Kjemisk sammensetning og næringsanalyse

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Solid ost [produkt fjernkontroll]".

Tabellen viser innholdet av matstoffer (kalorisk innhold, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig del.

Næringsstoff.	Nummer	NORM **	% av normen i 100 g	% av normen i 100 kcal	100% NORM
Kalori	355,6 kcal.	1684 kcal.	21.1%	5.9%	474 G.
Proteiner	26 G.	76 G.	34.2%	9.6%	292 G.
Fett.	26,5 G.	56 G.	47.3%	13.3%	211 G.
Karbohydrater	3,5 G.	219 G.	1.6%	0.4%	6257.
Vitaminer
Vitamin A, RA	400 μg.	900 μg.	44.4%	12.5%	225 G.
Retinol.	0,4 mg.	~
Vitamin B1, Tiamine	0,03 mg.	1,5 mg.	2%	0.6%	5000 G.
Vitamin B2, Riboflavin	0,3 mg.	1,8 mg.	16.7%	4.7%	600 g.
Vitamin B6, pyridoksin	0,1 mg.	2 mg.	5%	1.4%	2000.
Vitamin B9, folater	19 μg.	400 μg.	4.8%	1.3%	2105 G.
Vitamin B12, Kobalamin	1,4 μg.	3 μg.	46.7%	13.1%	214 G.
Vitamin C, Ascorbic	2,8 mg.	90 mg.	3.1%	0.9%	3214 G.
Vitamin E, Alpha Tokoporol, TE	0,3 mg.	15 mg.	2%	0.6%	5000 G.
Vitamin RR, NE	4.516 mg.	20 mg.	22.6%	6.4%	443 G.
Niacin.	0,2 mg.	~
Makroaliteter
Kalium, K.	100 mg.	2500 mg.	4%	1.1%	2500 G.
Kalsium, ca.	1005 mg.	1000 mg.	100.5%	28.3%	100 G.
Magnesium, mg.	50 mg.	400 mg.	12.5%	3.5%	800 G.
Natrium, na.	860 mg.	1300 mg.	66.2%	18.6%	151 G.
Fosfor, fosfor	540 mg.	800 mg.	67.5%	19%	148 G.
Mikroelementer
Jern, Fe.	0,9 mg.	18 mg.	5%	1.4%	2000.
Mangan, MN.	0,1 mg.	2 mg.	5%	1.4%	2000.
Kobber, cu.	70 μg.	1000 μg.	7%	2%	1429 G.
Sink, Zn.	4 mg.	12 mg.	33.3%	9.4%	300 g.

Energiverdien Solid ost [produkt fjernet] Det er 355,6 kcal.

Hovedkilden: Produktet er fjernet. .

** Denne tabellen indikerer gjennomsnittlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite reglene, ta hensyn til din kjønn, alder og andre faktorer, bruk programmet "min sunne ration".

Produktkalkulator

Næringsverdien

Porsjonsstørrelse (G)

Balanse næringsstoffer

De fleste produkter kan ikke inneholde et komplett sett med vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise forskjellige produkter for å fylle opp kroppens behov i vitaminer og mineraler.

Analyse av kalori produktivitet

Andel av kalori

Behandling av proteiner, fett og karbohydrater:

Å kjenne proteiner, fett og karbohydrater i kaloriinnhold kan forstås så langt som produktet eller dietten overholder normer for sunn ernæring eller kravene til et bestemt diett. For eksempel anbefaler US Department of Health and Russland 10-12% kalorier fra proteiner, 30% av fettstoffene og 58-60% av karbohydrater. Atkins diett anbefaler lavt forbruk av karbohydrater, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettforbruk.

Hvis energien blir brukt mer enn kommer, begynner kroppen å bruke fettlagre, og kroppsvekten minker.

Prøv å fylle matboken akkurat nå uten registrering.

Lær ditt ekstra kaloriforbruk for trening og få raffinert anbefalinger helt gratis.

Begrepet å oppnå målet

Nyttige egenskaper av ost Solid [produkt fjernet]

Solid ost [produkt fjernet]det er rik på slike vitaminer og mineraler som: vitamin A - 44,4%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 22,6%, kalsium - 100,5%, magnesium - 12, 5%, fosfor - 67,5% , sink - 33,3%

Hva er nyttig solid ost [produkt fjernet]

