Dumplings er alles favoritt delikatesse. Dessverre, fra hjemmeleiren, migrerte den gamle retten fullstendig til butikken. Ingen fabrikkprodusert produkt kan imidlertid sammenlignes med smaken av en hjemmelaget rett nøye tilberedt av vertinnen, så oppskriftene for å lage dumplings har vært og vil bli populære.

Typer modellering dumplings

Det er to typer matlaging - manuell og mekanisk. Mekanisk er begrenset i former: hvis du bruker en skrivemaskin, vil ikke produkter med en annen form, bortsett fra firkantet, fungere. Det vil være mulig å gjøre dem runde eller halvsirkelformede med hendene, derfor, hvis ikke bare smaken er viktig for deg, men også utseendet, vil alternativene for å skulpturere dumplings vise seg å være hundre ganger mer mangfoldige og rikere .

Vertinnene tilbereder massen etter eget skjønn, myk eller bratt, men kjevle den ut veldig tynt med en kjevle. Kjøttdeig eltes fra forskjellige typer kjøtt eller sopp med tilsetning av pepper og stekt løk, pepper og salt etter smak, isvann, olje, urter tilsettes. Hvordan støpe dumplings, bestemmer hver husmor for seg selv: ofte brukes familieoppskrifter. Hvis vi snakker om matlagingstypene i henhold til forskjellige oppskrifter, kan vi konkludere med at de alle er like. Av ingrediensene til testen er tilstede:

• vann;
• mel;
• en klype salt;
• egg.

Verktøy for å lage dumplings

For de som vil spare tid, kommer en enhet for å lage dumplings hjemme til unnsetning. Mekanisk er en maskin: vi laster kjøttdeig, deig i den, snur håndtaket. Denne enheten er god ved at den regulerer tykkelsen på arket, du kan lage en stor mengde på en gang for å fryse halvparten. Det eneste negative er den høye kostnaden sammenlignet med andre enheter.

Hjemme jobber de for hånd ved å bruke en flat form med hull i form av honningkaker: i tillegg trenger du bare en kjevle. En slik dumpling vil bidra til å feste en hel batch på en gang. Det mest moderne alternativet er håndkokeren fra Kina: det er en plastform som bare lager én ting om gangen. Av fordelene kan man merke seg det åpne mønsteret, som er trykt langs konturen.

Teknikk for å lage dumplings

Hvor mange husmødre - så mange teknikker for å lage dumplings. Den beste måten å forme dumplings riktig med hendene er sibirsk. Dette er en vanlig oppskrift fra en sirkel med deig brettet i to: noen limer deretter endene for å lage et "øye", noen tilbereder den uendret, som en dumpling. Det er mange alternativer for å lage dumplings i verden - dette er italienere med ravioli, kinesere med "reir", georgiere og khinkali, indisk modak og mye mer.

De mest tilgjengelige, men uvanlige måtene å fylle på din kulinariske samling er interessante: for eksempel "poser" - dette alternativet ligner manti, men de viser seg å være mer miniatyr. Hvordan forberede "poser"? Det er nødvendig å rulle ut en sirkel med deig, legg kjøttdeig i midten, pakk den inn i form av en pose. Ligner på denne, men mer elegante måten - "stjerne": for denne formen gjør vi alt det samme som i det første tilfellet, men i stedet for en pose danner vi fem jevne kanter.

Hvordan lage dumplings med hendene

Håndlagde dumplings trekker seg stadig mer tilbake i bakgrunnen, men de husmødrene som ønsker å unne familien sin en deilig rett, bør huske noen få enkle regler. Hvordan forme dumplings uten problemer - deigen du kokte vil svare. Hovedbetingelsen er å elte det godt slik at det ikke fester seg til hendene, og slik at kantene ikke stikker ut, dypp fingrene i mel oftere, dryss det på bordet.

Hvordan lage dumplings raskt

Fra å tilberede en rett blir de fleste husmødre stoppet av tanken på hvor lang tid det tar å feste den. Erfarne kokker vet at å lage dumplings raskt er et spørsmål om litt øvelse og noen få hemmeligheter, og det trengs ingen maskiner for dette. Det viktigste er å lære å raskt kutte ark og lage produkter, ikke én om gangen, men i store partier. En pizzakutter vil bidra til å løse problemet med å redusere tid. Det utmerker seg med et rundt blad som enkelt kutter det rullede laget uten å samle det:

• Skjær det rullede laget i lange strimler.
• Vi legger fyllet i en plastpose, hvorav det ene hjørnet vi kuttet av.
• Klem ut kjøttdeigen umiddelbart til full lengde og dekk den med en ny strimmel.
• Vi kutter i firkanter av ønsket størrelse, så kan du knipe.

Hvis det ikke er noen pizzakutter, kan du fremskynde oppgaven på en annen måte:

• Vi bretter det rullede arket med et trekkspill, kuttet i stykker av passende størrelse.
• De resulterende strimlene stables oppå hverandre, kuttes igjen. Dette vil hjelpe deg å få jevne firkanter ut av et stykke deig like raskt.
• Fra dem stikker vi runde, firkantede eller til og med trekantede produkter.

Så vakkert å forme dumplings

Vakker modellering av dumplings vil kreve litt ferdighet. Et av de vanlige matlagingsalternativene er dannelsen av en "pigtail" langs kanten. Hvordan lage mat:

1. Vi gir testen den vanlige formen.
2. Så vikler vi et lite stykke på siden som allerede er klistret sammen.
3. Trykk lett.
4. Ett skritt - en klype.
5. På slutten limer du kantene for å lage en sirkel. "Pigtail" vil være merkbar selv etter matlaging.

"Blomster" - et annet alternativ for en vakker design av dumplings. Slik pakker du inn dumplings for å få en blomst:

1. Rull ut sirkelen.
2. Vi danner 5 ansikter ved å bøye kantene.
3. Vi snur den resulterende femkanten, legger hakket kjøtt i midten, limer det, igjen danner fem ansikter i henhold til de som allerede er oppnådd.
4. På slutten, slå av kantene og se en vakker blomst, som på bildet.

Hvordan lage små dumplings

Ofte hevder kresne spisere til den deiligste retten at volumet er for stort. Under matlaging er det vanskelig å avgjøre med øyet hvilken størrelse som skal kuttes ut testbasen, og som et resultat blir størrelsen for stor. For å forme små dumplings vil spesielle former med en diameter på 10 mm eller mer hjelpe. Hvis det ikke er form, kan du bruke et vanlig glass.

Hvordan lage kinesiske dumplings

Den kinesiske versjonen av retten er forskjellig i fyll, form, størrelse, sideretter som den serveres med. Den mest kjente retten ligner på manti, i form av poser. Det er alternativer bundet med grønne løkfjær. Hver russer kjenner én type kinesiske dumplings. Teknikken "bjørneører" er også populær der, som det russiske folket er veldig kjent med. Alle disse metodene er komplekse, så det er bedre å se en treningsvideo eller et bilde om hvordan du skulpturerer riktig slik at alt ordner seg. Du kan forme kinesiske dumplings på følgende måter:

• Hev kantene opp. Lim deretter langs kantene.
• Kantene samles på toppen, henger sammen på midten. Tre ansikter oppnås, takket være hvilke produktet ser ut som en pen trekant.
• Sichuan er kjent for sin åpne konvoluttfat. For å gjøre dette, brett et firkantet stykke deig diagonalt. Kantene på trekanten er festet, og hjørnene ved basen er bøyd mot midten.

Hvordan lage dumplings på en dumpling

Modellering av dumplings ved hjelp av dumplings letter i stor grad oppgaven til husmødre under matlaging. Kjøkkenapparatet bidrar til å lage ca 40 pene identiske produkter samtidig. Hvis vi snakker om en enkel dumpling, som består av en form med hull, trenger du to ark deig, eltet på vanlig måte, og kjøttdeig. Vi tilbereder den også etter din smak. Ytterligere teknologi er enkel:

• Kjevle ut to tynne ark.
• Vi legger en av dem på formen, så legger vi kjøttdeig i hver celle.
• Vi dekker alt dette med et annet deigark, rull det ut direkte i formen.
• Du må prøve å legge så mye press på kjevlen som mulig.
• Beredskap vil bli indikert av det faktum at dumplings vil begynne å falle ut av cellene deres. Dette betyr at kantene på honningkaken ble kuttet og skilte bitene fra hverandre.

Finne ut.

"Når det ikke er noen trøster i livet,
Så, hva gjør vi? Spis dumplings!"
M. V. Blinov, "Sanger om dumplings."

For en glede det er å lage hjemmelagde dumplings med egne hender. Spesielt når hele familien tar opp denne virksomheten og modelleringen av dumplings blir til et slags ritual, og etter hvert blir en god familietradisjon. Og hvis du nærmer deg dette med glede og med sjel, vil retten vise seg å være utrolig velsmakende. De er hjemmelagde dumplings: hvordan de blir behandlet, de kommer ut slik! Nesten alle nasjonale retter har sin egen "versjon" av dumplings. Og det er ingenting å bli overrasket her - selv pasties og paier regnes som fjerne slektninger av "ører med kjøtt". Og for eksempel, ligner ikke manti, khinkali eller ravioli dumplings? Alle disse kulinariske produktene skiller seg bare i tykkelsen på testskallet.

