Biff kharcho suppe er en rett som hører til det tradisjonelle georgiske kjøkkenet. Det var der oppskriften på denne krydrede og veldig krydrede suppen først ble oppfunnet.

Det klassiske matlagingsalternativet innebærer bruk av utelukkende biffkjøtt til buljongen. Det inkluderer også tørkede plommer tkemali, eller tklapi, og valnøtter.

Det er flere regionale varianter av oppskriften, typisk for visse områder - Megrei, georgisk og så videre.

Kharcho skiller seg fra vår vanlige suppe, ikke bare i overflod av varme krydder, men også i konsistensen. Den skal være mye tykkere, skarpere og rikere på smak og aroma.

Hvis du ikke bor i Georgia, blir mange nasjonale produkter automatisk utilgjengelige, derfor velges analoger for dem. Så for eksempel erstattes tklapi med et stort stykke lavash, som plukkes av og bløtlegges i suppen. Eller i stedet for det legg granateplejuice, fersk kirsebærplomme, tomatpuré.

Ytterligere komponenter i denne suppen er ris, suneli humle, hvitløk og løk.

Ved å lære hvordan du tilbereder denne retten på hjemmekjøkkenet ditt, kan du glede dine kjære uten å besøke dyre restauranter.

Nøkkelen til en godt tilberedt rett er de riktige ingrediensene. Det er bedre å ta et fett stort stykke oksekjøtt på beinet. Ris passer til både rund- og langkornet, men ikke knust eller dampet.

Valget av kjøtt til retten

Siden de første kursene med georgisk mat er preget av et tykt, tilfredsstillende fett, er det bedre å velge et kjøttstykke som er fetere. Definitivt, det skal være ungt og friskt, ideelt sett er dette ribbeina til en ung kalv. Skille jomfruhinnen fra beinet og rengjør det med en spesiell kniv, skjær kjøttet over fibrene i mellomstore biter.

Hvis det plutselig ikke var storfekjøtt, kan du selvfølgelig erstatte det med en hjemmelaget broiler, men dette vil ikke lenger være ganske georgisk kharcho.

Ofte gjør våre vertinner nettopp det. Men du må vite at fuglen må koke godt slik at selve kjøttet eksfolierer fra beina.

Klassisk oppskrift

Den ubeskrivelige aromaen av knuste nøtter og den krydrede syrligheten til tørkede plommer er spesifikasjonene til det georgiske kjøkkenet. Det er i denne retten at produktene kombineres og flettes sammen, som deretter blir til kharcho-suppe.

Vurder tilberedningen av biff kharcho suppe i etapper. Vi vasker kjøttet grundig, tørker det og skjærer det i stykker med en spesiell kniv.

Ha i en stor gryte i kokende vann.

Tilsett litt salt, sleng i laurbærblad, pepperkorn og vent til skummet kommer på toppen. Fjern forsiktig skjeen fra buljongen med en hullet skje og la den koke i to timer. Hvis du glemmer å fjerne filmen, vil buljongen vise seg uklar.

Vi renser løken og kutter i terninger, varm oljen og passerer løken blandet med mel til den er gjennomsiktig.

Skrell nøttene og mal dem lett i en blender.

Tørkede svisker med groper bløtlegges i varmt vann. Dypp i et håndkle og kutt i strimler. Vi knuser den skrellede hvitløken med en presse.

Vi tar ut kjøttet fra buljongen og kutter det i biter, legg det til løken og stek litt. Ha den vaskede risen i buljongen.

Kok i syv minutter og tilsett all kokt mat med krydder. Bland godt og hold i brann i ytterligere ti minutter.

Til slutt, knus med fersk koriander og hell den varme suppen i boller.

Krydret biff kharcho suppe

Fans av varm mat kan bruke oppskriften for å lage krydret georgisk kharcho-suppe. Alle komponentene er kommersielt tilgjengelige, inkludert tkemalisaus.

Komponenter:

• biff ribbe - 600 g;
• Løk - 2 stk;
• Ris - 100 g;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Tkemali saus - 250 g;
• Tomatpuré - 5 ss. l.;
• Chilipepper - 2 belger;
• Salt - etter smak;
• Suneli humle - 1 pakke;
• Persille - en haug;
• Renset vann - 2,5 liter;
• Laurbærblad - 2 stk.

Forberedelse: 3 timer.

Kaloriinnhold: 67 Kcal / 100 g.

Vi vasker ribben og kutter langs fibrene i identiske små biter. Senk i kokende vann, tilsett laurbærblad, salt og vent til buljongen koker. Vi fjerner filmen, fester flammen og lar den koke i to til to og en halv time.

Ris vaskes i flere vann. Vi renser hvitløken og kutter skiver med chilipepper. I en stor stekepanne la du småkoke tomatpureen fortynnet med vann, krydder og tkemali. Sørg for å dekke den godt med et lokk.

Vi renser løken og kutter den i terninger, legg den sammen med ris i buljongen. Kok i ti minutter, hell tomatdressingen, bland og kok i ytterligere fem til syv minutter. Dryss over persille og la trekke i tretti minutter.

Biff kharcho med adjika i en langsom komfyr

Kharcho med adjika er den raskeste måten å lage denne berømte retten på. Et elektrisk husholdningsapparat - en multikoker - vil alltid komme til unnsetning. Det vil ytterligere redusere tiden ved ovnen.

Komponenter:

• Biffkjøtt - 450 g;
• Ris - 60 g;
• Tkemali saus - 40 ml;
• Adjika hjem - 5 ss. l.;
• Løk - 1 stk;
• laurbærblad - 1 stk;
• Grønnsaker - en haug;
• Tomatpuré - 1 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• Salt - etter smak;
• Suneli humle - 2 ts

Tilberedning: 150 minutter.

Kaloriinnhold: 63 Kcal / 100 g.

Det er verdt å si med en gang at du kan legge til noen få hakkede poteter til denne suppen, kharcho vil vise seg å være mer tilfredsstillende og tykk. Men dette er opp til deg.

Så vi skiller massen fra filmen og levde, kuttet den i biter, legg den i bollen til enheten, fyll den helt med vann, start kokefunksjonen og kok i halvannen time.

Ris vaskes fra stivelse og etterlates fylt med vann. I en kjele steker du løk hakket i halve ringer, tomatpuré og tkemalisaus.

Åpne lokket på enheten, legg ris, steking, suneli humle, hjemmelaget adjika og laurbærblad. Vi blander alt, tilsett salt, tett dekk og kok i omtrent førti minutter til. Dryss deretter retten med urter.

