Јагнешко чанахи во тенџере по класичен рецепт - прилично чудна апликација. Бидејќи чанахи обично се подготвува во саксии и во рерна. Но, околностите се различни - тенџерето може да се скрши (или можеби никогаш не постоело), ​​рерната може да се расипе. Или можеби рерната е зафатена со подготовка на нешто друго вкусно. Во принцип, мислам дека сето ова не е причина да се одбие да се готви чанахи, садот е вкусен!

Компирите се динстаат во тенџере малку поинаку отколку во рерната, но инаку излегуваат исто толку добри. Освен садот за готвење и фактот дека садот ќе се динста не во рерна, туку на шпорет, ова ќе биде најкласичниот рецепт за чанахи. Па, освен нијансата дека во Грузија, секој локалитет може да има свој рецепт за чанаха, и, се разбира, таму ќе се смета за класика.

Составот на состојките што ги користам, лежење во слоеви, недостаток на пржење - на сето ова ме научи пријател од Тбилиси. Во принцип, извртувајте го како сакате, само сакав да кажам дека рецептот не е советски, не е измислен или обработен (освен фактот што чанахи е во тавата), туку роден грузиски.

Ние користиме јагнешко бедро. Го сечеме на крупни парчиња, слично на шише ќебапите и го ставаме на дното на тавата.

Излупете ги компирите, исечете ги на големи парчиња и ставете ги врз јагнешкото месо.

Модрите патлиџани ги чистиме, ги сечеме, без разлика какви парчиња - тие сепак ќе бидат задушени. Ставете го врз компирот.

Исечете го кромидот на тенки прстени и ставете го врз модриот патлиџан.

Почнувајќи од слојот кромид, редоследот на слоевите веќе не е важен, правете како сакате. Во оваа фаза го истурам сокот од домати (поточно некаква течна доматна паста, погуста од сок), сол и бибер.

Па, последниот слој во мојот случај се домати исечени на пакови.

Со сета оваа добрина се справуваме едноставно. Ставете го на шпорет на прилично силен оган (керамички електричен шпорет - режим 7) еден час. Капакот треба да биде затворен, но не цврсто. По првиот час обично можете да видите дека поголемиот дел од течноста испарила. Вториот час го динстаме чанахито со сега нормално затворениот капак на тивок оган (керамички електричен шпорет - режим 3). Оваа фотографија многу јасно покажува колку садот е задушен за време на процесот на готвење.

Па, ова е она што го добивме. Како што можете да видите, класичниот јагнешки чанахи во тава не излегува полошо отколку во тенџере.

Како што велат, „да пиеме за фактот дека нашата желба да јадеме чанахи секогаш се совпаѓа со можноста да го направиме тоа!“

Чанахи е грузиско јадење кое се состои од месо задушено со зеленчук. Пареа состојки натопени во многу сок и богати со ароми формираат вистински деликатес, кој покрај својот беспрекорен вкус, ќе ве воодушеви и со светлиот, празничен изглед. Постојат многу рецепти за чанаха, но се верува дека ова јадење најдобро се подготвува во глинени/керамички садови.

Оваа верзија на чанахи е малку поинаква од оригиналот, бидејќи е прилагодена на нашата реалност и домашни производи, но генерално се следи технологијата за готвење, а готовиот сад излегува одлично! Затоа, изберете свежи, сезонски модри патлиџани и домати, ароматични билки, говедско или јагнешко месо и започнете со процесот! Се надеваме дека нашиот грузиски рецепт Чанаха со фотографии ќе ви помогне да се справите со задачата без тешкотии!

Состојки:

• говедско (идеално јагнешко) - 500 g;
• бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• модри патлиџани - 2 ЕЕЗ. (мал);
• кромид - 2-3 глави;
• компири - 3-4 ЕЕЗ.;
• лук - 2-3 чешниња;
• свежи домати - 3-4 ЕЕЗ.;
• свежи билки (цилантро, босилек, магдонос, итн.) - мал куп;
• сол, зачини - по вкус;
• растително масло (за пржење) - 5-6 лажици. лажица;
• путер (оригинално мрсна опашка) - околу 50 гр.

Рецепт Чанаки на грузиски со фотографија

Како да се готви канахи со говедско месо

1. Модрите патлиџани исечете ги на големи парчиња. Посипете со сол, измешајте и оставете 20-30 минути, а потоа исплакнете. Овој едноставен метод ќе помогне да се отстрани горчината на модар патлиџан.
   
2. Исечете го излупениот кромид на половина прстени.
   