Den klassiske dumplingdeigoppskriften består som alle vet av mel, egg og vann, men kjøttdeig kan være nesten hva som helst! Hjemmelagde dumplings tilberedes ikke bare med hakket svinekjøtt, biff eller lam. Det er dumplings med egg og sopp, med fisk, reddik, erter, tomater og ost, reker og blekksprut, med skinke, ris, zucchini, linser, ost og grønt. Løk, hvitløk, pepper og andre krydder legges i fyllet, og derfor har denne retten en annen smak og aroma. Dumplings, som også kan inneholde cottage cheese, poteter og erter, skiller seg fortsatt fra melboller i form, størrelse og tykkelse på deigen. Ekte hjemmelagde dumplings er formet som ører, og deigen til dem rulles ut veldig tynt. Forresten, etter elting må deigen holdes i 20-30 minutter, så den blir mer elastisk.

Kjennere sier at de deiligste dumplings er veldig små, de koker raskere og blir mer møre og saftige. Det viser seg at for å føle den sanne smaken av dumplings, må du legge den helt i munnen og ikke bite av et stykke. For at hjemmelagde dumplings kan glede familien din mye oftere, kan du feste flere av dem og fryse dem. Sett dumplings i fryseren lagt ut på et brett og drysset med mel, og etter et par timer overfør dem til en pose, plastpose eller en annen beholder med tett lokk.

Dumplings kokes i kokende saltet vann med løk (kan være i skallet) og laurbærblad eller i buljong. Og for å få de kokte dumplings til å se appetittvekkende ut og ha en behagelig gulaktig fargetone, kan du tilsette litt gurkemeie under tilberedningen. Forresten, dumplings kan ikke bare kokes, men også stekes, bakes med ost i ovnen, putres i gryter og til og med legges i suppe. Hjemmelagde dumplings serveres til bordet med rømme, smør, majones, fløte, eddik, ketchup eller sennep eller i buljong.

Ingredienser:
For test:
2 stabel mel,
½ stabel vann,
1 egg
½ ts salt.
For fylling:
200 g biff,
200 g svinekjøtt
1 løk
2 fedd hvitløk
3 ss melk,
½ ts salt,

Matlaging:
Elt deigen fra ingrediensene ovenfor og la den stå i 30-40 minutter. Før biff og svinekjøtt med hvitløk, løk gjennom en kjøttkvern, tilsett melk, salt, sort pepper og bland. Form deigen med flagella, som deretter kuttes i biter. Rull dem til tynne sirkler. Legg kjøttdeig i midten av hver, pakk inn i form av en halvmåne, klyp kantene og koble sammen hjørnene. Kok de ferdige dumplings i kokende saltet vann. Server med olje og eddik.

Ingredienser:
For test:
250 g mel
100 g vann
1 egg
salt.
For fylling:
200 g lever,
10-15 g tørket sopp,
4 kokte eggeplommer,

Matlaging:
Bløtlegg tørket sopp i kaldt vann over natten. Skyll leveren grundig, fri for årer og film, og hold også natten i kaldt vann. Elt deigen om morgenen og la den stå i 30 minutter. Kok sopp til den er mør. Stek leveren skåret i biter i smult og la det småkoke til den er myk. Før sopp, lever og kokte eggeplommer gjennom en kjøttkvern. Salt og pepper etter smak. Elt farsen. Form dumplings til ører og kok opp i saltet vann.

Hjemmelagde dumplings med kylling og sopp

Ingredienser:
500 g mel
200 g vann
2 egg,
1 ss vegetabilsk olje,
½ ts salt.
For fylling:
500 g kyllingkjøtt,
500 g ferske champignoner,
½ stabel krem,
salt - etter smak.

Matlaging:
Forbered deigen, la den "hvile" i 30-40 minutter. Før kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk de vaskede champignonene og stek i smør. Bland dem så med hakket kylling, tilsett fløte, salt, elt og la ligge i 20 minutter. Form den ferdige deigen til sirkler, legg 1 ts i midten av hver. hakk og lag dumplings. Kok opp som vanlig.

Ingredienser:
For test:
3 stabel. mel,
1 egg
⅔ stabel. vann,
1 ts salt.
For fylling:
150 g andekjøtt,
250 g biff,
1 løk
½ stabel melk,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Elt deigen og la den stå i 30 minutter. Før andekjøtt, biff og løk 2 ganger gjennom en kjøttkvern. Pepper, salt, tilsett melk og bland godt. Form dumplings og kok dem i saltet vann. Server med smør eller rømme.

Ingredienser:
For test:
3 stabel. mel,
1 stabel varmt vann
½ ts salt.
For fylling:
400 g fiskefilet,
1 løk
2 ss vegetabilsk olje,
1 ts salt,
malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:
Sikt melet, hell det på bordet, lag en fordypning i det, hell varmt vann i det, salt og elt deigen. La den ferdige deigen stå i 20 minutter, dekk den med en serviett. Fiskefilet, kutt i biter, og kjør løken gjennom en kjøttkvern. Salt, pepper den resulterende massen og bland grundig. Lag dumplings og legg på et bord drysset med mel. Kok opp vann i en kjele, salt, tilsett laurbærblad og sort pepper. Sett dumplings og stek i 7-10 minutter.

Ingredienser:
For test:
300 g mel
1 egg
½ stabel vann,
salt - etter smak.
For fylling:
500 g blekksprut,
1 egg
1 løk
1 ss vegetabilsk olje,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Skrell blekksprutene, vask, kutt i biter og passer gjennom en kjøttkvern sammen med løken, tilsett egget, vegetabilsk olje, salt, pepper og bland godt. Lag en brønn i det siktede melet, hell varmt vann i den, tilsett egget, salt og elt deigen. Rull den til et tynt lag, skjær ut sirkler og legg små kuler av kokt kjøttdeig på hver av dem. Lag dumplings og kok dem i kokende saltet vann, og hell over dem med smeltet smør før servering.

Ingredienser:
For test:
2 stabel mel,
½ stabel vann,
1 egg
1 ss vegetabilsk olje,
salt, pepper - etter smak.
For fylling:
1 middels zucchini
1 løk
½ stabel melk,
2 ss vegetabilsk olje,
salt - etter smak.

Matlaging:
Forbered deigen ved å blande alle ingrediensene og la den hvile i 20-30 minutter. Zucchini, skrelt og frø, riv på et grovt rivjern. Tilsett melk til revet zucchini, bland, sett på brann og kok opp den resulterende massen. Finhakk løken og stek den i varm vegetabilsk olje, tilsett deretter zucchinien, bland godt og avkjøl. Kjevle ut deigen til et lag og skjær ut sirkler. Blind dumplings og kok dem i saltet vann. Dumplings kan også tilberedes med hakket reddik. For å gjøre dette, riv 450 g reddik på et grovt rivjern, lapskaus med rømme og smør, salt etter smak og avkjøl. Dumplings med hakkede grønnsaker er en flott mager rett, bare deigen må tilberedes uten egg.

Ingredienser:
For test:
500 g mel
2 egg,
100 g vann
salt - etter smak.
For fylling:
300 g kokte poteter,
50 g hermetiske bønner,
1 løk
2 ss smør,
salt, sukker, sitronsyre, kvernet sort pepper - alt etter smak.

Matlaging:
Skjær de kokte potetene i små biter, hakk løken. Tilbered dressing av olje, pepper, salt, sukker og sitronsyre. Hell blandingen av løk, hermetiske bønner og poteter med denne dressingen og avkjøl i 2 timer. Elt deigen og lag dumplings av den med det avkjølte fyllet. Overfør dumplings kokt i saltet vann til en dyp tallerken, smak til med smør og dryss med hakkede urter.

Grønn løk og egg er også et utmerket fyll for dumplings. For å gjøre dette, hakk 500 g grønn løk, bland med 5 hakkede kokte egg, tilsett smeltet smør og salt. Tilbered deigen i henhold til hvilken som helst oppskrift, rull den tynt, lag dumplings og kok i kokende saltet vann. Server med rømme.

Hjemmelagde dumplings med surkål og valnøtter

Ingredienser:
For test:
700 g mel
2 stabel vann,
2 egg,
1 ss smeltet smør,
salt - etter smak.
For fylling:
500 g surkål,
1 stabel skrellede valnøtter,
2 kokte egg
salt, sukker, rød malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Elt en stiv deig og la den hvile i 30 minutter. Ha surkålen i en panne og tilsett litt rødkvernet pepper, la det småkoke under lokk. Når kålen blir myk og brun, finhakk den sammen med hardkokte egg og valnøtter. Elt kjøttdeigen, tilsett sukker etter smak og fyll dumplings.

Pelmeni stekt med hvitløk og gulrøtter

Ingredienser:
For test:
3 stabel. mel,
½ stabel vann,
2 egg.
For fylling:
200 g svinekjøtt
200 g biff,
1 stor gulrot
4 fedd hvitløk,
salt - etter smak.

Matlaging:
Elt dumplingdeigen og la den stå i 10-15 minutter, elt deretter godt igjen. Før svinekjøtt og biff gjennom en kjøttkvern 2 ganger. Riv gulrøttene på et middels rivjern, finhakk hvitløken med en kniv og tilsett disse ingrediensene til kjøttdeigen, salt, pepper, bland og stek den resulterende fyllingen litt. Kok dumplings i kokende saltet vann i 5-7 minutter, og stek deretter i en panne til de er gyldenbrune.

Hjemmelagde dumplings bakt med ost

Ingredienser:
For test:
4 stabel mel,
1 stabel vann,
2 egg,
salt - etter smak.
For fylling:
300 g svinekjøtt
300 g biff,
1 løk
salt, svart og rød malt pepper - etter smak.
For baking i ovn:
50 g smeltet smør,
200 g hard ost.

