Расолник со бисер јачмен и кисели краставички со говедско месо за ручек во ладен зимски ден - точно! Богата, задоволувачка супа од месо, варени говедски ребра, мек вкус поради варениот јачмен - сето тоа сочинува одличен тандем, нагласен со киселоста на кисела краставица. Никој не може да и одолее на оваа супа! Силно препорачувам да подготвите супа од кисели краставички во зима.

Подгответе ги состојките според списокот.

Бисерниот јачмен натопете го однапред, по можност 3-4 часа претходно.

Ставете го говедското месо во тенџере, додадете 1 литар вода, оставете да зоврие, обезмастете ја пената. Додадете зелени стебла, големи парчиња кромид и моркови.

Додадете бисер јачмен. Гответе околу 1 час.

Подгответе зеленчук: исечете ги компирите на големи коцки, кромидот и морковот на мали коцки.

Кога месото ќе се свари, извадете ги корените од супата, додадете ги компирите и преостанатата вода. Гответе додека компирите не се подготвени.

Подгответе го преливот: маснотијата од супата премачкајте ја во тавче и динстајте ги кромидот и морковот.

Кога ќе се сварат компирите, додадете го преливот.

Додадете во кисели краставички. Оставете да зоврие, додадете ловоров лист, сол и додадете саламура доколку е потребно. Гответе 10 минути.Оставете покриено.

Расолник со јачмен и кисели краставички со говедско месо најдобро се служи со кисела павлака.

Имајте добар ручек!

Расолник е една од највкусните и најлесните за подготовка супи. Густа, ароматична, богата и секогаш кисела. Можете да го подготвите на многу различни начини, како што велат, во зависност од вкусот и бојата. Но, главната тајна е секогаш иста - повеќе краставици и дефинитивно бисер јачмен наместо ориз. Иако понекогаш расолник се подготвува со ориз, што не е класика. Инаку, ти си слободен уметник.

Расолник со јачмен и кисели краставички

Како основна опција ви нудиме расолник со јачмен и кисели краставички. Рецептот не е само наједноставен, туку и прилично ефтин. Оваа супа дефинитивно ќе одговара на вкусовите на секое ваше домаќинство. Пробај!

Информации за вкус Топли супи

Состојки

• Месо на коска (по ваш вкус) - 500 g;
• Компири - 3-4 ЕЕЗ. средна големина;
• Моркови - 1 средно;
• Кромид - 1 мал;
• бисер јачмен - 70-100 g;
• Кисела краставица – 3-4 мали + саламура (по вкус);
• Паста од домати - 2 лажици. л.;
• Сол, зачини, зачини и сушени или свежи билки - по вкус.

Како да се готви расолник со бисер јачмен и кисели краставички

Зрната за кисели краставички измијте ги темелно и наполнете ги со ладна вода да набабруваат. Колку подолго бисерниот јачмен седи во водата, толку побрзо ќе се готви. Идеалното време е 2-3 часа.

Класичниот расолник се готви во супа од месо. За да ја подготвите оваа супа, земете месо и секогаш со коска - ова ќе ја направи супата особено богата. Овде земаме пилешки гради. Градите ги плакнеме со вода, ги сечеме на парчиња за месото да се свари побрзо, го ставаме во тенџере и го наполнуваме со ладна вода. Во оваа фаза не се додаваат сол или зачини. Ставете го тенџерето на шпорет и варете го месото околу 40 минути.

Штом месото е готово, процедете ја супата. Месото засега го тргаме на страна, а чорбата ја враќаме назад во тенџерето.

Доволно отечениот бисер јачмен измијте го под млаз вода и додадете го во супата. Повторно ставете го тенџерето на шпорет на максимална топлина. Варете ја житарицата, покривајќи ја со капак, 20 минути.

Во исто време, подгответе го зеленчукот. Излупете го кромидот, компирот и морковот. Исплакнете.

Овде можете да исечете кисели краставици на коцки. Подобро е да се земат мали и еластични краставици за сос од кисели краставички, така што коцките ја задржуваат формата при сечењето, а семките од краставицата не испаѓаат при готвењето. Можете да ја изберете големината на коцките по ваша дискреција.

По 20 минути додадете компири во бисерниот јачмен.

За време на процесот на готвење, не заборавајте да ја отстраните пената.

Во тавче ставете го зеленчукот за пржење, зачинете го со масло и пржете под капакот додека не омекне.

Тизер мрежа

Штом кромидот и морковот во тавата ќе омекнат, додајте ги сечканите краставици и доматната паста.

Додадете 3-5 лажици вода во пржењето и динстајте го под капакот околу 7 минути.Потоа додајте го пржењето во супата (компирите и житарките треба да бидат готови до овој момент).

Вратете го тенџерето во шпоретот и истурете саламура во супата. Ајде да го вкусиме. Посолете ако е потребно, зачинете со зачини и зачини и фрлете ловоров лист.

Месото што беше извадено на самиот почеток го вадиме од коските, го сечеме (или кинеме) на парчиња и го фрламе во киселата краставица.

Оставете ја супата да врие на изгаснат шпорет околу 10-15 минути. и тоа е тоа – чорбата од кисели краставички со бисер јачмен и кисели краставички е готова! Можете да послужите!

Корисни совети:

• За да подготвите сос од кисели краставици, користете само кисели краставици. Киселите не се соодветни. Можете да солете краставици користејќи брз рецепт.
• За да го забрзате времето за подготовка на супа од кисели краставички со кисели краставички, треба однапред да подготвите бисер јачмен. Само исплакнете го и натопете го преку ноќ во топла вода.
• Расолник треба да се сервира со свежа павлака и билки. Ако немате свежи билки, но имате суви, одлично! Додадете ги билките заедно со останатите зачини. Ако зелените ви се замрзнати, додадете ги во тавата пет минути пред да бидат готови. Само не заборавајте да ги отстраните стеблата ако не сте го направиле тоа претходно.
• Некои рецепти за кисели краставички препорачуваат не само да се натопи бисерниот јачмен, туку и да се вари. Големото количество вода ќе го ослободи бисерниот јачмен од вишокот скроб, а туршијата нема да изгледа како паста кога ќе седне.

