Koketid: 2 timer

Hvordan lage en Dark Larry-kake, trinnvis oppskrift med bilder:

Trinn 1. Sikt alle de tørre ingrediensene i en beholder: mel, kakaosukker, brus og bakepulver. Vi blander massen grundig, slik at alle komponentene er jevnt fordelt.

Trinn 2. Kombiner vegetabilsk olje og sukker i en annen beholder. Pisk oljeblandingen.

Trinn 3. Tilsett egg og vanilje i sukkermassen, pisk igjen til det er luftig i 2-3 minutter.

Trinn 4. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene og ved lav hastighet på mikseren, bland dem inn i oljemassen.

Trinn 5. Tilsett melk og gjenværende bulkprodukter. Pisk blandingen igjen til den er jevn.

Trinn 6. Hell varm (!!!) kaffe og alkohol i massen. Rør med en visp eller mikser til en jevn masse.

Varm kaffe må til for å aktivere bakepulveret, så vi metter deigen med oksygen før steking. Og alkohol (jeg har cognac) vil sette smak til kaken.

Trinn 7. Stek kakene i en ovn forvarmet til 160 grader i 1-1,5 time.

For jevnere baking er det bedre å dele deigen i 2 eller 3 like deler og bake dem separat.

Trinn 8. Pakk varme kaker med matfilm og sett i kjøleskapet i 3-4 timer eller i fryseren i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil fuktigheten fra midten av kaken bli jevnt fordelt og det blir lettere å kutte den.

Møt "Dark Larry", en oppdagelseskake for alle sjokoladesyke på planeten. Proporsjonene og ingrediensene i deigen gir oss uanstendig klissete kaker som er så porøse at de ikke veier noe, samtidig som de er utrolig myke og saftige. En sterk sjokoladesmak vil sette selv den oppsiktsvekkende "Kake for en-to-tre" på skulderbladene, og dette er en seriøs forespørsel, er du enig? En ekte revolusjon innen ingredienser, deres proporsjoner og matlagingsteknologi. Og hvis du lover å følge alle trinnene nøyaktig, vil denne kaken bli din favoritt. Han absorberte det beste fra brownies, sjokoladekaker og luftige mousser, og ble dermed standarden for sjokoladekaker. Jeg innrømmer til og med at en tredjedel av leserne ikke en gang vil ha tid til å lage krem ​​til kaker, for det blir de ikke lenger. Generelt sett er det best å ikke prøve de ferdige kakene eller bitene før du setter sammen kaken, ellers må du finne på historier om hvorfor kaken forsvant. Og samtidig gir jeg en etterlengtet steg-for-steg guide til sjokoladeglasur, vakre flekker og den fasjonable kandurinen i dag.

Du vil trenge:

For testen trenger du:
Mel - 375 g
Kakao - 90 g
Bakepulver - 10 g
brus - 7 g
Vegetabilsk olje - 150 g
Sukker - 450 g
Egg - 3 stk
Vaniljeekstrakt - 5 g
Melk - 150 g
Varm kaffe - 340 g
Alkohol - 75 g

For krem:
Krem 33% - 100 gr
kremost - 500 gr
Pulverisert sukker - 70 gr

kake 16-18 cm,

Hvordan lage mat:

1. Sikt tørre ingredienser i en stor bolle: mel (375 g), kakao (90 g), bakepulver (10 g), brus (7 g). Vennligst bruk kakao av ​​beste kvalitet. Ingen grønne pakker. Vi trenger smak, farge og fravær av partikler som knirker på tennene. Jeg anbefaler Barry Callebaut belgisk alkalisert til alle.
Gjentatte ganger sagt at du må blande alt forsiktig, med en visp. Spesielt blandinger der det er brus eller bakepulver. Ellers kan du ha forskjellige deler av kaken i sammensetning, i en er det flere av disse midlene og kakene vil gå i bobler. Vi tar det til side.

2. Og i mikserskålen kombinerer vi hvilken som helst vegetabilsk olje (150 g) og sukker (450 g). Pisk godt med en mikser. Det er klart at slikt smør ikke vil piske til skum, som smør, så vi venter bare på ensartetheten til massen.

3. Senk deretter hastigheten til lav og tilsett alle eggene (3 stk) og vaniljeekstrakt (5 g). For vanilje er alt som vanlig, vi erstatter ikke vanilje eller kjemiske smaker, det er bedre å ikke tilsette noe. Pisk massen i 2 minutter.