Lage en rett med tomater

En rikere og mer aromatisk biff kharcho-suppe vil vise seg hvis du legger til noen få overmodne tomater i sammensetningen sammen med de vanlige ingrediensene.

Komponenter:

• biff ribbe - 550 g;
• Ris - 180 g;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Løk - 1 stk.4
• Tkemali - 50 g;
• Tomater - 3 stk;
• Valnøtter - 30 g;
• Safran - en klype;
• koriander - noen få grener;
• Salt - etter smak;
• svart pepper - etter smak;
• Solsikkeolje - 2 ss. l;
• Chilipepper - 0,5 pod.

Tilberedning: 180 minutter.

Kaloriinnhold: 68 Kcal / 100 g.

Vi legger buljongen fra de tidligere tilberedte ribbeina til å koke, legger et laurbærblad og salt der, kok i minst to og en halv time. Vi fortynner safran i oppvarmet vann, og lar det trekke.

Vi vasker risen flere ganger og lar den også svelle i vann. Vi renser løken og skjærer den i små terninger, legger den i solsikkeolje, legger en liten bit chilipepper der.

Dypp tomatene i kokende vann i noen sekunder, skrell av skallet og kutt i terninger, tilsett løk og pepper og stek i seks minutter. Hell to-tre øser med kjøttkraft i dressingen og la det småkoke med grønnsaker i ytterligere ti minutter.

Vi renser nøttene fra skallet og steker i en tørr stekepanne uten olje og maler i en blender. Vi river koriander med hendene og blander med hvitløk.

Vi fjerner det ferdige biffet fra buljongen, deler det i biter og legger det tilbake i væsken. Tilsett alle tilberedte produkter, bland og kok i femten minutter. Dryss greener med hvitløk allerede i sølte tallerkener.

Kokkens tips

1. Kjøtt kan ikke bare kokes, men deretter lett stekt med løk, suppen vil ha en rik aroma. I stedet for tkemali, legg biter av fersk kirsebærplomme, dette vil piffe opp retten;
2. Kharcho er preget av en overflod av friske urter, men det hender at ikke alle liker det. For eksempel har basilikum eller koriander en spesifikk lukt. Derfor, ikke skynd deg å helle dem i pannen, det er bedre å gjøre det individuelt på en tallerken;
3. Selv om kharcho regnes som en krydret rett, må du være forsiktig når du legger varm paprika i den, hvis du overdriver, vil ikke alle kunne spise den;
4. Pass på at risen ikke er overkokt, og følg nøye doseringen, ellers kan suppen bli til grøt;
5. I stedet for ribben er brystbenet på beinet perfekt, men det skal ikke være blekt, men rosa-rødt i fargen og alltid friskt;
6. Hvis du ikke bruker hjemmelaget kjøtt, tøm buljongen umiddelbart etter koking og kok retten allerede på det andre vannet. Så du blir kvitt alle de skadelige kjemikaliene som mest sannsynlig finnes i kjøtt;
7. Du kan avfette suppen lett ved å tilsette noen spiseskjeer ferskpresset granateplejuice;
8. For matlaging av kharcho anbefales det ikke å bruke aluminiumsredskaper;
9. Kjøtt anbefales tatt på benet. Hun gir mer oomph.

Nyt måltidet!

Fra Wikipedia:

Kharcho er en nasjonal georgisk biffsuppe med ris og valnøtter på en spesiell sur base av tørket plomme-tkemali eller tklapi. Suppen er veldig krydret, krydret, med en overflod av hvitløk og urter og mye tykkere enn andre supper.

I Moskva, på Volgogradsky Prospekt, ikke langt fra lagerfabrikken, var det en taverna. Ofte ringte venner - vi dro til sirkelen (som dette stedet ble kalt), vi pakket raskt sammen og dro til denne tavernaen, som var kjent for tre ting: 1. for ølet sitt, 2. der kunne du alltid ta 100 g av vodka til tapping. 3. og deres kharcho suppe. Folk fra hele Moskva kom dit, og selvfølgelig ikke på grunn av øl eller vodka, man kunne få tak i det overalt, men hovedsakelig på grunn av suppen.

Vi ankommer vanligvis ved lunsjtid. De tok øl og selvfølgelig den berømte kharcho-suppen. Pass på å ta kaukasiske kaker, litt annet kjøtt og vi fikk en elegant middag. De kokte utmerket der, selv om det på den tiden var en spisesal, ikke en restaurant.

Siden da har jeg elsket denne suppen. Og selv om de tilbereder det på forskjellige måter, ser jeg nå annerledes på det, og innser at det ikke er så lett å lage en ekte kharcho-suppe.

Derfor koker folk ofte suppe som ligner på den. Vi vil også vurdere "quick kharcho" her, i tillegg til den klassiske, slik at du kan lage din deilige suppe enkelt og raskt.

Trinn for trinn oppskrifter på hvordan du lager kharcho-suppe

Et karakteristisk kjennetegn ved denne nasjonale georgiske retten fra andre kjøttsupper er bruken av kun biff i matlagingen, og på georgisk betyr "dzrohis hortsi kharshot" "biffsuppe", tkemali-plommer og revne valnøtter. I følge den "klassiske" oppskriften kan ikke disse tre komponentene fjernes fra retten eller erstattes av andre.

En godt matet oksebryst (sjeldnere en knoke) egner seg best til suppe

Noen kokker er ikke enige i både oversettelsen og definisjonen av innholdet i kharcho-suppe. De forklarer at det er "kharcho" og det er "suppe kharcho" og dette er to forskjellige retter. Suppe kan tilberedes med hvilket som helst kjøtt og til og med uten kjøtt. Jeg har også en tendens til denne oppfatningen.

Så i suppe, i hverdagsmat, er det tillatt å erstatte tklapi - med fersk kirsebærplomme, tkemalisaus, granateplejuice eller tomater og tomatpuré.

Tklapi - tørket plommemasse tkemali (kirsebærplomme) puré. Noen ganger kalt "sur lavash" og er tilberedt ikke bare fra tkemal, men også fra enhver plomme, svarttorn, kornel) -

Også nå tilberedes kharcho-suppe av forskjellige kjøtt: svinekjøtt, lam, kalvekjøtt og til og med fra fjærfe og fisk.

