Dagens idé. Søndagsbrunsj på Metropol restaurant

Metropol har åpnet brunsjsesongen. Nå to ganger i måneden på søndager fra 13.00 til 17.00 kan du gå med hele familien til lunsj i den historiske salen, hvor Fjodor Chaliapin, Anna Pavlova, Pavel Ryabushinsky og Savva Morozov en gang spiste middag. Buffeten inkluderer den berømte kulebyaka a la "Metropol", bakt lam med rødvin og myntesaus, tradisjonell kålsuppe laget av stuet surkål med bakt gris og en signaturhonningkake. Brunsj med alkohol vil koste 4900 rubler, uten alkohol - 3950 rubler. Pris for barn fra 6 til 14 år er 1600 rubler, babyer mates gratis. Og hvis du kjøper billetter på forhånd, vil de gi deg 20 % rabatt.

Nudler og cocktailer i

Black Thai har mange nyheter. For det første har det dukket opp en fullverdig nudelseksjon her. Eggnudler tilberedes med krydret svinekjøtt, bok choy kål og grønn løk (490 rubler), hvetemel udon serveres med kongekrabbe, tang og enokisopp (640 rubler), hjemmelagde nudler serveres med lam og grønnsaker stekt på wok med barbecuesaus (470 RUR), og pad Thai lages i tråd med tradisjonen - med reker, egg, kylling og cashewnøtter med tamarindsaus (490 RUR).

For det andre kom hovedbartender Alexander Yesayan med flere sesongbaserte cocktailer: Princess Of Siam - basert på vaniljevodka, kokosmelk, ananasjuice og fersk litchi (380 rubler), King Of Siam - en syrlig tropisk blanding med bourbon og pasjonsfrukt (460 rubler) RUR), Black Thai Autumn - med rom tilsatt thailandsk tamarind (450 RUR). Og for det tredje, vi har ikke glemt de med en søt tann: Restaurantens dessertmeny inkluderer to nye elementer - sjokoladekake med bringebær og chilipepper (350 rubler) og limesufflé med thailandsk aubergine (290 rubler).

Ferske bakevarer i

Bare fordi det er kaldt ute betyr ikke det at du bør glemme frossen yoghurt til sommeren. Red Mango kaffebarer tilbyr nye høstsmaker: saltet karamellyoghurt (størrelse S - 270 rubler, M - 380 rubler, L - 430 rubler) og halva-smaksatt latte (320 rubler). Det har også dukket opp ferske bakervarer på menyen. De anbefaler å starte dagen med en nybakt croissant (RUR 150) med økologisk kaffe, og til lunsj ta en matbit med sopp- eller baconquiche (RUR 200), varme opp med vitaminte (RUR 260) med pistasj eller vanilje-eclair ( RUR 150) og kjøp hjem muffins med blåbær eller sjokolade (120 RUR).

Arndt Heysen inn

Den oppdaterte hjelpen ønsker sine første gjester velkommen. 23. og 24. oktober vert den nyåpnede baren av Arndt Heysen, hovedbartender for Curtain Bar and Fragrances på The Ritz-Carlton Berlin og en av Tysklands fremste mixologer. Han mener at bartending er beslektet med parfymeri, så han gjenskaper duftene av parfymer i cocktailer ved å bruke sirup, tinkturer og likører. Hasen har allerede klart å "lyse opp" i Moskva, og gitt vennen og kollegaen Dmitry Sokolov et par av oppskriftene hans med patchoulisirup. For besøkende Mr. Hjelp Secret Bar han vil tilberede fire signaturcocktailer med vanilje- og tonkabønnesirup, appelsinblomstvann, vetiver- og hvitsjokoladesirup, bergamott og sedertreolje. Stedet bør bestilles på forhånd, depositumet vil være 2500 rubler.

