Gulasj, eller en rett med kjøttstykker i saus, har eksistert siden antikken, da ungarske gjetere tok med seg kjøtt og grønnsaker for å spise i fjellet. I dag har maten gjennomgått flere endringer. Det kalles kjøttstykker i en saus basert på tomatpuré, grønnsaker og buljong. Den solide matbiten er populær, så det er verdt å lære hvordan du tilbereder den.

Matlaging av gulasj

Ifølge de fleste kokker kan gulasj tilberedes på flere måter. Den første er å bruke en versjon av den klassiske ungarske suppen, og den andre er å bruke en innenlandsk idé. Begge metodene forutsetter at gulasj kan lages av fjærfe, svin eller storfekjøtt, blandet med saus og grønnsaker. Bitene kan forstekes for å nyte den behagelige smaken senere.

For å tilberede den ungarske retten trenger du biff og stekt løk. Kjøttet er stuet i en duftende buljong, drysset med søt tørket paprika og spisskummen. Poteter og paprika, tomater og dumplings laget av usyret deig smaksatt med hvitløk og dill tilsettes buljongen. Hvor lenge en slik rett skal tilberedes avhenger av redskapene og kjøttet som brukes.

Et alternativ til den ungarske er den innenlandske retten, som innebærer å tilberede kjøttet og sausen separat. I dette tilfellet blir kjøttstykkene først stekt og deretter stuet. Til sausen brukes gulrøtter, løk, tomatpuré og sautert mel. Du kan smake til med paprika, spisskummen, sort pepper. Delikatessen kan tilberedes på ca. 1,5 time, noe som resulterer i en tykk saus med møre biter.

Fra svinekjøtt

Den vanligste typen er gulasj av svin, som du må ta et fett stykke for. Svinekam og skinke egner seg ikke til dette, fordi de tilfører det ferdige resultatet unødvendig seighet og tørrhet. Det er optimalt å velge rygg, bryst eller nakke, men er det ikke noe annet, vil kjøttet fra overkanten av skinken også fungere. Det er best å bruke ferskt, kjølt kjøtt for å tilberede en smakfull forrett.

Storfekjøtt

Tradisjonelle oppskrifter vil hjelpe deg å lære hvordan du tilbereder en biffrett på riktig måte. For å gjøre dette må du ta riktig kjøtt - fersk bryst, indrefilet eller skulder med et tynt lag fett er ideelt. Du bør ikke forakte kjøttet på bakbenet, men du bør definitivt ta kalvekjøttet. Kun ferskt kjøtt av høy kvalitet vil hjelpe deg med å tilberede myk, mør og smakfull oksegulasj.

Fra fjærfe

Oppskriftene nedenfor vil lære deg hvordan du lager gulasj fra fjærfekjøtt trinn for trinn, men først bør du velge de riktige råvarene for dem. Stuede fjærfebiter vil skille seg fra svine- og storfekjøtt ved å være mer tørre fordi de bruker kylling- eller kalkunfileter. For å fjerne unødvendig tørrhet fra små biter, må du tilberede en rik saus og la kjøttet småkoke i den i lang tid.

Gulasj oppskrift

Enhver kokk vil trenge en oppskrift for å lage gulasj, ifølge hvilken han kan lage en velsmakende og aromatisk kjøttrett. For nybegynnere er det bedre å velge en trinn-for-trinn-oppskrift eller en oppskrift med et bilde for å gjenta trinnene nøyaktig og få et utmerket sluttresultat. Nybegynnere kan tilberede enkle versjoner - fra svinekjøtt i en langsom komfyr, med saus eller fra fjærfe. Fagfolk har allerede tilgang til komplekse oppskrifter - kok levergulasj med saus, klassisk ungarsk gulasj eller svinekjøtt i ovnen.

På ungarsk

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 155 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: Ungarsk.

Følgende instruksjoner vil lære deg hvordan du lager klassisk ungarsk gulasj. Takket være det vil du få ungarernes nasjonalrett - en tykk, rik kjøttsuppe med tilsetning av mel. Den bruker kjøttstykker stuet med løk, smult og pepper for å gi en krydret smak. Den klassiske suppen serveres i kombinasjon med flatbrød laget av usyret deig, og den kan kun tilberedes riktig med paprika.

Ingredienser:

• biff skulder - 0,65 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• paprika - 1 stk;
• varm pepper - pod;
• spisskummen - 10 g;
• grønnsaksbuljong - et glass;
• tørr paprika - 60 g;
• persille - en haug.

Matlagingsmetode:

1. Skjær skulderbladet i biter og stek i en tykkvegget panne til de er gyldenbrune på maksimal varme. Tilsett løk i terninger, spisskummen, knust hvitløk.
2. Skjær paprikaen i strimler, potetene i terninger og legg i kjøttet.
3. Dryss over paprika og hell i buljong. Tilsett varme pepperringer og salt.
4. Kok tildekket på lav varme i ca 35 minutter, la det trekke.
5. Ved servering strø over persille.

Svinekjøtt med saus

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 328 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Oppskriften på gulasj av svin med saus vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du tilbereder en deilig delikatesse som passer til middag eller lunsj. Hele familien vil elske den for sin rike kjøttsmak, supplert med krydder og varme krydder. Forretten passer godt til kokte eller bakte poteter, luftig ris eller bokhvetegrøt, som blir enda mer smakfull på grunn av sausen.

