Å ha en brødbaker gjør det veldig enkelt å bake næringsrikt og sunt fullkornsbrød. Men selv om det ikke er en slik enhet, kan du bake brød i ovnen. Det viser seg med en moderat tetthet og en fantastisk rødrød og sprø skorpe.
Oppskrifts innhold:

Jo kjøligere det er utenfor vinduet, jo varmere skal det være i huset. Duftende bakverk vil gi en magisk atmosfære av komfort og varme. Spesielt smakfullt og appetittvekkende er grovt brød, som ikke er så dyrt og tidkrevende å tilberede som det ser ut ved første øyekast. I tillegg er den mye mer nyttig og næringsrik enn den kjøpte motparten. For å oppnå et godt resultat er det imidlertid viktig å ha alle nødvendige ingredienser, verktøy, og selvfølgelig å kjenne til noen av finessene.

Fullkornsbrød er et sunt og sunt bakverk laget av uraffinert mel. Dette betyr at skallet (ytterlaget) ikke fjernes fra kornene før maling, som inneholder alle nødvendige verdifulle næringsstoffer, inkl. fibre, vitaminer, mineraler. I hvitt mel knuses frøets endosperm, skallet (kli) med bakterier siktes, på grunn av hvilket produktet mister verdifulle elementer.

I prinsippet kan bakevarer med fullkorn lages av alle typer korn, men som regel er de laget av rugmel, fordi. i grovt hvetemel råder en bitter smak. Fullkornsrugmel er mørkere og grovere enn hvitt. Fullkornsrugbrød er tungt og lett slått med en taupe undertone. Den forblir fuktig, frisk og smuldrer ikke i lang tid. Svart brød laget av hele og raffinerte korn, enkelt tonet med malt. Derfor, når du kjøper det, må du nøye studere sammensetningen på etiketten. Hovedfaktoren for å bestemme sammensetningen er 50% fullkornsmel.

Hva er fordelene med grovt brød?

Studier har vist at fullkorn forbedrer fordøyelsessystemet, reduserer risikoen for hjertesykdom, diabetes og fedme. Andre fordeler med en diett basert på fullkornsbrød: lengre metthetsfølelse, redusert søtsug, bedre humør. Fiberen og antioksidantene som finnes i fullkorn reduserer risikoen for kolesterol og blodpropp.

Å lage grovt brød er ikke vanskelig hvis du kjenner noen finesser og hemmeligheter. Et av de viktige punktene er valg av mel, det må være av første og høyeste karakter. Men du kan også lage mat fra andreklasses mel, men legg til litt kli til sammensetningen.

• Det er bedre å sikte melet gjennom en sil slik at det blir beriket med oksygen, noe som gjør brødet porøst og luftig.
• Forbedrer kvaliteten på brød - gjær. Men de må først fortynnes med varmt vann, og sukker vil få fart på gjæringen. Jeg anbefaler nybegynnere bakere å jobbe med tørrgjær, og etter hvert som de får erfaring, gå over til surdeig.
• Bakepulver er bedre å ikke bruke.
• Deigen skal "passe" på et mørkt, varmt sted uten trekk.
• Redskapene som brukes må være rene, ellers blir brødet fort mugne.
• All mat må ha romtemperatur. Derfor, hvis de ble lagret i kjøleskapet, som smør eller egg, må de først fjernes og varmes opp.
• Dryss brødformen sjenerøst med mel.
• Ikke sett deigen inn i ovnen umiddelbart, la den "nå" litt i formen.
• Under baking, ikke åpne ovnen - brødet er redd for kulden.
• Brød elsker varme temperaturer, så forvarm ovnen til 250-260?
• Før du setter brødet inn i ovnen, dryss kammeret med vann, da får brødet en mer mør skorpe.
• Sjekk beredskapen til brødet med en tannpirker. Uten å ta brødet ut av ovnen, stikk hull i skorpen - hvis tannpirken kommer ut ren og tørr, så er brødet klart.
• Brødet som er hentet ut av brazieren må stå i en time slik at det "modnes".

Oppskriften på hjemmelaget grovbrød er perfekt, ikke komplisert. Spesielt hvis dette er oppskriften til den berømte kulinariske eksperten Tatyana Litvinova. Hun delte sin erfaring og avslørte alle hemmelighetene.