• Vitamin A. Ansvarlig for normal utvikling, reproduktiv funksjon, hud helse og øyne, opprettholde immunitet.
• Vitamin B2. Deltaker i oksidasjonsreaksjoner, bidrar til en økning i følsomheten av farge med en visuell analysator og mørk tilpasning. Utilstrekkelig forbruk av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinnene, et brudd på lys og Twilight-syn.
• Vitamin B12. Spiller en viktig rolle i metabolisme og transformasjoner av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer, deltar i bloddannelse. Mangelen på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær flensfeil, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
• Vitamin Rr. Deltar i oksidative reaksjonære reaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig forbruk av vitamin er ledsaget av et brudd på hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalsium Det er hovedkomponenten i våre bein, fungerer som en regulator i nervesystemet, er involvert i muskelkontraksjon. Kalsiummangel fører til demineraliseringen av ryggraden, bekkenbenet og nedre ekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
• Magnesium Deltaker i energimetabolisme, proteinsyntese, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt for membraner, det er nødvendig å opprettholde kalsium homeostase, kalium og natrium. Mangelen på magnesium fører til hypomagniasia, og hevder risikoen for å utvikle hypertensjon, hjertesykdom.
• Fosfor Tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energibytte, regulerer syre-alkalisk balanse, er inkludert i fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, som er nødvendige for mineralisering av bein og tenner. Underskuddet fører til anoreksi, anemi, rickets.
• Sink Mer enn 300 enzymer er inkludert i prosessene med syntese og forfall av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i regulering av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon, tilstedeværelsen av misdannelser av fosteret. Nylige studier avslørte evnen til høye doser med sink for å bryte absorpsjonen av kobber og bidraget til utviklingen av anemi.

fortsatt gjemmer seg

Du kan se hele katalogen av de mest nyttige produktene i vedlegget - et sett med egenskaper av matproduktet, i nærvær av hvilke fysiologiske behov til en person i de nødvendige stoffene og energien er fornøyd.

Vitaminer, organiske stoffer som er nødvendige i små mengder i maten diett av både mennesker og de fleste vertebrater. Syntesen av vitaminer utføres vanligvis av planter, ikke dyr. Det daglige behovet for en person i vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer med sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller ved behandling av matvarer.

OST - neppe det mest populære meieriproduktet. Blant det store området kan alle finne sitt utvalg preget av en unik smak og aroma. I dag er det mer 100 varianteri stand til å tilfredsstille selv den mest krevende gourmet.

Hvor mange kalorier i forskjellige typer ost

Trading Networks tilbyr forbrukerne svært forskjellige osteprodukter. De nyeste metodene og teknologiene som brukes i produksjon, gjør det mulig å skaffe råvarer av forskjellig fett og hardhet, inkludert diettkarakterer med lavt fettinnhold:

• fornyet;
• med mugg;
• gjæret melk;

• serum;
• saltlake;
• myk;

• halvfast;
• fast;
• ostemasse.

Den type ost avhenger av sin gastronomiske attraktivitet, næringsverdi, og hvor mange kcal i den.

Calorie Table (Energy Value) Oster

Utsikt over ost	Kalori i kcal per 100 gram
Hjemløs fettfattig	86,7
Hjem 4,0%	113,4
Baltic.	207,9
Mozzarella.	236,9
Litauen	250,2
Sau	259,1
Brynza Cow.	263,3
	264,6
Smeltet "Kostroma"	269,7
Münster.	274,2
Smeltet, pølse røkt	274,8
Suluguni.	286,0
Feta.	290,7
Br.	291,3
"Russisk"	300,8
Smeltet "sovjet"	307,3
Smeltet "sjokolade"	311,6
Latvisk	316,9
Camembert.	324,7
Mel "latvisk"	331,2
Roquefort.	335,6
Kostroma.	343,8
Poshekhonsky.	344,2
Maasdam	349,3
Nederlandsk, Bruck	350,6
Altaic.	355,6
Gaud.	356,7
Volzhsky.	356,6
Moskva	358,3
Ossetian	359,6
SALDUS	361,2
Russisk 50% fett	364,1
Bisy.	371,0
Nederlandsk, runde	375,8
Lamber	377,4
Cheddar.	380,3
sveitsisk	391,4
parmesan	392,6

Søknad i dietolikk

Oster er ofte inkludert i diettmenyen, for eksempel:

• protein og høy blomst diett idrettsutøvere;
• vin;
• pærer;
• tomat.

For ostelskere skjer mye favorittprodukt ikke, men ernæringseksperter råder begrenset 30-40 gram per dag.

I tillegg til det faktum at oster er klassiske og salt, er det ofte mulig å finne produkter med ulike tilsetningsstoffer i butikker: røkt og. I en egen kategori inkludert oster med mold.Fordi for deres skapelse er spesielle stammer av matforme avledet, trygt for menneskers helse.

Oppskrifter og kaloriinne av ostretter

OST kan være et uformelt produkt som ernæringseksperter anbefaler å spise til frokost, eller raffinert delikatesse, ha en tynn eller krydret smak og aroma, for å være en amatør eller en favoritt delikatesse av barn, som en sjokolade smeltet med nøtter. I alle fall kom kokken og matlagingen opp med mange oppskrifter og bruk av ost og ostprodukter.