Meny:

1. Klassisk kharcho suppe oppskrift - trinn for trinn oppskrift med bilde

Ingredienser:

Vi regner med en panne på 4,5 liter

• Biff - 1 kg.
• Ris - 2/3 kopp
• Løk - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• 1,5 kopper hakkede tomater eller hermetisert i egen juice
• Tomatpuré - 3 ss.
• hakkede valnøtter - 100 g.
• Tkemali saus - 3 ss
• Humle - suneli - 1,5 ss.
• Malt koriander - 1 ts
• Helårskrydder - 1 ts
• Malt svart pepper - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 50 g.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Sukker - 1 ss
• Persille, koriander, dill, basilikum
• Salt etter smak

Matlaging:

1. Ha kjøttet i en kjele, hell en full kjele med vann, sett det på komfyren, kok opp, fjern skummet.

2. Det kokte i en halv time, skummet ble fjernet, nå legger vi til den vaskede risen her. Kok opp, reduser varmen, lukk lokket og stek kjøttet til det er mørt.

3. Sett en stekepanne på komfyren, hell litt vegetabilsk olje for steking.

4. Send løken til pannen. Vi kutter løken veldig stor. Stek løken til den er gjennomsiktig.

5. Etter halvannet minutt tilsett paprika. Du trenger ikke legge til hvis du ikke liker det. Det er ingen pepper i klassikerne. Stek i ytterligere 1,5 minutter.

6. Grønnsakene sauteres litt, tilsett tomater, enten ferske eller hermetiske i sin egen juice.

7. Tilsett tkemalisaus, som du husker er dette en essensiell ingrediens i den klassiske versjonen.

8. Tilsett tomatpuré.

9. Bland alt godt og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.

10. Vi har kjøtt og ris klar for å legge til vår passivering til dem.

11. Tilsett laurbærblad, humle - suneli, hvitløk, kvernet sort pepper, salt, malt koriander.

12. Tilsett til slutt malte valnøtter og helårskrydder. Vi blander alt.

13. Ha en spiseskje sukker. Vi venter på at det skal koke. Fjern skummet og kok i ytterligere 3-5 minutter.

14. Suppen er klar, kun grønt er igjen.

15. Vel, vi sovner rikelig med en blanding av finhakket grønt.

16. Bland alt igjen og slå av komfyren. Suppen bør infunderes et sted fra en halv time til en og en halv time.

For en smak! Prøv raskere.

Nyt måltidet!

1. Lammekharcho-suppe oppskrift Ingredienser:

• Lam - 1 kg
• Løk -2 stk.
• Persillerot - 1 stk.
• Koriander (frø) 1 ss
• Maismel - 1 ss.
• Ris - 1/2 kopp
• Persille - haug
• koriander - haug
• Basilikum - haug
• Kirsebær plomme marshmallow puré - 120-150 g.
• Tkemal saus - (etter smak)
• Hvitløk - 2-4 tenner.
• laurbærblad/svart pepper
• Suneli humle - 1 ss.
• Kanel - på tuppen av en kniv
• Varm rød pepper - 1 stk.
• Safran - en klype
• Salt - ca 1/2 ss.

Matlaging:

1. Kjøtt-lamnakke, legg i en kjele og fyll helt med vann. Kok opp. Ikke glem å fjerne skummet før koking. Stek kjøttet til det er ferdig.

2. Kutt løken.

3. Vi setter pannen på komfyren over middels varme og hell i litt vegetabilsk olje.

4. Når oljen er varm legger du løken i pannen og begynner å steke. Det er nødvendig å bringe løken til en lys bruning.

5. Mens løken stekes, hakker du persilleroten.

6. Tilsett maismel til løken. Vi blander.

kjøttet er klart

7. Kjøttet er allerede klart, det skal være mykt, ta det ut av pannen og sett det til side inntil videre.

8. Sovn umiddelbart i buljongrisen.

9. Ris kokt i 10 minutter, ha stekt løk i buljongen.

10. Tilsett laurbærblad, persillerot, koriander, sorte pepperkorn. Kok i 10 minutter til.

11. Vi legger i kjøttet.

12. Jeg kjøpte kirsebærplommemarshmallow på markedet. Vi river den i små biter og legger den i et krus som fyller omtrent 2/3.

13. Hell i buljongen slik at den løser seg opp og blir til en puré.

14. Kutt persille og koriander.

15. Ytterligere 10 minutter har gått, tilsett den resulterende marshmallowpuréen av kirsebærplommer, ikke bli motløs hvis du ikke har det, du kan erstatte det med tomater eller tomatpuré. Denne marshmallowen er litt søt, så hvis du bruker tomatpuré i stedet, tilsett omtrent en spiseskje sukker etter smak.

16. Ha umiddelbart i en belg med rød pepper, hakket persille, suneli humle, safran, kanel. Vi blander alt.

17. Det er nødvendig å salte litt (prøv, salt etter din smak). Prøv også syre. Det vil nok ikke være nok.

18. Tilsett grønn tkemalisaus (den selges fritt i butikkene). Rør om, prøv igjen. Legg til mer om nødvendig. Kok i 5 minutter til.

19. Kutt hvitløken, legg den i en morter og mal den til en tilstand av grøt, vel, så fint som mulig. Da vil det umiddelbart gi suppen en elegant smak.

20. Slå av bålet. Vi sender hvitløk, koriander og finhakket basilikum til suppen.

Vel, vår kharcho-suppe er klar.

Lukter i hele leiligheten.

Nyt måltidet!

Ingredienser:

• Kylling - 1 kg
• Vann - 3 liter
• Langkornet ris - 100 g
• koriander og persille - 1 haug hver
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd (etter smak)
• Gulrot - 1 stk.
• Persillerot - 1 stk. (valgfri)
• Tomatpuré - 1-2 ss. (av nødvendighet)
• Tomater - 4-5 stk.
• Valnøtter - 10-12 stk.
• Tkemali - 2 ss. (eller litt sitronsaft etter smak)
• Poteter - 2-3 stk. (valgfri)

Krydder:

• Laurbærblad - 3 stk.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart og rød pepper - etter smak
• Allehånde - 4-6 erter
• Malt koriander - 1-2 ts (smak)
• Humle-suneli - 2-3 ts (smak)
• Velsmakende - etter smak
• Paprika - 1 ss
• 1 kg. kyllingsuppesett
• 500 gr. kyllingbryst
• laurbærblad
• pepperkorn

Matlaging:

1. Skjær kyllingen i store biter. Bitene skal være med bein slik at buljongen blir fyldig.

2. Ha kyllingbitene i en kjele og fyll på med vann. Sett kasserollen på middels varme. Kok opp.

3. Fjern skummet med en hullsleiv. Noen ganger tar jeg bilder med en skje med hull. Når vannet koker kan du renne av det, skyll kyllingen og gryten og hell på nytt med ferskvann. Dette bør gjøres avhengig av hva slags kylling du skal tilberede. Hvis dette er hjemmelaget, så er selvfølgelig alt dette overflødig. For eksempel prøver vi alltid å kjøpe produksjon fra samme firma. Og med en slik kylling bytter jeg ikke helt vannet.

