Веројатно секој барем еднаш во животот направил плетенка со квасец. Во филот обично ставаме суво грозје - ова е најпопуларната опција за полнење.

Но, денес сакам да ви покажам како да направите убаво плетено тесто од тесто од квасец со суви кајсии, рикота и бадеми. Тоа го прават Германците. Излегува многу вкусно. Особено погоден за оние кои сакаат влажно полнење. Го направив рецептот за списанието „Домашен ресторан“.

Значи, ајде да го направиме тестото. Прво прелијте го квасецот со топло млеко. Додадете шеќер и оставете ги да нараснат.

Додадете ги сите останати состојки (треба да го стопите путерот и да го просеете брашното), замесете тесто. Оставаме да нарасне на топло место еден час.

Додека тестото нараснува, подгответе го филот. Истурете зовриена вода над сувите кајсии 10 минути. Потоа ситно исечете го.

Сега измешајте суви кајсии, бадеми, сирење рикота, шеќер (додадете повеќе шеќер по вкус доколку е потребно).

Па, тестото ни нарасна.

Да го поделиме на 4 дела.

Секој дел развлечете го во долг слој. Поделете го филот на 4 дела и ставете еден дел распоредувајќи го по должина.

Сега да го свиткаме еден раб кон средината.

Ајде да навиваме, ќе имаме таков турникет. Ги штипкаме краевите.

Истото да го направиме и со остатокот од тестото. Сега да ги собереме. Ние ги штипкаме краевите на овие снопови.

Надворешното јаже го завиткуваме и го поминуваме под другото, по принципот на ограда.

Ние го правиме истото со секој следен турникет.

Сè е многу едноставно. На крајот сè соединуваме.

Ставете ја плетенката на листот и оставете ја да отстои 30 минути. По желба, можете да премачкате со изматено јајце. Се пече на 180 степени 25 минути. Но, секогаш проверувајте ја рерната, понекогаш може да потрае подолго.

Готовиот ролат го прелеав со глазура и го посипав со ливчиња. За глазурата измешајте го прашокот со вода и убаво измешајте. Добар апетит.

Чекор 1: подгответе ја водата.

Истурете вода во мало тенџере и ставете го садот на средна топлина. Водата треба да достигне температура не повеќе од 45°С. Внимание:Ако имате при рака кујнски термометар, задолжително користете го, бидејќи во многу топла вода квасецот може да ги изгуби своите својства и печењето едноставно нема да работи. После ова, исклучете го горилникот и истурете ја водата во мерна чаша.

Чекор 2: подгответе го квасецот.

За да го подготвите ова јадење, можете да користите обичен сув квасец. За да го направите ова, истурете ги квасецот и шеќерот во мерна чаша со топла вода. Со миксер или рачно матење измешајте ги сите состојки и оставете ги на страна да се варат 10 минути. Во овој временски период, состојката на квасецот треба да отече.

Чекор 3: подгответе го тестото.

Истурете ја смесата од квасецот во длабок сад и додадете растително масло, сол и 240 грама брашно. Со миксер или рачно матење добро измешајте ги состојките додека не се изедначат. После ова, истурете го преостанатото брашно во садот и повторно измешајте сè добро со достапната опрема. После тоа, продолжуваме да го месиме тестото со чисти, суви раце или во истиот сад, или ако е погодно - на подготвена кујнска маса, посипана со мала количина брашно, за уште една 8 минути. Благодарение на нашиот трудоинтензивен процес, тестото треба да стане мазно, еластично и да не се држи до вашите раце. На крајот, дајте му на тестото тркалезна форма. Следно, подмачкајте длабок сад со мала количина растително масло, не заборавајќи ги ѕидовите на садот и префрлете ја топката за тесто назад во садот. Покријте го садот со влажна крпа и ставете го тестото на топло место да се одмори 1 часдодека не се зголеми во големина 2 пати. Откако ќе помине даденото време, повторно замесете го тестото со раце за да излезе од него јаглерод диоксид, кој се формира поради ферментација на квасецот. И сега, префрлете ја топката од тестото на набрашнета маса. Го делиме на два еднакви дела. А сега, формирајќи помали топчиња од парчињата тесто, покријте го со платнена крпа и повторно оставете го тестото на топло место. за 40 минутипијалак и зголемување на големината.

Чекор 4: Подгответе го пилешкото филе.

Месото го сварив однапред, па откако ќе достигне собна температура, мора да се стави на даска за сечење и со нож да се исече на мали парчиња. Потоа префрлете ја состојката во слободна чинија.

