Салатата со царско име, несомнено измислена од имигранти од сончевата Италија, долго време зазема силна позиција како едно од најпопуларните јадења. Мигрирајќи од прекуокеанските земји во Европа, таа успешно владее и во ресторанот и во домашната кујна многу години. Исклучително едноставниот рецепт овозможува многу варијации, но единственото нешто што останува непроменето е употребата на висококвалитетно италијанско сирење меѓу неговите компоненти.

Сирењето е уникатен деликатесен производ, можеби и единствен, освен виното, чиј квалитет само се подобрува со долгорочно складирање. Само 50 гр уникатен производ во познатата салата може да го израдува својот вистински познавач. Според експертите, само пармезанот е способен да го формира букетот за вкус и на сосот и на самата салата со самообјасниво име.

Сирења со солидна репутација

Вистинските висококвалитетни тврди сирења се одликуваат по тоа што имаат:

• карактеристична сува кора формирана кога подготвената протеинска маса се суши;
• хомогена густа структура;
• долг рок на траење;
• карактеристичен зачинет мирис.

Целосната природност на почетните производи и долгото зреење (до 180 дена) значи дека сирењата со пристоен квалитет, по дефиниција, не можат да имаат ниска цена. Цената на висококвалитетен производ стар во согласност со технолошките барања на рускиот пазар може да достигне до 1.500 рубли за килограм.

Кралот на сирењето

Пармезанот, високомасно италијанско сирење со лушпеста структура и уникатен вкус на орев, секако доминира во рецептот за салата. Во татковината на пармезанот, Италија, консумирањето сирење е составен одлика, а самото сирење е национално богатство и тоа со добра причина. Секое јадење што го содржи го прави луксузно.

Патем, оригиналниот рецепт за салата од Цезар вклучува украсување на салатата не со рендано сирење, туку со парчиња тенки како хартија исечени со обичен лупач за компири. Но, стариот тврд и сув пармезан, кој може да се исече само со нож, поради неговата кршливост, може да се изренда и до ситна трошка.

Местото за сирење никогаш не е празно

Достојните замени за италијанските сирења вклучуваат:

• Швајцарски „Gruyère“, „Emmental“ - сирења со зачинет, сладок вкус, со цилиндрични глави и изразени големи очи;
• холандско сирење со мали очи и остар вкус;
• бел ирски чедар;
• Литвански сирења „Djuga“ или „Gojus“;
• од домашни сорти - сирења „Кубански“, „Алтајски“ и „Карпатски“.

Сирењето Гауда е најблиску до пармезанот по квалитет и конзистентност, но е малку помек. Парче од кое било сирење можете да го приближите до конзистентноста на пармезанот така што ќе го извадите пакувањето и ќе го оставите на горната полица од фрижидерот неколку дена.

Принципи на селекција

Сирењето со правилен квалитет не е евтино задоволство, затоа не треба лесно да му пристапите на неговиот избор. Кога купувате производ, треба да земете во предвид некои нијанси.

Класичен рецепт, состојки и сè, сè, сè за салатата Цезар.

Прашањето како правилно да се подготви легендарната салата од Цезар мачи повеќе од сто, па дури и повеќе од илјада напредни готвачи. Секој има своја гледна точка, и секој ја смета за единствена точна, додека само треба да се земе предвид фактот дека, како и секој друг популарен рецепт, „Цезар“ одамна се здоби со бројни варијации, се здоби со многу нијанси и стекнати импровизации на дадена тема . Се разбира, постои класична верзија, сепак, кој рече дека фантазиите за основниот рецепт немаат право на живот?

„Цезар“ или фантазии на темата?

Во последниве години, многу кафулиња и ресторани се обидуваат да смислат некаков сопствен „кора од лимон“, така што саканиот и често нарачан „Цезар“ во нивната установа станува една од главните „повикувачки карти“. Најчесто, „триковите“ се однесуваат на начинот на послужување - јадења, дизајн на садови, декор. Има длабоки чинии за салата и апсолутно рамни чинии, мини-верзии како што се верин и огромни чинии за голема компанија, лисја од зелена салата како јадења и апсолутни опции за фузија во форма на течна закуска што се пие преку сламка за коктел. Салатата е украсена со долги исушени ленти леб, кадрави парчиња сирење и секакви букети билки и зеленчук.

Втората насока за имагинација е полнење на салатата, а и овде се појавува огромно поле за креативност. Игри со листови зелена салата, експерименти со облекување, разни сосови за крутони, замена на некои компоненти со други и воведување сосема неочекувани состојки - Цезар често станува предмет на кулинарска креативност и, гледате, ова не е толку лошо.

Токму благодарение на ваквите експерименти Цезар пица(тенко крцкаво тесто прелиено со сос, посипано со сирење, сушени домати, пилешко на скара и зелена салата) Цезар ќебап(иста салата со која се сервираат раженчиња од пилешко филе), Цезар салата со тестенини(класична верзија, разредена со варени тестенини), сендвич со исто име(мека пунџа со мала порција зелена салата, месо и сирење скриени во средината, зачинета со сос) и многу други нестандардни варијации на стандардно јадење.

Сепак, за да го разбереме богатството на фантастични рецепти, ајде да ги погледнеме главните компоненти на вистинскиот „Цезар“ со цел - да поминеме низ класичната верзија и во исто време да ги разгледаме варијациите.

Листови зелена салата за класична Цезар салата и многу повеќе

Обидете се да направите салата со, да речеме, лисја од санта мраз и наречете ја класичен Цезар, и веднаш ќе слушнете еден куп огорчени коментари за тоа како соодветна салата дефинитивно треба да се сервира со свежа и остра рома.