• Kaloriinnhold per 100 g - 247 kcal.
• Porsjoner per 1 brød
• Koketid - 3-4 timer

Ingredienser:

• Potetavkok - 400 ml
• Rugmel av første klasse - 350 g (for deig), 400 g (for deig)
• Tørrgjær - 2 ts
• Sukker - 1 ss uten skli
• Salt - 2 ts
• Vegetabilsk olje - 70 g
• Melk - for børsting

Slik lager du hele hvetebrød trinn for trinn:

1. Til deigen løser du opp gjæren i en lunken potetbuljong. Tilsett sukker, mel og rør til en jevn masse. Dekk bollen med et håndkle og sett til side i en halv time for å gjære varm.
2. Elt deigen. For å gjøre dette, tilsett den andre delen av mel til deigen i deler og bland.
3. Tilsett salt og smør på slutten av partiet.
4. Elt deigen i 20 minutter til den er elastisk.
5. Smør en dyp bolle med olje og legg ut deigen. Dekk den med et håndkle og la den varme i 1,5 time.
6. Slå ned deigen og legg på et melet bord. Form til et brød og legg sømsiden ned på bakepapir. Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter til dobbel størrelse.
7. Smør brødet med melk, lag et 1,5-2 cm dypt snitt på overdelen med en kniv og overfør det til en varm bakeplate.
8. Sett brødet i en forvarmet ovn på 230°C og stek i 5 minutter. Reduser deretter varmen til 180°C og stek videre i en halvtime til.

Du trenger ikke ha en dyr bakemaskin for å bake hjemmelaget grovbrød i ovnen. Et duftende og frodig brød er ikke vanskelig å lage med egne hender. Hovedsaken er å ha en god oppskrift og lytte til kokkenes råd.

Ingredienser:

• Hvetemel - 1 ss.
• Rugmel - 1 ss.
• Havremel (eller havregryn) - 0,5 ss.
• Kli - 0,5 ss.
• brus - 1 ts
• Kefir - 2 ss.
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Steking av fullkornsbrød i ovnen trinn for trinn:

1. Sikt melet gjennom en sil for å mette det med oksygen.
2. Tilsett brus, kli med salt og bland.
3. Hell kefir med olje i en bolle og elt en homogen jevn deig.
4. Gi den en rund form, dekk til med et håndkle og la den heve i 20 minutter på et lunt sted.
5. Behandle overflaten av bakebollen med vegetabilsk olje.
6. Ha så deigen i den og la stå i romtemperatur i en halv time.
7. Forvarm ovnen til 250°C og send brødet til steking.

Glade eiere av en multikoker kan bake brød uten problemer, selv uten brødmaskin og uten å bruke ovn. Den sakte komfyren vil perfekt takle denne oppgaven og lage utrolig velsmakende brød til middag.

Ingredienser:

• Rugmel av første klasse - 200 g (for deig), 150 g (for deig)
• Melk - 150 ml
• Tørrgjær - 1 ts
• Sukker - 1 ss
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 35 g
• Eggeplomme - for børsting

Stek steg for steg grovbrød i en langsom komfyr:

1. Løs opp gjær i varm melk.
2. Tilsett mel med sukker og rør til en jevn masse.
3. Dekk bollen med et papirhåndkle og sett til side for å gjære lunt i 20 minutter.
4. Elt deigen. For å gjøre dette, hell den andre delen av melet i deigen i deler og bland. Tilsett salt og smør.
5. Elt deigen i 15 minutter til den er elastisk.
6. Smør multikokerbollen med et tynt lag olje. Siden den er belagt med et non-stick-belegg, trenger den ikke mye olje.
7. Ha deigen i en bolle, dekk med et håndkle og la heve i en time på et lunt sted.
8. Ta den ut og slå den ned igjen. Tilbake i bollen og dekk med et håndkle. La stå i en halvtime. I løpet av denne tiden vil deigen øke i størrelse.
9. Smør brødet med eggeplomme og slå på "baking" -modus i multikokeren. Lukk lokket og stek produktet i 35 minutter.
10. Når programsluttsignalet høres, snu brødet til den andre siden og slå på "hold varm"-modus i 10 minutter.