4. Vi introduserer halvparten av den tørre blandingen. Vi slo.

5. Hell i melk (150 g), temperaturen er ikke viktig her.

6. Og nå er det mest interessante varm kaffe (340 g). Nok en gang tar jeg hensyn - ja, gram. Fordi bollen står på vekten og det er enklere enn å måle med glass. Du kan ta pulverkaffe, brygge den selv eller bruke en kaffemaskin. Det viktigste er kokende vann. Forresten, hvis du av en eller annen grunn er redd for kaffe - bare tilsett vann. Hva skjer i dette øyeblikket? Kokende vann aktiverer bakepulveret, og selv om vi er vant til å se det virke allerede i ovnen, trenger vi i dette tilfellet luft i deigen med en gang. Da vil du se forskjellen. Det andre øyeblikket brygges kakao. Det blir bokstavelig talt til varm sjokolade (vi har kakao, fett og temperatur for å varme opp), så kakene blir overraskende mørkere. Dit skal også sendes alkohol (75 g). Jeg tok Marsala, du kan whisky, cognac, likører, kort sagt alt som har en behagelig syrlig smak (ikke vin, selvfølgelig). Igjen kan spesielle husmødre erstatte dette med vann eller juice.

7. Pisk på lav hastighet og hell i resten av de tørre ingrediensene.
Se, vi får ganske mye deig. Nå er tiden inne for å bestemme hvordan vi skal bake. Jeg synes det er mer praktisk å bake en kake om gangen, så jeg lagde en fransk skjorte til min 16. form og skal bake SEKS kaker. Vekten av hver deig er ca 300 gram. I prinsippet, hvis du har det travelt, kan du lage tre dobler (så er det bare å kutte av). Hvis du er trygg på dine evner, kan du ringe to (i hver form, da vil du ha tre kaker). Deigen vil være flytende, dette kan forvirre deg. Ikke bli skremt hvis alt ble gjort med vekter - det betyr at du har den rette deigen, og selv om det ser ut til at det går rett - dette er normalt.

8. Stek på 180 grader, forvarm ovnen, topp og bunn.
Vi baker en enkelt kake i ca 25 minutter, hvis det er flere porsjoner i formen, vil tiden øke. Det er et subtilt poeng her - deigen er veldig mørk, og i ferd med å bake vil den bli helt svart, slik at du kanskje ikke fanger øyeblikket da kaken brant ut. Sjekk med et spyd, så snart det kommer tørt ut – ta det ut. Du kan ganske enkelt trykke på midten av kaken med fingeren, som proffene gjør, hvis kaken fjærer er det tydelig at den er ferdigstekt. De resterende kakene kan trygt bakes i nøyaktig like lang tid. Og ikke bekymre deg for deigen, den vil vente. Det vil være en støt på toppen, vi vet alle at den må trimmes.

9. De tok den ut av formen umiddelbart, la den på en rist og fjernet pergamentet. Vi bruker den igjen til de neste kampene. Jeg snur alltid kaken for ikke å deformere den nederste viktige kanten.
Så på tur baker vi alle kakene. Hver gang gjentar vi den franske skjorten. Til silikon, kun pergament nederst, men jeg ville laget disse kakene i metall.
Når kakene er helt avkjølt, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i et par timer (gjerne over natten). I løpet av denne tiden fordeles fuktighet fra midten av kaken til kantene, og filmen lar den ikke forlate kakene. Se, kaken ser ut til å være klissete. Det blir så saftig at det er helt utrolig.

10. Skjær kakene i én tykkelse. Siden kakene er veldig våte, fôrer jeg hver med pergament slik at de ikke fester seg sammen.

11. Neste krem. Jeg tok standarden min. Hvilken krem ​​du skal ta, bestemmer selv. Også i porsjoner - dette er alltid en individuell parameter. Det er klart at vi toner det med fargestoff, jeg tar de - Americolor.
Først piskes krem ​​(100 gr) i en bolle. Vi tar strengt tatt fra 33% fettinnhold, ikke mindre fete vil gjøre. Hemmeligheten bak rask pisking: kald bolle, kalde visper og kald krem. Kokker fleiper med at du kan legge visper, en pakke krem ​​i en bolle og sette alt i fryseren i 10 minutter.
Pisk så fløten med en mikser på maksimal hastighet. I begynnelsen vil det se ut til at ingenting skjer, men i det 5. minuttet vil massen begynne å tykne. Se, så snart massen holder formen (stabile topper), slutt å slå. For ikke å overpiske kremen, få smør.
Tilsett nå kremost (500 gr) og melis (70-90 gr). Og til slutt slå.
Massen har blitt homogen, vi fjerner den i kjøleskapet. La den ligge i en time, få styrke. Det jeg liker med denne kremen er at den ikke har en fet smak i det hele tatt, kremen er lettere. I tillegg viser det seg å være snøhvit. Den holder formen veldig bra. Proporsjonene av ost og pulver kan endres, alt avhenger av din smak.

