34169 1

Sesongen med å forberede seg til vinteren er i full gang, vi lukker krukke etter krukke, fyller på lageret med deilig hermetikk, slik at vi om vinteren kan nyte deilige syltede eller saltede grønnsaker, salater og syltetøy. I dag har vi valgt ut et utvalg oppskrifter på hermetiske førsteretter for deg. Om vinteren, når det oppstår problemer med smakfulle grønnsaker, tar du ut en krukke med dette preparatet, fyller det med buljong eller vann, legger til kjøtt eller kylling, det er det, den første retten er klar. Å lage supper er veldig enkelt, og selv en nybegynnerkokk kan takle denne oppgaven. Tilbered suppedressinger nå, slik at du ikke trenger å bruke mye tid på å tilberede varme retter om vinteren!

Rassolnik for vinteren

Mange oppskrifter foreslår å legge til perlebygg eller ris til preparatet. Vi anbefaler deg å ikke gjøre dette; det er bedre å ikke tilsette perlebygg, da preparatet blir overskyet, men å legge det til direkte når du koker suppen.

Ingredienser:

• ferske agurker 1 kg.
• gulrøtter 2 kg.
• løk 2 kg.
• hvitløk 2 hoder
• dill 1 haug
• persille 1 haug
• salt 1 ss. l.
• eddik 50 ml.

Matlagingsmetode: Vask gulrøtter og agurker, skrell gulrøttene. Riv grønnsakene. Skrell hvitløk og løk og hakk. Vask og hakk grønnsakene. Bland alle ingrediensene. Kok opp, kok i 5 minutter. Hell i steriliserte krukker og forsegl.
Slik lager du sylteagurksuppe: for suppe, kok 0,5 kopper vasket perlebygg i 2 liter buljong i 30 minutter, tilsett preparatet fra en 0,5-liters krukke. Kok til ferdig.

Solyanka med sopp for vinteren

Ingredienser:

• steinsopp 600 g.
• vann 700 ml.
• gulrøtter 600 g.
• hvitkål 800 g.
• granulert sukker 40 g.
• salt 20 g.
• løk 250 g.
• vegetabilsk olje 100 ml.
• tomatsaus 150 ml.
• malt sort pepper 10 g.
• bordeddik 9 % 30 ml.

Matlagingsmetode: Sorter soppen, skyll og hakk grovt. Kok i 10 minutter og la renne av i et dørslag. Riv de skrellede gulrøttene og hakk kålen. Mos grønnsakene med perlesukker og salt. Skrell løken, hakk og fres i olje. Tilsett kål, gulrøtter, sopp, bland og ha over i en kjele, la det småkoke på middels varme under lokk i ca 40 minutter. Tilsett saus, pepper og la det småkoke i 15 minutter. Hell i eddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg i glass og rull sammen. Etter 12 timer, flytt glassene til et kjølig sted.

Kålsuppe til vinteren

Ingredienser:

• hvitkål 1 kg.
• tomater 1/2 kg.
• gulrøtter 300 g.
• paprika 300 g.
• løk 300 g.
• granulert sukker 3 ss. l.
• salt 1,5 ss. l.
• vegetabilsk olje 70 ml.
• eddik 70% 1 ss. l.

Matlagingsmetode: Skrell løken og skjær i strimler. Varm 50 ml i en stekepanne. vegetabilsk olje, legg løk i en stekepanne og stek til den er gjennomsiktig. Vask gulrøttene, skrell og kutt i strimler eller riv på et grovt rivjern. Legg gulrøtter til løk, rør, fortsett å steke. Skrell tomatene ved å lage et kutt og dyppe dem først i kokende vann, deretter i kaldt vann. Fjern frø og hinne fra paprikaen. Skjær tomater og paprika i strimler. Legg grønnsakene i pannen og la grønnsakene småkoke i ytterligere 5 minutter. Vask kålen, tørk og hakk. Hell den resterende oljen i en tykkbunnet panne, tilsett kål og stekte grønnsaker fra pannen. Salt blandingen, tilsett granulert sukker, kok opp, reduser deretter temperaturen til middels og la det småkoke i 5-10 minutter. Hell så i eddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg den tilberedte blandingen i glass forberedt på forhånd og rull opp lokkene. Avkjøl opp ned under teppet.