Нема смисла да се расправаме. Да, првично рецептот ги вклучуваше листовите од оваа салата, но со текот на времето основната верзија се трансформираше речиси на глобално ниво, а денес во чинија Цезар можете да најдете лоло росо, рукола, кинеска зелка, па дури и секаков вид салата. мешавини. Дали е добро или лошо? Веројатно ова воопшто не е прашањето. Готвењето не мирува, расте и се развива, а секој рецепт одвреме-навреме трпи одредени промени, на кои влијаат географските карактеристики, буџетските можности и мноштво други фактори. Еволуцијата е природна и неповратна, сепак, воопшто не ве спречува да се придржувате до канонската верзија на салатата, во која се сместени ромски листови - сето тоа зависи од вашите преференции за вкус.

Главна компонента

Можеби сите знаат дека класичната верзија на салатата Цезар се базира на пилешко филе, а во исто време сите... грешат.

Дали е навистина автентична салата од Цезар со пилешко? бр.
Автентичен состав: листови зелена салата, крутони, сос, сирење. Сите.

Цезар се состои од зелена салата, крутони, прелив и сирење. Сите. Салатата излегува прилично лесна, па се подготвува со пилешко долго време - толку долго што сите мислат дека така треба. Покрај тоа, по правило, дури и најнапредните гуруа за готвење не се навредени од овој факт. Затоа - пилешко филе!

За да биде не само вкусно, туку и убаво, не само апетитивно, туку и здраво, месото обично се пржи на отворена скара или се вари. Понекогаш рецептите вклучуваат печена верзија, пржена во тава, па дури и пушена. Пилешкото е вкусно во речиси секоја форма, а готвачите кои го смислуваат „цезар“ активно го користат тоа.

Салата од Цезар се подготвува не само со пилешко филе, туку и со кое било друго месо, вклучително и сланина. Популарна е и салата со морска храна, особено ако е Цезар со ракчиња.

Кога класиците одеднаш почнуваат да изгледаат здодевни, готвачите смело одлучуваат да експериментираат. Други видови месо (телешко, свинско, мисирка, лова, зајак, пржена сланина), риба (црвена солена, бела варена, река на скара, чадено море), морска храна (ракчиња, школки, лигњи и други можни влекачи) - можете да експериментирате речиси бескрајно, а „Цезар“ со овој пристап дефинитивно никогаш нема да стане досаден.

Исто така, забавно е да се обидете да направите салата со пржени ќофтиња, да создадете вегетаријанска верзија со ќофтиња од зеленчук, па дури и да послужите Цезар со свежи остриги. Полето за фантазија е бескрајно огромно!

Задолжително пробајте ја вегетаријанската Цезар салата со ќофтиња од зеленчук и Цезар салата со остриги. Експериментирајте со други компоненти!

Крутони за класичен рецепт. Тајните на технологијата

Крутоните се парчиња бел леб исушени во рерна кои се крцкави одозгора, а меки одвнатре. Ве молиме имајте предвид дека ние во никој случај не зборуваме за крекери! Она што се додава на вистинскиот Цезар едноставно мора да го исполни горенаведеното барање: сува кора, мек центар.

Ова се постигнува со постојано следење на печењето на крутони: парчиња леб со вкус на сос се ставаат на плех за печење и се ставаат во добро загреана рерна. Ако температурата не е доволно висока, едноставно ќе го исушите лебот, претворајќи го во пословичен крутони. Ако е превисоко, прилично брзо ќе завршите со миризливи јаглени. Оптимално - 180-200 степени и постојана контрола: штом ќе видите дека лебот добил кора, извадете го. Преизложете го малку - и тоа е тоа, средината исто така ќе стане сува и тврда. Не фатално, се разбира, но не исто.

Идеални крутони за Цезар: меки одвнатре и тврди однадвор.

Друга тајна за совршени крутони е количината на леб што ја ставате на плехот за печење. Ако има премногу, воздухот нема да циркулира слободно: лебот ќе се исуши по рабовите на листот, а средината ќе остане влажна од сосот. Подобро е да не бидете мрзливи и да готвите крутони во две серии отколку да завршите со нејасна полусурова, полусушена маса која не само што нема да ја украси салатата, туку најверојатно дури и ќе ја уништи.

Покрај тоа, за да се обезбеди рамномерно варење на крутоните, вреди да се исечат корите од лебот од кој ги правите. Најзгодно е да купите свеж леб, да го скршите на половина и внимателно да ја извадите трошката со рацете. Потребни ни се мазни, исечени рабови ако подготвуваме крекери; во овој случај, само треба да го „искинеме“ лебот на мали парчиња.

Крутоните не ги гответе премногу однапред - тие ќе станат влажни и ќе завршите со кисни парчиња леб. Од истата причина, кога го склопувате Цезар, не брзајте да го ставите сувиот леб на салатата - направете го тоа пред да послужите, а потоа ќе го имате совршеното јадење на масата!

Сос за крутони

Сепак, најважната тајна на успешните крутони се уште се крие во сосот. Пред да ги ставите во рерна, рамномерно посипете ги со маслиново масло измешано со сол и лук - и тогаш ќе добиете не само добро подготвена есенцијална состојка за салата, туку совршена, совршена, неверојатно вкусна компонента што ќе и даде на салатата една од главните линии на вкусови.

Главната тајна на вкусните крутони е сосот.

Основната верзија на сосот се состои од растително масло, сол и лук. Обидете се да си поиграте малку со адитиви - и со текот на времето ќе го најдете вашиот рецепт за совршено вкусни крутони. Може да се користи:
— разни растителни масла (сенф, сусам, јаткасти плодови, грозје, тиква и други);
- суви билки (босилек, оригано, рузмарин, мајчина душица, нане, копар, магдонос и други);
— зачини и зачини (црн пипер, чили пипер, пиперка, сува адџика и сè што вие лично мислите дека е соодветно);
- ореви, житарки и семки (сенф, ким, коријандер, сусам, семки од сончоглед и тиква, сечкани бадеми и лешници).