Ingredienser:

• indrefilet av svin - en halv kilo;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 60 ml;
• mel - 20 g;
• vann - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• svart pepper - 5 erter;
• laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i biter, stek i 5 minutter, tilsett hakket løk, tilsett salt og pepper etter 6 minutter, tilsett mel. Etter ytterligere 3 minutter, hell i tomatpureen, tilsett laurbærbladet og tilsett vann.
2. La småkoke tildekket i en halvtime på svak varme.

Kylling

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 158 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Tilberedning av kyllinggulasj krever kortere koketid for å gjøre fileten mykere og mør, og eliminere tørrhet og mulig seighet. Det er bedre å tilberede det med en stor mengde aromatisk saus basert på tomatpuré og gulrøtter og løk. Et interessant produkt i sammensetningen er hermetiske erter, som gir lysstyrke til snacken.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 0,2 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 2 stk.;
• vann - en halv liter;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• tomatpuré - 15 ml;
• hermetiske grønne erter - 100 g;
• grønn pepper - 100 g;
• mel - 30 g;
• persille - 10 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær fileten i terninger og stek i en stekepanne til den blir krydret. I en annen stekepanne steker du løken, hakket i halve ringer, og grovt revne gulrøtter.
2. Hell tomatpuré, vann og mel over grønnsakene. Tilsett kylling, salt. La småkoke i 7 minutter på svak varme.
3. Tilsett erter, la det småkoke i 5 minutter. Pynt kjøttet i sausen med persille ved servering.

Med gulrøtter og løk

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 238 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Å lage svinegulasj med gulrøtter og løk er raskt og enkelt hvis du følger trinn-for-steg-instruksjonene nedenfor. Resultatet er en nesten klassisk rett, kjennetegnet ved den rike smaken av kjøttstykker. Sausen her er de allerede kjente gulrøttene og løkene, som gir sausen en attraktiv lys farge og en behagelig krydret sødme.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1000 g;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• solsikkeolje - 30 ml;
• vann - ¼ kopp.

Matlagingsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i terninger, tilsett salt og pepper, og stek.
2. Tilsett hakket løk, revet gulrøtter, tilsett vann.
3. La småkoke tildekket i 20 minutter.

Biff i en langsom komfyr

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 265 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det er enkelt og enkelt å tilberede gulasj med en saktekoker. Du trenger bare å kutte alle komponentene, legge dem i bollen og programmere ønsket modus. Multikokeren må tilberede forretten med saus, og vertinnen må vente på signalet om at matlagingen er fullført. Det er best å servere mykt kjøtt med duft av urter med pasta, ris eller bokhvete.

Ingredienser:

• biff - et halvt kilo;
• hvit løk - 1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• tomatpuré - 20 ml;
• laurbærblad - 1 stk.;
• mel - 20 g;
• fersk dill - en halv haug;
• gurkemeie eller karri - 3 g;
• søt tørket paprika - 5 g;
• merian - 10 g;
• malt koriander - 3 g;
• vegetabilsk olje - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Hell litt av oljen i bunnen av bollen, stek løken, hakket i halve ringer, på "Baking" -modus i 5 minutter. Tilsett revne gulrøtter, salt og fres i 7 minutter.
2. Tilsett biffterninger og stek i 5 minutter. Hell i varmt vann, tilsett krydder, tomatpuré, pepperstrimler, knust hvitløk.
3. Kok på "Stew" -modus i 2 timer, dryss med dill ved servering.

Som i kantina

• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 296 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Gulasjoppskriften i kantinestil antyder at det vil være mulig å tilberede en tradisjonell sovjetisk rett, som også er relevant blant dagens husmødre. Den utmerker seg ved den lyse fargen på sausen på grunn av bruken av hvetemel og dens mer flytende konsistens. Kjøttet forblir fortsatt mykt, aromatisk og behagelig krydret, fordi det er intensivt pepret og krydret med laurbærblad.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 0,65 kg;
• tomatpuré - 70 ml;
• løk - 1 stk;
• mel - 2 ss. l.;
• vann - 3 glass;
• laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i biter, brun lett i smør, tilsett tomatpuré med laurbærblad, pepper og salt.
2. Hell i vann, la det småkoke i en time under lokk.
3. I to andre stekepanner steker du løk og mel hver for seg til lys karamell. Dryss løken med mel, hell i en liten mengde kjøttkraft og tilsett kjøttblandingen.
4. Kok opp, fjern laurbærblad. Server med kål eller bulgur, soyasaus.

Uten tomatpuré

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 300 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Følgende oppskrift vil hjelpe deg å lære hvordan du lager svinekjøttgulasj med saus uten tomat. Ved å bruke den kan du tilberede en deilig matbit som ikke vil være sur fra tomatpuré, men vil få en behagelig kremet smak på grunn av bruken av hvetemel med krydder. Det blir deilig om du krydrer delikatessen med gurkemeie, paprika, timian og basilikum, men vanlig sort pepper og salt fungerer også.

Ingredienser:

• svinekjøtt - et halvt kilo;
• gulrøtter - 2 stk.;
• purre - 1 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• mel - 20 ml;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• rømme - 75 ml;
• krydderblanding - 15 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• buljong - 300 ml.

Matlagingsmetode:

1. Riv gulrøttene, kutt purren i ringer og skjær paprikaen i strimler. Stek grønnsaksblandingen i olje i 6 minutter.
2. Tilsett biter av svinekjøtt dekket med mel til grønnsakene. Etter 8 minutter, hell i vann, kok opp, la det småkoke i 40 minutter under lokk.
3. Til sausen kombinerer du rømme, krydder, salt og pepper. Hell kjøttet over og la det småkoke i 15 minutter.