Borsjtsj for vinteren

Ingredienser:

• rødbeter 2 kg.
• gulrøtter 2 kg.
• hvitkål 2 kg.
• tomater 2 kg.
• løk 1 kg.
• vegetabilsk olje 750 ml.
• salt 4 ss. l.
• granulert sukker 4 ss. l.
• sitronsyre 2 ts.

Matlagingsmetode: Skrell rødbeter og gulrøtter, skjær i tynne strimler eller riv på et grovt rivjern. Vask tomatene og skjær i skiver. Vask kålen og hakk den. Skrell løken og finhakk. Legg alle grønnsakene i en stor kjele, rør, hell i vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker og sitronsyre. Sett kjelen på komfyren og kok opp. La grønnsakene småkoke i ca 40 minutter, rør av og til. Forbered glassene: forvarm dem i ovnen. Legg blandingen i forberedte krukker og forsegl med lokk. Avkjøl opp ned under teppet.

Kharcho for vinteren

Ingredienser:

• modne tomater 2 kg.
• plomme 200 g.
• løk 0,5 kg.
• hvitløk 100 g.
• chilipepper 1 stk.
• valnøtter 100 g.
• koriander 2 bunter
• ris 150 g.
• humle-suneli 1 ss. l.
• sorte pepperkorn 6 stk.
• laurbærblad 1 stk.
• salt 1 ss. l.
• granulert sukker 2 ss. l.
• eddik 3 ss. l.
• vegetabilsk olje 100 ml.

Matlagingsmetode: Vask tomatene, skrell dem, kvern dem i en kjøttkvern eller bruk en blender. Skrell løkene. Kutt den varme pepperen, fjern frøene. Skjær løk og pepper i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett løk og pepper, stek til løken er gjennomsiktig. Tilsett suneli-humle og stek til den er gyldenbrun. Kok plommen til den er myk, mal fruktkjøttet gjennom en sil. Finhakk koriander. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse. Stek valnøttene lett i en tørr stekepanne og hakk. I en kjele blander du hakkede tomater, stekt løk og paprika, plommepuré og koker blandingen i ca 40 minutter på middels varme. Tilsett salt, sukker, pepperkorn, laurbærblad, ris og kok i ytterligere 20 minutter. Til slutt tilsett hvitløk og stek i ytterligere 15 minutter. Hell den varme suppen i klargjorte glass og rull opp lokkene. Avkjøl opp ned under teppet.

Det er mange måter å gjøre din første rett mer smakfull og velsmakende på. Den enkleste av dem er suppedressing.

Hva er den beste måten å krydre supper på?

Enhver suppe er ikke bare en blanding av produkter tilberedt i mye vann. Å forberede det er mye vanskeligere enn det ser ut ved første øyekast. Det er nødvendig å kjenne ikke bare egenskapene til hvert produkt separat, men også å ta hensyn til deres gjensidige innflytelse på hverandre. Hva kokker ikke bruker for å forbedre smaken av den ferdige retten! Men det beste alternativet er en forhåndstilberedt suppedressing. Du trenger bare å legge det i pannen i de siste minuttene av matlagingen, så kan du være rolig med sluttresultatet. Alle bensinstasjoner er vanligvis delt inn i to kategorier:

1. De som lages under koking samtidig med selve retten.

2. Blandinger klargjort for fremtidig bruk.

Enhver husmor vil være enig i at det andre alternativet utvilsomt er mer å foretrekke. For det første lar den deg bruke sesongprodukter når som helst på året. For det andre reduseres tiden det tar å tilberede suppen betraktelig ved å krydre suppen. Alt du trenger å gjøre er å åpne den dyrebare krukken og legge et par skjeer i kokende vann.