А сепак, конечно, уште два збора за крекерите. Никој не ви забранува да ги користите. Ја разгледавме класичната верзија на Цезар, која се подготвува со помош на крутони, меѓутоа, ако сакате варијации на класичната тема, можете да користите и обични крутони - и бел и црн леб. Единственото табу е дека не треба да земате „Кириешки“, „три кори“ и други групи на букви Е, конзерванси, засилувачи на вкус и бои. Цезар треба да биде салата, а не пример за употреба на Периодниот систем во готвењето.

Прелив или дресинг за салата од Цезар

Секако, постои класична верзија на легендарниот облекување Цезар. Ова е прилично сложен повеќекомпонентен сос, кој, сепак, е апсолутно едноставен за подготовка, особено ако го правите редовно.

Најголемата тајна е дека обуката се базира на малку варено јајце: треба да ја ставите наведената компонента во врела вода и да ја готвите точно 1 минута. По ова јајцето се крши во сад, се меша со маслиново масло и неколку капки Вустершир сос, се посолува и се зачинува со капка сок од лимон. Подготвени.

Меѓутоа, доколку сте расположени, можете да пробате нешто ново. Се согласувам, секоја храна, дури и највкусната, рафинирана и деликатесна, може да стане здодевна и да се претвори во здодевно јадење ако се служи монотоно и без имагинација одново и одново. Преливот за салата е еден од најлесните начини да додадете допир на новина и интриги на обично јадење, па затоа не ја занемарувајте вашата креативност во ова прашање.

Сос за облекување на салата од Цезарможе да се подготви врз основа на мајонез (се разбира, домашна, подготвена однапред). За да создадете нов сос, можете да го измешате со:
- сечкани кисела краставици;
- сенф;
- аншоа;
- маслинки;
- кечап;
- какви било зачини и зачини, јаткасти плодови и семиња;
- лук;
- кора од лимон или портокал;
- павлака или павлака;
- јогурт;
- соја сос.
И списокот воопшто не е ограничен само на наведените производи. Единственото ограничување е вашата имагинација.

Сирење за салата

Се разбира, правилниот, автентичен Цезар вклучува употреба на пармезан. Ако на познавачот на оваа салата му наметнете парчиња „руски“ или коцки „холандски“, најверојатно ќе добиете бура од негодување - се верува дека пармезанот е тој што совршено го открива вкусот на другите компоненти, дека дали е тоа што се вклопува во општиот хор и звучи во него со своја единствена песна – светла, ѕвонечка, убава и чиста.

Сепак, како што веќе се договоривме, чекор надесно, чекор налево во готвењето не е никакво кривично дело, туку едноставно можност да се најдат нови хоризонти, па ако сакате, слободно заменете го пармезанот со што и да сакате. лично мислам дека е соодветно. Дали душата бара суров, остар „руски“? Ве молиме земете „руски“. Дали сакате да спроведете експеримент и да го пробате сирењето „Кисела павлака“ со мек вкус? Нема проблем, пробајте. Можеби ќе искористите шанса и целосно ќе се оддалечите од концептот за користење тврди сирења во Цезар и ќе го исечете бриот на дебели парчиња? Ќе биде доста интересно. Дали би отишле уште подалеку и би земале сирење со богат вкус и многу карактеристично сирење со сина или зелена мувла? Гордиот „рокфор“ и демократскиот „Дор Блу“ ќе и дадат на салатата посебна пикантност.

Покрај класичниот пармезан и некласичната употреба на други сирења, можете да пробате и сосема поинаков пристап. Како да додадете... наместо сирење на Цезар? Земете неколку видови сирење, изрендајте ги, измешајте, по потреба додајте јајце, обликувајте топчиња, виткајте во презла и пржете во врело растително масло. Се разбира, тоа ќе има неколку калории повеќе, но ќе има многу подобар вкус! Вкусната крцкава кора и еластичните жици сирење се едноставно задоволство, експлозија, раскош!

Ако не ве привлекува идејата да правите топчиња со сирење, но вашата душа бара експериментирање, можете да го користите истиот принцип за да пржите тврдо сирење (руско, холандско и нивните аналози), па дури и сирења со бела мувла (Камембер) едноставно се сече на коцки и се витка во презла, бри и други).

Покрај тоа, можете да направите „чипс“ од сирење. За да го направите ова, изрендајте го тврдото сирење што сте го избрале (меките сорти нема да работат, со нив е доста тешко да се работи во оваа верзија). Посипете мали „локви“ рендано сирење на лист хартија за печење, а потоа ставете го листот на плех и ставете го во рерна загреана на 180-200 степени неколку минути. Кога сирењето ќе се растопи и малку ќе порумени на рабовите, можете да го извадите. Откако ќе се излади, ќе имате убави крцкави чипсови, кои исто така може да се додадат на Цезар.

Патем, корпите за сирење се подготвуваат по истиот принцип - за ова, откако ќе го извадите стопеното сирење од рерната, доволно е веднаш да ги покриете добиените „дамки“ со соодветен обликуван сад или мала чинија за салата. Откако ќе се изладите, во рацете ќе имате корпа во која ќе можете да послужите порција Цезар.

Други адитиви: јајца, домати итн...

Општо земено, многумина веруваат дека целиот шарм на Цезар лежи во неговата краткост: само земете ги најсвежите листови зелена салата, најдоброто екстра девствено маслиново масло, луксузниот пармезан, мекиот пченичен леб - и речиси ќе ја имате подготвената совршената салата. Сепак, автентичниот рецепт редовно се ревидира - готвачите од сите нивоа „играат“ со адитиви, обидувајќи се да не го направат Цезар уште подобар, туку едноставно обидувајќи се да додадат допир на свежина и разновидност на вообичаените класици.

