et varmt, mørkt sted i opptil en måned. På dette tidspunktet er gjæringsprosessen aktivt i gang, noe som fremgår av bobler i vannforseglingen. Så snart mesken slutter å avgi gass, bør du gå videre til neste trinn - destillasjon i en måneskinnstill.

• Lage raki med en måneskinnstill.

For å få plommekonjakk av høy kvalitet bør du bruke. For å sikre at en minimumsmengde fuseloljer kommer inn i drikken og at den ikke har en ubehagelig lukt, bør "hodet" og "haler" skilles. Etter dobbel destillasjon i en måneskinnstill får du en drikke av høy kvalitet med en styrke på 55-60 grader.
Hell på flasker, etter å ha fortynnet med rent vann til 45 graders styrke. Du bør få i deg 1-1,5 liter plommekonjakk.

På grunn av sin smak og styrke, spiller slivovitz perfekt rollen som en aperitiff. Du bør ikke ta ditt første glass, dette vil gi deg muligheten til å føle aromaen fullt ut. Ikke tilsett juice eller andre alkoholholdige drikker til drikken. En ubehagelig metallisk smak kan vises.

I Balkanlandene er det vanlig å servere stekt maisbrød med raki. Men det går også bra med annen mat som vanligvis spises når man drikker sterk drikke.

En av de mest populære oppskriftene på alkoholholdige drikker i Tsjekkia er slivovitz (måneskinn laget av plommer). Alle der vet hvordan de skal lage mat. Men i vårt land er det også slike mennesker som kjenner til særegenhetene ved å tilberede en sterk alkoholholdig drikk fra plommer. Det er ikke noe spesielt med dette, du trenger bare å vite og følge riktig oppskrift.

Først av alt er fruktene veldig viktige; smaken på drikken avhenger av dem. Plommen må være moden, men ikke rynket. Ellers kan alkoholen bli ekkel. Men det er også de som setter pris på smaken av måneskinn laget av bedervede bær. For elskere av denne drinken er denne oppskriften ikke egnet; du trenger ikke engang å prøve. Du vil åpenbart ikke like smaken, så vend deg til den klassiske oppskriften.

Å forberede dette produktet vil ikke ta deg mye tid, men smaken vil glede deg!

Forbered først de modne bærene: mos dem til en puré, uten å fjerne frøene. Sukker må løses opp og blandes med plommer. Forbered en annen porsjon vann, nemlig varm den opp og løs opp gjæren i den. Hell det over bærene, og plasser deretter preparatet på et varmt sted i en uke. Etter at tiden har gått, passerer du mesken gjennom gasbind og plasser den rett inn i måneskinnet.

Du kan lage moonshine av plommer uten sukker. For å gjøre dette må du mose plommene med eller uten frø, tilsett litt vann for å danne en pasta. Etter å ha oppløst gjæren separat, bland alt og tilsett vann. Men det skal bemerkes at slik mos må føres gjennom et måneskinn fortsatt 2-3 ganger for å ende opp med et rent produkt.

Klassisk oppskrift på plommemåneskinn

Jeg vil også tilby deg en "klassisk" oppskrift på plommemåneskinn, som tilberedes på Balkan. For å tilberede det trenger du 30 kg søte plommer (tre vedas), knus dem i en praktisk beholder, du kan bruke en tønne. Det er ikke nødvendig å forvaske plommene, fjern også gropene. Denne oppskriften inkluderer ikke tilsetning av sukker, gjær eller vann. La den resulterende blandingen gjære i 2-3 uker, rør av og til (du kan gjøre dette minst hver dag). Sil den resulterende mosen ved slutten av gjæringen. Du vil få ca 3 liter plommemåneskinn.

Som du kan se, er oppskriften ganske enkel, men den rike smaken av denne drinken vil ikke forlate deg likegyldig! Hvis du vil kan du også lage deilig plommevin.

Funksjoner av plommemåneskinn

Selv om oppskriften ovenfor er "klassisk", ble den brukt til å tilberede måneskinn med plommer på Balkan, men som enhver annen oppskrift er det noen særegenheter.