Babaganush inn

Morad Rafaoui, som leder kjøkkenet på Marrone Pizza & Grill, har oppdatert menyen for å passe sesongen. Mange interessante italienske retter har dukket opp: tradisjonell toskansk soppsuppe (420 rubler), florentinsk andebryst med gulrotpuré og karamelliserte kastanjer (920 rubler), biff med grønn peppersaus (1140 rubler), hvit havabbor barramundi (1260 rub.). Det er også nyheter i den marokkanske delen av menyen: her er kokkens forfatters varianter over temaet arabisk babaganoush (320 rubler), shawarma (420 rubler) og kyllingkebab med en blanding av ekte marokkanske krydder (460 rubler). Restauranten har også utvidet leveringssonen: nå kan du bestille til et hvilket som helst punkt innenfor omkretsen fra den tredje ringen til gatene Lobachevsky og Obruchev, fra Vernadsky Avenue til Profsoyuznaya. Ved levering gis det rabatt ved bruk av Marrone Pizza & Grill-kortet, og henter du bestillingen selv øker den til 20%.

I år var påsken, som våren selv, ventet lenge. Tradisjonelt feires denne høytiden i stor skala, med sine kjære som smaker på alle slags gastronomiske herligheter. I dag er siste dag i fasten – det er på tide å velge et passende sted for et langt søndagsmåltid. Harper's Bazaar har valgt ut fem restaurant-påskebruncher som vil glede deg ikke bare med utrolig vakre påskekaker og deilige sjokoladeegg, men også med en spesiell høytidsmeny.

Restaurant "Metropol"

"Metropol", Teatralny proezd, 2, 1. etasje på "Metropol"-hotellet

Påskebrunsj på Metropol er kanskje den mest festlige i hovedstaden. Sittende i den luksuriøse historiske hallen på hotellet under den himmelblå malte kuppelen "Creation of the World", vil gjestene kunne oppleve all magien ved ferien. Metropols merkekokk Andrei Shmakov krever en jevn overgang fra faste til næringsrik ernæring: den festlige middagen vil inneholde mye frukt og grønnsaker. Men elskere av rik proteinmat vil ikke bli skuffet, fordi de lover å servere kyllingvinger, lam og signaturretten - bakt laks. Generelt er påskemenyen utformet for å passe ulike gastronomiske preferanser - både tradisjonelle russiske godbiter og moderne signaturkjøkken. Hvis det ikke er plass igjen til dessert, kan enorme sjokoladeegg og påskekaker kjøpes på påskemessen i Chaliapin-baren. Den festlige festen vil bli akkompagnert av live jazzakkompagnement og en fascinerende utflukt fra den kjente arkitekturkritikeren Nikolai Malinin, som kan alt om Metropol. Barn vil heller ikke kjede seg: det er oppdrag og mange andre spill for dem.

Black Thai Restaurant

Black Thai, Bolshoi Putinkovsky-bane, 5

Å feire påske med hele familien på en thairestaurant er slett ikke forbudt i dag, og i dette tilfellet vil Black Thai være et utmerket valg. 1. mai vil luftige fargerike kaniner, små andunger og gule vårkyllinger, nylig klekket fra egg, bli brakt til Bolshoi Putinkovsky Lane 5 1. mai. Mens barn er engasjert i fascinerende zoologi og leker med en broket påskelandingsfest, kan foreldrene "gå gjennom" menyen til en av de beste restaurantene i Alexander Rappoport. I tillegg til den tradisjonelle påskekurven, vil alle gjester bli spandert feriemuffins dekorert med pistasjkrem og marsipanegg: sjokolade med rosiner og mørk rom og solbær med sitruslikør.

Restaurant "Turandot"

"Turandot", Tverskoy Boulevard, 26, bygning 3

Restauranten Turandot har støttet tradisjonen med søndagsfamiliemiddager i mange år, og servert en sjenerøs buffet med kalde og varme forretter, kinesiske, japanske og italienske retter, ferskpresset juice og alle slags desserter. Den spesielle påskebrunsjen, som vil finne sted fra 13.00 til 17.30, vil også inneholde en åpen bar og buffé, pluss tradisjonelle ferieretter. Hvis du har stor appetitt, ikke nøl med å bestille Le Grand Brunch - en utvidet brunsj med elitetyper av alkohol, eksotisk frukt, østers: i dette tilfellet vil du bli servert av en kelner. På den festlige brunsjen vil de prøve å glede gjestene ikke bare når det gjelder gastronomi: animatører vil organisere en spennende mesterklasse med påsketema for barn.