Tilsett resten av fullkornsmelet i det siktede melet. Sikt hvetemel og bland med fullkornsmel, tilsett salt og gjær, bland.

Løs opp honning i varmt vann. Hell dette vannet delvis i en blanding av mel og gjær, elt deigen.

Litt klissete, men ganske tett deig samles til en ball og legges på en bakeplate dekket med pergament og godt drysset med mel. Dekk deigen med matfilm og la stå på et lunt sted i 30-40 minutter.

Deretter elter du deigen litt mer slik at den nesten slutter å feste seg til hendene dine, danner en ball (strukturen til deigen vil allerede endre seg, den vil bli tettere), legg den på en bakeplate med mel igjen. Dekk til med folie og la heve i ytterligere 30-40 minutter.

Stek grovt brød i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 35 minutter. La det ferdige brødet avkjøles.

Svært smakfullt, luftig og sunt brød laget av fullkornsmel, bakt i ovnen, kuttet og servert.

Nyt måltidet!

I dag skal vi se på fullkornsbrød, dets funksjoner, fordeler, vanlige hjemmelagde oppskrifter.

Hva er grovt brød

Det aktuelle produktet regnes med rette som den eldste varianten av brød. De ble matet av de fattige i antikken og middelalderen.
I dag regnes fullkornsbrød som det mest nyttige av mengden bakeriprodukter. Men ikke alt som glitrer er gull. Mange produsenter jukser bevisst for å øke salget og fortjenesten.

Så hva er ekte grovt brød?

Utseende
Produktet bør ikke reise tvil: glatte kanter, jevn struktur, ingen brudd, sprekker og bulker. En melkeaktig skorpe er et tydelig tegn på et underbakt sluttprodukt.

Farge
Kvalitet og ekte fullkornsbrød har en gråbrun farge. Dette skyldes egenskapene til sammensetningen, nemlig behandlingen av korn med et ytre skall. Kli skal være godt synlig. Produktet er tyngre enn den vanlige "hvite", fluffy og luftig struktur er sjelden.

Merking
Emballasjen må angi sammensetningen: meltype, mengde fiber per 100 g, produsent. Navnet består av ordet "fullkorn".

Hovedingredienser og kalorier

Fullkornsbrød er rikt på komplekse karbohydrater, noe som forklarer det høye kaloriinnholdet i produktet. Så, 100 g av produktet inneholder 180-250 kcal, en slik variasjon forklares av tilstedeværelsen / fraværet av kjemiske tilsetningsstoffer.

Flere stykker melprodukter inneholder 36 % av det daglige fiberbehovet, vitamin A, E, PP, B, magnesium og jern.

Et høyt nivå av gluten er både skadelig og gunstig for menneskekroppen: på den ene siden er det et lagringsprotein, på den andre siden svekker rikelig inntak matens fordøyelighet.

Fullkornsbrød består oftest av følgende ingredienser:

• fullkornsmel - det knuste pulveret siktes ikke, men kommer umiddelbart på hyllene, inn i deigen. Dette er grunnen til tilstedeværelsen av faste partikler av forskjellige størrelser;
• gjær eller surdeig;
• krydder, sukker, salt;
• vann og vegetabilsk olje.

Bakerier, i henhold til den godkjente oppskriften, kan endre eller supplere ovennevnte "standard" sett med komponenter.

Det er viktig å vite!
I antikkens og middelalderens tid ble grovbrød ansett som maten til det fattigste sjiktet i det daværende samfunnet. Over tid oppdaget husdyroppdrettere de fordelaktige egenskapene til produktet, og i dag hevder denne maten å være elite.

Hvetekorn inneholder maksimal mengde makro- og mikroelementer, vitaminer, mineraler. Dens indre del er et rent karbohydrat, derav det høye fiberinnholdet, kaloriinnholdet.

Fordeler:

• gi kroppen energi, en overflod av næringsstoffer;
• lett fordøyelighet, stimulering av tarmene;

Hvert matprodukt har sine ulemper, de omgikk ikke fullkornsbrød:

• bakterier som kommer inn i kroppen sammen med store fraksjoner av frokostblandinger;
• fordøyelsesbesvær og eksacerbasjoner i nærvær av sykdommer i mage-tarmkanalen;
• Rikelig forbruk innebærer et brudd på de metabolske prosessene i kroppen, hovedsakelig på grunn av det høye nivået av fiber.