1. Hvis du ønsker det, kan du fjerne gropene fra plommene og mose dem ved hjelp av en blender.I dette tilfellet vil gjæringen øke og juiceutbyttet øke.
2. Hvis plommen ikke er veldig søt, kan du tilsette 1-2 kg sukker, men ikke overbruk det, for selv om utbyttet av måneskinn øker, vil smaken ikke være like rik.
3. Tilsett litt mer vann eller sukkersirup hvis du bruker overmodne, tørre plommer.
4. Det er ikke nødvendig å tilsette tørrgjær, siden villgjær alltid er tilstede på plommer. Og for å få fart på gjæringsprosessen kan du bruke universal Saf-Levur-gjær eller spesiell vingjær.
5. Etter å ha destillert en gang, vil drikken bli mer duftende, men hvis den destilleres to ganger, vil det være mindre fuseloljer igjen i den. Valget er opp til deg.
6. Du kan drikke moonshine umiddelbart etter produksjon, men hvis slivovitz holdes i eikefat i flere år, vil den få en rikere og dypere plommearoma. For å få slivovitz som et alternativ hjemme, kan du foreslå å trekke den i 3-4 uker på eikeflis (10-20 g per liter slivovitz).

Men ikke glem at plommemåneskin ikke bare er velsmakende, men også alkoholholdig, så du bør ikke misbruke det!

Videooppskrift på plommemåneskinn hjemme

Fant du en feil? Velg den og trykk Shift + Enter eller klikk her

Plomme er en frukt med en behagelig syrlighet, som gir utmerkede desserter, bakevarer og ulike viner, tinkturer og likører. For de som foretrekker å tilberede alkoholholdige drikker på egen hånd, presenterer vi flere enkle oppskrifter på plommer hjemme. Avhengig av dine preferanser, kan du få lite alkohol og sterke likører. Enhver frukt er egnet for å lage drinker, men den deiligste likøren er hentet fra røde søte plommer, varianter "ungarsk", "Renklod", "kanadisk". Av de gule variantene er Mirabelle-plommen den beste.

Tilberedning av plommer

Før du lager plomme hjemme, må du forberede fruktene ordentlig. Kvaliteten på drikken vil avhenge av dette.

For å tilberede hjemmelaget plommelikør eller tinktur, er det bedre å ta litt overmodne frukter. Men de skal ikke være for modne, ellers vil det høye pektininnholdet gjøre alt til en geléaktig masse.

Slivyanka oppskrifter

Det finnes forskjellige oppskrifter på likører laget med plommer: søt og ikke så søt, sterk og lett. La oss se på de beste måtene å tilberede plommer på.

Klassisk oppskrift på slivyanka uten vodka

I denne oppskriften er det bedre å fjerne gropene fra plommene. Det anbefales å ta røde varianter av plommer.

Du vil trenge:

• Skrellede plommer - 6 kg.
• Granulert sukker – 2,8-3 kg.
• Vann - 3 glass.

Matlagingsinstruksjoner:

• Skjær plommene i skiver, dekk dem med sukker, tilsett vann og bland alt godt. Når sukkeret har smeltet, hell blandingen i en tidligere forberedt glassflaske.
• Forsegl halsen på fartøyet med et pustende materiale: bandasje, gasbind, lett, ren klut.
• Plasser beholderen på et varmt, mørkt sted i 2-3 dager.
• Etter den angitte tidsperioden bør gjæringsprosessen begynne. Dette vil merkes av det resulterende skummet og sur lukt. Stoffproppen må fjernes og en vannforsegling må plasseres på halsen på fartøyet. I hjemmeklargjøring brukes vanlige medisinske hansker ofte som vannforsegling. Du må lage et lite hull på en finger for at luft skal slippe ut. Sett beholderen tilbake på et mørkt sted med hanske.
• Når gjæringsprosessen er fullført (hansken er tømt for luft), filtrer væsken og separer vørteren.
• Hell den resulterende gjennomsiktige likøren på flasker og send den til modning i en kjeller eller et annet mørkt og kjølig sted i 2 måneder. Etter terminens utløp er plommen klar.

Plommelikør tilberedt uten vodka er ikke veldig sterk (ca. 16 grader). Den har en behagelig søtlig smak med syrlighet og en uttalt plommearoma. Hvis du tilbereder hjemmelaget likør uten gjær med frø, vil noter av bitterhet vises i smaken.

Denne drinken kan serveres med hvitt kjøtt, kalde forretter og desserter. Uåpnede flasker kan lagres i opptil 2 år. Åpnet plomme kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager.

