Прекрасни печива! И тоа е вкусно! Топло препорачувам да го печете!

Состојки:

• Брашно - 4 лажици.
• Путер или маргарин - 200 гр.
• Гранулиран шеќер - 0,5 лажици.
• Белки од јајце-2, жолчка за подмачкување
• Кефир - 1 лажица масло.
• Ванила - 1 пакување.
• Сода-0,5 лажиче 1 лажиче сув квасец

Полнење:

• Путер - 200 гр.
• Шеќерен песок - 1 лажица масло.
• Ванила - 1 пакување
• Брашно - 1 лажица + додадете ако е потребно
• Преостанати жолчки за подмачкување

Подготовка:

Истурете 3 лажици брашно во сад, направете бунар, додадете омекнат путер. Потоа додадете јајце, ванилин, 1 лажиче сув квасец, сода може да се изгаси во кефир и да се додаде во тестото. Потоа малку по малку го додаваме брашното од 4 век и го замесуваме тестото.Тестото треба да биде тврдо и да не се лепи за раце, но не многу тврдо. Ставете го тестото во фрижидер 15-20 минути.

Полнење:

Измешајте го омекнатиот исцеден путер со гранулиран шеќер, додадете ванилин, потоа додадете 1 лажица брашно и измешајте. По потреба додадете уште брашно и со раце како да се мешате и триете да добиете трошки, но кога ќе се притисне малку да се залепи.

Поделете го тестото на 3 дела. Секој дел развлечете го на дебелина од 1-2 см, рамномерно посипете трошки (кои исто така ги делите на 3 дела) и тестото со филот завиткајте го во ролат. Користејќи ребрести нож, исечете малку дијагонално на колачиња. Ставете ги на плех обложен со хартија за печење и премачкајте ги со жолчка од врвот на колачињата. Се пече во рерна на 200 C додека не порумени 15-20 минути.

Еве уште еден рецепт за азербејџански киата, бр.2

Состојки:Исечкајте 200 гр путер со 3 чаши брашно, додадете 1 јајце и 200 гр павлака (кефир, по можност стар, кисело) 1 лажичка сода
Полнење:Измешајте 1 чаша шеќер со 200 грама растопен путер и 2-3 чаши брашно, треба да има масни зрна.
Подготовка:Направете го тестото, поделете го на 4 дела, секој дел развлечете го, додадете го филот и расукајте го во ролна. Потоа сечете и печете. Излегува дека е многу.

Рецепт бр.3

Состојки: 300 г путер, 3 чаши брашно, 1 јајце, 1 бело, 1 шолја кефир, 1 лажичка сода, ванилин Фил: 1 шолја стопен путер, 2 чаши шеќер, 3 чаши брашно

Подготовка:Исечкајте ги путерот, брашното, содата, ванилата, додајте јајца, кефир, замесете тесто и ставете го во фрижидер неколку часа. Подгответе неколку слоеви со дебелина од 1 - 1,5 см, додадете го филот и виткајте го во ролат. Намачкајте го горниот дел од производот со јајце и избоцкајте го со вилушка. Ролатите можете да ги исечете со виткан нож на парчиња широки 3 - 4 см. Печете додека не порумени.

Рецепт бр. 4

Тестото содржи само жолчки, вода, оцет, сол, масло и брашно, се замесува се додека не се изедначи, па се става во фрижидер 2 часа, се дели на 4 дела, се расукува секој слој, се свиткува во плик и се става повторно во фрижидер, така 3 пати и последен пат се расукува, се става филот, се ролат во ролат, се стиска да не се распадне и се сечи на колачи, се пече.Тестото излегува ронливо, а печивата е неспоредлива .!!!

ДОБАР АПЕТИТ!

Се ближи празникот Новруз, кој во Азербејџан го сакаат од мали до стари. Домаќинките ја дочекуваат пролетта со највкусните национални слатки, а подготовките за празникот започнуваат неколку недели однапред.

Како што пренесува Day.Az, „Москва-Баку“ одлучи да состави листа на најпопуларни рецепти за производи од брашно кои сигурно ќе се појават на секоја празнична трпеза. Всушност, нивното подготвување не е толку тешко, главната работа е да верувате во вашите кулинарски способности.