Matlaging:
Elt deigen fra mel, egg, vann og la stå i 30 minutter. Før biff og svin to ganger gjennom en kjøttkvern. Tilsett finhakket løk, smak til med pepper, salt. Bland alt godt. Kjevle ut den ferdige deigen til et tynt lag. Klipp ut krus med et glass, legg 1 ts på dem. fyll og klyp kantene. Kok dumplings i 5-7 minutter, legg dem deretter på en bakeplate smurt med ghee og dryss tykt med revet ost på et grovt rivjern. Stek ved 200°C til osten er smeltet og gyllenbrun.

Dumplings stuet med grønnsaker

Ingredienser:
20 hjemmelagde dumplings
1 gulrot
100 g blomkål,
100 g aubergine,
100 zucchini,
100 g champignon,
100 g paprika,
1 buljong kjøttterning,
salt, tørket persille, sort pepper - etter smak.

Matlaging:
Spe ut buljongterningen, tilsett salt, sort pepper og tørket persille. La grønnsakene småkoke i buljongen til de er nesten ferdige. Tilsett deretter dumplings til blandingen av grønnsaker og la den resulterende massen småkoke til den er mør. Server i en dyp bolle med buljong og grønnsaker, drysset med fersk dill og persille.

Ingredienser:
500 g dumplings,
2 egg,
2 stabel melk,
3 ss smeltet smør,
rømme - etter smak,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Kok dumplings i kokende saltet vann til de er møre. Overfør dem deretter med en hullsleiv til keramiske gryter, fyll med en blanding av rå egg og saltet melk, tilsett rømme og smør. Sett grytene i ovnen og stek dumplings i en ovn forvarmet til 160°C i 25 minutter.

Det er alltid tilfredsstillende, velsmakende og oppriktig, fordi hjemmelaget mat alltid tilberedes med sjel.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Det er ingenting mer tradisjonelt enn dumplings. Det ser ut til at de har vært til stede på bordene våre i århundrer, men dette er slett ikke tilfelle. Dumplings kom til russisk mat fra det fjerne Kina og var i lang tid en regional rett fra de sibirske folkene. Først på midten av 1800-tallet ble de utbredt over hele landet.

Som bekreftelse på den asiatiske opprinnelsen til denne retten, taler særegenhetene ved tilberedningen, som består i ganske lang og møysommelig matlaging, rask varmebehandling og bruk av krydder. Retter fra tidlig russisk mat var ikke typisk for dette.

Selve ordet «dumpling» er lånt fra den finsk-ugriske ordboken og betyr «brødøre». Enig, navnet taler, gjenspeiler tydelig essensen av produktet. Etter å ha startet reisen fra Kina, la "brødører" seg ikke bare på bordene våre, men ble spredt over hele verden i forskjellige varianter. I Italia kalles de ravioli, i Kina kalles de wonton, folkene i Kaukasus og Sentral-Asia kaller dem manti, khinkali, chuchvara, choshura, maultaschen er populære i Tyskland, og hviterussere kaller dem "trollmenn".

Du kan liste opp tradisjonene for å lage hjemmelagde dumplings så mye du vil, men det bør bemerkes at det, med alt ditt ønske, er vanskelig å klassifisere dem som et kostholdsmat. Avhengig av oppskriften er kaloriinnholdet i 100 g av den ferdige retten 200-400 kcal, og hvis den serveres rikelig helles med hjemmelaget rømme, enda mer.

Pelmeni: trinnvis oppskrift med bilde

For at hjemmelagde dumplings skal bli veldig velsmakende, trenger du for det første et ønske, og for det andre tilstrekkelig tid til å tilberede dem.

Selvfølgelig, gitt dagens utvalg av produkter i supermarkeder, kan du kjøpe dem, men smaken vil allerede være helt annerledes enn dumplings tilberedt med sjel med egne hender. Og slik at modelleringsprosessen ikke er kjedelig, kan du ganske enkelt involvere hele familien i denne virksomheten, og da vil tiden gå lystig og ubemerket, og som et resultat vil du få appetittvekkende hjemmelagde dumplings.

Tid for forberedelse: 2 timer 30 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Kjøttdeig (svine- og storfekjøtt): 1 kg
• Sopp (kantareller): 300 g
• Løk: 3 stk.
• Egg: 2 stk.
• Hvetemel: 800-900 g
• Salt, malt svart pepper: smak

Matlagingsinstruksjoner

Oppskrift på deilige hjemmelagde dumplings

La oss starte "dumpling-maraton" med en enkel, men ikke mindre smakfull oppskrift. Etter elting legger vi den tilberedte deigen under filmen i minst et kvarter slik at den kan stå, nå og, når den er kokt, glede deg med sin ømhet og mykhet. Vi anbefaler deg å lage hjemmelagde dumplings som ikke er veldig store, så blir de mer saftige og koker i løpet av få minutter.

Liste over deigingredienser:

• hvetemel - 0,5 kg;
• renset vann - 1 ss.;
• kyllingegg - 1 stk;
• steinsalt - ½ ts

Vi lager fyllet av kjøttdeig av blandet type, 0,5 kg er nok. Noen store løk, krydder og hvitløk etter smak. Hvis kjøttdeigen virker for tørr for deg, kan du tilsette noen spiseskjeer med vann.

Kokeprosess:

1. La oss starte med å elte deigen. Fremkall egget i en praktisk ren og tørr beholder, pisk dem litt med en gaffel.
2. Tilsett vann og salt i egget, bland godt.
3. Separat, bruk en finmasket sil, sikt melet. Hell gradvis i eggeblandingen i små porsjoner.
4. Elt ikke for stram deig. Tilsett eventuelt litt mel.
5. Vi flytter dumplingdeigen inn i en pose og lar den brygge.
6. Tilsett finhakket løk, krydder og hvitløk i kjøttdeigen. Bland grundig.
7. Vi river av et lite stykke fra den ferdige deigen, ruller den ut på et bord drysset med mel. Prøv å ikke gjøre den for tynn, ellers kan dumplings rives under kokeprosessen.
8. Fra den utkjevlede deigen skjærer du ut sirkler av omtrent like store størrelser. Det er praktisk å gjøre dette med en passende størrelse glass.
9. Legg omtrent en teskje fyll i midten av hver sirkel. Rull sammen og klyp kantene.
10. Kast en enkelt porsjon dumplings i kokende saltet vann og kok til de flyter til toppen, og fjern dem umiddelbart. Server med hjemmelaget rømme eller en passende saus.

Hvordan lage dumplings - en klassisk oppskrift

Det er ikke noe enklere enn å kjøpe en pakke ferdige dumplings i nærmeste butikk og koke dem når sjelen spør, eller bare for lat til å lage mat. Du forstår imidlertid at ingen kan gå god for smaken og kvaliteten på det endelige resultatet. Enten det er hjemmelagde, velduftende dumplings. Vi vil introdusere deg til den klassiske oppskriften på dumplings, dens hovedtrekk:

1. Fester seg ikke til hender eller kjevle.
2. Krever kun tre hovedingredienser: mel, vann (melk) og salt. Klassiske proporsjoner: mel - 3 kopper, vann (melk) - 1 kopp, salt - en halv teskje.
3. Fargen på den klassiske deigen for russiske dumplings er snøhvit.

Matlagingsfunksjoner

1. Det er nødvendig å elte deigen slik at den deretter ruller ut tynt nok. Tross alt, jo mindre deig, jo mer smakfulle dumplings.
2. Del den ferdige deigen i like deler. For eksempel, for 3, hvorav vi ruller tynne bunter, kuttet i porsjonerte stykker på 5 cm i diameter.
3. Vi ruller dem ut, kutter ut krus med et glass (du kan bruke det til å lage de samme porsjonsstykkene, og rulle ut restene igjen.), Legg fyllet og forsegl kantene. Fyllet kan brukes fra forrige oppskrift.

Dumplings i ovnen - matlagingsoppskrift

Fra ferdige, men fortsatt rå dumplings, kan du lage en velsmakende og næringsrik dekorasjon til festbordet. Hjemmelagde dumplings under en soppfrakk bakes i ovnen, resultatet vil glede deg med smak og aroma

Forbered deg på forhånd slik at du ikke trenger å løpe til butikken i det mest avgjørende øyeblikket:

• 0,8-1 kg frossen eller fersk, bare fast, men ennå ikke kokt, hjemmelagde dumplings laget i henhold til favorittoppskriften din;
• 0,5 kg ferske eller frosne champignoner;
• 200 ml tung krem;
• 100 g rømme og majones;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• salt og pepper.

Fremgangsmåte:

1. Kok dumplings i lettsaltet, kokende vann, laurbærblad vil forsterke smaken.
2. Vi tilbereder sausen, for dette blander vi rømme med majones og fløte, tilsetter hvitløk til dem, tidligere ført gjennom en presse.
3. Vi vasker og kutter soppen, i stedet for rå, kan du ta syltede.
4. Skrell og kutt løken i halve ringer.
5. Legg dumplings, sopp og løk i en ren, passende volumform, hell saus på toppen. For å gjøre det lettere for deg selv å vaske opp senere, kan du legge ut bunnen av formen med folie.
6. Estimert koketid er 20-25 minutter.

Om ønskelig kan dumplings under en soppfrakk suppleres med en deilig osteskorpe. For å gjøre dette, 5 minutter før slutten av matlagingen, dryss retten vår med revet ost.

Oppskrift på dumplings i panne - stekte dumplings

Hvis dumplings er for hyppige gjester på bordet ditt, kan de kjede seg og bli kjedelige. Men dette er ikke en grunn til å gi opp favorittretten din. Tross alt, når du beveger deg bort fra kulinariske klisjeer og stereotyper, kan du steke dem i en panne. Og det handler ikke bare om å varme opp det du ikke hadde tid til å spise i går, men om en uavhengig og komplett oppskrift.