Kylling gryte

Vanligvis blir revet oster brukt til gryteretter som et sprinkle av det øvre laget, men rollen som hovedkomponenten spiller i denne oppskriften. Ingredienser for matlaging:

Kyllingbrystet må avfrost, skyll med vann, kutt i mellomstore kuber og stek 6-7 minutter med et lite tillegg i en stekepanne. Kucchini vask, fjern huden, kutt i latistrope ringer eller halv ringer og stek. Pasta kok, tapp vannet og lene seg på kolanderen. I smurt form, legg et lag av pasta, courgette, men ønsket kan blandes, for å sette stekte fileter ovenfra. I kyllingen er det fint å rive osten. Topplaget vil være en egg-rømme, og deretter fine hakkede grønne løk. Bake parabolen skal være i ovnen ved en temperatur på 185 ° C på omtrent en halv time. Server med rømme og greener. Kalorisk innhold på 100 gram gryte er 142 kcal.

Omelett "ost"

Ost er i stand til å gi vanlige retter en interessant smak. For fremstilling av næringsrik og tilfredsstillende frokost forbereder følgende produkter:

• et stykke av solid ost (120 g);
• (7 stk);
• melk 2,5% (halvparten av glasset);
• (25 g);
• hvete mel i / s (4 dessert skjeer);
• tomater "kirsebær" (6 stykker);
• en klype salt.

OST divider i to deler - en bøye fine på risten, og den andre kutt skivene med en tykkelse på 3 mm. Jeg spør melet gjennom silen i melken, rør slik at det ikke er noen klumper. Egg sprer blenderen og tar 25 sekunder, hell eggmassen i melken og bland igjen alt. Omelettform, og det må bake, smøre med kulinarisk fett og legge ut bunnen med råplater. Fra ovenfor ostelaget, hell en erlet-blanding. Eventuelt kan du legge til hakket halm skinke eller pølse. Tomatkirsebær "Utopit" i Mistlette Mass og dryss med revet ost, sett inn i ovnen i en fjerdedel av en time, og sett temperaturen 200-210 ° C. Omelettmating varmt. Kalorierett med den beskrevne oppskriften 172 kcal / 100

Ostepinner

Crispy pinner er et utmerket snack-alternativ for en buffet eller buffet. Nødvendige komponenter:

• hvetemel i / s (glass med lysbilde);
• kremaktig eller yoghurtost (225 g);
• smør (1 pakke \u003d 200 g);
• kyllingegg (1 stk);
• (spiseskje);
• (3 ss);
• salt (teskje).

Kremaktig olje mykner og bland med ristet med en ost, siktet med mel og salt. Et sprinklebrett dryss med mel og legg deigen på den. Ostebeholderen ruller over med en rullestift og kutt i strimler av ønsket lengde og former som må settes på bakebrettet i bakeplaten. I pialen, slå egget, dekk dem hver gang, dryss med en blanding av kumminfrø og sesam. Bake ved en temperatur på 190 ° C på omtrent en fjerdedel av en time. Energifulle snacks - 412 kcal.

Osterboller for te

OST Bells er følsomme for frokost, perfekt kombinert med saltet smør eller smeltet ost. Ingredienser:

Varmmelk, hell gjær og rør. Sikt gjennom siktmelen, legg til to egg, myknet smør (150 g), salt og sukker-sand. Å knekke deigen og sette den ut (omtrent en og en halv time). På dette stadiet kan du bruke brødmaker. Den ferdige deigen skal være større enn den opprinnelige massen på 2-2,5 ganger, hvoretter den må deles inn i 10 identiske Kolobkov. Det gjenværende stykket kremolje smelter, smør formen for baking og rulle ut 1 del av testen, danner bunnen av kaken, det er også nødvendig å smøre det med smeltet smør. Et stykke ost er stor for å beite og dryss en kake til dem, rulle over den andre bun, smør med olje, ost sprinkler ikke. Neste, av analogi, rull ut den tredje bunkeren, som du trenger å drysse med revet ost, fortsett til alle deigen er over. Øvre reservoarost kan ikke sprinkle, men du må kutte i firkanter, slik at boller er mer praktiske å skille seg fra. Det er ca 35-45 minutter å gi en kake på et varmt sted på ca. 35-45 minutter og sette i ovnen ved en temperatur på 180 ° C, i 12 minutter for å få, smør det piskede eggeplommen og legg den over en halv time. Bakt koteletter kuttes i segmenter og serverer avkjølt. Kalorie er 325 kcal / 100 g.

Fransk salat

For forberedelse av utsøkt salat trenger du følgende produkter:

• lamberost (150 g);
• sur-søt (2 medium);
• kyllingegg (2 stk);
• (2 store røtter);
• lavkalori Majones (200 g).

Egg og gulrøtter må koke og rene. Epler kutt på halvdeler, fjern peeling og kjernen. I bollen av lag er revet komponenter lagt ut: epler, kyllingegg, gulrøtter. Hvert lag smøres med minimumsmengden majones, osten kastes ovenfra. Den ferdige salaten går inn i kjøleskapet i en og en halv time og serveres med en persille. Kalorie er ca 247 kcal / 100 g.