Расолник со јачмен и пилешко

Едноставен рецепт за правење кисели краставички со пилешко. Најдобро е да земете пилешки копани со коски за да направите супа, а не само филети за да готвите кисели краставички со јачмен.

Состојки:

• Пилешко - 800 грама;
• 100 грама моркови;
• 200 грама кромид;
• Половина чаша бисер јачмен;
• 400 ml кисела краставица;
• 3 големи кисела краставици;
• 400 грама компири;
• 3 чешниња лук;
• Мелен црн пипер;
• кујнска сол - лажичка;
• 2 ловоров лисја;
• Растително масло.

Подготовка

1. Пилешките копани измијте ги темелно, ставете ги во тенџере и прелијте ги со врела вода. Почекајте да зоврие, исцедете ја водата. Месото по втор пат прелијте го со зовриена вода и, откако ќе зоврие, гответе на средна топлина под капакот, бришејќи ја пената. Гответе го пилешкото 45 минути, а потоа извадете го во чинија со рерна лажица и процедете ја супата додека не стане чиста. За да го сварите киселиот краставица, земете уште една тава со дебело дно и волумен од 5 литри. Истурете ја супата во неа и додадете зовриена вода за да има точно 3 литри течност во тавата.
2. Исплакнете го подготвениот бисер јачмен, ставете го во зовриена супа и започнете со подготовка на останатите состојки.
3. Излупете ги компирите, кромидот и морковот. Компирите исечкајте ги на коцки, кромидот на коцки, а морковите изрендајте ги на крупно ренде.
4. Загрејте ја тавата, истурете во рафинирано масло (околу 40 ml) и пржете ги кромидот и морковот 5 минути. И веднаш спуштете ги компирите по бисерниот јачмен.
5. Кога ќе се преварат кромидот и морковот, во тавата додадете ја содржината од тавата.
6. Киселите краставици изрендајте ги или исечкајте ги. Излупете го лукот и ситно исечкајте го. Не користете чешниња лук. Ставете го лукот во тавата заедно со краставиците.
7. Пилешкото месо веќе се излади, можете да го исечете. Отстранете ја кожата, извадете ги коските и исечете го месото на мали парчиња. Натопи во супа, истурете саламура. Посолете (не е потребно повеќе од една мала лажичка сол, бидејќи краставиците и саламурата се солени), додадете ги вашите омилени зачини и фрлете ловоров лист. Само не заборавајте да го измиете пред да го ставите во супа.
8. Покријте го тенџерето со капак и варете 25 минути на средна топлина. Киселите краставици послужете ги со бисер јачмен и кисели краставички, зачинети со свежа павлака, црн леб и многу свежи билки.

Расолник со бисер јачмен и печурки

Расолник супа со печурки може да се готви без месо. Излегува доста исполнето и вкусно. Затоа, можете да користите и супа од месо и зеленчук. Ќе бидат потребни 50 минути за да се подготви вкусна кисела краставица со печурки.

Состојки:

• 300 грама шампињони, буковец или варени шумски печурки;
• 200 грама кромид;
• 100 грама моркови;
• 300 грама кисела краставица;
• 300 грама компири;
• Третина од чаша бисер јачмен;
• 50 грама путер;
• Билки, зачини, сол.

Подготовка

1. Можете да користите какви било печурки што ги сакате. Единствената разлика е во тоа што дивите печурки треба да се готват однапред. Ако има замрзнати печурки, претходно сварени, нема потреба од одмрзнување. Додадете во ваква супа. Ако замрзнатите печурки не се варат, пропржете ги заедно со кромидот, а потоа додадете ги во кисели краставички.
2. Подгответе го јачменот однапред, исплакнете и ставете го во тенџере со дебело дно. Истурете литар ладна вода и варете на тивок оган со капак половина час. За да не се залепи кашата од бисерниот јачмен, кога водата ќе зоврие, додадете една лажица масло. Така кашата ќе биде уште повкусна.
3. Додека јачменот се готви, да ги подготвиме останатите состојки за да готвиме вкусна кисела краставица со јачмен.
4. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки.
5. Излупете ги морковите и кромидот, исечкајте ги и пропржете ги во преостанатиот путер.
6. Измијте ги печурките, исечкајте ги и додајте ги на кромидот и морковот во тавата. Пржете, мешајќи, 8 минути на средна топлина.
7. Истурете 2 литри вода или супа во тенџере и варете. Поставете ги компирите, пржењето и готовиот јачмен. Гответе на средна топлина 10 минути, а потоа додадете ги ситно исечканите или крупно изренданите кисели краставички. Посолете и додадете зачини. Ако имате сушени билки, додадете ги сега. Ако имате свежи билки, додадете ги при сервирање. Не заборавајте на ловоров лист. За оваа количина кисели краставички ќе биде доволен еден лист. Покријте ја тавата со капак и варете уште 20 минути.
8. Послужете го топло со кисела павлака и билки.

Посна туршија со јачмен и маслинки

Овој рецепт за кисели краставички е вегетаријански. Не заборавајте да додадете маслинки, дури и ако не ви се допаѓаат. Можете да ги ставите цели во супата и да ги извадите пред да ги послужите. Токму маслинките и даваат вкусен вкус на посна туршија.

Состојки:

• 0,5 кг компири;
• 300 грама кисела краставица;
• Тегла со маслинки;
• 100 грама бисер јачмен;
• 100 грама моркови;
• 200 грама кромид;
• 2 лажици растително масло;
• Сол, зачини;
• Свежи зеленило.