For å tilberede stekte hjemmelagde dumplings i en duftende rømmesaus, tilbered:

• 0,8 -1 kg rå dumplings;
• melk og rømme i forholdet 2: 1, det vil si for et glass melk 100 g rømme.
• til sausen trenger du ½ ss. l. mel;
• olje til steking;
• krydder.

Fremgangsmåte:

1. Legg dumplings på en smurt varm stekepanne og stek dem. Jo mer olje du tilsetter, jo mer gylne blir de.
2. Mens melbollene er klare, la oss fortsette med sausen. For å gjøre dette, bland rømme med melk, tilsett krydder og mel til dem. Bland for hånd eller med en visp til en jevn masse.
3. Etter at dumplings er stekt, hell dem med rømmesaus og la det småkoke under lokk i omtrent et kvarter.
4. Ved å slå av brannen, for å øke aromaen til retten, fyller vi den med hakkede urter.

Hvordan lage late dumplings - en veldig enkel oppskrift

Vi har allerede beskrevet de ubestridelige fordelene med alles favorittboller, men alle avbryter ikke arbeidsprosessen. Oppskriften nedenfor, selv om den ikke er helt "lat", redder travle vertinner fra den lange og kjedelige utformingen av hver dumpling. Det ferdige resultatet vil glede deg med sin smak og svært presentable utseende.

For å forberede gleden til enhver kokk - late hjemmelagde dumplings, tilbered:

• 3 art. hvetemel;
• 1 st. vann;
• 1 egg;
• ½ ts havsalt;
• 0,5 kg kjøttdeig av blandet type;
• 1 stor løk;
• krydder;

Til saus:

• 1 stor løk;
• 100 g rømme;
• litt smør;
• vegetabilsk olje for steking;
• urter, salt og krydder.

Fremgangsmåte:

1. Vi forbereder en klassisk dumplingdeig, der du om ønskelig kan legge til et egg. For å gjøre dette, pisk egget med vann og salt i en separat beholder, legg det til det siktede melet. Elt deigen ikke stram, men ikke klissete til hendene. Om nødvendig kan melmengden økes (reduseres).
2. Vi pakker den ferdige deigen i polyetylen og lar den brygge i minst et kvarter, ideelt sett alle 40 minutter.
3. Vi tilbereder kjøttdeig, passerer kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett finhakket løk, hvitløk og krydder etter ønske. Elt til glatt.
4. Del deigen i to omtrent like store deler. Vi ruller en av dem i et tynt lag, hvis tykkelse ikke bør overstige 1 mm.
5. Vi fordeler halvparten av kjøttdeigen på den utrullede deigen, og fordeler den jevnt over overflaten.
6. Hold forsiktig i kantene og rull sammen en deigrull dekket med kjøttfyll.
7. Med et skarpt knivblad kutter vi rullen vår i porsjonerte stykker, ca 3 cm tykke. Legg det resulterende halvfabrikatet på en tallerken eller et brett drysset med mel. Vi gjør det samme med andre halvdel av kjøttdeig og deig.
8. Vi vil koke våre late dumplings i en panne med tykk bunn. For å gjøre dette, sett den i brann og hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje.
9. Hakk løken og fres den i en stekepanne i varm olje til den er gjennomsiktig.
10. På toppen av løken legger vi ut halvferdige dumplings som ser ut som roser.
11. Bland rømme med et glass varmt vann og legg til dumplings. Væsken skal dekke dem med 2/3.
12. Dryss krydder på toppen, salt. For hver "rose" smør et lite stykke smør.
13. Den videre kokeprosessen vil foregå under et lukket lokk over svak varme. Når det praktisk talt ikke er væske igjen, slå av og dryss med urter.

Dumplings i potter

Oppskriften, som ikke er spesielt vanskelig, er perfekt for overraskende og fantastiske gjester og husholdningsmedlemmer til kjernen.

For å tilberede hjemmelagde dumplings bakt i en gryte med grønnsaker, trenger du:

• 1 kg dumplings tilberedt i henhold til din favorittoppskrift;
• 1 middels løk og gulrot;
• noen få laurbærblader;
• 220 g rømme;
• 5 erter av perk;
• 140 g revet hard ost;
• salt og urter etter smak.

Fremgangsmåte:

1. Kok dumplings i kokende vann til de er halvkokte. Vi tar dem ut ca 2 minutter etter koking. La avkjøles litt.
2. Kok opp 0,7 liter drikkevann i en separat kjele, sammen med laurbærblad, salt og krydder;
3. Finhakk løken, surr den i en panne til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter revet gulrøtter på et fint rivjern. La småkoke i ca 5 minutter til.
4. Bland dumplings med steking, legg dem ut i potter.
5. Etter å ha filtrert fra greenene og laurbærbladet tidligere, fyll grytene med buljongen som allerede har kokt.
6. Ha rømme på toppen av hver kjele, dekk til med lokk og sett i kald ovn. Vi setter temperaturen i den til 180 grader. Kok dumplings i ca 40 minutter.
7. 5 minutter før utløpet av den angitte tiden, hell dumplings med revet ost.

Om ønskelig kan sopp tilsettes grønnsaker, og sennep, ketchup eller annen saus du liker tilsatt rømme vil gi ekstra pikanthet.

Dumplings i en slow cooker

Hvis du er den stolte eieren av en kjøkkenredder – en multikoker, kan du bare være glad på din vegne. Tross alt, i den kan du lage mange deilige og sunne retter uten å bruke ekstra tid og krefter. Hjemmelagde dumplings er intet unntak. I en saktekoker tilberedes de i flere moduser.

1. "For et par." Omtrent 1,5 liter vann helles i multikokerskålen. Rå dumplings i ett lag legges jevnt ut i en plastbeholder, forhåndssmurt med olje. Timeren er satt til 30 minutter.
2. "Suppe". Multikokerskålen er fylt med vann, volumet avhenger av antall dumplings. Vi setter inn modusen, venter til vannet koker, salter det og legger til rå dumplings. Rør, lukk lokket på enheten og vent på timersignalet (vanligvis høres det ut om omtrent en halv time). I prosessen med matlaging, slik at dumplings ikke kleber sammen, må de blandes.
3. "Bakeri produkter". Vi setter den nødvendige modusen i 40 minutter, legger et stykke smør i multikokerskålen, når det smelter, tilsett frosne dumplings, lukk multikokerlokket. Etter et kvarter skal dumplings blandes og saltes. Hvis ønskelig, kan du legge til 2 kopper vann. Hvis dette ikke er gjort, vil dumplings dine bli eiere av en sprø gylden skorpe.

Hvordan lage sibirske dumplings hjemme?

I lang tid var dumplings bare en rett fra det regionale kjøkkenet til folkene i Sibir. De ble høstet i store mengder, begravet i snøen i nærheten av huset, hvor de var trygt lagret i ganske lang tid. Fylt kjøttdeig med krydder er mindre attraktivt for ville dyr. En av egenskapene til virkelig sibirske dumplings er tilsetningen av ingredienser som knust is, hakket kål eller reddik til kjøttdeig, i tillegg til den vanlige løken.

For å tilberede ekte sibirske dumplings hjemme, trenger du:

• 1 kg mel (ca. 150 dumplings kan lages av denne mengden);
• 2 kyllingegg;
• 2 kopper kaldt vann (fra kjøleskap)
• 900 g kjøttdeig fra 2-3 typer kjøtt, ideelt sett - biff, svinekjøtt og lam;
• 3 store løk;
• 250 g kål;
• krydder, salt.

Fremgangsmåte:

1. Gjennom en sil sikter vi melet direkte på et rent og tørt skrivebord, og danner et lysbilde av det;
2. I midten av melfjellet lager vi en fordypning, driver eggene inn i den.
3. Gradvis, fra kanten til midten, begynner vi å elte deigen, og tilsetter gradvis vann til den. For å forenkle denne prosessen kan deigen eltes i deler. Den ferdige deigen er ikke tett, elastisk, uten sprekker og folder. La det trekke i ca en halvtime.
4. 1-2 ganger passerer vi kjøttet gjennom en kjøttkvern. Målet er å gjøre den så liten som mulig. Sammen med kjøtt passerer vi kål gjennom en kjøttkvern. Det vil bidra til å gi kjøttdeig saftighet.
5. Tilsett finhakket løk, krydder til kjøttdeig. Bland grundig.
6. Vi ruller ut deigen med et tynt lag, kutter ut runde emner med en kopp. Legg en teskje kjøttdeig i midten av hver. Vi forsegler kantene og prøver å holde kjøttdeigen fritt, ellers vil saften som skiller seg ut ganske enkelt rive dumplings fra hverandre under tilberedningsprosessen.

Kyllingdumplings - en øm og velsmakende oppskrift

Klassiske dumplings er laget av svinekjøtt og storfekjøtt blandet i like proporsjoner. Men andre alternativer er også mulige. For eksempel, med kylling blir de myke, møre og velsmakende, noe som er spesielt til barns smak.

Forbered deigen for hjemmelagde dumplings i henhold til favorittoppskriften din, og for kjøttdeig trenger du:

• 2 kyllingfileter (ca. 800 g);
• 1 stor løk eller 2 mindre;
• salt pepper.