Gastropub "Pub Lo Picasso"

“Pub Lo Picasso”, Slavyanskaya-plassen, 2/5/4 bygning 3

"Pub Lo Picasso" forblir tro mot sine røtter og inviterer muskovittene til påske i spansk stil. Gjester som savner kjøttretter vil bli traktert med biffer og tapas, og alt som de som faster i hele april har savnet. Det vil også være noen søte feriekomplimenter: Restaurantens merkekokk Roberto Jacomino Perez tilberedte påskedesserter "på spansk." Vi er sikre på at både barn og voksne vil glede seg over ostemassen i form av en grønn eng med kylling, mandelfinanskake med sjokoladetrøffelegg og sjokoladeegg. Felices Pascuas!

Grand Cafe "Dr. Zhivago"

"Dr. Zhivago", Mokhovaya st., 15/1, 1. etasje på National Hotel

For å avslutte fastetiden og spise med familien i første etasje på National Hotel med utsikt over Kreml-kuplene - det er vanskelig å forestille seg en mer passende setting for påskeferien. Påskebrunsj på den luksuriøse Grand Cafe “Dr. Zhivago" vil følge alle høytidens kanoner. Du kan komme til restauranten umiddelbart etter gudstjenesten og starte måltidet som forventet - påskekake og et påskeegg. Tradisjonelle påskegodbiter hos Dr. Zhivago" begynte å selge i begynnelsen av uken, og noen muskovitter har allerede tatt med seg deilige russiske påskekaker med kandiserte frukter, melis, glasur og lyse dekorasjoner.

I Europa går tradisjonen med brunsj, det vil si at frokosten flyter jevnt inn i lunsjen, mer enn hundre år tilbake. Den britiske forfatteren Guy Beringer snakket først om dette fenomenet i detalj i et essay "Brunsj: begrunnelse", publisert i 1895 i bladet Hunter's Weekly. Spesielt lurte Beringer på hvorfor ikke erstatte Englands tradisjonelle tidlige søndagsmiddager, den "post-kirkens prøvelse av tungt kjøtt og velsmakende paier," med et nytt måltid servert rundt middag og starter med te, kaffe, syltetøy og andre frokostvarer. og deretter går videre til noe mer vesentlig. «Brunsj er morsomt, sosialt og spennende. Det oppmuntrer til kommunikasjon, gir et godt humør og en følelse av tilfredshet med seg selv og sine kjære, den feier bort alle bekymringene og forviklingene i arbeidsuken, skrev Guy Beringer. På 1930-tallet, takket være den lette hånden til Hollywood-stjerner, som var vant til å stå opp sent etter ville fester, ble brunsj populære i USA. I Moskva begynte dette formatet å dukke opp for omtrent ti år siden, men hovedsakelig i hotellrestauranter - for eksempel i restauranten "En park" hotell Ararat Park Hyatt Moskva brunsjer har blitt holdt siden midten av 2000-tallet. "I lang tid ble vi møtt med oppfatningen om at brunsj generelt sett er en eksklusiv vesteuropeisk arv, som hovedsakelig hedres av utlendinger som flyttet med familiene sine til Russland," sier hotellets daglige leder Stephen Ansell. "Nå kan jeg definitivt si at brunsj er et favorittformat for lange familiefester for mange muskovitter." I det siste har det begynt å dukke opp brunsjer på mange etablissementer – fra Saxon+Parole Og OliOli før Bao+Bar Og Øl skjer. På noen restauranter er dette rett og slett egne menyer for de som våknet klokken ett på ettermiddagen og vil kombinere både frokost og lunsj, men ikke vil lage mat. I andre er det hele sosiale arrangementer. Men i alle fall har dette formatet allerede slått fast rot i Moskva: ifølge generaldirektøren "Turandot" Artem Sibiryakov, i gjennomsnitt kommer 400-450 mennesker til restauranten for brunsj i løpet av helgen. Brunsjer inn Ararat Park Hyatt Hver søndag besøker ca 100 gjester, og hotellet "Metropol"— fra 170 til 220 personer. Anna Demyanova, leder for F&B-avdelingen "Metropol" bemerker at de fleste besøkende ikke er hotellgjester, og bare 25-30 % av gjestene er utlendinger.