3. Откако ќе ги извадите стеблата, семките и мембраните, исечете ги слатките пиперки на крупни квадратни парчиња. Кога подготвувате чанаха, препорачливо е да изберете плодови од различни бои, така што готовиот сад е шарен и што е можно поапетитен.
   
4. Излупените компири ги сечкаме на крупни кришки - прво ги преполовуваме клубените, па секој дел го делиме на четвртинки.
   
5. Исечете го месото на парчиња со средна големина. Идеално, за да се подготви чанаха, треба да користите маснотии од јагнешко и масна опашка, но бидејќи јадењето го подготвуваме дома, можеме да си дозволиме мало отстапување од оригиналниот рецепт и да користиме пулпа од говедско месо.
   
6. Пред да ги додадете во тенџерињата, лесно испржете ги состојките (по желба можете да го прескокнете овој чекор). Прво, ставете ги модрите патлиџани во топла тава со мала порција растително масло. Мешајќи, гответе на топлина неколку минути (додека малку не поруменат).
   
7. Префрлете ги модрите патлиџани во друг сад. Доколку е потребно, додадете малку масло во тавата и пропржете ја светло исечената слатка пиперка (5 минути ќе бидат доволни).
   
8. Следно, пржете ги компирите додека не поруменат.
   
9. Откако ќе ги извадите клиновите од компирот од тавата, пропржете го кромидот. Не заборавајте периодично да ги мешате полупрстените за да избегнете изгорување.
   
10. Штом парчињата кромид малку поруменат, префрлете ги во друг сад и пропржете го месото. Препорачливо е говедското месо да се стави во тава во делови и да се готви во 2-3 серии - ако ги ставите сите парчиња одеднаш, ќе се ослободи многу влага, а месото повеќе нема да се пржи, туку да се динста. Наша задача е да добиеме зарумени кора, но во исто време да го задржиме целиот сок внатре.
    

    Како да се готви канахи во саксии во грузиски стил

11. Состојките ќе ги поставиме во слоеви (рецептот е дизајниран за 4-5 саксии). Прво го дистрибуираме месото. Посипете со сол.
    
12. Следно, ги поставуваме парчињата кромид. Бидејќи подготвуваме чанахи со говедско месо и не користиме маснотии од опашката, во секое тенџере додаваме мало парче путер за сочност.
    
13. Следно, сортирајте ги модрите патлиџани. Сол по желба.
    
14. Поставете го следниот слој од компири и повторно додадете парче путер. Сол по вкус.
    
15. Ставете ги исечените пиперки на клинови од компир.
    
16. За да подготвите чанаха во грузиски стил, изберете зрели и максимално сочни домати, исечете ги на сегменти и додајте ги на останатите состојки. Лесно посипете со сол.
    
17. Ставете ситно сечкан лук и густо посипете ја содржината на саксиите со свежи билки. Можете да користите цилинтро, босилек, магдонос, итн. Колку повеќе зеленило, толку поароматично и апетитивно ќе биде јадењето! Ако сакате, додадете зачини/зачини, на пример, мелен коријандер или адџика.
    
18. Покријте ги садовите со капак и ставете ги во рерна загреана на 180 степени околу час и половина (додека месото не омекне). Не е неопходно да се додава вода во контејнерите, бидејќи сочните сезонски домати и другиот зеленчук веќе произведуваат доволно течност. Послужете го садот попрскан со свежи билки.
    

Chanakhi во грузиски стил во саксии е подготвен! Добар апетит!

Кујна, која вклучува младо јагнешко месо и зеленчук. Особено вреди да се напомене дека технологијата за подготовка на таков ручек е прилично едноставна. На крајот на краиштата, јагнешкото чанахи се подготвува според принципот „поставете го и заборавете го“. Со други зборови, не се потребни дополнителни или сложени операции за да се создаде. Покрај тоа, можете да го направите не само на шпорет на гас, туку и во рерна, па дури и во бавен шпорет. Тоа се трите презентирани методи што ќе ги разгледаме денес.

Како да се готви јагнешко чанахи во тенџере?

За да создадете таков прв курс, ќе ви треба мала количина едноставни и доста достапни состојки, имено:

• свежо јагнешко (пулпа) - 1 кг;
• голем лук - 2 чешниња;
• свеж магдонос и копар - по ½ китка;
• ароматични зачини, вклучувајќи кујнска сол и мелен пипер - додадете по ваша лична дискреција;
• горчлив бел кромид - 2 глави;
• рафинирано растително масло - 1/3 чаша;
• средни свежи моркови - 2 ЕЕЗ.;
• мали компири - 4 ЕЕЗ.;
• црвени домати - 2 ЕЕЗ.