Brussel bakt kål

Kål er en utmerket kosttilskudd, ost, næringsrik og lavt kalori. For forberedelsen av parabolen vil det være nødvendig:

• ost "Gaud" (50 g);
• brynza geit eller sau (100 g);
• kål Brussel (450 g);
• melk 2,5% (60 ml);
• rømme 15% (150 g).

Kål i 10 minutter å koke i saltet vann og drenert vann, sett i skjemaet for baking. Ost og ost rist på middels grater, i en separat sag som blander dem med melk og rømme. Den resulterende blandingen av hell kålgaffel, dryss med svart bakken pepper og send til ovnen i 15-17 minutter, og sett temperaturen rundt 190 ° C, bake til dannelsen av en gylden skorpe. Kaloriinnholdet i parabolen er bare 115 kcal.

Konvolutter med ost og skinke

De raske og enkle å lage matkonvoluttene vil bli en utmerket matbit eller ernæringsfasiliteter for ettermiddagsmatet. Komponenter:

• ham kylling (350 g);
• ost "lambera" (175 g);
• kyllingegg (2 stk);
• majones (to spiseskjeer);
• skjult.

Boot egg, kul, rens skallet og rist med ost på risten, klem hvitløk, salt, peep litt og fikse med majones. All massen bør omrøres. Klipp skinken med skiver, sett på en skje på fyllingen og vri røret på en skje, for å fikse det med en tannpirke. Server på bladene av salat. Kalorie er ca 245,7 kcal / 100 g.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi av visse typer oster

For analysen av vitamin- og mineralsammensetningen, dannelsen av næringsverdien, valgte vi 6 svært forskjellige varianter fra hverandre: Klassisk nederlandsk ost, smeltet "Sovjet", Adygei, Sheep. Brynza, Camembert med mugg og Rokfort.

Produktets næringsverdi avhenger av fremgangsmåten for dens fremstilling, råvarene som brukes og metoden for modning ost.

% Av dagens etterspørsel som er angitt i tabellene, er en indikator som betegner hvor mye prosent av den daglige normen i stoffet vi vil tilfredsstille kroppens behov, å spise 100 gram ost.

Hvor mange proteiner, fett og karbohydrater i forskjellige oster?

Substans(% av daglig pris)	Klassisk nederlandsk	Soviet. (smeltet)	Adygei.	Brynza. sau	Camembert.	Roquefort.
, G.	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Fett, G.	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

Kalorie av russisk ost 45% fett per 100 gram 355 kcal. I 100 g av meieriproduktet inneholder:

• 22,5 g protein;
• 28,5 g fett;
• 0 g karbohydrater.

For fremstilling av russisk ost 45%, brukes følgende ingredienser:

• melkesyrebakterier;
• pasteurisert gjennomsnittlig fett av melk;
• surdeen;
• salt;
• gir ostekoagulasjonsenzympreparat.

Kaloriinnholdet i russisk ost er 50% fett per 100 gram 362 kcal. I 100 g produkt:

• 23,3 g protein;
• 28,9 g fett;
• 0,5 g karbohydrater.

Russisk ost 50% av fettet har et rikt vitamin- og mineralsammensetning. I meieriproduktet, mange vitaminer B6, B9, B12, A, RR, Ascorbinsyre, sinkmineraler, kalsium, fosfor.

Kaloriinne av solid russisk ost como per 100 gram

Kaloriverhet av solid russisk Como-produsentost per 100 gram 360,9 kcal. I en 100 gram del av ost, inneholder:

• 26,3 g protein;
• 28,5 g fett;
• 0 g karbohydrater.

Fordelene med russisk ost

Til tross for den høye fettsiden og kaloriinnen, anbefales ikke ernæringseksperter for å utelukke solid russisk ost fra kostholdet. Følgende fordeler med dette produktet er bevist:

• russisk ost er mettet med melkfett, som gjenoppretter energibalansen i kroppen, absorberes ganske raskt;

• vitaminer i produktet er nyttige for forebygging av hepatitt og anemi;
• oster er beriket med kalsium, noe som er viktig for å opprettholde helsen til beinanlegget, hår, negler;
• ifølge dataene til finske forskere, i solid ost, mange probiotika som senker prosessene for aldring av immunsystemet;
• meieriproduktet øker stressmotstanden, normaliserer arbeidet i nervesystemet;
• fast ost med tilsetning av inkonsekvensenzympreparater er et utmerket alternativ til kjøtt i vegetarisme. Dette produktet fyller fullt ut kroppen en mangel på proteiner.