Til din oppmerksomhet en liten oppskrift på hjemmelaget 100% rugbrød.

For matlaging trenger vi: en gassovn eller andre egnede apparater.

Sammensetning:

• rug fullkornsmel (300-350 gr);
• rugsurdeig (400 ml);
• bordsalt (2 ts);
• pulverisert sukker (1 ss. l);
• vann (200 ml);
• solsikkefrø eller urter (etter smak).

Matlagingsteknologi:

1. For natten lar vi deigen: 200 gram fullkornsmel, 200 ml vann.
2. Den hevede starteren kombineres med de resterende ingrediensene og eltes til en myk, klissete deig.
3. Forberede en bakebolle. Smør den med solsikkeolje, fordel deigen (nødvendigvis med våte hender).
4. Vi gir tid til etterheving, brødet øker flere ganger.
5. Før baking fukter vi overflaten med vann, gjør vertikale kutt på overflaten.
6. Dryss frø på toppen og send til den mest forvarmede gassovnen.
7. Etter 10-15 minutter reduserer vi temperaturregimet, bringer produktet til beredskap. Den totale koketiden er over 30 minutter.
8. Rugbrød bør stå på rist til avkjøling så fort som mulig.

Hjemmelagde fullkornsbrødoppskrifter

Bruke tørrgjær (brødmaskin)
Tilberedningsprosessen krever følgende komponenter:

• vann (400 ml);
• melk (10 ml);
• solsikkeolje (1 ss. l);
• fullkornsmel (600 gr);
• bordsalt (11/2 ts);
• pulverisert sukker (1 ss. l);
• tørr gjær (1 ts).

Hovedenheten er en brødbaker.

kokeprosessen

For enkel oppfatning presenteres den som en trinn-for-trinn-instruksjon med en detaljert beskrivelse av hvert element.

Steg en
Hell alle ingrediensene i en beholder. Pass på at sukker og salt ikke kommer i kontakt med gjæren. Dette er fylt med en for tidlig reaksjon, dens fullstendige fravær.

trinn to
Vi setter inn beholderen, setter baketiden - hele kornbrød vil kreve 4,5 timers kontinuerlig arbeid. Direkte matlaging vil ta omtrent 30 minutter, og alt annet er forberedende aktiviteter.

Trinn tre
En brødmaskin med støtte for akselerert modus vil klare seg på 2,5 timer, husk at proporsjonene til komponentene er beregnet for 1 kg av det ferdige produktet.

Trinn fire
Vi venter på vellykket gjennomføring av det utstilte programmet, fullstendig avkjøling av brødet på rist.

Det er viktig å vite!

Eksperimenter med mengden salt og sukker, å bli helt kvitt dem er ikke den beste løsningen. Brød uten de ovennevnte komponentene blir tyktflytende, tett og ubehagelig når det tygges.

Bruke hvetemel (ovn)

For matlaging trenger vi en hvilken som helst enhet som kan opprettholde temperaturen i lang tid, i vårt tilfelle en ovn.

Ingredienser:

• hvetemel av høyeste klasse (400 gr);
• tapetmel (300 gr);
• tørr gjær (3 ts);
• sukker (2 ss. l);
• bordvann (400 ml);
• solsikkeolje (3 ss. l);
• bordsalt (1 ts).

Baketeknologien er som følger:

1. Fortynn aktiv gjær med varmt vann, tilsett en halv skje sukker.
2. Vi legger den resulterende blandingen på et varmt sted i 30 minutter. Deretter blander vi alle komponentene, bortsett fra vegetabilsk olje.
3. Vi danner en ball fra deigen, belegg den med den gjenværende ingrediensen, la den heve.
4. Vi danner 2-3 brød, hvor separasjonstiden er 30 minutter.
5. Vi legger dem i en spesialisert form, kutt lages på overflaten av deigen, dette blir kvitt overflødig karbondioksid.
6. Vi baker fullkornsbrød i 30-40 minutter ved en temperatur på 200-220 C.