Det er også mange spørsmål om cottage cheese. Først av alt, ikke forveksle kremost og cottage cheese - den første er mer som bearbeidet ost, den andre er som finmalt cottage cheese. Hvis du prøver den ut av pakken, blir den litt salt, ikke bli skremt - salt fremhever de søte ingrediensene og skygger litt (slik at kremen ikke blir klumpete).
Du kan til og med bruke myk ricotta eller andre oster som mascarpone og philadelphia – men grunnoppskriften vil fortsatt være den samme som jeg skrev over.

12. Bygge en kake. Vi følger geometrien. Husk det grove belegget.

13. Nå om glasuren. Det første vi trenger er en godt avkjølt kake. Det er supert om du dekker den med krem ​​om kvelden, og heller glasur over om morgenen. En kald kake vil bidra til å raskt avkjøle glasuren og den vil stivne i vakre flekker.
Hvordan lager jeg frosting? Mørk sjokolade og smør. Du kan også bruke ganache, men du trenger fortsatt krem.

Til en slik kake trenger du ca 80 gram sjokolade, jeg tok den med margin. Hvis du tar fliser, hakk dem fint, vi trenger en homogen pasta, og hvis det er store stykker, smelter de i lang tid og prosessen strekker seg.
Smelt på min favoritt måte - en konditorpose i kokende vann. På denne måten vil du ALDRI overopphete sjokoladen. Når sjokoladen har smeltet, hell den over i en vid bolle.
Tilsett hakkede biter av kaldt smør. Regnestykket er - for 100 gram sjokolade - 60-80 gram smør. Hvorfor er det? For det første vil sjokoladen skinne, og for det andre vil glasuren bli mykere på kaken, og ikke bli en hard skorpe som ikke kan skjæres og spises.

Rør massen med en silikonspatel til den er jevn. Hvis sjokoladen ikke takler oljen, kan du sette den i mikrobølgeovnen. 15 sekunder, fjernet, blandet alt, ytterligere 15 sekunder. Du skal få en emulsjon - det vil si en helt homogen masse uten klumper.

La sjokoladefrostingen avkjøles litt. Til å begynne med vil det løpe fra skulderbladet som vann, det vil gradvis bli tykkere, som kefir, dette er tilstanden vi trenger.

14. La oss i mellomtiden gjøre innredningen. Mange ba om å fortelle om kandurin. Det er et ufarlig pulver av gull eller sølvfarge. Brukes til fargelegging og dekorasjon.
For eksempel kan vi dekke bjørnebær med det. Hell delen på en tallerken, dypp en myk pensel i den og smør bærene forsiktig. Det er klart vi skal jobbe skånsomt med bringebær, men vi skal ikke stå på seremoni med jordbær i det hele tatt. Du kan dekke bærene helt eller støve lett.

Og her er hvordan kakene dekkes. Plukk opp kandurin på en pensel, før den til overflaten av kaken med 4 cm og blås kraftig på siden av kaken. Gullstøv påføres sidene av kaken. Du kan ikke bare påføre med en børste. Hårstriper vil være synlige og gulllaget blir for tykt. Og på denne måten regulerer du påføringstettheten veldig tydelig. Jeg gikk over den nederste tredjedelen av kaken slik, og skapte en liten gradient. Til å begynne med fungerer det kanskje ikke for deg, men gradvis vil du forstå essensen. Vi påfører støv igjen og igjen, til ønsket nyanse. Det er klart at jo mørkere kremen er, jo vakrere og tydeligere vil gullbelegget være.

15. Og nå om glasuren. Og nå oppsummerer jeg alt for deg. Først - kaken er kald, venter i kjøleskapet. For det andre er sjokoladeglasuren flytende, uten klumper, lik i tekstur som kefir, den renner fra en slikkepott som et bånd.
Forbered en liten slikkepott eller slikkepott. Vi vil "tegne" flekker med den. Hell frosting på midten av kaken. Det er nødvendig å helle så mye at det gjenstår 1,5-2 cm fra kantene, og fordel forsiktig glasuren med en slikkepott fra midten til kantene. For å få en flekk trenger du bare å "dytte" glasuren ned med en slikkepott, det er alt, tyngdekraften og de kalde sidene av kaken vil gjøre resten. Ønsker du tykkere flekker, avkjøl glasuren litt til. Men for meg virker det som om ikke alle liker en tykk sjokoladehatt, så vi har søte flekker. La du merke til at de er forskjellige i høyden? Dette oppnås også ved at vi tar med mer eller mindre glasur til kanten av kaken med en slikkepott. Øv, jeg tror den andre kaken din blir perfekt.