Подготовка

1. Кога планирате да подготвите посна туршија, не го натопувајте бисерниот јачмен однапред. Загрејте ја тавата за пржење, пржете во неа сув, неизмиен јачмен пет минути со постојано мешање, на средна топлина. Бисерниот јачмен ќе добие убава златна боја.
2. По печењето, житата може да се измие. Исплакнете темелно, ставете во тенџере со дебело дно и наполнете со 1,5 литри вода. Откако ќе зоврие, динстајте на тивок оган 40 минути, поклопено.
3. Истурете 2 литри вода или супа од зеленчук во тенџере и варете. Излупете ги и исечете ги компирите на големи коцки и ставете ги во врела вода. Исечете го кромидот на тенки четвртини прстени, а морковите на ленти. Во растително масло пржете моркови и кромид 7 минути на средна топлина со постојано мешање.
4. Можете да ги излупите киселите краставици или не, во зависност од вашиот вкус. Се сече на ленти. Во тавата ставете компири, пржени моркови и кромид, тенко исечени краставици и варен бисер јачмен. Но, не целата вода ќе зоврие, па исцедете ја остатокот; оваа вода не е од корист во супата. Веднаш посолете ја кисели краставички, додадете ловорови листови и зачини, покријте ја тавата со капак и варете 20 минути. Исечете ги маслинките на прстени или, ако сакате да ги извадите, потопете ги цели во супата. Гответе уште 20 минути.

Расолник со бисер јачмен и бубрези

Киселите краставички со бубрези излегуваат многу вкусни ако правилно ги подготвувате бубрезите од говедско месо. Ние детално ќе опишеме како да го направите ова.

Состојки:

• Говедски бубрези - 300 грама
• 200 грама кисела краставица
• 150 ml саламура
• 300 грама компири
• 100 грама моркови
• 200 грама кромид
• 50 грама бисер јачмен
• Зачини и сол;

Подготовка

1. Темелно исплакнете ги бубрезите и исечете ги маснотиите и филмовите. Исечете по должина и извадете ги каналите. Наполнете со ладна вода 8 часа. Приближно на секои 2 часа, исцедете ја водата, исплакнете ги бубрезите и наполнете со нова ладна вода.
2. Заедно со бубрезите подгответе го јачменот за готвење. Потопете го во топла вода и оставете го на масата.
3. Кога бубрезите се натопени, можете да почнете да ја готвите супата. Гответе го бисерниот јачмен во посебна тава на тивок оган. Земете тенџере со дебело дно, не заборавајте да го покриете со капак. Се вари бисерниот јачмен во солена вода 40 минути. Истурете околу литар вода. Остатокот посолете го откако житарката е подготвена.
4. Во големо тенџере сварете 3 литри вода. Говедските бубрези исечете ги на коцки и ставете ги во врела вода. Покријте со капак и варете 40 минути, бришејќи ја секоја пена. Многу е препорачливо да ја менувате водата двапати.
5. Излупете ги компирите и исечете ги. И ставете го во супа со сварените бубрези. Исечете ги морковите и кромидот, пржете во масло и испратете ги следно. Киселите краставици изрендајте ги на крупно ренде и додајте ги во супата заедно со бисерниот јачмен. Истурете во саламура и варете 20 минути. Пробајте ја кисели краставички, додадете сол и зачини по вкус. Ако имате свеж копар, можете да го измиете и ситно да го исецкате, отстранувајќи ги стеблата.
6. Откако ќе посолете, киселите краставици варете ги со бубрези уште 20 минути, па оставете малку да свари и послужете.

Совети за оние кои се плашат од мирисот на бубрези во супата. Не користете чорба од бубрезите, исцедете ја, а бубрезите исечкајте ги и ставете ги во кисела краставица. Подгответе супа со супа од месо. Но, по правилна обработка и подготовка на бубрезите, како и промена на водата при готвење на чорбата, не треба да има мирис.

Расолник со бисер јачмен и задушено месо

Состојки:

• 300 грама компири;
• 300 грама кисела краставица;
• 500 грама чорба;
• 200 грама кромид;
• 100 грама моркови;
• 100 грама бисер јачмен;
• Лажица доматна паста;
• Сол, зачини;
• 3 супени лажици растително масло.

Подготовка

1. Подгответе го и измијте го јачменот. Се става во тенџере со дебело дно и се динста поклопено 30 минути. Посолете ја водата малку, истурете литар вода на 100 грама бисер јачмен. Остатокот посолете го кога кашата е готова. По желба, за време на готвењето, можете да додадете една лажица путер.
2. Исечете го кромидот и морковите, ставете ги во загреана тава и истурете ги со растително масло. Промешајте ги на средна топлина додека кромидот не стане проѕирен. Потоа додадете ја чорбата, доматната паста и продолжете со пржење додека не се стопи целата маснотија.
3. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки. Сварете 2,5 литри вода и додадете ја содржината на тавата за пржење, сечканите компири и сварениот бисер јачмен (со кој прво ја исцедите водата). Покријте ја тавата со капак и варете 15 минути. Потоа додадете ги крупно изренданите краставици и варете уште 15 минути.
4. На приготвената туршија додадете свеж магдонос и копар, како и домашна павлака.

Расолник со јачмен и колбас

Расолник со чаден колбас излегува неверојатно вкусен. Ако сте исечкале чаден колбас или месо во фрижидер, слободно згответе супа од кисели краставички со колбас.

Состојки:

• 300 грама чаден колбас
• 200 грама кисела краставица
• 100 грама саламура
• 200 грама компири
• 150 грама бисер јачмен
• 150 грама кромид
• 100 грама моркови
• Зачини, сол
• 3 супени лажици растително масло.