Matlaging:

1. Før den skrellede løken, sammen med fileten skåret i porsjoner, gjennom en kjøttkvern. Det anbefales å gjøre dette to ganger med en finere sliping. For en slik mengde kjøttdeig vil 1 ts være nok. salt og halvparten så mye pepper. Bland grundig.
2. Deretter ruller du ut deigen, kutt ut emner ved hjelp av et glass, der vi sprer kjøttdeigen. Kok i saltet vann eller send for å vente i fryseren.

Hjemmelagde dumplings med biff eller kalv

For å redusere kalorier, kan hjemmelagde dumplings tilberedes uten svinekjøtt, og erstatte det med biff eller ungt kalvekjøtt. Tross alt er det mye mindre fett i slikt kjøtt, og kaloriinnholdet i den ferdige retten vil være omtrent 250 kcal per 100 g. Oppskriften nedenfor vil definitivt appellere til alle elskere av deilige, duftende og saftige hjemmelagde dumplings.

Du vil trenge:

• hakket kalvekjøtt - 600 g;
• 1 stor løk eller 2 mindre;
• 2 ss kokende vann;
• 460 g hvetemel;
• 120 ml kullsyreholdig mineralvann;
• 70 ml fettfri melk;
• 1 kyllingegg;
• 1 ts salt og pepper etter smak;
• 2 ss solsikkeolje

Fremgangsmåte:

1. Bland det siktede melet med salt.
2. Hell melk med mineralvann og et sammenpisket egg i det;
3. Elt deigen, tilsett vegetabilsk olje når den er nesten klar. Hvis deigen som et resultat viste seg å være for stram, tilsett mineralvann til den.
4. La dumplings brygge, for dette legger vi den under en bolle eller pakker den inn i en pose i en time.
5. Kjøtt, sammen med løk, bla gjennom en kjøttkvern med en fin rist. Tilsett krydder, salt og vann. Elt til glatt.
6. Vi ruller ut den ferdige deigen i et tynt lag, former dumplings manuelt eller ved hjelp av en spesiell form.

Oppskrift på svineboller

Hjemmelagde svineboller er saftige og velduftende. For saftighet, tilsett litt løk og vann i kjøttdeigen. Hvitløk og krydder vil gi aroma og noe pikant.

Tilbered deigen etter hvilken som helst oppskrift, viktigst av alt, elt den godt og la den trekke i minst en halv time slik at glutenet sprer seg.

For dumplings trenger du:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• 1 stor løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 100 ml kaldt vann;
• salt, pepper, krydder.

Fremgangsmåte:

1. Rull svinekjøttet i en kjøttkvern sammen med løk. Hvis du ønsker å få mer saftige og fete dumplings, gi preferanse til brystet, dumplings fra nakken eller skinke vil være mindre kaloririke.
2. Press hvitløken til kjøttdeigen, tilsett salt og krydder etter smak.
3. Elt grundig for å gjøre kjøttdeigen mer saftig, tilsett kaldt vann.
4. Kjevle ut den ferdige deigen til et tynt lag, del den med et glass i sirkler og lag dumplings.

Hvordan lage kinesiske dumplings?

I det kinesiske kjøkkenet er det flere retter som forbindes med hjemmelagde dumplings, de nærmeste i smak og utseende er jiao tzu. De krever ikke spesifikke ingredienser, så det vil ikke være vanskelig i det hele tatt å glede husstanden din med en så uvanlig og velsmakende rett.

For å forberede Jiao Tzu trenger du:

• 400 g hakket svinekjøtt;
• 100 g dill og persille;
• 1 løk større enn gjennomsnittet;
• ingefærrot (ca. 5 cm)
• 2 ss. hvetemel;
• en tredjedel av et glass stivelse;
• et glass kaldt vann;
• salt pepper.

Fremgangsmåte:

1. Bland mel med stivelse og sikt gjennom en finmasket sikt.
2. Hell det kalde vannet i melet. Vi elter deigen. Om nødvendig kan mengden mel og vann reduseres/økes.
3. Vi forbereder fyllingen. Mal svinekjøtt til kjøttdeig. Finhakk grønnsaker og løk, gni ingefæren på et fint rivjern. Salt og pepper kjøttdeig til jiao-tzu.
4. Skjær av små biter fra deigen, kjevle dem ut med en kjevle.
5. I midten av hvert emne legger vi en skje kjøttdeig.
6. Vi løfter kantene på hver kake og klyper. Utad vil de ligne små blomster.
7. Smør bunnen av dampbollen med olje og legg ut den ferdige jiao-tzuen.
8. De er klare på 12-15 minutter.

Suppe med dumplings - trinn for trinn oppskrift

Ernæringsfysiologer er enstemmige i deres mening: de første kursene er et uunnværlig element i et sunt kosthold, og det er tilrådelig å bruke dem hver dag. Vi inviterer deg til å bryte sirkelen som er dannet gjennom årene med familieliv, bestående av kyllingsuppe, borsjtsj og kålsuppe og legge til en original oppskrift på hjemmelaget dumplingsuppe.

En tre-liters gryte med suppe vil ta:

• 0,5 kg dumplings;
• 4-5 mellomstore poteter;
• 1 middels løk og gulrøtter;
• salt pepper.

Fremgangsmåte:

1. Ha finhakket løk og revne gulrøtter i en stekepanne.
2. Tilsett skrellede og finhakkede poteter i kokende vann.
3. Når potetene er nesten klare, tilsett steken og krydder.
4. Etter 15 minutter, kast dumplings i den kokende suppen. Når de er klare, slå av brannen.

Bonus - oppskrift med dumplings "Lazy wife"

Og til slutt tilbyr vi deg en deilig og rask oppskrift på hjemmelaget dumplingsgryte, perfekt for en solid familiemiddag.

Forbered følgende ingredienser:

• 300 g frosne dumplings;
• 2 kyllingegg;
• 1 løk;
• 120 g hard ost;
• 3 ss majones;
• salt, krydder.

Fremgangsmåte:

1. Stek finhakket løk til den er gyldenbrun.
2. Med en visp eller en vanlig gaffel, pisk egget med salt og krydder valgt etter eget skjønn.
3. Tilsett majones til eggemassen, bring blandingen til homogenitet.
4. Vi gni osten på et rivjern.
5. Vi varmer formen i en varm ovn, hvoretter vi smører den med vegetabilsk olje og sprer dumplings i ett lag.
6. Det andre laget er løksteking, hvoretter vi fyller dumplings med egg-majonesdressing og drysser med revet ost.
7. Stek gryten i ovnen i 35-40 minutter.

1. Ikke vær lat med å sikte melet, og dermed mette det med oksygen, fremskynde gjæringsprosessen og sikre det beste resultatet. Dette bør gjøres etter veiing, rett før elting av deigen.
2. Mel brukes utelukkende av høyeste karakter.
3. Pelmeni-deig må gis tid til å trekke.
4. Kjøttdeig trenger ikke å føres gjennom en kjøttkvern, om ønskelig kan den finhakkes med en økse.
5. Langvarig elting og pisking av kjøttdeigen på brettet gjør den mykere og mør.
6. Tilsetning av ingredienser som koriander, grønn løk, hvitløk, paprika til kjøttdeig vil gi pikantitet til den ferdige retten.

Det er flere regler for hvordan du tilbereder dumplings i en kjele slik at de ikke mister sitt appetittvekkende utseende og saftighet. Interessante oppskrifter vil bidra til å forberede en velsmakende og næringsrik rett.

Prosessen med å tilberede dumplings begynner med valg av retter. En lav bred panne er ideell. For 1 kg halvfabrikata kreves det 3 liter vann. Oppvaskvolumet skal være slik at væsken ikke spruter ut ved koking.

Hvordan lage dumplings i henhold til den klassiske oppskriften?

For dette trenger du:

• 3 liter vann;
• 1 kg frosne produkter;
• 5 g salt;
• 4 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 20 ml vegetabilsk olje.

Matlagingstrinn.

1. Salt, laurbærblad, pepperkorn, olje legges i en kjele med kaldt vann. Varm opp på maksimal varme.
2. Dumplings (en om gangen) senkes ned i kokt vann, uten å redusere brennerens flamme. Dette må gjøres forsiktig for ikke å brenne deg med sprut av kokende vann.
3. Rør innholdet i pannen i 2-3 minutter slik at deigen ikke fester seg til vegger og bunn.
4. Når vannet koker igjen, reduseres brannen.
5. Etter at alle dumplings flyter til overflaten av vannet, får de koke i 5-7 minutter.
6. Kokte produkter tas ut med en hullsleiv på et fat. Serveres med saus etter smak.
7. Kokte dumplings blir ikke liggende i vann i lang tid: deigen svulmer og blir uspiselig.

Nyttig tips: For å forkorte koketiden kan du koke vann til dumplings i en vannkoker. Klar kokende vann skal helles i pannen, og deretter skal halvfabrikata senkes ned i den.

Når du koker dumplings, kan du legge til andre krydder.

Egnede ingredienser:

• koriander;
• muskat;
• malt pepper;
• sennepsfrø;
• friske og tørkede urter.

Koking i buljong

Hvis du vil ha variasjon i kostholdet, men det ikke er tid til å lage kulinariske mesterverk, kan du lage dumplings i grønnsaksbuljong. Retten er velsmakende og veldig tilfredsstillende.

Ingredienser:

• 2 liter vann;
• 500 g frosne halvfabrikata;
• 3 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 1 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• tørket sellerirot, persille etter smak.

Oppskrift.