Interessant å vite!
Fullkornsmel er kommersielt tilgjengelig, men prisen er høyere enn hvetemel. Samtidig er utbyttet av høyeste karakter 30 %, mens tapetkarakteren er 100 %. Med færre prosesstrinn koster fullkornsmel mer!

Med tillegg av kli
Fullkornsbrød kan "pyntes" med en viss mengde kli, noe som vil øke nytten, for det er deilig!

For kvalitetsbaking bruker vi en ovn.

Tilberedningsprosessen vil kreve:

• breaker mel (340 gr);
• hvetekli (50 gr);
• pulverisert sukker (2 ss. l);
• vann (250 ml);
• fersk gjær (18 gr);
• vegetabilsk olje (2 ss. l);
• melk (1 ss. l);
• bordsalt (1/2 ts).

En detaljert rapport om aktivitetene som er utført er presentert nedenfor:

1. Vi maler kli med en passende enhet.
2. Vi kombinerer litt vann, sukker og gjær, la dem komme opp (15 minutter).
3. Tilsett de resterende ingrediensene i gjærblandingen en om gangen. Elt en myk deig, det kan hende du trenger litt mer mel.
4. Vi danner en helkornsbolle, på dette tidspunktet må deigen dekkes og stå i flere timer på et varmt sted.
5. Slå ned den hevede deigen og form til et brød på en arbeidsflate.
6. Vi flytter brødet til en annen form, tidligere smurt med vegetabilsk olje. La oss slippe ham igjen.
7. Vi baker fullkornsbrød i 35-40 minutter ved en temperatur på 200 grader.
8. Vi avkjøler det ferdige produktet.
9. Nyt måltidet.

Bruk naturlig surdeig (og ovnen)

Denne oppskriften er mer "avansert", siden testen vil kreve flere komponenter, trinn.

Vi trenger:

• fullkornsmel (300 gr);
• hvetemel av høyeste klasse (200 gr);
• rugsurdeig (150 gr). Det vil ta 10-12 timer med toppdressing;
• bordsalt (1 ss. l);
• honning (1 ss. l);
• bordvann (300 ml);
• havregryn for å skape struktur;
• en blanding av krydder etter smak (1 ss. l).

Kokeprosessen består i streng overholdelse av følgende trinnvise instruksjoner:

1. Bland alle ingrediensene godt, elt deigen.
2. Vi flytter den inn i en beholder og lar den heve i 1-2 timer.
3. Elt grovt brød på nytt, form et brød og rull deretter inn havregryn.
4. Vi flytter deigen inn i en form, la den stå i omtrent 1 time til den resulterende klebrige blandingen vokser.
5. Steketiden for deigen er 10 minutter ved en temperatur på 220 C, deretter reduserer vi modusen til 200 C og fortsetter tilberedningen i 30-40 minutter.
6. Avkjøl det ferdige brødet.
7. Nyt måltidet.

Grovt brød

Dette er et flott produkt som alle kan lage mat. Alt du trenger er litt tålmodighet, utholdenhet og kunnskapen du fikk mens du leste denne artikkelen. Lykke til i dine kulinariske bestrebelser!

Gammel folkevisdom sier: "Brød er hodet på alt!" Og det er det faktisk. Ikke et eneste mest banalt måltid og ikke en eneste mest luksuriøse fest kan klare seg uten det. Ulike smørbrød, sprø krutonger, uvanlige kanapeer, originale salater - dette er bare en beskjeden liste over retter der brød er hovedingrediensen. Og så deilig det lukter når det bare er ute av ovnen! Og du kan også bare kutte av en sprø skorpe, gni med hvitløk og salt - og nyte, nyte, nyte ...

Visste du at selv for 15 år siden var den beste kaken et stykke brød, smurt og drysset med sukker?

Kommer fra antikken

Brød dukket opp for veldig lenge siden ved menneskehetens morgen - for nesten 8000 år siden. Hvert samfunn hadde sin egen, spesielle måte å forberede det på. Til å begynne med var brød en enkel avrundet kake, men med tiden fikk det en form som vi alle kjente. Nå har hver nasjon sin egen nasjonale brødoppskrift, som trygt kan kalles kjennetegnet på landets kulinariske side. For eksempel kan franskmennene ikke forestille seg livet sitt uten et langt brød - en baguette, og innbyggerne i Armenia er gale etter lavash.

