Здраво на сите!

Се вратив со панакота. Поточно, со следната верзија, која не се топи на топлина. Како што знаете, буквалниот превод на овој пиемонтски деликатес звучи како „варен крем“ и мора да биде со максимална содржина на маснотии, инаку нема да ја добиете таа позната текстура - многу кремаста и малку груба на сечењето. Патем, ако сакате да ја намалите содржината на калории, тогаш едноставно користете млеко како основа, но тоа веќе ќе биде biancomangiare (италијански), исто така познато како blancmange. Што не е полошо, само различно.

Познати се неколку начини за подготовка на панакота - кремот може да се динста долго додека не се згусне и потоа добро да се излади, може да му дадете желеста текстура со помош на желатин или пак да користите агар-агар. Во старите денови, тие обично готвеле крем на коски од риба и не додавале ни шеќер. Па, сега имаме избор - во најжешките денови, панакота на агар е особено добра, а ако ја готвите според сите правила и не претерувате со агар, тогаш ни е загарантиран груб рез. Нема веднаш да се стопи во устата, но нема да се стопи на чинија или во сад, бидејќи температурата на желатинирање на агарот е повисока од онаа на желатин.

Покрај тоа, многу ми се допаѓа оваа верзија поради брзината на подготовка - дури и двослојна верзија со желе од бобинки ќе биде готова за 30-40 минути, а не за неколку часа. Затоа, љубители на брзи десерти, следете ме...))

Состојки за 4 порции:

Основа:

Крем 33% - 350 ml,

Шеќер - 60 g или повеќе,

Агар-агар - 0,5%

За компот од бобинки:

Црвени рибизли (или други бобинки) - 100 g,

Вода - 100 ml,

Шеќер - 50 g или повеќе.

За желе:

Агар - 0,5%

За сфери од рибизла:

Компот од рибизла ~ 100 ml,

Калциум лактат - 1%

Алгинат бања (0,5%) - 200 ml

За чоколаден кавијар:

Какао 100% - 50 g,

Вода - 150 ml,

Натриум алгинат - 0,5%,

Калциумска бања (1%) - 200 ml.

Прво ги направив сите подготовки за топчињата и јајцата, па од црвени рибизли направив брз компот од бобинки. Го процедив, измерив половина и повторно го варев со 0,5% агар додека овој целосно не се раствори. Го истурив во калапите во слој не повеќе од 1 сантиметар.Додека желето се стврднуваше, го сварив кремот - го доведев до вриење, додадов 0,5% агар и го крчкав малку на тивок оган со постојано мешање. Откако се уверив дека текстурата е целосно растворена, истурив втор слој во калапите. Желето многу брзо се стврднува - додека го подготвував кремот, слојот од бобинки веќе добро се стегна дури и без фрижидер.

Потоа од преостанатиот компот направив сфери од рибизла, а непосредно пред послужување и чоколаден кавијар. Се служи вака...

А и вака...

И после вака...

Накратко, многу сум задоволен од овој десерт. Уште еднаш! Воопшто не е мрзлив, туку многу кремаст и заситувачки - шик опција за појадок. А пред да заврши летото, ве советувам да ја пробате оваа панакота...))

Па, поддржувачите на желатинската верзија можат да погледнатовде, го подготвивме како дел од Пиемонтешкиот циклус.

Добар апетит на сите!

Пана Кота, Пана Кота, Пана Кота или Пана Кота е белег на италијанската кујна. И првиот десерт, кој го подготвив одамна :) Вториот десерт, инаку, беше апсолутно неверојатен , задолжително погледнете го - веднаш ќе се заљубите!

Зошто Пана Кота беше прва? Тоа е едноставно неверојатно лесно да се направи. Активната подготовка на Пана Кота ќе трае најмногу околу 10 минути; само пржените јајца можат да бидат полесни и побрзи. Но, колку е вкусно на крајот! Се сеќавам дека бев толку страстен за подготовка на ова јадење што го готвев секој ден, барајќи го совршениот рецепт за Пана Кота. Секој ден е всушност вечер)) со дечко ми јадевме кремасто желе со неверојатно нежен вкус.