Lever med saus

• Koketid: en halv time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 258 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Levergulasjoppskriften vil lære enhver kokk hvordan man tilbereder en solid og appetittvekkende rett. Du kan bruke hvilken som helst lever til dette, men kyllinglever vil være spesielt myk. Dens fordel fremfor svine- og storfekjøtt ligger i det faktum at det ikke trenger å bli bløtlagt i melk eller varmt vann, eller filmer og årer må fjernes. Den er umiddelbart klar for matlaging og stuing med saus.

Ingredienser:

• kyllinglever - 600 g;
• løk - 2 stk.;
• paprika - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatpuré - 20 g;
• rømme - et glass;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• mel - 20 g;
• en blanding av tørket basilikum, provençalske urter - 2 klyper.

Matlagingsmetode:

1. Skjær leveren i biter, panert i mel, og stek i olje.
2. I en andre stekepanne, stek hakket løk, revne gulrøtter og biter av paprika. Etter 10 minutter, tilsett pasta, rømme, salt, pepper og krydder.
3. Kombiner begge massene og la det småkoke i 12 minutter.

Svinekjøtt i ovnen

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall serveringer: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 318 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Selv nybegynnere kan tilberede deilig svinegulasj i ovnen, fordi de detaljerte instruksjonene nedenfor vil hjelpe dem med dette. Forretten vil bli preget av den rike smaken av bakte kjøttstykker, som vil bli nedsenket i en tykk saus basert på tomater og krydder. Rødvin gir pikant til smaken, og tilbehøret er poteter tilberedt i en beholder.

Ingredienser:

• svinekjøtt - et halvt kilo;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 4 stk;
• tomater - 3 stk.;
• paprika - 1 stk;
• mel - 25 ml;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• rødvin - et halvt glass;
• grønnsaksbuljong - ¼ kopp;
• malt paprika - 10 g;
• hvitløksfedd.

Matlagingsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i terninger, panér i mel og stek til det er sprø. Legg i en ovnssikker beholder.
2. Tilsett den stekte blandingen av løkringer og knust hvitløk, potetterninger, pepperstrimler og tomatskiver.
3. Hell i vin, buljong, salt og smak til med krydder.
4. Stek med lokk i ovnen på 180 grader i en time.

Lær hvordan du lager andre oppskrifter.

Biff med mel saus

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 329 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Å lage biffgulasj med mel vil være enkelt hvis du studerer oppskriften nedenfor mer detaljert. Han vil lære deg hvordan du tilbereder en deilig saftig delikatesse med aromatisk krydret fyll. Sausen blir tykk og krydret, noe som passer godt til indrefilet av okse. Som tilbehør til retten bør du velge noe nøytralt: ris, bokhvete, quinoa eller potetmos med friske grønnsaker.

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 0,8 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 50 g;
• tomatpuré - 20 ml;
• gulrøtter - 1 stk;
• dill - 30 g;
• vann - et halvt glass;
• tørket basilikum - 20 g;
• adjika - 5 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• svart pepper - 5 erter;
• olivenolje - 20 ml.

Matlagingsmetode:

1. Skjær indrefileten i biter og stek i 6 minutter. I en annen stekepanne, stek den hakkede løken, tilsett mel etter 5 minutter. Etter ytterligere 3 minutter kombinerer du begge massene og smaker til med krydder.
2. Hell vann, tilsett gulrotterninger, la det småkoke i 45 minutter.
3. Smak til med pasta, dill, server etter 10 minutter.

Kjøttgulasj med saus - matlagingshemmeligheter

Å lage deilig kjøttgulasj hjemme vil være lettere hvis du bruker følgende tips fra fagfolk:

• hvis du tar fett kjøtt, bør det stekes i vegetabilsk olje, og for magert kjøtt er smult eller smult egnet;
• Sausen kan tyknes med stivelse oppløst i vann;
• Det ville være flott å lage kjøtt med kål, bønner, erter og sopp;
• Tilsetningsalternativer inkluderer eggnudler, epler, svisker;
• Det er enkelt å erstatte tomatpuré med majones eller rømme blandet med dill, persille og basilikum.

Video

Det er mange gulasjoppskrifter. Det viktigste er å velge riktig godt ferskt kjøtt. Velg uten årer og mye fett. Halspartiet er best egnet. Fargen på kjøttet skal være lys - dette betyr at dyret er ungt og retten blir myk og saftig.

Oksegulasj med saus - klassisk oppskrift

Alle husker fra barndommen den aromatiske smaken av denne sideretten, som serveres med potetmos. Kjøttterningene er deilige, myke og smelter i munnen. Sausen er saftig og tykk. I dag lager de mat med forskjellige typer kjøtt, men den virkelig klassiske oppskriften bruker kun biff.

Ingredienser:

• biff - 1,5 kg;
• solsikkeolje;
• gulrøtter - 2 stk.;
• tomatpuré - 5 ss. skje;
• vann;
• malt pepper;
• løk - 3 stk.;
• mel - 6 ss. skje;
• salt;
• grøntområder.

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i terninger.
2. Dryss over pepper. Blande.
3. Bland mel med salt. Dypp hvert stykke.
4. Varm oljen og stek oksekjøttet.
5. Skjær løken i ringer.
6. Riv gulrøttene.
7. Stek grønnsakene.
8. Legg grønnsaker og kjøtt i en panne.
9. Hell vann slik at alle produktene er dekket.
10. La småkoke i 30 minutter.
11. Hakk det grønne.
12. Hell i pastaen, dryss over urter, pepper og salt. Blande.
13. La småkoke i 7-10 minutter.
14. For å bløtlegge retten og bli aromatisk, dekk til med lokk og la den stå uten varme i 20 minutter.