Typer bensinstasjoner

For å alltid ha de nødvendige komponentene for en bestemt rett, må de tilberedes på forhånd og deretter sendes til lagring. Dette kan gjøres på forskjellige måter: tørking, frysing eller hermetikk. Suppedressing i dette tilfellet er intet unntak. Mange bruker for eksempel frosne urter, tørkede krydder eller ulike sauser. Alle er på hver sin måte dressinger for førsteretter. Med dem er enhver suppe eller borscht ikke bare en buljong, men en ekte smaksfest. Slike tilsetningsstoffer inkluderer vanligvis de produktene uten hvilke en varm rett rett og slett er utenkelig. Det er grønt og noen grønnsaker som gulrøtter, paprika eller tomater. Alt du trenger å gjøre er å samle disse produktene i et visst forhold, hakke dem, pakke dem i plastposer og legge dem i fryseren. Til rett tid gjenstår det bare å åpne pakken, behandle halvfabrikatet og legge det til den kokende basesammensetningen.

Frosne aromaer

Det er nesten alltid vanlig å tilsette grønnsaker og urter til supper på siste trinn av matlagingen. Noen ganger er de forhåndssautert, men dette er slett ikke nødvendig. Den eneste vanskeligheten er at disse produktene er sesongbaserte, og noen ganger viser det seg å være ganske vanskelig å finne dem i den kalde årstiden. Det er her blanks trengs. Suppedressing for vinteren kan tilberedes med den gode gamle saltemetoden. For eksempel er det en unik oppskrift som du trenger 1 kilo tomater, løklek, salt og gulrøtter, samt 300 gram fersk persille, dill og paprika.

Alt gjøres ekstremt enkelt:

1. Alle produkter skal vaskes.
2. Deretter skal de kuttes med en kniv, og gulrøttene skal hakkes ved hjelp av et grovt rivjern.
3. Tilsett salt og bland godt.
4. Legg blandingen i en beholder eller krukke, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet.

Denne suppedressingen for vinteren vil være et skikkelig funn på kalde dager. Når det er frost ute, er det fint å se en tallerken med dampende, aromatisk borsjtsj på bordet, for eksempel.

En smakssak

Å lage suppe er en kompleks prosess som krever tid og krefter. For å forenkle prosedyren bruker husmødre vanligvis et standardpreparat som vintersuppedressing. Oppskriftene kan være veldig forskjellige. For eksempel består en forenklet versjon av et minimum antall komponenter per kilo salt, inkludert en haug med persille, samt 3 kilo løk og gulrøtter.

Ikke en eneste god suppe klarer seg uten disse produktene. For å unngå å løpe rundt og handle senere, kan du gjøre alt på forhånd:

1. Skrell gulrøttene og skrell løkene.
2. Etter dette, hakk produktene. De skal ha samme form som de er vant til å se i en panne.
3. Dryss alt med salt. I dette tilfellet vil det ikke bare være et tilsetningsstoff, men også et nødvendig konserveringsmiddel.
4. Legg deretter blandingen i forberedte krukker med skrukork. De er veldig praktiske for gjentatt bruk.

Så suppedressingen for vinteren er klar. Alle kan ha sine egne oppskrifter. For eksempel kan du endre forholdet mellom grønnsaker eller til og med utvide listen.

Saftig kosttilskudd

Oftest brukes grønnsaker, det er tilberedt av de produktene det er vanskelig å klare seg uten. Frysing og salting er selvfølgelig et praktisk alternativ. Men da må grønnsakene fortsatt kokes eller stekes. For å unngå dette stadiet er det bedre å gjøre alt på forhånd. For å gjøre dette må du ta:

ett kilo hver av paprika, gulrøtter og løk, en spiseskje salt, vegetabilsk olje, 3 tomater og samme antall hvitløksfedd.