И на крајот ја најдов совршената панакота! Нема ништо излишно во тоа. Главната состојка е кремот, што не е изненадувачки, бидејќи Пана Кота од италијански е преведена како „варен крем“. Без млеко и јајца, и други мешавини што готвачите и готвачите се обидуваат да се протнат таму на секој можен начин. Немојте да ве залажува ова, едноставноста, во овој случај, е клучот за успехот, леснотијата на подготовка и во стомакот и, добро, вкусот, што е важно. Значи, десерт Пана Кота - рецептот го сподели Јулија Висоцкаја. Ја сакам многу!

Состојки

• за желе
• - 800 мл
• - 1 под (може да се замени со ванилин или ванилин шеќер)
• - 80 гр
• - 2 лажички (може да се замени со желатин - 14 g)
• за сос од бобинки
• - 200 гр
• - 200 гр

Начин на готвење

Како да се готви панакота? Панакота се подготвува супер брзо дома! Истурете го кремот во тенџере и ставете го на оган. Подобро е да користите крем со малку маснотии, тогаш десертот ќе испадне понежен и лесен.

Сега, ако користите желатин, тогаш натопете го во ладна вода за да омекне и отече. Ќе имам домашна Пана Кота со агар-агар, растителен, супер-здрав згуснувач кој има и бактерицидни својства, благодарение на што садовите со негово додавање траат подолго. Еден ден сигурно ќе напишам цела статија за агар-агарот, но засега... Подгответе го мешунчето од ванила: исечете го по должина и изгребете ги семките со сечилото на ножот. Ако користите ванилин или ванилин шеќер, тогаш прескокнете го овој чекор.

Во тоа време кремот треба да биде речиси врие. Не пропуштајте го овој момент! Многу е важно да не зовријат, температурата треба да биде приближно 85 степени, тоа се гледа од првите ситни меурчиња. Исклучете го кремот, истурете шеќер, семки и лопатка од ванила или ванилин на врвот на ножот. Ви треба многу малку ванила, некако претерав, а панакота, рецептот за кој ви го опишувам, стана горчлив.

Мешајте додека целосно не се раствори, а потоа додадете агар-агар или желатин, откако ќе ја исцедите водата од него и повторно мешајте додека целосно не се раствори. Ако користите агар-агар, треба да почекате 5 минути додека не отече, па повторно загрејте ја смесата додека не се појават меурчиња. Не претерувајте со агар-агар или желатин, бидејќи десертот ќе стане премногу тврд, треба да биде малку замрзнат на допир, лажицата да не влегува во густо желе, туку во нежно и меко.

Кремастиот десерт го процедуваме низ сито за прво стапчето од ванила да се претвори во мали црни точки, а второ да не се формираат парчиња желатин или пена како резултат на силно загревање на кремот. Во принцип, така што десертот има совршена текстура.

А ова е фотографија од панакота, веќе процедена низ сито:

Тоа е се, десертот Панакота е речиси готов. Рецептот за панакота од Јулија Висоцкаја е неверојатно добар и едноставен во исто време. Останува само да се истури во калапи или проѕирни чаши.

Сега секоја чаша ја завиткуваме со филм и ја ставаме во фрижидер. За околу 2 часа, класичната Пана Кота ќе се стврдне и ќе се претвори во прекрасен кремаст желе. И Пана Кота со агар-агар ќе се стврдне за еден час.

Додека кремастото желе се стврднува, да го направиме сосот. Фрлете ги бобинките во тенџерето, можете да оставите неколку и додадете шеќер. Ставете го на оган и варете го сос-џем-сируп од бобинки додека не се згусне, со постојано мешање, 5-10 минути. Колку подолго вриете, толку погуст ќе биде сосот од бобинки. За мене тоа се боровинки и бобинки.

Сега сервирањето. Ако десертот го истурите во чаши, тогаш на крајот останува само да го истурите сосот од бобинки одозгора. Патем, наместо сос, ќе направи обичен џем, ако го имате. И ако го истуривте во калапи, тогаш треба да работите уште малку. Земете десертни чинии и истурете ги со мал слој сос од бобинки.

Сега ја вадиме самата Пана Кота, чиј рецепт го даде самата Јулија Висоцкаја, и ја ставаме на врвот. За да го направите ова, спуштете го дното на мувлата во топла вода 10 секунди - домашната панакота лесно ќе излезе од таму сама. Одозгора можете да ставите неколку бобинки останати од подготовката на сосот. Прекрасно, вкусно, брзо и лесно!

Сега да резимираме.