Подготовка на состојки

Јагнешката супа Чанахи е многу хранлива, вкусна и ароматична. Пред да го подготвите, мора внимателно да ги обработите сите купени компоненти. За да го направите ова, треба да земете парче свежо јагне, добро да го измиете и да ги отстраните сите жилави и нејадливи вени. Следно, месото треба да се исецка на мали парчиња. Истото треба да се направи и со следните производи: компири, домати, кромид и моркови. Исто така, треба да ги исплакнете зелените и ситно да ги исецкате.

Термичка обработка на садот

За да подготвите јагнешка чанаха со помош на шпорет на гас, земете тава со дебели ѕидови и дно, ставете го подготвениот месен производ во неа, зачинете го со растително масло и пржете ја содржината 25 минути. Следно, треба да додадете сечкани домати, моркови и да ја повторите постапката, но додека зеленчукот не порумени (околу четвртина час).

Откако ќе се испржат сите состојки, додадете 1,5-2 литри обична вода за пиење, додадете ароматични зачини, додадете сечкани компири, сè доведете до вриење и варете уште 20 минути. По ова време, треба да додадете сецкани билки и свеж лук во ароматичната супа, а потоа повторно да се вари и да се отстрани од шпоретот. спремни!

Традиционално јагнешко чанахи во саксии

За да подготвите таков вкусен ручек ќе ви требаат:

• масно јагнешко (само пулпа) - 600 g;
• големи клубени од компири - 7 ЕЕЗ.;
• свежи црвени домати - 4 ЕЕЗ.;
• мали млади модри патлиџани - 2 ЕЕЗ.;
• свежи моркови - 3 ЕЕЗ.;
• голем кромид - 3 ЕЕЗ.;
• голем свеж лук - 3 чешниња;
• листови од ловор, ситна сол, мелен црвен пипер и билки - додадете по вкус и лична дискреција.

Обработка на производи

Состојките мора да се преработат пред да се стават во храната. За да го направите ова, треба да го измиете јагнето и да го исечете на мали парчиња. Следно, треба да излупите и исечете клубени од компири, свежи црвени домати, млади модри патлиџани, моркови и кромид на големи коцки. Исто така треба ситно да ги исецкате зелените.

Процесот на формирање и термичка обработка на садот

За подготовка на јагнешки чанахи во рерна, можете да користите обичен сад за печење, но подобро е да подготвите неколку.На нивното дно треба да ги поставите сите претходно обработени состојки во слоеви по следниот редослед: рендано масно месо, компир клубени, млади модри патлиџани, кромид, моркови и домати. Во секој сад за сервирање треба да ставите и по еден ловоров лист, да додадете малку изрендан лук и да додадете ароматични зачини. Дополнително, за да не изгори ова јадење, се препорачува во тенџерето да истурите малку вода за пиење, околу ½ чаша. По сите преземени чекори, садовите со содржината мора да се стават и да се чуваат во неа 60-80 минути.

3. Како да се готви канахи во бавен шпорет?

За овој модерен метод на подготовка на грузиски јадења, ќе ви требаат следниве компоненти:

• јагнешко - 550 g;
• свежи црвени домати - 3 ЕЕЗ.;
• голем кромид - 1 ЕЕЗ;
• големи клубени од компири - 6 ЕЕЗ.;
• модар патлиџан со средна големина - 1 ЕЕЗ;
• голема пиперка - 1 ЕЕЗ;
• чешниња лук - 4 ЕЕЗ.;
• путер - 50 g (за пржење);
• морска сол, мелен пипер - додадете по вкус;
• зеленчук (магдонос, босилек, копар, цилинтро) - малку.

Подготовка на храна

Јагнето Chanakhi бара релативно малку време за да се подготви во бавен шпорет. Но, пред да ги ставите сите состојки во садот на уредот, треба добро да се обработат. За да го направите ова, треба да го измиете и исечете месниот производ на големи парчиња. По ова, неопходно е да се обработат и домати, кромид, клубени од компир, модар патлиџан и пиперки.

Термичка обработка во модерен кујнски уред

Откако ќе се подготват производите, треба да ставите парчиња јагнешко месо, кромид, домати, моркови и путер во садот со повеќе шпорет. Следно, состојките мора да се зачинат со ароматични зачини и да се пржат во режим на печење додека не се појави првото руменило (по околу 25-35 минути). Откако ќе помине наведеното време, треба наизменично да додадете бугарска пиперка, модар патлиџан и компир во компонентата за месо и зеленчук, кои исто така треба да се попрскаат со зачини и свежи билки. За да не изгори ова грузиско јадење, се препорачува да додадете малку вода за пиење во него, а потоа затворете го капакот на уредот и поставете ја програмата за динстање 80 минути.

