Nesten hver husmor som minst en gang tilberedte en krembasert konfektkrem, sto overfor en situasjon der de, selv etter langvarig pisking, ikke ble til et vedvarende skum. Det finnes imidlertid en rekke produkter som, mens de piskes med en mikser, er i stand til å tykne kremen, noe som gjør den motstandsdyktig og elastisk. Hvordan lage et fortykningsmiddel for krem ​​hjemme, vil vi fortelle i artikkelen vår. Her presenterer vi trinnvise instruksjoner for å piske krem ​​uten fortykningsmiddel.

Hvordan piske krem ​​uten fortykningsmiddel

Dessverre er det få som klarer å ta den første kremen som kommer over i butikkhyllen og raskt slå dem til et frodig skum. Oftest skjer akkurat det motsatte. Men det er noen regler, takket være hvilke det er mulig å tilberede en elegant krembasert krem. Etter dem kan du glemme fortykningsmiddelet og piske kremen perfekt på egenhånd.

Piskefløte steg for steg:

1. Kun fløte med et fettinnhold på 33-35 % egner seg til pisking. Alle de andre er best til å lage sauser, gelé og andre retter, men ikke til frodig krem ​​for å dekorere en kake.
2. Kremen må være veldig kald. For å gjøre dette må de stå i kjøleskapet minst over natten.
3. Før pisking må visp av mikseren og bollen avkjøles godt ved å sende dem til kjøleskapet i 1 time.
4. Overflaten på bollen skal være tørr og fettfri, uten kondens. Etter avkjøling i kjøleskap bør bollen tørkes godt inn igjen med et papirhåndkle.
5. Pisk fløten i små porsjoner på 250-300 ml.
6. I stedet for sukker anbefales det å bruke pulverisert sukker med en hastighet på 1 spiseskje pulverisert sukker per 100 g fløte.
7. Begynn å piske på lav hastighet, øk den gradvis til høyeste.
8. Pisketiden er 7 minutter. På overflaten av godt pisket krem ​​etterlater vispen et tydelig preg.
9. Pisket krem ​​kan oppbevares i kjøleskapet i opptil et døgn.

Sammensetningen av butikkens fortykningsmiddel

Hvis kremen, til tross for all innsats, forblir upisket, vil et spesielt fortykningsmiddel komme til unnsetning, som du finner i nesten alle butikker. Hensikten med et slikt pulver er å bevare den dekorative formen til pisket krem. En pose med et slikt fortykningsmiddel veier bare 8 g og er designet for 200-250 ml fersk fløte med et fettinnhold på 20-30%. Det vil si at det første som kan brukes er et industrielt fortykningsmiddel.

Sammensetningen av dette verktøyet inkluderer distivelsesfosfat (modifisert stivelse) og pulverisert sukker. Det er veldig enkelt å bruke det. Først piskes den avkjølte kremen i en dyp beholder i et minutt, deretter helles et fortykningspulver i den, hvoretter piskeprosessen fortsetter i flere minutter til den tykner. Den tilberedte kremen oppbevares i kjøleskapet til den er konsumert.

Hvordan erstatte kremfortykningsmiddel

Ikke alltid under tilberedningen av krem ​​fra krem, kan et fortykningsmiddel være tilgjengelig. Hvordan være i dette tilfellet? Hva kan erstatte kremfortykkeren? Andre produkter vil komme til unnsetning, som nesten helt sikkert vil være på kjøkkenet til hver husmor.

Et tradisjonelt kremfortykningsmiddel inneholder modifisert stivelse og melis. For å erstatte det hjemme, er det nok å legge vanlig potetstivelse til pulverisert sukker, og deretter, i ferd med å piske fløten, tilsett det resulterende pulveret til kremen. Generelt, for 200 ml krem, må du ta 1 spiseskje stivelse og dobbelt så mye pulverisert sukker. Etter å ha tilsatt et slikt pulver til den kremete massen, vil den begynne å tykne foran øynene våre, og du vil få en deilig og frodig krem.

Gelatin - fortykningsmiddel for krem ​​hjemme

I tillegg til stivelse kan gelatin brukes som fortykningsmiddel. Det er viktig å ikke overdrive det her, ellers får du gelé i stedet for en frodig krem.