Шакербура
Овој вкусен деликатес е направен од тесто од квасец исполнето со лешници и шеќер. Името доаѓа од турскиот „Шекер-борек“, што значи „слатка пита“. Обликот на шејкербура наликува на месечината и е украсен со шема во форма на класови од пченица со помош на специјална алатка „магаш“.

Рецепт:
1 кг лешници и гранулиран шеќер, 2 кг брашно, 10 јајца, 800 гр павлака, 750 гр путер, 1 чаша млеко, 10 гр квасец, 8-10 парчиња кардамон.

Потопете го квасецот во 1/3 чаша млеко, додадете 1 лажица масло. во брашното истурете една лажица гранулиран шеќер, па додадете го преостанатото млеко и омекнатиот путер. Месете го тестото и оставете го на топло место 30 минути. Мелење ореви и кардамон, се меша со гранулиран шеќер. Од тестото направете кружни колачи со големина на чинија, ставете го филот, направете кадрава спојка, одозгора украсете ја со шари, печете на 180°C 30-40 минути.

Баклава
Името на баклавата е поврзано со неговиот изглед - ромбови, симболи на оган, кои се нарекуваат „бахла“ на азербејџанските модели на тепих. Баклавата се подготвува во секој регион на Азербејџан по свој рецепт и затоа има различни верзии: Баку, Нахчиван, Гања, Шеки, Губа итн. Покрај тоа, баклавата има различни филови - ореви, бадеми, лешници и кикирики.

Рецепт:
1,5 кг ореви и гранулиран шеќер, 500 гр путер, 2 јајца, 800 гр брашно,
2 g шафран, 600 g вода.

Се замесува тесто од брашно, јајца и путер, се дели на 10 дела. Јаткастите плодови сомелете ги и измешајте со гранулиран шеќер, филот поделете го на 7 дела. Еден дел од тестото развлечете го во тенок слој, распоредете го по целото дно на плехот, намачкајте со масло, додадете слој ореви и повторете. Набиената баклава исечкајте ја на дијаманти. Намачкајте ја целата површина со инфузија од шафран и притиснете по половина орев во средината на секоја од нив. Се пече во рерна на 180°C еден час. Подгответе сируп од гранулиран шеќер и вода, сварете го и веднаш прелијте го врз готовата баклава.

Шор гогал
Шор гогал е тркалезна, светло жолта пунџа која наликува на сонце. Гогал се пече со солен фил кој се состои од разни ориентални зачини. Ова солено, ронливо пециво традиционално се јаде со сладок чај.

Рецепт:
Тесто - 1,5 кг брашно, 30 гр квасец, 500 гр млеко, 100 гр путер, 6 јајца, сол по вкус. Фил - 500 гр брашно, по 1 лажичка анасон, ким, цимет, црн пипер, куркума и сол, 3 лажици џи. Посебно - 1 кг путер, 1 јајце и 100 гр семе од афион или ким.

Направете тесто (растворете го квасецот во топло млеко и додадете брашно), ставете го на топло место. Штом тестото се зголеми во големина, додадете путер и преостанатото брашно. Добро измешајте додека не се изедначи и ставете на топло место уште еден час. За филот издробете ги зачините и додадете путер. Нараснатото тесто поделете го на 10 дела, секој дел развлечете го тенко, обилно намачкајте со растопен путер и ставете го еден врз друг. Повеќеслојното тесто исечете го на ленти широк 6-7 см, па поделете го на делови од 10 см.Секој дел завртете го во спирала, израмнете од двете страни, направете инка во центарот, ставете 1 лажичка фил, затворете ја инката. , повторно израмнете во рамна торта со големина на вашата дланка, премачкајте со изматено јајце и печете на 180°C 30-40 минути.

Мутаки
Овие колачиња се во облик на обични ѓевреки, но имаат многу посебен вкус. Се работи за комбинација на уникатно ронливо тесто со ориентален фил. Патем, во Баку овие цевки се подготвуваат со полнење ореви, а во Шамаки - со џем од кајсии.