Vodka oppskrift

Slivyanka med vodka tilberedes raskere. Denne metoden passer for de som liker sterkere alkoholholdige drikker. Plommene kan brukes enten skrellet eller med groper.

Ingredienser:

• Moden plomme - 1 kg.
• Vodka – 400-500 ml.
• granulert sukker - 350-400 g.

Forbered på forhånd rene glasskrukker som du skal lage likøren i.

På en lapp! Hele prosessen med å tilberede hjemmelaget plomme må foregå under sterile forhold.

Matlagingsinstruksjoner:

• Skyll og tørk plommene. Er de store kan du kutte dem i 2-4 deler.
• Legg fruktene i lag, dekk hvert lag med sukker.
• Dekk de fylte glassene med gasbind og legg dem på et mørkt, varmt sted i en dag eller to.
• I løpet av denne tiden skal plommen gi saft. For å sikre at fruktene er fullstendig mettet med det, må beholderne ristes hver 4-5 time.
• Etter 2 dager, hell vodka i beholderne for å fylle dem til randen.
• Forsegl glassene med lokk og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i 1 måned.
• Etter dette, fjern korken på beholderne, sil tinkturen, separer fruktene og hell den filtrerte væsken på flasker. Slivyanka er klar til å spises.

Denne hjemmelagde oppskriften på plommekake med sukker og vodka kan endres som du ønsker. Øk sukkermengden for å få en søtere likør. Du kan også tilsette litt bær og krydder til plommene for aroma og fyldig smak. Hvis du ikke har vodka, er det helt akseptabelt å lage en plommelikør med moonshine. Tinkturen kan lagres i et år i godt forseglede flasker.

Bitter-sur plomme

Ikke alle liker søte alkoholholdige drikker. For de som setter pris på syrlige likører med bitterhet og syrlighet, passer oppskriften under. Usøtet plomme tilberedes hjemme, også med vodka. Du kan erstatte vodka med fortynnet alkohol eller moonshine. I denne oppskriften er det veldig viktig at plommene er modne og ikke for syrlige, ellers blir ikke drikken veldig hyggelig.

Du vil trenge:

• Plommer - 1 kg.
• Vodka – 400-500 ml.

Kokeprosess:

• Skyll plommene, skjær kutt på dem, det er ingen grunn til å skrelle dem.
• Legg fruktene i glass og fyll med vodka.
• Forsegl beholderne med lokk og sett dem på et kjølig, mørkt sted i 1,5 måned.
• Etter utløpsdatoen filtrerer du innholdet i glassene. Hell den resulterende likøren på flasker. Slivyanka er klar og kan konsumeres umiddelbart etter helling.

Drikken er ideell til kjøttretter, salater og grønnsaker. Usøtet plommelikør kan lagres hjemme i ikke mer enn 1 år i en hermetisk forseglet beholder.

Sterk alkoholbasert plomme

De som liker sterkere drinker kan lage slivyanka med alkohol, fortynne den til ønsket grad. Alkoholen må være ren, helst medisinsk karakter. Det er best å tilberede denne likøren fra gule plommer.

Ingredienser:

• Plommefrukter - 2 kg.
• Alkohol (96 eller 70 grader) – 1 glass.
• Sukker - 500 g.
• Frisk mynte – 3-4 kvister.

Hvordan lage mat:

• Skrell plommene og mal dem til puré med en blender eller kjøttkvern.
• Bland pureen med sukker, tilsett mynteblader og hell alkohol over alt.
• Del blandingen i glass, forsegl dem med lokk og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i 30-35 dager.
• Sil etterpå plommen gjennom flere lag med gasbind eller bomullsull.

Likøren viser seg å være tykk, syrlig og svært velsmakende, til tross for sin høye styrke. Den kan fortynnes ved servering, og også tilsettes te og kaffe om vinteren. Denne tinkturen kan lagres i lang tid - 3-4 år.

Oppskrift på syltetøyplomme

Hvis du har rester av plommesyltetøy, kan du bruke den til å lage en herlig, søtsmakende alkoholholdig drink.

Å tilberede denne likøren er noe arbeidskrevende, men smaken er utmerket.

Produkter:

• Plommesyltetøy - 1 l.
• Vodka – 1,5 l.