Чекор 5: подгответе го сирењето.

Со средно ренде изрендајте ги моцарелата и чедар сирењето директно во празна чинија. За да спречиме атмосферски влијанија на компонентите на млекото, го завиткуваме садот со филм.

Чекор 6: Подгответе го кромидот.

Прво, излупете го кромидот со помош на нож. После тоа, ја исплакнуваме компонентата под проточна вода и веднаш потоа ја ставаме на даска за сечење. Користејќи ја истата остра алатка, зеленчукот го сечеме на две еднакви половини, а потоа секоја од нив ја сечеме на половина прстени. Префрлете ги лентите кромид во чиста чинија.

Чекор 7: подгответе го филот.

Во средна чинија, ставете ги компонентите за полнење како што се парчиња пилешко, половина прстени од кромид и прелијте сè со сос за скара. Посолете го филот по вкус. И сега со помош на лажица добро измешајте ги состојките додека сосот не се впие во нив.

Чекор 8: подготовката на плетенки не може да биде полесна.

Така, топчињата од тестото веќе се зголемија во големина, па ги ставаме едно по едно на рамна површина намачкана со брашно и повторно лесно ги месиме со раце. Потоа со сукало развлечете го тестото во долгнавеста форма, густа не помалку од 1 сантиметар, а исто така со таква големина што се вклопува во плех, а плетенките можат удобно да се печат во рерна. Следно, тестото го пренесуваме на хартија за печење, така што подоцна ќе биде погодно да се префрли плетенката на плех за печење. Потоа земаме линијар и мериме приближно 3 сантиметри од подолгиот раб до средината на колачот. После тоа, го правиме првото сечење во тестото, што одговара на должината на оваа линија. Со притискање на работ на линијарот врз тестото, правиме нормална линија за сечење по целата должина на тестото за да ги обележиме границите на идните засеци по работ на колачот од тестото. И сега, продолжувајќи да користиме само нож, правиме засеци по целата должина на страничниот раб на тортата на растојание еден од друг од приближно 1-1,5 сантиметри. Потоа ја правиме истата постапка со другиот подолг раб на колачот. Изгледа како раб од двете страни на тест слојот. После тоа, со помош на четка за пециво, подмачкајте го центарот на тортата без да ги допирате парчињата. Потоа, со помош на лажица, рамномерно распоредете го филот по целата површина на центарот на рамното лебче. На крај филот посипете го со мешавина од рендани сирења. И сега започнува најинтересниот процес на подготовка на плетенки. Со чисти и суви раце почнуваме да ги свиткуваме тест лентите една по една од две спротивни страни косо. Во исто време, не заборавајте да ја притиснете секоја лента со прстите на тестото на спротивната страна од нашиот тест производ, така што плетенката не се отвори за време на процесот на печење. Така, добиваме вистинска, само јадење фризура - плетенка или шиленце. Оставете ги идните печива на топло место некое време за 15 минутинека седат и се зголемува малку во големина. По ова време, префрлете го пергаментот со садот во плех и печете во загреана рерна на температура 200°Сза време на 15-20 минутидодека плетенката не се покрие со вкусна златно-кафеава боја. По ова, печените производи ги вадиме од рерна и ја поставуваме втората плетенка да се пече точно исто толку време.

Чекор 9: Послужувањето на плетенките не може да биде полесно.

Откако ќе го подготвиме садот, не брзаме да ги сервираме плетенките на масата, туку ги оставаме на страна да се сварат и да се изладат уште малку. за 5 минути. И непосредно пред сервирањето, печивата може да се исече на мали парчиња и пријатно да ги изненади гостите со нежно воздушесто тесто, незаборавна арома и одличен вкус на филот, заедно со топол чај или кафе. Пријатен оброк!

- – Ако не сакате да ја искористите втората топка тесто веднаш, тогаш едноставно завиткајте ја во проѕирна фолија и чувајте ја во фрижидер 2 дена или во замрзнувач не повеќе од 2 месеци.

- – Покрај солениот фил од месо, во садот можете да додадете и други филови по ваш вкус. Во секој случај, плетенките ќе испаднат многу вкусни и ароматични. На печивата на пример, можете да додадете џем или урда или да не додадете ништо, а на крајот да направите глазура и да ја прелиете на површината на плетенката, а исто така да посипете со сецкани ореви.

