Fra grønnsaker. Saken er at i løpet av perioden med rimelige og velsmakende friske tomater og agurker, kommer denne typen hjemmelagde preparater godt med. I tillegg lar variasjonen av grønnsakssalatoppskrifter deg prøve noe nytt og interessant hver gang.

I år var en agurksalat i georgisk stil for vinteren en oppdagelse for meg: lys og appetittvekkende, den viser seg krydret, aromatisk og veldig velsmakende!

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 2 kg tomater;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 1 kopp sukker;
• 3 ss salt;
• 300 g hvitløk;
• 250 ml 9% eddik;
• krydder etter smak - koriander, humle - suneli, rød og svart pepper, allehånde.

*Vekten av tilberedte grønnsaker er angitt. Fra den angitte mengden får du 7 liter salat.

Slik tilbereder du agurksalat til vinteren på georgisk:

Vask grønnsakene. Vi kutter tomatene i to, kutter ut stedene der stilkene er festet og kutter dem tilfeldig i små biter (slik at de passer inn i hullet i kjøttkvernen). Mal tomatene gjennom en kjøttkvern eller riv dem.

Skjær av ca 0,5 cm fra hver ende av agurkene Skjær agurkene i tynne ringer, ca 3 - 5 mm brede.

I en stor, tykkbunnet kjele der vi skal koke salaten, legg tomatene, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Sett på bålet, kok opp og kok georgisk agurksalat til vinteren under lokk over lav varme i 15 - 20 minutter.

Tilsett hvitløk, presset gjennom en presse, og eddik til tomatblandingen. Blande.

Tilsett så agurker og krydder og bland igjen. Sett pannen på bålet og kok opp.

Dekk kjelen med lokk og kok på svak varme i 10 minutter til agurkene endrer farge (lysere).

Vi legger agurksalat til vinteren i georgisk stil i steriliserte, tørkede krukker, og fyller dem til toppen. Lukk glassene umiddelbart med steriliserte lokk.

Vi pakker salatkrukkene tett med et teppe - en "pelsfrakk". La den stå til den er helt avkjølt - omtrent et døgn. Deretter overfører vi dem til et permanent oppbevaringssted.

Oppskrift agurker for vinteren på georgisk:

Vask alle grønnsakene som skal brukes i salaten. Skjær av den umodne delen av tomatene ved stilken, kvern de resterende bitene ved hjelp av kjøkkenutstyr - i bollen til en kjøkkenmaskin, blender eller kjøttkvern.

Skjær av halene fra begge ender av hver agurk, og skjær deretter i sirkler 3-5 mm brede. For denne forberedelsen, velg sterke agurker som ikke er overgrodde, med et tett frøsenter, slik at sirklene holder formen og ikke blir deformert under kokeprosessen.

Bland tomatmassen i en bolle av emaljert eller rustfritt stål, tilsett umiddelbart salt, sukker og smør. Sett bollen på komfyren og kok tomatblandingen i 15 minutter.

Ha agurkskivene over i den varme tomatblandingen og hell i eddik. Kok opp agurkene i tomaten.

Det er på tide å krydre agurkene med tørr adjika. Dette krydrede preparatet selges i enhver stor butikk eller supermarked og er allerede balansert i sammensetningen av krydder. Avhengig av mengden av et bestemt krydder, kan det være rødt, oransje eller sennep, har en subtil bittersøt ettersmak og en guddommelig aroma. Siden blandingen er beregnet på å tilberede en ganske krydret saus til kjøtt- eller grønnsaksretter, er det veldig viktig å beregne mengden per porsjon agurker, avhengig av den individuelle terskelen for følsomhet for krydret. Hvis du ikke liker for krydrede retter, ta 1-1,5 ss for 1 kg agurker. tørr adjika, men hvis du liker agurker "med en gnist" - ta alle 3!

Hell den valgte mengden tørr adjika på agurkene.

Før hvitløken gjennom en jernpresse til agurkene og tørr adjika.

Nå kan du blande, forsiktig fordele adjikaen over tomatmassen og agurkskivene.