Du kan tilberede en gelatinbasert kremfortykningsmiddel hjemme på følgende måte:

1. Hell en teskje pulverisert gelatin i et glass krem. La stå i romtemperatur i 20 minutter til gelatinen sveller.
2. Sett kasserollen med den kremete gelatinmassen på komfyren. Varm innholdet i kasserollen over svak varme til gelatinen er helt oppløst. Etter det, fjern fra komfyren og avkjøl.
3. Pisk 2 kopper fløte av et hvilket som helst fettinnhold, og hell deretter gradvis inn den gelatinaktige massen i en tynn stråle.
4. Fortsett å vispe til kremen tykner. Totalt, for å tilberede kremen, må du ta 3 kopper krem ​​med et hvilket som helst fettinnhold og en teskje gelatinpulver.

Fortykningsmiddel nr. 3

Den tredje måten å gjøre kremen luftig og frodig på er å bruke sitronsaft som fortykningsmiddel. Totalt, i 500 ml krem ​​med et fettinnhold på 33-35%, er det nok å tilsette en halv teskje sitronsaft. Det er viktig å observere de angitte proporsjonene.

Når du legger sitronsaft til fløte, må du ta hensyn til at kremen ikke blir tykk umiddelbart, men bare når den piskes. Det er viktig å ikke tilsette for mye juice for ikke å ødelegge smaken av kremen.

Kremfortykker kan også brukes til rømme. Proporsjonene og metodene for å lage det hjemme vil være identiske.

Fløte er den øvre delen av melk som oppnås ved å sette seg eller separere. Produktet finnes i ulike fettinnhold, men det er alltid flytende. Pisking gir kremtetthet, men i mange oppskrifter brukes også topper som ikke har gått gjennom mikseren. Men hva om du allerede er involvert i matlagingsprosessen og plutselig merker at den riktige ingrediensen ikke er i huset? Hva kan erstatte fløte i ulike oppskrifter?

Hvor brukes krem?

Oftest brukes de til å tilberede ulike typer desserter. Kaker, bakverk, rundstykker, mousser, paier med dette produktet er spesielt møre. I dette tilfellet må kremen piskes. De brukes også til å tilberede salte retter, spesielt sauser. Sauser legges til salater, fisk og kjøttretter. Tung fløte er også tilsatt noen supper. Men hva kan erstatte dem?

Erstatter krem ​​for salte retter

I stedet for fløte kan du bruke vanlig melk! Cooking saus, men det riktige produktet var ikke hjemme? Du kan lage en utmerket Bechamelsaus med melk med et hvilket som helst fettinnhold. Smelt 50 gram smør, bland med 50 gram mel og stek lett. Hell deretter melk forsiktig i blandingen i en mengde på en liter. Kok sausen i fem minutter. Tilsett deretter salt, muskat, sort pepper og litt sukker. Kok opp blandingen og tilsett ytterligere 50 gram smør. Bechamelsaus er ideell til kjøtt- og grønnsaksretter.

Hva kan erstatte fløten i sausen hvis det ikke er melk hjemme? Yoghurt uten fyllstoffer, fermentert bakt melk, kefir eller rømme er perfekt for denne rollen. Når du lager en vegetarisk pasta, kan du erstatte kremen med avokado. Denne frukten er rik på fett.

Erstatter krem ​​i desserter

Har du nesten laget en deilig kake og plutselig husket at det ikke er noen krem ​​i huset? Du vil ikke alltid løpe til butikken, og fløte er dyrere enn vanlige meieriprodukter. Krem, hvis pris svinger rundt 60 rubler per halv liter, er ikke tilgjengelig for alle. Hvordan kan du erstatte dem uten å gå på bekostning av dessertkremens smak? Det er mange alternativer her.

1. Bland en og en halv kopp kondensert melk med en teskje sitronsaft og pisk med en mikser. En slik krem ​​erstatter perfekt en kremaktig dekorasjon.
2. Gni 200 g smør med et glass melis. Tilsett 200 gram fet rømme i blandingen. Pisk fløten med en mikser og dekorer desserten din.
3. Pisk en banan, eggehvite, sukker og vanillin med en mikser. Du vil være en flott erstatning for smørkrem.
4. Vanlig rømme kan erstatte fløte hvis den er godt drenert med gasbind foldet i flere lag, og deretter pisket med en mikser eller blender.
5. Ikke sikker på hva du kan erstatte krem ​​i en oppskrift? Bruk kokosmelk. Dette produktet er mettet med fett og er veldig kaloririkt. Det vil gi retten en delikat kremet smak.