Понекогаш јајцата се додаваат во чинија салата, почесто јајца од препелица. Многу луѓе додаваат домати (гест на посебна елеганција - чери домати). Постојат печурки, портокали, маслинки и други, други, други опции. Овде најдобро е да запомните дека нема спор за вкусовите и само гответе го Цезар онака како што ви одговара.

Приказна за потеклото

Ја знаете ли француската поговорка дека жената од ништо може да направи капа, скандал и салата? „Цезар“ се појави на овој начин, но неговиот автор беше човек кој беше многу претприемнички и такт.

Цезар Кардини, родум од Италија, емигрирал со семејството во САД по Првата светска војна, каде отворил свој мал ресторан. Работите одеа поинаку, понекогаш беше неопходно да се биде лукав и да се заобиколат правилата, но во целина бизнисот остана во живот, и еден ден, на 4 јули 1924 година, голема компанија холивудски филмаџии застана кај Цезарс Плејс. Немаше проблеми со алкохолот (и покрај законот за „забрана“ што важеше во Соединетите држави во тоа време, Цезар Кардини најде дупки), но со храната... со храната тоа беше речиси неуспешно: сопственикот не очекуваше дека таков нешто одеднаш ќе се појави за да го посети бројот на гости.

Цезар Кардини скршено залута во кујната, ги отвори кабинетите, извади се што имаше и... направи салата. Готвачот ги триеше чиниите во кои потоа беше послужено легендарното јадење со лук. Нарвал и поставени крцкави ромски лисја. Измешав висококвалитетно маслиново масло со малку варено јајце, додадов неколку капки Вустершир сос и малку сок од лимон. Лесно препечен бел леб. Набрзина измешав се, зачинив со пармезан и послужив.

Фурор! Меѓу холивудските ѕвезди, салатата создаде вистинска сензација, брзо се здоби со популарност и го доби името на својот „родител“ - благодарение на италијанскиот Цезар Кардини денес се препуштаме на вкусно јадење кое е популарно во огромен број земји. Малку подоцна, братот на големиот готвач придонесе за речиси семејниот рецепт, предлагајќи да му се додаде сардела на Цезар, но оваа верзија, за разлика од оригиналот, не доби големо признание и остана аматерски рецепт.

Патем, за земјите. Во 1953 година, на еден од натпреварите во Париз, салатата ја доби титулата „најдоброто јадење што се појави во САД во изминатите 50 години“. Покрај тоа, јадењето постојано се најде на страниците на Гинисовата книга на рекорди.

Класичен рецепт за салата од Цезар

Оригиналната верзија на легендарната салата беше репродуцирана од зборовите на ќерката на Цезар Кардини - токму таа кажа како нејзиниот татко го подготвил ова јадење. Сите други верзии се појавија подоцна како варијации на основниот рецепт.

Состојки за рецепт

• 400 g ромска зелена салата;
• 100 гр бел леб;
• 30 ml маслиново масло за крутони;
• 30 ml маслиново масло за облекување;
• 2 чешниња лук;
• 1 пилешко јајце;
• 1 лажиче. сок од лимон;
• неколку капки сос од Ворчестершир;
• 50 гр рендан пармезан;
• сол, мелен црн пипер по вкус.

Како да направите автентична, класична Цезар салата

Измијте ја салатата, исушете ја и искинете ја на парчиња со средна големина.
Искинете го белиот леб на мали парчиња. Измешајте маслиново масло со сол и лук, посипете ја добиената смеса врз лебот, па ставете ја на плех и исушете ја во рерна на висока температура неколку минути - одозгора треба малку да порумени, но внатре да остане мека.
Јајцето ставете го во врела вода 1 минута, потоа извадете го и оставете да се излади. Искршете го јајцето во сад со маслиново масло, матете со блендер додека не се изедначи, додадете пармезан, сос од Вустершир, сок од лимон, повторно измешајте.
Во поголем сад внимателно измешајте ги листовите салата со преливот (најдобро со раце), па ставете сè на чинијата во која планираме да го послужиме Цезарот (чинијата прво треба малку да се намачка со чешне лук).
Одозгора ставете крутони и послужете веднаш.
Добар апетит!

Честитки, завршивте со читањето на статијата како да ја подготвите вистинската салата од Цезар, а сега знаете малку повеќе отколку што знаевте пред пет минути. Сепак, се надеваме дека сте ја научиле главната работа: не занемарувајте ги кулинарските искуства, смело одете напред, верувајте во вашата интуиција и не плашете се да правите грешки. Благодарение на оние кои сакаат да учат и создаваат, се раѓаат нови генијални рецепти.

Многу книги за готвење имаат рецепти за салата од Цезар, а често тоа воопшто не е салата. Иако класичното име припаѓа на салата - дел од француското готвење. Првиот Цезар беше подготвен со ромска зелена салата, без крутони и пилешко. Но, немојте да мислите дека ова е најидеалната опција за избор на состојки. Сега можете да додадете речиси секоја зелена салата во салатата Цезар, како и дополнителни крутони, чери домати, варени јајца и парчиња пржено пилешко. Тоа се состојки кои можат да се менуваат и заменат. Но, има и некои производи без кои не може да има класична салата од Цезар - ова е пармезан и главното нешто што е во салатата е сосот. Во ова јадење главна улога има кисело-лутиот вкус на сосот, поради што салатата го добила своето име.

Класична Цезар салата (чекор-по-чекор рецепт) - општи принципи на подготовка

Класичната Цезар салата е идеално направена со ромска зелена салата, која има остри листови со вкус на орев. Но, тие лесно може да се заменат со зелена салата или санта мраз.

Тостовите се прават од свеж бел пченичен леб. Кората мора да се исече, а остатокот се дроби на коцки и се пржи на добро загреано масло додека не порумени. Пред да додадете крутони во садот за салата, ставете ги врз салфетка за да го впие целото вишок масло.