Fortsett å koke den georgiske agurksalaten over lav varme i ytterligere 10 minutter. Så snart agurkene endrer farge fra lys grønn til en mindre intens sump, slå av varmen, ellers vil agurkene miste sine knasende egenskaper!

Forbered glassene på forhånd; de må være tørre og steriliserte (for eksempel i ovnen), og kok lokkene i kokende vann i flere minutter. Ordne den varme agurksalaten, fyll glassene helt til toppen, og la det være så lite plass som mulig før lokket.

Forsegl hver krukke med en skrue eller vanlig jernlokk med en gummipakning, snu den, pakk den inn i en tykk linduk og vent til den er helt avkjølt.

Georgiske agurker er klare for vinteren!

Mengden ingredienser i oppskriften er beregnet for 3 glass på 0,5 liter hver.

Jeg tilbereder georgisk agurksalat til vinteren ved å bruke den enkleste oppskriften. Du vil like den også: den inneholder agurker, tomater, vegetabilsk olje, hvitløk, salt, sukker og krydder. Noen anbefaler å legge til tørr adjika, med henvisning til autentisiteten til oppskriften, men prøv å finne et slikt krydder. Derfor kan du ganske enkelt blande suneli-humle, korianderfrø og kvernet pepper av to typer, og så tilsette det hele i salaten. Og selvfølgelig eddik – hvor ville vi vært uten Konservering og eddik går hånd i hånd.

Jeg advarer deg med en gang: i georgisk agurksalat brukes vanlig bordeddik. Det kan ikke erstattes med noe annet ("hjemmelaget", eple, bær, vin). Det vil si at du kan erstatte det, men i dette tilfellet kan jeg ikke gå god for sikkerheten til salaten.

Agurker for tilberedning kuttes i skiver, ganske tynt. Tomater føres gjennom en kjøttkvern. Hvitløk knuses ved hjelp av en presse. Salaten til vinteren viser seg å være appetittvekkende, med den lyse smaken av syltede agurker i en krydret tomatsaus. Jeg pleide å koke den i små glass, men nå ruller jeg den i litersglass. Dessuten er det fortsatt ikke nok for alle som vil prøve det :) tross alt serverer jeg ofte denne salaten på feriebordet.

Ingredienser

• 5 kg ferske agurker;
• 2 kg tomater av enhver variasjon for fylling;
• 250 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 3 ss salt;
• 3 små hvitløkhoder;
• 250 gram granulert sukker;
• 250 ml bordeddik;
• 1 ts krydder (se ovenfor for hvordan du lager det).

Forberedelse

Forbered agurkene til salaten - vask dem godt i kaldt vann og tørk med engangspapirhåndklær. Skjær av endene på begge sider, skjær selve agurken i sirkler av middels tykkelse, ca. 4-5 mm. Når du velger agurker for tilberedning i georgisk stil, sørg for å være oppmerksom på friskhet - agurken skal være tett, saftig og ikke i noe tilfelle slapp.

Har du kuttet agurkene? Ta nå en stor kasserolle, vi koker grønnsaker i den, forbereder oss på hermetisering. Vask tomatene, kutt dem i kvarte og kvern i en kjøttkvern, hell den resulterende tomatpuréen i en kjele. Kok tomaten på middels varme, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Etter 10 minutter, tilsett hvitløk og eddik, reduser varmen til lav. Mens alt dette koker og koker, blander du agurkene skåret i skiver med krydderet (har du ikke glemt det? Bland i en teskje like mengder svart og rød kvernet pepper, humle-suneli-krydder og korianderfrø), bland godt og legg agurkene i en kjele med kokende tomatsaus . Kok på lav varme i 15 minutter. I løpet av denne tiden må du ha tid til å behandle glassene og lokkene: vask glassene med brus og varmt vann, skyll grundig under springen og behandle med damp ved å plassere en rist på en panne med kokende vann. Behandle lokkene med nøyaktig samme metode (dampsterilisering).

Grønnsaker

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

Vi kjøper i butikken eller henter de ferskeste og modne grønnsakene fra hagebedene. Tomatene må vaskes, skjær deretter et korsformet snitt på toppen av hver frukt og senk dem ned i kokende vann i 1-2 minutter, deretter må du forsiktig fjerne skallet fra tomatene.