Variasjoner over temaet brød

Brød kan være forskjellig både i smak og farge: svart, grått, hvitt, salt, krydret, søtt... Det er bakt av forskjellige typer mel: fra hvete, havregryn, ris, mais. Det er oppskrifter som inneholder forskjellige tilsetningsstoffer for å forbedre smaken, for eksempel Provence-urter eller rosiner og til og med smult! Men det deiligste og sunneste av alle typer er grovt brød.

Solid fordel

Fullkornsbrød anses å være det mest fordelaktige for helsen. Den er unik i sin sammensetning av nyttige stoffer, og har også en uvanlig, ubeskrivelig smak. Slikt brød bakes av fullkornsmel, som er malt hele korn av ulike fullkornsvekster, som hvete, havre, mais, rug, ris, hirse, bokhvete.

Hele korn og mel fra det inneholder en enorm mengde stoffer som er nyttige for kroppen, for eksempel B-vitaminer, fiber, mineraler, en stor mengde protein og komplekse karbohydrater.

Fullkornsbrød har en svært gunstig effekt på menneskers helse. Det er spesielt nyttig for personer med en sykdom som diabetes, siden det har en magisk egenskap for å eliminere risikoen for høyt blodsukkernivå.

Fullkornsbrød reduserer også nivået av dårlig kolesterol og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. For de som ønsker å gå ned ekstra kilo eller bare opprettholde en figur, er grovt brød et must! Den er mindre kaloririk sammenlignet med sine kolleger, og komplekse karbohydrater og fiber metter sulten raskere og mer ufarlig enn boller, brød eller vanlig hvitt brød.

Vi baker hjemme

Nå kan det mest sunne brødet enkelt kjøpes i ethvert supermarked. Men hvis du liker å tukle med bakevarene dine og har en brødbakemaskin hjemme, kan grovbrød enkelt lages hjemme. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, det viktigste er å følge instruksjonene strengt. Erfarne husmødre hevder at fullkornsbrød i en brødmaskin, tilberedt hjemme, er mye bedre og sunnere enn kjøpt i butikk. Prøv det - og se selv.

Klassikere av sjangeren

Så inspirasjon og godt humør besøkte deg, og du bestemte deg for å bake grovt brød. Det er ikke lett å finne en oppskrift på virkelig deilig brød - du kan prøve mange alternativer, og fortsatt ikke finne det "ditt" brødet som ikke bare du, men også husholdningen din vil like. Derfor anbefaler vi deg å starte med det enkleste og tilby en klassisk grovbrødoppskrift.

Så for ett brød med magisk brød trenger du:

• fullkornshvetemel - 560 gram;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• vann - 350 ml;
• tørr gjær - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• honning - 2 ss.

I en kjele, varm opp vannet til 37-40 grader slik at det er varmt, men ikke varmt, og løs opp honning i det. Legg så ut alle ingrediensene slik det står i bruksanvisningen til din brødmaskin og velg hovedprogram + medium skorpefarge + medium brødstørrelse. Slå på brødbakemaskinen.

5-7 minutter etter start av elting, se under lokket og sjekk hvordan deigen er dannet. Hvis det er rennende, tilsett litt mel. Hvis deigen tvert imot er hard, smuldrer og faller fra hverandre, tilsett noen spiseskjeer vann. Når du liker utseendet på deigen, lukk lokket på brødbakemaskinen og vent til slutten av programmet, fjern deretter brødet forsiktig og la det avkjøles.

Det er alt - fullkornsbrød, oppskriften som selv en førskolebarn vil mestre, er klar og duftende for hele huset. Duften av ferske bakverk vil helt sikkert bringe hele familien til bordet, og dine kulinariske ferdigheter vil motta mange rosende ord.

Uten rug - ingen steder

Det ser ut til at det ikke er noe mer nyttig enn fullkornsbrød. Men nei! Fullkornsrugbrød regnes som det mest nyttige av hele korn. Den har solid helse: vitaminer fra gruppe B og PP, fiber, sink, fosfor, mangan, samt fruktan, som fremmer vekst og utvikling av en gunstig tarmmikroflora.