Кога мултиварката ќе зазвучи, додадете рендани или исечкани чешниња лук на состојките, сè добро измешајте и поставете ја програмата за печење 10 минути.

Како правилно да служите грузиско јадење на масата?

Овој ручек треба да се служи исклучиво топол, заедно со свежи билки и 'ржан леб. Можете да послужите и чанаха со богата павлака или зачинет домашен сос направен од домати.

Јагнешко Чанаки- грузиско јадење, кое, по правило, се подготвува во порции тенџериња, од кои потоа се јадат. Во месото се додава голема количина свеж зеленчук и зачини, вода и се добива вкусно густо јадење кое може да се јаде и како прво и како второ јадење. Во зима, чанахи е највкусен и најпосакуван. Јагнешкото со маснотии дава добра маснотија, зеленчукот го полни садот со свежина, зачините даваат уникатна арома, што прави јагнешко канахиедно од најомилените и најраспространети јадења во грузиската кујна.

Состојки

За да подготвите јагнешко чанах, ќе ви требаат:

јагнешко - 300 g;

компири - 1 ЕЕЗ;

модри патлиџани - 2 ЕЕЗ.;

слатка пиперка - 1 ЕЕЗ;

кромид - 1 ЕЕЗ;

лук - 3 чешниња;

цврста јагнешка маст - 1 лажица масло. л.;

доматна паста - 1 лажица масло. л.;

свежи домати - 1 ЕЕЗ;

магдонос, цилинтро - по избор;

зачини (хопла-сунели, коријандер, сува адџика) - 3-5 лажици. л.;

сол, бибер - по вкус.

Чекори за готвење

Потоа додадете ги парчињата јагнешко месо. За чанах, подобро е да се користи месо со коски (ребра, гради).

Ситно исецкајте ја цврстата јагнешка маст, исечкајте ги зелените и сето тоа измешајте го во една маса.

Земете втор модар патлиџан, извлечете го центарот и пополнете го со добиената маса на маснотии и билки.

Одозгора ставете го полнетиот модар патлиџан во тенџерето, додадете тенко исечен кромид.

Во тенџерето додадете сечкан лук и зачини.

Додадете топла вода за да го покрие целиот зеленчук, малку доматна паста, сол, бибер и сè внимателно измешајте.

Тенџерето ставете го во рерна загреана на 230 степени 1,5 час. По 1 час, температурата може да се намали на 200 степени. Можете да додадете вода во тенџерето по потреба за време на процесот на готвење.

10 минути пред тенџерето да биде готово, во тенџерето додајте свежи домати исечени на кришки. Кога јагнешкото чанахи е готово, извадете го тенџерето од рерната. Се восхитуваме на она што се случи.

Оставете ги готовите јагнешки чанаки 10 минути за да се олади тенџерето малку и послужете.

Добар апетит!

Чанаки- прекрасно јадење. Вкусен, лесен, но задоволувачки. Потребно е минимално време и напор да се подготви, а потоа тивко дува на шпоретот без надзор, задевајќи мириси.

Опции чанахимногу. Во порции саксии, со цели патлиџани полнети со маснотии од опашката. Може да се подготви или во рерна или едноставно на шпорет. Во процесот на споредување на рецептите, се покажа дека кога зелката се додава во садот, резултатот е басма или димлијама. Во овој случај не се користат саксии, а патлиџаните се сечат на парчиња.

За чанаха ќе ви требаат:

• Овчо месо. Еве шпатула. Во садот се употребени околу 800 грама.
• Модри патлиџани - има 3 парчиња.
• Маснотии од маснотии од опашката.
• Кромид - еве 4 мали кромидчиња.
• Компири - добро е да користите мали овде, само за да не мора да ги исечете. Компирите во ова јадење или се ставаат со цели клубени, или, ако клубените се големи, тогаш се сечат на 2-3 дела.
• Домати - 4-5 прилично големи. Бидејќи имам домати од бавча, тие се балконска сорта, т.е. Доматите се малку поголеми од чери доматите, па земав околу 20-25 парчиња.
• Моркови - 3-4 парчиња, во зависност од големината. Бидејќи моето семејство е кул со моркови, земав неколку мали само за да укажам на неговото присуство.
• Бугарска пиперка - 5-6 парчиња.
• Лук - 6-7 чешниња.
• Солта.
• Црн пипер, свежо мелен.
• Зеленило. Има цилинтро и магдонос, во приближно еднакви пропорции.