- – Додајте во тестото само висококвалитетно брашно од највисоко одделение, фино мелење и докажана марка, бидејќи неквалитетното брашно може да ги уништи печивата. Исто така, при месење на тестото, не претерувајте со брашното, бидејќи ако тестото содржи и многу повеќе брашно отколку што е наведено во состојките, печивата едноставно може да не нарасне.

Плетенката се подготвува со тесто од квасец. Најзгодно е да се користи сув квасец, многу е полесно и побрзо да се работи од цедениот квасец, не останува ни навестување на мирис на квасец, а самото тесто се крева и расте убаво и излегува ронлив.

Тестото ќе го замесиме со сурутка, но по желба може и млеко (во иста количина). Но, додавањето растително масло во тестото е важно - на овој начин плетеното тесто со суво грозје ќе испадне особено меко и нема да застои долго време. Алтернативни рецепти - и.

Вкупно време за готвење: 130 минути
Време за готвење: 35 минути
Принос: 8 порции
Калории: 305,20

Состојки

• серум - 200 ml
• пченично брашно - 400 гр
• сув инстант квасец - 6 гр
• сол - 1/4 лажиче.
• шеќер - 100 гр
• ванилин - 1/6 лажиче.
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• рафинирано растително масло - 80 ml
• суво грозје - 50 гр
• 1 жолчка и 1 лажица масло. л. млеко - за подмачкување

Подготовка

Големи фотографии Мали фотографии

Просејте го брашното низ сито во длабок сад за да се засити со кислород. Додадете сол, шеќер и сув квасец, малку ванила, а потоа добро промешајте за да се распоредат рамномерно сите суви состојки. Направете дупка во центарот. Истурете ја загреаната сурутка во неа (до 35-37 степени), изматете го јајцето.



Промешајте го тестото со лажица, а потоа започнете со месење со рацете, постепено додавајќи растително масло. Месете 5 минути додека тестото не почне да се трга од страните на садот. Треба да испадне меко и да се залепи за рацете, но не треба да додавате повеќе брашно отколку што е наведено во рецептот, не матете го тестото, инаку ќе стане тврдо при печењето. Заокружете го тестото во трупец, лесно посипете го со брашно, покријте го садот со чиста крпа и ставете го на топло место без провев 1 час.



По наведеното време, додадете измиено и темелно исушено суво грозје. Истурете го тестото со тупаница за да излезе воздухот и сувото грозје да се распореди повеќе или помалку рамномерно. Покријте со крпа и вратете го на топло место 30 минути.



Нараснатото тесто ставете го на набрашнета работна површина. Поделете го на 3 големи и 3 мали дела, со рака виткајте ги во долги јажиња за колбаси.



Исткајте плетенка од три големи прамени. Префрлете го во плех за печење.



Потоа исплетете плетенка од три мали прамени. Ставете го врз поголемата плетенка. За да не се одвојат при печењето, прицврстете ги по рабовите со чепкалки.



Подмачкајте ја површината со жолчка, олабавена со мала количина млеко.



Ставете ја плетенката во рерна загреана на 180-190 степени. Печете околу 30-35 минути на средна решетка додека не порумени. Проверете ја подготвеноста со чепкалка за заби - прободете ја на најгусто место, ако излезе суво, без да се залепи тесто, значи дека е готово.

Извадете ја топлата пунџа од плехот и покријте ја со малку влажна крпа, оставете 15-20 минути. Послужете ја плетенката од суво грозје топла или целосно изладена, со млеко или чај. Добар апетит!

Растворете го квасецот во 100 мл топла вода. Додадете 1 лажица шеќер. Оставете го тестото на топло место додека не се формира „бујна глава“, околу 15 минути. Подгответе состојки за правење тесто од квасец, малку загрејте го јогуртот.

Соединете го тестото, заматеното млеко, јајцата, шеќерот, солта, 3 лажици растително масло. Сè добро измешајте.

Замесете меко тесто. На крајот од месењето додадете 1 лажица растително масло. Ставете на топло место да нарасне.

Штом тестото ни нарасне по втор пат, ставете го на набрашнета површина. Замесете го малку.

Тестото од квасец поделете го на два дела (ќе добиеме две плетенки). Расукајте го тестото во слој, премачкајте го со растопен путер и посипете со сусам.

Ставете го работното парче на плех за печење подмачкан со растително масло. Формирајте плетенка: расклопете ги парчињата тесто во различни насоки. Оставете ја плетенката од тестото од квасец да отстои 15 минути, па премачкајте со жолчка од јајце и посипете со сусам. Ставете ја во загреана рерна и печете на 180 степени додека не се подготви.