Hvordan tilberede en kjøttrett i en langsom komfyr?

Oksegulasj med saus i en langsom komfyr er veldig enkelt og praktisk å tilberede. Et minimum av tid brukes på matlaging, kjøttet blir saftig og mykt.

Ingredienser:

• biff - 1 kg;
• salt;
• løk - 2 stk.;
• malt svart pepper;
• gulrøtter - 2 stk.;
• vann;
• mel - 2 ss. skjeer.

Steg for steg oppskrift:

1. Vask kjøttet, kutt i biter.
2. Legg i en multikokerbolle, pensle overflaten lett med olje.
3. Fjern skallet fra løken. Makulere.
4. Skrell gulrøttene og riv dem.
5. Overfør grønnsaker til kjøtt.
6. Still inn "Baking"-modus i 45 minutter.
7. La det småkoke, rør av og til.
8. Etter den angitte tiden, tilsett mel og krydder. Blande.
9. Hell vann i bollen til kjøttet er halvt nedsenket i væsken.
10. Sett på "Slukkingsmodus" i to timer.
11. Når signalet for slutten av tilberedningsprosessen høres, rør og server.

Ingredienser:

• biff - 1500 g;
• gulrøtter - 4 stk.;
• tørr rødvin - 400 ml;
• løk - 4 stk.;
• varm pepper - 2 belger;
• timian - 2 ts;
• tomater i juice - 400 g;
• salt - 2 ts;
• timian - 2 ts;
• olivenolje - 6 ss. skje;
• hvitløk - 8 fedd;
• poteter - 6 stk;
• søt paprika - 4 ss. skjeer;
• paprika pepper - 6 stk;
• fersk smult - 40 g;
• hvite bønner - 200 g.

Forberedelse:

1. Bløtlegg bønnene på forhånd, gjerne over natten.
2. Kok i en time.
3. Det er bedre å ta biff fra nakken, det er mykere og saftigere. Skyll kjøttet, fjern filmen. Bruk et papirhåndkle for å fjerne fuktighet. Skjær i biter ca 3 cm store.
4. Stek smulten i en stekepanne og fjern resten. Stek biffen i det resulterende fettet, rør regelmessig. Når kjøttet er gyllenbrunt, ha det over i en kjele.
5. Skrell løken og hakk den. Stek til de er myke. Dryss over timian og timian. Rør og la det småkoke i fem minutter.
6. Fjern fra varmen og tilsett malt paprika. Rør og ha over i pannen med biff.
7. Salt kjøttet.
8. Hell tørr vin og kok opp.
9. Hell tomatene i sin egen juice.
10. Legg de ferdige bønnene i en kjele. Lukk lokket.
11. La småkoke i to timer. Under tilberedningsprosessen fordamper alkoholen, biffen blir bløtlagt og blir myk og smakfull.
12. Skrell potetene og kutt i terninger.
13. Skrell gulrøttene og kutt i ringer.
14. Overfør grønnsaker til kjøtt. Hvis det ikke er nok væske, tilsett vann. Kok i en halvtime.
15. Fjern frøene fra paprikaen og kutt i terninger.
16. Skrell hvitløken og hakk den fint. Kan hakkes i hvitløkspresse.
17. Skyll den varme paprikaen med vann og kutt i biter.
18. Legg de tilberedte produktene i pannen.
19. Tilsett salt og bland.
20. Kok til paprikaen er myk.

Tykkelsen på gulasjen avhenger av tilsatt vann og saften som frigjøres av grønnsakene.

Deilig gulasjoppskrift - akkurat som i barnehagen

Gulasj: oppskrifter

En enkel oppskrift på å lage biffgulasj med tomat og mel. En ganske mettende og smakfull rett for hele familien med bilde- og videooppskrift.

1 time 30 minutter

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Søndagslunsj er en fantastisk anledning til å prate med familien din og skjemme bort dem med noe smakfullt og tilfredsstillende. Du klarer deg ikke uten kjøtt her. Gulasj frastorfekjøtt i henhold til våre oppskrifter - et av de mest vellykkede alternativene for en kjøttrett for å glede alle samlet ved bordet. Dette er tradisjonelt Ungarsk rett, som har blitt dette landets telefonkort. Og med god grunn! Gulasj er et deilig, aromatisk kjøtt med saus som passer godt til alle grønnsaker.

Klassisk biff gulasj oppskrift

Etter å ha lest vår trinnvise gulasjoppskrift, vil du lære hvordan du lager deilig biffgulasj med saus etter smak som i barnehagen. Og det er enkelt å tilberede. La oss begynne med riktig utvalgt kjøtt. I den klassiske oppskriften bruker vi ferskt biff uten striper. Hvis du har frosset kjøtt, må du tine det naturlig på den midterste hyllen i kjøleskapet.

En dyp stekepanne, skjærebrett, skarp kniv og rivjern.

Ingredienser

Forberedelse

1. Biff kuttet i terninger eller avlange stenger av middels størrelse.
   
2. Sett en dyp stekepanne på maksimal varme. Tilsett litt solsikkeolje og varm det godt opp. Legg kjøttstykkene i pannen og stek i ca 2 - 3 minutter.
3. Steking av biffstykker til den er gyldenbrun lar kjøttet forbli saftig inni og samtidig få en sprø skorpe.
   
4. Finhakk løk og send den til stekepannen med kjøttet og stek den sammen med kjøttet til løken blir myk.
   
5. Riv gulrøtter på store rivjernceller. Vi sender det til kjøttet og løken, la det småkoke til det er mykt. Tilsett krydder, i vårt tilfelle paprika, chili og basilikum.
   