1. Grønnsaker vaskes og renses. Gulrøtter hakkes på et middels rivjern, løk og poteter kuttes i små terninger.
2. Poteter helles i en kjele i kaldt vann. De satte den på komfyren.
3. Løk og gulrøtter i skiver stekes i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Brunede grønnsaker kombineres med et fedd hvitløk som føres gjennom en presse og stekes i ytterligere et minutt.
4. I kokt vann med poteter tilsett steking, selleri, persille, salt. Alt koker over svak varme under lokk i 15 minutter. Beredskapen kontrolleres av poteter: hvis kuben lett deles i stykker med en gaffel, blir grønnsakene tilberedt.
5. Frosne dumplings senkes forsiktig ned i den kokende buljongen, etter å ha økt brennerens flamme tidligere. Etter at produktene dukker opp, kokes retten i ytterligere 6-7 minutter.
6. Den ferdige buljongen med dumplings får trekke i 5 minutter under lokk. Serveres med rømmedressing.

Hvordan tilberede frosne dumplings?

Før du tilbereder dumplings, er det bedre å ikke tine slik at de ikke fester seg sammen. Halvfabrikata vil ikke miste formen og vil ikke feste seg til bunnen av kjelen hvis de dyppes i saltet kokende vann og røres av og til.

En liten hemmelighet vil bidra til å gjøre deigen av frosne dumplings mer velsmakende, myk, mør. Etter at produktene i det kokte vannet dukker opp, må du helle 250 ml kaldt vann i pannen og vente til det koker igjen. Etter det skal dumplings kokes i ytterligere 4 minutter.

Hvor lenge koker hjemmelagde, kjøpte dumplings?

I gjennomsnitt kokes dumplings etter overflatebehandling i 4-7 minutter.

Rettens beredskap bestemmes av mykheten til deigen. Mer nøyaktig varighet av tilberedning av produkter avhenger av deres størrelse og sammensetning. Store dumplings kan tilberedes i opptil 12 minutter, små dumplings - 4-5 minutter.

I motsetning til butikkkjøpte, har hjemmelagde halvfabrikater en tettere deig, så de trenger å lage mat litt mer. Etter å ha kokt vannet igjen, bør selvlagde dumplings kokes i 7-10 minutter.

Pakken med butikkkjøpte halvfabrikater angir vanligvis hvor mange minutter du skal tilberede dumplings i en kjele. De bør ta ca. 5 minutter å tilberede etter at de er kommet på overflaten. Siden kjøttdeig i fabrikkproduserte produkter er godt saltet, ikke tilsett mye salt i vannet for å tilberede dem.

Hva er den beste måten å servere den ferdige retten på?

Riktig valgt saus utfyller smaken av dumplings. Rømme regnes som et tradisjonelt tillegg til denne retten. Den serveres også med ketchup, majones, smør, sennep, adjika. Sammensatte krydder for dumplings laget av grønnsaker, bær, sopp, ost, urter, egg, alkoholholdige drikker, som er enkle å tilberede hjemme, får stor popularitet.

Veldig velsmakende hjemmelagde dumplings med saus i henhold til følgende oppskrift:

• kutt 200 g fersk sopp og 150 g løk, stek i en panne;
• tilsett 0,5 l kjøttbuljong, 20 g mel, lapskaus i 5 minutter;
• blandet med 40 ml rømme, urter og krydder (etter smak);
• sausen serveres avkjølt.

Det er ønskelig å tilberede dumplings slik at de er nok til ett måltid. Under lagring mister denne retten sin visuelle appell og smak.

Jeg er klar til å falle på kne før han som fant opp dumplings. (Jeg kunne ikke finne forfatteren, uansett hvordan jeg googlet det.)

Hvem, hva, hvor, hvorfor, når - jeg foreslår å legge igjen spørsmål om "nasjonalitet" til dumplings, deres opprinnelse og andre kontroversielle emner til senere. Hvis vi nå går inn i historiens villmark og finner ut i hvilket land de først kom på ideen om å koke kjøttdeig pakket inn i deigbiter, vil samtalen bli til lange, mange timer med debatt, som en resultat som ingen vil ombestemme seg uansett, forbli trygge på sin rettferdighet.

Derfor skal vi først lage hjemmelagde dumplings, dekke bordet, og først da snakker vi om den kontroversielle. Om fyllinger og modelleringsmetoder, størrelse og deig til dumplings. Og om hvem, hvor, hvordan og med hva som tjener. Og enda litt om dumplingss opprinnelse.

HVA HANDLER ARTIKKELEN OM?

Fyll for dumplings

Dumplings starter med kjøttdeig. Det er på ham at 80% av suksessen avhenger - hvis produktene er av dårlig kvalitet, og arbeidet er slurvete, vil smaken av dumplings ikke bare forverres, men bli forferdelig. Fyllet er hjertet i melbollen, så la oss tilberede den med sjel, legge en haug med gode tanker i den og mange, mange ønsker om lykke og helse til alle som sitter ved bordet ditt denne kvelden.

Klassikerne i sjangeren er hjemmelagde dumplings med kjøttdeig, men klassikerne, selv om de alltid er gode, blir ofte kjedelige og kjedelige. La oss huske hva annet som kan skjules i dumplings.

Klassisk kjøttdeig

• 0,5 kg indrefilet av svin;
• 0,5 kg oksefilet;
• 2 store løk;
• salt, pepper etter smak.

Vask kjøttet, rens det fra filmene, vri det inn i kjøttdeig sammen med løken. Bland godt, salt og pepper og la stå i en halvtime. Etter denne tiden, tilsett et halvt glass vann, bland kjøttdeig og fortsett med å forme dumplings.

hakket fisk

• 1 kg fiskefilet;
• 2 løk;

Skrell løken, kutt i små terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Vri den utbenede fisken i en kjøttkvern og bland med løk. Salt, pepper og begynn å lage dumplings.

hakket kylling

• 1 kg kyllingfilet;
• 3 art. l. rømme;
• et halvt glass melk;
• salt pepper.

Mitt kjøtt og vri i en kjøttkvern. Tilsett salt, pepper, rømme, melk og bland godt. Kjøttdeig er klar, du kan begynne å skulpturere dumplings.

Soppfars

• 1 kg skogssopp;
• 3-4 pærer;
• vegetabilsk olje, salt, pepper.

Vi renser soppen, koker til de er møre. Skjær i tilfeldige biter og stek godt i vegetabilsk olje. Vi vrir i en kjøttkvern.
Skjær løken i terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland med vridd sopp, tilsett salt og pepper. Ferdig, kan du begynne å skulpturere dumplings.

Ostefars

• 0,8 kg cottage cheese;
• 0,2 kg myk ost (feta, ost);
• 2 store urter (dill, persille, koriander);
• salt, pepper etter smak.

Vri cottage cheese og ost i en kjøttkvern, bland med finhakkede urter og salt. Du kan tilsette pepper hvis du vil. Alt, fremover, til maskinen, begynner vi å forme dumplings.

I tillegg til alternativene som er oppført, kan du bruke hvilken som helst annen fylling. Jeg spiste hjemmelagde dumplings med tomater og ost, tang og kokte egg, poteter og sopp, elg- og hestekjøtt, vegetariske dumplings med gulrøtter, kål og selleri, gresskar og løk. Jeg spiste, men jeg kan ikke si at minst en av dem reagerte i min sjel med mild ærefrykt og glede: likevel kan bare en bolle med de samme dumplings være bedre enn en tallerken med vanlige dumplings med kjøttdeig!

Deig til dumplings

De resterende 20% av suksessen til de kokte dumplings vil bli testet. Nei, selvfølgelig, hundre andre faktorer er viktige (hendene til vertinnen, humør, vann, servering, bord, selskap ....), men når vi snakker, forkaste følelser, blir de resterende 20% fortsatt tatt av mel og vann - de grunnleggende komponentene i dumplings test. Pluss egg og smør hvis du tilsetter det.

Elskerinner krangler ofte om hvem sin dumplingdeig er bedre. Jeg synes denne er bedre enn den som har slått rot på kjøkkenet ditt. Som familien din er vant til, hvis oppskrift er utarbeidet til minste detalj, og derfor elsker vi og er klare til å arves av vår datter eller svigerdatter, sammen med kinesisk porselen og oldemors sølvøreringer .

Jeg begynner kanskje med den klassiske versjonen, med en test på vann uten egg. Det er det min svigermor gjør. Nedenfor er hennes direkte tale. Og så skal jeg fortelle deg om min mors oppskrift - en oppskrift på dumplings på egg.

Deig til dumplings - en oppskrift på vannet

«Mel og vann. Alle. Ved å blande bare to ingredienser riktig (vel, det er sant, salt gjør fortsatt ikke vondt, men det teller ikke), kan du få en flott, jevn, elastisk deig som ingen andre i området har like!

Ved å dele hemmelighetene sine til den "riktige" testen, anbefaler husmødre å legge til litt vegetabilsk olje, egg, melk i vannet - hver har sin egen "stress", jeg foretrekker den minimalistiske stilen - den har blitt testet i flere tiår og mer enn én generasjon av spisende i familien vår. Melk, etter min mening, gjør ingen smaksendringer, egget er en overdreven sløsing, noe som også fører til forgrovning av deigen. Jeg er klar for å tillate mer olje, men er samtidig helt klar over at det også er overflødig. Det er bare overflødig - det er alt, tro min erfaring.

Vanlig dumplingdeig
Den klassiske versjonen er den enkleste, rimeligste og mest brukte.

Ingredienser:

• 1 glass vann;
• 3 kopper mel;
• 1 ts salt.

Hvordan lage dumplingdeig

Sikt melet i en bolle, lag en brønn i toppen, tilsett saltet og hell ut vannet.