"sørlendinger"

Tid: Søndager fra 12:00 til 17:00

Restauranten, som åpnet i sommer på Academician Sakharov Avenue, serverer brunsj i sørlig skala. Barn behandles gratis, og voksne for 1500 rubler. gi ubegrenset tilgang til brunsjmenyen, som inkluderer ca. 25 varer: salater, forretter, spesiallagde bakverk og varme retter. I tillegg, hver gang restaurantens kokk Roman Shubin tilbereder en spesiell meny: for eksempel fisk og sjømat, bakt kalv eller pattegris. I år arrangeres siste søndagsbrunsj 4. desember, da den resterende helgen allerede er booket til firmaarrangementer. Og fra 2. januar til 8. januar vil sene frokoster som leder inn til lunsj serveres daglig til glede for alle som allerede har fullført sin hjemmelagde "Olivie". Deretter starter brunsjene som vanlig.

Det er ikke overraskende at dette formatet vokser i popularitet. For det første våkner innbyggerne i metropolen sent etter lørdagsfester og spiser frokost rundt kl. For det andre er brunsj en god grunn til å gå ut med hele familien eller møte med en stor gruppe hvis du ikke vil være vert for venner hjemme. "I restauranten vår er brunsj populære blant gjester i alle aldre, men som regel er dette fortsatt barnefamilier," sier Artem Sibiryakov. «Men dette er ikke bare en søndagsfamilietur til en restaurant, men en mulighet til å smake på den tradisjonelle restaurantmenyen i ubegrensede mengder for en fast og rimelig avgift. Og tilgjengeligheten av ubegrenset alkohol gjør brunsj til et veldig populært format for bursdagsfeiringer. I dette tilfellet trenger du ikke bekymre deg for den endelige kostnaden for festen (det er kjent på forhånd), og du trenger ikke å belaste deg selv med å finne animatører for å underholde barna.»

"Metropol"

Tid: Søndager fra 13:00 til 17:00

På et hotell "Metropol" De er kanskje vertskap for de beste brunsjene i Moskva. For det første er det en veldig stor meny: du kan starte med tradisjonelle pannekaker, fortsette med supper og alle slags forretter, inkludert salat, som er nær det russiske hjerte og mage "Metropolitan" og gelékjøtt, og persimmon med geitost, og avslutt med varme ting - dumplings med gjedde eller kalve teriyaki. I tillegg oppdateres menyen hver uke. For det andre blir gjestene ikke bare matet, men også underholdt: voksne får en omvisning på hotellet, og barn får interaktive oppdrag. For det tredje får en besøkende som feirer en bursdag ved brunsjen et utvalg kaker laget av hotellets konditor Atilla Szabó. For det fjerde er det et system med rabatter: hvis en gjest forhåndsbetaler 7 dager i forveien, er rabatten 7 %, og hvis 14 dager i forveien er rabatten 14 %. Barn under 6 år behandles gratis. Kostnaden for brunsj med alkohol vil være 5 400 rubler, uten alkohol - 4 450 rubler, for barn over 6 år - 1 600 rubler. Brunsj "Premium" med premium varianter av champagne, whisky og cognac vil koste 8400 rubler.

Saxon+Parole

Tid: hver helg fra 10:00 til 16:00

I Saxon+Parole Det er en skikkelig brunsjmeny: varer for de som vil spise frokost kombineres med forretter, salater og hovedretter. Det er ikke noe buffésystem her: alle rettene må bestilles separat. Noe som ikke på noen måte forringer fordelene med ostepannekaker med sitronrømme (390 rubler), hummus med syltet sockeye laks (390 rubler), pastrami med confiterte poteter og egg (490 rubler) og stuvede biffkinn med polenta og chimichurri saus (750 rubler). En hit i suppedelen er Singapore laksa med risnudler og thaibasilikum, oppskriften til merkekokken Saxon+Parole Brad Farmer tok fra menyen til restauranten hans i New York Offentlig(1*Michelin). Barn serveres på burgere: Mac&Cheese med saus av tre typer ost (330 rubler) og en miniversjon av signaturen S+P burger med dobbel ost og pommes frites (550 rub.). For moro skyld kan gjestene lage sin egen versjon av den berømte cocktailen "Bloody Mary": på et spesielt stativ Bloody Mary Bar De vil lage en base av vodka og tomatjuice, som du kan legge til rundt 40 krydder, samt syltede og friske grønnsaker.