Подобро е да се користи филе од пилешки гради како месо за салата. Треба да се измие темелно и да се пржи во тава или да се варат.

Класичната салата е облечена со маслиново масло, сок од лимон, јајца и сос од Вустершир. По желба можете да додадете и сол, сенф во прав и мелен црн пипер.

Незаменлива состојка во сосот е речиси сурово јајце. Мора да биде свеж и да одлежи половина час на собна температура. Треба да се подготви со едноставно потопување во зовриена вода барем една минута. Конзистентноста на јајцето треба да биде течна.

За повеќеслојна салата, прво наредете листови зелена салата искинати со рака, потоа прелијте со малку сос, а потоа ставете крутони одозгора и повторно прелијте со сосот. Одозгора посипете со рендан пармезан. Салатата можете да ја декорирате со домати од цреша и со половини јајца од препелица.

Класична Цезар салата: чекор-по-чекор рецепт

Состојки:

300 гр лисја од зелена салата;

50 гр пармезан;

100 гр пченичен леб;

2 чешниња лук;

15 g суви билки;

Сол по вкус.

За сосот:

40 ml сок од лимон;

5 ml Вустершир сос;

Едно пилешко јајце;

60 ml маслиново масло;

Нотка мелен црн пипер;

15 g сенф во прав.

Начин на готвење:

1. Чекор-по-чекор рецепт за класична Цезар салата започнува со подготовка на сосот. Исплакнете го пилешкото јајце во вода.

2. Во мало тенџере сипете вода за да влезе јајцето во него. Посолете на врвот на лажицата.

3. Водата нека зоврие малку.

4. Се трга од оган.

5. Потопете пилешко јајце во топла вода.

6. Почекајте 50-60 секунди. За тоа време јајцето ќе биде малку сварено.

7. Извадете го јајцето со лажица.

8. Оладете го 5-7 минути.

9. Излупете го јајцето од лушпата.

10. Ставете го јајцето во садот за блендер, ќе добие течна конзистентност.

11. Додадете мелен сенф.

12. Матете со блендер со мала брзина додека не се изедначи неколку секунди.

13. Додадете маслиново масло (50 ml) во неколку порции. Може да забележите дека колку повеќе масло, толку сосот станува погуст.

14. Продолжете да тепате.

15. Во сосот додадете свежо исцеден сок од лимон и сос од Вустершир, како и сол и мелен бибер.

16. Матете уште неколку секунди.

17. Засега тргнете го сосот на страна, но не го ставајте во фрижидер.

18. Исплакнете ги листовите салата во ладна вода.

19. Ставете ги на чиста и сува кујнска крпа неколку минути.

20. Потоа со раце ги кинеме листовите на ситни парчиња.

21. Ставете ги во сад за месење салата.

22. Пченичниот леб исечете го од страничните кори и исечете го на коцки на даска за сечење.

23. Коцките леб ставете ги во сува тава за пржење.

24. Намачкајте ги со преостанатото маслиново масло.

25. Се пржат на силен оган додека не поруменат, повремено мешајќи ги коцките.

26. Излупете ги чешнињата лук и исплакнете ги во проточна вода.

27. Мелете го лукот со помош на специјална дробилка или притиснете.

28. Пармезанот се меле на ситно ренде.

29. Во сад за салата измешајте ги пченични крутони, лук и пармезан заедно со зелената салата.

30. Посипете ја салатата со одбрани суви билки. Може да биде тарагон, рузмарин или тарагон. Исто така е соодветно да се користи мешавина од овие билки.

32. Промешајте.

33. Прелијте со сосот подготвен претходно по чекор-по-чекор рецепт.

34. Послужете ја класичната Цезар салата во еден голем сад или во посебни порции чинии за салата.

Класична Цезар салата со пилешко: чекор-по-чекор рецепт

Состојки:

Половина килограм филе од пилешки гради;

200 гр листови зелена салата (по можност ромски);

Две пилешки јајца (или четири потполошки);

120 g пченичен леб;

10 ml растително масло;

Сол по вкус;

Мелен црн пипер по вкус.

За сосот:

Едно чешне лук;

60 ml растително масло (можно е маслиново масло);

Едно пилешко јајце;

6 мл Вустершир сос;

Третина од еден лимон (можете да користите лимета);

50 гр пармезан сирење.

Начин на готвење:

1. Филето од пилешки гради исплакнете го во ладна вода.

2. Филето се суши со хартиена крпа.

3. Ставете го на даска за сечење и отстранете ги сите вишок филмови.

4. Испрскајте го филето со растително масло.

5. Посипете со малку сол и мелен бибер.

6. Филето намачкајте го од сите страни со масло и зачини.

7. Оставете неколку минути да се маринираат.

8. Потоа загрејте ја тавата за пржење.

9. Во него ставете филе од пилешки гради.

10. Се пржат од едната страна 3-4 минути додека не станат крцкави.

11. Превртете го на другата страна и пржете додека не се свари. Во овој случај, можете да ја затворите тавата за пржење со капак и малку да ја намалите топлината на пламеникот, така што градите се темелно испечени одвнатре.

12. По 4-5 минути тргнете ја тавата од шпоретот и повторно превртете го филето.

13. Покријте ја тавата со прженото филе пилешки гради со капак и тргнете ја настрана засега.

14. Ставете ги јајцата од пилешко или препелица во посебно мало тенџере.

15. Наполнете ги со вода.

16. Ставете го на шпорет за тврдо вриење.

17. Од страничните кори извадете ги парчињата пченичен леб.

18. Лебот се сече на парчиња или на коцки.

19. Ставете ги на плех и посипете ги со масло.