6. Tilsett mel til kjøtt og grønnsaker. Bland alt godt og la det småkoke i et par minutter.
7. I ett glass kjøttkraft fortynner vi tomatpuré. Tilsett hakket hvitløk til dette.
   
8. Hell kjøttet buljong med tomat og hvitløk. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på middels varme i ca en time.
   
9. 15 minutter før slutten av tilberedningen, bland laurbærblad Og hakket dill. Salt etter smak.
   

Innhopp

Gulasjen vår er klar. Serveres varm til enhver siderett. Du kan strø med urter. Spis med glede!

Oksegulasj med svisker

For å diversifisere denne retten, foreslår jeg kok den med svisker. Gulasjen vil få en delikat syrlig-søt smak, og du vil igjen kunne glede dine kjære og venner med dine kulinariske herligheter.

• Forberedelser vil ta- 1,5 time.
• Antall porsjoner– ca 5.
• For å forberede deg trenger du: en dyp stekepanne, skjærebrett, andepanne, skarp kniv og rivjern.

Ingredienser

• Biff skulder– 600 g.
• Bulk løk– 1 løk.
• Svisker(frøfri) – 15 stk.
• Middels gulrot- 1 PC.
• Hvetemel– 60 g.
• Ketchup- 2 spiseskjeer.
• Allehånde– 3 erter.

• laurbærblad- 2 stk.
• Hvitløk– 2 nellikspiker.
• Bordsalt– 0,5 ts.
• Dillgrønt– 3 grener.
• Raffinert solsikkeolje– 35 år
• Kjøttbuljong(eller bare drikkevann) – 1 glass.

Forberedelse

1. Biff, vasket og tørket på et papirhåndkle kutte opp mellomstore biter.
   
2. Legg de hakkede bitene i en varm stekepanne med solsikkeolje og steke til den er gyldenbrun. Ikke tilsett salt, vann og krydder ennå.
   
3. Løk og hvitløk Vi hakker det så fint som mulig med en kniv, og riv gulrøttene på de store cellene på et rivjern. Stek grønnsakene i solsikkeolje i en egen stekepanne til de er gyldenbrune.
   
4. Vi legger de stekte biffstykkene i en andegryte og legger sauterte grønnsaker og våre utvalgte krydder (laurbærblad, allehånde) her. Etter blanding, dekk til med lokk og La småkoke i 30 minutter.
   
5. Mens kjøttet og grønnsakene stuves, vi stek mel i en stekepanne til den karakteristiske gylne fargen og hell i kjøttbuljongen. Hvis du ikke har den for hånden, erstatt den gjerne med grønnsaksbuljong eller vann. Bland alt grundig. Legg de forvaskede sviskene i stekepannen og la det småkoke i 15 minutter.
   
6. 15 minutter etter tilsetning svisker hell meldressingen i andesteken og småkoke i ytterligere 15 minutter. Før slutten av tilberedningen, ca 3 minutter, tilsett ketchup. Når gulasjen er kokt, dekk den til med lokk og la den stå i 15 minutter.
   

Innhopp

Server gulasj varm til potetmos eller annen siderett med saus og hakkede urter. Dekk bordet og spis med glede!

En enkel oppskrift på biffgulasj med rømme

• Forberedelser vil ta- 1,5 time.
• Antall porsjoner– ca 4.
• For å forberede deg trenger du:én dyp stekepanne, skjærebrett, tykkbunnet kjele, skarp kniv og rivjern.

Hallo! I dag skal vi tilberede ungarernes nasjonalrett, som tilhører kategorien tykke supper. Dessuten ble det tidligere utelukkende gjort over en brann i store gryter. Og hovedkomponenten er kjøtt og grønnsaker. Vel, gjett hva jeg mener?

Det stemmer, dette er deilig gulasj. Nylig har jeg allerede fortalt deg hvordan du lager dette, men nå skal jeg dele biffversjonen med deg. Jeg vet at mange mennesker egentlig ikke foretrekker det på grunn av tørrheten og seigheten til slikt kjøtt. Men hvis du kjenner alle hemmelighetene, kan du ende opp med veldig myke biter med saus.

I vår familie er det vanlig å servere denne maten til en siderett, for eksempel tolchonka eller pasta. Jeg prøver også å legge flere ferske grønnsaker og urter på bordet.

Ærlig talt, jeg har ingen spesielle hemmeligheter i teknologien for å tilberede denne kjøttretten. Men fortsatt er det noen nyanser. Så les alt til slutt, jeg vil avsløre mine "hemmeligheter" for deg.

Så, i henhold til det første alternativet, gjøres alt veldig, veldig enkelt. Hovedpoenget er å steke ferskt kjøtt i en varm stekepanne. På denne måten vil du bevare saftigheten til hvert stykke og stuve dem raskere i fremtiden.

Ingredienser:

• biff - 400 gr.;
• Løk - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• Mel - 1 ss. skje;
• Tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• Salt, pepper - etter smak.

Det er ikke noe overflødig i komposisjonen. Du kan også legge til gulrøtter hvis du ønsker det.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kjøttet godt under rennende vann og tørk. Ta en stor løk og skrell den.