Når glasuren er avkjølt kan du også dekke den med kandurin, det vil gi en behagelig glans og spekularitet.

God appetitt!

Jeg kunne ikke komme forbi Dark Larry-kaken. Og ikke forgjeves bestemte seg for å lage mat! Kaker utmerker seg med en kaffeettersmak og en smuldrende struktur.

Ingredienser:

• Mel - 350 g
• Kakaopulver - 90 g
• Bakepulver - 10 g
• Natron - 5 g
• Smør - 200 g
• Sukker - 350 g
• Egg - 3 stk (jeg bruker kategori C1 egg)
• Vaniljeekstrakt - 1 teskje
• Melk - 150 g
• Varm kaffe - 180 g
• Alkohol (valgfritt) - 50 g
• Salt på tuppen av en kniv

Hvordan lage en Dark Larry-kake: en trinnvis oppskrift med et bilde

Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. Det blir mel (350 g), kakaopulver (90 g), brus (1 ts), salt, bakepulver (10 g).
Jeg ønsker å gå bort fra kakao. Bruk den beste kvaliteten du har råd til.Du kan kjøpe alkalisert kakao i nettgodteributikker, dens fordel fremfor vanlig kakao er at den har en rik smak og farge. I vanlige hypermarkeder kan du også kjøpe alkalisert kakao, dette er et produkt fra Dr Oetker. Etter min mening er dette det mest sjokoladeaktige kakaopulveret du kan kjøpe i en rimelig butikk. I tillegg er den alkalisert, noe som bekrefter dens beste "sjokolade" bakekvaliteter.

Hvis vi snakker om kakaopulver fra nettbaserte konfektbutikker, er det bedre å foretrekke den belgiske Callebaut.

Bland alle ingrediensene grundig med en visp. Hvis du er komfortabel, kan du også gjøre dette med en elektrisk mikser på laveste hastighet (pass på så du ikke lar melblandingen fly over hele kjøkkenet). Hvis oppskriften inneholder brus eller bakepulver, må du blande spesielt forsiktig slik at kakene deretter hever jevnt over hele overflaten.


I en egen bolle blander du 200 gram smør og perlesukker (350 g). Smør skal være mykt og smidig, for dette må det tas ut av kjøleskapet på forhånd.

Det er bedre å først piske smøret til det blir hvitt med en mikser, og deretter røre inn sukkeret i små porsjoner (en spiseskje).

Sukker bør tilsettes i en tynn stråle eller med en spiseskje, i små porsjoner.

Vi vil få en klumpete masse, i struktur lik våt sjøsand.

Nå må vi røre inn alle 3 eggene ett om gangen. Etter hvert egg, arbeid blandingen forsiktig med en mikser slik at deigen blir så homogen som mulig.


Tilsett vaniljeekstrakt (1 ts) i samme bolle.Vanilje kan erstattes med essens, med vaniljesukker (i dette tilfellet tilsett det sammen med vanlig sukker). Hvis du ikke har verken det ene eller det andre for hånden, så er det best å ikke tilsette vanilje i det hele tatt.

Tilsett nå halvparten av de tørre ingrediensene til de flytende og rør med en mikser.

Hell i varm melk (150 g). Tilsett de resterende tørre ingrediensene og elt til en jevn deig.

Jeg blander med mikseren på hastighet 2, det er en solid blanding uten mye visp. På samme trinn, tilsett alkohol 75 g.

Nå er det varm kaffes tur (tilsett 180 g). Den viktigste betingelsen er at kaffen skal være varm, enten den er instant eller nytraktet av kaffebønner, det spiller ingen rolle. Hvorfor er det så viktig å bruke kokende vann? Under påvirkning av veldig varmt vann aktiveres bakepulveret (som gir luftighet til deigen og deretter til våre sjokoladekjeks.) Men viktigst av alt, kokende vann brygger kakaopulver, som blir til varm sjokolade. Dette faktum påvirker direkte både smaken og fargen på kakene.