Краток рецепт: Панакота или Панакота

1. Истурете го кремот во тенџере и ставете го на силен оган.
2. Во тоа време, исечете ја мешунката од ванила, извадете ги семките од неа со ножот и, доколку користите желатин, потопете ја во вода.
3. Кога кремот речиси ќе зоврие, додадете шеќер, семки од ванила и самото стапче (или ванилин на врвот на ножот), агар-агар или исцеден желатин. Измешајте сè додека целосно не се раствори.
4. Ако користите агар-агар, почекајте 5 минути додека малку не набабри и повторно загрејте го кремот додека не се појават првите меурчиња. Повторно измешајте сè.
5. Процедете го кремот низ сито и истурете го во проѕирни чаши или подготвени калапи.
6. Кремастиот десерт го запечатуваме со фолија и го ставаме во фрижидер додека не се стврдне неколку часа.
7. Во тоа време, подгответе го сосот од бобинки: ставете ги бобинките со шеќер во тенџере, ставете го на оган и вријте, мешајќи, 5-10 минути додека не се згусне. Оставете да се излади.
8. Ја вадиме замрзнатата класична панакота, одозгора преливаме со сос од бобинки и послужуваме.

Панакота, чиј рецепт е навистина многу едноставен, како што и самите гледате, сега може да ве воодушеви секој ден, бидејќи сега знаете како да ја подготвите Панакота дома. Патем, за љубителите на такви деликатни и лесни десерти, имам уште еден - , многу вкусно, искрено! Пријатен оброк!

Трислојната домашна панакота со агар-агар е многу ароматично и убаво послужено диетално јадење. Оваа верзија на италијанскиот десерт исклучува дебела павлака и желатин, а секој засладувач ќе помогне да се направи уште повеќе диететски. Ако калориската содржина на десертот не е толку важна, тогаш можете да измешате крем и млеко во еднакви размери, да го замените агар-агарот со желатин и да користите обичен шеќер. Овој прекрасен деликатес е совршен за деца, бидејќи е богат со протеини, здрав и многу вкусен. Чекор-по-чекор фото рецепт ќе ви помогне брзо да подготвите панакота дома.

Состојки:

• агар-агар - 1,5 лажиче. за 500 ml;
• млеко - 1,5 l;
• какао - 1 лажица масло;
• кафе - 20 ml;
• ванилин - 1/2 лажиче;
• шеќер - по вкус.

Како да направите панакота со агар-агар дома

Прво, треба да ги подготвите состојките за првиот слој. Поделете ја целата маса млеко во 500 ml за секој слој, а исто така поделете го агар-агарот - 1,5 лажиче.

Првиот слој ќе биде кафе панакота. За да го подготвите ќе ви требаат и шеќер и кафе.

Оставете го млекото да зоврие и растворете го агар-агарот и шеќерот по вкус.

Се трга од оган и се додава претходно сварено кафе.

Истурете во проѕирни чаши. За униформни слоеви со јасни граници, треба да користите конзерва за наводнување.

Оставете го слојот од кафе да се стврдне.

Следниот слој е чоколадна панакота. Неговата подготовка е слична на кафето, само кафето го заменуваме со какао.

Во следниот слој истурете ја ладната чоколадна смеса.

Нека се стврдне.

Последниот, трет слој е панакота од ванила направена од млеко. Ќе подготвиме исто како и двете претходни кори, но во млекото ќе додадеме само ванила.

Изладената млечна ванила маса треба само да се истури во последниот слој.

Нека слојот се стврдне.

Потоа, само треба да го декорирате десертот со рендано чоколадо.

Сега, можете да послужите убаво и вкусно желе на масата! Овој десерт ќе биде добар додаток на секој празник.

Со агар-агар добро ја држи формата, убаво е декориран, многу ароматичен и вкусен. Потребен е само еден час за да се појави оригиналниот десерт на вашата маса!

Овој нежен, кремаст десерт ни дојде од северот на Италија и брзо ги освои срцата на слатките заби ширум светот. Рецептот за панакота нужно вклучува крем, ванила (или ванилин) и гранулиран шеќер. Покрај класичната верзија, можете да подготвите интересни сорти од него - со јагоди, кафе, чоколадо, па дури и агруми.