Alt må gjøres som følger:

1. Vask grønnsakene.
2. Etter dette må de kuttes: løk og peppermasse i terninger, gulrøtter i strimler (du kan ganske enkelt rive dem) og tomater i skiver, etter å ha skrellet dem tidligere. Det er bedre å føre hvitløken gjennom en presse.
3. Stek først gulrøttene og løken i separate panner og ha dem så over i en dyp kjele.
4. Tilsett pepper og tomater der også. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 30 minutter.
5. Tilsett salt og hvitløk og stek videre i ti minutter til.

Etter dette vil grønnsaksdressingen til suppen til vinteren være helt klar. Det gjenstår bare å pakke den og rulle den sammen. Slik hermetikk kan oppbevares ved hvilken som helst temperatur. Dette er veldig praktisk for de som ikke har kjeller.

Rask suppe

Blanks kan enten være universelle eller designet for en spesifikk sak. Oppskriften på suppedressing avhenger av nøyaktig hva vertinnen planlegger å gjøre. Tilsetter du litt kål til allerede kjente produkter, kan du få et utmerket tillegg til kålsuppe. For dette alternativet må du ha en og en halv kilo gulrøtter, allehånde, løk, salt, en halv kilo kål og tomater, salt og pepperkorn.

Matlagingsmetode:

1. Hakk de vaskede grønnsakene grundig. Hakk først kål og gulrøtter med et rivjern. Stek dem deretter litt i vegetabilsk olje.
2. Skjær tomater og løk i terninger og legg dem også i stekepannen.
3. Lukk lokket og la det småkoke i ca 15 minutter.
4. Tilsett de resterende ingrediensene og varm blandingen i ytterligere 5-7 minutter.
5. Ha den varme massen over i glass og rull sammen.

Til rett tid gjenstår det bare å koke opp vann og koke de hakkede potetene lett i det. Bensinstasjonen gjør resten selv.

Deilig borsjtsj

Alle er vant til at tanking bare er et tillegg. Men det er ikke slik. En smaksrik blanding kan for eksempel være det virkelige grunnlaget for en god borsjtsj. Her trenger du et spesielt krydder til suppe til vinteren. Det vil være mer praktisk og oversiktlig å forberede det med et bilde. Sammensetningen av produktene er ganske rik: 2 kilo friske rødbeter, et hvitløkhode, 250 gram løk og søt paprika, samme mengde vegetabilsk olje, en spiseskje salt, 750 gram tomater, 100 gram sukker og bordeddik. Om ønskelig kan du legge til litt grønt (dill og persille).

Du må tilberede denne blandingen gradvis:

1. Det er bedre å bruke et rivjern til å hakke rødbeter. Resten av grønnsakene kan hakkes eller males etter ønske ved hjelp av en kjøttkvern. For å spare energi bruker noen en blender.
2. Ha alle ingrediensene unntatt hvitløken i en dyp kjele og la det småkoke i 40 minutter på lav varme under konstant omrøring.
3. Press hvitløken inn i blandingen og la pannen stå på komfyren i ytterligere 10 minutter.
4. Legg den varme massen i forhåndssteriliserte glass og rull sammen.

Fra denne mengden produkter bør du få to og en halv liter dressing.

Magiske tomater

Mange retter, som borsjtsj, bønnesuppe og kålsuppe, tilberedes med tomatsaus. Dette er en slags spesiell dressing for tomatsuppe. Det er ikke vanskelig å gjøre. Du trenger bare å prøve å ikke bryte de eksisterende proporsjonene: for 2 kilo tomater ta 3 varme paprika, 20 fedd hvitløk, en og en halv spiseskje salt, litt sukker, 70 milliliter eddik og litt malt pepper.

Prosessen med å tilberede sausen tar veldig kort tid:

1. Først må du blande paprika, hvitløk og tomater i en blender.
2. Deretter må blandingen saltes, helles i en kjele og settes på brann.
3. Kok massen til den er redusert til det halve. Alt avhenger av ønsket tykkelse på sausen.
4. Tilsett de resterende ingrediensene og bland godt.
5. Hell den varme blandingen i den forberedte beholderen og forsegl.