Подготовка

1. Натопете го јачменот однапред, исплакнете и варете на тивок оган 40 минути. Посолете ја водата. Истурете 1,5 литри вода на 150 грама житарки. Остатокот посолете го кога бисерниот јачмен е готов.
2. Подготвениот бисер јачмен, сечканите компири ставете ги во тенџере или шпорет и додадете 2 литри прочистена вода. Оставете да зоврие.
3. Додека водата врие, излупете ги кромидот и морковот и пропржете ги во растително масло. Испушените колбаси и краставици исечкајте ги на тенки ленти.
4. Ставете сè во тенџере, истурете во саламура, додадете сол, зачини и 2 ловорови листови. Затворете го мултиваркот и поставете го во режим „супа“ 60 минути.
5. Ако готвите во тенџере, свртете го гасот на помалку од средно, покријте го тенџерето со капак и варете 40 минути.

Секојдневната исхрана на секој човек мора да вклучува различни први јадења. Одлична опција би била кисели краставички со јачмен, а наскоро ќе можете да прочитате како се готви, на која топлина и каква храна да ставите во водата. Постојат неколку различни рецепти за ова јадење. Користејќи го секој од нив, ќе добиете богата и вкусна домашна супа.

Што е расолник

Ова е името на традиционалното руско јадење - ароматична супа со кисели краставички, зеленчук, житарки и месо. Во киселите краставички може да се додадат различни состојки. Понекогаш супата се прави вегетаријанска без да се додаде месо во неа. Сепак, почесто како основа користат говедско, свинско, пилешко или отпадоци. Поради главната компонента - кисели краставици, супата има слаб вкус на солена, со мала киселост.

Како да се готви расолник со бисер јачмен

Лесно е да се направи супа. По правило, житариците однапред се варат или се парат со топла вода. Прво треба да готвите супа од месо. Потоа додадете компири, бисер јачмен и други состојки и варете малку. Кратко пред да го исклучите, во супата додајте пржен зеленчук, кисели краставички и кисела краставица. Постојат многу различни рецепти за правење кисели краставички, а најдобрите можете да ги прочитате подолу.

Во бавен шпорет

• Време за готвење: 128 мин.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 1282 kcal.
• Цел: ручек.
• Кујна: Европска.

Современите кујнски апарати многу им го олеснуваат животот на домаќинките. Ако имате бавен шпорет, тогаш подготовката на супа од кисели краставички ќе биде многу полесно отколку на шпоретот. Вкусот на садот е апсолутно неспоредлив. За супа со јачмен и кисели краставички ќе бидат потребни околу два часа за да се готви во бавен шпорет, а сето тоа време можете безбедно да ја завршите домашната задача.

Состојки:

• свинско месо без коски - 0,25 кг;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 глава;
• кисела краставица - 2 големи;
• бисер јачмен - половина мулти-шолја;
• компири - 5 средни;
• вода - 2 l;
• копар - половина куп;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• сол, бибер - по ваш вкус;
• доматна паста - 1 лажица.

Начин на готвење:

1. Неколку часа пред да започнете со готвење, натопете го јачменот во ледена вода.
2. Исечете го месото на мали парчиња. Вклучете ја функцијата „Fry“ на мултиварката. Истурете во растително масло и пржете свинско месо 12 минути.
3. Подгответе го зеленчукот. Морковите изрендајте ги на крупно ренде, кромидот и краставиците исечкајте ги на ситни коцки. Додадете зеленчук и доматната паста во садот.
4. Промешајте, гответе на „Фрај“ 8 минути.
5. Излупете ги и исечете ги компирите на ленти. Во садот додајте го и измиениот бисер јачмен.
6. Истурете во вода. Вклучете го „Изгаснување“ час и половина. 5 минути пред да го исклучите уредот, додадете сечкан копар, ловорови листови, сол и бибер супата.

Расолник со јачмен и кисели краставички

• Време за готвење: 181 мин.
• Број на порции: 9 лица.
• Калориска содржина на садот: 1795 kcal.
• Цел: ручек.
• Кујна: Руска.

Расолник, подготвен според класичниот рецепт, ќе излезе вкусен, ароматичен и богат. Киселите краставици се задолжителни во оваа супа. За време на процесот на сечење тие ќе испуштат сок. Рецептот за кисели краставички со бисер јачмен и краставици сугерира да ставите само бибер и сол во супата, но можете да додадете зачини што ги сакате, на пример, провансалски билки, рузмарин, шафран.

Состојки:

• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• месо на коските (говедско или свинско) - 0,7 кг;
• бибер, сол;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кисела краставица - 8 средни;
• компири - 8 средни;
• бисер јачмен - 300 g;
• ловоров лист - 6-7 парчиња;
• сушен копар - 50 g;
• растително масло - 40 ml;
• доматна паста - 4 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Исплакнете го месото, исечете го на средни парчиња. Се става во тенџере, се додава вода и се става на средна топлина. Додадете ловоров лист, бибер, копар, сол. Гответе час и половина, повремено бришејќи ја пената.
2. Исплакнете го бисерниот јачмен под проточна вода. Се става во тенџере од два литри. Наполнете со ладна вода. Гответе на тивок оган 20-25 минути. Извадете го од шпоретот и оставете четвртина час.
3. Краставиците исечкајте ги на коцки.
4. Излупете го зеленчукот. Кромидот и компирот исечкајте ги на коцки, изрендајте ги морковите.
5. Загрејте растително масло во тава. Додадете кромид и моркови. Пржете додека не се појави кора. Додадете доматна паста, варете зеленчук 7-8 минути.
6. Процедете ја течноста, супата ќе биде бистра. Ставете ја тавата на шпорет и оставете ја супата да зоврие.
7. Ставете ги компирите. По четвртина час додадете бисер јачмен и краставици. Гответе уште 20 минути.
8. Додадете го печениот зеленчук, сол и бибер. Исклучете го огнот. Оставете ја супата да се вари на шпорет четвртина час, покриена.

Со Чикен

• Време за готвење: 90 мин.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 1504 kcal.
• Цел: ручек.
• Кујна: Руска.