Рецепт:
Тесто - 500 гр брашно, 100 гр путер, 2 јајца, 200 гр млеко, 10 гр квасец. Фил - 200 гр мелени ореви и 1 чаша шеќер или џем од кајсии.

Растворете го квасецот во топло млеко, изматете го јајцето, додадете сол, шеќер, растопениот путер и измешајте. Во смесата на делови додаваме просеано брашно и замесуваме тесто. Покријте го тестото и ставете го на топло место 1-1,5 часа. Подгответе го филот: измешајте мелени ореви, шеќер и кардамон или земете џем од кајсии. Нараснатото тесто поделете го на 4 дела, расукајте го, исечете го на квадрати, додадете го филот и завиткајте го во форма на ролат. Печете на 180°C 10 минути.

Курабје Баку
„Kurabiye Bakinskoye“ беше популарно колаче во СССР, а неговиот рецепт оттогаш остана речиси непроменет. Главната работа кога печете колачиња е да не ги преварите во рерната, тие ќе бидат суви. Точниот kurabye има златно жолта боја.

Рецепт:
2 чаши брашно, 200 гр путер, 1 белка, шеќер во прав, џем од кајсии.

Изматете го омекнатиот путер со шеќерот во прав и ванилиниот шеќер додека не помати. Додадете протеин, измешајте, додадете брашно и замесете хомогено тесто. Ставете го тестото во вреќа за таложење и исцедете ги колачињата на плехот за печење преку назабена цевка. Печете колачиња 10-15 минути на 200°C. Кога колачињата ќе се изладат, ставете малку џем во средината.

Бадамбура
Бадамбура наликува на пита со јаткасти плодови, но во многу убава лиснато форма, посипана со шеќер во прав. Ова е многу нежно, меко пециво, со вкус на орев и незаборавна нота на кардамон.

Рецепт:
Тесто - 150 гр путер, 1 чаша млеко, половина лажица квасец, 4 чаши брашно. Фил - 300 гр сечкани бадеми, 250 гр шеќер.

Жолчките се матат со прстофат сол, се додава путерот, квасецот разреден во топло млеко, брашното и се замесува тесто. Испратете на топло место 30 минути. Додека тестото нараснува, подгответе го филот: измелете ги бадемите со шеќер и промешајте. Поделете го тестото на 10-12 еднакви делови, расукајте ги во тенок слој, намачкајте ги со омекнат путер и наредете ги една врз друга. Се тркалаат во ролат и се сечат на парчиња со дебелина од 3 см Секое парче притиснете го со прстите - добивате нешто како сад. Ставете го филот во шуплината и добро штипнете ги рабовите. Се пече во рерна на 170°C 25 минути. Изладената бадамбура посипете ја со шеќер во прав.

Кијата Баку
Азербејџанската кујна има неколку видови на киата, меѓу кои најпопуларни се Баку, Карабах и Нахчиван. Тие се разликуваат по рецептот за подготовка, формите и мекото полнење кое буквално се топи во устата.

Рецепт:
Тесто - 3 чаши брашно, 1 јајце, 1 чаша павлака, 150 гр путер, 1 лажиче. квасец. Фил - 1 чаша шеќер, 0,5 чаши брашно и 100 гр путер.

Месете го тестото, покријте го со фолија и оставете го во фрижидер половина час. За тоа време го подготвуваме филот. Изрендајте го путерот од замрзнувачот, тука додајте брашно и шеќер. Сомелете ја масата во трошки. Тестото го делиме на 3 дела, секој го расукуваме во слој на кој го распоредуваме филот. Внимателно завиткајте го и исечете го на делови. Ставете сè на плех и премачкајте го врвот на киата со жолчка. Се подготвува во рерна загреана на 180°C 30 минути.

Шекер черек
Колачињата Шекер чурек заземаат едно од почесните места во азербејџанската кујна. Лесни за подготовка, многу вкусни и нежни колачиња кои едноставно не можете а да не ви се допаднат. И покрај фактот што шекер чурек во превод од азербејџански значи „сладок леб“, тоа воопшто не е леб, туку многу вкусно, ронливо колаче со арома на стопен путер и многу лесно за подготовка.

Рецепт:
1 чаша путер и шеќер, 2 јајца, 4 чаши брашно.