20. Парчињата леб се ставаат во загреана рерна да се печат 5-6 минути. За тоа време, тие треба да се превртат еднаш.

21. Кога ќе помине даденото време, извадете го листот за печење.

22. Ставете ги крутоните во сад за мешање салата.

23. До ова време јајцата треба да се варат. Извадете ги од тавата и ставете ги во сад со ладна вода да се изладат.

24. Потоа ги лупиме јајцата.

25. На даска за сечење со нож јајцата се сечат на четвртинки.

26. Ставете ги парчињата јајца во сад со крутони.

27. Во меѓувреме ги средуваме листовите зелена салата. Потребни се само свежи, неоштетени копии.

28. Избраните листови ставете ги во чаша ладна вода и исплакнете.

29. Потоа извадете ги и ставете ги листовите на сува, чиста кујнска крпа да се исушат на собна температура.

30. По ова со рака ги кинеме листовите на ситни парчиња.

31. Додадете лисја на крутони и јајца.

32. Извадете го филето од пилешки гради и исечете ги на тенки парчиња.

33. Ставете ги парчињата пилешко во сад со салатата.

34. Зачинете со сол и мелен бибер. Сега треба да запомните дека чекор-по-чекор рецептот за класичната салата Цезар ќе вклучува и сос. Не треба да додавате многу сол.

35. Пармезанот се ренда на ситно ренде за да се создаде нешто како тестенини од тенко сирење.

36. Подготовката на сосот за класичната Цезар салата со пилешко одзема многу време. Чекор-по-чекор рецепт за сос започнува со подготовка на пилешко јајце. Мора да биде на собна температура, во спротивно може да пукне и да биде тврдо сварено. За овој сос ви е потребно јајце малку потенко од прженото.

37. Истурете вода во тенџере со волумен не повеќе од еден литар.

38. Загрејте ја водата да зоврие.

39. Се трга од оган.

40. Внимателно, за да не пукне, потопете го јајцето во него.

41. Оставете 7-9 минути.

42. Потоа извадете го јајцето. Водата треба да се олади до тоа време.

43. Излупете го јајцето од лушпата.

44. Ставете го во сад за да се измати сосот.

45. Излупете го и исплакнете го чешнето лук со вода.

46. ​​Каранфилчето сомелете го во пулпа на кој било пригоден начин.

47. Во јајцето се додава пире од лук.

48. Малку изматете со мала брзина неколку секунди.

49. Потоа исцедете сок од лимон во сосот.

50. Истурете сос од Вустершир.

51. Победи додека не се изедначи.

52. Во исто време, истурете растително масло во делови. Најдобро е маслиновото масло, но можете да користите било кое друго масло.

53. Кога конзистентноста на сосот е хомогена, додадете го претходно сечканото сирење.

54. Со лажица измешајте го сосот.

55. Прелијте ја претходно подготвената салата и послужете веднаш.

Класична Цезар салата (чекор-по-чекор рецепт) - трикови и корисни совети

Ако листовите од зелена салата се малку овенат, тогаш тие треба да се натопат во ладна вода четвртина час.

За да направите крутони со лукест вкус, прво треба да го пропржите лукот во тава, па дури потоа да ги пржите крутите во истото масло.

Ако сакате, можете да користите готов прелив Цезар купен во продавница.

Во салатата можете да додадете и варени ракчиња.

Ако сакате, можете да направите свој сос од Вустершир дома.

Изборот на состојки за идно јадење игра голема улога, бидејќи ако го промените рецептот или купите неквалитетен производ, храната станува невкусна. Особено е важно правилно да ги комбинирате компонентите на предјадењата; на пример, треба да знаете кое сирење да изберете за Цезар со пилешко, особено ако ја сакате оваа салата со целото ваше срце. Знаејќи неколку кулинарски суптилности, можете да подготвите прекрасно уживање од сосема различни производи.

Какво сирење е потребно за пилешко Цезар?

Приказната за создавањето на Цезар е банална и едноставна. Како и сите познати салати, Цезар се подготвувал од состојки кои биле оставени во кујната. Тоа не значи дека апсолутно се може да се стави на една чинија и ќе добиете кулинарско ремек-дело.

Треба барем да имате идеја како да ги комбинирате производите едни со други. Да обрнеме посебно внимание на сирењето и неговиот вкус.

• Класичната верзија на салатата Цезар се подготвува со пармезан и, се разбира, се смета за највкусна. Пармезанот има пријатен јаткаст вкус, малку сладок и многу пријатен. Сирењето оди добро со зеленчук, билки и сосови од риба. Можете да го наречете универзална суровина во областа на кулинарството, бидејќи дури и гурманските десерти не можат без него.
• Тврдото сирење Грана Подано одлично оди и со познатата салата. Има слатки јаткасти ноти и пријатна кремаста арома. Салата со ова сирење е навистина луксузно јадење.

• Сирењето Гауда по вкус е слично на пармезанот. Го има истиот сладок вкус, па дури и со затворени очи можете да ги збуните.

Првата разлика од пармезанот е тоа што Гаудата е помека по текстура. Но, ова не менува ништо, бидејќи оваа сорта е совршена и за правење салата од Цезар.

• Во готвењето можете да користите и традиционално руско и домашно произведено холандско сирење. Но, пред да подготвите закуска со таков производ, треба правилно да го подготвите сирењето. Отстранете го пакувањето од парчето сирење и ставете го парчето во фрижидер неколку дена. Треба да се чува на горната полица. Потоа ќе се распадне и нејзината текстура ќе ја направи салатата врвна.

Како да го изберете вистинското тврдо сирење

Кога ќе се одлучите за типот на сирење за вашето омилено уживање, треба да знаете како да изберете квалитетен производ. Впрочем, доброто сирење во денешно време е прилично скапо задоволство, затоа обрнете посебно внимание на изборот на деликатес.