"Turandot"

Tid: hver helg fra 13:00 til 17:30

Restaurantens tradisjonelle brunsjmeny inkluderer kalde og varme forretter, kinesiske, japanske og italienske retter og alle slags desserter. En gang i måneden holdes det temabrunsj: for eksempel østershelger eller gastronomiske omvisninger med kokker fra hele verden. Unge gjester blir underholdt her med dukketeater og kulinariske mesterklasser, så voksne kan i ro og mak drikke musserende vin og småprate. Kostnaden for brunsj med alkohol er 5200 rubler, uten alkohol - 4350 rubler, for barn - 1450 rubler.

Du vil huske det fantastiske

nytt «filosofisk» kjøkken til den nye F'n'B-direktøren
Stephen Quinn

Engelskmannen Stephen Quinn flyttet til vår ikke altfor solfylte Moskva-verden fra varme Thailand: slike beslutninger tas ikke bare sånn. I Moskva skal den nye F’n’B-direktøren skape, om ikke et klimatisk, men et kulinarisk paradis.

Sammen med kokkene på Metropol utviklet Stephen en ny meny, som, med fokus på moderne europeisk mat, beholder både ekko av den asiatiske kulinariske tradisjonen og funksjoner fra de beste restaurantene rundt om i verden. Og han vet mye om begge deler: allerede i starten av karrieren jobbet Stephen på slike femstjerners hoteller i London og Hamburg som Hilton, Four Seasons, Kempinski, og som kokk ved en av de mest prestisjefylte klubbene i London, Brooks, han tjente Margaret Thatcher, Hennes Majestet Dronningmor Elizabeth og Sir Richard Branson.

Etter å ha erobret den sosiale verdenen i Storbritannia, flyttet han først til Filippinene, hvor han i Manila tok kontroll over en kjede av kinesiske og japanske restauranter i to år og deltok i åpningen av den populære Café Manila-kafeen, og flyttet deretter til Malaysia , aksepterer et tilbud om å bli kjøkkensjef. Femstjerners hotellkompleks på øya Langkawi. Nå i hans hender er den historiske Moskva Metropol...

"Jeg ble overrasket over å oppdage hvor mange forskjellige produkter som finnes på de gastronomiske markedene i Moskva! Jeg ble spesielt imponert over tilgjengeligheten av utmerket fisk og andre ingredienser, som inspirerte meg til å lage en ny og variert meny.»

Blant de nye rettene i restauranten er Orzo med Chorizo og reker, Havabbor med spinat og paprika med kremet saus med gressløk, Kalvefilet og thymus med sprø skorpe, Eplepai Tatin, Fondant med varm sjokoladefyll og mange andre delikatesser .

"Min filosofi som en ekte restauratør handler ikke om meg personlig eller teamet mitt, men om å velge produkter og ingredienser, skape atmosfære og bruke vår evne til å oppfylle forventningene til hver gjest."

I dag inviterer restauranten til søndagsbrunsj. På dagene Maslenitsa, katolsk og ortodoks påske tilbys en spesiell meny. Og i fastetiden ville variasjonen av deilige fasteretter ikke forlate likegyldig selv vegetarianeren Bernard Shaw, som en gang også spiste på Metropol. For voksende gourmeter er det utviklet en egen barnemeny og bakevarer. Mens barna blir distrahert av profesjonelle animatører, kan du nyte et rolig måltid til lyden av harpe.

Detaljer fra Posta-Magazine:
Brunsjer vil bli holdt på Metropol-restauranten hver søndag fra kl. 12.30 til 16.00 fra og med 3. mars 2013.
Kostnaden for brunsj er 3200 rubler for voksne, for barn - 1500 rubler. Barn under 6 år er gratis, for grupper på 6 voksne og over er det en spesialpris for bedriftskunder - 2900 rubler.
Bestill bord: +7 499 270 1061