4. Skjær gulrøttene i store biter og skjær det skrellede løkhodet dypt på kryss og tvers.

5. Vask greenene og skille bunnen fra toppen.

6. Den nedre delen (roten) er nyttig for oss til buljongen og den øvre til suppen.

7. Når vannet koker og slutter å skumme, tilsett grønt, løk, biter av gulrøtter og krydder: laurbærblad, noen erter med allehånde og sort pepper. Kok opp buljongen og reduser varmen til lav slik at buljongen hele tiden småkoker. Kok buljongen i 40-60 minutter. Jo lenger vi lager mat, jo smakfullere er det. Selvfølgelig, hvis du har det travelt, vent til kyllingen er klar og du kan bruke buljongen.

8. Når buljongen er klar, fjern grønnsakene, urtene og kyllingen fra den.

9. Sil buljongen. Dette gjør jeg enten gjennom en veldig fin sil, eller gjennom osteduk for ikke å gå glipp av paprika og andre rester. Gi buljongen et oppkok igjen.

10. På dette tidspunktet kan du eventuelt legge til poteter. Du vet allerede at poteter vanligvis ikke brukes i kharchosuppe. Men hvis du elsker det, legg det inn.

11. Tilsett ris. Før du legger ris til suppen, må den vaskes grundig et par ganger, slik at vannet etter vask forblir rent. Gi suppen et oppkok igjen og kok i ytterligere 20 minutter.

12. Mens risen koker, forbereder du stekingen. Varm opp vegetabilsk olje over middels varme, tilsett finhakket løk og surr den i 4-5 minutter, rør av og til.

13. Skille kjøttet fra beina og skjær i små biter.

14. Finhakk ferske eller hermetiske tomater i sin egen juice. Hvis tomatene er vinter, uten en uttalt smak, tilsett tomatpuré.

15. Når buen blir myk,

16. Tilsett kyllingkjøtt og stek i ytterligere 1-2 minutter, mens du rører hele tiden.

17. Tilsett krydder i stekingen: et par spiseskjeer suneli-humle, et par spiseskjeer malt koriander, litt kvernet rød pepper, salte, tomatpuré ev. Ha i noen klyper salt. Tilsett alt etter smak, noen elsker alt, og noen, noen av dem liker ikke. Hvis du ikke vet, tilsett alt etter oppskriften. Det blir deilig.

18. Vi legger forberedte tomater. Vi blander.

19. Hell i litt buljong, bland godt igjen og la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter.

20. 5 minutter før risen er klar, legg den allerede tilberedte stekingen inn i suppen. Bland grundig.

21. Når suppen koker igjen, tilsett nøtter, paprika, salt, sort pepper etter smak. Legg også til tkemali på dette tidspunktet.

22. Slå av komfyren og tilsett finhakket hvitløk. Hvitløk bør kuttes veldig fint, og du kan til og med male litt, så den trenger raskt inn i alle porene i suppen. Smak til og tilsett eventuelt mer krydder du synes mangler og salt om nødvendig.

23. Dryss suppen med nykuttede urter. Lukk lokket og la det trekke i ytterligere 5-20 minutter (hvor lenge du tåler det).

Alt. Kan serveres på bordet.

Nyt måltidet!

1. svinekjøtt kharcho suppe oppskrift

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 400 g.
• Ris - 3/4 kopp
• Løk - 1 hode
• Middels tomater - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Khmeli-suneli
• Varm rød pepper - etter smak
• Grønn koriander, persille

Matlaging:

1. Skjær kjøttet i mellomstore biter. Hvis det er, sørg for å ta et stykke svinekjøtt med ribbe.

2. Bløtlegg ris. Hvem liker ikke en veldig tykk suppe, kan du legge mindre ris.

3. Ha kjøttet i en kjele, fyll det med vann og sett til stek i 40 minutter.

4. Skum har dukket opp i pannen der kjøttet er tilberedt, det må fjernes forsiktig alt.

5. Kutt løken. Vi legger en stekepanne med vegetabilsk olje på komfyren og legger løken der.

6. Løk stekt til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter, tilsett finhakkede tomater. Vi hadde frosset finkokte tomater. Hvis du har ferske, legg dem til. Stek i et par minutter til.

7. Tilsett lett stekt løk og tomater i kjøttbuljongen. Ha i bløtlagt ris. Helt til vi salter. Kok ris til den er ferdig.

8. Finhakk hvitløken mens du setter til side.

9. 5 minutter før slutten av tilberedningen (prøv kjøttet, prøv risen), salt etter smak (bedre salt litt først, prøv, og tilsett deretter litt mer salt).

10. Vi sovner hvitløk, humle-suneli, litt varm rød pepper.

11. Tilsett laurbærblad, la det koke i et par minutter og tilsett hakket grønt, koriander, persille. La det koke i ytterligere 2-3 minutter. Slå av komfyren.

La suppen trekke i 10-20 minutter, dette vil gjøre den enda mer smakfull.

Nyt måltidet!

1. Suppe kharcho - raskt og enkelt

Ingredienser:

• Oksegryte - 1 boks
• Poteter - 4 -5 stk.
• Ris - 1/3 - 1/2 kopp
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré 1,5 bord. skjeer
• Humle-suneli 1/2 ts
• Grønnsaker, du kan tørke, hvis ikke friske.
• Pepper etter smak
• Laurbærblad - 2-4 blader
• Sitronsyre - en klype
• Hvitløk 4-5 fedd
• Salt - 1 teskje

Matlaging:

1. Skjær lapskausen, ha den i en kjele og fyll den med vann opp til halve kjelen. Potte 4,5 liter. Slå på komfyren, la vannet koke sammen med lapskausen i ca 7-10 minutter.

2. Skjær potetene i små terninger.

3. Vi hakker også løken fint.

4. Gni gulrøttene på et grovt rivjern.

5. Vi varmer vegetabilsk olje i en panne, sender løk og gulrøtter dit. Vi rører. Vi lukker lokket. Det tar ca 10 minutter å steke, avhengig av komfyren din litt mer eller mindre. Grønnsaker bør kokes.