Во киселите краставички не е неопходно да се става говедско или свинско месо, може да се готви со пилешко. Ќе имате неверојатно задоволувачка супа. За готвење, можете да користите било кој дел од пилешкото: бутовите, нозете, крилјата, градите. Пожелно е да се користат кисели краставици во буриња. Подготовката на кисели краставички со јачмен според овој рецепт нема да ви одземе многу време.

Состојки:

• пилешко - 750 g;
• свежо зеленило - еден куп;
• компири - 3 големи;
• кисела краставица - 250 g;
• доматна паста - 3 лажици. л.;
• кисела краставица - 175 ml;
• растително масло - 3 лажици. л.;
• сол бибер;
• кромид - 1 голема глава;
• бисер јачмен - три четвртини од чаша;
• моркови - 1 голема.

Начин на готвење:

1. Измијте го пилешкото и ставете го во тенџере. Наполнете со три литри вода, ставете го на шпорет и оставете да зоврие. Отстранете ја пената, додадете сол и бибер и варете 20-30 минути.
2. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки.
3. Темелно исплакнете го бисерниот јачмен.
4. Ставете ги компирите и житарките во тавата кога месото е сварено. Гответе на тивок оган 20 минути.
5. Излупете го зеленчукот. Кромидот исечкајте го на коцки и изрендајте ги морковите.
6. Киселите краставички исечкајте ги.
7. Загрејте растително масло во тава. Додадете кромид и моркови, динстајте 3-4 минути, мешајќи. Додадете краставици. Промешајте и варете уште неколку минути. Додадете доматна паста, измешајте.
8. Префрлете го печеното во тенџере, истурете во саламура и посолете. Гответе ја супата покриена 10 минути на тивок оган. Додадете сецкани билки и исклучете го огнот.

Со говедско месо

• Време за готвење: 123 мин.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 1853 kcal.
• Цел: ручек.
• Кујна: Руска.

Расолник со говедско месо се покажува многу богат, задоволувачки, со благ вкус, едвај сладок. Јачменот за супа мора прво да се натопи преку ноќ, тоа ќе ви помогне да го подготвите највкусното јадење што е можно побрзо. Послужувајќи го ова за семејна вечера, ќе можете совршено да ги нахраните вашите најблиски. Запомнете го следниот рецепт за супа од кисели краставички со бисер јачмен.

Состојки:

• говедско месо со коски - 0,5 кг;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• кисела краставица - половина чаша;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 6 средни клубени;
• бисер јачмен - 1 чаша;
• кисела краставици - 3 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 4 парчиња;
• кромид - 1 глава.

Начин на готвење:

1. Исплакнете го бисерниот јачмен и натопете преку ноќ.
2. Ставете го месото во тава, додадете вода и ставете го на шпорет. По првото вриење, исцедете ја супата.
3. Потоа месото се прелива со чиста ладна вода. Ставете ја тавата на шпорет, посолете, додајте ловоров лист, бибер, варете 2 часа.
4. Измијте го и излупете го целиот зеленчук. Компирите, кромидот и краставиците исечкајте ги на коцки, морковите изрендајте ги крупно.
5. Подгответе две тави за пржење. Во едниот пропржете го кромидот и морковот, а во вториот динстајте ги краставиците со саламура.
6. Ставете ги компирите и бисерниот јачмен во супата. Кога житарката е половина сварена, додадете ги краставиците и пржете. Сол и црн пипер.
7. Отстранете ја тавата од оган кога јачменот е целосно сварен (околу 5 минути).

Со печурки

• Време за готвење: 130 мин.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 1430 kcal.
• Цел: ручек.
• Кујна: Европска.

Киселите краставици од печурки е едно од најпопуларните јадења. Се подготвува со кисели краставички и саламура. Има многу рецепти, има опции со свежи, солени и сушени печурки. Верзијата што ќе ја видите подолу користи кисела. Супата излегува богата, иако е подготвена без месо. Можете однапред да подготвите богата говедска супа.

Состојки:

• шампињони - 0,4 кг;
• зеленило - половина куп;
• компири - 5-6 парчиња;
• растително масло - 4 лажици. л.;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кисела краставици - 6 ЕЕЗ.;
• бисер јачмен - 6 лажици. л.;
• сол бибер;
• говедска супа или вода - 5 l;
• кромид - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Потопете го бисерниот јачмен еден час.
2. Доведете ја супата или водата да зоврие.
3. Измијте ги свежите шампињони. Се сече на тенки парчиња.
4. Излупете го зеленчукот. Краставиците исечкајте ги на коцки или полупрстени, исечкајте го кромидот. Морковите изрендајте ги.
5. Компирите исечкајте ги на коцки со страна од приближно 2 см.. Ставете ги и бисерниот јачмен во зовриена течност.
6. Загрејте сончогледово масло во тава. Пржете кромид и моркови. Ставете во супа.
7. Кога ќе се сварат компирите, во супата додајте краставици и печурки. Сол и црн пипер. По 10 минути тргнете ја супата од оган.

Со зелка

• Време за готвење: 105 мин.
• Број на порции: 12 лица.
• Калориска содржина на садот: 1650 kcal.
• Цел: ручек.
• Кујна: Руска.

Рецепт за посна туршија со јачмен. Во него нема месо и не се ни употребува чорба. Супата излегува неверојатно вкусна и лесна. Зелката што ја ставаат не е свежа, туку кисела зелка. Ова му дава посебен вкус, мала киселост. Расолник во оваа верзија донекаде потсетува на супа од зелка, па на љубителите на ова јадење ќе им се допадне. Запомнете како да ја направите оваа супа.

Состојки:

• вода - 5 l;
• сол - 1 лажиче;
• компири - 6 ЕЕЗ.;
• свеж магдонос - половина куп;
• бисер јачмен - 120 g;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• растително масло - 80 ml;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• кисела краставици - 6 ЕЕЗ.;
• корен од целер - 200 g;
• мешавина од пиперки - 0,5 лажиче;
• кисела зелка - 400 гр.