2. Skjær nå fileten i mellomstore biter og løken i halve ringer.

3. Knekk pannen. Hell i vegetabilsk olje og tilsett kjøtt og løk.

4. Bland alt godt.

5. Salt og pepper deretter blandingen.

6. Stek på middels varme til kjøttet skifter farge.

7. Skru så opp varmen litt og la det småkoke til all væsken er fordampet.

8. Slå på høy varme og stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Men pass på løkene så de ikke brenner seg.

10. Rør blandingen og varm godt opp i 2 minutter.

11. Hell 1,5 kopper rent og kaldt vann i en kjele. Kok opp, rør innholdet av og til.

12. La alt småkoke i 10-12 minutter.

13. Smak på væsken, tilsett salt om nødvendig. Du kan også legge til laurbærblad og friske hakkede urter. Dekk alt med lokk, slå av varmen. La retten brygge og server med et eventuelt tilbehør eller grønnsakssalat.

Hvordan lage gulasj med saus som i en kafeteria

Og nå skal jeg fortelle deg en veldig forferdelig hemmelighet). For å få maten i henhold til USSR-standarder, må du legge til vodka. Og ikke vær redd, det vil ikke gi noen ettersmak, men det vil myke kjøttet.

Ingredienser:

• biff - 1 kg;
• Løk - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Paprika - 1/2 teskje;
• Tomatsaus - 200 gr.;
• Hvitløk - 1 fedd;
• laurbærblad - 1 stk;
• Salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll biff eller kalvekjøtt under rennende vann, fjern overflødig fett og årer. Skjær i terninger.

2. Skrell løken og vask den også under kaldt vann. Skjær i mellomstore skiver.

3. Ta en kjele, eller enda bedre en gryte, og sett den på bålet. Hell i vegetabilsk olje og tilsett kjøttterninger. Stek dem over høy varme. Rør kontinuerlig.

4. Så snart bitene får en gylden fargetone, salt og pepre dem. Tilsett løken, reduser varmen og stek til løken er gyllenbrun.

5. Hell nå vodka og rør. La alt koke i ca 5 minutter. Fyll deretter alt med vann (150 ml), dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i 45-60 minutter.

6. Ca 15 minutter før retten er klar, ta en ren og tørr stekepanne og sett den på en varm komfyr. Tilsett mel, rør og stek til det er gult. Og spe så melet inn store mengder vann slik at det ikke blir klumper.

Dette gjøres slik at sausen blir tykk og ikke flytende.

7. Når kjøttet blir mykt, tilsett tomatpuré, hell i det utvannede melet og tilsett laurbærblad og paprika. Bland alt godt og dekk til med lokk. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

8. Slå av varmen og la det trekke en stund.

Deilig oppskrift på gulasj med svisker

Ingredienser:

• biff - 500 gr.;
• Løk - 2 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Sure svisker - 150-200 g;
• Tomatpuré - 1 ss. skje;
• Salt, pepper - etter smak;
• laurbærblad - 2 blader;
• brus - 0,5 teskje;
• Dill, persille - etter smak;
• Solsikkeolje - til steking.

Matlagingsmetode:

1. Kjøttet må vaskes og tørkes, og årene kuttes av. Kutt deretter i terninger.

Hemmelig! For å gjøre biffen myk, hell natron i en tallerken med hakkede biter og rør. La stå i 40-50 minutter.

2. Mens kjøttkomponenten vår er infundert, skrell gulrøttene og kutt i terninger.

3. Skjær løken i halve ringer.

4. Skyll sviskene godt. Hvis den er veldig stor, kutt den i biter.

5. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek løk og gulrøtter i 5 minutter. Tilsett tomatpuré og stek i ytterligere 5 minutter.

6. På dette tidspunktet har kjøttet vårt allerede tilsatt seg, og det må vaskes grundig under rennende vann for å fjerne eventuell gjenværende brus. Stek så bitene hver for seg i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.

8. 10 minutter før klargjøring, tilsett svisker, salt og pepper etter smak. Bland alt godt og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Tilsett laurbærblad og finhakkede urter.

Lage oksegulasj som i barnehagen

Og for de som elsket å gå i barnehagen og huske hvor deilig maten var der, har jeg laget følgende videohistorie. Ingen ekstra produkter, og kvaliteten avhenger av det store volumet.

Du trenger: biff, løk, tomatpuré, mel, salt, pepper, solsikkeolje, laurbærblad.

Gulasj med saus i en slow cooker

Men hvis jeg er lat, eller akutt trenger å lage en solid middag, ringer jeg favorittkokeren min for å hjelpe. Ikke bare vil det gjøre alt raskt, men du trenger heller ikke å bekymre deg for mykheten til biff, siden denne enheten koker alt med et smell.

Ingredienser:

• biff - 700 gr.;
• Løk - 2 stk;
• Tomatpuré - 70 ml;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Vegetabilsk olje;
• Vann - 200 ml;
• Salt - etter smak;
• Krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Forbered først fileten: skyll og kutt i mellomstore biter.

2. Skrell løken og skjær den i terninger.

3. Enten hakk hvitløken med en kniv eller passer gjennom en hvitløkspresse.

4. Legg kjøtt og løk i multikokerskålen.

5. Tilsett nå hvitløk, tomatpuré, salt og krydder. Hell i vegetabilsk olje og vann.

6. Rør alt godt.

8. Etter at tiden har gått, åpner du ventilen og slipper ut damp. Åpne lokket og begynn å spise).

Trinn-for-steg oppskrift på saus med sopp og rømme

Dette alternativet er en ferdig løsning for et komplett måltid. Pluss kjøtt med sopp er alltid veldig velsmakende. Du kan ta hvilken som helst sopp etter smak, men du kan erstatte rømme med fløte.