6. I mellomtiden har buljongen kokt og har allerede kokt med lapskausen for sin tid. Vi lå der samtidig og vasket ris og poteter. Begge koker i ca 20 minutter, så det er greit.

7. Ikke glem å røre i stekingen slik at den ikke brenner seg.

8. Når stekingen er nesten klar, legger du tomatpureen i den. Bland veldig grundig og stek i ytterligere 1,5-2 minutter, rør hele tiden. Sett til side til risen og potetene er ferdige.

9. Ris og poteter er kokt, vi legger dressing i dem. Bland godt og tilsett krydder: laurbærblad, tørket dill og tørket persille, vi hadde ikke fersk for hånden, og suppen, som du husker, er ekspresskvernet paprika, en sjenerøs blanding av paprika og suneli-humle.

10. Vi ble litt tykke, det er greit, tilsett litt kokende vann.

11. Reduser brannen. Tilsett en liten klype sitronsyre. Salt, omtrent en teskje eller en halv spiseskje, ikke legg alt på en gang, prøv det.

12. Smak på suppen. Om nødvendig, tilsett salt, pepper, krydder. La suppen koke.

13. Press hvitløken direkte i suppen. 5 minutter igjen å koke.

Kan serveres på bordet.

Nyt måltidet!

Du og jeg har funnet en vei ut av hvordan du kan lage en deilig suppe uten å ha det settet med produkter du trenger til kharcho-suppe, og også uten å ha tid til å vente.

Skriv i kommentarfeltet venner, hva synes dere om dette? Innbyggere i Georgia vil sikkert si: "hva slags kharcho er dette", men etter vår daglige mening? Del din mening.

Beef kharcho er en kulinarisk skatt fra det nasjonale georgiske kjøkkenet, som har vunnet anerkjennelse over hele verden på grunn av sin utmerkede smak og ernæringsmessige egenskaper. Retten er en middels tykk suppe tilberedt med tkemali.

Hvordan lage biff kharcho?

For å tilberede retten trenger du ganske mye fritid, et enkelt sett med produkter og noen få nødvendige anbefalinger som du må huske når du utfører en oppskrift.

1. Kharcho er tilberedt på biffbuljong, som ideelt sett bør tilberedes fra en bryst med bein i et helt stykke. Når kjøttet er klart skilles det fra beinet, skjæres i små skiver og legges i retten på slutten av varm koking eller på en tallerken ved servering.


2. Ofte er georgisk suppe supplert med ris, sjeldnere bygg eller poteter.


3. Obligatoriske tilsetningsstoffer, uten hvilke kharcho ikke vil være slik, er valnøtter og tkemals.


4. Krydder for biff kharcho kan velges individuelt for å smake eller følge anbefalingene til den klassiske oppskriften.

Beef kharcho - en klassisk oppskrift

Den klassiske georgiske biff kharcho-oppskriften er tilberedt med tilsetning av suneli-humle, varm rød bakken og svart pepper. I tillegg er den varme sammensetningen supplert med hvitløk, fersk koriander og persille, laurbærblad, tomatpuré, pasta eller revet ferske tomater og tkemali.

Ingredienser:

• biff - 700 g;


• ris - 150 g;


• løk - 1 stk;


• hvitløk - 5 fedd;


• tkemali - 60 g;


• tomatpuré - 3 ss. skjeer;


• humle-suneli - 1 teskje;


• koriander - 1 haug;


• laurbær - 1-2 stykker;


• vann - 2,5-3 l;


• salt pepper.

Matlaging

1. Kjøttet kokes i vann til det er mykt.


2. Tilsett tkemali, tomat, løk, kok suppen i 30 minutter.


3. Hell ris i pannen, kok varm til frokostblandingen er myk.


4. Hvitløk, krydder, pepper, salt, moset med koriander og salt tilsettes biffkharchoen, varmes i 5 minutter og retten får brygge i ytterligere 15 minutter.

Biff kharcho med nøtter - oppskrift

Så ofte som mulig lages kharcho av biff med valnøtter, som gir retten en tradisjonell rikdom, tetthet og en behagelig nøtteaktig smak. Hele kjerner skal forhåndstørkes i tørr stekepanne uten å tilsette olje, og deretter knuses med kjevle eller gnis litt i en morter.

Ingredienser:

• biff - 700 g;


• ris - 150 g;


• løk - 1 stk;


• hvitløk - 1 hode;


• tkemali - 60 g;


• valnøtter - 120 g;


• tomatpuré - 2 ss. skjeer;


• humle-suneli - 1 teskje;


• persille og koriander - 1 haug hver;


• vann - 2,5-3 l;


• salt pepper.

Matlaging

1. Kok biff til det er mykt.


2. Tkemali, tomatpuré, løk og ris tilsettes buljongen, retten tilberedes til frokostblandingen er myk.


3. Mal hvitløk og urter med salt i en morter, legg i suppen sammen med nøtter.


4. Krydre biff kharcho suppe med salt, pepper, suneli humle, varm opp i ytterligere 3 minutter.

Biff kharcho suppe med poteter

Biff kharcho-suppe, hvis oppskrift vil bli presentert neste gang, er en tilpasset slavisk versjon, der poteter er tilsatt. I dette tilfellet bør tomater og tkemaler introduseres når potetskivene er klare, siden syren vil forhindre at grønnsaksskivene blir myke.

Ingredienser:

• biff - 700 g;


• ris - 80 g;


• poteter - 300 g;


• løk - 200 g;


• hvitløk - 1 hode;


• tkemali - 60 g;


• valnøtter - 120 g;


• tomater - 400 g;


• humle-suneli - 1 teskje;


• laurbær - 2 stk;


• persille og basilikum - 0,5 haug hver;


• vann - 2,5-3 l;


• salt pepper.

Matlaging

1. Kok biff.


2. Poteter, løk og ris tilsettes buljongen, grønnsaker og frokostblandinger kokes til de er myke.


3. Tkemali suppe, tomater, hvitløk, nøtter, krydder moset i en morter med urter tilsettes suppen.


4. Kharcho fra poteter og biff varmes opp i ytterligere 5 minutter.

Biff kharcho med perlebygg

Oppskriften på biff kharcho kan lages med bygg i stedet for ris. Produktet for raskere matlaging bør bløtlegges i flere timer og kokes separat til det er nesten kokt. Tilsetning av kokte frokostblandinger til suppen vil sikre bevaring av gjennomsiktigheten til buljongen, noe som ikke kan oppnås med felles matlaging.