Името на десертот панакота се преведува како „варен крем“ или „варен крем“. По својот состав и начинот на подготовка наликува на пудинг или сладолед што ни е попознат. Но, вкусот на лекувањето е понежен. Овој десерт е добар и за празнична трпеза. Особено ако го украсите со оригиналниот.

Кремот во предметниот деликатес се меша со шеќер, ванила и други вкусни состојки.

Единствениот недостаток на вкусната панакота е неговата висока калорична содржина - 298 Kcal на 100 g Поради оваа причина, ретко се подготвува од млади дами кои се загрижени за својата фигура.

Класичен рецепт за панакота дома

Состојки: 310 мл екстра густ крем, 90 г шеќер од трска (кафеав), пакување желатин, 60 мл коњак без вкус, прстофат ванила.

1. Кремот се истура во удобен сад со дебело дно. Овој сад ќе го спречи горењето на млечниот производ кога ќе се загрее.
2. Во него веднаш се прелива кафеавиот шеќер и ванилата. Масата се загрева на тивок оган. Не заборавајте да го мешате постојано и непрекинато. Кремот не треба да врие, инаку десертот ќе биде уништен.
3. Желатин се раствора во 50 ml вода. Производителот ќе ви ја каже точната количина за таков волумен на течност - желатин се разредува според упатствата на пакувањето. Обично, за да го направите ова, само треба да го истурите производот со топла вода, да промешајте и оставете додека зрната целосно не се растворат.
4. Подготвениот желатин се истура во врелиот крем низ ситно сито. Парче газа е исто така погодно за филтрирање.
5. Следно се прелива коњак. Доколку десертот се подготвува за деца, оваа состојка треба да се исклучи.
6. Добиената маса се истура во силиконски калапи и сладоста се испраќа на ладно неколку часа додека не се стврдне целосно.

Класичниот рецепт за панакота може да се подобри за да одговара на вашиот вкус. На пример, наместо коњак користете стопено чоколадо.

Невообичаено уживање со кафе

Состојки: половина литар многу густ крем (за матење), 80 ml прочистена вода, 14 g желатин, 2 мали. лажици инстант кафе, 60 гр гранулиран шеќер, 110 гр висококвалитетно темно чоколадо.

1. Желатинот се разредува според упатствата во потребната количина на вода.
2. Инстант кафето се прелива со количината на врела вода наведена во рецептот.
3. Шеќерот се раствора во кремот. Смесата се загрева на средна топлина. Слатките зрна треба целосно да се растворат во топлата течност.
4. Кога кремот е веќе жежок, парчињата скршена чоколада се испраќаат во садот.
5. Откако ќе се тргне млечниот производ од оган, се додава кафе и желатин.
6. Масата се филтрира и се истура во силиконски калапи.

Добиената панакота од кафе се става во фрижидер додека целосно не се излади и стврдне. Десертот е украсен со мелени ореви.

Како да направите диетална панакота?

Состојки: 2 лажички. агар-агар, 610 ml млеко со малку маснотии (0,5%), 6 жолчки од големи јајца, 2 g мешунки од ванила, капки стевиа (4 капки), 320 ml прочистена вода, 4 мали. лажици пченкарен скроб.

1. Агар-агар се полни со вода 25 - 35 минути.
2. Во посебен сад измешајте млеко, малку изматени жолчки, стевиа, ванила и пченкарен скроб. Изматете ги сите горенаведени состојки со најмалата брзина на миксерот.
3. Масата од претходниот чекор се испраќа во водена бања и се загрева додека не се згусне. Може да дозволите кремот малку да се крчка, бидејќи користи сурови протеини.
4. Агар-агарот се доведува до вриење над оган и се готви 1 - 2 минути.
5. Сварената смеса се прелива во млечниот крем. Изматете ја смесата со миксер додека не се излади.
6. Идниот десерт се истура во калапи и се чува ладен.

Готовата диетална панакота се служи со чај по стврднувањето.

Највкусната чоколадна панакота

Состојки: 1 лажица масло. полномасно млеко и исто толку крем (за матење), 14 гр инстант желатин, по 90 гр гранулиран шеќер и темно чоколадо, прстофат ванилин шеќер.