• При изборот на какво било сирење, треба да обрнете внимание на рокот на траење и условите за складирање. Цврстите елитни производи созреваат неколку години, но се продаваат готови. Со оглед на условите за складирање, ваквото сирење може да се наоѓа во продавницата најмногу 6 месеци. Затоа, секогаш внимателно читајте го пакувањето.
• Бидејќи сирењето од кравјо млеко се користи за Цезар, внимателно проучете го составот на производот. Ако ви е тешко да ги разберете сите состојки, барем внимавајте на дозволената количина.

Доброто сирење не треба да има повеќе од шест состојки. Тие се сосема доволни за создавање сирење. Ако имате многу повеќе, одбијте го купувањето.

• За да изберете добар пармезан, треба да обрнете внимание на земјата и регионот каде што се произведува производот. Се разбира, доста е тешко да се купат француско и италијанско сирење, бидејќи до полиците на домашните продавници стигнуваат во скудни количини.
• Но, постојат неколку слични вкусни видови на пармезан: австралиско, кинеско и ерменско сирење - тие можат безбедно да се класифицираат како гурмански опции.

• Меѓу домашните аналози, можете да изберете и пармезан. Но, тука треба да го изберете сирењето по ваша дискреција. Се разбира, ќе биде вкусно, но има очигледни разлики од традиционалниот производ.

Најдобро е да земете неколку видови и од нив да подготвите грицки. Само тогаш ќе можете да разберете какво сирење сакате.

Се разбира, откако донесов вкусно сирење дома, многу е тешко да се одолее да пробате вкусен залак. И за максимално да уживате во омилениот производ, подобро е да ја подготвите познатата лесна салата со нејзино учество. Пармезанот ќе биде многу повкусен кога ќе се комбинира со свежи билки и варено месо.

Цезар салата со пармезан и домати

Состојки

• - 250 гр + -
• - 300 гр + -
• Рукола - 200 гр + -
• - 80 гр + -
• Ореви - 3-4 ЕЕЗ. + -
• - 3 лажици. л. + -
• Јајца од препелица- 4 работи. + -
• - вкус + -
• - вкус + -

Како да направите Цезар со пармезан и домати

1. Варете ги јајцата од препелица во солена вода 3 минути. Извадете го од врела вода и потопете во ладна вода. Откако ќе се изладат, излупете ги јајцата и секое јајце исечете го на половина.
2. Вареното пилешко месо исечкајте го на големи тенки парчиња и веднаш ставете го во сад за салата.
3. Убаво измијте ја руколата, истресете ја и ставете ја на чинии.
4. Измијте ги доматите од чери во мраз вода (така ќе бидат крцкави) и секое овошје исечете го на 4 дела. Додадете сецкан зеленчук во салатата заедно со јајцата од препелица.
5. Изрендајте го пармезанот со најгруб ренде. Излупете ги оревите и измелете ги во блендер.
6. Измешајте ги состојките во чиниите за салата. Одозгора посипете сирење и ореви.
7. Сол и бибер по вкус и прелијте го со маслиново масло.

Секој човек има свој вкус, а на вас е да одлучите кое сирење е погодно за Цезар со пилешко. Се надеваме дека нашиот совет ќе ви помогне да го направите вистинскиот избор.

Денес има толку многу рецепти за салата од Цезар на Интернет што не знаете кој Цезар е вистински. Ќе ви дадам рецепт за вкусна Цезар салата и прелив што лесно можете да ги направите дома.

Откако направив многу експерименти дома, ги тестирав овие рецепти за салата од Цезар и дојдов до заклучок дека е речиси невозможно да се направи вистински цезар дома, пред се затоа што целата „сол“ на Цезар е во сосот, а тоа е многу тешко. да ги најдете сите состојки потребни за сосот. Но, за салата тие исто така треба правилно да се мешаат. Дури и многу реномирани ресторани каде што сум пробала салата од Цезар често не се фокусираат на сосот. Дали треба да си го скршиме мозокот и да паднеме да бараме состојки кога можеме да направиме прелив за Цезар дома и да добиеме одлични резултати? Згора на тоа, нема другар за вкус и боја. Значи, да го подготвиме сосот.

Рецепт за салата од Цезар - домашни сосови

На мене и на моето семејство најмногу им се допадна опцијата каде што треба да ги мешате состојките со раце. Велат дека на овој начин секое јадење, не само салатата Цезар, ја пренесува човечката топлина и позитивна енергија.

Значи, класичен рецепт за сос за правење прелив за салата од ЦезарВо мало тенџере измешајте сок од еден лимон, десерт лажица сенф, две жолчки и две мелени мали чешниња лук, измешајте и изматете со жица за матење, додавајќи малку по малку маслиново масло, околу сто милилитри (половина стакло). Понекогаш се додава оцет на овој рецепт за прелив за салата од Цезар, една или две лажици, но мислам. дека еден лимон е доволен, но вие погледнете го вашиот вкус. Изматете го преливот додека не се згусне сосот.

Втората верзија на сосот Цезар се базира на кисела павлака.Поблаг е и им одговара на оние љубители на салата на кои комбинацијата од зачинет сенф-лимон-оцет е премногу кисела или не се препорачува за желудникот. Во овој случај, само земете една чаша кисела павлака со средна маснотија, додадете 2 мелени чешниња лук и една лажичка сенф. За да додадете пикантен вкус на сосот и салатата Цезар, можете да исечкате 3 мали кисела краставици. Измешајте го составот во блендер или миксер.