Гранулираниот шеќер се меша со млак стопен путер, се додаваат јајцата, постепено се додава брашното. Расукајте го тестото во мали топчиња, ставете ги на плех и малку притиснете го одозгора. Направете мала вдлабнатина во средината на секое колаче и премачкајте го со жолчка. Шекер чурекот се пече во загреана рерна на 180 степени 20 минути.

Колачиња „Плодови на Азербејџан“
Ова се веројатно најшарените колачиња кои ги печеле азербејџанските домаќинки. Тие се подготвуваат во форма на јаболка, круши и праски, а секое „овошје“ е обоено жолто-црвено со природни бои.

Рецепт:
5 чаши брашно, 2 чаши гранулиран шеќер, 4 јајца, 200 гр кисела павлака и путер, 1 лажиче. сода За декорација - каранфилче, шафран, цвекло и гранулиран шеќер.

Јајцата се матат со шеќер и се додава путерот, додека содата се меша со павлаката и се додава во изматената маса. Потоа додадете брашно во мали делови и измешајте ја целата маса. Од тестото се прават кружни и јајца во форма на топчиња со различна големина и се пече на температура од 190-210°C 10 минути. Топла колачиња се лепат заедно во парови со помош на изматени белки, а одозгора се обојува со инфузија од шафран (праски и кајсии), сок од репка (сливи и праски) и се пасира во гранулиран шеќер. За да формирате сепали од круши, лепете по едно чешне во тестото пред печење. Крушите се обоени од едната страна со инфузија од шафран, а од другата со сок од цвекло и панирани во гранулиран шеќер.

Коке Нахчиван
Кеке е вкусна пита што се подготвува за Новруз Бајрам во Нахчиван. Воопшто не е сладок, филот личи на месо, но всушност се работи за кромид приготвен со специјална технологија.

Рецепт:
Тесто - 1 кг брашно, 350 гр путер, 2 јајца, 2 лажички. квасец и гранулиран шеќер, 1,5 чаши млеко, сол. Фил - 450 гр ореви, 2 главици кромид, сол, бибер, куркума.

Половина чаша топло млеко измешајте со шеќер и квасец, по 15 минути додадете го растопениот путер, јајцата, преостанатото млеко и брашното. Замесете тесто и оставете го 2 часа на топло место. Во меѓувреме, подгответе го филот - пржете го кромидот на путер додека не порумени, додадете куркума, бибер, сол и ореви. Од тестото се оформуваат 50 лепчиња, се расукува, се додава фил на секоја и се завиткува во форма на шекербура. Се пече на 200°C 20 минути.

КЈАТА БАКИНСКАЈА
Кијата е меѓународен деликатес на Истокот. Различни народи на Кавказ го подготвуваат на различни начини; секоја нација има свој рецепт и свое име за ова едноставно, но многу вкусно и висококалорично печено јадење. Главната идеја на секој киат е истиот состав на производи, тесто и полнење, кои вклучуваат брашно, путер и шеќер. За време на печењето, тестото станува меко, а филот станува крцкав, а заедно создаваат многу оригинален, не сладок вкус на извонредно колаче.
Во различни региони на Азербејџан, рецептите на киат исто така се разликуваат едни од други. Има кјати од Нахичеван, Карабах, Баку и други.
Најчестиот и наједноставниот рецепт без квасец е рецептот за Баку киата, чии корени, според некои извори, одат далеку до Ириван Ханат.

Состојки за тестото:
3 чаши брашно
225 g (8 oz) ладен путер
1 чаша кисела павлака
1 лажичка сода бикарбона
1 јајце (белка за тесто, жолчка за подмачкување)

1 прстофат сол

Состојки за полнење:
1 чаша гранулиран шеќер
1 чаша брашно
110 g (4 oz) масло
1 пакетче ванилин шеќер (1 лажица)

Подготовка:
Подгответе го тестото.
Истурете брашно на работна површина. Путерот изрендајте го на ренде и лесно измешајте го со брашното.
Во посебен сад измешајте павлака со сода и сол, имајќи предвид дека содата растворена во павлака речиси двојно ќе ја удвои нејзината големина.