1. Млекото се доведува до вриење во тенџере. Потоа се трга од оган и се лади. Кремот се прелива во топло млеко. Колку подебели, толку подобро.
2. Желатин се истура во стаклен или керамички сад. Во него се прелива 50 мл зовриена вода на собна температура. Состојките се мешаат и се оставаат 6 - 7 минути.
3. Чоколадото се топи во посебен сад и се прелива во млечни производи. Тука се точат и два вида шеќер.
4. Растворениот желатин се истура во масата од третиот чекор. На средна топлина со постојано мешање, смесата добро се загрева, но не врие.
5. Идниот десерт се истура во чинии и се става во фрижидер додека целосно не се излади и излади.

Готовата чоколадна панакота е украсена со кокосови снегулки.

Со јагода

Состојки: 160 мл дебела павлака, 90 мл млеко, 70 г обичен шеќер и 2 прстофат ванила, 220 г свежи јагоди, 11 г желатин, 60 мл зовриена вода.

1. Желатин се раствора во врела вода. Состојките се мешаат со вилушка и се оставаат 6 минути.
2. Во сад со дебело дно се истураат два вида шеќер. Овде се додаваат и двата млечни производи. Не користете домашна крема, бидејќи кога ќе се загрее веднаш се претвора во густа маст.
3. Смесата се загрева неколку минути, но не се доведува до вриење.
4. Садот се вади од шпоретот и во него се истура желатин. Состојките убаво се мешаат и малку се ладат.
5. Јагодите се лупат и се пасираат. Бери масата се истура во чинии. Одозгора се распоредува кремастата смеса. Слоевите внимателно се мешаат со вилушка.

Креманките со панакота од јагоди се испраќаат да се изладат додека целосно не се замрзнат.

Мандарина или портокал

Состојки: 3 мандарини, 310 мл дебела павлака, 2 лажици. л. шеќер, 15 гр висококвалитетен желатин, 50 мл врела вода, 2 капки есенција од ванила. Како да направите панакота од агруми е опишано подолу.

1. Цитрусите се попаруваат со врела вода и од нив се цеди сокот.
2. Желатинот се прелива со топла вода и се остава 4 - 5 минути.
3. Кремот се истура во тенџере и се загрева додека не се појават првите меурчиња на површината.
4. Шеќер (1,5 лажици) се истура во врелиот млечен производ и се додава есенција од ванила.
5. Се внесува половина од желатинската смеса.
6. По темелно мешање, масата се прелива во чаши (полнејќи ги 2/3 полни). Контејнерите се чуваат во фрижидер половина час.
7. Штом слојот се згусне, врз него се прелива мешавина од сок од мандарина, преостанатиот шеќер и желатин.

Овој повеќеслоен десерт повторно се става на студ. Наместо сок од мандарина, можете да користите сок од портокал.

Десерт од ванила

Состојки: 620 ml крем со средна маснотија, 140 ml млеко, 6 g ванилин шеќер, 11 g желатин, 60 ml прочистена вода, 65 g гранулиран шеќер.

1. Желатин се прелива со ладна вода. Состојките се мешаат со вилушка и се оставаат 12 - 14 минути. Не можете да ја зголемите количината на желатин - готовата панакота не треба да биде премногу густа.
2. Кремот се истура во сад со дебел ѕид. Се додава млеко.
3. Ставете го садот со млечни производи на средна топлина. Нема потреба да ги доведувате до вриење, само добро загрејте ја течноста.
4. Во врелата смеса се преливаат два вида шеќер. Следно, се воведува подготвениот желатин.
5. Смесата се меша една минута и потоа се филтрира низ ситно сито.
6. Добиената течност се истура во калапи.

Најпрво се ладат на собна температура, потоа се покриваат со филм и се чуваат на студ.

Традиционален италијански рецепт за панакота

Состојки: 210 мл полномасно млеко, 140 г гранулиран шеќер, неколку капки есенција од ванила, лимон, 55 мл рум, 620 мл дебела павлака, пакетче желатин.

1. Желатинот се истура во сад и се прелива со ладно млеко. Компонентите се мешаат.
2. Во кремот се додава есенција од ванила и ситно рендана кора од мал лимон (410 ml).
3. Кога масата ќе зоврие, се филтрира од струготини од цитрус.
4. Преостанатиот крем се матат со шеќер. Во нив се додава рум.
5. Смесата од претходниот чекор се прелива во врелиот, процеден крем и тука се додаваат млекото и желатинот. Доколку второто не се раствори целосно, масата се поминува низ ситно сито.
6. Идниот десерт се истура во силиконски калапи и се чува на студ.