Fullkornsrugbrød kan enkelt og greit tilberedes hjemme, for hjemmelaget brød er som kjent trippelt smakfullere.

Så du trenger:

• fullkorn rugmel - 250 gram;
• fullkornshvetemel - 225 gram;
• melk - 380 gram;
• sukker - 1,5 spiseskje;
• salt - 1,5 spiseskje;
• tørr gjær - 2 teskjeer;
• korianderfrø (hvis du liker det) - 1 teskje;
• spisskummen - 1 teskje.

I bunnen av kapasiteten til brødmaskinen må du først helle gjæren, deretter sikte hvete- og rugmelet på toppen. Tilsett deretter salt, sukker, krydder og smør, hell deretter melk. Det gjenstår bare å stille inn programmet for rugbrød og vente på slutten av bakingen. Det er det - duftende brød er klart!

Hvis det ikke er gjær i huset

Oppskriften på gjærfritt brød laget av fullkornsmel er veldig nyttig for de som er på diett og tar vare på figuren sin. Slikt diettbrød er ikke vanskeligere å tilberede enn vanlig, bortsett fra at ingrediensene vil kreve litt mer enn vanlig.

Produkter for gjærfritt grovt brød:

• fullkornsmel - 1 kopp;
• hvetemel - 1 kopp;
• havregryn - 3/4 kopp;
• nøtter, frø eller tørket frukt;
• kefir - 1,5 kopper;
• olivenolje - 4 ss;
• kli, lin og sesamfrø - 3 ss hver;
• honning - 1 spiseskje;
• brus - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• bakepulver - 0,5 ss.

1. Rist linfrø, sesamfrø, kli, frø og nøtter i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune.
2. Ta en bolle og bland alle de tørre ingrediensene unntatt mel i den.
3. Bland olje, kefir og honning i en separat beholder, overfør til en bolle med tørre ingredienser.
4. Tilsett mel og bland godt.
5. Siden alt allerede er blandet, må brødmaskinen settes til "baking" eller "kake"-modus slik at det ikke brukes ekstra tid på elting.

En time senere er brødet klart! Det gjenstår bare å gi den tid til å avkjøles - og du kan servere den til bordet!

Fra varmen, fra varmen, fra ovnen

For et tiår siden hadde folk ingen anelse om hjemmebrødmaskiner og bakt brød i en vanlig ovn. Og våre bestemødre og oldemødre fant de gangene da en vanlig steinovn fungerte som ovn. Og bakverkene ble ikke verre, tvert imot - mye smakfullere og bedre. Riktignok måtte det gjøres mer innsats.

Hvis du fortsatt ikke har en brødmaskin, den er ødelagt, eller du bare vil kaste deg ut i disse tidene og bake brød i ovnen eller ovnen, bruk oppskriften på å bake grovt brød uten brødmaskin.

Ingredienser:

• tørr gjær - 1 teskje;
• fullkornsmel - 360 gram;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• vann - 280 milliliter.

Bland alle ingrediensene og elt deigen grundig. Den skal være tett og klissete. Form så en ball og overfør den til en bakeplate dekket med bakepapir og dekk med en kjele eller bolle slik at deigen ikke mister sin avrundede form. Pakk alt inn med et frottéhåndkle slik at deigen "puster" og "når". La stå i en og en halv time.

Etter denne tiden er brødet klart for steking. Om ønskelig kan den smøres med egg og drysses med sesamfrø og havrekli eller frø.

Det er nødvendig å bake brødet vårt i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Eksperimenter sier "Ja!"

Ethvert fullkornsbrød kan gjøres smakligere og mer interessant på smak. Du kan for eksempel tilsette solsikke- eller gresskarkjerner, eller tilsette sesamfrø, linfrø, tørkede aprikoser, svisker, rosiner eller ulike nøtter i deigen. Krydderelskere vil garantert nyte brød med tilsetning av Provence eller italienske urter og spisskummen, og originalene vil gjerne smake brød med soltørkede tomater eller hvitløk.