Во брашното измешано со путер направете бунар и истурете ја смесата од павлаката, белките и ванилинот.

Исечете ги сите состојки со нож додека не се изедначат.

Со раце замесете тесто, но не месете.
Поделете го тестото на два дела. Секој дел превртете го во топка, завиткајте го во брашно и завиткувајќи го во проѕирна фолија ставете го во фрижидер најмалку еден час.

Подгответе го филот.
Изрендајте силен ладен путер и измешајте со гранулиран шеќер, брашно и ванилин шеќер.

Подгответе го Kyata.
Работната површина посипете ја со брашно за да не се залепи тестото. Расукајте ја половината од тестото со дебел сукало во слој со дебелина од 3-5 мм. Ако тестото е премногу цврсто, тогаш чувајте го на собна температура 5-10 минути. Половина од филот истурете го на валаниот слој од тестото и рамномерно распоредете по целата површина.

Расукајте го тестото во тесен трупец. Лесно притиснете го ролатот одозгора со раце или со сукало за да не биде кружен.
Намачкајте го ролатот со жолчка измешана со ½ лажичка растително масло и ½ лажичка тинктура од шафран. Се додава масло за сјај, шафран за боја.
Исечете го ролатот дијагонално со кадрава нож на еднообразни парчиња широки 5 см.
Парчињата киат ставете ги на плех на растојание од 4-5 см едно од друго. Не е неопходно плехот да се подмачка со масло, бидејќи самото тесто е мрсно и мрсно (покријте го со хартија за трага ако листот за печење не е обложен со тефлон).

Прекрасни печива! И тоа е вкусно! Топло препорачувам да го печете!

Состојки:

• Брашно - 4 лажици.
• Путер или маргарин - 200 гр.
• Гранулиран шеќер - 0,5 лажици.
• Белки од јајце-2, жолчка за подмачкување
• Кефир - 1 лажица масло.
• Ванила - 1 пакување.
• Сода-0,5 лажиче 1 лажиче сув квасец

Полнење:

• Путер - 200 гр.
• Шеќерен песок - 1 лажица масло.
• Ванила - 1 пакување
• Брашно - 1 лажица + додадете ако е потребно
• Преостанати жолчки за подмачкување

Подготовка:

Истурете 3 лажици брашно во сад, направете бунар, додадете омекнат путер. Потоа додадете јајце, ванилин, 1 лажиче сув квасец, сода може да се изгаси во кефир и да се додаде во тестото. Потоа малку по малку го додаваме брашното од 4 век и го замесуваме тестото.Тестото треба да биде тврдо и да не се лепи за раце, но не многу тврдо. Ставете го тестото во фрижидер 15-20 минути.

Полнење:

Измешајте го омекнатиот исцеден путер со гранулиран шеќер, додадете ванилин, потоа додадете 1 лажица брашно и измешајте. По потреба додадете уште брашно и со раце како да се мешате и триете да добиете трошки, но кога ќе се притисне малку да се залепи.

Поделете го тестото на 3 дела. Секој дел развлечете го на дебелина од 1-2 см, рамномерно посипете трошки (кои исто така ги делите на 3 дела) и тестото со филот завиткајте го во ролат. Користејќи ребрести нож, исечете малку дијагонално на колачиња. Ставете ги на плех обложен со хартија за печење и премачкајте ги со жолчка од врвот на колачињата. Се пече во рерна на 200 C додека не порумени 15-20 минути.

Еве уште еден рецепт за азербејџански киата, бр.2

Состојки:Исечкајте 200 гр путер со 3 чаши брашно, додадете 1 јајце и 200 гр павлака (кефир, по можност стар, кисело) 1 лажичка сода
Полнење:Измешајте 1 чаша шеќер со 200 грама растопен путер и 2-3 чаши брашно, треба да има масни зрна.
Подготовка:Направете го тестото, поделете го на 4 дела, секој дел развлечете го, додадете го филот и расукајте го во ролна. Потоа сечете и печете. Излегува дека е многу.