Hvis du ikke liker kaffe, kan du erstatte den med vanlig kokende vann.
Reduser nå mikserhastigheten til det laveste og rør forsiktig. Det viser seg å være veldig flytende, dette bør ikke skremme deg, alt går etter planen.

Jeg skal bake tre kaker i en form på 18 cm i diameter, men du kan dele deigen som du ønsker. Jeg skal kutte hver kake i to like deler for å få totalt 6 kaker. Du kan bake 6 kaker av mindre høyde og ikke kutte noe.

Merk følgende! Ovnen må forvarmes til t 160 C. Vi baker i "Top-Bottom"-modus, på midterste hylle i ovnen.

For å gjøre kakene i samme høyde, er det bedre å helle deigen etter vekt (i mitt tilfelle ble det 430 gram i hver form).

Det tar 35-40 minutter å bake sjokoladekaker i ovnen min. Jeg sjekker beredskapen med en trepinne: hvis fakkelen kommer ut tørr, uten å feste våt deig, er kjeksen klar. Steketiden er individuell for hver ovn, det kan ta deg mer eller mindre tid, men det er bedre å ikke åpne ovnen de første 20 minuttene, fordi kjeksen kan miste volum, med andre ord sette seg.

En annen viktig betingelse: skapet må varmes opp på forhånd slik at deigen som kommer inn i det umiddelbart begynner å bake, og ikke står og venter på ønsket temperatur. Jeg pleide å bake alle kakene, uten unntak, ved en temperatur på 180 C, men senere la jeg merke til at toppen av kaken ved 160 C viser seg å være jevnere, det er ingen hauger og sprekker, så jeg anbefaler denne temperaturen til du.

Hvis det fortsatt dannes en liten haug, snu kakene opp ned slik at bakken jevnes ut under vekten av sin egen vekt. Hvis dette tiltaket ikke hjelper, skjær av toppen for å trimme kaken med en kniv.

Hvordan tilberede en bakebolle

Jeg klipper ut en sirkel bakepapir etter diameteren på formen og legger den på bunnen.

Når det gjelder en avtakbar form, er dette veldig enkelt å gjøre, løsne bunnen, sett inn et ark med pergament og knips det.

Jeg smører ikke skjemaets vegger med noe, og det er en vitenskapelig forklaring på dette. Kjeksdeigen vil heve under stekingen, og hvis sidene i formen er oljete vil deigen gli ned. Hvis veggene i formen blir stående tørre, blir det lettere for kjeksen å heve. Eller, hvis du ikke vil la veggene være tørre i det hele tatt, kan du lage en "fransk skjorte": smør formen med et stykke smør, dryss med mel, rist av det resterende melet.

Det blir dannet det tynneste mellaget, som gjør at deigen ikke sklir, men hever jevnt i formen.

Når kakene er klare, må du legge dem med bakepapir for å forhindre at de setter seg fast. Deretter, hvis tiden tillater det, må du pakke dem inn med matfilm og legge dem på et kaldt sted i 6-8 timer slik at de blir mettet med fuktighet fra innsiden og får en rikere smak og farge.

I denne formen kan sjokoladekjeks oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager. Dette er veldig praktisk hvis du ønsker å dele kokeprosessen over flere dager.

Vi skjærer de ferdige kakene til samme tykkelse slik at alle kakene i kaken er like store og snittet av kaken er veldig vakkert.

Kremost til kake "Dark Larry"

Denne kremen er perfekt til Dark Larry sjokoladekaker, så jeg bruker den.

For å tilberede det trenger vi smør, ostemasse, pulverisert sukker.

Hvordan tilberede denne kremen, har jeg beskrevet mange ganger på nettstedet, du kan lese lenken.

Sjokolade karamellkrem

Ønsker du en veldig sjokoladekake kan du bruke sjokoladekaramellkrem til lag og pynt. En steg-for-steg oppskrift er også på siden (du kan følge lenken og lese den), kremen er enkel å lage, og smaken er fantastisk!

Montering av Dark Larry Cake

Ha en liten del av kremen på fatet (ca. en spiseskje), og legg deretter kaken. Dermed "fester den" seg til fatet og vil ikke bevege seg i forskjellige retninger under montering.

Klem nå kremen ut av konditorposen i en sirkel.

Jeg legger neste kake. Vi dekker den igjen med krem, legger ut en ny kake og samler dermed hele kaken. Nå kommer turen til det grove belegget på kaken. Vi legger en liten mengde krem ​​på hele sideflaten av kaken, dekker toppen med den slik at alle smulene fester seg til kaken. Vi fjerner kaken i kjøleskapet i en halv time slik at trekklaget fryser.