Skade på russisk ost

La oss liste skade på solid russisk ost:

• på grunn av høyt fett og kalorisk innhold, er produktet kontraindisert i vekttap og overvekt;
• fra solid ost må forlate forverring av sykdommene i galleblæren, galgeren, leveren;
• overeating ost fører til feil i arbeidet i fordøyelsessystemet;
• produktet er mettet med aminosyrer, når den overføring av hvilken det er hodepine, søvnløshet, øker blodtrykket;

• fullstendig forlatelse av solid ost følger ved forhøyet kolesterol. I dette tilfellet vises hårete oster ikke mer enn 20%;
• fast ost er utelukket fra kosthold med sår;
• vegetarianere bør være veldig forsiktig med å lese veldig nøye. Ved fremstilling av de fleste typer lignende produkter benyttes enzympreparater av animalsk opprinnelse.

OST er et utmerket og deilig produkt for både dessert og daglig bruk. Det er oster for allmennheten, og det er delikat, hvis utdrag kan nå opptil to eller tre år. De mest populære typene av oster leveres av Holland, Sveits, Italia, Frankrike.

Oster refererer til kategorien matvarer som er oppnådd fra melk ved hjelp av melkesyrebakterier og koagulerende enzymer. De fordelaktige egenskapene til ost har allerede vært kjent i 70 århundrer. Og i dag er dette fantastiske produktet til stede på kjøkkenet på nesten alle personer.

Ost kan være så annerledes at det er enda vanskelig å forestille seg det! Det kan være vanskelig og helt ømt, kan være salt, søt, skarp, helt rimelig og sinnsykt dyrt. Men likevel er dette produktet veldig populært. Så populær at Salvador Dali (i det minste hevder at han) sa: "Hvis det ikke er tid i landet minst femti grader av ost og god vin, betyr det at landet har nådd håndtaket." Det er klart at hver patriot med disse ordene definitivt vil gå til nærmeste supermarked for å studere markedet for innenlandske oster.

Historien om utseendet på ost

Det sies at ost har nådd oss \u200b\u200bfra antikken. Mest sannsynlig ble det ikke oppfunnet, men oppdaget ved å observere melk: den ble brettet i en varm setting. Kanskje dette var begynnelsen på den teknologiske produksjonen av ost.

Arkeologer tyder på at folk visste hvordan å lage ost allerede i neolithic - det er et sted omtrent 5.000 år før vår tid, dvs. Ost er kjent for folk mer enn 7000 år! De fleste forskere mener at hjemlandet ost er Midtøsten. Nomadiske stammer, prøver å bevare melk med lang søker etter beite, fikk mare melk og tørket den inn i solen.

Over tid oppdaget en person at hvis melken kom inn i posene med geit eller sau
Mage, deretter det resulterende produktet oppnådde helt spesielle egenskaper: han modnet lenger, "men samtidig fikk hun evnen til å redde sine eiendommer i lang tid. Gresk ost var spesielt kjent fra øya Demos, eksportert til 1 V, selv i Roma. Selv om de senere, kom romerne sine ostvarianter, for eksempel Lunar. Og i England regnes den første oppskriften på matlaging av ost som en oppskrift som finnes i kokboken på 1390 g, som tilhørte King Richard II til kokken.

Blomsten av cheesery falt på middelalderen, da munkene trakk oppmerksomheten til dette fantastiske produktet. Det er vanskelig å si at de kjempet dem for ost: Kanskje de ikke hadde noe å ta seg i påvente av øyeblikket av modning av vin, og kanskje de lette etter et produkt som ville bli best kombinert med vin, men en eller annen måte eller En annen, det er munkene som tilhører ære for å skape et flertall berømte varianter av ost. Dessuten antas det at det var fra midten av middelalderen ordene "ost" og "vin" var uadskillelig.

I Russland visste osten for lenge siden, spesielt folket i Kaukasus, selv om en slik tradisjon for å daving i Russland til Peter ikke var. Men det var kjent for "ostekaker" - produktet oppnådd ved naturlig koagulasjon av melk, og forskerne hevder at slavene selv klarte å betale til osten.
Peter jeg, som det burde være reformatoren, inviterte de nederlandske mastergradene - Derochov til Russland, og fra nå av er det vanlig å telle i dagens historie i Russland. (Forresten, de sier at det var da at begrepet "nederlandsk ost" dukket opp), men den første osteanlegget ble opprettet bare på slutten av det 18. århundre, på eiendommen til Prince Meshcherssky, og begynnelsen av industrien Produksjon av ost i Russland dateres tilbake til 1866. Og selv om produksjonen av ost var en svært tidkrevende prosess som krevde mye manuell arbeidskraft, likevel, i 1913, ble nesten 100 varianter av ost produsert i Russland, hvorav mange ble eksportert.

Matlaging oster

Fersk ost Som hytteost. De har en myk struktur, en stor mengde fuktighet og kortsiktig lagring. De mest kjente varianter: italiensk mascarpone og mozzarella.

Tilrettelagt pressede osterSom det kan ses fra navnet, forberede melken med en moderat varm temperatur med påfølgende kortpressing. Oster motstår fra 9 til 22 måneder ved en temperatur på 4 ° C og erverver en gul nyanse av en skorpe. De mest berømte ostene i denne kategorien er: Cheddar, Gadud, Edamer, Pekorino.