Ingredienser:

• biff - 500 gr.;
• Fersk porcini-sopp - 300-400 gr.;
• Tørkede boletushetter - 3-4 stk.;
• Løk - 1 stk;
• Frisk timian - etter smak;
• Rømme - 1-2 ss. dynkede skjeer;
• Mel - 1 ss. skje;
• Frisk persille - etter smak;
• Salt - etter smak;
• Pepper - etter smak;
• Olivenolje - til steking;
• Smør - til steking.

Matlagingsmetode:

1. Forbered først kjøttet. Skyll den under rennende vann og tørk den. Klipp ut venene.

2. Skjær fruktkjøttet i små terninger.

3. Legg bitene i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek dem til de er brune på alle sider. På dette tidspunktet legger du til favorittkrydderet ditt.

4. Legg de stekte bitene i en kjele og fyll dem med varmt vann slik at det dekker litt over innholdet. Sett varmen til middels og la det småkoke til kjøttet er mørt.

5. Begynn i mellomtiden å koke sopp. Caps av tørket sopp må bløtlegges i kokende vann, bytt vannet og kok dem i 15 minutter etter koking.

6. Rens steinsoppen for skitt.

8. Stek løken i olivenolje, tilsett så steinsopp og frisk timian, og tilsett salt. Stek i noen minutter, og hell deretter i en øse av buljongen fra den tørkede soppen.

9. Tilsett de tørkede sopphettene og hell den resterende soppbuljongen over alt. La småkoke over middels varme i 10 minutter.

10. Tilsett stuet sopp i mykt kjøtt, salt og pepper blandingen. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

11. På dette tidspunktet, ta en ren kopp og løs opp melet med stort beløp kaldt vann. Tilsett rømme til dette og bland godt. Hell denne sausen i den kokende kraften. Kok opp og kok i 2 minutter under konstant omrøring.

12. Slå av varmen og tilsett hakkede friske urter. Rør og hell i tallerkener.

God appetitt!

Slik tilbereder du myk biffgulasj i ovnen

Ingredienser:

• biff - 700 gr.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Løk - 2 stk;
• Buljong - 1 ss;
• Krydder - 1 ss. skje;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i biter.

2. Skjær løken i halve ringer.

3. Skrell gulrøttene og skjær i tynne terninger.

4. Salt kjøttet, tilsett krydder og rør.

5. Stek den så i en stekepanne i 10 minutter.

7. Legg den stekte maten i gryter. Hell buljongen i stekepannen og kok opp.

8. Fyll grytene 3/4 fulle med varm buljong. Forvarm ovnen til 180 grader, plasser preparatene våre og la det småkoke i en time.

9. Dryss den ferdige retten med friske urter.

Venner, det var alt for i dag. Alle oppskriftene viste seg å være enkle og deilige på samme tid. Det viktigste er ikke å redusere tiden for stuing og ikke glem forsteking, da blir kjøttet 100% mykt. Og ikke vær lat med å tilberede tilbehør og salater til denne kjøtt-"suppen".

kvitring

Fortell VK

Det antas at gulasj en gang ble oppfunnet av ungarske kokker for å mate et stort selskap med en enkelt rett. Men retten viste seg å være så allsidig og smakfull at den i dag har spredt seg over hele verden.

Det er et stort antall oppskrifter som foreslår å stuve biff med forskjellige grønnsaker, sopp og til og med søt tørket frukt. For å gjøre sausen enda mer smakfull kan du tilsette tomat, rømme, fløte, ost og selvfølgelig mel som fortykningsmiddel.

Men kulinariske eksperter anbefaler å begynne å tilberede biffgulasj ved å velge "riktig" kjøtt. Det er å foretrekke å ta fruktkjøttet fra skulder, bakben eller indrefilet. Kjøttet skal ha en vakker farge, uten striper eller andre feil.

Selve storfekjøttet, med mindre det er kjøtt av en ung kalv, krever en lang lapskaus, så du må være tålmodig og velge en beholder med tykk bunn. Alt annet avhenger av den valgte oppskriften og dine ferdigheter.

Biff gulasj - klassisk oppskrift med video

Det er alltid bedre å begynne med tradisjonelle matlagingsmetoder. En trinn-for-trinn-oppskrift og video vil hjelpe deg å forstå hemmelighetene og mysteriene til gulasj. Ved å bruke grunnoppskriften kan du eksperimentere med alle passende ingredienser.

• 500 g biff;
• et par store løk;
• vegetabilsk olje for steking;
• 1 ss. mel;
• 3 ss. tomat;
• et par laurbærblader;
• salt, pepper etter smak;
• en klype tørr basilikum;
• friske grønnsaker.

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i små terninger eller terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek biffen, rør av og til, til den er gyldenbrun (ca. 5 minutter).
2. Skjær løken i halve ringer. Legg i kjøttet og stek i ytterligere 5-6 minutter.
3. Dryss innholdet i stekepannen med mel, tilsett lett salt, tilsett tomat, laurbærblad og basilikum. Rør, hell i ca 2–2,5 glass vann eller buljong.
4. La småkoke på lav gass under lokk i minst 1–1,5 time.
5. Ca 10 minutter før slutten av prosessen, tilsett salt etter smak og rikelig pepper.
6. Før servering tilsetter du finhakkede urter i gulasjen.

Oksegulasj i en langsom komfyr - fotooppskrift trinn for trinn

Det er enda enklere å lage deilig gulasj i en slow cooker. Denne typen kjøkkenapparater er spesialdesignet for langvarig småkoking av matvarer, noe som spesielt gjelder for storfekjøtt.

• 1 kg storfekjøtt;
• 1 stor løk;
• 2 ss. tykk tomat;
• samme mengde mel;
• 2 ss. rømme;
• salt og pepper etter smak;
• litt vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Skjær biffen i små biter.