Hjemmeproduksjonsteknologi:

• Bland syltetøyet med vodka i en praktisk beholder til du får en homogen masse.
• Hell den resulterende væsken i rene krukker, lukk dem med lokk og legg dem på et varmt sted for å gjære i 6-7 dager. Du må riste glassene hver dag.
• Etter en uke, flytt beholderne til et kjølig, mørkt sted og la dem stå i ytterligere 3 dager, fortsett å riste.
• Etter tid, tøm forsiktig den separerte væsken. Sedimentet skal forbli i bunnen. For å gjøre det gjennomsiktig, filtrer gjennom flere lag med gasbind.
• Hvis sødmen ikke er nok, tilsett sukker i tinkturen og rør til den er helt oppløst.
• Hell væsken på flasker og oppbevar på et kjølig sted i ytterligere 3-7 dager. Jo lenger plommen er infundert, jo bedre blir smaken.

Den resulterende likøren kan lagres i opptil 3 år i en lufttett beholder. Den åpnede drikken skal oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 uker.

Nå vet du hvordan du lager deilig hjemmelaget likør med plommer av forskjellige styrker og sødme. Velg den mest passende oppskriften og nyt den fruktige alkoholholdige drikken.

Du kan ha tatt den med til venner fra Tsjekkia, eller omvendt mottatt langstrakte eller knebøyde flasker med slivovitz i gave: dette er et nasjonalt tsjekkisk merke. Tsjekkisk plommebrandy kalles alkoholens dronning (i analogi med de anerkjente kongene - skotsk whisky og elitekonjakk fra Frankrike).

Men til tross for alle fordelene med drikken, må vi innrømme at det bare er plommemåneskinn, og det vil ikke være vanskelig å lage plommebrandy hjemme.

Slivovitz oppskrift

For å svare på spørsmålet om hvordan man tilbereder slivovitz, kan prosessen kort beskrives som en sekvens av handlinger: forberedelse av råvarer, forberedelse av vørter for gjæring, gjæring, dobbel destillasjon, aldring i eikefat.

1. Forbered råvarene. Dette er modne plommer (umodne inneholder ikke mengden sukker som kreves av teknologien) av en dyrket hagesort. Slivovitz-oppskriften tillater bruk av kun dyrkede frukter. De må sorteres nøye, og avvise de som er rammet av råte, ormer, mugg, tørre, grønnaktige og svært skitne åtsler.
   

   Plommer som faller fra et tre er de søteste og mest saftige; de ​​fungerer utmerket, men bare hvis de faller på rent gress eller tørr mark. Faktum er at ekte plomme er tilberedt av uvaskede frukter ved å bruke en gjærfri metode, med villgjær på skallet.

2. Halver fruktene og velg frøene, mos til en saftig, homogen grøt. Det er tillatt for en liten mengde malte frø å komme inn i vørteren - for en pikant smak og mandelbitterhet.
3. Hell vørteren i en gjæringsbeholder. Hvis du tilbereder klassisk slivovitz, innebærer oppskriften å bruke trebeholdere - fat og kar, men du kan bruke glass eller moderne plast. Dekk til med et klede (gasbind) og hold varmt i et døgn før gjæringsprosessen starter. Hvis skum ikke vises som et tegn på gjæring, tilsett sukker og la stå i ytterligere 12 timer. Tilsett litt vann til den fermenterte mosen for å redusere surheten, og la den gjære under vannforsegling i halvannen til to måneder.
4. Fermentering skjer med aktiv frigjøring av karbondioksid, den stigende gassen bringer skum med partikler av papirmasse til overflaten, du må røre en gang om dagen.
5. Vi destillerer to ganger, den andre gangen ved å kutte av hodene og halene vil gjøre produktet rent, med en gjenkjennelig smak og aroma. Vi fortynner den til en styrke på 40 grader; hvis du skal ha den i en tønne, er det bedre å nå 45-55 grader.
6. Bløtlegg den resulterende måneskinnet i et eikefat i en måned eller to. Produktet er godt selv uten aldring, men kjenneren vil vente til det er helt modnet, når smaksbuketten får sofistikert og rikholdig aroma.

Hvordan drikke slivovitz riktig

Slivovitz er flott som aperitiff. Du kan ikke spise det første glasset du drikker umiddelbart (du kan allerede ta det andre); ta en gourmetpause og fange all smaken og aromaen. Drikk i sin rene form, ikke bland med andre drikker. Vi anbefaler å spise plommekonjakk med kjøtt, poteter og ristet maisbrød.