Hvordan lage krem ​​selv hjemme?

Likte du ikke noen av de foreslåtte alternativene? Prøv deretter å lage produktet hjemme med egne hender, resultatet vil glede deg. Kremen, oppskriften som du finner nedenfor, er veldig mør, velsmakende og passer til enhver rett!

Tilbered fettrik fløte, så tynner du den ut med melk om nødvendig. Ta smør og melk i like proporsjoner. Skjær smøret i firkanter eller riv det på et grovt rivjern. Ha ingrediensene i en kjele. Smelt smøret over svak varme, men pass på at blandingen ikke koker i alle fall. Når smøret er helt oppløst i melk, ta en blender og pisk blandingen godt.
Du kan bruke slik krem ​​til å tilberede salte retter, det vil si supper og supper, sauser.

Hvis du vil lage din egen piskekrem, så er ikke arbeidet over for deg. Dekk kjelen med blandingen med lokk eller matfilm og la den avkjøles. Når kremen er helt avkjølt (nødvendigvis i romtemperatur), setter du den i kjøleskapet over natten. Oljen i væsken skal ikke flyte. Ta en mikser og pisk din hjemmelagde krem. De vil perfekt erstatte produktet fra butikken under tilberedningen av desserter og kremer. Disse kremene vil hjelpe deg å spare penger.

Nå vet du hvordan du kan erstatte kremen i oppskriften hvis de ikke er i huset. Lykke til med dine kulinariske bestrebelser!

Fløte er en svært vanlig ingrediens i tilberedning av ulike varme retter, ofte brukt i baking og er basisingrediensen i de fleste sauser og kremer. Det spiller ingen rolle av hvilke grunner du bestemmer deg for å erstatte dem. Enten du vil gjøre retten mindre fet eller du bare ikke hadde fløte til rett tid - vi vil prøve å fortelle deg så detaljert som mulig hvordan du erstatter fløte i oppskriften. Selvfølgelig er det ingen universell erstatning - alt avhenger av hvilken rett du vil lage.

Kan du erstatte fløte med melk?
Fløte er et meieriprodukt, eller rettere sagt det øvre fettlaget av infundert melk. Selvfølgelig kan de erstatte fløte, men melk i seg selv er ikke så fet. For at den skal bli mest mulig lik krem, må du tilsette smør. Andelen avhenger av prosentandelen av fettinnholdet i melk.
3,2% melk: 3/4 kopp melk, fyll resten til toppen med smør.
2,5% melk: 3/5 kopp melk, resten er smør.
1 % og skummet melk: et halvt glass melk til et halvt glass smør.
Hvis du ønsker å få 33% fettfløte etter konsistens, kan du øke smørmengden litt.
Hvordan erstatte fløte i bakst
I bakst kan fløte erstattes med både vanlig melk og kondensert melk. Olje kan også tilsettes, men i mindre proporsjoner enn i den vanlige. Du bør være oppmerksom på det faktum at hvis oppskriften inneholder sukker, må mengden reduseres betydelig. Og hvis det allerede er kondensert melk i oppskriften, tilsett bare mer olje til den. Skal du bytte ut fløte i fløte eller i bakverk, er kondensert melk med smør den beste løsningen.
Fløte kan erstattes med rømme
Hvordan erstatte fløte med rømme? Rømme er bare hentet fra krem, så det vil tjene som en utmerket erstatning for krem ​​i enhver oppskrift. Men i motsetning til melk, trenger ikke rømme gjøres fetere, men heller fortynnes med skummet melk eller til og med vann. Proporsjonene avhenger av fettinnholdet i rømme.
Rømme med et fettinnhold over 50 % kan trygt fortynnes i to med vann.
20-40% kan også fortynnes i to, men det er bedre å gjøre dette med melk.
10-20 % rømme kan fortynnes med melk i proporsjoner på 3/4 rømme til 1/4 melk, eller 4/5 rømme til 1/5 kokt vann.
For å erstatte fløten i sausen, og konsistensen skal forbli så tykk som mulig, kan du vanligvis ikke fortynne rømme med noe, men bare redusere mengden.
Hvordan erstatte krem ​​for en vegetarianer
For vegetarianere, personer på strenge dietter eller personer som lider av laktoseintoleranse, anbefaler vi å kjøpe vegetabilsk fløte. Vegetabilsk krem ​​lages på grunnlag av vegetabilsk fett, i de fleste tilfeller fra kokos og palmeolje. De er svært vanlige i industriell matproduksjon. De skiller seg gunstig fra melkekrem ved lang holdbarhet. Vegetabilsk fløte selges også i tørr form. De smaker nesten umulig å skille fra meieri. Omfanget av deres bruk som erstatning er ikke begrenset av noe. Deres proporsjoner i noen oppskrifter kan ikke endres.
Oppsummer.
Fløte erstattes best med meieriprodukter så nært som mulig: rømme eller melk. Ved vegetarisme eller personlig intoleranse mot meieriprodukter erstattes en vanlig ingrediens med vegetabilsk fløte. Bruk følgende liste med anbefalinger for å forstå hvilken metode som passer best for deg:
Hvordan erstatte fløte i suppe - ren eller lett fortynnet rømme.
Hvordan erstatte pisket krem ​​- pisket fortynnet rømme med sukker.
Hvordan erstatte fløte i pasta - melk blandet med smør.
Hvordan erstatte fløte i suppepuré - rømme litt fortynnet med melk.
Hvordan erstatte fløte i baking - kondensert melk med smør.
Hvordan erstatte fløte i fløte - kondensert melk.
Slik erstatter du fløten i sausen - melk med smør.