Du kan lagre dette produktet på et hvilket som helst kjølig sted. Dessuten kan det være nyttig ikke bare for suppe. Denne sausen passer også godt til stekte poteter, pasta eller kjøtt.

I dag er det mange måter å tilberede supper til vinteren på. Disse blankene er nyttige på mange måter. For det første er de i stand til å mette kroppen med vitaminer hele året, fordi de med riktig forberedelse lagrer det meste av næringsstoffene. For det andre vil blanks spare mye tid og krefter. Du trenger ikke hele tiden å tilberede grønnsaker (kjøpt i butikken), steke dem osv. Suppeoppskrifter for vinteren tar sin rettmessige plass i enhver kokebok. Du kan lage kålsuppe, borscht, solyanka, rassolnik og mye mer.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere ved å supplere standard suppesettet med ekstra ingredienser. Prosessen er så enkel som mulig: kutt (eller finhakk) grønnsaker, tilsett eddik, tilsett vann, kok opp, kok i 5-7 minutter og legg den resulterende massen i glass. Basen vil beholde sine eiendommer i mer enn ett år. Det er på tide å huske den eldgamle visdommen: "Forbered en slede om sommeren og en vogn om vinteren." Takket være disse preparatene kan du lage deilige supper på bare noen få minutter. De ser ikke bare appetittvekkende ut, men har også en rik smak. For å forbedre det, kan du bruke forskjellige krydder. Familien din vil være fornøyd!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Suppedressinger tilberedes alltid på forhånd, slik at hjemmelagde førsteretter om vinteren er like smakfulle og rike som om sommeren. Suppedressinger finnes i flere typer: tørre blandinger av urter, ferdige grønnsaksblandinger, frosne oppkuttede grønnsaker. I tillegg kan du bruke vill hvitløk, syre eller syredressinger til suppe. Det er imidlertid mange alternativer og vi husmødre må bare velge den oppskriften som passer oss best.
Hvis du i år hadde for mye høsting av gulrøtter, løk, paprika, tomater og urter som du vil spare, så er det ingenting enklere enn å lage en universal suppeforberedelse. Det vil ta veldig kort tid, men det vil gjøre det lettere å lage deilig suppe gjennom hele vinteren. Og du trenger minimalt med plass i kjøkkenskapet for å oppbevare det.
Når du har en slik dressing, vil du spare mye fritid og vil være i stand til å tilberede nye retter, og overraske familie og venner. I tillegg kan denne dressingen brukes ikke bare i supper, men også i borscht, lapskaus, kålsuppe, til matlaging av vitaminbuljonger, etc. Grønnsakssuppedressing for vinteren vil hjelpe deg, og du trenger ikke lenger å tenke på kjedelig matlaging.

- gulrøtter - 1 kg,
- søt paprika - 1 kg,
- tomater - 1 kg,
- løk - 1 kg,
- dill - haug,
- persille - en haug,
- salt - 1 kg.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Skrell gulrøttene. Skrell søt paprika og fjern frøene. Vask tomatene og kutt i biter. Skrell løken og skjær i biter. Vask og tørk greenene.




Skyll gulrøttene, tørk av og riv på et grovt rivjern. Plasser den i et stort bredt basseng.




Vask de søte paprikaene. Tørk og mal gjennom en kjøttkvern.




Gjør det samme med løk - vri dem.






Hakk også tomatene.




Tilsett salt til grønnsaksblandingen.




Finhakk grønnsakene.




Og legg det til alle grønnsakene.






Bland ingrediensene godt og la stå i en halvtime til saltet er helt oppløst og jevnt fordelt i massen. Grønnsaksdressingen til suppen er klar.




Fyll steriliserte glass med dressing, rull opp lokkene og oppbevar i romtemperatur hele vinteren. Hvis du åpner glasset, oppbevar det i kjøleskapet. Det er også enkelt å tilberede