Начин на готвење:

1. Исплакнете го бисерниот јачмен и натопете преку ноќ. Потоа наполнете го со вода и варете додека не омекне.
2. Излупете го и измијте го целиот зеленчук. Морковите и целерот изрендајте ги. Исечете го кромидот на коцки.
3. Извадете ја кората од краставиците, додадете вода и варете. Исечете ја пулпата на коцки.
4. Измијте го јачменот за да ја отстраните слузта.
5. Загрејте растително масло и во него испржете моркови, целер, кромид и краставици.
6. Исечете ги компирите на коцки и ставете ги во тенџере. Додадете зелка.
7. Кога компирот е речиси готов, ставете го целиот зеленчук од тавата во супа, додадете сол и бибер. Гответе уште 5-10 минути. Пред исклучување, посипете со свежи сецкани билки.

Расолник со бисер јачмен и бубрези

• Време за готвење: 125 мин.
• Број на порции: 8 лица.
• Калориска содржина на садот: 1957 kcal.
• Цел: ручек.
• Кујна: Руска.

За да се готви кисели краставички со бубрези, тие треба внимателно да се подготват. Треба да се измијат, да се отстранат филмовите, вените и каналите. Следно, треба да ги наполните бубрезите со вода и да ги менувате на секој час најмалку шест пати. Потоа се варат во зовриена вода 40 минути. Ако правите сè правилно, туршијата нема да има никаков странски вкус. Јадењето се служи со свежа павлака.

Состојки:

• говедски бубрези - 0,6 кг;
• сол, мелен бибер - по ваш вкус;
• кисели краставички - 8 ЕЕЗ.;
• зрна бибер - 10 ЕЕЗ.;
• кисела краставица - 2 чаши;
• ловоров лист - 6 ЕЕЗ.;
• компири - 6 ЕЕЗ.;
• сушен копар - 2 лажици. л.;
• бисер јачмен - 1 чаша;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Измиените и натопени бубрези ставете ги да се варат 40 минути.
2. Додека отпадокот е готов, јачменот прелијте го со зовриена вода. Периодично менувајте ја водата за да не стане премногу ладна.
3. Излупете го и измијте го кромидот. Се сече на мали коцки.
4. Излупете ги и измијте ги морковите. Изрендајте на крупно ренде.
5. Загрејте растително масло во тава. Пржете ги кромидот и морковот до златно кафеава боја.
6. Излупете, измијте ги и исечете ги компирите на големи коцки.
7. Краставиците ситно исечкајте ги и пржете ги во тава додека течноста целосно не испари.
8. Во тенџере истурете 4 литри врела вода. Таму ставете ги бубрезите и бисерниот јачмен. Гответе четвртина час. Додадете компири, пржени зеленчуци, истурете во саламура.
9. Кога компирот ќе омекне, додадете ловорови листови и зрна бибер. Посолете и исклучете го по неколку минути.

Кисела супа од свежи краставици со бисер јачмен

• Време за готвење: 3 часа.
• Број на порции: 3 лица.
• Калориска содржина на садот: 1286 kcal.
• Цел: ручек.
• Кујна: Руска.

Следниот рецепт не е супа, туку подготовка за неа за зимата. За да готвите кисели краставички, ќе треба да отворите една тегла, да ја истурите содржината во чорбата и да вриете 10 минути.Како резултат на тоа, ќе имате целосно готов прв курс. Рецептот ги дава пропорциите на состојките за трилитарски тегли, сепак, гарантирано сакате да затворите повеќе кога првпат ќе ја пробате кисели краставички.

Состојки:

• свежи краставици - 1,5 кг;
• растително масло - третина од чаша;
• домати - 800 g;
• шеќер - 2 лажици. л.;
• оцет 9% - третина од чаша;
• Кромид - 0,5 кг;
• моркови - 0,6 кг;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• бисер јачмен - 250 гр.

Начин на готвење:

1. Добро исплакнете го бисерниот јачмен. Наполнете со ладна вода и оставете 2,5-3 часа. Исцедете ја течноста. Ставете ги житарките во тенџере, додајте зовриена вода и варете половина час откако ќе зоврие на средна топлина.
2. Излупете ги доматите, исечете ги на коцки, ставете ги во големо тенџере и истурете ги со растително масло.
3. Следно треба да го излупите и ситно да го исецкате кромидот. Додадете го во доматите.
4. Излупете ги морковите, крупно изрендајте ги и додадете ги во останатите состојки.
5. Краставиците исечкајте ги на големи коцки. Додадете, покријте ја тавата со капак.
6. Додадете шеќер, сол, измешајте темелно. Ставете го садот на шпоретот и доведете до вриење. Намалете ја топлината и варете 20 минути.
7. Истурете оцет, додадете бисер јачмен. Промешајте и варете уште 10 минути.

Видео

На прв поглед, расолник е супа од категоријата „сè што е во кантите“, но ова мислење е многу погрешно. Треба да изберете производи, и покрај фактот што тие се прилично едноставни, внимателно следејќи ги препораките и рецептите. Во спротивно, луксузната класична супа може да испадне прилично просечна, во најлошите традиции на кетеринг.

Расолник со говедско месо - општи принципи на подготовка

Вкусот на киселите краставички во голема мера зависи од квалитетот на супата. За да се подготви, препорачливо е да се земе месо на коските; пулпата ја прави основата на супата помалку богата. За супата да биде не само вкусна, туку и убава, супата мора да се готви правилно. Се препорачува месото темелно да се измие и дури потоа да се наполни со ладна вода. Не треба да користите топла или топла вода, а пената треба да се отстрани пред да зоврие. Ако го пропуштите овој момент, ќе се измеша со основата за супа. Сварете ја супата на тивок оган, без да ја оставите да зоврие и секогаш со капак. Времето за готвење може да трае од еден до еден и пол час. За да се свари месото исечено на мали парчиња, доволно е 40 минути, на големите парчиња и говедското месо на коските им треба подолго време.