Fløte er den øvre delen av melk som oppnås ved å sette seg eller separere. Produktet finnes i ulike fettinnhold, men det er alltid flytende. Pisking gir kremtetthet, men i mange oppskrifter brukes også topper som ikke har gått gjennom mikseren. Men hva om du allerede er involvert i matlagingsprosessen og plutselig merker at den riktige ingrediensen ikke er i huset? i forskjellige oppskrifter?

Hvor brukes krem?

Oftest brukes de til å tilberede ulike typer desserter. Kaker, bakverk, rundstykker, mousser, paier med dette produktet er spesielt møre. I dette tilfellet må kremen piskes. De brukes også til å tilberede salte retter, spesielt sauser. Sauser legges til salater, fisk og kjøttretter. Tung fløte er også tilsatt noen supper. Men hva kan erstatte dem?

Erstatter krem ​​for salte retter

I stedet for fløte kan du bruke vanlig melk! Cooking saus, men det riktige produktet var ikke hjemme? Du kan lage en utmerket Bechamelsaus med melk med et hvilket som helst fettinnhold. Smelt 50 gram, bland med 50 gram mel og stek lett. Hell deretter melk forsiktig i blandingen i en mengde på en liter. Kok sausen i fem minutter. Tilsett deretter salt, muskat, sort pepper og litt sukker. Kok opp blandingen og tilsett ytterligere 50 gram smør. Bechamelsaus er ideell til kjøtt- og grønnsaksretter.

I saus hvis det ikke er melk hjemme? Yoghurt uten fyllstoffer, fermentert bakt melk, kefir eller rømme er perfekt for denne rollen. Ved matlaging kan du erstatte fløten med avokado. Denne frukten er rik på fett.

Erstatter krem ​​i desserter

Har du nesten laget en deilig kake og plutselig husket at det ikke er noen krem ​​i huset? Du vil ikke alltid løpe til butikken, og fløte er dyrere enn vanlige meieriprodukter. Krem, hvis pris svinger rundt 60 rubler per halv liter, er ikke tilgjengelig for alle. Hvordan kan du erstatte dem uten å gå på bekostning av dessertkremens smak? Det er mange alternativer her.

1. Bland en og en halv kopp kondensert melk med en teskje sitronsaft og pisk med en mikser. En slik krem ​​erstatter perfekt en kremaktig dekorasjon.
2. Gni 200 g smør med et glass melis. Tilsett 200 gram fet rømme i blandingen. Pisk fløten med en mikser og dekorer desserten din.
3. Pisk en banan, sukker og vanillin med en mikser. Du vil gjøre en flott erstatning.
4. Vanlig rømme kan erstatte fløte hvis den er godt drenert med gasbind foldet i flere lag, og deretter pisket med en mikser eller blender.
5. Ikke sikker på hva du kan erstatte krem ​​i en oppskrift? Bruk kokosmelk. Dette produktet er mettet med fett og er veldig kaloririkt. Det vil gi retten en delikat kremet smak.