Presset kokte oster Forbered deg fra kveldsmelken, som etter at stagnasjonen legges til en liten morgen. Melk etter tørking oppvarmes (brent) til 50-60 ° C og den resulterende massen presses. På denne måten forbereder Parmesan, Bohor, Emmental og Gruyer.

Myke oster med vasket saltvannskanter Ha et ganske stort utvalg av smak fra myk til veldig skarp. Saltet vann, som vaskes med overflaten av osten, forhindrer penetrering av vanlig form, skaper forhold for utseendet på rød mugg, for hvilken denne typen ost setter pris på. De mest berømte varianter av Münster, Livaro, Epus og Limburg.

Myk ost mold skorpe Veldig populær i Frankrike. Ofte er de forberedt fra upasteurisert melk, noe som gjør det mulig å danne et tykt lag med hvit edelform. Ostermasse kan ofte være flytende, som kondensert melk. Den mest berømte: Fransk Brie og Camambour.

Blå ost med mugg De oppnås ved å piercing osthodet med en spesiell nål som er infisert med tvister av en spesiell type edel mold. Takket være mugg, kjøper ost en bestemt smak og aroma. Blant slike oster, Ble D'orven, kan Gorgonzola og Roquefort skilles.

Smeltet oster Den oppnås ved oppvarming av de modne ostene til en temperatur på 80 ° C ved tilsetning av forskjellige additiver, og deretter øke temperaturen til 130-140 ° C, hvor spesielle salter tilsettes.

Ost varianter og deres kalori

Tenk på varianter og kaloriinnhold i noen populære oster:

Dette er de ostene som ofte vises på bordet i forbrukerne. De brukes til smørbrød og gryte, og for salater. Alle disse ostene kan inkluderes i den begrensede mengden i vektkorrigeringsdiet.

Calorie Adyghe Cheese.

Adygei OST-kaloriinnen som 240 kcal per 100 gram har en fantastisk eiendom: Når det lagrer produktet (og oftest er det begrenset til 30 dager). Alle de nyttige egenskapene er lagret. Denne typen ost har en konsistens av mild hytteost og har en smak av prostruck. Selvfølgelig er den tradisjonelle adygei-osten forberedt fra saemmelk, men nå nesten helt byttet til produksjonen av kumelk, gjæret med Sicholi. Etter alle behandlingene (varmt og kaldt), dryss osten med salt.

Suliguni Cheese Calorie.

Denne karakteren av ost er myk, den har en krøllet struktur og en myk kremsmak. Dette alternativet er utmerket for diettmat, fordi i det bare 285 kcal per 100 gram. Samtidig er 19,5 g protein og 22 g fett en del av 19,5 g, som lar deg snakke om lav fett og komparativ balanse av produktet.

Kaloriost med mugg

Det er et bredt utvalg av oster med mugg, men ikke alle har fått popularitet. Hvis vi vurderer den klassiske versjonen av ost med mugg, for eksempel Rokfort, er det umulig å ikke merke seg en stor mengde fett i sammensetningen - 28 g. Proteinet er også mye 21 g, men karbohydrater er tilstede - 2.34. Det totale kaloriinnholdet i ost - 353 kcal. Det er mulig å bruke det med en diett, men i begrensede mengder.

Calorie Cheese Dor Blue

Det er en krydret blåost, som er preget av raffinement, og tyske mestere holder fortsatt oppskriftshemmeligheten. På 100 g av produktkontoer for 21 g protein og 30 g fett, som i mengden gir energien på 354 kcal. Ikke det beste alternativet for en diett, men ganske tillatt.

Calorie Cheese Parmesan.

Den faste karakteren av ost er parmesan. Før du kommer til bordet ditt, samsvarer denne osten i 12-36 måneder før den ønskede konsistensen. Avhengig av produsenten har en slik ost kaloriinnhold fra 380 til 390 kcal per 100 gram. Det er vanskelig å nevne dette produktet dietary, så i løpet av vekttap er det bedre å vende seg til andre varianter, eller bruke det i en svært begrenset mengde.

Calorie Cheese Mascarpone.

Denne myke, milde, overraskende deilige osten brukes ofte i forberedelsen av utsøkte desserter. Her er bare kaloriinnholdet i det utrolig høy: 412 enheter per 100 g av et produkt, hvorav proteiner og karbohydrater er representert i en mengde på 4,8 g, men fett - 41,5 g! Hvis du streber etter å gå ned i vekt, må dette produktet utelukkes fra kostholdet, selv om du elsker det veldig mye.

Kalorie av smeltet ost

Den smeltede osten, det kaloriinnholdet som er 300 kcal per 100 gram, sammenlignet med fast ost har store fordeler, hvorav den ene er evnen til å absorbere kroppen fullt ut. I tillegg er smeltet ost et næringsrikt produkt, som er nyttig for en person på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde fosfor og kalsium. Et annet uunnværlig stoff i sammensetningen av kremost er kasein, eller melkeproteinet av høyeste kvalitet.