За лесно да ги отстраните задоволствата од контејнерите, треба да ги потопите во топла вода неколку секунди.

Со сос од малини

Состојки: чаша крем 10% маснотии и 2 чаши 33% маснотии, мало парче кора од лимон, 1 лажица масло. л. екстракт од ванила, 80 гр шеќер, 9 гр желатин, 50 мл вода, 130 гр свежи или замрзнати малини, 2 лажици. л. шеќер во прав, 1 лажица масло. л. свежо исцеден сок од лимон.

1. Желатинот се разредува во мала количина на вода и се остава да набабри.
2. Кремот и шеќерот се мешаат во тенџере и се додава кората. Масата се загрева.
3. Штом смесата ќе почне да врие, се трга од оган. Кората се отстранува и се фрла. Се додава екстракт од ванила. Смесата се процедува и се истура во калапи, по што се става во фрижидер.
4. Малините со останатите состојки се пасираат.

Готовата панакота се прелива со сос од бобинки и се украсува со листови свежо нане.

Чекор-по-чекор рецепт од Јулија Висоцкаја

Состојки: 4 листови желатин (10 g), чаша дебела павлака, кефир и млеко, 90 g гранулиран шеќер, кора од 1 портокал, мешунка од ванила.

1. Желатинските снегулки се преливаат со ладна вода.
2. Целиот крем веднаш се меша со млеко. На нив се додава мешунка од ванила и пулпата се гребе со нож од средината. Додадете малку шеќер. Масата се доведува до вриење и веднаш се трга од оган.
3. Кефирот се комбинира со кора од портокал (многу ситно изрендан).
4. Листовите од желатин нежно се цедат со помош на хартиени салфетки и се ставаат во топлата смеса од вториот чекор. Кога желатинот целосно ќе се раствори, извадете ја кората од ванила од садот.
5. Кефирот се мати со блендер. Во него се додава топла павлака со млеко и други состојки.
6. Масата се истура во мали чаши и се става во фрижидер додека целосно не се зацврсти.

Добиениот деликатес е украсен со свежи бобинки.

Панакота од готвачот Хектор Хименез

Состојки: по 680 мл млеко и дебела павлака, 25 гр висококвалитетен желатин. 1 мешунка од ванила, 170 гр гранулиран шеќер, 230 гр свежи и 130 гр замрзнати јагоди.

1. Сите млечни производи и 100 гр песок се мешаат во тенџере. Масата се доведува до вриење и во неа се внесува центарот на мешунката од ванила.
2. Желатин натопен во ладна вода неколку минути се додава во топлата смеса од првиот чекор. Целосно изладената маса лесно се матиме.
3. Слаткиот состав се прелива во чаши и се става на ладно да се стегне.
4. Одмрзнатите јагоди во пире се мешаат со преостанатиот песок, се варат додека не се згуснат и се изладат. Сосот се комбинира со парчиња свежи јагоди.

Готовата панакота се прелива со сос од јагоди и веднаш се служи како десерт.

Нијанси на подготовка и сервирање

За да подготвите панакота, секогаш користите многу густ крем.

Но, нивната содржина на маснотии не треба да надминува 35%, инаку производот ќе се претвори во маснотии кога ќе се загрее.

За да се избегнат густи грутки во десертот, желатинската маса секогаш се филтрира пред да се додаде во кремаста смеса.

Панакота може да се сервира со какви било сосови од бобинки или овошни сосови. Можете ефикасно да го декорирате со рендани ореви, свежи бобинки и парчиња овошје, кокосови снегулки и семки. Можете едноставно да прелиете кондензирано млеко или стопено чоколадо над уживањето.