Ingredienser:

• biff - 500 g;


• perlebygg - 0,5 kopper;


• poteter - 2 stk;


• løk - 1 stk;


• hvitløk - 5 fedd;


• georgisk adjika - 2 ss. skjeer;


• tomatpuré - 2 ss. skjeer;


• humle-suneli - 0,5 ts;


• koriander - 1 haug;


• vann - 2,5 l;


• olje - 30 g;


• salt, pepper, nøtter.

Matlaging

1. Kok biff og bygg til de er møre.


2. Poteter og kokte frokostblandinger tilsettes til buljongen, kokt i 10 minutter.


3. Legg i suppen sautert med tomatløk, moset med urter og salt, hvitløk, krydder, adjika, kok i 5 minutter.


4. Når den er klar, legges nøtter til kharcho med biffbygg.

Oksegryte kharcho

Du kan raskt lage biff kharcho med lapskaus. I dette tilfellet tilsettes hermetisk kjøtt på slutten av tilberedningen. Etter at varmebehandlingen er fullført, får retten brygge i minst 15 minutter, slik at komponentene får tid til å bytte smak og gjøre en banal suppe tilberedt i hast til et ekte kulinarisk mesterverk.

Ingredienser:

• lapskaus - 1 boks;


• ris - 150 g;


• løk - 1 stk;


• hvitløk - 5 fedd;


• tkemali - 50 g;


• tomatpuré - 2 ss. skjeer;


• humle-suneli - 2/3 ts;


• greener - 1 haug;


• laurbær - 1-2 stykker;


• vann - 2,5 l;


• salt pepper.

Matlaging

1. Tkemali, tomatpuré og ris legges i vannet, frokostblandingene kokes til de er myke.


2. Alle krydder tilsettes, hvitløk moses med urter, lapskaus legges.


3. Kharcho fra biff varmes opp i 5 minutter, fjernet fra varmen.

Biff kharcho med tomater

Deilig biff kharcho suppe er laget med ferske tomater stuet i en stekepanne eller i en kjele med tilsetning av adjika, løk og tørkede urter. Det er å foretrekke å skrelle ferske tomater fra skallet, senke dem vekselvis i et par minutter i kokende vann, og deretter i kaldt vann.

Ingredienser:

• biff - 600 g;


• ris - 100 g;


• løk - 2 stk.;


• hvitløk - 2 fedd;


• tkemali - 50 g;


• tomater - 700 g;


• humle-suneli - 1,5 ts;


• tørket basilikum - 1 teskje;


• persille - 1 haug;


• adjika - 1 teskje;


• nøtter - 100 g;


• vann - 2,5 l;


• salt, pepper, olje.

Matlaging

1. Ris tilsettes det kokte biff, kokt i 10 minutter.


2. Fres løk i olje, tilsett skrellede tomater, basilikum, suneli humle, adjika, tkemali, lapskaus i 5 minutter, ha i en kjele.


3. Tilsett hvitløk, koriander, nøtter i suppen, kok i 3 minutter.

Kharcho av biffribbe

Den beste biff kharcho-oppskriften er en som innebærer å tilberede varmt kjøtt på benet. Til dette er bryst- eller okseribbe like godt egnet. For å forbedre smaken av den ferdige retten, stekes biff kuttet i porsjoner i vegetabilsk olje eller blandes med smør.

Ingredienser:

• biff ribbe - 800 g;


• ris - 120 g;


• løk - 2 stk.;


• hvitløk - 1 hode;


• tkemali - 60 g;


• tomatpuré - 100 g;


• humle-suneli - 1 teskje;


• greener - 1 haug;


• nøtter - 100 g;


• vann - 3 l;


• grønnsaker og smør - 30 g hver;


• salt pepper.

Matlaging

1. Ribben stekt i olje kokes.


2. Tilsett løk, tkemali, ris, tomat til buljongen, kok i 15 minutter.


3. Legg hvitløk, urter, krydder i en kjele, stek i 7 minutter.

Krydret biff kharcho

Riktig biff kharcho har en uttalt krydret smak, som i originalen oppnås ved å tilsette malt varm rød pepper eller fersk chili, mengden som bestemmes individuelt av alle. Ytterligere pikant skarphet vil legge til hvitløk, som bør legges til på slutten av tilberedningen.

Ingredienser:

• biff - 600 g;


• ris - 80 g;


• løk - 2 stk.;


• hvitløk - 1 hode;


• tkemali - 1 glass;


• tomatpuré - 3 ss. skjeer;


• humle-suneli - 1 teskje;


• varm pepper - 1 stk.;


• vann - 2,5 l;


• salt, pepper, urter, nøtter.

Matlaging

1. Kok biff.


2. Ha løk, ris, tkemali, pasta i pannen, kok i 15 minutter.


3. Mal hvitløk, urter, paprika, gni med salt og tilsett suppen på slutten av tilberedningen.


4. Når den er klar, la retten trekke i 15-20 minutter.

Biff kharcho suppe i en langsom komfyr

Enkel og enkel å tilberede klassisk biff kharcho i en slow cooker. Enhetens evne til å koke komponentene forsiktig vil bidra til å oppnå den perfekte varme på alle måter. Om ønskelig kan kjøtt med løk forhåndsstekes i vegetabilsk olje ved å sette apparatet på "Baking" -programmet.

Ingredienser:

• biff - 700 g;


• ris - 1 multiglass;


• løk - 2 stk.;


• hvitløk - 4 fedd;


• tkemali - 50 g;


• tomatsaus - 100 g;


• humle-suneli - 1 teskje;


• poteter - 2 stk;


• vann - 2,5 l;


• salt, pepper, koriander, nøtter.

Matlaging

1. Kjøtt legges i bollen, vann helles i, "Stew" eller "Suppe" -modus er slått på i 1,5 time.


2. Etter signalet, tilsett løk, ris, poteter, tkemali, tomatsaus, krydder, salt, slå på samme modus i ytterligere 1 time.


3. Hvitløk, nøtter og fersk koriander tilsettes 10 minutter før signalet.

Suppe "Kharcho" er en virkelig georgisk rett med tilsetning av forskjellige krydder til den, noe som gir den en skarphet og en pikant smak. For å lage den kan du bruke oksefilet eller brisket med et lite bein. Med tanke på koketid vil ikke retten ta mye tid, og tilberedningsprosessen er ganske enkel .