Blå klasse ost

Roquefort.. Dette er den berømte etableringen av franske ostekake har stor popularitet i vårt land. Det er verdt å merke seg at den virkelige rocuf må være laget av fårmelk. En liten sopp av penicillium av Roquefort er lagt til ostemassen, som vokser på et Rzhan-brød. Smuldrende stykker ost penetrert av en blå mold innbyggere. Denne osten kalles også aristokratisk. Kaloriinnholdet er 332 kcal per 100 gram.

Gorgonzola. - Anstendig konkurrent ost Rokfort. Ost er veldig kjent og produsert bare i Italia. Kroppen er myk, refererer til en halvfast form, det kaloriinnholdet på 310 kcal per 100 gram.

Camembert. - Fransk ost, funnet i Russland ganske sjeldne. Nå er det laget i Frankrike. Eksperter av oster er overbevist om at det beste Camembert gjør i Normandie. Det kaloriinnholdet i dette produktet er 291 kcal per 100 gram.

Br. - Berømt fransk ost. Smaken av den er veldig tynn, med en valnøttsmak. Kjøling er 291 kcal.

Om fordelene med ost

Snakker om fordelene med ost, det første som kommer til hjernen, er en stor mengde mineraler og vitaminer i sammensetningen. Det som ikke bare har en gunstig effekt på kroppens tilstand som helhet, men bidrar også til å takle noen sykdommer. Gjennomsnittlig i gjennomsnitt inneholder opptil 32% fett, 26% protein, 2,5 - 3,5% organiske salter, vitaminer A og gruppe B , og det viktigste i prosessen med modne ost blir proteinet løselig og derfor nesten helt (med 98,5%) absorberes av kroppen. Denne funksjonen av osten gjør det til en av de beste, mest nyttige og verdifulle matene.

Fordelene med ost er uvurderlige for mennesker, takket være sine egenskaper enkelt og fullt brukt i kroppen. Legene anbefaler sterkt regelmessig å bruke dette fantastiske produktet til barn, gravide og eldre mennesker, så vel som de som lider av skade på bein og tuberkulose.

Om farene ved ost

I tillegg til nyttige kvaliteter blir det ofte husket om mulig skade på ost. Spise oster i minimal mengder eller i det hele tatt forlate dem gi råd til mennesker med urolithiasis, sykdommer i magen, akutt pyelonephritis, gastritt med økt surhet og kolitt.

Fordelene med meieriprodukter er allerede nevnt ganske mye - de inneholder kalsium, fosfor og protein, som lett absorberes, og vitaminer, og mye mer. OST er et produkt oppnådd ved produksjon av melk og separere renoveringsmassen fra serum og etterfølgende gjæring, pressing eller andre prosesser. Teknologi av forberedelse av dette produktet Det er mange, så vel som dets varianter - solide, myke, smeltede oster, presset, med forskjellige typer mugg, saltoppløsning, cottage cheese, etc. Sammensetningen og kaloriinnholdet i ost, så vel som de nyttige egenskapene til forskjellige varianter er forskjellige- Innholdet av fett og proteiner påvirker kaloriinnholdet av ost, innholdet i forskjellige aminosyrer, enzymer, etc. påvirker også næringsegenskapene til dette produktet.

Osten inneholder en stor mengde protein - noen varianter av dette produktet i innholdet av proteiner er overlegen kjøtt. Dessuten absorberes dette proteinet, i motsetning til kjøtt, veldig lett av menneskekroppen. Også i ost inneholder vitaminer A, C, vitaminer av gruppe B, kalsiummineralsalter, fosfor og andre sporstoffer, samt forskjellige enzymer. Rikost og uunnværlig aminosyrer, inkludert de som er mest vanlige for mennesker - tryptofan, metionin, lysin. Melkfett absorberes i kroppen vår helt på grunn av sin livlinjestruktur og det store innholdet i fosfotitter. Oster stimulerer appetitt, godt mettet og normaliserer fordøyelsen, det er ikke bare godt absorbert seg selv, men forbedrer også fordøyeligheten til andre produkter. Bruken av dette produktet er nyttig for alle - og idrettsutøvere, og folk som ønsker å gå ned i vekt, og ungdom og gravide eller ammende kvinner, og eldre.

Det påvirker mange faktorer - innholdet av fett i ost, karbohydrater eller proteiner, som i sin tur avhenger av typen og metoden for matlaging. Som regel inneholder karbohydrater i osten lite (et høyt innhold av karbohydrater skiller seg ut av sauene av ost, som alle produktene av fårmelk), slik at hovedkilden til kaloriinnholdet av ost er fett. De mest fete varianter er Bukovinsky, Gruyer, Cheddar, Roquefort, russisk, parmesan, mascarpone, samt smeltet oster. De minste fettstoffene er inneholdt i hjemmet ost, saltlake og ostemasseost.