På den ferdige kaken gjenstår det å påføre finishbelegget. For å gjøre dette, klem kremen ut av konditorposen i en sirkel, ta deretter en slikkepott i hendene våre og juster kaken rundt hele omkretsen, sørg for å fjerne overflødig krem ​​fra slikkepotten for å gjøre det lettere å justere.

Vi holder spatelen vinkelrett på kaken, i en vinkel på 90 C, i dette tilfellet vil det være mye lettere å justere.

Siden kaken var til et hjemmekoselig teselskap, gjorde jeg den ikke ferdig med krem ​​og pynt, den ble spist i en røff versjon. Men du kan velge hvilken som helst designmetode du liker. Du kan dekorere og fylle toppen med marengs, du kan tilsette fargestoff til ferdigkremen og la kaken stå i en farge, du kan lage en krans av frukt, etc.

Og du kan la kremen bare ligge i laget, uten å legge den til sideoverflaten av kaken. En slik kake vil bli kalt "naken" i design, men den vil fortsatt være veldig velsmakende! Her kan du for eksempel merke deg en idé fra Internett:

I dag står nok en sjokoladekake på programmet.

Jeg så denne kaken på siden til den populære russiske matbloggeren Andy Chef. Kaken er veldig lys, den fanger umiddelbart øyet, produktene er de rimeligste, og selvfølgelig var det en sjanse til å lage en kake, det er ingen andre steder å trekke seg tilbake. Jeg fulgte oppskriften strengt, veide alle produktene til grammet for å få et autentisk resultat, og kom til og med sammen en tilgjengelig trinn-for-steg-oppskrift for leserne mine selv.

Jeg baker ikke ofte bursdagskaker av en enkel grunn – de er ofte komplekse og tidkrevende.

For å forenkle oppgaven min mest mulig og gjøre oppskriften tilgjengelig, lager jeg en handlingsplan, som består av enkelte steg. Prosessen med å lage en kake består av tre stadier: forberede kremen, bake kjeksen og sette sammen kaken.

Ved hjelp av et så enkelt opplegg kan du forenkle prosessen, og det vil ikke virke tungvint, spesielt siden det i tillegg til kjøkkenet alltid er en haug med andre viktige ting å gjøre.

Forberedelsen av kaken tar omtrent 2 dager: først baker jeg en kjeks og lager en krem. Kjeksen må stå minst over natten, det samme gjelder kremen, jeg forbereder kremen dagen før og gir den tid til å stabilisere seg i kjøleskapet. Dagen etter smører jeg kakene med krem, gir kremen tid til å bløtlegge kaken, først etter det pynter jeg den. Du kan ikke skynde deg her, og du må vente en viss tid på hvert trinn.

Og nå om selve kaken. Proporsjonene er beregnet for 6 kaker med en diameter på 16-18 cm, jeg lagde tre kaker, bake i en 22 cm form.. Kakene til kjeksen er tykke og kaken viser seg å være ganske høy for tre lag, dette var nok for oss. Så velg størrelsen på skjemaet fra parametrene ovenfor.

Til kjeksen:

• 375 gr mel
• 90 gr kakaopulver
• 150 ml vegetabilsk olje
• 10 gr bakepulver
• 7 gr brus
• 450 gr sukker
• 3 egg
• 150 ml melk
• 340 gr varm kaffe
• 1 ts vaniljeekstrakt
• en klype salt
• 75 ml konjakk eller fløtelikør

Forfatteren foreslår å velge en krem ​​etter eget skjønn, jeg bestemte meg for å lage "Diplomat"-kremen, eller som den ellers kalles "Plombir"-kremen. Kremen ligner smeltet iskrem, veldig delikat på smak og vil perfekt sette av sjokoladesmaken på kjeksen.

For krem:

• 3 egg
• 0,5 ml melk
• 200 gr sukker
• 3 ss stivelse
• 250 gr cl olje
• 500 ml krem ​​35 %
• 1 ts vaniljeekstrakt

For glasur:

• 100 gr mørk sjokolade
• 50 gr cl olje

Jeg lager alltid kremen først og gir den tid til å sette seg i kjøleskapet.

Kremen består av fire hovedstadier:

1. Klargjøring av vaniljesaus
2. Piske krem ​​med smør
3. pisker krem
4. Blander krem ​​med krem

La oss forberede ingrediensene til den første fasen: egg, sukker, stivelse, melk.

Knekk tre egg i en liten bolle og bland med sukker.