Ingredienser

Du trenger følgende ingredienser for å forberede kharcho biffsuppe. Oppskrift trinn for trinn vil bidra til å oppnå gode resultater selv for en nybegynner innen matlaging.

• 1 kg okse indrefilet eller kjøttfilet på beinet;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 1 fedd hvitløk;
• 1/2 st. ris;
• 4 ss. skjeer tomatpuré;
• 2 ss. en skje adjika;
• 6 art. skjeer raffinert vegetabilsk olje;
• 1 st. spiseskjeer persille (helst tørket);
• 2 blader av lavrushka;
• 1/3 ts salt;
• 10 deler. Svart pepper;
• ¼ ts rød pepper (knust til pulver);
• 1 ts krydderblanding Khmeli-suneli.

Matlaging

For å tilberede en så appetittvekkende rett som biff kharcho-suppe, ved hjelp av en trinn-for-trinn-oppskrift, trenger du slike kjøkkenutstyr som kjele, kjøttskjærebrett, spiseskjeer og teskjeer, hvitløksmaskin, rivjern, stekepanne, innfelte retter, elektrisk eller gasskomfyr.

1. Først og fremst skal det være bra skyll oksekjøttet og skjær i porsjoner. Deretter settes en gryte med vann på et ganske stort bål, deretter senkes ytrefilet av biff eller kjøtt på beinet, skrellede gulrøtter og løk ned i den.

   Når vannet koker, reduseres brannen, og lavrushka, sorte pepperkorn og litt bordsalt legges i buljongen som tilberedes. Slik buljongbunnen må kokes i 2-2,5 timer;

1. Når kjøtt- og grønnsakskomponentene er tilberedt, anbefales det å ta dem ut og legge dem i en egen bolle. Hvitløk etter rengjøring og vask legges i en hvitløkspresse og blir under press til en heterogen struktur. For fullstendig sliping kan du bruke en vanlig kniv. Dermed bringes den til en grøtaktig tilstand.

2. Deretter er det stekingens tur. For disse formålene bør vegetabilsk olje legges til pannen. Helt fra begynnelsen forsterkes brannen til maksimalt merke. Ved full glødende inventar senkes oppvarmingsgrensen, og den plasseres hvitløk med tomatpuré og under omrøring utføres steking i ca. 10 minutter.

   Tilsett deretter løken, kuttet på forhånd. Når løken mykner, legges hakkede gulrøtter i den, og den resulterende blandingen stekes i ytterligere 3-4 minutter, etterfulgt av introduksjonen av buljongbasen i stekingen i en mengde på 1 til 1,5 scoops.

   Alt saltes og får stå til stuing på komfyren i ca 10-15 minutter. Dermed tilberedes hovedsammensetningen av biff kharcho-suppe tilberedt i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift, som er grunnlaget for hele retten;

1. I det øyeblikket da slukkingen tok slutt, ble resultatet grønnsaksblandingen overføres til buljongen. Samtidig, hvis kjøtt på beinet brukes, må det skilles.

   De resterende ingrediensene, som poteter, må vaskes under en strøm med kaldt vann, skrelles og kuttes i terninger, skyll risen ca 5 ganger i et dørslag. Og forberedte komponenter send til kokende buljong med grønnsaksdressing med tillegg av krydder som suneli humle, adjika og rød pepper.

Jeg bodde en gang hos tanten min. Og hun matet meg en rik og krydret suppe - Kharcho heter. I prinsippet er jeg ingen fan av georgisk mat, men jeg likte Kharcho i opptredenen hennes. Og det mest interessante er at det ikke er noe komplisert i mekanismen for å lage en slik rett. Jeg fikk en fantastisk georgisk biff kharcho første gang, det viktigste er å følge oppskriften.

Kjøkkentekniker og redskaper: en gass- eller elektrisk komfyr, to 3-liters gryter, en stekepanne, en øse, et skjærebrett, en god skarp kniv, en morter for å hakke hvitløk, en slikkepott og en spiseskje, en hullsleiv, en fin sil.

Ingredienser

Valg av ingredienser

For å gjøre Kharcho-suppen rik, vakker og velsmakende, er det veldig viktig å velge de riktige produktene:

• Du kan velge biff på markedet, du kan kjøpe det i kjøttpaviljongen på markedet. De viktigste kriteriene - kjøttet må være ferskt og på beinet. Godt biff er rikt rødt eller burgunder i fargen (avhengig av dyrets alder), oser ikke av blod, har en lett melkeaktig lukt (spesielt hvis det er ku- eller ungoksekjøtt). Når du kjøper storfekjøtt på markedet, ikke vær for lat til å be om et veterinærsertifikat for kjøtt - på denne måten vil du være sikker på at det er fra et sunt dyr.
• Når du velger ris, vær oppmerksom på renheten. God hvit ris, lite "mel" i pakken. Ikke ta dampet - vanlig ris vil være bedre for suppe, som er godt kokt. Sjekk utløpsdatoene - og ris har dem.
• Valnøtter tas best umiddelbart hakket. Ta en god titt på nøttekjernene - de skal ikke ha raid, "spindelvev", mørke flekker. Hvis du tar nøtter i skallet, vær oppmerksom på deres renhet og integriteten til skallet - kvaliteten på nøttekjernen avhenger av dette.

• Når du kjøper saus og tomatpuré, vær oppmerksom på beholderens tilstand hvor de selges - den skal være ren og hel. Sørg for å sjekke utløpsdatoene og oppbevaringsforholdene for disse produktene.
• Velg en mellomstor pære- en slik grønnsak vil ikke være råtten inni. Skallet skal ha en fin gylden-oransje farge og passe tett inntil løken. Det er tilrådelig å velge en grønnsak uten grønne skudd på toppen.
• Hver husmor har vegetabilsk olje for hånden. Det er viktig å huske at det må være gjennomsiktig, uten sediment, med uopphørt bruk og i en hel beholder.
• Søt pepper er ønskelig å ta på markedet og prøve- Han er ikke søt. Selv om du kjøper i en butikk, vær oppmerksom på utseendet til grønnsaken. Selv om den er gul, til og med rød, skal den være uten flekker, råtne områder, elastisk, med en glatt skinnende overflate.
• Hvitløk selges vanligvis i hoder.. Godt hvitt hode, ingen flekker, fast. Ta hvitløk uten spirer - spiret er det giftig.
• Når du velger krydder, se alltid nøye på emballasjen.. Det skal ikke være hull, posen skal ikke overskrives. Sjekk om krydderet helles inne i beholderen, om det er noen klumper - dette er lett å finne ut ved berøring. Ikke glem å se på utløpsdatoer.