Prøv, eksperiment - og du vil garantert komme opp med ditt eget merkede, unike fullkornsbrød, som vil nytes av både familiemedlemmer og venner, og venner vil definitivt spørre etter oppskriften.

God appetitt og god helse!

- en gave til de som lager mat med glede, elsker å spise deilig mat og ta vare på helsen deres. Ny dag, ny oppskrift! Og så hele juli. Resultatet - du vil lære å lage matretter på restaurantnivå på et vanlig hjemmekjøkken. En forskjell: det blir sunn mat; du vil vite alt om det.

I dag vil jeg dele en oppskrift for å tilberede den viktigste retten i enhver kultur og religion - brød. Vi skal bake det mest nyttige brødet - brød fra fullkornsmel.

Vi trenger: fullkornsmel (hvete) - 500 gr., tørrgjær - 5 gr., salt - 10 gr., brunt sukker - 25 gr., vann - 300 ml, olivenolje - 30 gr., egg - 1 stk , solsikkefrø - 50 gr., sesamfrø - 20 gr.

Du vet at kornet består av et skall, kim og melet kjerne. Helt mel kalles også "fullkorn", "helkorn", "korn", "helmel". Dette er et mel laget av hele korn, malt sammen med skallet – i motsetning til premiummelet, som det kun brukes skrellede kjerner til. Hvis du ønsker det, kan du male kornene selv og få fullkornsmel.

Så for det første, sikt melet gjennom en sil - det blir løst og lett å jobbe med.

Tørk solsikke- og sesamfrø i en varm panne - ikke lenge, ca 5 minutter I tillegg til sesamfrø og frø kan du bruke lin- eller gresskarfrø.

Tilsett gjær, salt, sukker eller 20 gram honning til melet, bland. Oppbevarer du gjær i kjøleskapet, la den stå lun i noen minutter – det kommer til liv.

Sett deigkrokene inn i foodprosessoren. Rør blandingen på lav hastighet og hell gradvis i vannet. Det skal være varmt, men ikke mer enn 35 grader. Bland i et minutt og stopp skurtreskeren i 5 minutter; dette er nødvendig for at vannet vi tilsatte skal absorberes. Les også: Vi starter skurtreskeren på middels hastighet, tilsett olivenolje etter et par minutter og fortsett å blande i omtrent fem minutter. Deigen skal være myk og elastisk, men ikke klissete til hendene.

Dryss bordet med mel; børst hendene med olivenolje. Elt deigen på bordet og legg den i en beholder, også forhåndssmurt med olivenolje. Oppmerksomhet, volumet på beholderen skal være to ganger volumet av deigen. Vi dekker beholderen med en film og lar den stå i to timer - la den heve.

Nå kommer det enkleste og morsomste stadiet - brødstøping. Jeg delte deigen i to. Jeg lager avlange boller. Kanskje noen husker at slike barer tidligere ble solgt i sovjetiske butikker, de kostet 22 kopek? Det var veldig velsmakende å drikke dem med melk.

Gode ​​minner vekker gode følelser, og dette er en av hovedingrediensene i enhver rett. Tenk på de du lager mat for, overføre varmen fra hendene dine, energien din, så vil maten vise seg ikke bare velsmakende, men også sunn.

Vi overfører barene til en bakeplate. Dekk til med et håndkle og la det hvile en stund. I mellomtiden slår du på ovnen; vi trenger 220 grader.

Smør bollene våre med et sammenvispet egg og dryss over tørkede frø. Nå sender vi denne skjønnheten til en forvarmet ovn i 30 minutter.

For å gjøre brødet virkelig vakkert, må du legge til damp i det innledende stadiet. Du kan ganske enkelt sette en beholder med kokende vann i ovnen i noen minutter. Og i moderne ovner er det en spesiell funksjon for dette.

På en halvtime får vi velduftende, fantastisk, deilig brød!

Sett den på rist og la den avkjøles helt.

En liten hemmelighet: helt avkjølt brød kan pakkes inn i plastfolie og oppbevares i fryseren.

Vi bakte ekte grovt brød. Deilig og sunt. Jeg vil bare advare deg med en gang: etter at du en gang har bakt brød i henhold til denne oppskriften, vil dine kjære be deg om å lage det igjen og igjen.

Nyt måltidet!