I en egen bolle blander du stivelsen med tre spiseskjeer kaldt vann, rør til det er jevnt.

Hell mengden melk som er angitt i oppskriften i en kjele, varm opp på middels varme, uten å koke opp. Hell den oppvarmede melken, en øse om gangen, i blandingen av egg og sukker, pass på å røre slik at eggene ikke krøller seg.

Hell derfor 2-3 øser med melk, bland, hell deretter massen med egg i en kjele med den gjenværende melken, send den fortynnede stivelsen dit, rør alt og sett det i brann igjen til det tykner, rør hele tiden. Resultatet er en tykk masse, som må koke i et par minutter, deretter fjernes fra varmen, dekkes med matfilm og avkjøles helt.

På det andre trinnet må du slå det romtempererte smøret til en luftig masse, og tilsett den helt avkjølte vaniljesausen en spiseskje om gangen. Pisk massen til all fløten er hellet i smøret og helt til slutt tilsett vaniljeekstrakt.

Sett til side en del av kremen i en liten bolle og mal i ønsket farge, og kombiner deretter den fargede delen med hovedkremen og bland til en jevn farge oppnås.

På det tredje trinnet må du piske kald krem ​​til et sterkt, stabilt skum, for dette må du ta krem ​​med et fettinnhold på 35%. Det er verdt å merke seg nok en gang at kremen skal avkjøles, om mulig avkjøl oppvasken og visper i fryseren i 10 minutter.

Fjerde trinn.

Når vi har begge kremene klare, gjenstår det bare å kombinere dem og elte forsiktig til de er jevne. Dekk så fatet med lokk eller matfilm og sett det i kjøleskapet.

Med en kjeks er alt mye enklere, jeg viser alt i detalj, og derfor kan det virke som om det utføres mange manipulasjoner, det er det faktisk ikke. Det tok mer tid, bokstaver og bilder å tilberede kremen.

For å raskt elte deigen, er det lurt å forberede alle produktene på forhånd slik at de er for hånden.

Pass på å veie alle produktene for å få et nøyaktig resultat.

Fotografiene viser at alt er beregnet til grammet.

Sikt mel, kakao, bakepulver, salt og brus i en dyp bolle og bland.

Pisk egg med sukker til det er hvitt.

Tilsett melk, vegetabilsk olje og en halv del av melblandingen til de piskede eggene, og bland igjen alt med en mikser på lav hastighet. Hell deretter i varm kaffe. Velg kaffe etter eget skjønn, det viktigste er at den er sterk. Varm kaffe vil brygge massen og umiddelbart bidra til å avsløre kakaosmaken.

Deigen blir litt rennende, men du trenger ikke tilsette mel.

Forbered en kjeksbakeform på forhånd, smør med olje og dryss på mel, legg bakepapir i bunnen av formen. Avhengig av diameteren på formen, fordel deigmengden og stek en kjeks om gangen i en forvarmet ovn til 180 grader, 25-30 minutter.

Ta de ferdige kakene ut av formen, ha over på rist, la avkjøles helt, pakk inn i matfilm og sett kakene i kjøleskapet over natten.

Dagen etter henter vi kaken. Siden kjekskakene ble pakket inn i matfilm og overnattet i kjøleskapet, ble fuktigheten fra den varme kjeksen jevnt fordelt utover kaken, på grunn av en så enkel manipulasjon ble de våte, og i dette tilfellet er det ikke nødvendig å bløtlegge. kakene med sirup.

Ta en del av kjeksen, skjær av den konvekse toppen, og smør deretter sjenerøst med krem. Legg den andre kjeksen oppå den og så videre.

Når alle kakene er smurt med krem, lag et grovt belegg av kaken med krem ​​og sett den i kjøleskapet i 10-15 minutter, ta deretter ut kaken og glatt ut alle ujevnheter med krem.

Ha sjokoladen over i en liten konditorpose og legg den i et glass kokende vann, sjokoladen vil smelte jevnt uten særlig overoppheting.

Hell så sjokoladen i en bolle med smør, bland - glasuren er klar. Smør vil myke sjokoladen, i dette tilfellet, når du skjærer, vil glasuren ikke smuldre.

Dekk kaken med glasur, lag pene flekker.

Pynt som du ønsker.

Kaken er klar.

Jeg lagde denne kaken til sønnen min til en annen bursdag, så jeg pyntet den brutalt med søtsaker og en liten flaske favorittsprit.

Kaken ble deilig, kakene er veldig saftige, og kremen bløtla kaken perfekt. Vi var veldig velsmakende.