Når du har alt klart, og du har fylt opp de nødvendige produktene, kan du trygt begynne å lage mat.

Steg for steg matlaging

Før du koker biff Kharcho-suppe, må du skylle det samme biffet grundig under rennende vann. Ellers vil alt rusk som festet seg til kjøttet under transport til kjøkkenet ditt være i suppen, og dette er ikke veldig bra. Og så er alt punkt for punkt.

1. Legg 500 gram biff i den tilberedte pannen, hell 1,4 liter vann, tilsett to laurbærblader, sett på en sterk brann. Pass på å dekke med lokk - det vil koke raskere.
2. Når kjøttet koker fjerner du skummet med en hullsleiv og reduser varmen. Nå skal kjøttet stekes i minst en time på svak varme under lokk. Helst – halvannen time, men det er ikke alltid tid til å vente så mye, vet jeg fra meg selv.
   
   
3. Når buljongen er klar, må du fange kjøttet og la det avkjøles. Sil selve buljongen gjennom en fin sil over i en annen panne - så kommer suppen gjennomsiktig ut.
   
   
4. Skjær det avkjølte kjøttet i små porsjoner, fjern beinet.
   
   
5. Ha det oppkuttede oksekjøttet tilbake i buljongen, sett kjelen på middels varme og vent til det koker. Ikke glem å dekke med lokk.
   
   
6. Skyll godt 100 gram ris, legg den til den kokte buljongen med kjøtt, la det koke.
   
   
7. Vask og skrell 150 gram søt pepper, kutt den i terninger og tilsett i pannen umiddelbart etter risen. Du kan også kutte i strimler – gjør som du vil.
   
   
8. Mens risen koker steker du 100 gram finhakket løk i en panne med 15 gram olje til den er myk og gyllenbrun.
   
   
9. Mens løken surrer, tilbered nøtte-hvitløkblandingen. For å gjøre dette, knuse 100 gram hakkede valnøtter og 10 gram hvitløk i en morter.
10. Tilsett 70 gram tomatpuré i den stekte løken direkte i pannen og bland godt.
    
    
11. Skru ned varmen, tilsett den tilberedte blandingen av nøtter og hvitløk i dressingen, rør om og ta kjelen av ovnen.
    
    
12. Tilsett den nylagde dressingen til den kokende suppen, rør om.
    
    
13. Ha 60 gram Tkemali-saus, 5 gram malt rød pepper, 10 gram Khmeli-suneli-krydder, hakket liten haug med koriander, salt etter smak, rør, dekk til.
    
    
14. Slå av komfyren etter to minutter. Suppen er nesten klar. Han måtte bare brygge i ca 10-15 minutter under lukket lokk. Nyt måltidet!
    
    
    

Hvordan dekorere Kharcho-suppe

På grunn av ganske store kjøttstykker, knall oransje farge og gyllen glans ser suppen etter min mening vakker og appetittvekkende ut uansett. Men tanten min pynter den med friske hakkede urter. Når jeg spiser Kharcho eller noe annet fra min mor, pynter hun det med en spiseskje rømme. Som du vil, er det endelige valget ditt.

Hvordan servere suppe

Suppe Kharcho kan og bør serveres til middag som førsterett. Men ikke glem - før servering må den infunderes! Jeg liker veldig godt å spise det med hvitt brød, min tante serverer det alltid med smultringer gnidd med hvitløk. For meg er dette for mye, det er nok krydret i selve retten. Men hvis smultringer uten hvitløk, så er det til og med flott.

Videooppskrift for matlaging av biff kharcho suppe

Denne videoen demonstrerer i detalj og tydelig hele prosessen med å lage georgisk biffsuppe Kharcho. Trinn for trinn viser hva du skal tilsette i kasserollen.

• Hvis du forsiktig fjernet skummet, kan buljongen ikke filtreres - spar tid.
• Enhver - biffsuppe - er bedre å lage mat ved å bruke kjøtt på beinet - så buljongen blir rik og tilfredsstillende.
• Ris må vaskes minst tre ganger ved å tømme vannet - så det blir mindre skitt i den, sanden vil ikke knirke på tennene.
• Rens søtpapperen forsiktig fra frøene - de er bitre i suppen.
• I stedet for tomatpuré til enhver krydret grønnsakssuppe med ris, kan du bruke friske tomater. Forskjold dem med kokende vann og skrell dem fra skinn og stilker - det blir enda bedre enn med tomatpuré.
• Tanten min maler nøtter og hvitløk i en morter. For å spare tid og krefter kan du "betro" nøttene til kaffekvernen, og hvitløksmakeren kan håndtere hvitløken på et sekund. Jeg prøvde - malemetoden påvirket ikke smaken, og det er virkelig enklere og raskere på den måten.
• Det er bedre å tilsette krydder, basert på dine egne betraktninger. Hvis du vil ha en spenning, tilsett mer pepper. Hvis du vil ha en mer krydret smak, øk mengden Khmeli-suneli-krydder.
• Ikke bekymre deg om det er et par porsjoner igjen - på den andre dagen er en slik suppe enda mer smakfull enn nykokt. Dette er en av få retter som virkelig må brygges for smaksfylde.

matlagingsalternativer

Til dags dato er det mange varianter av temaet Kharcho. Ønsker du en fetere rett kan du lage den. For elskere av mer magre suppealternativer, kan du lage suppe. Tanten min, bortsett fra paprika, tomater eller tomatpuré og løk, kjenner ikke igjen andre grønnsaker i retten. Og mamma legger av og til poteter og gulrøtter der.

En gang jeg spiste en slik suppe med en venninne, i stedet for kvernet pepper, legger hun en liten belg med frisk rød pepper der, og erstatter Tkemalisaus med kirsebærplomme. Hun steker kjøttstykkene før hun legger dem tilbake i pannen. Noen kokker bruker vanlig kvernet pepper i stedet for rødt, allehånde i en kjele, koriander byttes ut med vanlig persille. Samtidig, i tillegg til lavrushka, tilsettes sellerirot til buljongen under matlagingen. Noen ganger tilsetter en tante røkte produkter til biffen i suppen - så smaken av suppen blir enda mer mettet.

Hvor mange husmødre - så mange matlagingsalternativer for denne georgiske suppen. Hvis du vet hvordan du kan gjøre oppskriften ovenfor enda bedre, skriv. Og hvis du har din egen unike variant av den georgiske biffsuppen Kharcho, del den med meg i kommentarfeltet!