Hvordan lage krem ​​selv hjemme?

Likte du ikke noen av de foreslåtte alternativene? Prøv deretter å lage produktet hjemme med egne hender, resultatet vil glede deg. Kremen, oppskriften som du finner nedenfor, er veldig mør, velsmakende og passer til enhver rett!

Tilbered fettrik fløte, så tynner du den ut med melk om nødvendig. Ta smør og melk i like proporsjoner. Skjær smøret i firkanter eller riv det på et grovt rivjern. Ha ingrediensene i en kjele. Smelt smøret over svak varme, men pass på at blandingen ikke koker i alle fall. Når smøret er helt oppløst i melk, ta en blender og pisk blandingen godt.

Du kan bruke slik krem ​​til å tilberede salte retter, det vil si supper og supper, sauser.

Hvis du vil lage kremfløte selv, så er jobben for deg Dekk kjelen med blandingen med lokk eller matfilm og la den avkjøles. Når kremen er helt avkjølt (nødvendigvis i romtemperatur), setter du den i kjøleskapet over natten. Oljen i væsken skal ikke flyte. Ta en mikser og pisk din hjemmelagde krem. De vil perfekt erstatte produktet fra butikken under tilberedningen av desserter og kremer. Disse kremene vil hjelpe deg å spare penger.

Nå vet du hvordan du kan erstatte kremen i oppskriften hvis de ikke er i huset. Lykke til med dine kulinariske bestrebelser!

Krem - en hyppig ingrediens som brukes i tilberedning av ulike varme retter. Det er en uunnværlig komponent i å lage kremer, sauser, bakverk, etc. Hvis du ikke har krem ​​for hånden, og retten må tilberedes nå, så anbefaler vi at du bruker hjemmelagde fløterstatninger. Det er ingen universell erstatning, men det er mange oppskrifter for å lage krem ​​hjemme.

Hvilke produkter kan brukes til å erstatte krem

Hvordan erstatte krem ​​når de ikke er for hånden. Meieriprodukter som skal erstattes:

• Kefir;
• Melk;
• Ryazhenka;
• Rømme;
• Yoghurt;
• Kondensert melk.

Kan melk erstattes med fløte?

Kremen inneholder melk, så de kan erstattes med den. Men melk alene vil ikke være nok, du må tilsette litt mer smør slik at fettinnholdet er tilfredsstillende. Andelen avhenger av prosentandelen av fettinnholdet i melk:

1. 3,2% melk - hell 3/4 av melken i et glass, fyll resten med smør.
2. 2,5% melk - hell 3/5 av melken i et glass, fyll resten med smør.
3. 1% og skummet melk - 2/4 melk og 2/4 smør.

Hvis du ønsker å få 33% fettfløte i konsistensen, bør smørmengden økes litt.

Hvordan erstatte fløte med kondensert melk?

Hvis du ønsker å erstatte kremfløte i dessert, kan du bruke kondensert melk. For én porsjon, bruk 1,5 kopper kondensert melk og 1 ts. sitronsaft. Pisk alle ingrediensene med en mikser og tilsett i stedet for fløte.

Kan rømme erstattes med fløte?

Rømme har alltid vært en god erstatning for fløte i enhver oppskrift. For å lage fløte av rømme, må du fortynne den med vann eller skummet melk. Proporsjonene avhenger av fettinnholdet i rømme:

1. Fettinnhold mer enn 50% - fortynnes i to med vann.
2. Fettinnhold 20-40% - det anbefales å fortynne i to med melk.
3. Fettinnhold 10-20% - det er best å fortynne med melk i forholdet 3/4 rømme til 1/4 melk. Du kan også ta 1/5 av kokt vann til 4/5 av rømme.

Hva kan du erstatte med krem ​​i bakst?

Du kan bruke vanlig eller kondensert melk for å erstatte fløte i bakevarer. Hvis det er sukker i oppskriften, er det bare å redusere mengden betydelig. Også, hvis oppskriften allerede har kondensert melk, tilsett bare en liten mengde smør til den. Derfor, hvis du trenger å erstatte fløte i fløte eller bakverk, kan du trygt bruke vanlig eller kondensert melk med smør.

Hvordan erstatte kremfløte - video