Третиот рецепт за сос од салата од Цезар е добар бидејќи производот има мек, кремаст вкус и е совршен за оние кои ја следат нивната фигура. За да го подготвите сосот, измешајте 150 грама (околу по една тегла) павлака со 15-20% содржина на маснотии и природен јогурт без филер. Додадете 1-2 лажици. л. Рендано сирење е подобро, секако пармезан, но може да се користи секое тврдо или меко (како маскарпоне) сирење. Посолете по вкус, но препорачуваме да користите ситна сол или да ја дробите крупната сол во малтер, така што преливот за салата од Цезар ќе има порамномерна конзистентност. За позачинет вкус, можете да додадете една лажица каперси преку преса од лук во сосот.

Мала тајна. Сега можете да купите прелив за салата Calve's Caesar во продавниците. Се разбира, тоа е многу далеку од вистинската комбинација на полноправен сос, но неговите карактеристики на вкус може да ви бидат корисни. Јасно е дека користењето мешавина купена во продавница за домашна салата од Цезар е лош начин, но можете да додадете неколку лажици во главниот сос за да ги задоволите вашите пупки за вкус.

Цезар салата - рецепт за крутони

Самиот правење крутони значи да го совладате рецептот за салата од Цезар до совршенство и смело да ги гледате гостите во очи. Важно е само да одредите кој леб во салатата Цезар го преферирате - бел или црн. Белата боја се користи почесто. Никогаш не правете крутони од стар леб или, особено не од крекери купени во продавница, тоа ќе го расипе и вкусот и задоволството на јадењето. Рецептот за крутони за салата од Цезар е како што следува. Леб - 200 гр. - треба да ги излупите и исечете на коцки со рабови не поголеми од еден сантиметар, да ги потопите во маслиново масло и да ги печете во рерна. Имајте предвид дека крутоните за салата од Цезар не треба да станат лебни трошки, туку треба да бидат покриени само со тенка златна кора, останувајќи прилично меки внатре. На температура во рерната од двесте степени, ова ќе трае околу 5-7 минути.

Цезар салата - база

Како што веќе реков, постојат различни рецепти за салата од Цезар. Класичен рецепт за салата од Цезар обезбедува само зелена салата, сос, сирење и крутони, но модерните готвачи сметаат дека е премногу едноставно и го „подобриле“. Сега се популарни три сорти - со пилешко, ракчиња или, ако сте гурман или ви треба нешто посебно, со аншоа (оваа риба ја знаеме како аншоа). Претпоставувам дека не сум гурман, повеќе ми се допаѓа со пилешко. Салата од Цезар со ракчиња е исто така вкусна, но е премногу диетална - мојот сопруг не може да се исити од неа, па јас не ја готвам. Што се однесува до сарделата, ги пробав неколку пати и не видов некоја посебна софистицираност - можеби не изгледав добро)))

Затоа, за вашето внимание - класикаРецепт за пилешка салата Цезар. Вака варете го пилешкото - белото филе исечкајте го на ситни коцки, превртете го во пилешкиот зачин и пржете до златно кафеава боја. Рецептот за салата од Цезар бара состојките да се измешаат ладно, па затоа пилешкото мора да се излади, не во тава, туку на чинија. Ако имате аншоа наместо пилешко, само ситно исечкајте ги.

Друга важна ставка е сирењето. „Мајчинот“ сирење за салата од Цезар е пармезан. Но, ако суптилностите не ви се важни, изберете која било тврда сорта. Неговата количина не е строго ограничена, се зависи од вашата љубов кон сирењето. За порција салата за двајца обично земаат од 50 до 100 грама. сирење.

И, се разбира, лисја од зелена салата. Треба да има доволно за да го покрие дното на чинијата на која планирате да ја послужите салатата 3-4 пати.

Цезар салата - рецепт

Како да се направи салата од Цезар е наједноставната акција од сето она што го опишавме, ако сè е правилно подготвено. Прво сварете го пилешкото - како што реков, треба да се излади. Додека се лади, направете го сосот кој го сакате и изрендајте го кашкавалот. Следно, покријте го дното на чинијата со листови зелена салата, поставете/истурете околу една третина од сосот врз нив. Искинете ги преостанатите листови зелена салата во остатокот од сосот, додадете половина крутони, половина рендано сирење, пилешко, ракчиња или аншоа, измешајте и ставете на чинија врз листовите, посипете ги со преостанатото рендано сирење и крутони и , по желба, украсете ја салатата Цезар со мали домати и маслинки без јами.

Се разбира, салатата Цезар не е единствената салата достојна за вашето внимание. Види серецепти за салати и добар апетит.

Жења Жукова специјално за

Цезар салата - осврти и коментари за рецептот

Вера, преглед на тема Цезар салата
Ви ја изразувам мојата длабока благодарност што ги споделивте тајните на салатата Цезар. Моето семејство многу го сака, но кога го готвев, секогаш имаше чувство дека нешто недостасува. Потоа ја прочитав вашата статија и забележав дека предлагате да го пржите пилешкото во зачини, но јас обично го варев. Решив да го следам вашиот рецепт - резултатите се одлични. Салатата доби нов вкус кој недостасуваше на мојот рецепт. Сега секогаш го пржам пилешкото во зачини, но решив дополнително да ги виткам парчињата во презла - испадна многу необично, но многу вкусно. Благодарам уште еднаш!

Осврти и коментари (10)

Жења, ти благодарам, но за јасност, тие би ставиле видео, на крајот на краиштата, Цезар е таква салата. во кој секој се смета себеси за експерти и подобро е да не греши кога го сервира на маса. Подобро е, како што велат, еднаш да се види...

Историјата на раѓањето на салатата Цезар е веќе 81 година. Го сакаат во многу земји во светот, иако е италијанско јадење, а неговиот класичен рецепт е модифициран од многу готвачи.Го нарекуваат и крал на салатите. Денес има многу рецепти. И со печурки, и со аншоа, со кралски ракчиња. Класичниот Цезар се продава и служи во многу ресторани ширум светот.Ќе ја украси секоја маса. Па, ако додадете посебен сос... .