Prøv å lage mat.

Jeg har alltid hatt lyst til å prøve å bake en kake med mange lag, men på en eller annen måte rakk ikke hendene. Oppskriften er hentet fra Andy Chef, han tilberedte den på mesterlig vis, og jeg lærer fortsatt bare.

Smaken hans er bare en bombe: myk, fuktig, sjokoladeaktig, duftende, generelt trenger vi raskt å lage mat til alle! For ekte sjokoladeglade!

Jeg gjentar Andreys oppskrift.

Ingredienser:

Mel - 375 g
Kakao - 90 g
Bakepulver - 10 g
brus - 7 g
Vegetabilsk olje - 150 g
Egg - 3 stk
Vaniljeekstrakt - 5 g
Varm kaffe - 340 g
Alkohol - 75 g

Form for 16-18cm. Sikt tørre ingredienser i en stor bolle: mel (375 g), kakao (90 g), bakepulver (10 g), brus (7 g). Bland veldig grundig med en visp. Sette til side.
Og i mikserbollen kombinerer vi hvilken som helst vegetabilsk olje (150 g) og sukker (450 g).Pisk godt med en mikser. Det er klart at slikt smør ikke vil piske til skum, som smør, så vi venter bare på ensartetheten til massen.Senk så hastigheten til lav og tilsett alle eggene (3 stk) og vaniljeekstrakt (5 g). For vanilje er alt som vanlig, vi erstatter ikke vanilje eller kjemiske smaker, det er bedre å ikke tilsette noe. Pisk massen i 2 minutter.
Vi introduserer halvparten av den tørre blandingen. Vi slo.Hell melk (150 g).Og nå den mest interessante - varm kaffe (340 g).Dit skal også sendes alkohol (75 g). Jeg tok whisky, du kan konjakk, likører, kort sagt alt som har en behagelig syrlig smak (ikke vin, selvfølgelig). Igjen kan spesielle husmødre erstatte dette med vann eller juice.
Pisk på lav hastighet og tilsett resten av de tørre ingrediensene.
Det viser seg ganske mye test. Nå er tiden inne for å bestemme hvordan vi skal bake. Det er mer praktisk for meg å bake en kake om gangen, jeg lager en "fransk skjorte"for min 16. form, og jeg skal bake SEKS kaker. Vekten av hver deig er ca 300 gram. I prinsippet, hvis du har det travelt, kan du lage tre dobler (så er det bare å kutte av). Deigen vil være flytende, dette kan forvirre deg. Ikke bli skremt hvis alt ble gjort med vekter - det betyr at du har den rette deigen, og selv om det ser ut til at det går rett - dette er normalt.
Vi baker ved 180 grader, forvarmet ovnen, topp og bunn.
Vi baker en enkelt kake i ca 25 minutter, hvis det er flere porsjoner i formen, vil tiden øke. Det er et subtilt poeng her - deigen er veldig mørk, og i ferd med å bake vil den bli helt svart, slik at du kanskje ikke fanger øyeblikket da kaken brant ut. Sjekk med et spyd, så snart det kommer tørt ut – ta det ut. Du kan ganske enkelt trykke på midten av kaken med fingeren, som proffene gjør, hvis kaken fjærer er det tydelig at den er ferdigstekt. De resterende kakene kan trygt bakes i nøyaktig like lang tid. Og ikke bekymre deg for deigen, den vil vente. Det vil være en støt på toppen, vi vet alle at den må trimmes.
De tok den ut av formen umiddelbart, la den på en rist og fjernet pergamentet. Vi bruker den igjen til de neste kampene. Jeg snur alltid kaken for ikke å deformere den nederste viktige kanten.

Vi baker alle kakene etter tur, og gjentar hver gang "Fransk skjorte.
Når kakene er helt avkjølt, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i et par timer (gjerne over natten). I løpet av denne tiden fordeles fuktighet fra midten av kaken til kantene, og filmen lar den ikke forlate kakene. Se, kaken ser ut til å være klissete.

Vi kutter av tuberkelen og justerer kakene i tykkelse.

Krem. Her etter eget skjønn laget jeg kremost + smør. 2,5 porsjoner for en slik kake tok.
Proporsjonene er som følger (for 1 porsjon): 340 g kremost, 100 g, 115 g smør.

Til glasur: 80 g sjokolade + 60 g smør. Smelt sjokoladen, rør inn smøret. Når konsistensen ligner kefir, kan du dekke.

Pynt, vann.

God appetitt!!