Го сакам летото! Само еден поглед на цвеќињата и бујното зеленило го подобрува вашето расположение, а насмевката автоматски се појавува на вашите усни. Не помало задоволство копам во моите кревети. Првите јагоди за мене значат почеток на неверојатна, волшебна сезона на бобинки со повеќе бои! Се разбира, можете да јадете бобинки токму така. Но, сакам да го диверзифицирам менито со додавање на нешто необично на него.
И повторно панакота! Овој северноиталијански десерт го освои целиот свет! Ја открив панакота пред неколку години додека пробував различни пропорции на крем, шеќер, млеко и желатин. Сега можам да ги готвам и двете вкусни со дебела павлака. Таа е неспоредлива на кој било начин. Нежен пудинг или крем... Или... Ова е вистинска кремаста магија!
Пред нешто повеќе од една година се запознав со нов производ за себе - агро. Агар-агаре растителна замена за желатин направена од алги. Тој е неколку пати појак од желатин. Покрај тоа, нема специфичен вкус и мирис што се чувствува при работа со желатин (особено ако додадете повеќе од него). На агар-агар беше подготвено познатото суфле „Птичјо млеко“ уште во советско време. Се сеќавате на неговата нежна текстура? Овој резултат не може да се постигне со желатин. Затоа решив да пробам да направам панакота со агар.
Во лето, употребата на агар-агар за панакота или желе е особено оправдана. Запомнете што се случува со желето ако седи на топлина? Почнува да ја губи формата и да се претвора во желе. Работата е што желатин повеќе не ја задржува својата форма ако температурата надминува 22-26 степени. Агар-агар почнува да се стврднува на температура од 35-40 степени. Дури и без фрижидер на топлина од 30 степени, агарот ќе работи.
Панакота станува уште повкусна ако нејзината нежност е засенчена со киселост од бобинки. Јагоди, малини, рибизли, брусница... Што и да посака вашето срце! Но, јагодите со класична панакота се безвременска класика.
Ако сум убеден, тогаш предлагам да го пробате.
Ќе ви дадам класичен распоред за правење панакота од ванила, а потоа неколку совети за промена на составот и, соодветно, содржината на калории. Ова е токму опцијата што ја предложи мојата многу почитувана Најџела Лосон.

Состојки:
425 ml крем со содржина на маснотии од 33-35%
75 ml полномасно млеко
1 мешунка од ванила
50 гр шеќер или шеќер во прав
3 g агар-агар (1 натрупа кафена лажичка)

Подготовка:
1. Истурете млеко во чаша. Додадете агар-агар и добро промешајте. Оставете 5-10 минути.
2. Кремот се прелива во тенџере со дебело дно и се загрева на тивок оган. Додадете шеќер. Извадете ги семките од мешунката од ванила и ставете ги во тенџере. Мешунката може да се вари и со смесата од кремот. Може да се користи и за ароматизирање на шеќер.
3. Во загреаниот крем истурете млеко со агар-агар и продолжете со загревање мешајќи.
4. Штом кремастата смеса зоврие и нарасне во пенесто капаче, тргнете го тенџерето од оган, постојано матејќи со жица или убаво мешајќи со лажица.
5. Подгответе калапи за налевање на панакота. Подобро е да се истури во лажичка, убаво промешувајќи го остатокот за да се распоредат семките од ванила и агарот што е можно подеднакво.
6. Се става во фрижидер или се остава во просторија да се стегне. Штом температурата на панакота падне под 35 степени, десертот е готов. Но, панакота е многу поубава надвор од фрижидер. Особено во летните горештини.
7. Панакота може да се сервира во чинии и чаши. Или можете да го истурите во силиконски калапи или какви било чаши. За да ја извадите панакотата, спуштете го калапот во врела вода 8-10 секунди, а по неколку секунди превртете го на чинија.
8. Послужете панакота со бобинки или сосови од бобинки. Подобро со киселост.
Ова го направив со моите селски јагоди. Вистинско искушение...

Совет:
1. За да направите диетална панакота, можете да готвите со млеко со малку маснотии или да ја намалите пропорцијата и/или содржината на маснотии во кремот. Шеќерот исто така може да се намали или да се замени со мед (доволни се неколку лажици). Исто така, излегува многу вкусно и веќе е тестирано од мене. Но, сепак, барем еднаш во животот ви препорачувам да проверите што е вистинска панакота, направена со вкусна густа павлака.
2. Доколку сепак преферирате желатин, тогаш за дадената количина млеко и павлака ќе ви требаат 25 гр желатин. Само запомнете, оптималната температура за желатин е 60 степени. И кога ќе се вари, за разлика од агарот, тој ја губи способноста за желатирање.
3. Агар-агарот има различни јачини, исто како желатин. Ако мислите дека структурата на панакота е премногу густа, тогаш слободно земете 2 грама следниот пат или зголемете на 4. Обрнете внимание на роковите.

Ако сте љубител на панакота како мене, тогаш во моето списание ќе најдете:
1.
2.
3. .