Vi elter deigen - som et resultat av innsatsen din, bør du få en jevn, behagelig ball, som, når den kuttes, ikke etterlater merker på kniven, ikke fester seg til den og gir en glatt blank overflate på kuttet. I tillegg skal deigen ikke være uskarp, men ikke for stram.

Det kan hende du trenger litt mer eller litt mindre mel - mye avhenger av kvaliteten og gluten. Fokuser på følelsene dine og intuisjonen - ingen, ikke en eneste oppskrift vil gi deg det nøyaktige forholdet mellom mel og vann.

Den ferdige deigen må pakkes inn i en plastpose (eller lukkes på annen måte, se bilde) og stå i romtemperatur i 30-40 minutter – denne enkle manipulasjonen vil gjøre den enda jevnere, mer elastisk og lettere å jobbe med.

Hva protesterer du mot?

Det blir virkelig en god deig. Fleksibel, skånsom. Riktig forhold mellom vann og mel gir et ekstraordinært resultat. Men du må kjenne min mor. Hun er uenig:

«Deigen i verket er uinteressant, den smaker gummi. Hvordan kan du spise det? Med mindre med den totale forsvinningen av kyllinger! Eller forbyr høyt kolesterol å spise egg? Den klassiske oppskriften er min oppskrift, skriv ned:

Deig til dumplings med egg

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 1 kopp vann (middels varmt)
• 1 egg
• 1 ts vegetabilsk olje (noen ganger)
• ½ ts salt

Så er alt som vanlig: Jeg heller ut melet i et lysbilde, lager en fordypning i det i form av en trakt og tilsetter vann, olje, bryter et egg inn i trakten. Kna gradvis. Jeg tilsetter mel til deigen begynner å henge etter hånden min, men jeg gjør den aldri kjølig. Ingrediensene indikerer ganske nøyaktige proporsjoner, det er ikke nødvendig å ha intuisjon, noe som er spesielt viktig for nybegynnere - hvor kommer intuisjonen deres fra?

Jeg bruker vegetabilsk olje hvis jeg skulpturerer "med en margin" og jeg vet at jeg vil fryse en del - med olje tørker ikke deigen lenge og sprekker ikke når den fryses.

Vegetarisk dumplingsdeig laget av "hardt" mel

Hvilken side er jeg på? Jeg pleide å være hos min mor, men siden jeg ble vegetarianer har jeg laget mat som en svigermor, det er bare ... jeg kjøper fransk durumhvetemel på Auchan, blander det med premium mel og elter deig, basert på forholdet 250 g mel per 100 g vann. Det er alt: streng vitenskap om matematikk og perfekt deig - ingen antydning til "kissel", snarere "pasta fra Italia".

Noen flere populære oppskrifter på dumplingdeig

Vaniljesaus dumpling deig

Deigen i henhold til denne oppskriften er lettere å jobbe med, den krever praktisk talt ikke ekstra mel for å rulle og kutte sirkler, men smaken er langt fra klassisk - den virker litt tyktflytende, for mør, mer "våt" eller til og med rå . Det er imidlertid verdt et forsøk - i det minste for å forstå hvordan det er mer praktisk og lettere for deg å jobbe.

Ingredienser:

• 2 kopper mel;
• 1 kopp kokende vann;
• 3 art. l. vegetabilsk olje;
• 0,5 ts salt.

Hvordan lage vaniljesaus til dumplings
Bland salt med mel, sikt og hell i en bolle. Vi lager en trakt, hell i olje og kokende vann. Elt først med en gaffel, deretter med hendene. Elt deigen godt på bordet - den skal ikke feste seg til overflater i det hele tatt og være veldig, veldig behagelig for hendene.

Deig til dumplings på kefir

Nok en enkel oppskrift. Også to ingredienser, men i stedet for vann, kefir. Vi tar 400 g mel for et glass kefir, og vi har det ikke travelt. Hell kefiren i en bolle, tilsett en halv porsjon mel der og kna forsiktig med en skje. Hell så gradvis i resten og elt deigen med hendene. Denne deigen bør også hvile i kjøleskapet i minst en halvtime, og gjerne mer.

Det særegne med kefir-dumplings er at du ikke ruller det ut for tynt, men det viser seg å være veldig mykt.

Modellering av dumplings

For å feste et fjell med hjemmelagde dumplings, kan du rulle deigen i et tynt lag og skjære sirkler ut av den med et glass. Resten av deigen samles igjen i en klump og eltes igjen, deretter rulles ut og igjen gjøres til emner for dumplings. Dette er absolutt det mest korrekte og elegante alternativet, men også tidkrevende.

Du kan gå en enklere måte - rull den ferdige deigen til en "pølse" med liten diameter,

skjær den i biter av relativt samme størrelse,

rull hvert stykke til en liten sirkel, hvorfra du kan lage en dumpling.

Spred først kjøttdeigen med en skje (den nødvendige mengden er tydelig synlig på bildet),

Etter å ha brettet kaken i to, klem kantene som en dumpling,

hvoretter dumplingen skal vise en gymnastikkklasse, nok en gang krøllet i to, og deretter en ball med sammenføyde kanter.

Alternativet er generelt fantastisk - forutsatt at du kan kutte de samme deigstykkene med øyet: dumplings i forskjellige størrelser ser ganske rotete ut.

Den tredje måten er å bruke alle slags dumplings.

Enkelt, raskt, men utseendet...

Hvis illusjonen av butikkkjøpte grå dumplings med en utydelig fylling i stedet for kjøttdeig ikke plager deg, så plukk opp nyttige enheter og gå!

Størrelse er viktig

Har du noen gang hørt om Krim-karaittene? De urbefolkningen på Krim kan også skryte av sine egne prototyper av dumplings - i kjøkkenet deres er det en rett kalt "hamur-dolma" - miniatyrbiter av deig serveres i rik kjøttkraft, der små porsjoner av kjøttdeig er gjemt. Så karaittene mener fortsatt at minst 8 små dumplings bør passe i en standard spiseskje. Åtte, kan du forestille deg? Dette er ikke en skrivefeil eller overdrivelse - en ekte karaittisk vertinne kutter sirkler fra deig ... med gifteringen sin.

Men jeg har ikke en klar, konsekvent mening om sibirske dumplings. De sier at en gang var de enorme, nesten på størrelse med en palme. Men det er andre bevis også. Familien min har bevart minner om en oldemor som tilbrakte en betydelig del av barndommen i Sibir - derfra brakte hun historier om melk, som bestemødre selger innpakket i en fille om vinteren (de heller den i boller, fryser den, tar den ut og bære det til basarene allerede uten beholdere), om ammende barn lagt på en dunpute og dekket med et dunpledd om natten, og om hjemmelagde dumplings, selvfølgelig. De sier at størrelsen på den ferdige dumplingen ikke skal være større enn lillefingerens falanx. Enda bedre, mindre!

Selvfølgelig forventer ingen at du umiddelbart skynder deg å lete etter passende dekorasjoner for å øve på å lage dumplings av riktig størrelse. Likevel er det fortsatt ikke verdt å skulpturere kjeltringer i størrelsen XXXL, fordi vi snakker om dumplings, ikke om pasties.

Matlagingshemmeligheter

Husker du den skjeggete vitsen om den "vanlige" måten? Hvis du vil bli kjent som en gourmet, legg et laurbærblad i vannet som dumplings skal tilberedes i.

Så, uavhengig av hvor du bor og om du planlegger å bli kjent som en gourmet, anbefaler jeg deg ikke å glemme "lavrushka" - det vil selvfølgelig ikke radikalt endre smaken på den ferdige retten, men det vil legge til en unnvikende subtil tone til den generelle aromaen.

I tillegg til laurbærblad, er det en god idé å legge til noen erter med allehånde i vannet for å lage hjemmelagde dumplings.

Ja, og viktigst av alt - salt! Ikke glem å salte vannet til dumplings - hvis du koker dem i ferskvann, vil det være smakløst, slemt, trist og trist.

Du må ta en stor gryte for matlaging - herrer Pelmeni skal føle seg vel, ingenting skal begrense deres bevegelsesfrihet. I tillegg elsker de når ingen invaderer deres intime område. Hei, rolig, uten fanatisme: det er ikke verdt å senke kjelen i et badekar fylt med vann, bare en stor gryte er nok.

Vi samler vann - to tredjedeler av volumet, salt, tilsett laurbærblad og pepper, dekk til med lokk og vent til vannet koker. Først etter det legger vi dumplings - nei, nei, ikke alle i en mengde, du bør ikke helle dem i pannen i bulk! Alle trenger oppmerksomhet - så vi tar hver og en i hånden og kaster den hver for seg i pannen.

Vi rører av og til. Ikke overdriv! Du vil fortsatt ikke lykkes med smuldrete grøt, det er nok hvis dumplings bare ikke fester seg til bunnen.

Fløte dumplings? Ok, bare et minutt til og... kokte vannet? Vi reduserer varmen og lar dumplings koke i 5-7 minutter, og deretter begynner vi å fjerne dem fra pannen. Hvis du kokte frosne dumplings, la dem koke i et minutt eller to til, og ta dem ut likevel. Hvis du føler deg veldig, veldig usikker, finn den største melbollen i pannen, fisk den ut, legg den på en tallerken og del den i to. Er deigen kokt? Er kjøttet rått? Vel, så raskt få resten av kameratene!

Innhopp

Når du tar dumplings opp av vannet, ikke vær grådig og legg et par spiseskjeer smør i en bolle - det vil berike smaken betydelig og forhindre at middagen fester seg til en stor "dumpling".