Agurker kan fylles med kaldt vann i et par timer i forveien og skiftes med jevne mellomrom, så må grønnsakene kuttes strengt i to på langs, og deretter i ikke for tynne sirkler som vist på bildet. Vask agurkene grundig før tilberedning, for vi skjærer ikke skinnet av dem..



Vi vasker paprikaen, kutter forsiktig ut kjernen av hver frukt sammen med stilken, og kutter den deretter i små biter. Vi hakker også de skrellede tomatene, men til en purétilstand, og hell dem deretter i en panne med passende volum. Vi legger også til forberedte skiver paprika der. Tilsett de angitte mengder sukker og salt til ingrediensene, bland, kok opp og kok i 20 minutter etter koking.



Etter at den angitte tiden har gått, tilsett de tilberedte hakkede agurkene i pannen med tomater og paprika. Bland ingrediensene og kok i ytterligere 5 minutter. Skrell hvitløksfeddene, press dem gjennom en presse eller hakk dem veldig fint, og legg dem i en kjele sammen med solsikkeolje. Kok opp forretten igjen, og slå av varmen.



Vi steriliserer glassene ved å dampe eller koke vann; du kan også bruke en mikrobølgeovn eller ovn til dette formålet. Vi legger det varme preparatet i krukker som ennå ikke er avkjølt, men som er tørre, og heller en teskje bordeddik i hver krukke. Vi forsegler glassene med steriliserte lokk, la konservene avkjøles under et teppe og legger dem i pantryet. Klassisk georgisk salat med agurker er klar for vinteren.



God appetitt!

Vet du ikke hvilken agurksalat du skal forberede til vinteren? Da har du kommet til et veldig bra sted: Jeg har akkurat en slik oppskrift, og den er veldig smakfull, vakker og ganske enkel. Denne salaten kalles også agurker på georgisk – på grunn av det krydrede fyllet basert på tomater og hvitløk. Sluttresultatet er agurker i adjika – det ser appetittvekkende ut og smaker fantastisk. Et stort pluss, etter min mening, er at dette er en agurksalatoppskrift for vinteren uten sterilisering, noe som betyr at du ikke trenger å vente kjedelig ved komfyren før du ruller opp glassene.

Alt vil være raskt, enkelt og enkelt: hakk agurkene, klargjør fyllet, kok det litt - og det er det, du kan legge agurksalaten i en krukke for vinteren. Men, kanskje, det er bedre for meg å fortelle deg om dette preparatet ikke i et nøtteskall, men med alle detaljene og trinnvise bilder for klarhet: det vil bli mye klarere. Skal vi gå på kjøkkenet?

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 2 kg tomater;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 1 kopp sukker;
• 3 ss salt (små hauger);
• 300 g hvitløk;
• 250 ml 9% eddik.

Fra den angitte mengden ingredienser oppnås omtrent 7 liter salat.

Hvordan lage georgiske agurker til vinteren:

Vi velger modne tomater med rødt kjøtt. Skjær i biter og vri gjennom en kjøttkvern (hvis du tilbereder et lite volum, kan du rive tomatene). Bland tomatene med salt, sukker og vegetabilsk olje i en bred kjele med en tykk bunn.

Sett pannen på bålet og la tomatblandingen koke opp. Kok over lav varme, dekket, i 15-20 minutter.

Vi velger bare ferske, elastiske, små agurker (med små frø).

Skjær i tynne ringer, ca 4-5 mm tykke.

Tilsett eddik, agurker og hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse, i kasserollen med tomatene.

Kok opp. Stek på laveste varme i 5-7 minutter til fargen på agurkene endrer seg.

Legg den varme agurksalaten i tomatsaus for vinteren i forhåndssteriliserte glass og forsegl den hermetisk.

Vi snur glassene opp ned og pakker dem inn i et teppe (den såkalte "pelsfrakken"). Hold glassene slik til de avkjøles helt. Vi lagrer denne salaten på et mørkt sted, kanskje ved romtemperatur, men borte fra varmekilder.