Рецепт бр.3

Состојки: 300 г путер, 3 чаши брашно, 1 јајце, 1 бело, 1 шолја кефир, 1 лажичка сода, ванилин Фил: 1 шолја стопен путер, 2 чаши шеќер, 3 чаши брашно

Подготовка:Исечкајте ги путерот, брашното, содата, ванилата, додајте јајца, кефир, замесете тесто и ставете го во фрижидер неколку часа. Подгответе неколку слоеви со дебелина од 1 - 1,5 см, додадете го филот и виткајте го во ролат. Намачкајте го горниот дел од производот со јајце и избоцкајте го со вилушка. Ролатите можете да ги исечете со виткан нож на парчиња широки 3 - 4 см. Печете додека не порумени.

Рецепт бр. 4

Тестото содржи само жолчки, вода, оцет, сол, масло и брашно, се замесува се додека не се изедначи, па се става во фрижидер 2 часа, се дели на 4 дела, се расукува секој слој, се свиткува во плик и се става повторно во фрижидер, така 3 пати и последен пат се расукува, се става филот, се ролат во ролат, се стиска да не се распадне и се сечи на колачи, се пече.Тестото излегува ронливо, а печивата е неспоредлива .!!!

ДОБАР АПЕТИТ!

Се ближи празникот Новруз, кој во Азербејџан го сакаат од мали до стари. Домаќинките ја дочекуваат пролетта со највкусните национални слатки, а подготовките за празникот започнуваат неколку недели однапред.

„Москва-Баку“Решив да составам листа на најпопуларни рецепти за производи од брашно кои секако ќе завршат на секоја празнична трпеза. Всушност, нивното подготвување не е толку тешко, главната работа е да верувате во вашите кулинарски способности.

Шакербура
Овој вкусен деликатес е направен од тесто од квасец исполнето со лешници и шеќер. Името доаѓа од турскиот „Шекер-борек“, што значи „слатка пита“. Обликот на шејкербура наликува на месечината и е украсен со шема во форма на класови од пченица со помош на специјална алатка „магаш“.

Рецепт:
1 кг лешници и гранулиран шеќер, 2 кг брашно, 10 јајца, 800 гр павлака, 750 гр путер, 1 чаша млеко, 10 гр квасец, 8-10 парчиња кардамон.

Потопете го квасецот во 1/3 чаша млеко, додадете 1 лажица масло. во брашното истурете една лажица гранулиран шеќер, па додадете го преостанатото млеко и омекнатиот путер. Месете го тестото и оставете го на топло место 30 минути. Мелење ореви и кардамон, се меша со гранулиран шеќер. Од тестото направете кружни колачи со големина на чинија, ставете го филот, направете кадрава спојка, одозгора украсете ја со шари, печете на 180°C 30-40 минути.

Баклава
Името на баклавата е поврзано со неговиот изглед - ромбови, симболи на оган, кои се нарекуваат „бахла“ во азербејџанските модели на тепих. Баклавата се подготвува во секој регион на Азербејџан по свој рецепт и затоа има различни верзии: Баку, Нахчиван, Гања, Шеки, Губа итн. Покрај тоа, баклавата има различни филови - ореви, бадеми, лешници и кикирики.

Рецепт:
1,5 кг ореви и гранулиран шеќер, 500 гр путер, 2 јајца, 800 гр брашно,
2 g шафран, 600 g вода.

Се замесува тесто од брашно, јајца и путер, се дели на 10 дела. Јаткастите плодови сомелете ги и измешајте со гранулиран шеќер, филот поделете го на 7 дела. Еден дел од тестото развлечете го во тенок слој, распоредете го по целото дно на плехот, намачкајте со масло, додадете слој ореви и повторете. Набиената баклава исечкајте ја на дијаманти. Намачкајте ја целата површина со инфузија од шафран и притиснете по половина орев во средината на секоја од нив. Се пече во рерна на 180°C еден час. Подгответе сируп од гранулиран шеќер и вода, сварете го и веднаш прелијте го врз готовата баклава.

Шор гогал
Шор гогал е тркалезна, светло жолта пунџа која наликува на сонце. Гогал се пече со солен фил кој се состои од разни ориентални зачини. Ова солено, ронливо пециво традиционално се јаде со сладок чај.