Og så begynner kreativiteten. Hvorfor spiser de ikke hjemmelagde dumplings! Luksuriøs perlemor rømme - rustikk, fet, mør ... Gult smør - mykt, omsluttende, rikt ... Upopulær og grundig fornærmet av all majones - krydret, fløyelsaktig, skinnende. Viskøs, duftende sennep - skarp, brennende, stolt. Lys tomatketchup - rik, krydret, mør. Eddik, til og med flat på smak, men utrolig syrlig, skarp, stikkende eddik - selv han klarte å vinne tusenvis av støttespillere i kampen om dumplings-akkompagnement.

Ikke vær lat - hvis en stor familie samles ved bordet, vil det mest sannsynlig være elskere av yoghurtsaus med hvitløk og tomatblanding med urter, og smør, rømme, majones. Ta med deg alt du har! Du vil ikke angre.

Dumplings er et ganske tungt måltid, så litt grønnsakssalat, grønnsaker, buljong vil ikke skade på bordet. Det er klart at det er usannsynlig at noen vil bytte ut hovedretten med lettere alternativer, men selv om du spiser i det minste litt grønnsaker eller drikker bare litt buljong, vil magen allerede føles bedre. Generelt er oppgaven din å prøve å få dumplings "tilbehøret" til å se like appetittvekkende ut som signaturretten.

Alternativer og varianter av dumplingoppskrifter

I tillegg til den tradisjonelle versjonen av kokte dumplings, kan du også finne en haug med ikke-standardiserte måter å tilberede denne retten på. Selvfølgelig høres uttrykket "hvis du er lei av klassiske dumplings" noe ironisk og til og med spottende ut, men likevel - hvis du er lei av vanlige dumplings eller hvis du vil prøve noe nytt, bruk en av oppskriftene ovenfor - og du vil ikke angre på det!

dumplings i en gryte

Tror du dumplings kan gjøres enda mer luksuriøst? Ganske! Stek dem i gryter – og du får ferie, feiring og glede.

Ingredienser til 1 porsjon: 15-20 ferdige dumplings, 2-3 ss. l. smør, 3-4 ss. l. rømme med lavt fettinnhold, 50 g hard ost, noen urtekvister, salt, pepper.

Hvordan lage dumplings i gryter. Kok dumplings til de er kokte, legg i en smurt gryte, tilsett den resterende oljen, dryss med hakkede urter og hell rømme. Dryss over revet hard ost, dekk til med lokk og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.

Stekte dumplings

Men her kan du ikke være utspekulert lenger: likevel er stekte dumplings en rett med kinesisk-asiatiske røtter. Deilig og fyldig - mør, saftig kjøttdeig er skjult under en sprø skorpe av deig. Fantastisk!

Ingredienser til 1 porsjon: 15-20 dumplings, 1 glass vegetabilsk olje.

Hvordan lage stekte dumplings. Hell oljen i en liten bolle eller kjele. Varm opp godt. Dypp dumplings i den og stek til de er gyldenbrune. Fjern med en hullsleiv og legg på engangspapirhåndkle. Serveres varm.
Deilig med soyasaus.

late dumplings

Og hva skal du gjøre hvis dumplings er redde som du vil, men tiden begynner å renne ut? Da må du lage late dumplings!

Deigingredienser: 3 kopper mel, 1 kopp vann, 1 ts. salt.

Ingredienser til kjøttdeig: 400 g kjøtt (svinekjøtt, biff eller en kombinasjon), 1 løk, salt, pepper etter smak.

Saus ingredienser: 1,5 kopper rømme med lavt fettinnhold, 0,5 kopper vann, 3 fedd hvitløk, salt, tørre urter etter smak.

Hvordan lage late dumplings
Tilberedning av kjøttdeig - vi vri kjøttet og løken, salt, pepper og elt godt.
Fra disse ingrediensene elter vi en myk, ikke-klebrig deig, lar den "hvile" i en halv time, hvoretter vi ruller den til et rektangel, hvis lengde er mye større enn bredden.
Vi fordeler kjøttdeigen på deigen, fordel den jevnt over hele overflaten, la det være 2 cm fra den brede kanten Rull sammen til en rull. Skjær i porsjoner, overfør til en ildfast form.
Vi blander rømme med vann, hvitløk, salt og urter, hell late dumplings med den resulterende sausen. Stek til de er møre - temperatur 180 grader, tid - 30 minutter.
God lat appetitt!

Vet du...

Hvor mange navn har dumplings?

Faktisk, hvor mye? Boraki, positurer, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, trollmenn - alle disse er dumplings, og alle har sin egen "skjeggete" historie. Samtalen er vanvittig, argumentasjonen er ikke konstruktiv, og likevel foreslår jeg å snakke i det minste litt, temaet er veldig fruktbart!

Ravioli

Italienere, som spiser pasta rikt drysset med parmesan, vil smile bredt og følelsesmessig avskåret: den første var ravioli, og ingen negler ... dumplings! Så skjenker de seg et nytt glass vin, og smiler igjen, bare snu samtalen til et annet emne: hvorfor krangle, hvis alt er klart: i begynnelsen var det C ... ravioli!

Khinkali

Georgiere og aserbajdsjanere vil gjestfritt invitere deg til et bord full av all slags mat. De vil helle tykk vin, lage en skål - selvfølgelig for de fantastiske forfedrene som kom opp med en utrolig velsmakende rett - khinkali. De vil skjenke igjen - både for seg selv og for deg, selvfølgelig, og når du bestemmer deg for å sette inn et ord om ikke mindre fantastiske forfedre som oppfant dumplings, vil de raskt og veldig godmodig avbryte og igjen lage en skål - enda mer utsmykket og forvirrende. Du vil gå deg vill i villmarken av verbale forviklinger, og før du rekker å komme deg, vil du nesten tro at khinkali var den førstefødte.

Wontons

Den lakoniske kineseren vil lage te og tie, men du vil føle med huden din at det ikke er noe i denne verden som er eldre enn wontons. Bortsett fra Kina selv.

Gedze

Som svar vil japanerne elte deigen på rismel, stikke luksuriøs gyoza og, ta ut en flaske sake, starte en lang samtale om keiseren, snakke om krysantemumfestivalen og sitere Basa. Ikke et ord vil bli sagt om dumplings, ikke et halvt ord om dumplingdeig, men du vil forlate bordet med en sterk følelse av at du har vært overbevist i to timer om at alt saltet er i gedzaen, resten er støv.

Vareniki

Sjenerøse og muntre ukrainere vil se på deg forvirret og vil ikke forstå i det hele tatt hva slags dumplings vi kan snakke om, selv om den store Gogol en gang for alle klart og tydelig beskrev hvordan du spiser dumplings, med hva og når. Og dumplings - vel, da bare hjemmelagde dumplings, hvor bryr de seg om hjemmelagde dumplings, som de til og med reiser monumenter til i Ukraina!

Manti

Tatarer og mongoler, kasakhere og tyrkere vil hakke kjøttdeig fra skulderen, stikke manti for horden og si hvordan de vil kutte den av: det var ingenting før de var der, men når sauer, løk og manti dukket opp, da, kanskje, noen der jeg ved et uhell kom på noen dumplings.

Etc.

Hjemmelagde dumplings som en måte å forene familien på

Prøv å kjøpe tre eller fire kilo kjøtt (ikke kast bort tid, mindre er ikke interessant, ikke så calico), vri det inn i kjøttdeig. Lag dumplingdeig. Samle hele familien - tante, onkel, gudmor, gudfar, bror, matchmaker. Ikke glem Baba Olya - hun er selvfølgelig hundre år gammel ved lunsjtid, men uten henne vil ikke familien være så lys og munter.

Og begynn tilbedelse. La noen rulle ut dumplingdeigen, noen kutte ut sirkler, den tredje samler resten av deigen til en klump og elter den igjen, og den fjerde fyller blankene med kjøttdeig. Den femte kan betros liming av dumplings, og den sjette - å legge dem ut på brettet. Etter 10 minutter, som i Mad Tea Party, bytt plass, roller, oppgaver. Og igjen - i en sirkel: rull, klipp, fyll, samle, lim ...

Under støping av hjemmelagde dumplings, må du definitivt snakke - sladder om Katya, som ignorerte familiebegivenheten, fordi hun ble forelsket i en "ekte geit" og kjørte avgårde med ham på en date. Om Verka, Petka, Svetka. Om prisene på dill og den beste surkålen i hele bygda. Du kan snakke om kvinnelig styrke og forfedres kunnskap, spådom om egg og måter å fjerne det onde øyet på. Diskuter den nye presten ved ditt lokale tempel og snakk om barna som opptrer i kirken mens de venter på nadverden. Snakk om hva som helst - det viktigste er at praten gir glede og bringer glede: ellers blir ikke dumplings smakfulle, det har blitt sjekket en million ganger!

Ikke glem å gjemme en nøtt, et par sorte pepperkorn eller en sjokoladeskive i stedet for kjøttdeig i noen få dumplings - og for den som trekker ut "lykkeloddet", husk å tenke over en premie eller et tapt. . En uskyldig spøk, men det samler familien så mye! Tro meg, du vil huske i mer enn ett år på rad hvordan bestefar Sergei grimaserte etter å ha spist en melbolle med gulrøtter, og den unge Vitka gryntet i skuffelse og bite gjennom den "glade dumplingen" med deig inni i stedet for kjøttdeig.

Eh, jeg har sittet ved datamaskinen en stund. Jeg skal lage meg en tallerken med dumplings - heldigvis er det alltid en forsyning av denne fantastiske oppfinnelsen av menneskeheten i fryseren!