Краставиците може да се земаат или кисела или солена. Тие се користат во смачкана форма. Краставиците се сечат на коцки или мали коцки, често се рендаат на груб ренде или се вртат во мелница за месо. Пред да се додадат во супата, се динстаат со зеленчук во мала количина супа или посебно. Понекогаш ренданите краставици се додаваат без претходна обработка.

Класичниот рецепт за расолник со говедско месо вклучува употреба на бисер јачмен. Но, ова не ги исклучува опциите за подготовка на супа без неа. Јачменот често се заменува со ориз или други житни култури; може да се користи и овесна каша. Житариците за кои е потребно долгорочно готвење се претходно натопени во ладна вода или се готват посебно.

Супата секогаш е зачинета со пржени моркови и кромид. Ренданиот зеленчук се пржи на врело масло додека не порумени и се става во тава за кисели краставички на крајот од варењето. Во пржењето може да се додадат краставици и домати.

Во подготовката на киселите краставички не се користат зачини. Тие можат да го удават главниот вкус на супата. За арома, на него се додаваат само ловоров лист и зрна бибер. Сушен копар или свежи билки се исто така погодни во умерени количини.

Откако ќе го исклучите шпоретот, препорачливо е да ја оставите готовата супа да отстои некое време, ќе стане повкусна и поароматична. При сервирање, расолник традиционално се надополнува со кисела павлака, но може да се додаде и мајонез.

Рецепт – „Класичен“, расолник со говедско месо

Состојки:

Говедска пулпа на коските - 400 g;

600 гр. компири;

Половина чаша бисер јачмен;

Два главици кромид;

Сушен, пире од копар - 2 лажички;

Пет кисели краставички;

Свеж копар - мал куп;

Неколку ловорови лисја;

40 ml растително, прочистено масло.

Начин на готвење:

1. Откако ќе го исплакнете бисерниот јачмен, наполнете ги житарките со чиста вода и привремено оставете ги на страна.

2. Измиеното месо се наполнува со 2,5 литри млаз вода, се става на средна температура и се остава да зоврие. Како што изгледа, отстранете ја пената. Потоа намалете ја температурата и гответе под капакот два часа, без да оставите да врие интензивно.

3. Додека супата полека се готви, подгответе го зеленчукот. Компирите исечкајте ги на ситни коцки и оставете ги во ладна вода за да не потемнат. Кромидот и краставиците исечкајте ги на помали коцки, морковите изрендајте ги на средно ренде.

4. Извадете го месото од подготвената говедска супа, оставете малку да се излади и извадете ги коските. Се сече на делови и се става назад во тавата.

5. Повторно измијте го натопениот бисер јачмен, додадете ги житарките во зовриената супа и продолжете со готвење на умерен оган.

6. Откако ќе се варат житарките четвртина час, се ставаат компирите во тавата. Откако ќе почекате да зоврие, намалете го огнот и варете додека не се целосно зготвени.

7. Во тоа време подгответе го преливот. Во тавата ставете кромид и моркови. Додадете сув копар, додадете неколку лажици масло. На тивок оган пржете го зеленчукот 2 минути, додадете ги краставиците и динстајте со повремено мешање додека не омекне. Не заборавајте да ја покриете тавата со капак.

8. Проверете го готов компирот. Ако доволно омекне, зачинете ја супата со пржениот зеленчук и краставиците, додадете ловорови листови. Оставете го полека да врие околу една минута, додадете сечкани билки, притиснете или изгмечете го лукот и посолете. Киселите краставици се динстаат околу уште една минута и се тргаат од шпоретот.

Расолник со прелив од говедско месо и павлака

Состојки:

Третина од чаша бисер јачмен;

Говедско месо (пулпа) - 300 гр.;

Три средни компири;

Кромид за салата;

Мал морков;

Јајце;

Ловоров лист;

Три лажици 20% павлака;

Зеленило од копар;

Четири кисели краставици.

Начин на готвење:

1. Исплакнете го бисерниот јачмен додека од него не истече чиста вода. Потоа истурете доволно зовриена вода и оставете го покриено. По дваесет минути, оставете го да зоврие на средно-силен оган, тргнете го од оган и повторно исплакнете.

2. Исечете ги сите филмови од парче пулпа и веднаш исечете ги на делови. Месо за фил 2,5л. вода, поставете ја да се готви супата. Не заборавајте да ја отстраните целата пена пред да зоврие. Гответе, поклопете ја тавата, најмалку 30 минути.

3. Ставете го бисерниот јачмен во зовриената супа, варете околу 20 минути и додадете клинови од компири во житарката. Се вари на тивок оган.

4. На загреано масло се става сечканиот кромид и се пржи, па се додаваат морковите. Со мешање, пржете го зеленчукот додека не порумени.

5. Во посебна тава се динстаат краставиците исечени на тенки ленти додека да омекнат. Потоа ставете ги во тавче со пржење и динстајте околу една минута, не дозволувајќи да се варат.

6. Внимателно искршете го јајцето. Се трга на страна белката и се мати жолчката со павлаката. Подготвената смеса истурете ја во тавата за кисели краставички и веднаш испуштете го ловоровиот лист во неа.

7. Вкусете за сол и посолете по потреба. Се вари околу пет минути, не дозволувајќи да зоврие и исклучете го шпоретот.

Расолник со говедско Ленинградски (со бисер јачмен)

Состојки:

Третина од чаша бисер јачмен;

Младо говедско месо со коски – 700 гр.;

3 големи кисели краставици;

300 гр. компири;

Моркови - половина голем или еден мал;

Ловоров лист;

Мал кромид;

Растително масло;

Половина чаша краставица, не многу јака, саламура.

Начин на готвење:

1. Гответе богата супа од сечкано парче говедско месо час и половина. Го вадиме месото, ги вадиме коските и го сечкаме. Ставете ги парчињата варено говедско месо назад во супата и додадете бисер јачмен. За да се осигурате дека житарката е добро сварена, прво натопете ја во вода или малку сварете ја.