2. Velg programmet “steking” eller lignende fra utstyrsmenyen. Hell litt olje og tilsett det tilberedte kjøttet.

3. Når kjøttet er lett brunet og frigjort saften (ca. 20 minutter), tilsett tilfeldig hakket løk i bollen.

4. Tilbered sausen separat ved å blande tomatpuré og rømme. Tilsett salt og pepper. Fortynn til en flytende konsistens med vann (ca. 1,5 multikopper).

5. Etter ytterligere 20 minutter, når kjøttet og løken er godt stekt, tilsett mel, rør forsiktig og stek i ytterligere 5-10 minutter.

6. Hell så i tomatrømmesausen, kast laurbærbladene i bollen.

7. Sett "quenching"-programmet i 2 timer, og du kan gå i gang med virksomheten din.

Oksegulasj med saus - en veldig velsmakende oppskrift

Tradisjonelt serveres biffgulasj med en slags tilbehør. Dette kan være potetmos, pasta, grøt. Derfor er det veldig viktig at retten inneholder mye smakfull saus.

• 600 g biff;
• 1 løk;
• 1 stor gulrot;
• 2 ss. mel;
• 1 ss. tomat;
• salt, laurbærblad.

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i terninger som ikke er større enn 1x1 cm. Stek dem i varm vegetabilsk olje til en liten skorpe dannes.
2. Riv gulrøttene grovt og hakk løken som du vil. Tilsett grønnsaker i kjøttet og stek i ca 5-7 minutter under omrøring.
3. Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele, tilsett 0,5 liter buljong og la det småkoke på svak varme etter koking.
4. Stek melet raskt med den resterende oljen med en slikkepott.
5. Tilsett tomat, laurbærblad og hell i buljongen (omtrent ytterligere 0,5 l). Kok tomatsausen på lav varme i ca 10–15 minutter.
6. Hell det over kjøttet og fortsett å putre alt sammen til det er gjennomstekt.

Hvordan lage deilig biffgulasj

Gulasj i utseende ligner en tykk suppe, som er spesielt velsmakende å spise med en slags siderett. Men en rett tilberedt i henhold til følgende oppskrift vil fly bort selv med bare litt brød.

• 600 g indrefilet av kjøtt;
• middels pære;
• 2 tomater eller 2 ss. tomat;
• 0,75 ml vann eller buljong;
• pepper, salt etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær indrefileten i passe store biter. Legg dem i varm olje i en stekepanne og stek til saften har fordampet.
2. På dette tidspunktet tilsetter du den oppdelte løken og steker mens du rører i ca 5 minutter til den blir gyllen.
3. Skrell tomatene, kutt i terninger og tilsett kjøttet. Om vinteren kan friske grønnsaker erstattes med tomatpuré eller til og med god ketchup. Rør og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Hell i varm buljong eller vann, rør godt for å kombinere væsken med de andre ingrediensene. Smak til med salt og pepper.
5. Skru ned varmen og la det småkoke i minst en time, eller enda bedre, en og en halv time, til biffen er myk og mør.

Ungarsk biff gulasj

Nå er tiden inne for å gå videre til mer komplekse retter. Og den første vil være en oppskrift som forteller deg hvordan du lager ekte ungarsk gulasj med biff og poteter.

• 0,5 kg poteter;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 1–2 søte paprika;
• 2 ss. tomat;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 kg biff;
• 200 ml rødvin (valgfritt);
• 1 ts hver spisskummen, paprika, timian, berberis;
• salt pepper;
• ca 3 ss. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller tykkvegget kjele. Ha i biff, kuttet i relativt store skiver. Stek dem på høy gass i 6-8 minutter.
2. Tilsett halve løkringer og finhakket hvitløk. Rør, stek i 5 minutter.
3. Tilsett deretter grovt revne gulrøtter og halve ringer med søt pepper, samt tomatpuré. Om sommeren er det bedre å bruke friske tomater. La småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett alle krydderne som er oppført i oppskriften og la det småkoke på middels varme i 5 minutter.
5. Hell i vin (kan erstattes med vann eller buljong) og la det småkoke under lokk i minst 15 minutter til alkoholen fordamper.
6. Skrell potetene, skjær dem etter ønske og kast dem i gryten. Tilsett omtrent et glass buljong eller vann for å dekke alle ingrediensene litt, og la det småkoke under lokk i gjennomsnittlig 20–25 minutter.
7. Smak til med salt og pepper, hvis du har, tilsett flere friske urter og slå av etter 5 minutter.

Og nå ekte ungarsk gulasj fra en erfaren kokk. som vil avsløre alle funksjonene ved å tilberede denne retten.

Denne gulasjen, i tilberedningsmetoden og til og med i smak, ligner den legendariske retten a la Beef Stroganoff. For større likhet kan du legge til litt sopp, og på slutten revet fin hard ost.

• 700 g biff;
• 1 stor løk;
• 200 g rømme;
• 2 ss. mel;
• salt og pepper.

Forberedelse:

1. Skjær oksefileten i lange og tynne strimler.
2. Kast dem i en varm stekepanne med olje og stek til en lett skorpe vises på overflaten og den frigjorte saften er nesten fullstendig fordampet.
3. Tilsett de halve løkene og stek under jevnlig omrøring i ytterligere fem minutter.
4. Smak til med mel, salt og pepper, rør til de tørre ingrediensene er jevnt fordelt og bland inn i sausen.
5. Etter 5-6 minutter, hell i rømme og la det småkoke i ikke mer enn 5-7 minutter under lokk. Server umiddelbart.