Рецепт:
Тесто - 1,5 кг брашно, 30 гр квасец, 500 гр млеко, 100 гр путер, 6 јајца, сол по вкус. Фил – 500 гр брашно, по 1 лажичка анасон, ким, цимет, црн пипер, куркума и сол, 3 лажици џи. Посебно - 1 кг путер, 1 јајце и 100 гр семе од афион или ким.

Направете тесто (растворете го квасецот во топло млеко и додадете брашно), ставете го на топло место. Штом тестото се зголеми во големина, додадете путер и преостанатото брашно. Добро измешајте додека не се изедначи и ставете на топло место уште еден час. За филот издробете ги зачините и додадете путер. Нараснатото тесто поделете го на 10 дела, секој дел развлечете го тенко, обилно намачкајте со растопен путер и ставете го еден врз друг. Повеќеслојното тесто исечете го на ленти широк 6-7 см, па поделете го на делови од 10 см.Секој дел завртете го во спирала, израмнете од двете страни, направете инка во центарот, ставете 1 лажичка фил, затворете ја инката. , повторно израмнете во рамна торта со големина на вашата дланка, премачкајте со изматено јајце и печете на 180°C 30-40 минути.

Мутаки
Овие колачиња се во облик на обични ѓевреки, но имаат многу посебен вкус. Се работи за комбинација на уникатно ронливо тесто со ориентален фил. Патем, во Баку овие цевки се подготвуваат со полнење ореви, а во Шемаха со џем од кајсии.

Рецепт:
Тесто – 500 гр брашно, 100 гр путер, 2 јајца, 200 гр млеко, 10 гр квасец. Фил – 200 гр мелени ореви и 1 чаша шеќер или џем од кајсии.

Растворете го квасецот во топло млеко, изматете го јајцето, додадете сол, шеќер, растопениот путер и измешајте. Во смесата на делови додаваме просеано брашно и замесуваме тесто. Покријте го тестото и ставете го на топло место 1-1,5 часа. Подгответе го филот: измешајте мелени ореви, шеќер и кардамон или земете џем од кајсии. Нараснатото тесто поделете го на 4 дела, расукајте го, исечете го на квадрати, додадете го филот и завиткајте го во форма на ролат. Печете на 180°C 10 минути.

Курабје Баку
Курабје Бакинское беше популарно колаче во СССР, а неговиот рецепт остана речиси непроменет од тогаш. Главната работа кога печете колачиња е да не ги преварите во рерната, тие ќе бидат суви. Точниот kurabye има златно жолта боја.

Рецепт:
2 чаши брашно, 200 гр путер, 1 белка, шеќер во прав, џем од кајсии.

Изматете го омекнатиот путер со шеќерот во прав и ванилиниот шеќер додека не помати. Додадете протеин, измешајте, додадете брашно и замесете хомогено тесто. Ставете го тестото во вреќа за таложење и исцедете ги колачињата на плехот за печење преку назабена цевка. Печете колачиња 10-15 минути на 200°C. Кога колачињата ќе се изладат, ставете малку џем во средината.

Бадамбура
Бадамбура наликува на пита со јаткасти плодови, но во многу убава лиснато форма, посипана со шеќер во прав. Ова е многу нежно, меко пециво, со вкус на орев и незаборавна нота на кардамон.

Рецепт:
Тесто - 150 гр путер, 1 чаша млеко, половина лажица квасец, 4 чаши брашно. Фил – 300 гр сечкани бадеми, 250 гр шеќер.

Жолчките се матат со прстофат сол, се додава путерот, квасецот разреден во топло млеко, брашното и се замесува тесто. Испратете на топло место 30 минути. Додека тестото нараснува, подгответе го филот: измелете ги бадемите со шеќер и промешајте. Поделете го тестото на 10-12 еднакви делови, расукајте ги во тенок слој, намачкајте ги со омекнат путер и наредете ги една врз друга. Се тркалаат во ролат и се сечат на парчиња со дебелина од 3 см Секое парче притиснете го со прстите - добивате нешто како сад. Ставете го филот во шуплината и добро штипнете ги рабовите. Се пече во рерна на 170°C 25 минути. Изладената бадамбура посипете ја со шеќер во прав.