Det laveste kaloriinnholdet i hytteost eller saltlake, de høyeste - ulike faste og halvfaste varianter av dette produktet. For eksempel, kaloriinnholdet i adygeiost eller ost, overstiger ikke 250-260 kcal per 100 g, fetaostkalori - 215 kcal per 100 g. Hjem-ost inneholder bare 115 kcal per 100 g. Det lave kaloriinnholdet i Adygei-ost, Hjemmelaget, fettes og ost er forklart av lavt innholdet av både fett og proteiner i disse varianter av oster. Disse ostene er ideelle for salater, de er godt kombinert med grønnsaker, de er også bedre egnet for fyllingene av ossetiske paier, khachapuri og andre baking med ost, fersk ost (Adygei, hjem) er godt kombinert med rødvin.

Kaloriinnholdet i russisk ost, så vel som sveitsisk, ost cheddar, Bukovinsky og Parmesan oversatt over 370-380 kkal per 100 g. Slike høyt kaloriinnhold i russisk ost og andre oster skyldes at de har mye fett . Disse varianter er kanskje deres elskede blant våre borgere - de kan også være på smørbrød, og i pizza, og til gryten, selv om høyt kaloriinnhold skremmer kvinner.

Midtkalori oster inneholder fra 280 til 350 kcal per 100 g. For eksempel er kaloriinnholdet i det nederlandske osten og kaloriinnholdet i Maasdam-ost ca. 350 kcal, i 100 g Camumbert inneholder ca 290 kcal, og kaloriinnholdet i pølseost er 270-280 kcal. Det kaloriinnholdet i pølseost er avhengig av tilsetningsstoffene som er tilstede i det (det kan være sopp, salt agurker, greener, paprika, etc.). Kaloriverte av Maasdamost og kaloriness av nederlandsk ost kan være litt forskjellig fra forskjellige produsenter, avhengig av innholdet av proteiner og fett i dem. Disse ostene er mest populære, de er universelle, det vil si at de også er egnet for smørbrød, og for baking, og for smelting, mens det er færre kalorier i dem enn i sveitsisk eller russisk ost.

Tabell av kaloriost

I det følgende kaloriinnholdstabellen er ostene delt inn i 3 grupper avhengig av kaloriinnholdet.

Lavt kaloriinnhold av oster (opptil 280 kcal per 100 g):

• hjemme - 113 kcal per 100 g;
• feta - 215 kcal per 100 g;
• fetatica - 219 kcal per 100 g;
• fetax - 261 kcal per 100 g;
• adygei ost - 240 kcal per 100 g;
• mozarella - 240 kcal per 100 g;
• brndage (ku) - 260 kcal per 100 g;
• bukovinsky - 261 kcal per 100 g;
• røkt ost - 270 kcal per 100 g;
• pølseost - 271 kcal per 100 g

Den gjennomsnittlige kaloriinnholdet i oster (fra 281 til 350 kcal per 100 g):

• brynza (sau) - 287-298 kcal per 100 g;
• Camembert - 290 kcal per 100 g;
• suluguni - 290 kcal per 100 g;
• briost - 291 kcal per 100 g;
• baltisk - 309 kcal per 100 g;
• Roquefort - 337 kcal per 100 g;
• kostroma - 343 kcal per 100 g;
• Maasdam - 350 kcal per 100 g;
• yaroslavsky - 350 kcal per 100 g;
• estonian - 350 kcal per 100 g;
• nederlandsk - 350 kcal per 100 g;
• poshekhonsky - 350 kcal per 100 g

Høyt kaloriinnhold av oster (over 350 kcal per 100 g):

• gaudost - 356 kcal per 100 g;
• russisk ost - 363 kcal per 100 g;
• ostetabé - 377 kcal per 100 g;
• parmesan - 384 kcal per 100 g;
• cheddarost - 392 kcal per 100 g;
• sveitsisk - 396 kcal per 100 g

For diett ernæring, barn, som hytteost, frisk, som hjemme eller Adygei, er egnet for diett ernæring. Men det høye kaloriinnholdet i oster, som sveitsisk eller russisk, er bedre å erstatte med mindre kalorivarianter under dietter.

Til hvem er skadelig

Spise ost, som andre meieriprodukter, uønsket for mennesker som lider av intoleransen mot melkeproteinet. Siden dette produktet ikke kan kalles et produkt med lavt kalori, er ost uønsket å bruke de som lider av fedme eller overvekt. Det anbefales ikke å bruke oster til personer med hypertensjon, nyresykdommer, samt gastritt og magesår i mage og tarm (spesielt ved forhøyet surhet). Når graviditet og amming fra karakterer med mugg er bedre å avstå.

Hvis du liker denne artikkelen, vennligst stem på det: (4 stemmer)