2. Во сува тава се ставаат краставиците исечени на ситни коцки. Додадете малку говедска супа и оставете го да се крчка. Веднаш штом ќе омекнат, префрлете ги краставиците во супата и веднаш додајте им клинови од компир.

3. На масло малку се динста сечканиот кромид. Додадете ситно изрендан морков, пропржете го зеленчукот додека целосно не омекне и не се појави мало „руменило“.

4. Префрлете го печеното во супа, варете на минимално вриење додека компирите не се подготвени. Потоа додадете ловоров лист и зачинете по ваш вкус. Додадете половина чаша варена краставица саламура и, откако ќе ја доведете до вриење, исклучете ја.

Расолник со говедско месо и шампињони

Состојки:

Говедска супа - 1,7 литри;

Сијалица, мала;

150 гр. замрзнати шампињони;

Краставица, по можност барел солени;

Три лажици оризови житарки;

Морков со средна големина;

2 лажици масло;

Свеж или сушен копар;

Ловор - 1 лист.

Начин на готвење:

1. Најпрво сварете ја супата од месото. Подготвеното парче говедско месо ставете го во 2 литри вода и почекајте да зоврие. Потоа, поставувајќи ја топлината на средно-ниско, варете го месото час и половина. За богата супа, треба да земете најмалку 700 грама месо на коските.

2. Компирите се сечат на коцки со средна големина и се ставаат во зовриената супа.

3. Шампињоните се сечат на тенки кришки и се ставаат покрај компирите. Веднаш потоа додадете го измиениот ориз и брзо доведете до вриење. Откако ќе ја извадите пената, намалете ја температурата и продолжете со готвењето под капакот.

4. Кромидот ситно се сечка и на средно ренде се сечкаат морковите. Ставете го зеленчукот во растително масло и пржете околу 10 минути на тивок оган. Не заборавајте да промешате за да не изгори печеното.

5. Зеленчукот од тавата се префрла во тавата, се додаваат крупно изренданите краставици и се продолжува со варење додека не омекне. На крајот додадете го ловоровиот лист и исклучете го.

Расолник со говедско месо без зрна и домат

Состојки:

Половина килограм говедско месо;

Два средни моркови;

Шест големи, кисела или кисела краставици;

Светилка;

Чаша саламура;

Лажица густ домат;

Немиризливо масло - 0,2 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Месото се мие во два литра вода, се поставува топлината на максимум. Пената постојано ја отстрануваме за време на процесот на вриење. Откако ќе го оставите да врие неколку минути, намалете ја топлината за најтивко да врие и, под капакот, варете додека не заврши.

2. Излупете го зеленчукот. Морковите изрендајте ги крупно, исечете ги компирите на ситни коцки, а кромидот исечкајте го. Краставиците ги вртиме на ренде, ја цедиме саламурата, но не ја истураме.

3. Извадете го говедското месо од подготвената супа и малку изладете. Одвојте го од коските и ситно исечкајте го месото, вратете го назад.

4. Следете го месото со компири и доведете до вриење. Отстранете ја новосоздадената пена од површината на супата и продолжете со готвење на тивок оган.

5. Со растително масло пржете го зеленчукот додека не омекне: кромидот и морковот. Во нив се додаваат краставиците, се додаваат 2-3 лажици супа и се динста додека не омекне. Погрижете се периодично да мешате и, доколку е потребно, да додадете течност. На крајот додадете го доматот и добро промешајте.

6. Ставете го пржениот зеленчук во супата кога компирот ќе стане мек. Добро измешајте и, земајќи примерок, постепено воведувајте саламура од краставица. Сварете ја туршијата, без да ја оставите интензивно да врие, две минути, посолете по потреба.

Говедско расолник со овесни снегулки

Состојки:

Пет кисели краставици, можете да земете кисела;

450 гр. говедско месо со мала коска или 'рскавица;

Голем морков;

Кисели краставици - стакло;

Седум мали компири;

Мал кромид;

Две лажици ситно сецкани зеленило;

Рафинирано масло (за пржење зеленчук);

Две ловорови лисја;

Половина чаша обичен Херкулес.

Начин на готвење:

1. Во тенџере од три литри сипете два и пол литри вода. Измиеното месо ставете го во едно парче и ставете го на шпорет. Оставете да зоврие, па варете на тивок оган час и половина. Не заборавајте да ја одмачкате пената.

2. Извадете го месото и малку изладете го. Процедете ја супата, истурете ја во чист тенџере, доведете до вриење, додадете ги компирите.

3. Кромидот ситно се сечка. Краставиците и морковите сомелете ги на крупно ренде.

4. Зеленчукот прво се става во тава со загреано масло и се пржи додека кромидот не порумени. Потоа додадете ги краставиците, додадете пет лажици супа и, мешајќи, вриете седум минути.

5. Содржината од тавата префрлете ја во тенџерето. Додадете сечкано месо, ловор, додадете овесна каша, варете додека компирот не омекне.

6. Со саламура се става супата до саканиот вкус, се посолува, се додаваат билки и се остава да се вари, но не се вари. Натопете ја готовата супа десет минути и дури потоа послужете.

Расолник со говедско месо - трикови за готвење и корисни совети

Вкусот на туршијата ќе биде поинтензивен ако краставиците се исецкаат на крупно ренде или се извиткаат во мелница за месо, а потоа се динстаат со пржениот зеленчук.

Препорачливо е добро да се измијат житариците и овесната каша пред да се додадат. Ако ова не е направено, изгледот на супата ќе страда - супата ќе стане заматена.

Краставиците ќе бидат помеки ако ги излупите. Се препорачува и по мелењето малку да се исцедат од саламура. Подобро е да го додадете, откако ќе го сварите однапред, на самиот крај на готвењето.