Кијата Баку
Азербејџанската кујна има неколку видови кјати, меѓу кои најпопуларни се Баку, Карабах и Нахичеван. Тие се разликуваат по рецептот за подготовка, формите и мекото полнење кое буквално се топи во устата.

Рецепт:
Тесто – 3 чаши брашно, 1 јајце, 1 шолја павлака, 150 гр путер, 1 лажиче. квасец. Фил – 1 шолја шеќер, 0,5 шолја брашно и 100 гр путер.

Месете го тестото, покријте го со фолија и оставете го во фрижидер половина час. За тоа време го подготвуваме филот. Изрендајте го путерот од замрзнувачот, тука додајте брашно и шеќер. Сомелете ја масата во трошки. Тестото го делиме на 3 дела, секој го расукуваме во слој на кој го распоредуваме филот. Внимателно завиткајте го и исечете го на делови. Ставете сè на плех и премачкајте го врвот на киата со жолчка. Се подготвува во рерна загреана на 180°C 30 минути.

Шекер черек
Колачињата Шекер чурек заземаат едно од почесните места во азербејџанската кујна. Лесни за подготовка, многу вкусни и нежни колачиња кои едноставно не можете а да не ви се допаднат. И покрај фактот што шекер чурек во превод од азербејџански значи „сладок леб“, тоа воопшто не е леб, туку многу вкусно, ронливо колаче со арома на стопен путер и многу лесно за подготовка.

Рецепт:
1 чаша путер и шеќер, 2 јајца, 4 чаши брашно.

Гранулираниот шеќер се меша со млак стопен путер, се додаваат јајцата, постепено се додава брашното. Расукајте го тестото во мали топчиња, ставете ги на плех и малку притиснете го одозгора. Направете мала вдлабнатина во средината на секое колаче и премачкајте го со жолчка. Шекер чурекот се пече во загреана рерна на 180 степени 20 минути.

Колачиња „Плодови на Азербејџан“
Ова се веројатно најшарените колачиња кои ги печеле азербејџанските домаќинки. Тие се подготвуваат во форма на јаболка, круши и праски, а секое „овошје“ е обоено жолто-црвено со природни бои.

Рецепт:
5 чаши брашно, 2 чаши гранулиран шеќер, 4 јајца, 200 гр кисела павлака и путер, 1 лажиче. сода За декорација - каранфилче, шафран, цвекло и гранулиран шеќер.

Јајцата се матат со шеќер и се додава путерот, додека содата се меша со павлаката и се додава во изматената маса. Потоа додадете брашно во мали делови и измешајте ја целата маса. Од тестото се прават кружни и јајца во форма на топчиња со различна големина и се пече на температура од 190-210°C 10 минути. Топла колачиња се лепат заедно во парови со помош на изматени белки, а одозгора се обојува со инфузија од шафран (праски и кајсии), сок од репка (сливи и праски) и се пасира во гранулиран шеќер. За да формирате сепали од круши, лепете по едно чешне во тестото пред печење. Крушите се обоени од едната страна со инфузија од шафран, а од другата со сок од цвекло и панирани во гранулиран шеќер.

Коке Нахчиван
Кеке е вкусна пита што се подготвува за Новруз Бајрам во Нахчиван. Воопшто не е сладок, филот личи на месо, но всушност се работи за кромид приготвен со специјална технологија.

Рецепт:
Тесто – 1 кг брашно, 350 гр путер, 2 јајца, 2 лажички. квасец и гранулиран шеќер, 1,5 чаши млеко, сол. Фил – 450 гр ореви, 2 главици кромид, сол, бибер, куркума.

Половина чаша топло млеко измешајте со шеќер и квасец, по 15 минути додадете растопен путер, јајцата, преостанатото млеко и брашното. Замесете тесто и оставете го 2 часа на топло место. Во меѓувреме подгответе го филот - на путер пропржете го кромидот до златно кафеава боја, додадете куркума, бибер, сол и јаткасти плодови. Од тестото се оформуваат 50 лепчиња, се расукува, се додава фил и се завиткува во форма на шекербура. Се пече на 200°C 20 минути.